v**o
发帖数: 244 | 1 不是没钱买，是作为流放犯的品级低，不能吃羊肉，所以只能吃猪肉。苏东坡还会捡官
府人家不要的羊骨头煮骨头汤喝。所以吃苏东坡吃猪肉实属无奈。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6 |
|
h******i
发帖数: 21077 | 2 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: jfsrjjoz ([email protected]/* */), 信区: History
标 题: 从饮食习惯看中国贵族的游牧起源
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 4 15:21:39 2016, 美东)
精选 | 三千年吃肉史：羊肉才是汉族最贵族的食物
2016-03-04 唐元鹏 国家人文历史
文 | 唐元鹏
转自<<新周刊>>第427期（微信ID：new-weekly），本文经《新周刊》授权转载，转载
请联系原出处。
在很长的历史阶段，汉人都是以牛羊肉为高大上的肉类，吃牛吃羊是士大夫阶层的专利
，这种饮食习惯直到今天仍影响着肉菜市场的物价。
鸿门宴中有这样一段，樊哙冲入大帐，要救刘邦。项羽见来了一位莽撞人，饶有兴趣地
说道：“壮士，赐之卮酒。”则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。项王曰：“赐之彘
（zhì）肩。”则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。
樊哙像(资料图)
樊哙像(资料图)
这一幕项羽又赐酒，又给肉，许多人解释为项羽对樊哙很器重。但如果在某个宴席上，
主人给你四... 阅读全帖 |
|
|
|
|
k**********4
发帖数: 16092 | 6 1、排骨。正定郝家，董家不错 ，不过太远，一般不去。白佛附近有一家，建华大街于
和平路东行300米路南有一家，刚开业，味道还行，有朝鲜冷面。原来桥西工农路于红
旗大街附近有一家，貌似拆了。体育大街过南三环500米路东有一家叫做四合院的饭店
，那得排骨味道也行；在谈固东街与槐安路交叉口南行200米路西，又开了一家郝家排
骨，楼主前天试吃了一次，味道还行，特此推荐。
2、涮羊肉、首选还是东来顺，石家庄东来顺开了不少家，地址就不多说了，北道岔附
近的釜阳斋和热盆景也是从东来顺演化过来的，有东来顺的味道。近几年来杨大爷异军
突起，量大价低，把羊身上的肉细化了很多，有羊腿肉，羊筋肉，凉菜有一道椒盐羊眼
味道很好。金鼎公寓附近防空洞开了一家洞庭洲，貌似有20年的历史了，那的羊肉片很
嫩，羊肉丸子尤其好吃，服务员将拌好的羊肉陷用小勺拨到滚开的锅里，1分钟后香喷
喷的羊肉丸子就熟了，连汤带丸子盛到碗里，浇点醋撒点香菜，味道美极了。还有谈固
西街和平路北100米路东的仁德，育才街的津门大铜锅，羊肉片有手掌大小，肉厚而不
柴，奇香,大家不妨一试。李记羊汤、吊炉烧饼。位于东风路华夏北国超市正对面，那
的羊汤... 阅读全帖 |
|
w********u
发帖数: 3048 | 7 在古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食，“天子食太牢，牛羊
豕三牲俱全，
诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”
中国古代如何吃“肉”：贵族人吃牛羊肉穷人才吃猪肉
鸿门宴中有这样一段，樊哙冲入大帐，要救刘邦。项羽见来了一位莽撞人，饶有兴趣地
说道：“壮士，赐之卮酒。”则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。项王曰：“赐之彘
(zh)肩。”则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。
这一幕项羽又赐酒，又给肉，许多人解释为项羽对樊哙很器重。但如果在某个宴席上，
主人给你四升酒让你喝下去，哪里有一点器重之意?还被迫生吃猪肘，分明是项羽戏耍
侮辱樊哙。
在古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食，“天子食太牢，牛羊
豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”
只有牛羊才是上等的肉，到了宋朝，这种饮食特点被最大限度地发挥，时至今日牛羊肉
在市场上仍比猪肉昂贵。
先秦时期牛羊肉便是高大上肉食
在很早的时候，中国人就懂得驯养“马牛羊猪狗鸡”等六牲获得肉食，但不同的肉食在
食物系统中有着不同的地位，这种地位甚至影响到今天的肉类价格。... 阅读全帖 |
|
|
|
K*******3
发帖数: 1056 | 9 就是羊骨头上面故意把肉都你妈剔没了 留一点渣滓 炖好了 给你啃
啃尼玛半天也没嘛肉 就让你享受“寻找肉”的过程
折腾人的玩儿意 |
|
n********g
发帖数: 6504 | 10 西方最闻名普及的中药应该是大麻。中国有万年食用大麻史。道教法器。 |
|
发帖数: 1 | 11 土里有噬菌体，其实是有用的。土还能缓解很多中毒，比如臭名昭著的农药百草枯 |
|
n********g
发帖数: 6504 | 12 还有很多细菌和真菌。踩葡萄的脚丫要是消毒太彻底可酿不出葡萄酒哦。 |
|
c*********d
发帖数: 9770 | 13 把人家丢掉的羊骨头捡回来，把上面残存的肉剔下来宴客？ |
|
|
n********g
发帖数: 6504 | 15 人家的南湾是雨中羊骨和圣荷西。连裤破涕落现在都被踢出去了。裤破也就和MSJ一起
挤冷板凳。 |
|
l****o
发帖数: 5435 | 16 南湾的房价一方面受GFA驱动
这句话你看得懂？
假装在美国的翻墙货，你小学毕业了么
还nm"人家的南湾是雨中羊骨和圣荷西。连裤破涕落现在都被踢出去" |
|
E*V
发帖数: 17544 | 17 【 以下文字转载自 Animals 讨论区 】
发信人: nn1 (nn1), 信区: Animals
标 题: 鹰,雕,隼,鹫区别
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 15 21:24:26 2012, 美东)
鹰的类别很多，隼、鹰、鵟、鹫、雕等等，都属于鹰类，在每个类别里又包括很多种。
就拿雕来说，在我国有7种，其中有一种叫“草原雕”的，是唯一栖息在内蒙中部开阔
草原地带的鹰类。它能大量猎食啮齿类有害动物，如野兔、黄鼠、跳鼠及田鼠等，在保
护牧草的茁壮生长、提供牲畜足够的饲料方面，起着积极作用，从而是发展畜牧业生产
上的“有功之臣”。另外，由于它们捕食了那些带有传染疾病的和体弱的鼠类，因此，
在控制疾病的蔓延、保持生态平衡上起着“清道夫”的作用。
草原雕的雄鸟体形较小，体长约740毫米，全身羽毛褐色。雌鸟较大，体长约780毫米，
羽毛的颜色较深。它们遍布我国西部，南抵喜马拉雅山脉，东达内蒙中部、东部及河北
省。秋后迁到南方越冬。草原雕多见于低山和开阔的草原地带，平时飞行较低，多见翱
翔在150-200米高的草原上空，有时在地面上寻找猎获物，站在鼠类洞外“守株待兔”
。它... 阅读全帖 |
|
l****z
发帖数: 29846 | 18 作者:刘瑜
2010-12-08 18:40:17
奥巴马现在的处境不出我所料。两年前刚当选时，他是美国人民——不，世界人民——
的奥特曼，大家都期待着他能从怪兽布什手中拯救美国，挽狂澜于即倒，扶大厦之将倾
。当时我说了一句扫兴的话：婚姻是爱情的坟墓。
果然。近70%的支持率，两年之后，滑到了43%。当年他对着如痴如醉的民众高呼：Yes,
we can！今天，美国失业率居高不下、反恐战争久拖不决，民众无精打采地看着他：
No, you can’t。
当然遭遇支持率危机的不仅仅是奥巴马。如果奥巴马想给自己打气，我建议他向东看看
日本，向西看看法国。日本菅直人内阁的支持率据说在11月初再创新低，只剩27%，而
法国萨科奇的支持率最近就一直停留在25%，现在他每天早上推开窗户，就能看到抗议
者叫他去死。在这场角逐“最不受欢迎领袖”的激烈竞赛中，没有最衰，只有更衰。
其他民主国家或地区也好不到哪里去。意大利总理的支持率最近“螺旋式下降”到了34
%。德国默克尔的支持率一度由于预算方案等原因，跌至34%。10月底左右，马英九终于
可以松一口气，因为他的支持率喜人回升，竟“高达”38%。 英国... 阅读全帖 |
|
m**c
发帖数: 7299 | 19 你又装做懂细胞和病毒感染了,不是自己已经被hｉｖ感染了吧？
你们变态的思路是尽量传染更多的人,你已经传了几个了?
