l********e
发帖数: 1220 | 1 我觉得不用刻意打碎了。我家老大这么大的时候就是吃蒸肉馅，就是超市买的ground
pork，beef,chicken，讲究点就买organic，grass fed的。我一般买回来就分成几个小
球冷冻起来，每次吃的时候化一个，放一点点盐，打个鸡蛋，放点切碎了的菜末（青菜
，或者organic baby spinach），我发现再放上西红柿，一点点糖，孩子也很喜欢吃，
最后再放碎cheese,搅一搅，蒸熟了，拌饭吃。
大一点就可以吃肉了，瘦肉不太好嚼，我们基本上都是给他作饺子馄饨，菜肉做的圆子
，还有就是红烧肉，鱼片用butter煎他也很爱吃，还有就是虾也可以有很多方法吃，可
以放在饺子馅里，肉圆里，单独做也比瘦肉好嚼，孩子很喜欢。 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 2 感恩节当天很多商店都不开门，你可能要提前一天买好东西，放冰箱里保存。对于老外
不爱吃蒸的面食，我绝对不是胡说，是我的亲身经历得来的经验。我是个美食狂，还是
个 party girl，我参加过无数个老外的各种档次的 party，我很爱带有中国特色的菜
肴和点心去 show off，结果发现有些老外礼貌性地拿一个莲蓉包或者叉烧包或者蒸饺
笑眯眯地当着我的面咬，我还真地以为他们像我一样喜欢那些食品，结果有几次party
差不多结束时无意中看到垃圾桶里有咬了一口或者两口的包子和蒸饺，心里就觉得纳闷
了：“他们不是一个一个都在吃吗？他们不是都笑眯眯的吃的挺香嘛？怎么居然还有这
些被咬掉一口就扔掉的包子饺子在垃圾桶里？”后来我注意到我带去的煎饺菠萝包椰蓉
包蛋挞椰挞都被吃掉不少，可是莲蓉包叉烧包还剩下一大堆。我实在不明白了就很诚恳
地问他们为什么不喜欢莲蓉包和叉烧包，他们有点不好意思地告诉我，他们觉得莲蓉包
和叉烧包的颜色白白的，嚼起来也觉得怪怪的，感觉好像是还没有蒸熟的面团，还有，
觉得 bakery 里面放肉也是怪怪的，虽然他们的汉堡包也放肉三明治也放肉，他们却说
汉堡面包和三明治面包在烤制的... 阅读全帖 |
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e*****y
发帖数: 146 | 3 在分享里看到一个清华男几个小时就推理出王珞丹住所的事迹，不禁想起了几周前看过
的这篇事关推理的DM短文。它用它的名字吸引了我，又用它的诡谲给我留下了深刻的印
象。它在语言风格上的冷静简洁与有序也完全符合我的口味，以至于到今天我还念念不
忘。在此存档+向同好者推荐。
关键词：LES视角 推理主线 本质BL
一分钟教你人肉搜索 BY 素熙
会开始注意那个人的部落格，是因为室友Q的关系。
我的室友Q是个非常喜欢思考的人，做什么事情，哪怕是日常生活的小事都好，Q都
可以用缜密的逻辑加以推理。
例如把筷子伸出去夹菜时，Q会思考往右还是往左比较有利于迅速夹到想要的菜。
例如带他那只腊肠狗出去溜时，Q会先上网查询家附近的地理环境，以规划出一条
对狗最有运动效果、又不会妨碍到住居安宁的路线。又例如我带女朋友回我们合租的屋
子前，Q会慎重地检讨房间的摆设，并设计出最容易让女孩子产生浪漫情怀的空间。
有时候我觉得Q这样活着有点累，这大概也是Q活了二十二年交不到女友的原因之一
，但Q先生总是乐此不疲。
但Q最近，把全副精力都放在思考一件事情上，就是那个部落格。
那并不是个多热门的部落格，开始只是他想找捷运附... 阅读全帖 |
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u***l
发帖数: 2997 | 4 来自主题: Literature版 - 小村·放蚕 小村一带山上遍生柞树。沿村前小河向西南十余里，山势连绵起伏，树木繁茂，气
象巍峨，得名“青龙山”。青龙山下土质肥沃，水草丰美。草甸深处藏着两处泉眼，泉
水甘冽清澈，唤作“二龙眼”。早年二龙眼一带没有住家，小村生产队在这里开了块地
，社员上地干活要走上一个多点儿，中午没法回家吃饭，只好带上干粮随便凑合一顿。
单干时这块地分到各户，到底是离村太远，耕种不便。没用上几年，村里人陆续把青龙
山的地转给了二龙眼后来的本地户，这是后话。
铲过头遍地，老宋头和大老林就带着蚕种上了青龙山。生产队派的马车上，满登登
的拉着放蚕用的各样家什：团筐、大钐刀、老洋炮、斧头、柴镰刀、蚕剪子、提灯、塑
料布、雨衣、铜锣、绳子；还有俩人的铺盖、口粮和锅碗瓢盆。青龙山上，队里已经派
人搭好窝棚，盘起了小炕和锅台。俩老头平时在家都有儿媳妇伺候，一进家门衣来伸手
饭来张口，屋里的活从来不用操心。如今到了山上，一切全靠自己动手，饭菜好不好吃
倒是其次，光是弄熟了填饱肚子已是不易。隔三差五的，免不了要吃上一两顿串了烟的
夹生饭。青龙山方圆十几里没有人烟，到了晚上四下漆黑一片，树林子里鸟兽的鸣叫声
清楚得象是就在耳朵边上，天地... 阅读全帖 |
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i******o
发帖数: 6843 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iToldUso (嗔睡鼠), 信区: Food
标 题: 发一些我做的饭菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 13 23:58:40 2011, 美东)
昨晚在家里搞了个中秋大聚餐，一个人张罗了十六个人的大桌饭菜...
虽然异常劳心劳力，但收到的反响那是相当好，不管是中国人还是美国人都对我的手艺
赞不绝口，所以，累归累内心还是充满了成就感的~~
可惜昨儿只顾着在厨房忙活了，自己都没怎么吃几口...比如我的两款牛肉千层饼（两
大盘！！），索性一口没吃上；比如我的大桶鸡（大盘鸡的变异款...），别说鸡块了
，连佐料的胡萝卜都没吃上。。。更没顾上拍照神马的。唯一比较欣慰的是，我的什锦
麦饭（陕西人都知道这是啥~~）备得足够多，自己还是有机会扒拉一碗的...
