l********l
发帖数: 1416 | 1 这道清炒虾仁是上海比较特色的菜,现在好多饭店都吃不到那么正宗的味道了. 最近几
年只在豫园的绿波廊吃到过. 当时的心情,只能用惊喜来形容.
所幸所幸,现在上海居然有卖这个菜的调料,我们特地带了几包回来.不过除了调料,虾仁
也很重要,天来曾经有卖这种虾仁,配上调料,居然口味非常正宗. 可惜他们有好久不进
这种虾仁了,我们也好久没吃了. 非常想念啊... |
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x******9
发帖数: 203 | 2 家里种了一盆盆栽薄荷。摘几片薄荷叶子洗净，在小菜出锅时撒几片在上面，既是点缀
，又带有淡淡的清香。薄荷气味芳香怡人，清凉，开胃，还有极好的疏肝解郁功效。大
家不妨一试。
下面的一个例子是带薄荷味清炒虾仁。 |
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l********l
发帖数: 1416 | 5 天来有卖过,虽然是冷冻的,但没有不新鲜的味道,而且是剥好的虾仁 |
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x*******a
发帖数: 11067 | 7 作者简介
陆文夫（1927年3月23日-2005年7月9日），江苏省泰兴县人，作家，曾任中国作家协会
名誉副主席、江苏省作家协会名誉主席，苏州市文联名誉主席，《苏州杂志》主编等。
陆文夫毕业于苏州中学。1949年毕业于苏北盐城华中大学。同年赴苏北解放区参加革命
。1949年渡江回到苏州，任新华社苏州支社采访员、《新苏州报》记者八年。1955年开
始走上文学创作之路。1956年发表短篇小说《小巷深处》一举成名，1957年调江苏省文
联从事专业创作，因参加筹办《探索者》同人刊物，被打成右派，长期下放农村、工厂
劳动改造，直至1978年才返苏州从事专业创作。1988年开始直到去世前，一直致力于主
编《苏州杂志》。
陆文夫作品题材大都以苏州风情为主，被人冠以“陆苏州”的雅号。主要作品有《美食
家》、《井》、《献身》、《小贩世家》、《小巷深处》、《老苏州》等。其中《美食
家》是他最著名的代表作。
美食家 一、吃喝小引
美食家这个名称很好听，读起来还真有点美味！如果用通俗的语言来加以解释的话，不
妙了：一个十分好吃的人。
好吃还能成家！这是我万万没有想到的。想到的事情往往不来，没有想到的事情却常常... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 8 我就来当第一个吃螃蟹的人吧。
今晚，3个菜，很快的，40分钟不到就完成了（用了2个炒菜锅，节省洗锅时间若
干分钟）。
一素：清炒大菠菜；
一小荤：菜花豆干肉片；
一水产：虾仁彩椒蛋；
6点开始捣腾，将米淘好放入电饭煲，开烧；
大菠菜切段，浸水；
将肉片加淀粉、料酒、盐腌上；
0.6磅虾拨壳（沙筋店里已经处理掉了），用料酒盐腌上；
花菜切小，浸水；
切豆干、辣椒、姜丝、压蒜末。
以上所有动作15分钟内完成。
冲洗菠菜3次，冲洗花菜3次。
下面开始炒啦哈：
清炒大菠菜：
1、锅放油，炒香蒜末，放菠菜，翻炒均匀盖盖焖2分钟；
2、开盖，放盐、糖调味，盛出。
花菜豆干肉片：
1、锅放油，炒肉片，刚断生，放辣椒和蒜末；
2、放入豆干、花菜，放盐、糖，烹少量水，盖盖焖4分钟；
3、盛... 阅读全帖 |
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l********l
发帖数: 1416 | 9 这次没去上海,在北京多呆几天.看到酒店上海菜的广告,心痒痒的就去了.
第一页是鲥鱼,养殖冷冻的,没敢点,先试别的菜好吃不好吃吧.昨晚在别的饭店叫了清蒸
桂鱼,很鲜嫩.朋友说,养殖的不好.难得吃一回,不怕了.
然后看到虾仁,最喜欢小时候喜酒桌上的清炒虾仁,后来出国后再回来在豫园的绿波廊也
吃过.馋得紧,赶快点一个,不过很贵,168,说现在物价涨了.也没涨这么厉害的吧.拿上来
是大个的水晶虾仁,咬上去很有弹性,可不是清炒虾仁的味道.
还点了个干丝,不够鲜,味道差远了.
最后点了个清炒草头,特地关照要加白酒.拿上来一点酒味都没有(555...昨天买了瓶30
年的汾酒送人了,早知道留一点浇上去...)好像加了高汤.没有草头的清香,味同...嚼草
...
