s****m
发帖数: 5375 | 1 我这是拿老美超市卖的，肥胴胴光生生的肉鸡做的，论选材已经落了下品。有条件的同
学，还是尽量拿走底鸡之类的，来做这道菜哈。
1. 提前准备一盒冰块儿，冰箱冷藏室头喃也提前准备好一大盆冰水。
2. 取半边鸡。拿个大汤锅，装大半锅水，拍一块老姜再丢点葱节节进去，大火烧涨。
注意这个锅一定要大到能装下鸡，水也要足够多，能把鸡都淹在里头那样子。烧开水的
功夫把鸡里里外外冲洗干净，把肥油剪了不要。
3. 水烧开了，保持大火，把鸡按到水下，数个15秒，提出来滴干水，等锅里头水再烧
滚，又按进去，如此反复大概三次。再彻底把鸡按进去煮，保持大火，等水再烧得沸涨
了，转小火，加盖，保持微沸大概5分钟。然后关火，把鸡在热水里头泡着，泡大概三
刻钟，中间可以翻一次面。
4. 浸鸡的功夫准备一大坨老姜，去皮，切片-〉改细丝-〉再宰成碎姜米，装到豌头，
放大概三分之一瓢羹盐，和转。另外切小半碗细葱花儿。
5. 把冰水和冰块倒到一个大盆儿里头，时间一到把鸡提出来甩到冰水里头泡到凉。鸡
肉里外凉了就捞出来，沘干水，晾干。
6. 鸡晾干了，切件装盘。前面准备的姜米和葱花，再加几瓢羹浸鸡的汤，和转。灶上
点火，炒锅里头烧... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 3544 | 2 我的懒人tilapia 半蒸鱼法：
1. Tilapia 微波炉解冻
2. 热锅
3. 下比较大量的长的葱叶（自家院里剪的,用多少都不心疼）姜丝
4. 把鱼片放葱上，鱼上再加一层葱和姜丝，加不加水看鱼的出水程度，不干水就行，
但水不
能够着鱼。
5.盖上盖子，闷2分钟，加几滴蒸鱼豉油
6.再闷1分钟或者到鱼熟，总共不应该超过5分钟
出来的是蒸鱼而不是煎鱼的效果，而且只有tilapia 可以这么弄。别的鱼出不来这个效
果。
我是不吃葱的，但有人特别爱吃这么搞出来的葱。LOL.
[在 aa1343 (aat343) 的大作中提到：]
：原料：
：Frozen tilapia
：........... |
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m****0
发帖数: 118 | 3 第一步.和面
Step 1 在面盆中放入一斤面粉
面粉一般情况要选择中筋面粉。
Step 2 加入4克左右泡打粉并搅匀
Step 3 用温水将酵母化开
在碗中放入20克白糖，5克酵母和320克温水，然后搅拌均匀。
酵母和糖一起作用可以加速发酵。
Step 4 将酵母水与面粉搅拌均匀
防止面粉沾手可适当加入干面粉。
Step 5 用盖子盖住揉好的面团 醒发20分钟左右
第二步.调馅
需要准备材料：
Step 1 切葱
葱最好选择山东大葱，更有味道。
Step 2 挑出蛋黄
利用一个空的矿泉水瓶向着蛋黄一吸就可以轻松地挑出蛋黄。
Step 3 加入葱 盐 味素 十三香并搅拌均匀
第三步.制作饼坯
Step 1 查看面团醒发情况
当面拨开后呈蜂窝状说明面已经醒发好。
Step 2 擀面
在案板上撒干面粉可以防止面团粘黏，在面团上也可以撒一些干面粉。
擀面前将面团按扁。擀面时面团上方需要留下一部分，将下方面团擀平。
Step 3 涂抹色拉油
Step 4 将调好的馅料均匀的涂抹在面饼上
Step 5 把面饼两边对齐卷起来
Step 6 将面切成两指宽左右的小段
Step 7 将切好的面摆放在托... 阅读全帖 |
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m****0
发帖数: 118 | 4 制作葱花饼第一步.和面
需要准备的食材与工具：
面盆、中筋面粉、泡打粉、酵母粉、白糖、水
Step 1 在面盆中放入一斤面粉
面粉一般情况要选择中筋面粉。
Step 2 加入4克左右泡打粉并搅匀
Step 3 用温水将酵母化开
在碗中放入20克白糖，5克酵母和320克温水，然后搅拌均匀。
酵母和糖一起作用可以加速发酵。
Step 4 将酵母水与面粉搅拌均匀
防止面粉沾手可适当加入干面粉。
Step 5 用盖子盖住揉好的面团 醒发20分钟左右
制作葱花饼第二步.调馅
需要准备材料：
色拉油、大葱、鸡蛋、精盐、味素、十三香
Step 1 切葱
葱最好选择山东大葱，更有味道。
Step 2 挑出蛋黄
利用一个空的矿泉水瓶向着蛋黄一吸就可以轻松地挑出蛋黄。
