发帖数: 1 | 1 用葱爆锅，鲁菜的基本技术，北方还是很普遍的。
从这个角度， 北方家庭都保留了鲁菜的这个技术。 |
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发帖数: 1 | 4 鲁菜基本每个菜都用葱（姜蒜）爆锅。 其他菜系是偶尔用葱姜蒜。
北方家庭，基本也离不开葱（姜蒜）。 |
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D***0
发帖数: 4043 | 5 认识锅神，是从锅神卖锅开始的，十大头条，锅神一炮走红。第一次来Ebiz，想赚点生
活费却也无从下手，恰逢p1006 deal，站内询问锅神如何操作，锅神讲解半天，问之我
local还有余货，锅神告知已安排自己的护士帮我扫了，不劳我驾，气急骂之，随后招
来锅神爆个人信息威胁，后来锅神被版主警告，私下里递来50个包子私了。常言道，大
凡名人，誉满江湖，谤满江湖，锅神异人，无誉皆谤。锅神为人ws，但凡不涉及到钱，
也算一个好汉。我喜欢锅神挂马甲骂人，锅神很多马甲，可惜都很容易被人识破。锅神
风光过，低落过，我对锅神的感情，无增无减。我和锅神从无经济交往，锅神文化程度
不高，情商更低，当很多护士在ebiz爆锅神的时候，我暗自偷笑，大家以常理度锅神，
那便是无解。锅神无畏无惧，死不认账，决不亏钱，这就是锅神。有人问我，锅神爆过
你，你为啥还替锅神说话，其实原因很简单，我与锅神神交一年，我理解他，更重要的
是，他昨晚给我了5个包子让我不要参与骂他。 |
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h***e
发帖数: 20195 | 6 【 以下文字转载自 ebiz 讨论区 】
发信人: D1200 (天黑黑), 信区: ebiz
标 题: 我与锅神的恩爱情仇
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 16 13:47:33 2011, 美东)
认识锅神，是从锅神卖锅开始的，十大头条，锅神一炮走红。第一次来Ebiz，想赚点生
活费却也无从下手，恰逢p1006 deal，站内询问锅神如何操作，锅神讲解半天，问之我
local还有余货，锅神告知已安排自己的护士帮我扫了，不劳我驾，气急骂之，随后招
来锅神爆个人信息威胁，后来锅神被版主警告，私下里递来50个包子私了。常言道，大
凡名人，誉满江湖，谤满江湖，锅神异人，无誉皆谤。锅神为人ws，但凡不涉及到钱，
也算一个好汉。我喜欢锅神挂马甲骂人，锅神很多马甲，可惜都很容易被人识破。锅神
风光过，低落过，我对锅神的感情，无增无减。我和锅神从无经济交往，锅神文化程度
不高，情商更低，当很多护士在ebiz爆锅神的时候，我暗自偷笑，大家以常理度锅神，
那便是无解。锅神无畏无惧，死不认账，决不亏钱，这就是锅神。有人问我，锅神爆过
你，你为啥还替锅神说话，其实原因很简单，我与锅神神交... 阅读全帖 |
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j******3
发帖数: 5244 | 7 反正定了一个，呵呵
锅还是要买这种不锈钢的，
那种所谓的不粘锅基本都是PTFE coated的
下面是wiki的：
here is a potential danger in the use of PTFE-based coatings: while
decomposition of the coating does not occur at normal cooking temperatures (
below about 465°F/240°C),[14] overheating can produce decomposition
products that are toxic to humans[15] and fatal to birds.[16] Unfortunately,
overheating is relatively easy.[17] Fortunately, there are alternatives
such as seasoned or enameled cast iron
中国人的做菜习惯大火快炒，爆爆锅啥的，太容易超了
有资料报到2min内锅就能超过这... 阅读全帖 |
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m*******5
发帖数: 46 | 8 先买个中国店里的老鸡，烧一大锅鸡汤，只用汤，不吃肉。
发皮用冷水泡大半天至软，烧一大锅开水，把切成菱形块的发皮飞水，再用冷水洗一下
，其他原料基本上都切块或者片。鸡肉切片，上浆待用。
油锅放一点点油，姜切细丝爆锅，把耐煮的材料（香菇，笋片，发皮等）放入稍稍煸一
下，然后就加入很多鸡汤烧开，再逐一加入材料，最后勾琉璃欠，淋点鸡油 ，盛入砂
锅中，置于为火上，即可上桌。 |
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D***0
发帖数: 4043 | 9 我没有爆锅神，我只是觉得，选择了与锅神交易，就要无怨无悔，不赚钱不要哭诉，倒
赔钱不要抱怨。另外10个包子传授如何从锅神那里赚钱的技巧 |
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l*********e
发帖数: 152 | 10 干黑木耳用水泡开之后，我会放碗里晾2-3个小时。但有黑木儿似乎就是吸了点水。放
到油锅里的时候，就炸飞开来，然后油就溅到手上，疼死了！我一般刚放下去，就赶紧
盖锅！就听到锅里劈里啪啦！过了好一会掀走锅盖，还是会飞炸！真是气啊！但我又挺
喜欢吃木须肉的......怎么办！ |
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y***9
发帖数: 1535 | 12 这个锅的好处就是密封性强，锁水。
我的做法很简单。基本就是一锅煮。
先放一点油，葱姜爆锅，然后加入调料，虾和卷心菜一起放进去，炒均匀，盖上锅盖子
，同时关火。闷2分钟就可以了。 |
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l*********e
发帖数: 152 | 14 那为什么炒肉片要多放油呢？比如我炒肉片，肉片炒差不多就直接放菜进锅了一起炒了
。黑木耳也是一样的，炒差不多就放黄瓜什么的进来了。。。 |
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f*******g
发帖数: 5309 | 16 做法，名字是自己创造的，如果有雷同，纯属巧合。
做法
鸡腿肉洗净切块，用盐，花椒八角入味30分钟，最好用手捶打鸡肉若干下，鸡肉会更松软。
白菜垫底清蒸二十分钟。
红椒干切断，热油爆锅，四季豆切细和蒸好的鸡腿肉一起爆炒，少许姜粉，少许酱油，少许水
，翻炒一会即可。 |
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j*********g
发帖数: 3826 | 17 放料的時候越怕就越爆，木耳甩甩干，開鍋就下去把油面蓋住了，肯定不會炸開。
有個問題，如果炒個木耳都炸鍋，那你炒青菜的時候會成什么樣啊？ |
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n******g
发帖数: 17225 | 18 鲁菜
求助编辑百科名片
鲁菜——酱牛肉
鲁菜——酱牛肉
汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦
汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广
的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
目录
鲁菜详细简介
历史与流派
鲁菜历史
流派介绍
鲁菜海鲜
鲁菜现状
鲁菜老字号
五大特点
影响
美食与文人
厨师
地域风格
各地的鲁菜餐馆
代表菜
鲁菜食谱菜单
展开
编辑本段鲁菜详细简介
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关
。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄
海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮
食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶
州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 山东菜简称... 阅读全帖 |
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g******e
发帖数: 48 | 19 并说说是 1) 支持, 还是2)反对.