失望得很,还是想念家里做的菜... |
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G**U
发帖数: 5492 | 10 【 以下文字转载自 SUDA 讨论区 】
发信人: icaruschina (伊卡), 信区: SUDA
标 题: 吓，阿知道鸡头米？南塘鸡头，只有苏州有的！Zz
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 7 01:53:37 2010, 美东)
一
在苏州，鸡头米是个关键词，又像一个按钮。
初来乍到者见了如果表示惊讶和羡慕：这是什么？好吃好吃！陪客的苏州先生就
高兴起来，滔滔不绝，关怀备至；而一个不小心，没有什么反应，甚至是舌头上跑马：
没什么味呀？好好先生立刻就一挽枪花刺来一个连环：怎么了？哪里不好？不好在哪里
？憋了半天脸通红，几乎就要脱口而出：你阿会吃东西？阿有见识？
是的，只要一提到鸡头米，苏州人这时候就会把彬彬有礼放在一边，暂且骄傲一
下，甚至飘飘然地“自大”了起来：
吓，阿知道鸡头米？南塘鸡头，只有苏州有的！
路边有阿婆挑了筐，正在卖鸡头米的“蒲头”，一面还在与邻居剥着谈闲天。
随手拿起一个摆弄，左右是无处下手。再看阿婆，右手拇指上套了一个铜指甲，手里还
捏了一个老虎钳，这个“一毛不拔”的“鸡头”才张开了嘴，一肚子珠玉锦绣这才见了
光。
这下心里就越发疑惑和景仰... 阅读全帖 |
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k*****0
发帖数: 463 | 11 【 以下文字转载自 SUDA 讨论区 】
发信人: icaruschina (伊卡), 信区: SUDA
标 题: 吓，阿知道鸡头米？南塘鸡头，只有苏州有的！Zz
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 7 01:53:37 2010, 美东)
一
在苏州，鸡头米是个关键词，又像一个按钮。
初来乍到者见了如果表示惊讶和羡慕：这是什么？好吃好吃！陪客的苏州先生就
高兴起来，滔滔不绝，关怀备至；而一个不小心，没有什么反应，甚至是舌头上跑马：
没什么味呀？好好先生立刻就一挽枪花刺来一个连环：怎么了？哪里不好？不好在哪里
？憋了半天脸通红，几乎就要脱口而出：你阿会吃东西？阿有见识？
是的，只要一提到鸡头米，苏州人这时候就会把彬彬有礼放在一边，暂且骄傲一
下，甚至飘飘然地“自大”了起来：
吓，阿知道鸡头米？南塘鸡头，只有苏州有的！
路边有阿婆挑了筐，正在卖鸡头米的“蒲头”，一面还在与邻居剥着谈闲天。
随手拿起一个摆弄，左右是无处下手。再看阿婆，右手拇指上套了一个铜指甲，手里还
捏了一个老虎钳，这个“一毛不拔”的“鸡头”才张开了嘴，一肚子珠玉锦绣这才见了
光。
这下心里就越发疑惑和景仰... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
icaruschina (伊卡) 于 (Tue Sep 7 01:53:37 2010, 美东) 提到:
一
在苏州，鸡头米是个关键词，又像一个按钮。
初来乍到者见了如果表示惊讶和羡慕：这是什么？好吃好吃！陪客的苏州先生就
高兴起来，滔滔不绝，关怀备至；而一个不小心，没有什么反应，甚至是舌头上跑马：
没什么味呀？好好先生立刻就一挽枪花刺来一个连环：怎么了？哪里不好？不好在哪里
？憋了半天脸通红，几乎就要脱口而出：你阿会吃东西？阿有见识？
是的，只要一提到鸡头米，苏州人这时候就会把彬彬有礼放在一边，暂且骄傲一
下，甚至飘飘然地“自大”了起来：
吓，阿知道鸡头米？南塘鸡头，只有苏州有的！
路边有阿婆挑了筐，正在卖鸡头米的“蒲头”，一面还在与邻居剥着谈闲天。
随手拿起一个摆弄，左右是无处下手。再看阿婆，右手拇指上套了一个铜指甲，手里还
捏了一个老虎钳，这个“一毛不拔”的“鸡头”才张开了嘴，一肚子珠玉锦绣这才见了
光。
这下心里就越发疑惑和景仰了起来，这个硬邦邦，浑身黄绿，体型好像一个鸡
头的东西，生在... 阅读全帖 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 13 请谅解偶们的愚笨，呕心沥血3年，把看起来比较顺眼的菜都给大家端上来了，偶抛砖瓦，尽管砸良田美玉来
首先登场的是偶做的第一道菜——红烧肉
按时间顺序秀偶滴烂手艺……
黑椒牛仔骨（烤箱）
简单步骤：
1）自制烤汁：适量酱油或盐，蒜末（增香）、姜末、蚝油、少许糖（提鲜）、芡粉+适量水，白芝麻，如果有烤肉酱更好，搅拌均匀即可
2）牛仔骨用冷水淖水至沸腾即可，同时电烤箱预热200oC十分钟左右（一般以指