你的狗骨头都剔出来也是肮脏的,我宁愿燉猪骨头羊骨头． |
|
w********r
发帖数: 1825 | 20 最好的羊肉汤是拿大量羊骨长时间炖出来的，汤色很白，不用放乱七八糟的调料，只放
盐就很鲜了
costco羊腿血味重，也没骨头，炖汤实在一般，也只能像你说的加好多料才能凑合，不
过那味道太不正宗了 |
|
d**u
发帖数: 1639 | 21 发今晚的晚饭。迎接新年了！
【菜名】
煎三文鱼
【原料】
三文鱼，葱、姜、糖、盐等
【做法】
1、三文鱼提前2个小时腌制入味，可根据自己的口味来调制腌料。这里我因猜制宜地取
用红酒醋、橄榄油、toroyaki、生抽、糖、盐、黑胡椒粉、葱姜汁、1颗蒜泥。
2、开烤箱，预热至350华氏度。
3、腌好的三文鱼取出，用paper towl擦掉表面的水分、渣滓。然后铁锅内放少量油，
晃锅使锅壁油均匀分布。开大火，烧至将近冒烟，放入三文鱼。将两面煎至略焦黄。
4、入烤箱，烤10分钟后，取出摆盘。
5、铁锅烧少量油，入葱丝、姜丝煸炒出香味，浇在三文鱼上。
ok，开吃。
【注释】
初步尝试三文鱼，自己瞎折腾出来的。其实是用牛排的方法照搬入三文鱼，效果不错哦^^
① 腌制这种块状肉，可以用个小袋子来腌。这样能够使不多的腌料把肉裹泡起来。
② 第三步相当于pan fry，要高温，在相对较短的时间内把两面炸焦黄。放鱼下锅的时
候，声音可能有点儿恐怖，所以推荐拿锅盖当盾牌使，免得被油溅到。
③ 第四步建议用带rack的烤盘，这样能够让鱼肉均匀受热。从锅里挪出来时候要小心
别碰散了，我这个有点儿失败，有一块肉断 |
|
a***c
发帖数: 728 | 22 最近常常在Farmers Market买羊骨头炖汤喝，竟然意外地发现了两个嘎拉哈， 呵呵，
等再遇见两个就凑齐一付，缝个口袋，等我闺女出生长大后跟她一起玩。竟然还在
google上找到了玩法。 |
|
n***y
发帖数: 15001 | 23 meat on it?
yes? hong shao
no? dun tang |
|
h***c
发帖数: 57 | 24 切的方方正正的，好像有点肉，红烧的话，就像普通红烧猪肉那样？ 会不会味道怪怪
的？
炖汤有啥好建议？ |
|
|
|
|
|
l*****i
发帖数: 190 | 29 我是这样做得：
清水直接煮，水位完全盖过肉；开始削土豆皮、萝卜皮
用漏勺弄走沫，继续煮5－10分钟；切土豆成1.5cm3大小的方块，萝卜2＊2＊0.7cm3厚片
肉7成熟，放土豆、盐、姜、辣椒碎
肉8成熟，放萝卜
最后放葱碎和蒜片。
为了好看可以出锅后最后加两片西红柿和菠菜叶。 |
|
|
|
|
|
|
R*****s
发帖数: 41236 | 35 嗯， 俺做过， 俺吃的版本里面还有粉丝。。。
另外可以弄点糖蒜。。 |
|
z**r
发帖数: 17771 | 36 不错不错。要是俺，做羊汤就只放咸盐，姜片和花椒，其他都不放。这样的羊汤味道很
正，尤其不放八角，香叶和辣椒（辣椒做成辣椒油，吃泡馍的时候再放） |
|
z**r
发帖数: 17771 | 37 所谓优质和普通的区别，优质的里面还有木耳等东西，不过都是后来泡馍的时候放的，
做羊汤的时候不放 |
|
R*****s
发帖数: 41236 | 38 嗯，听起来不错， 俺下周末要是有劲就来做一个好了。。。 |
|
R*****s
发帖数: 41236 | 39 我是在大学里吃过的一个版本 ：） 凭印象做的。。 |
|
l*******2
发帖数: 5311 | 40 说的有道理，我也觉得放八角有点不合适。这里的羊肉味道很淡，不重。 |
|
l*******2
发帖数: 5311 | 41 放粉丝确实不错，先烫好最后放碗里，不要放汤里，不然涨起来了就不好了。
还可以放黄花菜 |
|
|
|
|
x****u
发帖数: 44466 | 45 羊肉没有什么腥味，如果你泡去血水并且把油也全部撇掉的话。 |
|
|
x****u
发帖数: 44466 | 47 鲜味主要在汤里，膻味在有里面。当然也有特别喜欢这一口的，但一般来说如果菜里面
动物脂肪很多，都要上香料。比方说烤鸭要配葱和酱，回锅肉上花椒辣椒，重庆火锅就
更不用说了。 |
|
|
|
l*******2
发帖数: 5311 | 50 谢谢：）夸的我都不好意思了。
您的博客我收藏了，经典呀。 |
|