有些人打牌时毫无顾忌,口出秽言,态度极为恶劣. 前天我揭露luxor骂人之事(我还比较
克制,未爆其真实姓名,也未贴照片). 贴子仅存活约12小时便被和谐,但也得到几位牌友
的回复.
我认为靠禁声维持的和谐总是虚假的. 骂人者依旧嚣张,想骂照骂.爆ID的好处是:
１）让广大牌友认识记住IＤ，这样可以避而远之, 免生不快;
２）在没有有效法规的情况下,发挥群众舆论对这些IＤ的威慑作用（Don’t reject
until something else like a blacklist works）. 这不,luxor以最快的速度切了自
己变了性.（http://www.mitbbs.com/article_t/JobHunting/32213161.html , 1PhD, 1女人，整天张口ＳＢ， 闭口小ＪＪ，你信么？)
事实证明爆IＤ还是有点威慑作用的. 请你投上一票,是支持还是反对.
附件:
１．部分原帖
锅一贯的打牌原则是: 不骂人,不强退,对作弊者痛骂后远离.对偶尔的谩骂视而不见,但
你要得寸进尺锅没法不揪你辫子.
事情的大概经过是: 锅... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 20 1、酸辣土豆丝：
制作工艺
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保
持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土
豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、红烧茄子：
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱
去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌
匀，腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变
软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就
可起锅啦!
3、鱼香茄子：
原料：
茄子 2条, 肉丝少许.
姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
制法：
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 21 辣子鸡做法：
1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小
时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香
味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖
，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
口水鸡做法：
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰
水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、
芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯
混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻
的很好吃
可乐鸡翅做法：
1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后
，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。
2）锅中倒入油，大火... 阅读全帖 |
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r********e
发帖数: 1686 | 22 上一些饭菜，拜个晚年～
可能热爱烹饪是来自骨子里的，平时没有事情的时候就会琢摸明天的早餐，午餐。冰箱
里还剩余什么，怎么样搭配利用比较合理。真的已经演变成为一种本能，而且从中得到无数乐趣。但是无奈，水平也处
于菜鸟起步阶段，但是一直乐在其中。
比如，早餐一直是我最喜欢的一餐。因为可以吃碳水化合物，而且还不用觉得内疚。无
奈weekday平时只有简单的面包，牛奶代替，而到了周末就会有计划的变换着吃。对我而言，早餐还是讲究效率。谁
也不想睡眼惺忪的起来忙活一个多小时准备它，这样也就冲淡了对于早餐的乐趣。所以能够头天准备好的材料都准备上
，尽量让第二天早上的劳动量减少到最小。就像今天早上的pound cake一样，头天全部准备好放入模具里盖上保鲜
膜，然后周末起来扔进烤箱，一会满屋飘香，就可以开吃早餐了。
最近的饭菜，年三十去给别人做厨子，着实让我受宠若惊了下，从开胃小食到最后的收尾甜点都好好准备了下，还好没
有搞杂让大家都吃的算是开心。对我来说，煮饭这个是事情定必须是互补，若是家里两个人都爱，那么就变成一件矛盾
的事情了。就像我最怕就是别人动我的灶台，好像也过于霸道，但是看到别人在灶台上心... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 23 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: yoh (海豚), 信区: Military