示灯熄灭为准）
3）洗净牛仔骨表面浮油，放入铺好锡纸的烤盘，淋上烤汁，再用一张锡纸密封烤盘
4）入烤箱200oC烤1小时后，揭开覆盖的锡纸，再烤15-20分钟，即可装盘上桌
椒盐烤虾（烤箱）
简单步骤;
1）洗净虾，去头去虾线，晾干；同时预热烤箱200oC，十分钟
2）制作调味粉：黑胡椒、白胡椒、适量盐、辣椒粉、芡粉（可以不加）
3）将晾干的虾与调味粉拌匀，放入铺好锡纸的烤盘，入烤箱烤200oC、20分钟，
即可装盘上桌
4）装盘前，盘底铺了一层柴鱼削（章鱼烧用的鱼片削）
紫菜虾米蛋花
步骤：
1. 打蛋：用叉子或者2根筷子，垂直于碗底，顺时针迅速搅拌（千万不要像炒蛋那样，端起碗用力搅拌，那样会... 阅读全帖 |
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p******e
发帖数: 5174 | 14 脂肪肝，大夫说，造成脂肪肝有两种可能，一种就是营养不良造成的脂肪肝，另一种就
是营养过剩造成的脂肪肝。首先你要看你属于哪种。
其实，控制饮食是治疗的一方面，但是过度控制饮食，不但会对身体造成伤害，反而会
刺激神经过度吸收脂肪。慢慢的过渡饮食达到健康饮食标准才是正确的方法
早餐 午餐 晚餐
周一 无糖饼干、酸牛奶 1碗米饭、青菜 西红柿炒鸡蛋、萝卜虾
米饭1碗
周二 米粥、咸菜 1碗米饭、青菜 黄瓜木耳炒鸡蛋、豆腐皮香菜
米饭1碗
周三 米粥、咸菜 1碗米饭、青菜 洋葱炒肉丝、清炒胡萝卜丝
粗粮馒头1个
周四 挂面、鸡蛋 1碗米饭、青菜 花生米、鱼
米饭1碗
周五 燕麦粥、凉拌海带丝 1碗米饭、青菜 冬瓜木耳虾仁、青菜炖豆腐
棒子1根
周六 无糖饼干、酸牛奶 1碗米饭、青菜 芹菜炒肉丝、清拌黄瓜
米饭1碗
周日 ———————— 萝卜虾、西瓜皮炖海米汤、米饭1碗 清炒虾仁、芹菜炒木耳
米饭1碗 |
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q**o
发帖数: 4111 | 15 没什么特别的食谱啊，都是家常的东西
小饼类的，一般都是蔬菜+荤菜+鸡蛋+面粉，有时加少量不含铝的baking powder，调味
放盐就可以。我不喜欢重油，一般就锅里喷一点spray煎饼
卤肉饭：肉末加蒜蓉炒到变色，加老抽盐糖调味，加水炖半个小时，加香菇丁再炖15分
钟，再加青豆炖几分钟。这个很好吃
排骨推荐costco的babyback rid，很嫩
豆角也推荐costco的，很嫩
清炒虾仁：虾仁解冻用蛋清腌，下锅前10分钟用淀粉上浆，炒到快熟加豉油调味，出锅
前淋香油。虾仁不推荐costco的，偏老，我买的walmart的，很嫩
炒鸡片：类似炒虾仁，都可以配胡萝卜丁、芦笋丁、青豆、玉米粒之类的
大排：买thin slice，用榔头敲扁，加自己喜欢的调料腌几个小时，然后打一个鸡蛋再
加一大勺淀粉，煎熟，或者略煎以后红烧、糖醋。这个烧好后要切丁，直接啃难度大
炸鸡排：鸡胸肉用榔头敲扁，加盐，裹一层淀粉、一层鸡蛋液、一层面包粉，放锅里煎
熟。我还是用的spray
烤鸡翅：加调料腌，烤前半小时加一大勺面粉，这样烤出来嫩
小鸡：推荐cornish hen，除了做汤，可以直接炖，也可以加调料大... 阅读全帖 |
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g****n
发帖数: 8093 | 16 以下都是我从版上搜集的，各位能干美妈的宝贵经验：肉菜篇。。。。。。
先是无敌高汤，其实也不是什么无敌拉，就是我自己原来不知道的说。我们家那个保姆
是这样做的，买猪大骨，牛骨头，鸡，或者鱼，就看人家心情了。等我自己来 的时候
也是随机，有时候冰箱里每样都一丢丢，我就弄一起。先过热水啊，小火，把血水逼出
来，洗干净，烧锅水，加葱，加姜，加酒，开水下肉，大火煮个 10－15分钟，改中火
，保持沸着的状况，煮半个小时一个小时，所以呢，开始的时候水一定要多，要多。再
然后改小火，煮吧，一个小时，两个小时，三个小 时，煮一天都可以锅不干就好了。
煮个差不多的时候，停火，把汤滤一下，内容都扔掉，一般这个时候汤都白白的乐，剩
下的水也就是开始的1／2，甚至1／3的 样子。倒到一个小锅里大火收干到自己想要的
浓度。因为是给娃吃，我基本就不再收干了，直接倒到做冰块的盒子里，冻着。一个晚
上以后，敲下来，放一个塑料袋 里，半个月，一个月都可以用。如果要收干的话，最
后可以是粘粘的，凉下来会成冻的说。 这个高汤块基本上可以当鸡精用了，做菜，做
汤，做馅，加这个健康又好味。当我自己感慨世上居然有这么好的东西的时... 阅读全帖 |
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l********l
