y****e
发帖数: 1712 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
yoyole (悠悠乐) 于 (Tue Sep 25 23:49:55 2012, 美东) 提到:
中秋节将至，跟好朋友聚在我家聊聊天，吃吃饭，叙叙旧，展望一下未来。
我们都是食肉动物，尤其爱吃烧烤，所以这次的聚餐主题就是烤肉。其实就4个人，根
本吃不下太多东西，简单准备了一些鸡胗，鸡心，虾，蘑菇，还有重头戏羊肉串。提前
把鸡胗和鸡心用盐和孜然粉腌入味。然后一个鸡心一个鸡胗这样间隔着串起来，就变成
了著名的“真心”串儿，如果再加上一个鸡翅，就是“真心真意”串儿了，很好玩吧？
（这是从一个朋友那听来的），羊肉我买了5磅，切成小块，不需要腌制，烤的时候再
撒调料会更鲜美。也用竹签子串起来备用。竹签子先用水泡过，就不容易烤糊。
烤肉炉子是我在amazon上买的，商店里的烤肉炉子一般都是方型或者圆形的，老美
烤大块肉用的话比较方便，可是要想烤串儿，就不太好操作。我买的这个长度正好，可
以轻松的把肉串架上去，便于翻面，还不烫手。烤肉的调料最好化繁为简，就放盐，孜
然粉，孜然粒，辣椒面，就足够了。吃的... 阅读全帖 |
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t*****o
发帖数: 4919 | 2 事發監控截圖，服務員添加酒精時，火舌從酒精桶噴出。記者董齊攝
前天，義烏蘇溪鎮上的一起慘事，引起了全省關注。
20歲女大學生小倩和男同學小慶是老鄉，又在溫州同一所大學念書，開學就要升入
大二。兩人相約結伴上學前好好撮一頓。
這天中午，兩人走進鎮上的“好日子”自助燒烤店。沒想到，小倩的命邚拇吮桓膶
憽br />
燒烤吧裏點好菜，小慶覺得桌上火鍋的火不夠旺，叫來服務員加火。
很快，服務員拿來一桶液體燃料，打開塑料桶后，直接往還在燃燒的酒精爐上倒，
沒等兩人反應過來，塑料桶已噴出一條長長的火舌，瞬間把坐在對面的小倩整個包裹住
……
小慶頭部、頸部深二度燒傷。小倩被嚴重燒傷，在義烏當地醫院進行急救后被送往
浙醫二院搶救。服務員小田右手、雙腿膝蓋也被輕微燙傷。
小倩燒傷面積80%
已切開氣管上呼吸機
昨天下午4點多，小倩的主治醫生——浙醫二院燒傷科副主任醫師王帆走下手術台。
“小姑娘很可憐，燒傷面積有80%，基本上是三度燒傷，主要在顔面部和四肢，軀
幹部也有。現在神志清醒，氣管切開，用呼吸機輔助治療，说不了話。有時候我們醫生
護士和她说話，她會抬抬手指表示同意。”说起小倩的情況，王帆醫師有點擔心... 阅读全帖 |
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t*****o
发帖数: 4919 | 3 事發監控截圖，服務員添加酒精時，火舌從酒精桶噴出。記者董齊攝
前天，義烏蘇溪鎮上的一起慘事，引起了全省關注。
20歲女大學生小倩和男同學小慶是老鄉，又在溫州同一所大學念書，開學就要升入
大二。兩人相約結伴上學前好好撮一頓。
這天中午，兩人走進鎮上的“好日子”自助燒烤店。沒想到，小倩的命邚拇吮桓膶
憽br />
燒烤吧裏點好菜，小慶覺得桌上火鍋的火不夠旺，叫來服務員加火。
很快，服務員拿來一桶液體燃料，打開塑料桶后，直接往還在燃燒的酒精爐上倒，
沒等兩人反應過來，塑料桶已噴出一條長長的火舌，瞬間把坐在對面的小倩整個包裹住
……
小慶頭部、頸部深二度燒傷。小倩被嚴重燒傷，在義烏當地醫院進行急救后被送往
浙醫二院搶救。服務員小田右手、雙腿膝蓋也被輕微燙傷。
小倩燒傷面積80%
已切開氣管上呼吸機
昨天下午4點多，小倩的主治醫生——浙醫二院燒傷科副主任醫師王帆走下手術台。
“小姑娘很可憐，燒傷面積有80%，基本上是三度燒傷，主要在顔面部和四肢，軀
幹部也有。現在神志清醒，氣管切開，用呼吸機輔助治療，说不了話。有時候我們醫生
護士和她说話，她會抬抬手指表示同意。”说起小倩的情況，王帆醫師有點擔心... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 4 我在两个西餐厅当过洗碗工，旁观厨师们基本上不煮，不炒，不煎，不烤，不炸，不蒸
，不切，不洗。 厨师主要的工作是摆: 把现成的食物摆放在托盘里。
大部分食物都是进货时就算做好了的，比如厨师接到一个订单，根据出品的名字，就进
冷库从货架上把几种食物拿出来，摆放在碟子上托盘上，有时会放进微波炉里转一两分
钟再给服务员端出去。
厨房里几乎没有要切的东西，典型的要用刀切的是部分沙拉蔬菜和面包， 极少切肉，
牛肉片之类的肉一般是进货时就已经切好了。 需要切的蔬菜是生菜黄瓜等，洗都不洗
直接切碎。 厨师们也不擅长用刀切任何东西，磨刀的方法也很外行，厨房里没有任何
一把刀是锋利的，用手抓刀刃也不伤手。
需要烤的鸡胸脯，牛排，鸡翅等，就放在火上烤，基本上不存在火候问题，厨师也不怎
么看火，把肉放在铁架上烤，就去忙别的事了，等到想起来的时候过来翻一下。 需要
炸的东西也是丢进热油里就行了，然后忙别的事，一般不看火。
厨师们也很少煮东西，主要需要煮的就是土豆泥，要用高压蒸汽锅边搅拌边煮。
西餐厨师一般也不会像中国的酒家一样做食品雕塑，比如不会用胡萝卜片和绿叶蔬菜做
一朵花摆在盘子上装饰。
以上这些操作都不多... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 5 别看洋人喜欢吃生牛肉，生鱼肉，却非常害怕见到血。
中国人都知道，正确烹饪的鸡块，其骨头里都是残有少量鲜血的。
中国人吃鸡，都是吃整鸡，也就是鸡的全身所有部位所有器官都吃。
洋人吃鸡很挑剔，只吃鸡胸肉，鸡大腿，和鸡翅。不吃鸡的其它部位和器官，既浪费了
原材料，也没有勇气品尝鸡的其它部位的味道。
在洋人吃的鸡胸肉，鸡大腿，和鸡翅这三件东西里，鸡大腿，和鸡翅都是带有骨头的，
问题在这些骨头，尤其是鸡大腿里的股骨，如果按中国人的概念正确地烹饪，骨头里会
残余可见的少量的鲜血。
别看洋人喜欢吃带血牛排，他们如果在吃鸡大腿时发现股骨里有鲜血，他们会惊诧恐惧
。
所以洋人烹饪鸡大腿和鸡翅，都会炸或烤得很过火（他们只会炸或烤，不会其它烹饪方
法），以保证骨头里没有残余的可见的鲜血。 鸡胸肉里面本来就没有血，也被洋人烤