标 题: 湘菜厨师爆餐馆内幕
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 11 09:42:18 2012, 美东)
本人湘菜厨师一名，工作经验8年，熟悉湖南土菜系列，干锅系列，毛家菜系列，旁通
经典川菜。
酸菜鱼做法，鱼去骨，鱼肉切片，厚度适中就好，。先把鱼骨飞下水，就是用开水
去除血水。锅内烧油，姜蒜下锅爆香，下鱼骨，吃辣可放小米椒黄色那种，这下就可以
加入开水了，有骨头汤当然最好，煮大概五分钟吧，汤这时变白了，把锅内的鱼骨，酸
菜捞起，汤不要捞啊，下入腌好的鱼肉，煮开就熟了。鱼肉腌法:用水先洗下，再放盐
用手抓下，这时你放发现鱼肉变滑变嫩，再用水把盐洗掉，然后放一勺盐，一勺味精，
少许生粉抓匀！水煮鱼比较脏，建议不要吃。做法我简单说下，鱼和酸菜鱼一样切法，
腌法，就是放火锅料去煮，正宗的水煮鱼师傅们一般熬好了汤料，为什么外面水煮鱼那
么红那么香，就是用了不干净的油，例如地沟油。反复使用，越用越香。
没吃过比长沙好吃的啤酒鸭，关键在哪里... 阅读全帖 |
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l********1
发帖数: 1397 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: longlong81 (无极), 信区: Food
标 题: 【煮男】-之-酱爆茄子 & 酸辣 卷心菜 & 宵夜的 家乡鲜香豆腐脑
关键字: 煮男 美食 料理
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 20 13:29:16 2012, 美东)
哈哈，，，
前阵子懒，，，
最近收拾一下，，发过来，，
都是 灰常 灰常的 家常简单啊，，
1，酱爆茄子
【做法】
1，茄子 洗净 撕片（备），大蒜切片、整个都可，五花肉切片备用、、
2，热锅 下油，下蒜片 和 五花肉片，炒香，
3，下茄子，大火 爆炒，炒匀先撒料酒、加 酱油膏和生抽一点起鲜味，再加老抽，
只是起色用，所以一点就够，然后 加 豆瓣酱炒匀，，加糖适量，有点干的话，加少许
的水、、
4，大火 收汁，不要炒得太软，关火撒少许香油 出锅，上盘。。。
2，酸辣 卷心菜
【做法】
1，小肉肠 斜切，然后 切成连着的 条状、上锅用一点油 煎到 伸展开，出锅备用、、
2，包菜 切块状（最好是 中国的 包菜，，炒起来入味，美国的需... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 10097 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: westwooddog (小土狗), 信区: Food
标 题: 【美食 摄影活动 烹饪】辣爆肚丝，葱爆肥肠，蒜苗腊肉，梅菜肉夹馍
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 21 21:03:40 2014, 美东)
赶快赶末班车发一个最近做的一些新菜
我是绝对的厨房新手，最近半年才开始学着做菜，过去从没进过厨房，所以诸位大厨不
要笑话我，所有的菜都是第一次做，哪里做的不地道欢迎指教哈
辣爆肚丝：
买的洗净的猪肚两只，小火和姜，八角啥的一起煮一个小时，然后拿出来切丝，如图
然后把油烧热，放入葱花，姜丝，花椒，干辣椒和少量豆瓣爆味儿，加入肚丝爆炒几分
钟，然后下切好的牛角椒，炒一会儿放盐起锅，就是这样了。味道很不错，口感也软硬
适中
葱爆肥肠：
肥肠也是买的洗好的肥肠两根，回来以后自己又翻过来检查清洗了一遍。和肚子一样，
也是先小火煮了一个小时，然后切片。我知道应该用斜切刀，但是因为是第一次做，怕
火不够大不能爆干，所以切得小了很多，想着容易爆一些
油热以后加一点牛角椒，姜，花椒，豆瓣炒味儿，然后下肥肠，在沸油中煸炒10-15分... 阅读全帖 |
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a**********e
发帖数: 5124 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: mickey555 (Mickey555), 信区: Food
标 题: 今天晚饭：一锅鲜，酱爆秋葵肉丁，清炒芦笋，南韩酱烤鸡腿，拌
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 15 18:56:57 2013, 美东)
三个人，简单晚饭哈。又熬了锅鸡汤，做了个一锅鲜，天冷，吃的热乎乎的胃里舒服
清炒芦笋
酱爆秋葵肉丁，最后写我的做法
南朝鲜酱腌的鸡腿，用锅煎一下，女儿喜欢的菜
拌个黄瓜
酱爆秋葵肉丁，我的做法，原料就是猪肉切丁上浆待用，秋葵也切粒，一大勺豆瓣酱
先把肉丁用油炒过，再烧热油锅，高温大火下秋葵粒翻炒，待色变翠绿，加入豆瓣酱翻
炒，加少许高汤，一点白酒和糖，炒匀，加入肉丁，炒匀勾芡即可。切记要快，秋葵才
会很脆，爽口 |
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w*********g
发帖数: 10097 | 27 赶快赶末班车发一个最近做的一些新菜
我是绝对的厨房新手，最近半年才开始学着做菜，过去从没进过厨房，所以诸位大厨不
要笑话我，所有的菜都是第一次做，哪里做的不地道欢迎指教哈
辣爆肚丝：
买的洗净的猪肚两只，小火和姜，八角啥的一起煮一个小时，然后拿出来切丝，如图