发帖数: 1416 | 17 白斩鸡，酱鸭，卤牛肉，油爆虾，红烧肉，炒豆芽，清炒虾仁，清炒蹄筋海参，清炒豆
苗，蛋饺汤（我自己做的），熏鱼，烤麸，八宝饭，水果羹，反正加起来十个凉盘十个
热炒，再加点心和汤。想想口水就留下来了! |
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r******7
发帖数: 993 | 19 真的不好呢，
丝瓜面筋， 清炒虾仁， 面筋有点嗖，虾仁感觉就水煮了下， 没味道。我把虾仁放在
丝瓜的汤里拌下才咽的下。
后来和老板说了面筋有点嗖， 她拿去厨房了再拿出来说大厨说没嗖， 我就不敢吃了，
怕这丝瓜里已经有了大厨的口水， 于是哪个菜都吃不下了：（ |
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发帖数: 1 | 20 亲戚家的孩子今年15岁，没有任何疾病，家里也没有负担，之所以说拯救，只是指的是
性格上的拯救。因为家里关系比较近，所以经常一起吃饭。
发生在最近的一件事，少年爱玩电脑，放学放假的第一件事也是玩电脑，到吃饭的时间
了，我们都在餐桌旁坐好准备吃饭，叫了少年几次，都说等下吃，我们也就开始先吃，
过了一会儿，少年来了，看了一眼，跟他的妈妈说了一句，我的凳子呢，让我吃饭，坐
在哪吃？他妈妈赶紧把自己坐的凳子让出来，自己又重新拿，少年就坐到妈妈凳子上，
开始吃饭。
少年大的问题没有，有的都是不起眼的小问题，比如不懂礼貌，长辈有时候问话，他高
兴就说两句，不高兴压根就不理；吃饭只吃爱吃的，因为他小，爱吃虾仁，所以家里每
次做饭都会做清炒虾仁，看到爱吃的，不管开不开饭，就端起盘子来拿手开始吃，到吃
饭的时候，就说吃饱了，结果一盘子虾仁已经吃完了；别人必须让着他，喜欢玩电脑，
所以到我们家来做客的时候，电脑必须让给他，不让就开始哭；吃饭剩饭，可能是我从
小接受的教育问题，觉得吃多少盛多少，不要剩下，但是少年不一样，盛的时候必须多
，明知道自己吃不了也要盛出来，最后剩下半碗，放下碗就去玩电脑。
看起来没有... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 21 陈巧珍老人的《私房菜谱》。
传统酱方、苏式叉烧、荷叶八宝鸭、田螺塞肉、白什盘……提起这些特色苏帮菜，79岁的苏州阿婆如数家珍。老人名叫陈巧珍，几十年来“偷师”学了一肚子烹饪秘诀，日前，根据老人口述记录、由社工整理而成的《老苏州私房菜谱》完成编印，其中收录了20多道传统苏帮菜的地道做法。
阿婆私房菜谱重出江湖
传授传统苏帮菜秘诀
4月20日苏州双塔街道百步街社区举行了《老苏州私房菜谱》的首发仪式，100本菜谱吸引了许多醉心美食的市民赶来领取。
陈巧珍老人在首发现场专程带来一道谷雨时令菜“糖醋小黄鱼”给大家品尝，“酸甜适宜”的苏州味道引来无数点赞。
记者翻开这本菜谱看到，里面收录的菜谱五花八门，总共分为冷盘、炒菜、大菜、点心4个部分，冷盘有酱鸭、白切鸡、鸭舌头、白肚、叉烧、糖藕等，热炒有清炒虾仁、炒鱼片、红什锦、白什锦、香炒鳝糊、咕咾肉、清蒸甲鱼等，大菜有酱方、酱汁肉、樱桃肉、酱蹄髈、荷叶八宝鸭、腌笃鲜等，几乎囊括了老苏州所有的代表性菜肴。
对味道的苛求
让她与美食结缘爱上烹饪
79岁高龄的陈巧珍自幼家境很好，父母都是做生意的，她是家中独生女儿。在陈巧珍的记忆中，美食是父亲最大的爱好。父亲... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 22 说你SB你还谦虚
你没吃过的多了
天津的回民菜太多了。受到鲁菜以及宫廷满洲菜系影响，代表作跟汉民馆子的基本无差
异：
河海两鲜为主，牛羊肉没的说，代表菜：
红烧牛舌尾
黄焖牛肉
趴羊肉条
趴牛肉条
八珍豆腐
清炒虾仁
锅塌里脊（羊）
孜然羊肉
全爆
老爆三
新爆三
烹大虾
醋溜苜蓿
芫爆散丹
芫爆鸡丝
烧花鸭
松鼠桂鱼
八带鱼
鲅鱼饺子
干烧平鱼
家熬带鱼
独面筋
软炸虾仁
软炸里脊（牛）
你说的涮羊肉只是其中一种，烤鸭也有，烧鸡也有，都是清真的，跟汉民菜馆差别真的
很小，只是没有大肉菜，另外没有任何与大肉相关的调料 原材料或高汤等等等，高汤
都是鸡汤羊汤吊出来的 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 23 天津的回民菜融合了河海两鲜(真主命信士们可以食用一切海生物，只要不是通过击打
其头部致死或者腐烂致死即可)，河生物是出于犹太教允许的有鳞鱼范畴，回民亦可食
用，但是不被鼓励
天津的回民菜一样借鉴了天津汉民菜尤其对山东鲁菜(影响了整个华北京津以及东北菜
系)的重色重油特点!