于是，今天只能发些以前做的饭菜旧照上来了，不知道版主会不会有意见...
先上肉夹馍的：
肉夹馍的肉——
最省事的炖法：五花肉（选肥瘦相间的，一定不能偏瘦）切大块（一定要是大块）飞水
后加水加姜、大料、丁香、陈皮、花椒、茴香、山楂片、白芷、冰糖、老抽、生抽、料
酒，大火水... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 6 章子怡(资料图)
正在上映的电影《危险关系》中，章子怡饰演的杜芬玉秀外慧中，在戏中有一段给自己爱的人包饺子的戏，擀皮、包馅、捏成型……戏中杜芬玉的幸福与刚出锅的饺子一样热腾腾。而在戏外，有一个 “大厨”爸爸的章子怡同样也会不时露几手。作为一个喜欢吃鱼香肉丝、酸辣粉、串串的“川菜控”，她表示自己手上也有几个菜，番茄炒蛋、沙拉、炒土豆丝…… 最近学会的是咖喱鸡，“我也会为心爱的男人做菜，就像杜芬玉那样。”近日，章子怡在深圳接受记者面对面专访，首次披露自己鲜为人知的“家庭煮妇”一面。
拍摄现场当“炊事员”
在《危险关系》中杜芬玉做饺子，用擀面杖麻利地擀出了几张厚薄均匀的面皮，挑起一块粉嫩的肉馅，杜芬玉飞快地把馅放到皮中间，捏出了一堆肉多皮薄的饺子。对于这场戏，章子怡笑称“馅没撒盐，是道具做的”，但擀皮和捏饺子都是自己做的。
在《危险关系》拍摄现场，章子怡还时常临时当起大家的“炊事员”，给在场的工作人员做饭吃，“那里有电，我们就会自己带锅，主要做一些火锅什么的。” 当时的拍摄是与韩国导演和演员合作，但章子怡并没有做韩国料理，“你不觉得韩国料理太简单了吗？点火煮饭，上面撒一点肉和菜就行了。”坐在... 阅读全帖 |
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a*****s
发帖数: 6799 | 7 对于虎肉的问题，我老人家曾经提到过，就是，虎肉爱党爱国却不肯为党国效力，痛恨
美帝米柚却又甘心为美帝效力，为米国大兵的悍马战车不断添加一个一个的螺丝钉。徐
庶进曹营是迫于无奈，而且立誓终生不献一策；老虎肉身在曹营心在汉，却是实实在在
的为曹营添砖加瓦，一丝不苟地贡献自己的热血青春和绝世才华。
上述这个问题，大家说的也不少了，还有其他的问题，现在讨论的也正热烈。我老人家
这里也谈一谈老虎肉的缺陷。
前面有网友分析的时候举的例子是长春围城，我老人家就从这个长春围城事件来作为起
点分析一下吧。
屁股决定脑袋，是很多人容易犯的毛病，具体体现就在于，在基本事实一致的情况下，
屁股朝向不同的人很可能会得出差异巨大的结论。
长春围城的基本事实，长春城内国军连同民众被围，林彪为了减小攻城损失围而不打，
并禁止城内百姓逃出共军包围圈，目的很明显，就是加速消耗掉城内的粮食。围城的后
果就是大量百姓因饥饿死亡。
对于这个惨剧，虎肉认为国共双方的责任各占一半，理由就是城内守军抢夺了一部分百
姓的粮食。
我老人家看到如果的这个逻辑推理，简直惊诧地下巴都哐地一声掉地上了，很难相信这
是老虎肉做出的分析结论。但鉴于... 阅读全帖 |
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j*******a
发帖数: 79 | 8 1.把猪肉切片，加上水淀粉、一小勺盐.
2.炒辣椒花椒。一定要用小火.
3.辣椒花椒碾碎。
4.姜葱蒜都切成片。
5.郫县豆瓣酱一勺半。
6.炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
加水做汤，放盐。煮开。
7.加入青菜和芹菜段。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。
8。煮肉。关小火，将浆好的肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
9。水煮肉。将煮好的肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油
，油热后倒入碗中。 |
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l**x
发帖数: 10 | 9 从小就爱吃锅包肉，喜欢酸酸咸咸的口感，外脆里嫩。
吃过东北菜的朋友应该都吃过锅包肉，是东北菜的代表作。
东北菜偏油偏咸，量大实惠。我外公做这道菜做的最好。
今天我也照猫画虎做了一下。味道很好，我很满意。
分享一下菜谱
瘦猪肉切成0.3厘米左右的厚片。用盐和鸡精稍微奄一下。
在空碗里按照1：1的比例放入面粉和淀粉，再打入一个鸡蛋，搅拌，同时加水，搅拌成
糊状，也不能太稀，不然就挂不住肉了。
切点葱丝和姜丝，我没有葱，用蒜代替了。再另一个空碗里倒入番茄酱，多少视肉量而
定，放3勺糖，少许盐和鸡精加水和淀粉调匀。
准备工作完毕以后就可以做了。锅里多倒点油炸肉，这道菜纯粹是炸出来的，怕胖的朋
友可要少吃点了。我没舍得放很多油，所以我其实是翻面煎出来的。大火把油烧热以后
转中火，要把肉炸透了。炸好之后倒出肉。废油倒掉，重新发少量油，炒姜丝和葱丝，
接着倒入调好汁，迅速搅拌，起泡后关火。把炸好的肉倒入，用余温翻炒，使肉挂汁。
就可以出锅了。酸酸咸咸很好吃。欢迎大家品尝 |
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l*****v
发帖数: 1245 | 10 看到版上很多人在做粽子，
看了下日历，马上就要端午了，
于是忽然想也试试包粽子。
小时候看奶奶做过几次，有点模糊的印象。
不过自信这方面有特殊天赋，就想大胆尝试一下。
包粽子的最高境界，跟人体某些部位有某种相似。
就是要 tight.