得十分过火。 洋人烹饪总是喜欢把什么东西都烹饪的很过火，比如总是把鸡胸肉烤得
很老很柴。
血豆腐是中国人日常吃的食品之一，洋人不吃血豆腐之类的血制品。 基本上世界上只
有中国人吃血制品。 |
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g*****p
发帖数: 790 | 6 说实话，论口味，当然是中国美食更好吃。但要是论吃的情调和意境，就更喜欢美国
的一些。
不要误会美国人吃饭就是汉堡三明治，美国人平时的一日三餐，也是挺讲究的。来看看
美国人早餐（breakfast）、午餐（lunch）和晚餐（supper）都吃些什么，就知道了。
早餐：一顿简单的早餐，可能为果汁(fruit juice)、麦片、烤面包(bakedbread)及咖
啡(coffee)。丰盛些的早餐(Breakfast)也可有薄煎饼(pancake)、玉蜀黍片、香肠(
sausage)、火腿(ham)和各种做法的鸡蛋(eggs)。美国人常喝的燕麦粥是用燕麦煮成浓
粥，兑上牛奶、白糖。玉蜀黍片是玉蜀黍粉制的焦黄小薄脆片，用白糖牛奶泡软后吃。
美国人的早餐通常在家里吃。不过有时也借早餐之机讨论业务或筹款，称为"工作早餐
"。商界及政界人物有时也与同事一起用早餐，从而开始一天的工作。总统常和国会领
导一起进早餐，他可在就餐时了解他所提出的法案完成立法手续的前景。教团和社团常
常举行募捐早餐，由志愿工作人员为交一定费用的客人准备一顿丰盛的早餐。
午餐：午餐因为时间短，再加上很多人的工作地点离家远，所... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 7 【菜名】:
鱼香茄子
【主料】:
长茄子4根，洗净
【辅料】:
清水/高汤一碗，蚝油一大勺，生抽一大勺，醋一小勺，料酒一小勺，郫县豆瓣一小勺
，糖一小勺
【调料】:
蒜末及等量的泡椒末，姜末分量是上述调料分量的一半。
【制作过程】:
茄子切花刀，如蓑衣黄瓜一样的切法，然后进烤箱broil（我真是太喜欢用broil了）烤
。中途翻一次面。一面烤5分钟，茄子就蔫了。
起油锅。正常炒菜的量就可以，把调料混合下锅炒香，然后混合辅料倒入炒锅，再加入
烤好的茄子，炖煮，待汁收一收即可，也不用太干。
【补充说明】:
通常做鱼香茄子都要先下油锅炸，我不喜欢炸东西。茄子这个东西很费油，因为它自身
构造像海绵一样，遇到油就吸，所以要放很多油来烹制。但是经过我长期观察，等茄子
炒蔫了以后这些油又出来了，到最后就搞得一盘子油。
炒的时候不放够油的话，又会粘锅，真让人烦。
所以我用了烤箱，先把它烤蔫了，让它丧失吸油能力再来做，味道一样好吃（也许有差
别，但是无论是我还是我的吃客都吃不出来，那就行了。）
没有泡椒，所以我用的我泡菜坛子里面的辣椒，Jalapeño，除了颜色不是红的之
外其余都很好。
这就 |
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l**********i
发帖数: 11748 | 8 营养成分就不说了
重点说说去超市怎么挑土豆
买那种土豆完全取决于你要怎么做： 炸薯条，烤土豆，炒土豆，蒸土豆还是煮土豆。
首先，总体来说说如何挑选土豆。首先要挑饱满，紧实有质感的，表面要干净，眼越少
越好。 发芽的不要，眼多的不要，发绿有条纹的不要，局部发软烂掉的不要，被切过
的或者有伤口的不要，有开裂的不要…… Size A的土豆是大个的，直径大于5.5cm（
2 ¼ inch）; Size B 的土豆直径在1 ½ ~ 2 ¼ inch 之间。 Size C
的土豆或者叫Creamer，是小个头的土豆，直径在3/4 ~ 1 5/8 inch 。 还有的土豆包
装袋上会印上grade，这是采用了USDA grading system， U.S. No 1的土豆长相好看，
No.2 的土豆做起来需要去皮，切等工序。
买回来的土豆要放在阴暗的角落里，因为光照会促进土豆生成叶绿素，土豆会变绿，变
苦。储存土豆最佳的温度是在10~18℃， 最好不要把土豆放在冰箱里，在低于4℃时，
土豆里的淀粉开始转化成糖分，做出来的土豆会非常甜，做的时候有一定几率会变成... 阅读全帖 |
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l**********i
发帖数: 11748 | 9 营养成分就不说了
重点说说去超市怎么挑土豆
买那种土豆完全取决于你要怎么做： 炸薯条，烤土豆，炒土豆，蒸土豆还是煮土豆。
首先，总体来说说如何挑选土豆。首先要挑饱满，紧实有质感的，表面要干净，眼越少
越好。 发芽的不要，眼多的不要，发绿有条纹的不要，局部发软烂掉的不要，被切过
的或者有伤口的不要，有开裂的不要…… Size A的土豆是大个的，直径大于5.5cm（
2 ¼ inch）; Size B 的土豆直径在1 ½ ~ 2 ¼ inch 之间。 Size C
的土豆或者叫Creamer，是小个头的土豆，直径在3/4 ~ 1 5/8 inch 。 还有的土豆包
装袋上会印上grade，这是采用了USDA grading system， U.S. No 1的土豆长相好看，
No.2 的土豆做起来需要去皮，切等工序。
买回来的土豆要放在阴暗的角落里，因为光照会促进土豆生成叶绿素，土豆会变绿，变
苦。储存土豆最佳的温度是在10~18℃， 最好不要把土豆放在冰箱里，在低于4℃时，
土豆里的淀粉开始转化成糖分，做出来的土豆会非常甜，做的时候有一定几率会变成... 阅读全帖 |
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a***a
发帖数: 549 | 10 这种是很容易烤到外面酥了心子还略软的, 不过问题不大, 应该不至于焦掉. 尤其放几
天就会越来越硬(风干了?).或者有耐心的话就用低温烤久一点. 我一般下调料(酱油,
糖, 辣椒, 花椒粉等)煮/炒到收干汁后会把牛肉片/条摊开进烤箱220F-250F烤1-2小时,
之后晾凉了就用zipper bag装起来. 理论上一星期啥子的没问题吧...不过通常几天就
被我吃完了.