代表天津回民菜
黄焖牛肉 红烧牛舌尾 蒸羊羔 扒牛肉条 扒羊肉条 老爆三 新爆三 鱼香肉丝 蒸丸子
全爆 锅塌里脊 软炸虾仁 清炒虾仁 独面筋 沅爆散旦 沅爆鸡丝 家熬带鱼 宫保鸡丁
等等
这种回民菜老少咸宜 中外接受 尤其满足中国各地人尤其是汉民族的味蕾 比新疆饭或
兰州拉面更接地气
小飞象是清真菜美食家 |
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m********s
发帖数: 55301 | 24 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: ToyotaRacall (永久), 信区: Military
标 题: Re: Cuisine
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 16 19:59:55 2016, 美东)
谮厉害！ 看着倍儿有食欲
清炒虾仁儿
我上次在法拉盛清真一兰饭庄点了，量跟你这个差不多，但虾仁更大，19美元。。。 |
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w********t
发帖数: 5586 | 25 楼主 发表于: 2005-10-31
倒序阅读 ┊ 只看楼主 ┊ 小 中 大
ZT 吃在湾区 (南湾)
Hopefully this is helpful for some of you.
一直希望能试遍南湾好吃的餐馆，等有朋友来时能如数家珍一样带去打牙祭。这可能是
每个老饕的梦想。多谢网上朋友给我的信息，加上一些自己喜欢的，我整理出这篇吃在
湾区 (南湾)。
粤菜
鲤鱼门 (*****强力推荐)
http://www.koipalace.com
特别推荐两人大餐，龙虾鲍翅套餐($99)，还有椰子炖雪蛤！
http://www.koipalace.com/menu/page14/index.html
个人觉得他们的鲍鱼是湾区第一，比香满楼的好。鱼翅倒不是十分入味。快带老婆或女
朋友去享受一下！让圣诞节和情人节变成荷包减肥日！要订位，否则饿到昏倒。
Serramonte Plaza
365 Gellert Blvd, Daly City CA 94015
Tel: (650) 992-9000
强力推荐他们的灌汤小笼包。。fresh and tast... 阅读全帖 |
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b**o
发帖数: 5769 | 28 不错不错呀！
这几天我都是下面对付了。
周末我也来炒个虾仁。 |
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t********e
发帖数: 274 | 29 BBC新出炉的纪录片上海之味介绍了英国美食家Rick Stein对上海美食的评价，看看有
多少是你喜欢的：
1. 小笼汤包
2. 清蒸大闸蟹
3. 葱油饼
4. 红烧肉
5. 大肠拌面
6. 本帮菜（红烧肉，蟹粉，清炒虾仁、糯米藕。。。）
7. 葱爆蛤蜊
8. 臭豆腐
9. 白斩鸡
10. 崇明老白酒
除了大肠拌面，其他我都挺喜欢。特别怀念大闸蟹，可惜这里吃不到，只能拿蓝蟹充数
。我本人不喝酒，崇明老白酒（米酒）倒是可以来一点。要是再加几个就更好了：
小吃：生煎，菜肉混沌，排骨年糕，酒酿圆子
肉： 淹笃鲜，红烧蹄膀
鱼： 葱烤鲫鱼，鳝糊， 糟溜鱼片，水晶虾仁
素菜：草头，油焖笋，咸菜毛豆
。。。 |
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l********l
发帖数: 1416 | 30 清炒虾仁, 最好用河虾,用盐洗过,再用专用的调料加蛋清腌上,放冰箱一段时间,炒出来
很有弹性.这道菜现在也就是在几个正宗的老字号饭店,比如绿波廊,能吃到了. 好不好
一口就能吃出来. 嘿嘿,不过我会做滴.我婆婆还专门给我带了调料过来. 可惜买不到河
虾仁,只有海虾凑合了. |
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a*******2
发帖数: 2857 | 31 据说中餐馆都不怎么讲道理的
好久以前去【沸腾鱼香】吃饭，点了一个清炒虾仁，吃的时候虾明显有异味，结果人家
端回去厨房，回来后说，厨师跟老板都尝过了，没有问题，又把刚刚那盘虾仁放桌子上
了。。。。。