一定要包的紧紧，香味才能尽在粽叶里，
只有一层层剥开后，肉香米香才会扑面而来。
123 糯米浸泡后 加老抽生抽酒等 同样肉也腌好，又肥有瘦最好，燕瘦环肥。
4粽叶泡上，剪掉头上硬硬的柄。
粽子的形状是记忆里奶奶做的那种，长长的。
先放米 中间放肉 再加一层米盖上 把肉裹严实。
我喜欢肉，所以放的很多。。。快呼之欲出了。。。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 11 如果你不处在异乡，永远不会知道自己的家乡有多好。经常自己给自己做一些美食，好吃但是没有回忆。只有吃到自己以前熟悉的味道，才会觉得自己吃得好有意义。吃着吃着，在香喷喷的迷雾中，你就会有了一些思绪，将你引向自己内心深处。
这次为了做渣肉蒸饭，我特地自己做了渣粉，也是蒸肉粉。虽然我家里买了一包上海蒸
肉粉，但是那还不是我家乡的味道。我要在美国吃到家乡的渣肉蒸饭，这就是一个游子
的心。
渣粉原料：大米、桂皮、八角、丁香
家里没有八角粉，只能用blender将大米和八角混合打成小颗粒状。家里有桂皮粉和丁
香粉，于是我先将八角和大米打成小颗粒，然后和后两者的粉末一起在铁锅中用中火炒
制。大米颜色变暗后，而且你可以闻到很浓的香味的时候，就可以起锅了。锅中不用放
任何油哦。
提前一天泡了糯米，准备和渣肉配着吃，这个可是我们那里的特色阿。
我提前一天炒好渣粉以及泡上糯米，第二天早上就开始准备切肉了。
用五花肉最好，因为肥瘦搭配，口感极佳。
五花肉最好切成薄片，这样蒸起来熟得快点。
我将五花肉里放了酱油、红腐乳、糖、葱末、姜末、少许盐
五花肉需要腌制一段时间，我腌制了一个下午和一个中午。
晚上做饭的时候，... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 12 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: Communipig (共产猪), 信区: History
标 题: 毛泽东最爱的红烧肉里为什么不许放酱油？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 26 22:43:27 2011, 美东)
http://www.china.com.cn/culture/txt/2007-08/07/content_8642994.
中国网 china.com.cn 时间： 2007-08-07
毛主席需要红烧肉、大头鱼“补脑”，可能与其患有脑贫血症有关。步入晚年时，在保
健医生的不断劝告下，他已比较自觉地回避红烧肉这种油性大的菜肴，而多用红焖鱼头
和西式浓汤类食品来解馋。
毛泽东主席口味“喜辣、喜苦、喜咸、喜荤”。主席每餐吃四菜一汤，两个装小菜的碟
子只有一点点大，吃的尽是一些极为普通的菜。主席不吃珍稀动物，不吃海味。湖南的
腊鱼、腊肉和腊八豆，主席都爱吃。且喜欢吃粗粮、糙米，米饭里总要放一些黄豆等杂
粮。
石荫祥在滴水洞为毛主席掌厨时曾留下了一张菜谱：红烧鲫鱼、火焙米虾炒辣椒、青炒
马齿苋、苦瓜烧肉、鳙鱼头打葱汤、干饭二两、烤... 阅读全帖 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: Re: 盐煎肉 vs. 回锅肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 30 02:03:18 2013, 美东)
re这个，zher老大说的没错
我来贴一下我的做法吧
回锅肉
材料：
带皮猪后腿肉400克，青蒜苗100克，葱姜10克，甜面酱10克，酱油10克，料酒10克，郸
县豆瓣25克，豆豉2.5克，鸡精4克，糖5克，油50克
做法：
1.将肥瘦肉相连的猪腿肉刮洗干净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至
刚熟皮软（约10分钟，用筷子能戳透肉，切勿过烂），捞出冷透后，切成5厘米长、4厘
米宽、0.2厘米厚的片，青蒜苗切成马耳朵形（斜切）。豆瓣、豆豉剁碎
2.炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，下郫县
豆瓣炒上色，放甜面酱、豆豉炒出香味，加入料酒、酱油、糖、鸡精炒匀，再放青蒜苗
炒断生起锅即成。
小婕注：
1.烹制回锅肉，看似平易，但要使片片肉呈灯盏窝状，好看又好吃，却大不易。特别是
注意煮肉时断生即可，忌煮过度。煮... 阅读全帖 |
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a***a
发帖数: 40617 | 14 http://wenwen.soso.com/z/q187180601.htm
目前自然界中的企鹅大约有18种，主要生活在南极洲一带。人们不禁要问，为什么同
样气候酷寒、冰天雪地的北极却见不到企鹅那可爱的身影呢?
实际上，很久以前，北极地区曾经生存过一种企鹅，只是现在灭绝了。这种企鹅，
人称“北极大企鹅”，身高60厘米，头部棕色，背部的羽毛呈黑色，很像穿着夜礼服
的外国绅士。它们生活在斯堪的纳维亚半岛、加拿大和俄罗斯北部的海流地区，以及
所有北极和亚北极的岛屿上。最多时，数量曾达几百万只。
中国的做法，蒸，煮，烹，炸。详细的做法比如说麻辣企鹅肉，酱企鹅脖儿，烧烤企
鹅肉，红烧企鹅，企鹅大补汤，这个药方很多药材去除企鹅的腥味。
在准备企鹅肉之前，你要先给企鹅的脖子一刀，放血，倒入一个碗里面，碗里放盐，
为以后制作企鹅血豆腐用。 然后烧一锅开水，准备扒毛用。毛把好了，取出内脏，
肉就可以用了。
要是按照外国人的做法，你可以生吃，用绿芥末和酱油。你也可以做企鹅肉汉堡，如
果你喜欢的话，可以用企鹅的胸肉做企鹅排，5分熟最好。老了不好吃。因为本身企
鹅的肉就老，在老就不好吃了。
而且还有一点... 阅读全帖 |
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f******n
发帖数: 2491 | 15 开始就送100刀~真阔气~~我之前还到网上来问过的，有经验的父母说开始没必要送，因