Step 3 加入葱 盐 味素 十三香并搅拌均匀
制作葱花饼第三步.制作饼坯
Step 1 查看面团醒发情况
当面拨开后呈蜂窝状说明面已经醒发好。
Step 2 擀面
在案板上撒干面粉可以防止面团粘黏，在面团上也可以撒一些干面粉。
擀面前将面团按扁。擀面时面团上方需要留下一部分，将下方面团擀平。
Step 3 涂抹色拉油
Step 4 将调... 阅读全帖 |
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s****a
发帖数: 9912 | 5 你味觉过敏，一根葱不够辣，你不会放三根葱啊，葱还有香臭之分，不都是辣不辣么 |
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s********e
发帖数: 542 | 6 葱抗旱抗虫，打不死的小强。割了还能长。
我家一颗葱放土里不管，快两年了，长成了巨葱，还开花结果。 |
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y***n
发帖数: 2806 | 7 最简单的，你买葱后一般都带根的，你把根上面连着白的稍微剪下来，不用太长，太长
浪费，随便剪点就行，只要带根，然后埋土里，过一阵就长出来葱了，然后吃时用剪刀
剪断，他会继续长出来跟韭菜似的。我买的葱回来放冰箱2周了，然后把根剪了埋土里
，还能长出来呢，而且是100%长出来，生命力不是一般的强。 |
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h***2
发帖数: 2351 | 8 是很屌丝。好处是葱除了给草地浇水时附带浇水，根本不需要照料。现摘的葱比超市里
卖的放了几天的葱新鲜多了，香味也足，里面水分也足，嫩多了。我一般用剪刀剪，断
口会流出一些汁液，很香。过两个月，就又可以收了。我种了很多小葱，根本不需要购
买，需要时随时可以剪一点。 |
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s*****e
发帖数: 21415 | 9 呵呵，花了一个小时整的晚饭。
姜葱龙虾：
龙虾切开，先拦腰一刀，然后卸掉钳子，龙虾尾一节一节切开，
然后龙虾头从下方中间破开。注意保持龙虾头壳完整（上桌的
时候好看）。两个大钳子切成两段。
切开的目的是为了把内脏洗干净。注意一定要把所有的内脏洗掉。
把腮还有胃摘掉。
锅里下油，把姜片和大蒜粒煎熟后，把龙虾段放入。放点酒，撒
上盐。来回翻翻，炒熟以后撒上葱段。汁干以后装盘，摆回龙虾
的样子。
烤羊排：
羊排用酒，孜然，盐腌两个小时。洋葱和香菜切碎混合，待用。
烤箱375度，盖上锡箔烤半个小时。拿出来翻个面。撒上足量的洋
葱和香菜。去掉上边的锡箔，再烤20分钟，出锅。
（这是比较熟的烤法，如果喜欢嫩一点可以减少时间） |
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s*****e
发帖数: 21415 | 10 （我去首贴更新了）
姜葱龙虾：
龙虾切开，先拦腰一刀，然后卸掉钳子，龙虾尾一节一节切开，
然后龙虾头从下方中间破开。注意保持龙虾头壳完整（上桌的
时候好看）。两个大钳子切成两段。
切开的目的是为了把内脏洗干净。注意一定要把所有的内脏洗掉。
把腮摘掉。
锅里下油，把姜片和大蒜粒煎熟后，把龙虾段放入。放点酒，撒
上盐。来回翻翻，炒熟以后撒上葱段。汁干以后装盘，摆回龙虾
的样子。
烤羊排：
羊排用酒，孜然，盐腌两个小时。洋葱和香菜切碎混合，待用。
烤箱375度，盖上锡箔烤半个小时。拿出来翻个面。撒上足量的洋
葱和香菜。去掉上边的锡箔，再烤20分钟，出锅。
（这是比较熟的烤法，如果喜欢嫩一点可以减少时间） |
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w*********g
发帖数: 10097 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: westwooddog (小土狗), 信区: Food
标 题: 【美食 摄影活动 烹饪】辣爆肚丝，葱爆肥肠，蒜苗腊肉，梅菜肉夹馍