比较传统的做法是去血水,下料酒, 姜片, 葱, 八角大料之类煮好牛肉(20-30分钟), 捞
出来切条后下油锅直接炒/炸干: 油要盖过牛肉,开小火一直炒/炸到牛肉变棕色, 油色
清亮为止; 然后倒掉多余的油, 下各种调料再翻炒几分钟让调料均匀裹上牛肉. 这种比
烤出来的花的时间短点, 但是个人觉得费油也不太健康, 而且要一直小心盯着, 试过两
次炒了40分钟才干好累人@@
做牛肉干最好顺着条纹切或者撕开成片/条状. 用flank steak确实很方便. 不过我这里
flank steak有点贵, 一般只要是比较瘦的(筋不多的)牛肉应该都可以. 我个人经常买
一种很厚大一块, 纹路排列很长而整齐的eye of the ro... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 11 八、一个死人
副班长也脱了衣服跳入了水中，三个人再度潜了下去，水面搅动起来，王四川是个
急性子，也脱了衣服露出一身黑皮想下去帮忙，被我扯住了。三个人足够了，再下去一
个大块头，肯定帮倒忙。
水下动静很大，牵动的铁丝网扯得我们的船晃动不已，我趴在上面尽量保持船
的平衡。很快副班长浮了上来，手里拖着一条青色的东西，接着另两个战士也浮了起来
，三个人用力一抖水花，一个麻袋一样的东西一下子从水里被抬了出来。因为他们离我
们艇的位置近，这东西直接就被翻到我们的皮筏上，溅了我们一脸。
我们吓了一跳，一开始都以为真是个死人，等仔细一看才发现根本不是。那就
是一个腐烂的青黑色麻袋，上面被铁丝网割破了好几道口子，里面全是锈了的铁丝，撑
起麻袋后很像一个僵硬的人，大概因为就是这样所以看错了。麻袋非常恶心，一摸一手
的锈水，一看就知道在水里泡了很多年了。而且重量极沉，一放到艇上艇尾都翘了起来。
陈落户胆小，当即吓得往后缩，差点就缩到艇外面去了，王四川忙去拉住他。
那三个人气喘吁吁地爬回艇上，副班长皱起眉头看了看麻袋，就给了手下两个战士一人
一个栗暴，骂道：“什么眼神？死人，你家死人是这个样子？”
两个战士也... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 12 2015餐馆周 难以抗拒的Top 10
发布于 2014-11-17,周一 14:00
【侨报纽约网报道】深受广大纽约客追捧的冬季餐馆周将于2月16日再次拉开帷幕。
从2月2日起，参加该活动的数百家餐厅将开放预订系统。如果你希望以优惠的价格享受
最精致可口的美食料理，那就赶紧行动吧！
2015年纽约市冬季餐馆周即将来临，将从2月16日持续到3月6日，届时共有超过300
家顶级餐厅将参与此次活动。
食客只须提前预定，即可以25美元的午餐价格或38美元的晚餐价格，享受纽约顶级
餐厅三道精致的佳肴。不过这一价格并不包括饮料费、消费税及小费。
须提醒的是，纽约餐馆周活动一般是在周一到周五进行，部分餐厅周日也提供该活
动服务。
据说最顶级的餐厅一开放预订系统后，很快就预订爆满了。所以感兴趣的你，不妨
登陆官网www.nycgo.com/restaurantweek，选择心仪的餐厅提前预订座位。
无论你想吃中餐、意大利餐、法国菜，还是日本菜、泰国菜、越南菜、希腊菜、古
巴餐、地中海美食，只要仔细寻找，总能发现惊喜，一解口腹之欲。下面咱们瞧瞧在
2014年纽约餐馆周里，入选Time Out的... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 13 2015餐馆周 难以抗拒的Top 10
发布于 2014-11-17,周一 14:00
【侨报纽约网报道】深受广大纽约客追捧的冬季餐馆周将于2月16日再次拉开帷幕。
从2月2日起，参加该活动的数百家餐厅将开放预订系统。如果你希望以优惠的价格享受
最精致可口的美食料理，那就赶紧行动吧！
2015年纽约市冬季餐馆周即将来临，将从2月16日持续到3月6日，届时共有超过300
家顶级餐厅将参与此次活动。
食客只须提前预定，即可以25美元的午餐价格或38美元的晚餐价格，享受纽约顶级
餐厅三道精致的佳肴。不过这一价格并不包括饮料费、消费税及小费。
须提醒的是，纽约餐馆周活动一般是在周一到周五进行，部分餐厅周日也提供该活
动服务。
据说最顶级的餐厅一开放预订系统后，很快就预订爆满了。所以感兴趣的你，不妨
登陆官网www.nycgo.com/restaurantweek，选择心仪的餐厅提前预订座位。
无论你想吃中餐、意大利餐、法国菜，还是日本菜、泰国菜、越南菜、希腊菜、古
巴餐、地中海美食，只要仔细寻找，总能发现惊喜，一解口腹之欲。下面咱们瞧瞧在
2014年纽约餐馆周里，入选Time Out的... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 14 2015餐馆周 难以抗拒的Top 10
发布于 2014-11-17,周一 14:00
【侨报纽约网报道】深受广大纽约客追捧的冬季餐馆周将于2月16日再次拉开帷幕。
从2月2日起，参加该活动的数百家餐厅将开放预订系统。如果你希望以优惠的价格享受
最精致可口的美食料理，那就赶紧行动吧！
2015年纽约市冬季餐馆周即将来临，将从2月16日持续到3月6日，届时共有超过300
家顶级餐厅将参与此次活动。
食客只须提前预定，即可以25美元的午餐价格或38美元的晚餐价格，享受纽约顶级
餐厅三道精致的佳肴。不过这一价格并不包括饮料费、消费税及小费。
须提醒的是，纽约餐馆周活动一般是在周一到周五进行，部分餐厅周日也提供该活
动服务。
据说最顶级的餐厅一开放预订系统后，很快就预订爆满了。所以感兴趣的你，不妨
登陆官网www.nycgo.com/restaurantweek，选择心仪的餐厅提前预订座位。
无论你想吃中餐、意大利餐、法国菜，还是日本菜、泰国菜、越南菜、希腊菜、古
巴餐、地中海美食，只要仔细寻找，总能发现惊喜，一解口腹之欲。下面咱们瞧瞧在
2014年纽约餐馆周里，入选Time Out的... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 15 2015餐馆周 难以抗拒的Top 10
发布于 2014-11-17,周一 14:00
【侨报纽约网报道】深受广大纽约客追捧的冬季餐馆周将于2月16日再次拉开帷幕。
从2月2日起，参加该活动的数百家餐厅将开放预订系统。如果你希望以优惠的价格享受
最精致可口的美食料理，那就赶紧行动吧！
2015年纽约市冬季餐馆周即将来临，将从2月16日持续到3月6日，届时共有超过300
家顶级餐厅将参与此次活动。
食客只须提前预定，即可以25美元的午餐价格或38美元的晚餐价格，享受纽约顶级
餐厅三道精致的佳肴。不过这一价格并不包括饮料费、消费税及小费。
须提醒的是，纽约餐馆周活动一般是在周一到周五进行，部分餐厅周日也提供该活
动服务。
据说最顶级的餐厅一开放预订系统后，很快就预订爆满了。所以感兴趣的你，不妨
登陆官网www.nycgo.com/restaurantweek，选择心仪的餐厅提前预订座位。
无论你想吃中餐、意大利餐、法国菜，还是日本菜、泰国菜、越南菜、希腊菜、古
巴餐、地中海美食，只要仔细寻找，总能发现惊喜，一解口腹之欲。下面咱们瞧瞧在
2014年纽约餐馆周里，入选Time Out的... 阅读全帖 |
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v****r
发帖数: 82 | 16 表扬一下哈。今天查到你的帖子就去了，果然不错。
说几样我最喜欢的：烤生蚝，豉油汁烤的，又嫩又滑。奶酪烤青口也很不错，青口本来
比较的清单，加上一层cheese正好。鱿鱼也是类似烤法，也很好吃。还有蜘蛛蟹腿，很
新鲜。隔壁桌一个老外独食，每盘端回来都是堆得小山似的蟹腿，看着都替他过瘾。蛤
蜊味道非常不错。还有个平常不主动吃的--炸鸡翅，太好吃了，不小心干掉三个。
龙虾呢，倒是一直都有新鲜的上，可惜是面拖油炸的，一口下去多半是炸面糊，吃到肉
肉，也不是特新鲜的味道。要是葱姜啊，清蒸啥的做法就好了。提醒一下啊，小龙虾建
议还是先拿一个尝了再说，他们小龙虾有种说不出的怪味道，今天看到一同胞一下搞了
一盘子，很同情他的。还有一个比较煞风景，不是人人洗手间出来之前都洗手的！可每
个夹子都是人人碰过得。所以今天吃得分外小心，坚决没用手碰我的食物。
哦，今天我们的服务员也很值得一提，很热情，每句后面坠个my friend。收盘子，送
水很是麻利。我要了开水也很快，就看到茶杯挂在壶嘴上，送到我桌子上以后，他两只
手里至少还有别桌的4个冰水杯，愣没看清楚他怎么把这一大堆弄来的。
以后吃buffet就去这儿 |
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H**********k
发帖数: 2158 | 17 响应号召关心一下吃的，不能
一天到晚迷股票么。
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坚硬的稀粥
我们家的正式成员包括爷爷、奶奶、父亲、母亲、叔叔、婶婶、我、妻子、堂妹、妹夫
，和我那个最可爱的瘦高挑儿子。他们的年龄分别是８８岁、８４岁、６３岁、６４岁
、６１岁、５７岁、４０岁……１６岁。梯形结构合乎理想。另外，我们有一位比正式
成员还要正式的不可须臾离之的非正式成员——徐姐。她今年５９岁，在我们家操持家
务已经４０年，她离不开我们，我们离不开她，而且，她是我们大家的“姐”，从爷爷
到我儿子，在徐姐面前天赋人权，自然平等，一律称她为“姐”。
我们一直生活得很平稳，很团结。包括是否认为今夏天气过热，喝茶是喝八块钱一
两的龙井还是四毛钱一两的青茶，用香皂是用白兰还是紫罗兰还是金盾，大家一律听爷
爷的。从来没有过意见分歧，没有过论证争鸣相持不下，没有过纵横捭阖，明争暗斗。
连头发我们也是留的一个式样，当然各分男女。
几十年来，我们每天早晨六点十分起床，六点三十五分，徐姐给我们准备好了早餐
：烤馒头片、大米稀饭、腌大头菜。七点十分，各自出发上班上学。爷爷退休以后，也