为保不准娃能不能呆得住，过节送送就好了~
话说，我不太明白的是，为什么肉泥冷冻了呢？是自己做的么？
照理说如果是超市买的jar food，不用放冰箱，直接放外面就可以了啊。如果是已经开
过的，放冷藏，不用放冷冻啊~
吃冷冻肉泥，我也接受不了，还是一坨坨冰坨啊，怎么吃？不过如果是冷藏的，我觉得
就很正常，我自己在家带娃，小时候也经常冰箱拿出来直接喂的。现在喝奶，都是直接
冰箱拿出来就喝的（不过我们这里天气热），我觉得冰冰的才好喝啊~习惯就好了。
我倒不是想培养娃跟美国生活接轨，而是我自己从小到大就不喜欢吃热的暖的东西，也
偷懒。不过歪打正着，娃送daycare后，我看老师给的水都是放冰块的，娃从来没事。 |
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q****i
发帖数: 6923 | 16 漫长的湿疹斗争终于只剩下尾声了。孩子身体慢慢好起来要感谢五石，孩子湿疹突然好
起来要感谢她爸，他对这个家的爱，终于让他跳到和妈妈同一个战壕里，真心同意不给
孩子吃奶制品猪肉和鸡蛋了。把我觉得过敏的食物都禁掉了，湿疹一个月就好了。回想
过去３年的日日夜夜，近千次宝宝抓痒到出血的情景，真是不堪回首啊。近千个不眠和
担忧的夜晚都过去了，我的心情很平静。
我们１岁３岁做过２次过敏测试，对什么都不过敏，这也是爸爸认为所以什么都可以吃
的原因。我们的皮肤已经不干了这就是为什么我说还是要把身体调理好。吸收好了，身
体水份自然足了。嘴唇水当当的。我们现在是额顶出汗。达到普通健康娃的标准了。
在孩子不生病状态好的时候运动也是非常好的，比较advanced。3岁多的娃可以不用保
护独立爬蜘蛛网和攀岩。据阿姨说，体操课是表现最好的一个小宝宝。这算我们从湿疹
这个逆境中努力出来的一个好的副产品吧。
晒晒我们的食谱吧：希望能给大家一些做宝宝饭的idea
主食：红薯，南瓜，米饭，面食，通心粉（我家素的基本都可以）面食最推荐的是肉卷
和糖三角我家宝宝虽然牛肉不过敏，但是她不吃牛肉，我们是做成肉卷给她吃的，面粉
会把... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 17 晒晒我们的食谱吧：希望能给大家一些做宝宝饭的idea我个人觉得我家娃的营养不会差
的。
主食：红薯，南瓜，米饭，面食，通心粉（我家素的基本都可以）面食最推荐的是肉卷
和糖三角我家宝宝虽然牛肉不过敏，但是她不吃牛肉，我们是做成肉卷给她吃的，面粉
会把肉的油吸掉一些，而且肉卷香好消化。她不吃饺子和包子里的那大驼肉，只吃皮，
所以碰上不爱吃肉的宝宝，肉卷是个好办法。
肉类：鸡肉，牛肉（去掉肥的），火鸡肉，鹌鹑，鸽子，少量的鱼虾和瘦猪肉
因为我们是体寒的宝宝，所以热性的肉都可以，特别是烤乳鸽吃了以后跑得飞快
蔬菜：除了茄子黄瓜都可以，我列几个我建议大家给宝宝吃的蔬菜
春天：莴笋尖，豆芽，大蒜苗，嫩西葫芦（超甜的孩子最爱）芥菜条，甜豆，台湾白菜，
夏天：长豇豆，四季豆，各种青菜
秋天：当季节的蔬菜，芦笋，蒜黄
冬天：甜菜，洋蓟，胡萝卜，青椒，土豆，洋葱，大白菜
白萝卜（通人体一切水道）五石建议多给我宝宝吃。
这里推荐下wholefoods的青椒很有青椒味，孩子也爱吃。很多娃包括我家的爱吃菜花和
西兰花，这些十字花科的菜不好消化，建议少吃。
另外，葱姜蒜白洋葱这些热性去湿芳香去湿的调料一定要放，我... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 18 re这个，zher老大说的没错
我来贴一下我的做法吧
回锅肉
材料：
带皮猪后腿肉400克，青蒜苗100克，葱姜10克，甜面酱10克，酱油10克，料酒10克，郸
县豆瓣25克，豆豉2.5克，鸡精4克，糖5克，油50克
做法：
1.将肥瘦肉相连的猪腿肉刮洗干净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至
刚熟皮软（约10分钟，用筷子能戳透肉，切勿过烂），捞出冷透后，切成5厘米长、4厘
米宽、0.2厘米厚的片，青蒜苗切成马耳朵形（斜切）。豆瓣、豆豉剁碎
2.炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，下郫县
豆瓣炒上色，放甜面酱、豆豉炒出香味，加入料酒、酱油、糖、鸡精炒匀，再放青蒜苗
炒断生起锅即成。
小婕注：
1.烹制回锅肉，看似平易，但要使片片肉呈灯盏窝状，好看又好吃，却大不易。特别是
注意煮肉时断生即可，忌煮过度。煮肉的水要宽。
2.下甜面酱时火候不宜过大。
3.必须加提味的配料，最好是加青蒜苗，如无蒜苗，可用葱或蒜苔代替。
4.家里没有后腿肉了，我用五花肉替代，口感会稍微肥一点，煸炒时间要稍长，把油分
充分逼出来
5. 切片的时候一定要薄，炒出的口感才会好... 阅读全帖 |
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l*****8
发帖数: 169 | 19 楼主加油,让我想起当年的自己.
有一天走在路上遇到周慧敏一样温柔的学姐,学姐看了看我说:你这样以后怎么嫁的出去
啊,丑,不会做饭,不温柔,男人都喜欢我这样的.
我信了,于是那年夏天学的第一个菜是青椒炒玉米.热爱生活,做一件事就把它认真做好,
相信楼主的厨艺会越来越出色.
~~~~~~~~~~~~~
炒辣椒肉片方法肯定很多,一家之言
"白味辣椒炒肉"(如果做红味就需要豆瓣酱):
辣椒切片(绿辣椒就加一颗红辣椒配色,红辣椒就加一颗绿辣椒配色),
姜去皮切片,葱切段,肉切片,放酒,芡粉,老抽上浆码味(如果你喜欢肉片是白色就用生抽
码味)
锅烧热,倒入油,放入肉的时候用手撒下去,停留几秒钟在用锅铲让你肉散开(我是用牦牛
骨筷子分散肉片)，翻炒只需要2-3下,肉在7成熟就起锅了.
去掉一些锅里的油,下姜片和葱白爆香,下辣椒炒到半熟的时候放肉片一起炒,少许盐提
味,1-2汤勺(15-30ml)高汤喷锅,从旁边浇上去.最后下葱绿,炒几下就可以了,时间要控
制在肉刚熟的程度是最好吃的.