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 21 21:03:40 2014, 美东)
赶快赶末班车发一个最近做的一些新菜
我是绝对的厨房新手，最近半年才开始学着做菜，过去从没进过厨房，所以诸位大厨不
要笑话我，所有的菜都是第一次做，哪里做的不地道欢迎指教哈
辣爆肚丝：
买的洗净的猪肚两只，小火和姜，八角啥的一起煮一个小时，然后拿出来切丝，如图
然后把油烧热，放入葱花，姜丝，花椒，干辣椒和少量豆瓣爆味儿，加入肚丝爆炒几分
钟，然后下切好的牛角椒，炒一会儿放盐起锅，就是这样了。味道很不错，口感也软硬
适中
葱爆肥肠：
肥肠也是买的洗好的肥肠两根，回来以后自己又翻过来检查清洗了一遍。和肚子一样，
也是先小火煮了一个小时，然后切片。我知道应该用斜切刀，但是因为是第一次做，怕
火不够大不能爆干，所以切得小了很多，想着容易爆一些
油热以后加一点牛角椒，姜，花椒，豆瓣炒味儿，然后下肥肠，在沸油中煸炒10-15分... 阅读全帖 |
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y*********u
发帖数: 14561 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
icytide (小新但不是蜡笔的) 于 (Sun Sep 2 11:36:59 2012, 美东) 提到:
我们送了一只流浪小黑猫去当地的animal shelter。几天后小黑猫被put down了。听到
这个消息很震惊也很难受。这里写一下事情的经过和学到的教训。也科普一下在网上看
到的shelter如何操作动物安乐死的做法。我知道这里有ID在shelter义工，我有说错的
地方或者观点，请指正。谢谢。
小黑猫是一只流浪母猫生下的小猫之一。她很sweet但是有点怕人。捉到的时候大约2个
月大，养了两个月，朋友们实在不能再养下去了，查了下当地的shelter，上周日送了
过去。送去时候被告知，猫要先做个test，看是否可以和人相处做family pet。如果特
别亲近人类，会被放在shelter的铁笼子里，供人认养。如果不亲近人也不怕人，会被
放在【？？】等待foster home。如果有攻击性，就会杀死。
送去以后的猫，会有一个ID#。shelter不会告知你他们的决定。要想知道下落，得自己... 阅读全帖 |
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l*******g
发帖数: 28502 | 13 ☆─────────────────────────────────────☆
looklook33 (大头的三三) 于 (Wed Jun 22 20:52:34 2011, 美东) 提到:
先说酸菜鱼，
中国城买的酸菜，这样的，水泡一下，因为有的酸菜很咸，有的不太咸，以防万一，泡一下安全
鱼切块，在costco买的这叫什么鱼，我不确定，这个应该不是做酸菜鱼最合适的，凑合做吧
放料酒，姜粉，和淀粉，为了除腥外加让鱼的口感更嫩（腌制时间，我觉得半个小时一个小时足够了，事儿不大，根据你的时间）
锅底放油，放葱，姜，蒜，辣椒，花椒
爆香以后，把切好的酸菜放进去炒，炒呀炒，，然后加水。。水开了，放鱼片，我又放了一盒豆腐，俗话说，千滚豆腐万滚鱼（我老家方言，一滚就是开一次，意思就是多炖一会儿）。lg说豆腐比鱼好吃，中途放料，我貌似只放了盐和一点点糖，不记得了，你根据你的口味放，可以放
椋蛘呒嗟模br />
然后出锅，撒上葱花点缀一下即可。
-----------------------分割线1--------------------------------------------
上次... 阅读全帖 |
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w*****r
发帖数: 7106 | 14 砍柴山歌
作者：涂鸦
序
出集子？没那么牛ｂ。可砍了一年山，也有几小捆柴了。下头捆了几捆，多
为不起火的货色，算一种负荆请罪吧。
鸦，７／２５／９５
乱侃之一涂鸦 ９４——９５
１。 我们的口号是“大家都对。”因为所谓民主的目的并不是找出真
理，真理永远归少数人，比如相对论是在爱因斯坦手里，太阳是在哥白尼手里，
等大多数人都懂得了它，它就成了常识，又有新的真理，只为新的少数人接受，