要在... 阅读全帖 |
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f******g
发帖数: 13917 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lamborbikini (脏乱差), 信区: Food
标 题: 土豆介绍
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 30 17:39:15 2012, 美东)
营养成分就不说了
重点说说去超市怎么挑土豆
买那种土豆完全取决于你要怎么做： 炸薯条，烤土豆，炒土豆，蒸土豆还是煮土豆。
首先，总体来说说如何挑选土豆。首先要挑饱满，紧实有质感的，表面要干净，眼越少
越好。 发芽的不要，眼多的不要，发绿有条纹的不要，局部发软烂掉的不要，被切过
的或者有伤口的不要，有开裂的不要…… Size A的土豆是大个的，直径大于5.5cm（
2 ¼ inch）; Size B 的土豆直径在1 ½ ~ 2 ¼ inch 之间。 Size C
的土豆或者叫Creamer，是小个头的土豆，直径在3/4 ~ 1 5/8 inch 。 还有的土豆包
装袋上会印上grade，这是采用了USDA grading system， U.S. No 1的土豆长相好看，
No.2 的土豆做起来需要去皮，切等工序。
买回来的土豆... 阅读全帖 |
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d*********g
发帖数: 56 | 19 摘自：毛泽东遗物事典，红旗出版社1996年11月版
1961 年4 月26 日，几位工作人员会同厨师为毛泽东精心订制了一份西菜、两菜汤菜谱
。从保存下来的西餐菜谱来看，内容尽管谈不上十分丰富，但己比较周到的照顾到了毛
泽东的饮食喜好。这份菜谱包括七大西菜系列，即鱼虾类、鸡类、鸭类、猪肉、羊肉类
、牛肉类、汤类。
毛泽东喜欢吃色虾，西餐中鱼虾的制作方法也丰富多彩，而且风味独特。1961 年4月制
订的西餐菜谱中包括下列这些异国风味的鱼虾：蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎,,炸,,桂鱼、
软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤
虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾等等。
毛泽东对于用西餐方法制作出来的鱼虾感到十分新鲜惊奇。他常常在吃上一段中餐方法
制作的鱼虾后吃上一次西菜鱼，以此换换口味。毛泽东对西菜中鸡的做法很是推崇。
60 年代初，工作人员制订西餐菜谱时.在鸡类上列出了这些一般人闻所未闻的西菜名称
，黄油鸡卷,,鸡排,,、软煎鸡徘、鸡肉饼、鸡肉元、大王鸡肉饼、鸡肉丝、罐焖鸡、红
焖鸡、葱头焖鸡、青菜焖鸡、纸包鸡、鸡丁敏士、椰子鸡、奶 |
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m***d
发帖数: 1050 | 20 请毛轮来批驳一下...
据上世纪80年代末税务报的一篇专访报导，"专机为毛泽东空运活鱼"：在上世纪六、七
十年代毛泽东喜欢吃活鱼，特别喜欢吃长沙东方红渔场的活鱼。1961 年4月制订的西餐
菜谱中包括下列这些异国风味的鱼虾：蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎,,炸,,桂鱼、软炸桂鱼
、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾
面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾等等。
毛泽东真的没有特权吗？据上世纪80年代末税务报的一篇专访报导，“专机为毛泽东空
运活鱼”：在上世纪六、七十年代毛泽东喜欢吃活鱼，特别喜欢吃长沙东方红渔场的活
鱼。有关部门为此特别安排专机，每周定期往返北京——长沙，专门为毛泽东空运活鱼
。为防止阶级敌人破坏，还专门在东方红渔场通过政审，挑选祖宗三代出身贫下中农的
农场农民组成基干民兵连，专门负责活鱼的捕捞、挑选、装箱、押运。往返数千公里，
用国家专机为个人运送活鱼，在上世纪六、七十年，广大农民被要求“糠菜半年粮”的
悲惨时代，这不算特权算什么？不知何青青或其父母在上世纪六、七十年代是否也享有
专机为他们运送活鱼的这个权力？
毛喜欢别墅 |
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c*****3
发帖数: 1141 | 21 专机为毛泽东“空运活鱼”。在上世纪六、七十年代毛泽东喜欢吃活鱼，特别喜欢吃长
沙东方红渔场的活鱼。有关部门为此特别安排专机，每周定期往返北京——长沙，专门
为毛泽东空运活鱼。为防止阶级敌人破坏，还专门在东方红渔场通过政审，挑选祖宗三
代出身贫下中农的农场农民组成基干民兵连，专门负责活鱼的捕捞、挑选、装箱、押运。
毛喜欢“别墅”。起码有五十多所别墅在全国各地为他建起，北京一地就有五所。这些
别墅往往地处优美的风景区，一旦中选，整座山或整片湖岸、海岸便被封闭起来，专供
毛享用。看看韶山滴水洞毛的别墅，宽阔、高大，经过特别的设计，就是在炎炎酷暑，
不用空调，也很凉快，连洗手间也是特别设计的，宽敞的走廊，比小老百姓住房的客厅
还要宽大得多，房间内高耸的天花板和高高的空间，一层相当于老百姓三层住房高度之
和，室内豪华的游泳池......在那个“饿死了几千万人”的年代里，这一别墅总计花了
2亿元。
毛喜欢“游泳”。那个游泳池极为罕见的贫穷年代里，他为自己造了不少游泳池。第一
个在玉泉山，建于“三反”中，根据毛自己的数字，“建造费五亿（旧币）”。“三反
”中私用公款一亿就算“大老虎”，要判死刑。毛后... 阅读全帖 |
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S*********n
发帖数: 4050 | 22 毛泽东三年困难时期不吃肉和全国人民同甘共苦的故事广为流传。1996年由韶山毛泽东
同志纪念馆编写，红旗出版社出版，汪东兴、张玉凤等毛泽东身边工作人员做顾问的《
毛泽东遗物事典》一书详细描述了毛泽东60年代初的饮食习惯，还记录了一份毛泽东
1961年4月26日的菜谱。
汪东兴担任顾问的《毛泽东遗物事典》收了一份1961年4月厨师为毛泽东制订的西餐菜
谱，其中各式风味的鱼虾共有十七种，这里不妨抄录一下：蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎（
炸）桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁
扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾。 |
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f****o
发帖数: 8105 | 23 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 膛目结舌！毛时代最高级别的腐败(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 23 20:10:24 2015, 美东)
毛泽东住过的别墅--韶山滴水洞。（网络图片）
毛泽东真的没有特权吗？据上世纪80年代末税务报的一篇专访报道，“专机为毛泽东空
运活鱼”：在上世纪六、七十年代毛泽东喜欢吃活鱼，特别喜欢吃长沙东方红渔场的活
鱼。有关部门为此特别安排专机，每周定期往返北京——长沙，专门为毛泽东空运活鱼
。为防止阶级敌人破坏，还专门在东方红渔场通过政审，挑选祖宗三代出身贫下中农的
农场农民组成基干民兵连，专门负责活鱼的捕捞、挑选、装箱、押运。往返数千公里，
用国家专机为个人运送活鱼，在上世纪六、七十年，广大农民被要求“糠菜半年粮”的
悲惨时代，这不算特权算什么？不知何青青或其父母在上世纪六、七十年代是否也享有
专机为他们运送活鱼的这个权力？
毛喜欢别墅。起码有五十多所别墅在全国各地为他建起，北京一地就有五所。这些别墅
往往地处优美的风景区，一... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 24 大概从60年代初开始，工作人员开始为毛泽东物色精通中西菜肴制作工艺的厨师。当时，毛泽东聘请的一位姓陈的厨师擅作西餐，毛泽东对他的手艺常常赞不绝口。江青很欣赏西餐，有一次在吃过陈师傅做的几样西菜后，称羡不已。她对毛泽东说：“陈师傅的手艺还真不错，我那边的师傅没一个比得上！”毛泽东听罢便对她说：“如果你想要，就把陈师傅调到你那边去好了。”江青闻言大喜过望，最后真的毫不客气地将陈师傅要过去了。
1961 年4月26日，几位工作人员会同厨师为毛泽东精心订制了一份西菜、两菜汤菜谱。从保存下来的西餐菜谱来看，内容尽管谈不上十分丰富，但己比较周到的照顾到了毛泽东的饮食喜好。这份菜谱包括七大西菜系列，即鱼虾类、鸡类、鸭类、猪肉、羊肉类、牛肉类、汤类。毛泽东晚年生活遗物中，尽管餐具品种丰富齐备，但没有一套完整的西餐具。
毛泽东喜欢吃色虾，西餐中鱼虾的制作方法也丰富多彩，而且风味独特。1961年4月制订的西餐菜谱中包括下列这些异国风味的鱼虾：蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎（炸）桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜 |
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q*d
发帖数: 22178 | 25 不带这么装傻的吧?