肉炒熟后，出锅 |
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s******t
发帖数: 12883 | 20 我喂小孩的时候就给她味道淡的， 特别是肉类， 烧的时候一般不放任何香料，
连盐都很少放。 肉很容易吃饱，如果孩子爱吃肉就会先吃肉， 然后才吃别
的东西， 但是肉一吃饱， 别的就吃不下了。 所以我不会把肉烧得很好吃。
就是为了避免吃肉不吃蔬菜。 如果有好吃的肉， 也会晚点上桌， 等孩子吃
了大部分饭菜了， 在把肉端上来大家一起吃。 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 21 我昨天已经试着做了一次了，很好吃很好吃，ld要求今晚再做。。。他平时根本不吃火
锅里的宽粉的，昨天和我抢得我差点儿没吃到一半。。。也说这里面的芹菜是他吃到的
最好吃的芹菜，虽然还是不爱吃芹菜。。。
有问题，找goldy，不要问我，她是大厨：P
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
花栗鼠来看～
麻辣香锅的配料：
桂皮一块，姜片若干，辣椒一把，八角俩棵，葱蒜，香菜，油盐，味精，各式配料，肉
类，豆腐类，青菜类等。还有麻辣香锅的底料。如果没有麻辣香锅底料的话，我过去用
的麻辣香水鱼的调料也不错。甚至是一些火锅类的底料 油性的都可以。实在不行混合
老干妈和剁椒夜可以。其实麻辣香锅底料主要就是辣椒酱。
具体做法如下：
1，在倒油之前先将桂皮一块和姜片若干以及俩颗八角放锅里干炸一会儿，将要冒烟的
时候倒入花生油。
2，油热了以后，撒入一把干的红辣椒。略微拨拉俩下以后将准备好的肥牛倒入油锅拨
拉炒至断生.（如果没有肥牛，就是涮火锅的肥牛也可以用普通牛肉或猪肉代替，看个
人喜好了）拿出准备好的麻辣香锅底料倒进去一袋略炒一会儿，加点芹菜条加蒜。
3，然后依次放入准备好的... 阅读全帖 |
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s******e
发帖数: 16668 | 22 我没有使用书生推荐的烹饪方法，而是用了做普通腊猪肉的方法来做这道菜。
1. 先把腊肉洗净
2. 将腊肉放进一小锅凉水，放在火上煮到水开。继续煮个5-10分钟
3. 将腊肉捞出来切片
4. 腊肉和青椒一起加生姜片下锅炒。炒到快熟的时候放葱和蒜。起锅。
我没有放盐。听说肉偏咸。
评价 3/5
先说我的意见。
首先我要说明，我口味偏淡，不爱吃野猪肉。。。而且对腊肉的要求可能比别人高了一
些些。
肉的确咸了。瘦肉偏干偏紧。野猪肉的腥味明显。（爱吃的人会说是香味扑鼻。。。）
颜色偏黑。我猜是熏的时候熏急了一些。
总体来说，书生的这个腊野猪肉是成功的，让我们能够一解想念腊肉的乡愁。
最后着重表扬一下书生。他不畏艰险，勇入丛林，猎获来野猪一头。他不怕脏，不怕累
，切肉洗肉，腌肉熏肉，并无偿赠送给俺们品尝。这是怎样一种精神？这是全心全意为
人民服务的精神。是身体力行无私奉献的精神。书生是值得湘版水手们学习的楷模。
向书生同志致敬！
马屁完毕。 |
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x******n
发帖数: 8550 | 23 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: xianyunn (天淡云闲), 信区: gardening
标 题: 给鱼缸mm汇报咸肉，盐水肉菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 20 12:06:13 2012, 美东)
是让我老爸写的。我提他来贴。
这个菜谱好处是2天就可以，做完的盐水肉很清淡，有调料的香气。
注意菜谱没有酱油，如果放酱油再风干是另外的做法了。
吃时煮一下，名字是盐水肉。如果用生的也叫咸肉，生咸肉切丁炒可以做咸肉菜饭。有
可以用咸肉炒其它的菜。
盐水肉做法：
买一块生的瘦肉（肥瘦根据个人喜爱），用盐抹在肉的表面、再把葱切成小段、姜
切成丝、花椒少许、大料、桂皮、料酒少许，混合后撒在肉的表面进行腌制，腌制中应
翻动，以保腌制均匀。如有石头压着腌更好。
通常是可以腌一、二天。比较急用，腌上2、3个小时就行了。
如想保存，可以取出洗净，装塑料代中，放冷冻室保存。
吃时煮一下，就是盐水肉。 |
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m*********e
发帖数: 804 | 24 --------------枯萎
味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康：放醋的菜不能放味精
，凉拌菜不宜放味精，炒肉菜不用加味精，味精用咸不用甜，调馅料不宜加味精。
鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家
每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。
一、放醋的菜不能放味精。
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸
性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能
放味精。
二、凉拌菜不宜放味精。
味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以
发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜
用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
三、炒肉菜不用加味精。
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分—
—谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、
海鲜等。
四、味精用咸不用甜。
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜... 阅读全帖 |
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h*****9
发帖数: 4028 | 25 这个质疑不成立。穷人有好东西不舍得吃最后放坏的多了去。没在农村生活过，就别扯
淡。我们哪早年穷人一年也就割个三两次肉。没人会做腊肉腌肉。肉最后放坏的有不少
例子。富裕的地方才会有富裕的肉做腊肉腌肉。 |
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t****9
发帖数: 4491 | 26 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: gogopanda (做人要肥而不骄), 信区: NewYork
标 题: 牢有所养 老人为进监狱养老犯罪 入狱终于吃上肉
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 13 15:23:31 2012, 美东)
核心提示：73岁的付达信老人在2008年曾为入狱养老故意抢劫被抓。法院经审理判处其
2年徒刑，老人终于如愿入狱养老，但他在宣判时抱怨法院判得太轻。老人因家穷一辈
子没娶亲，年纪大后又干不了活，入狱前已两年没吃上肉。在监狱里，老人什么都吃，
3个月胖了10斤。
老人为自己备好的棺材。摄影 杨洋
入狱养老记
四年前，湖南农村老人付达信为了养老，故意抢劫被捕。在如愿度过一年半“牢”有所
养的美好时光后，养老问题，再次现实地摆在他面前。
73岁的付达信坐在只铺了一张席子的硬床板上，弯曲起一条腿。眼睛微闭的时候，他又
想起了监狱里的生活。“有馒头和稀饭，不用劳动，生病了有人看。”如果还能让他一
天抽上几支烟，这就是他对“好生活”的全部想象。
2008年9月，付达信在北京站广场抢劫未遂，被判处2年有期徒刑。宣判的时候，付达信
... 阅读全帖 |
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t***a
发帖数: 2813 | 27 切牛肉时候不要等肉煮很熟了再切，那样肉会散。我一般等肉8成熟拿出来切，然后放
好调料，放锅里蒸或再继续炖。而且不用提前腌，做的时候放上盐，已经可以入味了 |
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t*****9
发帖数: 110 | 28 刚刚烤出炉的蜜汁叉烧肉
可惜我不会贴图片，新手一个～～
做法：
选材最重要～～
选一块腿肉，夹心肉，要有点肥的，不要里脊，里脊烤出来口感很不好～～
用李锦记叉烧酱和叉烧粉腌过夜，放入烤箱，两面烤，擦上蜜，烤熟就好～～
不然放在烤盘里烤，要直接放烤架烤～～
可以在烤架上放一张锡纸，再把烤架间空位的锡纸剪破～～烤架下再放一张锡纸，以防
弄脏烤箱～～
简单易做～～ |
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y**m
发帖数: 1049 | 29 我还以为是我LD写的呢,怎么跟他一模一样.他也是只吃肉粽,也是有肉和米就行了,其他
都不要加.老是嫌我肉放的不够.应该说他只要有肉就行了,有一次我包粽子,他过来给
我出主意:可不可以不放米,直接用粽叶把肉裹起来啊?......