然后把油烧热，放入葱花，姜丝，花椒，干辣椒和少量豆瓣爆味儿，加入肚丝爆炒几分
钟，然后下切好的牛角椒，炒一会儿放盐起锅，就是这样了。味道很不错，口感也软硬
适中
葱爆肥肠：
肥肠也是买的洗好的肥肠两根，回来以后自己又翻过来检查清洗了一遍。和肚子一样，
也是先小火煮了一个小时，然后切片。我知道应该用斜切刀，但是因为是第一次做，怕
火不够大不能爆干，所以切得小了很多，想着容易爆一些
油热以后加一点牛角椒，姜，花椒，豆瓣炒味儿，然后下肥肠，在沸油中煸炒10-15分
钟，炒到肥肠边缘干了卷起，然后加入切好的葱花一起再炒几分钟，加盐出锅。味道很
好吃，老婆和我一转眼就抢光了，下次做至少要买三根大肠或者四根才够吃了
蒜苗腊肉：
这个比较简单，主要是食材不好找。在法拉盛黄金商场那家成都小吃那里买的老腊肉，
选了一块半肥半瘦的，切片备用。还是用葱... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 『年夜两菜菜谱』奇香排骨，香辣炝锅鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 24 13:28:58 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个“奇香排骨”第一次吃是09年时回成都，在当时算是成都最牛苍蝇馆子的明婷饭店
吃的。当时感觉这个排骨是先腌、然后裹粉炸、最后和配料一起干炒而成，所以味道好
，炸得肉嫩，最后吸入配料的香味，故而得名“奇香排骨”。我这里是自己琢磨的配方
而已，大家如果自己想添加什么香料也可以试试。
材料：猪排骨1000克，生抽酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒3汤匙，香油1汤匙，葱2根，姜
20克，面粉，青椒100克，小红辣椒50克，干红辣椒10-15个，豆瓣酱1汤匙，蒜20克，
洋葱100克，花椒10-15颗，盐少许
制作过程：
排骨洗净沥干，然后切条，如果家里过不大可以把长条排骨剁成两节，葱切马儿朵
，姜切末。
... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 『年夜两菜菜谱』奇香排骨，香辣炝锅鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 24 13:28:58 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个“奇香排骨”第一次吃是09年时回成都，在当时算是成都最牛苍蝇馆子的明婷饭店
吃的。当时感觉这个排骨是先腌、然后裹粉炸、最后和配料一起干炒而成，所以味道好
，炸得肉嫩，最后吸入配料的香味，故而得名“奇香排骨”。我这里是自己琢磨的配方
而已，大家如果自己想添加什么香料也可以试试。
材料：猪排骨1000克，生抽酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒3汤匙，香油1汤匙，葱2根，姜
20克，面粉，青椒100克，小红辣椒50克，干红辣椒10-15个，豆瓣酱1汤匙，蒜20克，
洋葱100克，花椒10-15颗，盐少许
制作过程：
排骨洗净沥干，然后切条，如果家里过不大可以把长条排骨剁成两节，葱切马儿朵
，姜切末。
... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 30 本人湘菜厨师一名，工作经验8年，熟悉湖南土菜系列，干锅系列，毛家菜系列，旁通
经典川菜。
酸菜鱼做法，鱼去骨，鱼肉切片，厚度适中就好，。先把鱼骨飞下水，就是用开水
去除血水。锅内烧油，姜蒜下锅爆香，下鱼骨，吃辣可放小米椒黄色那种，这下就可以
加入开水了，有骨头汤当然最好，煮大概五分钟吧，汤这时变白了，把锅内的鱼骨，酸
菜捞起，汤不要捞啊，下入腌好的鱼肉，煮开就熟了。鱼肉腌法:用水先洗下，再放盐
用手抓下，这时你放发现鱼肉变滑变嫩，再用水把盐洗掉，然后放一勺盐，一勺味精，
少许生粉抓匀！水煮鱼比较脏，建议不要吃。做法我简单说下，鱼和酸菜鱼一样切法，
腌法，就是放火锅料去煮，正宗的水煮鱼师傅们一般熬好了汤料，为什么外面水煮鱼那
么红那么香，就是用了不干净的油，例如地沟油。反复使用，越用越香。
没吃过比长沙好吃的啤酒鸭，关键在哪里？关键在原料鸭子，要选新鲜水鸭，厨师
技术也重要。我的做法是水鸭一只，斩块，锅内烧油，放姜炒炒，下入鸭块，炒啊炒，
这时火要大。把水分炒干，放三分之二瓶啤酒，酒不够加点水盖过鸭子即可。放上少许
盐焗粉味道更加，调味焖熟即可，出锅前... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 2934 | 31 爆双丁：紫色卷心菜切丁，黄色西葫芦切丁，先爆西葫芦到89成熟，包菜下去，撒盐，
翻匀起锅。切成丁最好，比丝要好吃。切成丁就没那么容易炒熟。就是生的好吃。就是
不让它熟，就是不让它熟！我最爱生的紫色包菜，以后炒面也用它。
胡萝卜炖牛腩：牛腩先煮20分钟，中途捞下血水。煮好的牛腩泡在冷水里，然后切块。
同时再烧一锅水，如果那个煮血水的汤干净也可以用那个。用油炒炒，过程中加自己喜
欢的香料，炒到干，加米酒2勺，酱油，把锅提起来一些（我家电炉，临时调火来不及
），防止酱油烧糊。在快烧干之前，把烧好的开水倒入炒锅中，这时会看到剧烈沸腾。
把锅中的汤和肉倒入砂锅，调火到不会减少水分的最大值。焖5个小时，我是在2个小时以后
加了一个西红柿和一个萝卜，牛腩一块，忘了看重量。