毛泽东喜欢吃色虾，西餐中鱼虾的制作方法也丰富多彩，而且风味独特。1961 年4 月
制订的西餐菜谱中包括下列这些异国风味的鱼虾：蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎（炸）桂鱼
、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、
烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾等等。 |
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c***h
发帖数: 1862 | 26 毛主席的艰苦生活令人感叹
在上世纪六、七十年代毛泽东喜欢吃活鱼，特别喜欢吃长沙东方红渔场的活鱼。有关部
门为此特别安排专机，每周定期往返北京——长沙，专门为毛泽东空运活鱼。为防止阶
级敌人破坏，还专门在东方红渔场通过政审，挑选祖宗三代出身贫下中农的农场农民组
成基干民兵连，专门负责活鱼的捕捞、挑选、装箱、押运。
毛喜欢“别墅”。起码有五十多所别墅在全国各地为他建起，北京一地就有五所。这些
别墅往往地处优美的风景区，一旦中选，整座山或整片湖岸、海岸便被封闭起来，专供
毛享用。看看韶山滴水洞毛的别墅，宽阔、高大，经过特别的设计，就是在炎炎酷暑，
不用空调，也很凉快，连洗手间也是特别设计的，宽敞的走廊，比小老百姓住房的客厅
还要宽大得多，房间内高耸的天花板和高高的空间，一层相当于老百姓三层住房高度之
和，室内豪华的游泳池......在那个“饿死了几千万人”的年代里，这一别墅总计花了
2亿元。
毛喜欢“游泳”。那个游泳池极为罕见的贫穷年代里，他为自己造了不少游泳池。第一
个在玉泉山，建于“三反”中，根据毛自己的数字，“建造费五亿（旧币）”。“三反
”中私用公款一亿就算“大老虎”，要判死刑。毛后... 阅读全帖 |
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g******t
发帖数: 18158 | 27 毛是吃鱼的，才饮长江水，又食武昌鱼，据说还很讲究，不吃死鱼，只吃活的现杀的
毛泽东对活鱼活虾格外钟情。20世纪80年代末税务报的一篇专访报道说，1961 年4月为
毛制订的西餐菜谱中包括下列异国风味：蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎炸桂鱼、软炸桂鱼、
烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面
盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾等等。毛泽东不仅爱吃武昌鱼
，还喜欢吃长沙东方红渔场的活鱼 |
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q*****n
发帖数: 2570 | 28 zt
根据《毛泽东遗物事典》红旗出版社1996年11月版 披露：「在“大饥荒”期间，毛本
人也一度喜欢“吃西餐”。所以1961年4月26日工作人员会同厨师给毛订制的一份西餐
菜谱中，就有牛羊肉菜十多种，西餐汤十六七种。几位工作人员会同厨师为毛泽东精心
订制了一份西菜、两菜汤菜谱。」从保存下来的西餐菜谱来看，比较周到的照顾到了毛
泽东的饮食喜好。这份菜谱包括七大西菜系列，即鱼虾类、鸡类、鸭类、猪肉、羊肉类
、牛肉类、汤类。
毛喜欢“吃鱼虾”，西餐中鱼虾的制作方法也丰富多彩，而且风味独特。1961年4月制
订的西餐菜谱中包括下列这些异国风味的鱼虾：「蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎，炸，桂鱼
、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、
烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾等等。」 |
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f*u
发帖数: 5923 | 29 发信人: qianjin (前进), 信区: Military
标 题: Re: 热贴：震惊！让你看看毛主席一天要花掉多少钱? zt
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 24 05:37:15 2011, 美东)
zt
根据《毛泽东遗物事典》红旗出版社1996年11月版 披露：「在“大饥荒”期间，毛本
人也一度喜欢“吃西餐”。所以1961年4月26日工作人员会同厨师给毛订制的一份西餐
菜谱中，就有牛羊肉菜十多种，西餐汤十六七种。几位工作人员会同厨师为毛泽东精心
订制了一份西菜、两菜汤菜谱。」从保存下来的西餐菜谱来看，比较周到的照顾到了毛
泽东的饮食喜好。这份菜谱包括七大西菜系列，即鱼虾类、鸡类、鸭类、猪肉、羊肉类
、牛肉类、汤类。
毛喜欢“吃鱼虾”，西餐中鱼虾的制作方法也丰富多彩，而且风味独特。1961年4月制
订的西餐菜谱中包括下列这些异国风味的鱼虾：「蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎，炸，桂鱼
、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、
烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾等等。」
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝... 阅读全帖 |
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S*********n
发帖数: 4050 | 30 毛泽东三年困难时期不吃肉和全国人民同甘共苦的故事广为流传。1996年由韶山毛泽东
同志纪念馆编写，红旗出版社出版，汪东兴、张玉凤等毛泽东身边工作人员做顾问的《
毛泽东遗物事典》一书详细描述了毛泽东60年代初的饮食习惯，还记录了一份毛泽东
1961年4月26日的菜谱。
汪东兴担任顾问的《毛泽东遗物事典》收了一份1961年4月厨师为毛泽东制订的西餐菜
谱，其中各式风味的鱼虾共有十七种，这里不妨抄录一下：蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎（
炸）桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁
扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾。 |
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h***s
发帖数: 1716 | 31 谁是最彪悍的人！——英国战略学家眼中的朝鲜战争
2014-04-24 中国农工
“中国从他们的胜利中一跃成为一个不能再被人轻视的世界大国。如果中国人没有于
1950年11月在清长战场稳执牛耳，此后的世界历史进程就一定不一样。”——摘自英国
牛津大学战略学家罗伯特
本文摘自奥内尔博士所著《清长之战》。
兵进长津湖
长津湖是朝鲜北部最大的湖泊，由发源于黄草岭的长津江向北在柳潭里和下碣隅里之间
形成长津湖，最后注入鸭绿江。公元1950年11月中美两支王牌军在这里展开的一场改变
历史进程的战斗。当时志愿军的第一次战役刚刚结束，“联合国军”虽遭志愿军迎头阻
击，但仍然认为中国是“象征性出兵”，“并不是不可忽视的势力”。因此迅速集中其
全部侵朝部队兵力，发动一次能“结束朝鲜战争的总攻势”，企图将志愿军赶过鸭绿江
，占领全朝鲜，并要在十二月二十五日前结束朝鲜战争。
为了查清志愿军参战兵力和意图，从11月6日开始，“联合国军”以部分兵力对朝鲜进
行试探性进攻，东线美军主要是海军陆战队第1师和步7师，还编有英国、土耳其各一个