多数认为异端。而民主是一种巧妙的独裁，用多数人的昏庸压制一些少数人的正
确和另一些少数人的错误。所以民主只能用于社会不能用于科学，不能选举日出
的时间，或定理的对错。
民主的最大好处就是它的欺骗性强，使社会不致有大动荡。所以我们对讨论
中的暴力都反对，对温柔都支持。“这一点还请同志们加以注意”。
２。 民主干嘛非跟面包矛盾呢？
把魏京生放出来天下大乱了吗？是谁拿全国人民的ｍｆｎ在打赌呢？不是王
军涛，是邓小平。一党统治不能有一丝一毫的危险，否则就把１４亿人押到赌台
上... 阅读全帖 |
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c****o
发帖数: 3 | 15 整了水煮牛肉和耗油芥兰。
没什么时间。牛肉又没解冻，想了下正好切薄片。先用水冲着，一边洗菜切葱蒜。切牛
肉很费了点劲。用盐料酒酱油生粉拌拌。
热油，下干红辣椒和花椒，炕脆了捞起来。锅里下豆瓣酱，现红油了后放葱蒜白菜炒（
喜欢的话也可以加点芹菜什么的）。然后加汤或水，煮煮后把白菜捞起来。然后放牛肉
，煮熟后连汤一起倒在白菜碗里。把干红辣椒和花椒包在paper towel里垛垛垛垛垛，
撒在牛肉上。油烧热，淋在上面即可。
其间煮了芥兰。锅里热油，加些蒜炒炒，加耗油，盐，糖，汤，水淀粉，调成糊糊拌在
芥兰里。
样子一般，味道还可以。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 16 上次“不食人间烟火”的那个mm问橄榄菜怎么吃，小面圈说好多人做肉末豆角，俺当时
也想这么说来着呢，所谓什么雄所见略同来着？
这次这个橄榄菜肉末豆角有点湖南菜“肉末酸豆角”的味道，很下饭，俺家ld灰常稀饭
。今晚受到表扬啦，哈哈。
原料：
1、豆角1磅（切丁），肉末50g，榨菜20g（切碎），橄榄菜2大匙，海南小米椒辣酱2大
匙；
2、生抽少许，鸡精少许，干红辣椒3颗（切段），葱、姜、蒜各少许，料酒一小匙。
做法：
1、肉末用料酒腌一下。
2、热锅凉油，放葱姜蒜三兄弟和干辣椒炒出香味，放入肉末炒变色。
3、然后放入橄榄菜和榨菜碎炒炒。
4、放入豆角丁多炒一会儿（豆角要保证熟透，否则有毒），然后放入小米椒辣酱、生
抽和鸡精调味，即可出锅。
由于橄榄菜、榨菜和小米椒辣酱都很咸，所以就没放盐。此外，小米椒辣酱有点酸酸的
泡菜味道，和豆角混合起来灰常像酸豆角的味道哩。俺这两瓶辣酱还是在海南旅游时不
远千里背来的呢。 |
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xt
发帖数: 17532 | 17 今天买了一条22磅重的猪腿，把骨头剔出来，皮去掉，
肉准备用来灌腊肠，皮故意留下一点肥肉，骨头煮汤，
带皮的肉红烧。
我这些带皮肥肉都是切下来的边角料，那些瘦肉都做香肠了,所以
不整齐。
我是这样做：先白水加葱姜煮到快烂了，然后拿出来切块，再熬糖，放葱姜
八角，下肉，下酱油，糖，料酒，煮片刻，再下煮肉的汤--非常重要，这叫
原汁原味；不要下太多，等熬干了再加，然后加泡红曲的水，等煮到火候了，
收汁，调味，码入铺了一层青菜(预先开水烫好)的盘子里。
骨头汤煮好后，碗底放香菜末，大葱末，盐，然后汤
浇上去。
配米饭。
真香啊. |
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m*f
发帖数: 152 | 18 鱼香茄子比较耗油，我的做法是茄子切条，油里面炸7成熟，然后用辣豆瓣炒，放葱姜
蒜末，料酒，醋，糖。做起来比较方便，味道也还不错就是热量比较高。
鲇鱼味道比较大，一直没有找到很好的做鲇鱼的办法，今天尝试了一下咖喱鲇鱼，算是
自创吧。方法是用油爆花椒，干辣椒，出味以后去掉花椒和干辣椒，炒辣豆瓣，放鲇鱼
块，葱姜蒜末，料酒，醋，糖，少量生抽，野山椒，咖喱粉。翻炒至收汁。吃起来味道
还不错，至少比以前做的好吃一点。-_-!! |
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f********r
发帖数: 723 | 19 夜深人静，又饿了。
三杯鸡，香油小火烧热，放入姜片五，六片，小火，至姜焦黄，改大火，再放葱，蒜，
炒香。放入鸡，
变色后，放入料酒，糖。三杯鸡：一杯香油，一杯料酒，一杯糖，但其实可以酌量放。
锅开后，小火到
收汁后即可。最后放入basil.