茶树菇炖豆腐：茶树菇泡过夜，煮汤，炖菜都是好材料。ld大赞。不过这个菜要耐心炖哦。
莴笋炒蛋：鸡蛋加盐加葱花煎熟，莴笋切薄片炒熟，烩一下。
红椒鱼片：红椒炒到7成熟加盐炒炒起锅。用剩下的油炒以前煎的鱼块。中间加米酒，
酱油，大火炒炒加红椒，烩一下，浇入沸水，起锅。我加了豆豉，就是在下鱼之前
但是我觉得没有豆豉味道更纯。豆豉太浓了。 |
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a*****n
发帖数: 179 | 32 要说麻辣香锅么，隔段时间我就要做上一锅，我家先生的最爱。
私房的麻辣香锅不用成品底料，根据自己的口味制作也不会太辣，放得油也不会
太多，吃起来口感醇正鲜辣又不易上火。
过年的家宴也总爱做上一小锅，尤其是海鲜麻辣香锅，保准是年节饭桌的饕餮大
戏，保准是最受欢迎的菜品之一，保准能吃到嗨吃到酣畅，保准能带着好胃口快乐过年
，哈哈。
这几年，冬天的海鲜市场上总有深海小龙虾的身影，壳子硬硬的，包藏的肉质却
是极鲜极嫩滴，被誉为“海鲜之王“呢。
过年，用酱紫的小龙虾做一锅私房麻辣香锅，艾玛，不仅名字听着喜气吉祥，而
且颜值超高口感超赞呐，红红火火还能博个好彩头。
最后，我这厢边整理博客边咽着口水，想吃，想吃，还想吃！
食材：深海小龙虾1000克、圆葱100克、金针菇100克、藕180克、干辣椒10克、料酒1
大勺、郫县豆瓣酱2大勺、香葱20克、大蒜15克、姜8克、香叶1克、八角2克、花椒1克
、草果4克、桂皮2克
做法：
1、小龙虾洗净备用。
2、圆葱切块、金针菇去蒂、藕切片泡柠檬水备用。
3、香葱切段、大蒜切片、大姜切片备用。
4、锅里... 阅读全帖 |
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l********1
发帖数: 1397 | 33 哈哈，，，
前阵子懒，，，
最近收拾一下，，发过来，，
都是 灰常 灰常的 家常简单啊，，
1，酱爆茄子
【做法】
1，茄子 洗净 撕片（备），大蒜切片、整个都可，五花肉切片备用、、
2，热锅 下油，下蒜片 和 五花肉片，炒香，
3，下茄子，大火 爆炒，炒匀先撒料酒、加 酱油膏和生抽一点起鲜味，再加老抽，
只是起色用，所以一点就够，然后 加 豆瓣酱炒匀，，加糖适量，有点干的话，加少许
的水、、
4，大火 收汁，不要炒得太软，关火撒少许香油 出锅，上盘。。。
2，酸辣 卷心菜
【做法】
1，小肉肠 斜切，然后 切成连着的 条状、上锅用一点油 煎到 伸展开，出锅备用、、
2，包菜 切块状（最好是 中国的 包菜，，炒起来入味，美国的需要先过水，因为太
硬，难炒）、、
3，上锅 入少许油、下蒜片、干辣椒，然后下 包菜爆炒（包菜太多的话，，可分2,3
次陆续放入），均匀撒盐，然后 加醋和生抽、酱油膏，炒匀后 再加入备用的香肠、、
4，喜欢 吃酸的 人么，，可以在出锅前 在沿锅边撒一圈醋，最后加香油即可出锅、
摆盘了。
3，豆腐脑
【做法... 阅读全帖 |
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d******g
发帖数: 2595 | 34 昨天晚上吃的扁豆焖面，今天晚上吃了葱爆羊肉，瓦咔咔～～～～其实冬天吃火锅最爽
～～～
1.扁豆焖面：
猪肉切小片，用盐、老抽、淀粉腌10分钟。然后下锅快速煸炒一下，出锅。然后，在锅
里留些底油，葱
姜蒜炒香，放入豆角，翻炒一下，再下入炒过的肉片，再放入适量盐和老抽，加开水，
刚好没过豆角，
等水开了以后，转中小火，盛些汤出来留着最后拌面用，然后把面放到豆角上，然后焖
15分钟。最后拌
开，出锅就OK啦～～～～～
PS：面买的中国店的袋装炒面，嘿嘿，我偷懒～～～
2.葱（青蒜）爆羊肉：
羊肉从冷冻室拿出，稍等会儿后，然后切片。青蒜（Leek）切小段。热油，下入羊肉，
快速翻炒，加入
料酒，翻炒到羊肉变色，然后出锅，控干水～～～～重新开炒锅，加入适量油，加入葱
姜蒜，辣椒面，
炒香。然后加入青蒜，翻炒，再加入羊肉片，加适量盐，继续翻炒一下就可以出锅啦～
～～很香～～～ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 35 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个“奇香排骨”第一次吃是09年时回成都，在当时算是成都最牛苍蝇馆子的明婷饭店
吃的。当时感觉这个排骨是先腌、然后裹粉炸、最后和配料一起干炒而成，所以味道好
，炸得肉嫩，最后吸入配料的香味，故而得名“奇香排骨”。我这里是自己琢磨的配方
而已，大家如果自己想添加什么香料也可以试试。
材料：猪排骨1000克，生抽酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒3汤匙，香油1汤匙，葱2根，姜
20克，面粉，青椒100克，小红辣椒50克，干红辣椒10-15个，豆瓣酱1汤匙，蒜20克，
洋葱100克，花椒10-15颗，盐少许
制作过程：
排骨洗净沥干，然后切条，如果家里过不大可以把长条排骨剁成两节，葱切马儿朵
，姜切末。
排骨用生抽酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒3汤匙，香油1汤匙，葱节和姜末搅匀，腌过
夜。（中间可以翻几次）
炸排骨时，锅里放足够多的油，油热后改中火炸。将排骨先一块块放入面粉中打滚
，然后抖去多余面粉，依次放入油锅中。（量大的分几次炸）
排骨一般中... 阅读全帖 |