就是不吃。
肉，后来创出的神马加咸蛋黄的、肉松的统统靠边站， original的味道总是最正的。
统统打成肉糜分小包冻起来； |
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t*****x
发帖数: 2602 | 30 这两个菜，最关键的是，除了肉之外，都是自己种的！
真心酸啊，每天豇豆都是论根来收的，好不容易攒了一把，赶快泡成泡菜了。
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泡菜的做法：
首先说，容器，我用了一个lock & lock的大盒子。没有坛子，也没想去买。我觉得用
坛子不久是为了密封吗？这个东西密封效果非常好，具体的我会在后文说。当然，我是
不太相信什么传统中玄之又玄的东西，比如产自某个山上的土用什么样的水淘洗过烧制
的坛子格外好之类的。
然后说配料：
小尖辣椒，洗净。
花椒一把，洗净，没有汉源花椒之类的，就是正常的花椒。
大蒜2头，用刀拍一下好剥皮，顺便也就拍烂了。我妈说没有蒜不好吃，最好用蒜苔，
但是买不到，我就用的garlic。
姜3大块，本来应该用那种我妈叫做鬼子姜的姜，但是没有，我就是中国店随便买的姜
。心理作用，把皮削了，感觉皮不容易洗干净。
中国芹菜一把，挽个节放进去
vodka一点。应该用白酒，主要作用是帮助发酵。我发现二锅头在中国卖3、5块的样子
，在这里要卖十几块，所以没有买，就用的老美的酒，这个度数高，最便宜，大概5块
钱。
盐，具体多少没有量，总之是放了很多，而且第一次泡出来味道太淡... 阅读全帖 |
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y****j
发帖数: 2971 | 31 我们两个人每次都是买至少8个。那样新鲜吃4个，第二天用烤箱热了再吃。
肉里放了新鲜地碎青椒和香菜，所以不能放冻箱，只能冰箱里放个一天。
我只能说你要是吃过就知道，那个肉夹馍里地肉，你得买至少100多个才值得单作。 |
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n***1
发帖数: 1719 | 32 我多少年前就这么吃了。
都是五花肉，汉宫卤肉包，扔几个胡罗卜扎满眼儿吸腥味，再放几块姜。慢炖锅。
清早在肉香中起床。
两个english muffin toast 一下。 肉伴香菜青椒切切切。。。夹。。。。lol
别提有多香了。。。。。
TIPS：slow cocker 要想高效又省时省钱，就在火上烧热水倒进去。放酱油不要放盐，因为盐杀过的肉就不容易烂。 |
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j**f
发帖数: 7403 | 33 恩。我是不太敢用SLOW COOKER，其实我家那个好像还挺高级的
但是有一次我半夜用SLOW COOKER，实在是太香了，害我一夜没睡着觉，就
闻那个味了！ 奇怪的是，我家一向猪头的LD，也是半夜醒来就睡不着了，
味道太过分了！
：）
你那个胡萝卜的IDEA不错，下次试试
我多少年前就这么吃了。
都是五花肉，汉宫卤肉包，扔几个胡罗卜扎满眼儿吸腥味，再放几块姜。慢炖锅。
清早在肉香中起床。
两个english muffin toast 一下。 肉伴香菜青椒切切切。。。夹。。。。lol
别提有多香了。。。。。
TIPS：slow cocker 要想高效又省时省钱，就在火上烧热水倒进去。放酱油不要放盐，
因为盐杀过的肉就不容易烂。 |
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n***1
发帖数: 1719 | 34 姐夫姐你睡得不实。
我睡着了，打雷下雨都不醒，我从记忆里半夜还没起过夜呢。。
在中国放干山楂干。那腥味吸的，就剩下香味了。南方放蜜枣也可以，就是不要放太多。
我有时候先炒一下糖色再放进slow cooker，那个肉炖出来叫鲜美啊。。
我在美国还买过一个整肘子炖，肉凉了切片做蒜拌肉。。太香了。。
不过这个版不太适合讨论这些。。大家都在吃健康呢。。我自己也是。。那都是解放前
的事了。 |
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w***g
发帖数: 5958 | 35 今天丢了两磅上好的希伯来熏肉, 都怪我自己不长眼睛. 事情是这样的...
Hostel的冰箱是大家共用的, 所有人都在自己的食物上坐上标记. 但是中间有一层标了
"free", 当然在出事之前我一直都没有注意到. 然后我昨天就把辛辛苦苦走了一个小时
路买来的Schwartz's熏肉放到了那一个格(和Montréal大部分有名的东西一样,这肉当然
也是 Céline Dion吃过的). 两磅肉啊, 分成两包放塑料袋里的. 然后今天中午再去看
时其中一包不见了.包肉的纸赫然出现在垃圾筐里. 剩下我吃过的一包还在塑料袋里. 于
是我就在冰箱上写了个大字条谴责偷吃肉的人. 结果一转眼再去看的时候那纸条上多了
一行字"Don't put food where it's said free". 然后就发现剩下的肉连袋子一块儿都
不见了. 这时候我才注意到我放肉的那一个格确实写了"free". 隐约中记得那个"free"
确乎是一直都写在那里的.
真是气死我了. 丢了肉又丢了人. 大家以后出门一定要多长个心眼.