旅共约9万余人沿黄草岭推进。美军步兵第七师一部沿丰山向北，南韩军首都一师据守
... 阅读全帖 |
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j****f
发帖数: 381 | 32 到了60年代，老人家对西餐发生了一点兴趣。毛泽东吃西菜，特别喜欢吃鱼虾。
汪东兴担任顾问的《毛泽东遗物事典》收了一份1961年4月厨师为毛泽东制订的西餐菜
谱，其中各式风味的鱼虾共有十七种，这里不妨抄录一下： 蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎
（炸）桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、
铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾。 |
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c***h
发帖数: 1862 | 33 毛主席的艰苦生活令人感叹
在上世纪六、七十年代毛泽东喜欢吃活鱼，特别喜欢吃长沙东方红渔场的活鱼。有关部
门为此特别安排专机，每周定期往返北京——长沙，专门为毛泽东空运活鱼。为防止阶
级敌人破坏，还专门在东方红渔场通过政审，挑选祖宗三代出身贫下中农的农场农民组
成基干民兵连，专门负责活鱼的捕捞、挑选、装箱、押运。
毛喜欢“别墅”。起码有五十多所别墅在全国各地为他建起，北京一地就有五所。这些
别墅往往地处优美的风景区，一旦中选，整座山或整片湖岸、海岸便被封闭起来，专供
毛享用。看看韶山滴水洞毛的别墅，宽阔、高大，经过特别的设计，就是在炎炎酷暑，
不用空调，也很凉快，连洗手间也是特别设计的，宽敞的走廊，比小老百姓住房的客厅
还要宽大得多，房间内高耸的天花板和高高的空间，一层相当于老百姓三层住房高度之
和，室内豪华的游泳池......在那个“饿死了几千万人”的年代里，这一别墅总计花了
2亿元。
毛喜欢“游泳”。那个游泳池极为罕见的贫穷年代里，他为自己造了不少游泳池。第一
个在玉泉山，建于“三反”中，根据毛自己的数字，“建造费五亿（旧币）”。“三反
”中私用公款一亿就算“大老虎”，要判死刑。毛后... 阅读全帖 |
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c***h
发帖数: 1862 | 34 毛主席的艰苦生活令人感叹
在上世纪六、七十年代毛泽东喜欢吃活鱼，特别喜欢吃长沙东方红渔场的活鱼。有关部
门为此特别安排专机，每周定期往返北京——长沙，专门为毛泽东空运活鱼。为防止阶
级敌人破坏，还专门在东方红渔场通过政审，挑选祖宗三代出身贫下中农的农场农民组
成基干民兵连，专门负责活鱼的捕捞、挑选、装箱、押运。
毛喜欢“别墅”。起码有五十多所别墅在全国各地为他建起，北京一地就有五所。这些
别墅往往地处优美的风景区，一旦中选，整座山或整片湖岸、海岸便被封闭起来，专供
毛享用。看看韶山滴水洞毛的别墅，宽阔、高大，经过特别的设计，就是在炎炎酷暑，
不用空调，也很凉快，连洗手间也是特别设计的，宽敞的走廊，比小老百姓住房的客厅
还要宽大得多，房间内高耸的天花板和高高的空间，一层相当于老百姓三层住房高度之
和，室内豪华的游泳池......在那个“饿死了几千万人”的年代里，这一别墅总计花了
2亿元。
毛喜欢“游泳”。那个游泳池极为罕见的贫穷年代里，他为自己造了不少游泳池。第一
个在玉泉山，建于“三反”中，根据毛自己的数字，“建造费五亿（旧币）”。“三反
”中私用公款一亿就算“大老虎”，要判死刑。毛后... 阅读全帖 |
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l***d
发帖数: 396 | 35 其他地方不知道，但是我家那里是很好过的，工人公务员工资基本都涨了，物价这几年
却几乎没涨过，房价更是低，当时大家几乎都没什么炒房的想法。扯远了，我是吃货，
主要还是说说那段时间的吃食吧。楼主是四川人，中学是在一个小县城读的，这个县城
虽然小，但是吃的真是五花八门琳琅满目，最关键的是便宜！中学的时候离家住校，住
校生基本都是吃食堂，早饭喜欢买个包子买碗小菜，包子常见的是莲藕肉馅，白菜肉馅
，大包子三毛一个，两个五毛。小菜有炝白菜，呛土豆丝，凉拌土豆丝，红烧凉粉，凉
面凉粉等，五毛钱一碗，用那种一次性透明塑料碗装的，量还蛮多，所以早饭花八毛钱
吃得又好又饱。午饭基本只要一块五，一荤一素，米饭貌似不要钱，也有好一些的小炒
，肉会多一些，量也多，一个菜就够吃了，印象中2-3元吧。晚饭有米线，面条，水饺
等，基本晚饭只花一元就吃得很饱，我经常买一元钱的米线再花五毛钱买五个水饺，被
班上男生嘲笑能吃……这样的日子过了一学期，我和好友两个懒货实在不想洗碗，一合
计就干脆到校外吃饭了。那时候校外一条街几乎全是买小吃的，早饭包子馒头油条花卷
什么的统一价一个三毛两个五毛，然后还有小笼包，小笼包是大葱肉馅... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 36 http://www.21ccom.net/articles/lsjd/lsjj/article_2012030855163.
几年前，一篇关于毛泽东巨额稿酬的文章在网络中疯传，引起了很多人的议论，
也让一贫如洗的我眼红了很久：还是做领袖好啊，不但“面子”风光，“里子”也实惠
；同时又十分感叹：难怪主席衣钵会由邓总设计师继承，原来让一部分人先富起来的思
想，早在1976年以前就开始实践了。
几年来，这篇文章就这么平安无事地流传，直至最近，也就是毛泽东主席的儿媳邵
华女士去世几个月之后，才有一篇反驳和辟谣的文章出来。出来反驳和辟谣的，是毛泽
东当年的管家吴连登。
话既然说出来，那就应该认真听，老司我一向认为，只要说的在理儿，即便说话人
的身份不那么合适那也应该接受。但是，仔细拜读了这篇同样在网络上疯传的《“毛泽
东亿元稿费”谣传的真相——访毛泽东管家吴连登》，我反而想起，并更加深刻地理解
了那句老话：名不正，则言不顺。
以下为正文，共分两篇：名不正篇和言不顺篇。
名不正篇
一．吴连登不是亲历者
吴连登虽然以知情人的身份出现，但吴连登在文中承认“他的稿费我没有管过”。
岂止没管过，从文章叙... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 37
最近查视力了吗？
一位城管：敢在路边吃小吃的都是一等一的勇士
民以食为天，食以安为先。上大学时，大家基本都是胡吃海塞过来的，三五成群的
无证小摊构成了不少人的青春记忆。让我们透过一名城管的讲述，一窥街头巷尾里的魔
幻现实。
文吴仲彬
本文由微信公众号“智客”（ID：wodezhike）综合自《城管来了》（北京理工大
学出版社出版，作者：随风打酱油）、新华网等，不代表瞭望智库观点
1、"十里飘香"的食品工厂
干城管这一行，经常会有联合执法、联合检查的行动，和工商、卫生的兄弟们一起
干活儿。有幸去过几次一些食品的加工厂，几乎崩溃了。
那东西，光看着就觉得不可思议，居然还是给人吃的。关键是那味道，难以想象…
…真的！动物腐尸和各种化学药剂混合，夏天的时候再夹杂一股闷不啦叽的霉味。
我们这有儿跟拍的记者，女的基本进屋就吐了，男的胃浅的也就搁车了。
干城管之前，我有点儿看不起小贩。但经历了几次这种场面，我立刻转变了腐朽思
想：
能做出这些东西的人都是神人，能把它们卖出去的人都是强人，能把这玩意儿吃下
去的人都是完人（吃多了肯定玩完的人）。
2、刺激性味道的秘诀
1."不脏不香"的麻辣烫
再来就... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 38 一位城管：敢在路边吃小吃的都是一等一的勇士
民以食为天，食以安为先。上大学时，大家基本都是胡吃海塞过来的，三五成群的
无证小摊构成了不少人的青春记忆。让我们透过一名城管的讲述，一窥街头巷尾里的魔
幻现实。
文吴仲彬
本文由微信公众号“智客”（ID：wodezhike）综合自《城管来了》（北京理工大