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m******r
发帖数: 9604 | 36 好友到我们这里出差，昨晚过来一聚。我做了烤叉烧，炒菜心，豆瓣鱼片，葱爆羊肉招
待他。叉烧的菜谱以前给过了。菜心是蒜头爆锅，菜心+蚝油炒。豆瓣鱼片是猫鱼和豆
腐切片，鱼片用料酒和生抽腌一会儿，葱花爆锅，鱼，豆腐放进去炒一下，再加蒜茸豆
豉酱和辣豆瓣酱炒到鱼变熟就好了。葱爆羊肉用火锅羊肉片，料酒和生抽腌一会儿，蒜
头和葱丝爆锅，加羊肉炒一下，再加孜然粉和辣椒面炒熟就好了。平时我更喜欢用
costco的羊腿肉自己切片。
上菜咯～ |
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m******r
发帖数: 9604 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: manyhuar (许多花儿), 信区: Food
标 题: 昨晚做的四个菜
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 16 12:19:11 2014, 美东)
好友到我们这里出差，昨晚过来一聚。我做了烤叉烧，炒菜心，豆瓣鱼片，葱爆羊肉招
待他。叉烧的菜谱以前给过了。菜心是蒜头爆锅，菜心+蚝油炒。豆瓣鱼片是猫鱼和豆
腐切片，鱼片用料酒和生抽腌一会儿，葱花爆锅，鱼，豆腐放进去炒一下，再加蒜茸豆
豉酱和辣豆瓣酱炒到鱼变熟就好了。葱爆羊肉用火锅羊肉片，料酒和生抽腌一会儿，蒜
头和葱丝爆锅，加羊肉炒一下，再加孜然粉和辣椒面炒熟就好了。平时我更喜欢用
costco的羊腿肉自己切片。
上菜咯～ |
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发帖数: 1 | 38 印度的国产装备经常能带给世界带来惊喜！从研制三十余年的战机，到主战坦克，最后
是航空母舰，不是一出世就落后，就是三番四次的爆出事故推迟服役。客观讲，这一切
本是自身军工业落后导致，但印度人却总不愿面对现实，动不动就甩锅给中国...比如
印度这款久久不能服役的国产大炮——丹努什！
去年年底，印度国产155毫米丹努什火炮将推迟服役，原因是陆军在测试该火炮时，连
续发生多次炸膛，导致数名士兵伤亡...什么意思，印度军工连航母都造出来了，却造
不好一门火炮？这种上世纪五六十年代的武器装备，到现在还需要进口，印度军工到底
再搞什么鬼呢？
如果说要从零基础研制火炮，出点事故也可以理解。但印度这款国产丹努什火炮可是在
瑞典博福斯榴弹炮的基础上研制的。换句话说，本就是升级改造。但尽管如此，印度军
工还是闹出了多次自爆的笑话！本来打算2018年正式服役，不过按照现在的情况看，恐
怕军方又要等好几年了！
对于此次国产火炮的炸膛事故，印度军方也专门成立了调查委员会，但调查结果却让人
大跌眼镜，国产丹努什火炮频频自爆的元凶竟然是中国零件...此说法源自印度国内的
零件采购商，他们声称给印度军方提供的火炮部分零... 阅读全帖 |
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m*******5
发帖数: 46 | 39 三个人，简单晚饭哈。又熬了锅鸡汤，做了个一锅鲜，天冷，吃的热乎乎的胃里舒服
清炒芦笋
酱爆秋葵肉丁，最后写我的做法
南朝鲜酱腌的鸡腿，用锅煎一下，女儿喜欢的菜
拌个黄瓜
酱爆秋葵肉丁，我的做法，原料就是猪肉切丁上浆待用，秋葵也切粒，一大勺豆瓣酱
先把肉丁用油炒过，再烧热油锅，高温大火下秋葵粒翻炒，待色变翠绿，加入豆瓣酱翻
炒，加少许高汤，一点白酒和糖，炒匀，加入肉丁，炒匀勾芡即可。切记要快，秋葵才
会很脆，爽口 |
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c***s
发帖数: 70028 | 40 近日，一段来源于天津卫视职场节目《非你莫属》的视频在网络爆红，在这段长达十几分钟的视频中，80后海归女孩刘俐俐跟主持人张绍刚以及现场BOSS团针锋相对，场面几度失控。对于有人质疑主持人的情绪影响了现场BOSS团的说法，张绍刚认为大家都有自己的独立判断。
张绍刚和85后刘俐俐“互掐”。
近日，一段来源于天津卫视职场节目《非你莫属》的视频“海归女对掐主持人”在网络爆红，在这段长达十几分钟的视频中，80后海归女孩刘俐俐跟主持人张绍刚以及现场BOSS团针锋相对，场面几度失控。这段视频惹得网友们争论不休，连姚晨、文章、马伊琍等名人也参与其中。至记者截稿时止，已经有超过200万微博热议此事，有人批评主持人和BOSS团不该公开贬低一个无辜的求职者，也有人认为刘俐俐态度傲慢，缺乏面试技巧。
现场还原
主持人BOSS团
PK求职海归女
在《非你莫属》该期节目中，上台之后刘俐俐便谈到自己的兴趣爱好是喜欢莎士比亚的英雄双行体，这令她与名嘴张绍刚的矛盾开始发生。随后，刘俐俐回答回国原因：“我在新西兰待了3年，中国变化好大，再不回来会傻掉。”张绍刚立刻打断了她的回答，称自己不理解为什么要称祖国为“中国”，张绍刚... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 41 第一个菜其实挺简单的，主要鸡肉过油。
首先，鸡肉先用料酒、酱油、盐、鸡精入味
然后，将鸡肉放入鸡蛋清和面粉加少许盐调好的糊糊裹上，油大概4-5成热时下锅，不
能太热，因为容易里面还没熟，外面就炸糊了。
汁的制作：
我看我爸都是两锅同时进行，我看不过来。如果可以，就是快炸完的时候，起另一锅，
葱姜爆锅，如果是大葱就更好了，因为这个菜葱做出来很好吃，大葱可以切成段。爆锅
