r*******u
发帖数: 8732 | 1 【 以下文字转载自 Vancouver 讨论区 】
发信人: rainbowwu (Ms.Wu :)), 信区: Vancouver
标 题: 世界十大市集之一 温哥华德式圣诞市场
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 30 20:54:07 2011, 美东)
世界十大市集之一 温哥华德式圣诞市场
去年开始在温哥华「安营扎寨」的圣诞市场，今年以更强势的劲头捲土重来，再次成為
本地居民在圣诞节前的一站式游玩购物景点。
圣诞市场 德国最赞
温哥华圣诞市场组织者Malte Kluetz介绍：「德国圣诞市场已经有五百多年的歷史！」
这个传统的由来，是因為德国农民都在圣诞前夕停止务农，和家人去教堂庆祝节日，不
少商贩「趁机」在教堂前摆摊设点，渐渐就形成了规模可观的圣诞市场。
名為市场，却热闹如中国之庙会，除了各式各样的圣诞饰品和礼物，还有美食和表演娱
乐。整个市场的佈置也充满浓郁的节日氛围，除了高耸的圣诞树，各个摊点都饰有松枝
、红缎带和彩灯，处处可见喜庆的红绿配色和精巧装饰。
「游赏圣诞市场最重要的在于感受和体验。」Malte Kluetz道出德式圣诞市场的「灵魂
」所在，大家可... 阅读全帖 |
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p***r
发帖数: 20570 | 2 第二部
3 Wells
by pqwer
勘探和kerguelen红菜汤
第七天。沉船湾。
bos的沉船大发现让所有人都大吃一惊。Goldy和我本来也想参与打捞工作，结果发现潜
水员太多，就是没人管吃饭问题了。于是我们俩拉上茫然的yenite，打算做一次小小的
勘探和食物采集工作。
沉船湾位于Jim冈西北３０公里。附近的丘陵地带分布着落叶林和竹林。我们在竹林中
挖到了一批鲜笋。又在树林中摘了一些面包果，正打算返回的时候，却发现山坡上一片
卷心菜。
博学的yenite说，这是印度洋里的Kerguelen岛上的标志性植物是kerguelen 卷心菜。
这种卷心菜味道鲜美，带有一种天然的芳香，是早年间水手们补充维生素C的重要来源
。同时，卷心菜还是是治疗胃病的良药，并且减少人体对胆固醇的吸收，因此是配合肉
类烹调的美味食材。虽然这种卷心菜本来是寒温带植物，但是在温带比较凉爽的山坡上
也是可能分布的。
Kerguelen cabbage：
我问yenite，＂你知道这菜还有别的地方有分布吗？＂
他说，＂这是kerguelen岛的特产，但是别处并没有移植。＂
＂看来我们是穿... 阅读全帖 |
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p***r
发帖数: 20570 | 3 第二部
3 Wells
by pqwer
勘探和kerguelen红菜汤
第七天。沉船湾。
bos的沉船大发现让所有人都大吃一惊。Goldy和我本来也想参与打捞工作，结果发现潜
水员太多，就是没人管吃饭问题了。于是我们俩拉上茫然的yenite，打算做一次小小的
勘探和食物采集工作。
沉船湾位于Jim冈西北３０公里。附近的丘陵地带分布着落叶林和竹林。我们在竹林中
挖到了一批鲜笋。又在树林中摘了一些面包果，正打算返回的时候，却发现山坡上一片
卷心菜。
博学的yenite说，这是印度洋里的Kerguelen岛上的标志性植物是kerguelen 卷心菜。
这种卷心菜味道鲜美，带有一种天然的芳香，是早年间水手们补充维生素C的重要来源
。同时，卷心菜还是是治疗胃病的良药，并且减少人体对胆固醇的吸收，因此是配合肉
类烹调的美味食材。虽然这种卷心菜本来是寒温带植物，但是在温带比较凉爽的山坡上
也是可能分布的。
Kerguelen cabbage：
我问yenite，＂你知道这菜还有别的地方有分布吗？＂
他说，＂这是kerguelen岛的特产，但是别处并没有移植。＂
＂看来我们是穿... 阅读全帖 |
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l*******y
发帖数: 862 | 4 中餐：几乎所有菜都用酱油，姜，葱，料酒， 这是中国味的基础，各菜系，也就在这
基础上做点改变， 比如川菜加麻辣，江浙的加糖。粤菜加的佐料最少，对烹调技术要
求也是最高， 就一简单的白切鸡，能做好的人就不多。
海南菜：是粤菜加东南亚佐料，常会用鱼露，虾酱，咖喱等
韩国菜：韩国豆酱是必不可少的
越南菜：糖，虾酱，鱼露
泰国菜：鱼露，lime, 糖
日本菜：摆设最重要，吃过的日本菜，除了sushi外，其他没什么印象
这些国家的烹调方式和中国很相似，厨房设备基本上一样
西餐：原料方面：奶油， cheese, cream, a lot of dairy product， 还有很多
spices. 大多需要烤炉。
北欧的菜式比较简单，也没什么技术，没听谁说德国，英国菜好吃的。
南欧的菜式就很丰富，每个国家也有它们的特点：
法国：baisil + parsley + pine nut 是它们基本配方, 还有葡萄酒
意大利：baisil, oregano, parsley, tomato sauce