学出版社出版，作者：随风打酱油）、新华网等，不代表瞭望智库观点
1、"十里飘香"的食品工厂
干城管这一行，经常会有联合执法、联合检查的行动，和工商、卫生的兄弟们一起
干活儿。有幸去过几次一些食品的加工厂，几乎崩溃了。
那东西，光看着就觉得不可思议，居然还是给人吃的。关键是那味道，难以想象…
…真的！动物腐尸和各种化学药剂混合，夏天的时候再夹杂一股闷不啦叽的霉味。
我们这有儿跟拍的记者，女的基本进屋就吐了，男的胃浅的也就搁车了。
干城管之前，我有点儿看不起小贩。但经历了几次这种场面，我立刻转变了腐朽思
想：
能做出这些东西的人都是神人，能把它们卖出去的人都是强人，能把这玩意儿吃下
去的人都是完人（吃多了肯定玩完的人）。
2、刺激性味道的秘诀
1."不脏不香"的麻辣烫
再来就是麻辣烫，也很给力。... 阅读全帖 |
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k*******l
发帖数: 698 | 39 文｜ 李响 李崇寒 吕晗子
https://mp.weixin.qq.com/s/13H6m7BoGcUAbsxKdINs4A
《国家人文历史》独家稿件，原标题《从学生到战士 亲历藏南炮火一百天》
1962年7月10日，是河北北京中学高二学生庹文汉19周岁的生日，就在这一天，他接到
了入伍录取通知书。北京同批入伍新兵共有100名，来自东城西城十几所中学，大部分
是高三应届生，也有个别高二学生。他们响应西藏军区号召，准备到西南边境学习外语
，参加边防斗争。
古稀之年，回忆起入伍时的心情，庹文汉和他的战友们用四个字概括：“一腔热血”。
“我们接受的教育是‘好儿女志在四方’，尽管对西藏的情况一无所知，大家都争着去
那个神秘的地方。”
69岁的程志明记得，那年七月正在紧张复习准备考大学，“西藏招兵通知一下来，全班
90%的同学都报了名”。经过体检、政审筛选，100名品学兼优的学生应征入伍，18岁的
程志明感到无上光荣。
西藏军区司令员张国华当时恰好在北京，接见了百名学生兵，鼓励大家做好吃苦的思想
准备，将来大有作为。年轻的小伙子们踌躇满志，并没有想到自己将扎根边疆十几年甚
至二十几年，更不会... 阅读全帖 |
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l*n
发帖数: 2590 | 40 毛轮智商无下限，老毛三年困难时期的确是不吃肉了，但是：
由汪东兴和张玉凤任顾问、韶山毛泽东同志纪念馆编的《毛泽东遗物事典》的94—96页
所揭示的“毛泽东困难时期不吃红烧肉”的真相则是：改吃西餐了，非常精细、高级。
在1961年4月厨师毛泽东制定的西餐菜谱中，各工风担任顾问的《毛泽东遗物事典》收
了一份1961年4月厨师为毛泽东制定的西餐菜谱中，各式风味的鱼虾共有17种：蒸鱼卜
丁、铁扒桂鱼、煎(炸)桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜
鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾
、生菜大虾。 |
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f****o
发帖数: 8105 | 41 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 膛目结舌！毛时代最高级别的腐败(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 23 20:10:24 2015, 美东)
毛泽东住过的别墅--韶山滴水洞。（网络图片）
毛泽东真的没有特权吗？据上世纪80年代末税务报的一篇专访报道，“专机为毛泽东空
运活鱼”：在上世纪六、七十年代毛泽东喜欢吃活鱼，特别喜欢吃长沙东方红渔场的活
鱼。有关部门为此特别安排专机，每周定期往返北京——长沙，专门为毛泽东空运活鱼
。为防止阶级敌人破坏，还专门在东方红渔场通过政审，挑选祖宗三代出身贫下中农的
农场农民组成基干民兵连，专门负责活鱼的捕捞、挑选、装箱、押运。往返数千公里，
用国家专机为个人运送活鱼，在上世纪六、七十年，广大农民被要求“糠菜半年粮”的
悲惨时代，这不算特权算什么？不知何青青或其父母在上世纪六、七十年代是否也享有
专机为他们运送活鱼的这个权力？
毛喜欢别墅。起码有五十多所别墅在全国各地为他建起，北京一地就有五所。这些别墅
往往地处优美的风景区，一... 阅读全帖 |
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c******c
发帖数: 418 | 42 看来“毛爷爷”说的闲时吃稀是指西菜汤，忙时吃干是指莫斯科红烤鱼啊。
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请看三年自然灾害期间毛泽东的菜谱:
1961 年4 月26 日，几位工作人员会同厨师为毛泽东精心订制了一份西菜、两菜
汤菜谱。从保存下来的西餐菜谱来看，内容尽管谈不上十分丰富，但己比较周到的照顾
到了毛泽东的饮食喜好。这份菜谱包括七大西菜系列，即鱼虾类、鸡类、鸭类、猪肉、
羊肉类、牛肉类、汤类。
毛泽东喜欢吃色虾，西餐中鱼虾的制作方法也丰富多彩，而且风味独特。1961 年4
月制订的西餐菜谱中包括下列这些异国风味的鱼虾：蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎（炸）桂
鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾
、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾等等。
毛泽东对于用西餐方法制作出来的鱼虾感到十分新鲜惊奇。他常常在吃上一段中餐
方法制作的鱼虾后吃上一次西菜鱼，以此换换口味。毛泽东对西菜中鸡的做法很是推崇
。 60 年代初，工作人员制订西餐菜谱时.在鸡类上列出了这些一般人闻所未闻的西菜
名称，黄油鸡卷（鸡排）、 |
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a********k
发帖数: 11445 | 43 好多妈妈跟我求简易版烤鸭的方子，我觉得这个是最简单的了，又好吃。
第一步：去买一只收拾好的鸭子。（我一般都买走地鸭，不能要太肥的，肥瘦适中的或
者偏瘦一点的，让卖鸭子的把肚子里的东西给掏了，我自己实在不会开膛清内脏）
第二步：在鸭子浑身涂上可乐。（不一定非要是可口可乐，随便一种可乐就行，最好刷
两遍涂均匀）
第三步：在鸭子身上涂上酒。（什么酒都行，我想料酒也应该行)
第四步：用电风扇把鸭子吹干，把鸭皮吹得干干的。这步不能偷懒，一定要吹得很干很
干，等的急得风干一夜也行，不干的话皮不会脆）
第五步：把鸭子的肚子里塞上葱，姜和香菇。（姜和香菇可以省略)
第六步：进烤箱烤。烤箱预热5分钟，温度375 F, 正反面各烤30分钟。
第七步：准备些面酱。黄瓜丝，葱丝，春饼（春饼可以去买现成的，也可以自己做）
第八步：把烤鸭拿出来用刀子切肉下来，一定要锋利点的刀。
第九步：这个可以有，也可以没有。炸虾片或者炸泡丝。炸好垫底，上面放片好的鸭肉。
烤鸭第一吃片皮鸭上桌啦！
第二吃，鸭肉生菜包。
第一步：圆形的生菜洗干净一片片拨开待用。
第二步：鸭子上没切下来的肉，都片下来剁成小丁。
第三步: 跟配菜一起... 阅读全帖 |
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a****n
发帖数: 1954 | 44 我觉得philips挺好用呀，试了炸虾炸鸡翅炸茄盒炸藕合烤翅都好吃，冷掉的面包烤一
下跟新出锅的一样。 |
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A*******y
发帖数: 11148 | 45 http://www.douban.com/note/265783316/
好吧，说好的第二弹来了……说实话我的日料吃得还是蛮有限的，个人觉得日料是会吃