之后，滴入料酒，少许酱油，加入尖椒（辣的）翻炒。如果有高汤（骨头清汤）最好，
没有就用水，加入盐和鸡精调味，鲁菜以咸鲜为主，以个人口味为准，再加入淀粉水勾
芡使汁浓度看起来比较合适。
这时，再倒入炸好的鸡，能掂勺最好，不能就翻炒两下出锅！如果是刚炸好就特别好，
因为鸡还是有点酥酥的。
要点：1.鸡肉的入味很关键
2.汤主要以咸鲜口味为主
3.炸好的鸡肉入锅翻炒时间不可太长
4.面糊不要裹太厚 |
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d*****l
发帖数: 8441 | 42 苏州小孩都是这么洗澡？农村“锅浴”很常见
2013年02月 06日 15:00 |来源： 新华网 |扬州论坛 |扬州网团购
字号：T|T
小朋友正在“浴锅”中洗澡 图片来自网络
听说过在浴池、浴缸里洗澡，可你听说过用“浴锅”洗澡的吗？近日，网友“钱鑫
”在人人网上发布了一张照片，照片中的小孩子赤身蹲坐在灶台上的一口大锅中洗澡，
满脸欢笑。“钱鑫”在照片下附上说明，“苏州小孩都是这么洗澡的，那些动不动就说
澡堂水烫的人弱爆了！”照片被传到微博中，引起热烈转发，不少人直呼天下之大无奇
不有，还有网友怀疑不太现实，“不会顺路煮熟了么？”
据了解，“锅浴”在江南一带尤其是苏锡常地区农村颇为常见。据媒体报道称，常
熟还将“锅浴”列入非物质文化遗产。
江苏不少网友都称感受过“锅浴”
昨天，记者联系上网友“钱鑫”，他自称是苏州人，但照片并不是在他家拍的，只
是在网上看到觉得有趣，就上传到相册了，但他小时候在农村时，确实也在这样的浴锅
里洗过澡。
照片被网友传到微博上，引起了不少人的兴趣，截止到昨天下午5点，该微博已经
被累计评论、转发近500次。有人惊叹膜拜，有人吐槽，还有人现身说法称亲自体验... 阅读全帖 |
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d*****l
发帖数: 8441 | 43 苏州小孩都是这么洗澡？农村“锅浴”很常见
2013年02月 06日 15:00 |来源： 新华网 |扬州论坛 |扬州网团购
字号：T|T
小朋友正在“浴锅”中洗澡 图片来自网络
听说过在浴池、浴缸里洗澡，可你听说过用“浴锅”洗澡的吗？近日，网友“钱鑫
”在人人网上发布了一张照片，照片中的小孩子赤身蹲坐在灶台上的一口大锅中洗澡，
满脸欢笑。“钱鑫”在照片下附上说明，“苏州小孩都是这么洗澡的，那些动不动就说
澡堂水烫的人弱爆了！”照片被传到微博中，引起热烈转发，不少人直呼天下之大无奇
不有，还有网友怀疑不太现实，“不会顺路煮熟了么？”
据了解，“锅浴”在江南一带尤其是苏锡常地区农村颇为常见。据媒体报道称，常
熟还将“锅浴”列入非物质文化遗产。
江苏不少网友都称感受过“锅浴”
昨天，记者联系上网友“钱鑫”，他自称是苏州人，但照片并不是在他家拍的，只
是在网上看到觉得有趣，就上传到相册了，但他小时候在农村时，确实也在这样的浴锅
里洗过澡。
照片被网友传到微博上，引起了不少人的兴趣，截止到昨天下午5点，该微博已经
被累计评论、转发近500次。有人惊叹膜拜，有人吐槽，还有人现身说法称亲自体验... 阅读全帖 |
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d*****8
发帖数: 139 | 44 大 陆 麻 辣 锅 变 致 癌 化 学 锅
【 联 合 报 ╱ 记 者 陈 思 豪 ／ 台 北 报 导 】
2010.12.16 03:44 am
大 陆 麻 辣 锅 又 香 又 好 吃 ， 是 很 多 台 湾 民 众 在 大 陆 生 活 的 最
爱 美 食 。 大 陆 媒 体 近 日 却 踢 爆 ， 南 京 许 多 麻 辣 火 锅 专 卖 店
， 使 用 添 加 化 学 药 剂 ， 替 火 锅 增 香 添 味 。 这 些 化 学 添 加 剂
含 有 害 物 质 ， 吃 多 了 对 身 体 有 害 ， 除 了 会 伤 及 内 脏 ， 更 可
能 致 癌 。
新 华 网 报 导 ， 南 京 下 关 批 发 市 场 ， 近 来 出 现 火 锅 飘 香 剂 、
辣 椒 精 和 火 锅 红 ， 只 要 在 汤 头 里 添 加 这 些 东 西 ， 马 上 就 香
味 四 起 ， 让 人 食 指 大 动 。 南 京 一 位 火 锅 店 老 板 就 得 意 洋 洋
地 表 示 ， 「 辣 椒 精 搭 配 火 锅 红 一 起 混 着 下 锅 ， 前 者 可 保 证
在 少 放 辣 椒 的 情 ... 阅读全帖 |
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d*****c
发帖数: 59 | 45 刚看了一下，还能看啊~
把介绍贴过来好了。
注意看着张照片。这是一碗充满爱意的牛腩炒饭，上好东北粳米做的隔夜饭，米
粒坚韧，不粘不散，拌上5斤7两芦花鸡下的头晌蛋，这蛋需要在碗里搅拌壹千八十次。
用小磨麻油热锅，头茬的章丘葱呛锅，选那一尺二长的，掐三分头，两分尾，只留中间
一段，还要揭去一次膜。小葱爆锅，快火滑炒三年口陕西黄牛牛腩，选那三分膘五分肉
两分筋膜的，肉嫩味厚，三爆起锅，却把那拌了蛋液的隔夜饭扣入热锅，翻滚两次，米
粒吃尽肉汁，外裹蛋液，此时需急掩锅盖，灶上余灰静焖一刻，方能抑住葱之辛，肉之
燥热，蛋之焦糊，米之硬痂。此时香茶漱口，釉碗细盏。轻嚼慢咽，满口生香……
ok，言归正传。上面那碗饭不是我炒的，具体味道如何我不知道。但请看：此饭用了
200g米，80g肉，两勺油，一根葱，还有一个鸡蛋，总共包含热量是一三得三三三见九