BBQ猪排，猪排先用葱姜，料酒腌过，烤约45分钟，刷上BBQ酱，酱烤干即可。
寿司，米饭很重要。饭不能太软，一定要粘点的米才好吃，锦字米都还有点干，去日本
店买的米，很
粘。 |
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m*****n
发帖数: 667 | 20 做的很不错。皮也很薄，陷也很好。不过唯一一点不同的地方，韭菜馅的东东一般是不
放葱姜的。因为本身有辣味，不适合再放葱姜。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 21 话说上上周5，我们一行人去本地所谓的某中餐馆吃饭，真叫一个不爽！一顿饭坐着傻
等了2个小时没人理，ld说要是就我们俩，早就抬屁股走人了。更为可气的是好不容易
上来个酸菜鱼片汤，鱼片少的可怜，分汤的服务员也心不在焉，前面几碗鱼片多多，后
面几个人就只剩空汤了。大家齐呼不爽。于是乎，周末咱自己在家diy，好吃量又足哈
。原来都用猫鱼做鱼片汤，这大农村的，猫鱼鱼片将近8块钱一磅，于是俺就用非洲鲫
鱼片代替了，也还不错哈。
做法ms地球人都会的，我就直接上图了，谁想要方子的，我再补。
做法一：
原料：
非洲鲫鱼片5片，泡酸菜一小袋（挤净水分，切一切）、姜丝少许（最好是有泡姜、泡蒜啥的）、葱少许、野山椒/泡椒5~6根，竹笋小半个（切片），盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉、糖各适量
做法：
1、把鱼片片成5X5cm的大片，用盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉腌10分钟
2、锅中放油烧热，放葱、姜炒香，然后放入泡酸菜和野山椒、竹笋片，调入1小勺糖，并翻炒3分钟。
3、锅中倒入足够的水/高汤（我放了4杯），烧开，并煮5分钟，让酸菜的酸味充分融入汤中。
4、把腌好的鱼片一片一片展开放入汤中，待鱼片变色，撒上葱花即可出 |
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l********3
发帖数: 7367 | 22 1。锡纸烤排骨
排骨洗干净（因为没有飞水的步骤一定要洗干净）；空干水；
放葱姜生抽老抽糖豆腐乳等材料研制，根据自己的口味发挥吧。
放冰箱一晚上入味。用锡纸包好，放入烤箱350,1小时左右。
肉很嫩，很烂，如果你乐意，还可以泡点糯米，包在排骨里，也很好吃。
2。萝卜土豆炖排骨
排骨飞水，洗干净沫沫之类的东西。
加水，生抽，少量老抽，糖，盐，姜，葱，八角，辣椒 小火炖。。
中途放入萝卜，土豆，继续小火炖。（我一般就把萝卜土豆直接当主食） |
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c*********r
发帖数: 2900 | 23 接下来上干煸的。活蟹，大卸八块。。。。。。。用料酒，盐，生姜还有葱腌一下。然
后裹上淀粉，我用的是那种做炸香蕉的油炸粉。
然后热油炸出。
洗锅，重新加油烧热，放葱姜蒜加花椒粒和辣椒爆香，然后加一点豆瓣酱和辣椒酱，倒
入炸好的蟹翻炒。再加鸡精和糖调味。最后放上芝麻。 |
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c*******7
发帖数: 3763 | 24 用蒜苗、大蒜、或者葱（切碎），作香蒜豆渣炒肉片。
不过，豆渣比较吸油，炒的时候要多放油。
大致做法：
1）先将豆渣蒸熟，注意，是蒸熟。不是烤熟或者炒熟，否则豆渣很硬的。
2）将蒸熟后的豆渣自然冷下来。冷下来后就可以做菜了，也可以放入冰箱，以后再做
菜。
3）蒜苗、大蒜炒肉片或者肉末。就和常规炒菜一样，俺就不多说了。
4）肉片炒半熟（刚刚变色的时候），加入豆渣，继续炒。
５）豆渣比较吸油，因此，炒的时候，要加入油。否则，就要糊锅底了。
６）继续翻炒，期间放入调料（酱油老抽上色上味，味精、胡椒、辣椒等等都可以加入
，根据自己的口味）。
7）都炒熟了后，放葱末，翻炒几下混匀，就可以装盘了。 |
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l********9
发帖数: 6789 | 25 把洗好的蟹放到烧滚的油锅里炸
先把姜片爆炒，后下炸差不多熟的螃蟹。再下葱段。
放点酱油，一点糖，酒 然后放鸡蛋再炒后就上菜。 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 26 板上有牛人知道鹌鹑怎么做么？烤了？炸了？
UPDATE 做法：
材料：鹌鹑、豆干（笨猪猪买成豆泡一样的了）、香菇、花椒，干辣椒，大料、葱姜蒜。
1：鹌鹑化冻再去下小毛（脚和屁屁位置），去头去屁股去内脏，洗净后切成大小合适
的块（腿两块，身子平均切成三块），用开水焯去浮沫
2：香菇泡发洗净、豆干切条
3：锅烧热倒入油，放花椒大料辣椒呛锅，放葱姜蒜待香味飘出，倒入鹌鹑块翻炒，倒
入少许料酒再倒入适量水，大概4勺生抽（我做了6只鹌鹑），约没过鹌鹑，盖上锅盖中