之后偶们家再也没去过这家店。。。。。。 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 32 这点我深有体会。我那个去世的同学，我回去他接待。四点跟我说，赶紧回家。这样，
路上交通不堵车。或者，7点以后走。车是Mercedes ml400. 就是Cattywh lease 的车
。路上听的是苏州评弹。吃的是璐璐的清炒虾仁。就是看人下菜。东北人都喜欢听相声
。你开个评弹就不好了。他沪人对滑稽戏感觉比较低端，听个评弹。他沪人喜欢吃虾仁
，东北人喜欢吃饺子。
这就是成功的素养。这就是成功的原因。这就是场面上的人物。这就是一单几千万，几
个亿的能力。
你下单就像女人脱裤子上床被啪啪。最怕遇人不淑。一没信用，二没能力，三不体贴人。
就是这么几次Dating就上床了。就像谈business。差不多也是谈三次签约。
: 所以一般都是跨区安排的。比如说你的大学同学，知道你住长宁区，就安排在卢
湾区的
: 会所活动。知道你住卢湾区，就安排在外滩会所活动。
: 一般这种就叫场面上的人物。能成功的人，并不需要高考多少分。你说假药停，
郭文贵
: ，高考有多少分。但是，都能让人感觉到安排体贴，为人可靠。然后就能做上百
万，上
: 千万，上亿一单的生意。
阅读全帖 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 33 接待安排，就是要能换位思考。这个需要常年的经验积累。尤其要从自身开始重视。
Leadership就是relationship。你几句话能讲到别人心里去。打消别人的顾虑。让人对
你有信心。从高端女神脱裤子到接大单，都是一个道理。
所以秘书很重要。秘书的素质很重要。你安排客人吃饭。如果秘书就知道指定餐厅安排
酒席，这种就是没法做大生意的公司。
如果秘书能知道这单重要，能从你哪里了结客户是什么样的人，能安排对应的晚宴，对
人下菜，这种就特别有战斗力。
国内共产党也是一样。江浙沪大城市出来，西装笔挺，学历高，用的是Mont Blanc 的
钢笔，做事都靠谱。
你看习近平，他两会用的是Mont Blanc 钢笔吗？一个连像样的钢笔都没有的人，自称
读过多少书。他知道上海人有句话，你喝过几瓶墨水啊？！
反观江泽民，掏出一个德国放大镜，还带个LED的灯。这种一看就是真读书的人。全场
老干部，自从人民大会堂建成起，只有老江随身带放大镜。
就是这种细节上，常常体现出成功和失败的原因。切记切记。
工作需要写字的人，都是用比较高级的钢笔。都有万宝龙。就像读书多了，都戴眼镜一
样。习近平连副眼镜都没有。还自称... 阅读全帖 |
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f*******y
发帖数: 2 | 34 菜单上的价格向下调整了一些，又加了两三个新菜。如下：
海鲜类 Seafood
1椒盐虾 Salted Pepper Shrimp $9.80
2油焖虾 Shanghai Style Head-on Shrimp $9.80
3油爆虾 Szechuan Style Head-on Shrimp $9.80
4茄汁虾 Pineapple Shrimp $9.80
5清炒虾仁Manderin Shrimp $9.80
6豉椒青口Massels in Black Pepper Sauce $9.80
7宫保鱿鱼Kungpao Squid $9.80
8清炒鱿鱼Colorful Squid $9.80
9椒盐鱿 |
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i****o
发帖数: 80 | 35 上周末开车出去时，路上见到一辆VAN停在路边卖虾，
是本地渔民从海里捞的虾，个头并不大。看着怪可怜
见的，俺就停下买了几磅，回来放到冰箱里。
今天解冻一些，看到每只虾好像都抱着沙子，俺就决定
剥皮清炒虾仁。炒的时候就只用了油，盐，加了点葱花，
可是灰常灰常好吃，按桑海您的说法是鲜掉了眉毛，呵呵。
是俺记忆里面吃过最最好吃的虾仁^__^
后来清洗sink时候发现原来虾抱的不是沙子，是淡青色
的虾籽，俺决定下次做靠(火)虾。 |
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m*******n
发帖数: 4 | 36 我的周末腐败之行成绩可圈可点，跟那帮老油条有的一拚。
周五下午抵达纽约中城，至时代广场westin hotel check in, four star, very good,