上瘾的，因此楼主这次推荐的这几家店里面，有好几间都是百去不厌、每个月甚至每周
都供银子过去的。
个么继续跟各位分享用心吃饭的经验。
顺序大概是：
1. 寿司刺身
2. 烤物
3. 寿喜烧/呷哺呷哺
4. 家常菜
第一弹：面条篇
对于一个三观正常的日料控而言，生活在纽约，几乎仅次于日本和LA。前年去洛杉矶玩
，偶然发现火车站便利店里居然有卖寿司便当，当时差点给跪了，后来搬来纽约以后发
现几乎每个曼哈顿“沙县小吃”里都有，便收起了嫉妒的心……纽约在寿司刺身方面恐
怕仍要惜败洛杉矶小东京，但纽约集各家大成于一体的综合性却是美帝少有的。
纽约的日本料理多如牛毛，可观的密集程度通常也会带来良莠不齐的问题，毕竟大部分
美国人民（或者其他国家公民）是芝士通心粉 、沙拉菜和各种滋味不佳的炖肉喂大的
，对亚洲美食的概念还停留在左宗棠鸡、酱油捞面的水准上，鉴赏能力有限。举个栗子
，曾随公司的International Team拜访过公司附近一间Sushi... 阅读全帖 |
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b**s
发帖数: 4571 | 46 ☆─────────────────────────────────────☆
sima00 (sima00) 于 (Sun Oct 28 23:58:43 2012, 美东) 提到:
10月27，阳光普照，风和日丽。查查老皇历，是农历九月十三日，宜远足，正东南，嘿
嘿，正好适合与八蒂同游Boston。
看好西洋镜，酒足饭饱后，经不住雷克诱惑，鼓动八蒂溜W库。遂打电话问小芳姐姐，
他家中有事不能陪同。我们在Dick's买好渔证，借了妹妹的工具，直杀W库。
35号门，我还记得。35分钟hike路，走得俺一身老汗。到钓点，碰到一位老中渔友刚要
离开。可能是哪位渔版名ID，很抱歉没好意思问。他非常好心地提醒我们，说连上午都
没有人钓到鱼，他们非常牛的朋友一整个上午都空军，说我们下午探W湖不空军的可能
性几乎没有。没办法，谁叫我们住得远呢！
来到湖边，似乎变化很大，水位下降了不少，我们找印象中的A点B点花了些时间。不管
了，开练。
我的目标是雷克。亮片和活鱼饵两杆同时开工，八蒂还是用蜥蜴。咱们各练各的，欢声
笑语，很惬意。
奶奶个球，W库的雷克有些欺生。半天不咬钩！
我哭，妹妹的9尺... 阅读全帖 |
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l***d
发帖数: 396 | 47 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: liuyd (...), 信区: Military
标 题: 一直觉得97-06年这段时间是中国人最美好的几年
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 21 17:47:00 2015, 美东)
其他地方不知道，但是我家那里是很好过的，工人公务员工资基本都涨了，物价这几年
却几乎没涨过，房价更是低，当时大家几乎都没什么炒房的想法。扯远了，我是吃货，
主要还是说说那段时间的吃食吧。楼主是四川人，中学是在一个小县城读的，这个县城
虽然小，但是吃的真是五花八门琳琅满目，最关键的是便宜！中学的时候离家住校，住
校生基本都是吃食堂，早饭喜欢买个包子买碗小菜，包子常见的是莲藕肉馅，白菜肉馅
，大包子三毛一个，两个五毛。小菜有炝白菜，呛土豆丝，凉拌土豆丝，红烧凉粉，凉
面凉粉等，五毛钱一碗，用那种一次性透明塑料碗装的，量还蛮多，所以早饭花八毛钱
吃得又好又饱。午饭基本只要一块五，一荤一素，米饭貌似不要钱，也有好一些的小炒
，肉会多一些，量也多，一个菜就够吃了，印象中2-3元吧。晚饭有米线，面条，水饺
等，基本晚饭只花一元就吃得很饱... 阅读全帖 |
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z***o
发帖数: 2104 | 48 25）来个市井中见不大到的
渭滨千亩在胸中－－烤笋试验记
犓未开始的文人水墨画，开创了写意的创造意旨。不再写生，而是将事物看熟理解后，
自行发挥表达。画风一直影响到了今天。
苏轼文章《文与可画筼筜谷偃竹记》论述如何画竹。指出要先有“成竹在胸”，然
后会在纸上发现自己想画的那片竹“执笔熟视，乃见其所欲画者，急起从之，振笔直遂
，以追其所见，如兔起鹘落，少纵则逝矣。”
文与可是苏东坡的好朋友，喜欢画竹子，并且也喜欢吃笋。曾经送了苏东坡一幅竹
画《筼筜谷偃竹》。苏轼写诗答谢，他一语双关地写道“汉川修竹贱如蓬，斤斧何曾赦
箨龙。料得清贫馋太守，渭滨千亩在胸中。”（渭滨千亩种竹之说见史记食货志）
苏东坡即夸奖了文的竹画修养，也夸张地揶揄了他好吃竹子。文受到信的那一刻正
在吃竹笋，一口饭统统喷出。“令人喷饭”和“成竹在胸”都出自这篇文字。
当时文与同正在吃的是烤笋。
烤笋现在好像已经失传了。有炒笋片、手剥笋、煮笋...可是没有地方供应烤笋。
好在还有文献在，许多人把烤笋吹得天花乱坠。并且拿山芋说是，说烤笋便如烘山芋，
好过其他任何一种煮、炸、生吃。
于是今天就发奋去买了一根，进烤箱连皮烤了二十分钟... 阅读全帖 |
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m***e
发帖数: 48 | 49 首发梦幻泡影吧吧
http://tieba.baidu.c.m/f?kw=%C3%CE%BB%C3%C5%DD%D3%B0%B0%C9&f[s=yqtb
感谢船兄
【第一章】—治军
【第二章】—屠龙
【第三章】——初阵
【第四章】——旖旎
【第五章】——剑宗传承
第一章】—治军
「嗡嗡嗡-」
到处是飞舞的毒虫，厚密的虫云遮住人的眼睛，整座蛊池早已成为虫的世界。
和前一座蛊池相比，这里的蛊池变了很多，一眼望去，到处都是大大小小的
空桶杂乱地堆着，成为天然的虫穴。
正是这些虫穴成为所有虫子的庇护所，所以虫子的数量急剧增加，而数量一
多，争斗自然变得越发激烈，也更加残酷。
优胜劣汰，现在整座蛊池几乎全是毒蜂、毒蚁、毒蝗之类群居型的虫子，也
有独来独往的虫子，都异常强悍，而且大多属于蜘蛛、毒蚕这种会吐丝结网的类
型，牠们全都躲在某个阴暗而狭小的角落里，守住一个很小的缺口，等待猎物落
入陷阱。
这是个充满争斗和杀戮的世界，适者生存的道理在这里演绎得淋漓尽致。
在蛊池一角，一颗金灿灿的圆球内，谢小玉盘腿而坐，此时他的意识附着在
那些蛊虫上，感受着牠们为了生存而进行的挣扎与杀戮，身体四周凝聚着一层浓... 阅读全帖 |
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l*****k
发帖数: 1059 | 50 【第一章】—治军
【第二章】—屠龙
【第三章】——初阵
【第四章】——旖旎
【第五章】——剑宗传承
第一章】—治军
「嗡嗡嗡-」
到处是飞舞的毒虫，厚密的虫云遮住人的眼睛，整座蛊池早已成为虫的世界。
和前一座蛊池相比，这里的蛊池变了很多，一眼望去，到处都是大大小小的
空桶杂乱地堆着，成为天然的虫穴。
正是这些虫穴成为所有虫子的庇护所，所以虫子的数量急剧增加，而数量一
多，争斗自然变得越发激烈，也更加残酷。
优胜劣汰，现在整座蛊池几乎全是毒蜂、毒蚁、毒蝗之类群居型的虫子，也
有独来独往的虫子，都异常强悍，而且大多属于蜘蛛、毒蚕这种会吐丝结网的类
型，牠们全都躲在某个阴暗而狭小的角落里，守住一个很小的缺口，等待猎物落
入陷阱。
这是个充满争斗和杀戮的世界，适者生存的道理在这里演绎得淋漓尽致。
在蛊池一角，一颗金灿灿的圆球内，谢小玉盘腿而坐，此时他的意识附着在
那些蛊虫上，感受着牠们为了生存而进行的挣扎与杀戮，身体四周凝聚着一层浓
郁的杀气。
这是谢小玉的选择。
虽然身为剑修，但谢小玉已经放弃往剑道方面发展，他选择的是杀道，修练
的是杀人术，既然修练杀人术，肯定要有一身杀气，更要有对杀戮的感... 阅读全帖 |
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