火炖15分钟。
4：倒入跟香菇豆干同炒
5：基本熟了的时候倒一点点老抽、两块冰糖，翻炒上色均匀，中火炖至收汁，最后撒
点葱花 |
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z***w
发帖数: 3277 | 27 我就不懂了，小笼干嘛要放葱，正宗的小笼汤包哪里有放葱的 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 28 葱油的熬制是把葱姜蒜熬完之后就捞出了，可以炒菜另用。油温热之后，先放姜，因为
里面含有淀粉，不宜熟，稍微过后再放葱蒜，变色之后捞出。
酥，我没有具体比例。就是用葱油和面，差不多软软的了就行了，但是要醒上一会儿。
所有的面都是用面包机和的。 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 29 番茄牛尾汤
牛尾一盒，焯水然后放葱姜水煮一个小时。
油锅里倒点油倒入番茄酱跟番茄再加水炒成汤汁。
然后把顿好的牛肉放入汤汁中加上土豆块，
芹菜条再炖20-30分钟。
出锅前五分钟加盐味精调味。
海鲜炒面
由于家里没有面条了，一时半会去不了中国城，
所以就到楼下美国超市买了意大利面回来做，
这种类型的意大利面很像中国细面条，不像一般意面需要煮半小时，
这个只要三分钟就好，叫angel hair。
煮好面条用冷水冲一下放一边备用。
锅里烧热加葱姜蒜加龙虾块（龙虾先切块用淀粉粘虾肉表面炸酥），
大虾，扇贝肉，青红辣椒。加一点耗油炒。
然后加入面条，加生抽，番茄酱，鸡精。翻炒均匀出锅。 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 30 苏式熏鱼：用的草鱼，炸的不太好，碎了不少，味道不错。不喜欢葱的味道的可以不放
（记得小时候做的不放葱的）
http://www.xinshipu.com/%E8%8B%8F%E5%BC%8F%E7%86%8F%E9%B1%BC-16
火锅主料：各种丸子：夹心鱼丸，鳕鱼丸，虾丸，夹心虾丸，撒尿牛丸，牛筋丸，贡丸
，鱼豆腐，冻豆腐，木耳黄花，土豆，年糕，新鲜腐皮，，肥牛片，菠菜，豆苗，大白
菜，粉丝，最后手扯宽面。。
沾料用的芝麻酱和老干妈香辣腐乳。。。
花儿果子：面粉，鸡蛋，素油，牛奶，糖，一点盐和泡打粉和酵母粉，和成软硬适中的
面团，饧一会，擀成大约3毫米厚的大片，切成1.5x3.0左右的小长方片，中间切一道
，上半截从切口里翻出来，小火炸至金黄就好了。。。 |
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t*****o
发帖数: 4919 | 31 贴个图看看， 用蛋清腌肉的话严重怀疑炒出来一堆糊状。
羊肉怎么肯能炒老？
切片当然不能尽量薄， 要恰到好处1-2毫米厚。
蒜粉和姜粉就算了， 干嘛不用蒜末和姜末？
当然可以放盐腌， 盐和肉老不老没关系， 但是可以更入味。 怕老码味的时候放点菜
油。
葱头是洋葱， 葱爆羊肉当然要用大葱！
最后一点， 那么怕膻就不要吃羊肉， 就是吃那个膻味！ |
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t*****o
发帖数: 4919 | 32 贴个图看看， 用蛋清腌肉的话严重怀疑炒出来一堆糊状。
羊肉怎么可能炒老？
切片当然不能尽量薄， 要恰到好处1-2毫米厚。
蒜粉和姜粉就算了， 干嘛不用蒜末和姜末？
当然可以放盐腌， 盐和肉老不老没关系， 但是可以更入味。 怕老码味的时候放点菜
油。
葱头是洋葱， 葱爆羊肉当然要用大葱！
最后一点， 那么怕膻就不要吃羊肉， 就是吃那个膻味！ |
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m*******o
发帖数: 1065 | 33 我喝普通的矿泉水根本没法喝多少，觉得味道怪怪的，喝多了还会吐，
这个essentials牌的碱性水真是感觉大救星啊，味道甘甜清爽，喝了好舒服~
还有就是做饭的时候多放姜，我现在最爱的菜是番茄炒蛋（加很多姜，不要放葱，葱是
胀气的），酸酸的番茄加上姜的香味，太治愈了。 |
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h****i
发帖数: 1036 | 34 我妈种了葱,我家厨房阳台一排葱,绿油油的... |
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l*********e
发帖数: 5385 | 35 恩 我的教训也告诉我说 不能放葱 或者不能一开始就放
我把所有东西都调配好 放到微波炉（哎，人懒没办法）结果不到一会儿 闻到异味，微
波炉把葱给煮熟了，蛋倒是没熟。。。。 |
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N***2
发帖数: 291 | 36 老弟,这样整.