spacious room. heavenly bed and heavenly shower, reasonable price. 在shula草草
解决晚饭，八过很贵，大家都点了最便宜的鸡，还是要人均35美金。then took a nap in
the room, till夜色降临，我们漫步布鲁克林大桥，帅哥相伴，无比侠义。入夜后，我们
前往中国城，bubble tea 先，然后卡拉欧刻到三四点。回房间休息。
周六早晨在中国城某酒店dim sum, 前往南港坐船游览纽约港，灰长漂亮。附近购物的地
方也很好。中午到joe's shanghai鹿鸣春吃饭，著名的是小笼包，八过帅哥们都在美国长
大，不是很会吃小笼包，汤汤水水全部漏掉，塞古哦~ 清炒虾仁的支新雅饭店的虾仁伊特
饲养。 就是服务员狠三狠四，态度无大好，要排队，排到了如果有朋友还没有到场还不
让进，且无效，我差点用上海闲话达伊拉超项目。下午是第五大街， |
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f*********t
发帖数: 11092 | 38 我还没那个本领，哈哈
哏儿都的羊汤绝对牛逼哄哄，春雨 四辈儿 大福来 贵发顺 金钱龟 利德顺小佬儿 复兴
路老穆羊汤 天穆的穆记羊汤 都够烈害的，最可气的就是妈屄的二南开中学对面儿的“
羊汤洪”，他家的羊汤艹他妈全肚的68一碗！！ 大小伙子去喝，你妈7,8口就见底儿了
，根本不够喝，老板洪掰掰倍儿鸡卜牛逼，每次去就看他在店儿里卷街，除了卷北京龟
安，就是卷一些唧唧歪歪的客人（说白了还是嫌他家贵），洪掰的娘们儿嘴也倍儿横，
经常跟不耐烦的顾客说：爱喝喝，不爱喝滚蛋！一些顾客反映是这家店简直就是爷爷级
别的，顾客都是孙子辈儿的 ：）擦 。不过我觉得羊汤洪还不错，至少100多年了，早
先在南市干，离白记水饺也不远，还有宴宾楼，燕春楼等等顶级的羊肉馆子，羊汤洪的
东西绝对是真材实料，老汤老料，就是价格略贵，但是味道绝对拿人，一个人去羊汤洪
，标配的吃饭 俩烧饼+大碗儿全肚羊汤+一个炒菜儿（黄焖牛肉 老爆三 清炒虾仁 红烧
牛舌尾 或八珍豆腐 全爆这种典型的哏儿都菜） 一般都要110-130人民币左右
你说的空气质量有10天高原蓝，这个很少见啊，难道是朝天上打炮了，人工催雨，人工
碎云这种？？
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n*****t
发帖数: 22014 | 39 阿佳侬好叫，格种叫本帮菜啊？
走油蹄膀、草头圈子、清炒虾仁、响油鳝糊、八宝辣酱、红烧划水 。。。。。 |
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T**********l
发帖数: 12149 | 40 哈哈哈
2两一个的小口杯！ 牛啊，狗食馆儿，自己进去， 一个拍黄瓜，一碟儿炸果仁儿，一
个素菜烧茄子
，一个热菜鱼香鸡丝，再来俩小口杯
小神仙的生活！
夏天的话，凉菜就来个白糖拌西红柿，来碟子毛豆，热菜来个清口的素炒荷兰豆，再来
个清炒虾仁儿，或者水爆肚
配个小口杯，两瓶扎啤！
牛插 |
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发帖数: 1 | 41 你这是很好，但略复杂。
我们那老话讲，喝酒人，就是冬天舔着一根洋钉，也能就酒喝。
那才是真酒鬼，哈哈。
: 哈哈哈
: 2两一个的小口杯！ 牛啊，狗食馆儿，自己进去， 一个拍黄瓜，一碟儿炸果仁
儿，一
: 个素菜烧茄子
: ，一个热菜鱼香鸡丝，再来俩小口杯
: 小神仙的生活！
: 夏天的话，凉菜就来个白糖拌西红柿，来碟子毛豆，热菜来个清口的素炒荷兰豆
，再来
: 个清炒虾仁儿，或者水爆肚
: 配个小口杯，两瓶扎啤！
: 牛插
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T**********l
发帖数: 12149 | 42 价廉物美，关键是天津卫最讲究吃！
河海两鲜，清真大教，应有尽有
传统天津菜：
八珍豆腐 独面筋 黄焖牛肉 红烧牛舌尾 甑蹦鲤鱼 琵琶大虾 水拔南齐 老爆三 新爆三
孜然羊肉 素烧茄子 家熬带鱼 清炒虾仁 醋溜白菜 炝土豆丝 拔丝山药 锅塌里脊等等等
传统天津小吃：
煎饼果子 嘎巴菜 素卷圈儿 烫面儿炸糕 茶汤 熟梨糕 面茶 羊汤 |