顺便说明下, hostel一般还是相对安全的. 除此之外我没丢过任何东西. 只是欧美人... 阅读全帖 |
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x******n
发帖数: 8550 | 36 是让我老爸写的。我提他来贴。
这个菜谱好处是2天就可以，做完的盐水肉很清淡，有调料的香气。
注意菜谱没有酱油，如果放酱油再风干是另外的做法了。
吃时煮一下，名字是盐水肉。如果用生的也叫咸肉，生咸肉切丁炒可以做咸肉菜饭。有
可以用咸肉炒其它的菜。
盐水肉做法：
买一块生的瘦肉（肥瘦根据个人喜爱），用盐抹在肉的表面、再把葱切成小段、姜
切成丝、花椒少许、大料、桂皮、料酒少许，混合后撒在肉的表面进行腌制，腌制中应
翻动，以保腌制均匀。如有石头压着腌更好。
通常是可以腌一、二天。比较急用，腌上2、3个小时就行了。
如想保存，可以取出洗净，装塑料代中，放冷冻室保存。
吃时煮一下，就是盐水肉。 |
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c****g
发帖数: 3893 | 37 从前，在一个小山村里，住着一个叫公冶长的人。一天，他进山打柴，捉住了一条小蛇
，便带回家喂养。并给它取名小青。还亲热地称为青弟。几年光景，这条蛇长成了一条
碗口粗，一丈多长的大蛇，它们之间建立了很好的感情。随着小青的增长，食量也越来
越大，公冶长喂养不起了，只得忍痛把它放回山中。
小青是条公蛇，回山后又遇到一条母蛇，它们便成了一对。
这一天，公冶长又上山打柴，并想去看看小青，不想小青不在洞中，却见一只癞
蛤蟆和一条蛇在洞口交配，公冶长举刀向那只癞蛤蟆砍去，不想癞蛤蟆灵敏得很，猛一
躲闪，刀子却落到了母蛇身上，几乎把它砍为两截。
这条母蛇正是小青的伙伴。公冶长刚走，小青就回来了，母蛇便向它诉苦。小青
听了，误以为大哥故意伤它的母蛇，决定晚上去找大哥报仇。
公冶长打柴回来，天已黑了。他盛了碗热饭凉着，想进屋歇一会儿再吃。小青来
到公冶长家，进到厨房，见灶上放一碗饭，它想，先吃了这碗饭再说，嘴一张，一大碗
饭已到了肚里，这才悄悄来到上屋窗下。屋里公冶长正给母亲说他打蛇之事。小青听了
，方知大哥平时对它的恩德，便不声不响地走了。刚出大门，猛想起自己把大哥... 阅读全帖 |
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h*****t
发帖数: 395 | 39 材 料 :
牛 肉 154 克, 洋 葱 115 克
蒜 肉 3 粒, 蘑 菇 2 汤 匙
茄 酱 3/2 汤 匙, 蕃 茜 1 棵
调 味 料
盐 1/2 茶 匙, 糖 3/4 汤 匙
茄 汁 2 汤 匙, 胡 椒 粉 少 许
水 1/2 杯
做 法 :
1. 牛 肉 切 片, 用 酱 青 2 茶 匙, 黍 粉 1/2 汤 匙,
油 1 汤 匙 拌 匀, 备 用
2. 蘑 菇 切 片, 洋 葱 切 丝, 蒜 肉 剁 碎
3. 烧 热 锅 6-8 分 钟, 加 入 油 2 汤 匙 爆 香 蒜 肉,
茄 汁, 加 入 调 味 料 拌 匀, 转 放 入 玻 璃 器 中,
用 高 火 煮 3 分 钟
4. 将 调 味 后 的 牛 肉 放 入 上 项 材 料 中, 用 高 火 煮
3 分 钟, 取 出 拌 匀 再 煮 1 分 钟, 洒 入 蕃 茄 即 成 |
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wh
发帖数: 141625 | 40 【 以下文字转载自 Shanxi 讨论区 】
发信人: MissPhoebe (), 信区: Shanxi
标 题: 【菲小妞家的厨房】肉夹馍 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 1 14:32:59 2011, 美东)
发信人: MissPhoebe (), 信区: Food
标 题: 【菲小妞家的厨房】肉夹馍
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 1 01:55:49 2011, 美东)
第一次做，还算成功，自我感觉味道很不错，呵呵。
肉
1. 冷水下锅。煮出血水后，把肉洗净。
2. 卤料是现成的，提前化好。放入肉，加葱姜，干辣椒。
3. 可以同时卤些牛肉，鸡蛋。小火卤一个多小时，看快好的时候大火收下汁。
馍
文学城上搜来的搭配：3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4
茶勺盐。 （这个量大概能做6-7个馍）
1. 中筋面粉，酵母，色拉油，盐，加盆里。加少量水，用筷子搅成柳絮状，再慢慢活
成团。水分几次加入。直到活到“三光”为止。
2. 烤箱稍微热一下，170度，我预热了10分钟。把放面的盆子盖上保鲜膜，放入烤箱内
... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 41 73岁的付达信老人在2008年曾为入狱养老故意抢劫被抓。法院经审理判处其2年徒刑，老人终于如愿入狱养老，但他在宣判时抱怨法院判得太轻。老人因家穷一辈子没娶亲，年纪大后又干不了活，入狱前已两年没吃上肉。在监狱里，老人什么都吃，3个月胖了10斤。
再度入狱养老。
老人为自己备好的棺材。
入狱养老记
四年前，湖南农村老人付达信为了养老，故意抢劫被捕。在如愿度过一年半“牢”有所养的美好时光后，养老问题，再次现实地摆在他面前。
73岁的付达信坐在只铺了一张席子的硬床板上，弯曲起一条腿。眼睛微闭的时候，他又想起了监狱里的生活。“有馒头和稀饭，不用劳动，生病了有人看。”如果还能让他一天抽上几支烟，这就是他对“好生活”的全部想象。
2008年9月，付达信在北京站广场抢劫未遂，被判处2年有期徒刑。宣判的时候，付达信恳求法官：“判得太轻了，你再好好审审。”他的想法只有一个，进了监狱，就不必再为吃饱饭而四处奔波。
一年半后，付达信提前出狱，住进了湖南省衡阳市祁东县灵官镇敬老院。
“这里的生活赶不上监狱。”付达信光着脚走到柜子前，他想找一件相对体面的衣服。在两个干瘪的行李包里摸索了一会儿，付达信无功而返地坐回... 阅读全帖 |
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v******t
发帖数: 3404 | 42 问题是吃过一次臭的印象深，那一般而言是说忘记做成腊肉咸肉了，应该一买来就腌了
。而不是一脸委屈，怎么肉放几天居然会变臭？肉居然不听他的话，老老实实一直维持
新鲜状态让他想吃就吃，想放就放，实在太不像话了。比何不食肉糜还牛啊。 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 43 文章来源: 大河网 于 2012-07-13 09:52:59 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不
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核心提示：73岁的付达信老人在2008年曾为入狱养老故意抢劫被抓。法院经审理判处其
2年徒刑，老人终于如愿入狱养老，但他在宣判时抱怨法院判得太轻。老人因家穷一辈
子没娶亲，年纪大后又干不了活，入狱前已两年没吃上肉。在监狱里，老人什么都吃，
3个月胖了10斤。
再度入狱养老。摄影 中国周刊记者 杨洋
老人为自己备好的棺材。摄影 杨洋
入狱养老记
四年前，湖南农村老人付达信为了养老，故意抢劫被捕。在如愿度过一年半“牢”有所
养的美好时光后，养老问题，再次现实地摆在他面前。
73岁的付达信坐在只铺了一张席子的硬床板上，弯曲起一条腿。眼睛微闭的时候，他又
想起了监狱里的生活。“有馒头和稀饭，不用劳动，生病了有人看。”如果还能让他一
天抽上几支烟，这就是他对“好生活”的全部想象。
2008年9月，付达信在北京站广场抢劫未遂，被判处2年有期徒刑。宣判的时候，付达信
恳求法官：“判得太轻了，你再好好审审。”他的想法只有一个，进了监狱，就不必再... 阅读全帖 |
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c*9
发帖数: 3241 | 44 不对, 那是 "坨"....