一定要把龙虾从头到尾用刷子洗干净,然后把龙虾发在案板上,一只手按住龙虾脑袋,一
只手抠住龙虾脑袋和身体的接缝处,使劲抠开,你会看见你从来没见过的龙虾脑酱什么的
,估计过去你只看过煮熟的.很多人把这个脑酱炸过后吃,我一般都不吃,直接丢掉.
身体部位也是从壳的接缝处拜开,然后要用刀切成几段,腿也要用力拜开,对大嵌子的部
为要用刀被敲开,让里面的肉可以进味道.
用生粉,酒,盐,胡椒加点水(加个蛋清也行)奄个15-20分种,锅里到油,8分热,到龙虾入锅
炸个7-8分种,起锅,重新到油,烧到8分热放葱末爆香,再倒入龙虾,翻炒,加入姜丝,先提
前用生粉,水,盐,胡椒在碗里勾嵌,待龙虾壳通红时,可以放点料酒或啤酒,在把勾嵌倒入
,加点葱花起锅,就是一道葱姜龙虾. |
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p**********8
发帖数: 1709 | 37 记得很久以前版上有人提过“鱼羊鲜”好吃，忘记做法了，前几天有闲情，随意发挥，
做了一盘，真的灰常灰常好吃，灰常灰常鲜美！
材料： American Shad, 美国鲥鱼一条；大可爱皮一条；火锅羊肉1/3 磅
葱、蒜、姜、花椒、辣椒、郫县豆瓣酱
做法：1，将两条鱼油煎至两面焦黄。2，放花椒适量，油煎一小会，花椒香味起来。3
，鱼身两侧抹郫县豆瓣酱，立即加入开水，淹没鱼身为准。 4， 放入大蒜，调试咸淡
，然后慢火闷炖10分钟。 5，起锅前放入火锅羊肉片，煮片刻，放葱或者香菜等等，起
锅。
评价：一种特有的鲜味，胃口大开。真的好吃，昨天又做了一回，材料是 walleye +
crappie, 都是淡水中顶级美味，用料十分奢侈，哈哈。 |
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a********k
发帖数: 11445 | 38 锅里放葱段，姜，鸡腿一起煮，煮大概20分钟用筷子插一插，能轻松插进去就好了。捞
出来凉水泡，剥掉鸡皮，撕成条扔掉骨头。
再拿一个碗，切葱姜蒜末，放点朝天椒，一小勺白糖，黑胡椒，盐，醋，拌匀。拌好倒
在刚才撕好的鸡肉上，上锅蒸，开锅5分钟端出来拌匀就能吃了。味道还不错，光顾吃
了没拍照片。
顺便问紫薯热量怎么样？午饭就着紫薯吃的。 |
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w*t
发帖数: 18 | 39 记得上学的时候有时候政治课就看爱国教育的影片，演过《白毛女》影片里让我唯一感
兴趣的是过年的时候，想尽办法也要吃顿饺子，不吃饺子是过不去这个年的。可见对北
方人来说，过年吃饺子是多么的重要。
俺家的饺子是素馅，没有肉，因为吃肉是对佛家和老祖宗的不尊敬。说说做法
主料 大白菜心 酱豆腐 豆腐干 白豆腐 粉条 红纷皮 面筋 盐 香油 注意这个不
能放葱姜，因为葱姜是大荤
将白菜和所有配料都剁碎，然后娶一个小碗，放入酱豆腐（腐乳）然后放上大半碗香油
，把香油和腐乳调匀。均匀的和白菜等馅料搅拌均匀就OK了
饺子面，讲究点的都是买饺子粉， 到了美国感觉COSTCO 家的面粉很好用 ，自己做皮
。忙碌的人就买点饺子皮凑合了
剩下的就是包了。这包的过程中，是最温馨的时刻。都是说很吉利的话。但切不要评
论饺子，比如 ，咸了（嫌弃）太多了，太少了，这些话断断不要说的。最有意思的是
，俺家还会把硬币，豆腐 白糖藏在饺子馅里，如果吃出钱馅的，预示今年要发财，吃
出豆腐的就是有福之人，吃到白糖的，预示甜甜蜜蜜。不过这个也没有准，话说，俺邻
居从前就把一碗盛饺子送给一个讨饭的，然后，钱的 和豆腐的... 阅读全帖 |
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d****9
发帖数: 3206 | 40 就一点点啊吃不出葱味儿的，放葱是怕章鱼丸子有味儿。以前吃的粥放细细的姜丝的，
可是我家里没有姜。 |
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k********g
发帖数: 326 | 41 经常在电视上看见明星，就是真人秀，看到很多明星无论多大年纪的偶像明星，像陈道明这种老艺术家的不算，不管男女，居然连葱跟蒜都不认识，炒菜是要先放油的，菜是需要洗的都不知道，不管男的女的，我想说你们是认真的么。难道你们每个都是从小就生活在富裕的家庭，含着金汤匙，十指不沾阳春水的么。要说不会做饭什么还能理解，因为就算是普通人常年不做也不是很会，但是最基本的还是会的吧。一个二个三四十的人了，一点生活常识都没有，是不是真的。 |
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m*f
发帖数: 152 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: mlf (阿土伯), 信区: Food