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发帖数: 1 | 43 半支烤鸭22,凉菜6元钱一个
大雪碧4元，一厅可乐2元
露露2元
红烧牛舌尾17元，清炒虾仁14元，松鼠桂鱼25元，葱烧海参18元，趴羊肉条16元，腰果
鸡丁12元 |
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发帖数: 1 | 44 [cp]最近热的湖笔二五，开始反思生活，想起华北夏天，人们是怎样生活的，首先吃很
讲究，清淡，主要是清爽，盐肯定不能少放，不然就不华北，有夏季时令明星单品打卤
面，如何美味就不说了，见上一条，总之冰冰凉凉，像舌吻关晓彤，一种贵族享受，再
一个夏季限定饮食层出不穷花样繁多，就冷菜来说，有拍黄瓜，凉拌西红柿，拌萝卜皮
，凉拌心里美，凉拌豇豆等很多，黄瓜要加上拍碎的大蒜头，黄芥末，香油醋一拌，别
提多爽脆，西红柿必须撒白糖，老娘下午做好，下班回来天已经擦黑，这时西红柿的汤
渗出来，跟白糖混在一起，端起来一气喝下，真是说不出的爽快，甚至想过一次久违的
夫妻生活，萝卜皮，也有讲究，必须是心里美大萝卜，外皮绿，内侧红，视觉上很喜庆
，口感爽脆，弹牙，如有条件放一勺天津的虾酱，那真是高级享受了，有种吃海鲜的感
觉，当然海鲜是比不了萝卜皮的，哪种海鲜能这么弹牙呢，不可能的，另有一种青萝卜
，皮青，瓤白，天津产，有名的卖到十来块一只，是贵族品种，普通的也不赖，家里讲
究的会切丝，焯水去涩，同埋虾皮紫菜一起煮软，晾凉后点麻油，白胡椒粉饮用，一道
消暑解渴的海鲜萝卜丝汤，味道就一个字，鲜！家教严的，晚上喝大... 阅读全帖 |
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k*****5
发帖数: 2139 | 45 金牛说的对
回民在天津的繁衍追溯到最早的明初起,朱棣称帝,随后从西北塞外驻防而来的西域回民
士兵以及更早的元代驻守华北冀州幽州一带的色目士兵的后裔
天津建卫后,回民喜围寺而居,逐渐形成规模,一点点的繁衍,并不断有汉人与之融合,形
成回回民族,风俗习惯坚持清真HALAL，在这长期回汉交流中，回民CUISINE肯定深受汉
人影响
尤其大家现在看到的天津遍布大街小巷的回民馆子跟西北西安的完全不同，西安那边面
食为主，而且是西部地区的桥头堡，那么深受甘肃甚至新疆菜肴的影响，更加的西域化
，而天津的近代菜系完全就是受鲁菜影响，兼具一些宫廷菜肴（满洲菜系）影响，主要
是鲁菜，鲁菜的特点是色泽深 口儿重，反映在重盐 重油。。。 其实北京菜 东北菜一
样深受鲁菜影响颇深，天津的清真菜近代以来基本就是借鉴并改良了部分汉人传承鲁菜
特点，用料方式上讲究伊斯兰特点，选料清真，肉类的处理格外注意，禁止物一概不用
，调料方面自然很容易与汉人菜肴调料接轨，毕竟都是以中草植物原料调配而成，不影
响清真，再加上天津独特的地理位置，使得河海两鲜在天津的重大场合宴席上必不可少
，于是天津的回民菜也大幅吸纳河海两鲜原材料，... 阅读全帖 |
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s*******1
发帖数: 16479 | 48 洛杉矶上海一号私房菜有我在美帝吃过的最正宗的清炒虾仁
话说吃虾，你们是爱吃带头的还是不带头的？ |
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l********u
发帖数: 616 | 49 哈？为什么我不知道苏州粉蒸肉啊~~~我是苏州人的说~~~
苏州么，最喜欢樱桃汁肉，清炒虾仁，响油鳝糊，松鼠鳜鱼，银鱼莼菜羹，还很喜欢卤
汁豆腐干~~~口水哈
无锡排骨不错 |
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s*******a
发帖数: 840 | 50 谢谢！
这次没时间仔细地做了，八宝饭外形比去年差远了，也没有时间雕个老虎，
去年我还自己熬红豆沙，今年都是直接买的了。有些准备做的菜和糕点都cancel了。
这算是个小小的遗憾吧。^-^当然LD吃得很开心，这样对做菜的人来说就很满足了。
有些菜，比如清炒虾仁，原本是打算用小碗装了，倒扣在盘子里，再在旁边用花装饰，
但是后来都懒得了，直接大盘装盘-_-。
家里的盘子不多，大的都被我用完了。
因为觉得这周末比较忙，所以也没敢请客。 |
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