上五进一 望补晦泻 离左酉南 v=st ……差不多 1800大卡！这一晚饭如果下肚，足足
让你腰围增加5码！！体重计指针跳三下！香则香矣，贻害无穷！！
所以，我们要抵制美食诱惑！保持良好体型！
那么，罗嗦半天以后，我 |
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l********3
发帖数: 7367 | 46 葱爆牛肉
切肉切片，冲净血水，沥干水分，放点淀粉，锅里放干辣椒，姜丝，蒜，爆香，大火炒
牛肉，放生抽，料酒，糖，盐，八成熟了，放葱段，抄抄出锅。
糯米藕
糯米泡一泡，藕去皮，且掉头，把糯米塞进去，再用牙签固定上切掉的头，水，红糖，
红枣，（桂花之类的我没有就没放，因为我糖加多了，就没敢收干水，怕太甜）煮熟后
，放冰箱，在水里泡一泡，吃的时候切片即可
乱做豆腐
真是乱做，培根剁碎，干炒，出油后放点姜丝和蒜，再放豆腐，放生抽，糖，盐，一点
鸡精，加点水，炖一会儿，出锅，弄点葱点缀一下。（ld说我创意不错）
醋溜白菜，没什么说的啦
7点钟开始做饭除了糯米藕是以前做好的，神速的做，神速的吃，神速的上传，求神速
的包子，谢谢 |
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b*******e
发帖数: 554 | 47 BBQ 酱爆牛仔骨
材料是在韩国超市买的牛仔骨，有两种，一种是已经腌好的，另一种是冰鲜的，这次我
选了後者。虽然用的酱料是Korean style beef bbq sauce，但煮法我未有太考究韩式
的是怎麼做，感觉上他们是用铜版烧的或烤的，所以我做的也称不上是韩式牛仔骨。。
。哈哈哈。。。
做法灰常简单，煮的过程没有讲求高技巧，我想重点落在腌肉方面，选材时挑盒脂肪分
布好看的牛仔骨，加上煮的时候动作快点，也就能避免牛肉煮得太柴。
主要步骤：
1. 腌之前把牛仔骨的肉锤松。洋葱切条，蒜切成粒状备用。
2. 以生抽丶蒜容丶麻油丶蜜糖丶盐丶少许胡椒粉，放冰箱。一小时後取出，加點生粉
抓均，再加几滴油，腌一个晚上。蜜糖放一点点就好，因为韩式bbq sauce本身是带甜
味的。
3. 取出牛仔骨，去掉多馀腌料。锅烧热後加油，油的分量看一下牛仔骨脂肪来决定，
一般的话不用太多。下牛仔骨，正反两面煎至七成熟，牛仔肉本来已切成小块，煎起来
很快熟，所以反面煎的时候动作要快啊～肉还有几分红的时候便马上盛起。
4. 另起锅，热锅加油，爆香蒜粒丶洋葱及红椒，加入bbq sauce，把酱料炒香，加入
牛仔... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
sweetww (甜麦圈) 于 (Fri Jun 24 23:53:45 2011, 美东) 提到:
5分钟1锅爆米花
有盖煮锅，加油到刚满底部，中火，一个干玉米粒，等这个干玉米粒爆开后，迅速加入可以刚把底部铺
满的量的干玉米粒（可以事先放在一个容器里面），盖上盖子，听爆玉米的声音渐渐没有的时候关火
☆─────────────────────────────────────☆
yizhitumao () 于 (Sat Jun 25 00:04:20 2011, 美东) 提到:
赞赞赞！周末就去买干玉米粒
入可以刚把底部铺
没有的时候关火
☆─────────────────────────────────────☆
whbin (御风~探花) 于 (Sat Jun 25 00:28:18 2011, 美东) 提到:
这种爆玉米花的玉米还挺少见卖的
☆─────────────────────────────────────☆
somekiss (哎哟，不错喔～) 于 ... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: dede (happyfeet), 信区: Food
标 题: 油爆虾, 酱牛肉, 扣三丝 等8个家常菜~
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 18 15:06:16 2010, 美东)
油爆虾
将虾剪去头，抽出泥肠，洗尽沥去水， 用料酒和淀粉略腌。锅放色拉油烧热后下
虾， 大火炒至虾变红色后捞出。锅控尽油后洗净。锅内放油炒蒜末和辣椒丁，放入虾并加入料酒，酱油，糖，醋，盐和胡椒粉炒至收汤后盛出。
酱牛肉
原方子见http://home.soufun.com/chufang/2008-09-28/2118644.htm（我没有丁香，陈皮，甘草）
“原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
制作：
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点 |
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c*****g
发帖数: 3871 | 50 不是高人，说说我的过程
我一般要爆锅，就是先用几颗花椒加盐放在锅里面加热，然后等80%温度了加油，等油
也有80%温度了，加葱白和郫县豆瓣，再爆上20秒左右，加肉，大概10秒左右肉就6分熟
了，加煮过的豆腐，加半碗水，过大概1分钟，水快要开了，加比较稀的水淀粉，出锅。
然后撒海椒粉，花椒粉，葱青。
然后烧点点热油，用姜末爆一下，等油滚了用这个油去浇一下刚才的海椒粉花椒粉。
就可以吃了。
说一遍我都饿了... |
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