标 题: 鱼香茄子和咖喱鲇鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 8 14:22:33 2009)
鱼香茄子比较耗油，我的做法是茄子切条，油里面炸7成熟，然后用辣豆瓣炒，放葱姜
蒜末，料酒，醋，糖。做起来比较方便，味道也还不错就是热量比较高。
鲇鱼味道比较大，一直没有找到很好的做鲇鱼的办法，今天尝试了一下咖喱鲇鱼，算是
自创吧。方法是用油爆花椒，干辣椒，出味以后去掉花椒和干辣椒，炒辣豆瓣，放鲇鱼
块，葱姜蒜末，料酒，醋，糖，少量生抽，野山椒，咖喱粉。翻炒至收汁。吃起来味道
还不错，至少比以前做的好吃一点。-_-!! |
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P**********n
发帖数: 6311 | 43 很多菜里都要放葱，没理由一盘菜里没葱，整桌菜都得跟着不能放。
国人没啥劣根，太把自己当回事倒是不少人的本事 |
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w***n
发帖数: 4358 | 44 ☆─────────────────────────────────────☆
lovelybear (呵呵，纽妞～) 于 (Sun Jan 2 16:37:35 2011, 美东) 提到:
请注意收站内信件。
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flyinger (上香上香) 于 (Sun Jan 2 16:44:48 2011, 美东) 提到:
记得上相片阿
不上人至少要上食物阿
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ouioui (平凡的世界) 于 (Sun Jan 2 21:38:19 2011, 美东) 提到:
spt!!!
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yizhitumao (招财进宝 日进斗金) 于 (Sun Jan 2 21:55:46 2011, 美东) 提到:
强烈关注中……
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Viaaa (大V) ... 阅读全帖 |
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c**********8
发帖数: 835 | 45 葱包烩儿里面放葱,这个里面放了各种菜,主要的还有炒米面.我觉得不一样. |
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i***r
发帖数: 6012 | 46 某人去纽约接人然后买了些这里买不到的菜回来，今天做了清蒸鲈鱼，蒜香米苋（这个词不知道对不），抄莴笋叶子还有个昨天吃剩的豆腐菇子笋蛋汤，鲈鱼可好吃了，先用盐掩个10分钟放葱姜保鲜膜包好蒸15分钟闷几分钟然后锅下油下葱姜放糖生抽勾芡淋上（喜欢醋的可以加醋）。 |
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g*********9
发帖数: 2350 | 47
个词不知道对不），抄莴笋叶子还有个昨天吃剩的豆腐菇子笋蛋汤，鲈鱼可好吃了，先
用盐掩个10分钟放葱姜保鲜膜包好蒸15分钟闷几分钟然后锅下油下葱姜放糖生抽勾芡淋
上（喜欢醋的可以加醋）。
我想去你家吃饭！ |
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T********l
发帖数: 1670 | 48 怎么不到我们这里来逛逛？
个词不知道对不），抄莴笋叶子还有个昨天吃剩的豆腐菇子笋蛋汤，鲈鱼可好吃了，先
用盐掩个10分钟放葱姜保鲜膜包好蒸15分钟闷几分钟然后锅下油下葱姜放糖生抽勾芡淋
上（喜欢醋的可以加醋）。 |
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g*******s
发帖数: 2054 | 49 越来越牛了
个词不知道对不），抄莴笋叶子还有个昨天吃剩的豆腐菇子笋蛋汤，鲈鱼可好吃了，先
用盐掩个10分钟放葱姜保鲜膜包好蒸15分钟闷几分钟然后锅下油下葱姜放糖生抽勾芡淋
上（喜欢醋的可以加醋）。 |
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h*h
发帖数: 18873 | 50 虾仁，酒，盐，胡椒面，一点小苏打，姜末拌好，放冰箱加盖过夜。
油加热，姜片，葱头一个，煸香，放虾，大火翻炒，半熟，放大把葱段，接着翻炒一会
，出锅。 |
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