发信人: coolcool (江湖一担皮), 信区: Military
标 题: Re: 央视的第一爱国贼肉成钢这回性命难保了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 10 14:02:11 2014, 美东)
据说级别不低的人为肉成钢说清求放人，王岐山大怒：“放什么放，打死了装麻袋里放
回去！ |
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w*******e
发帖数: 15912 | 45 https://www.douban.com/group/topic/84864760/?author=1
这块肉的主体不是在草场上长大的，不会叫，也不会跑，它是在容器中，靠“吃”营养
液长大的，但它确实像一块真正的肉。在未来10年内，你很有可能吃到这样的肉。这件
事听上去有点超现实，但它却是一些企业投下大钱，一批科学家殚精竭虑想要实现的目
标。为什么要这么努力地做这种“反自然”的事呢？
历史――丘吉尔和NASA是先驱
“人造肉”的历史不长。第一个提出这个概念的是科幻作家拉斯维兹。在他的小说
《双星记》中，“合成肉”是火星人引入地球的合成食品之一。更进一步的概念，则是
丘吉尔在20世纪30年代提出的。他曾经说过：“再过50年，我们就不用再做‘为了吃个
鸡胸、鸡翅，就把整只鸡养起来’这种荒唐事了。我们可以在合适的介质里分别培养它
们。”
科学家们真正开始认真对待“人造肉”这个想法还是在干细胞培养技术产生之后。
最早想要用这种方法生产食用肉的是NASA（美国国家航空航天局）。他们有非常实用的
考虑：未来的太空旅行可能要用好几年的时间，如何解决宇航员的吃肉问题呢？在空间
有限的飞行器里养猪肯... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 46 http://capital.people.com.cn/BIG5/n1/2019/0910/c405954-31345551.html
從月餅到火鍋再到肉夾饃 “人造肉”是產業革命還是風頭炒作
賈 麗
2019年09月10日08:15 來源：証券日報
中秋節即將到來，五花八門的月餅成為市場的寵兒。然而，今年這一市場卻格外新鮮，
“人造肉”將借勢正式登陸中國市場，“人造肉”月餅未面世先火。
實際上，“人造肉”已在市場上打響前奏。今年上半年，一股“人造肉”風潮突然刮向
市場，一時間，人造肉概念股受到追捧。而今年五一節后，國內更是涌現出很多初創企
業、眾多傳統的肉企和食品企業對“人造肉”產生很大興趣，大家都摩拳擦掌地欲推出
自己的“人造肉”產品。“人造肉”漢堡、“人造肉”火腿蓄勢待發。
那麼，“人造肉”究竟有何魔力，惹得眾多企業和創業者蜂擁進入？“人造肉”究竟是
概念的炒作一場還是食品界的革新？“人造肉”熱的背后，真實的產業鏈又究竟是什麼
樣子？近日，《証券日報》記者對“人造肉”市場及產業鏈進行了調查。
“人造肉”產品陸續來襲
產業仍在草莽階段
在中秋節前夕，“人造肉”月餅將登陸中國市場... 阅读全帖 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 47 灰常灰常的简单， 家里正好有带皮肉一小块， English Muffin一盒。
带皮肉过一下水， 然后放姜葱生抽老抽五香粉糖电高压锅压40分钟，
然后用English Muffin夹， 我放了点香菜和剁椒， 发现似乎还是纯
肉的好吃些（第一只做的纯肉的）。。
图1 所有材料：Muffin和卤好的肉
图2 拌入香菜和剁椒
图3 Muffin用锅热一下， 1分钟
图456 夹好的肉夹馍， 的确很香~
图7 LD做的红白萝卜丝
经验：一定要带皮肉， 多浇些卤汁， 最好夹纯肉。。 |
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i******o
发帖数: 6843 | 48 呃，不是我敏感，是我也比较容易较真的说。。。
调料搭配这些，我也都试过啊。放啥不放啥放多放少各种的我也颇试过几回的，自己总
结的就是目前这种炖出来的肉最好吃，这是我的看法，我也不强求你赞同就是了...
做出来的菜被人品评有点不容易接受哈。
理解！！
我也没有批评你，只是提点建议。我也没有非得说服你按我的方式来。敏感了！
我也曾经按照父母的做法放佐料。后来琢磨为什么一定要按照他们的方式来。比如，为
什么炖肉一定要放大料和花椒。只放大料行不行？只放花椒行不行？陈皮的作用在哪里
？等等。
我都尝试过。
至于高压锅。。。压完后一定要换锅再处理，才能达到汤乳化的效果。并不是压完就完
了的。
不过你有时间，而且engergy bill不高的话，就随便了。 |
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