现在能想起的就这些，欢迎大家补充 |
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t******n
发帖数: 2939 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
qwxqwsean (qiu) 于 (Thu Jan 19 15:26:08 2012, 美东) 提到:
西餐是啥，这里指的是我在美国生活工作学习这约十年所接触的所有非中餐。
洋人在解决他们自己的饮食方面， 真的是先天痴呆。
现在我在一超高档厨房做洗碗工进一步深化了我对西餐的感性认识。
☆─────────────────────────────────────☆
seaway (海之歌) 于 (Thu Jan 19 15:29:35 2012, 美东) 提到:
具体说说？
☆─────────────────────────────────────☆
dongbeiren2 (东北人) 于 (Thu Jan 19 15:32:59 2012, 美东) 提到:
西餐还是方便。
准备一顿饭的时间差不多， 但是省事很多。
从超市买回来的牛肉， 直接拿肉锤捶打几下， 洒点盐和pepper放烤箱里一烤， 就可
以回来上网了。 晚餐牛排， 然后再削些薄片做个sandwich， 明天的... 阅读全帖 |
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R*****g
发帖数: 682 | 6 文人掌握美食话语权
曹丕在《典论》中云：“一世长者知居处，三世长者知服食。”便是说，三辈子做
官，方懂得穿衣吃饭。
中国美食史上，掌握话语权的并非厨师，而是文人。他们中的多数人并不会做菜，
但对美食却有着天然的热爱和追求。凭着手中的一支笔，他们为后世留下了一篇篇或臆
想或具操作性的菜谱。袁枚的《随园食单》，以其条理清晰的讲解成为离我们最近的古
代食谱，精致浪漫的江南菜式让如今的不少女性对这位隔世“大厨”充满了迷恋和想象
。同样是清代的美食家，李渔的《闲情偶寄》“饮馔篇”则提倡清淡、自然的饮食观，
与现代很多健康养生理念十分相近。而元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》则记录了很多
精致而朴实的太湖菜，比如烧鹅、蜜酿蝤蛑、煮麸干、雪菜、青虾卷等，现代的“苏锡
帮”菜肴多出自这本菜谱。
文人菜系中最为人熟知的当属“红楼菜”。《红楼梦》中的食谱菜单受到考据学家
和美食家们的重视和青睐，有关这一菜系的研究专著洋洋洒洒不下几十本。另一位在自
己的小说中大费笔墨描写美食的作家是金庸，在其作品《射雕英雄传》中，黄蓉为师父
洪七公费心制作了多道美食。2011年5月，800年前一本记录金华主流菜系的古菜谱《吴
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R*****g
发帖数: 682 | 7 文人掌握美食话语权
曹丕在《典论》中云：“一世长者知居处，三世长者知服食。”便是说，三辈子做
官，方懂得穿衣吃饭。
中国美食史上，掌握话语权的并非厨师，而是文人。他们中的多数人并不会做菜，
但对美食却有着天然的热爱和追求。凭着手中的一支笔，他们为后世留下了一篇篇或臆
想或具操作性的菜谱。
袁枚的《随园食单》，以其条理清晰的讲解成为离我们最近的古代食谱，精致浪漫
的江南菜式让如今的不少女性对这位隔世“大厨”充满了迷恋和想象。
同样是清代的美食家，李渔的《闲情偶寄》“饮馔篇”则提倡清淡、自然的饮食观
，与现代很多健康养生理念十分相近。
而元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》则记录了很多精致而朴实的太湖菜，比如烧鹅
、蜜酿蝤蛑、煮麸干、雪菜、青虾卷等，现代的“苏锡帮”菜肴多出自这本菜谱。
文人菜系中最为人熟知的当属“红楼菜”。《红楼梦》中的食谱菜单受到考据学家
和美食家们的重视和青睐，有关这一菜系的研究专著洋洋洒洒不下几十本。
另一位在自己的小说中大费笔墨描写美食的作家是金庸，在其作品《射雕英雄传》
中，黄蓉为师父洪七公费心制作了多道美食。
2011年5月，800年前一本记录金华主流菜系的古菜谱《... 阅读全帖 |
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l******o
发帖数: 412 | 8 养伤的日子实在无聊得紧。练功的间隙美夕经常放空。也不知中土武林和倭寇浪人
之间的战况如何了？偶尔会想到焦山口。这个倭寇，口说对我好，却处处跟本大侠作对
，每次还都要性命相搏。难道你就是这么对本大侠好的么？
如此过了数日，美夕感觉功力已恢复至八成。心中记挂着东海之滨的战况，再也无
法静心休养。便对张润土道：“本大侠决定明日即启程赴东海之滨抗击倭寇。”
张润土颇感惊讶，问道：“东方大侠为何急于去帮正经和尚他们呢？那伙人在黑木
崖上对东方大侠不利，东方大侠难道心中一点恨意也没有么？”
美夕淡淡地道：“他们那样对本大侠，实是跟我大姐的私人恩怨。而同倭寇之战，
则是国家大事。本大侠岂可因私恨而于国家大事不顾？”又道：“本大侠记得你的家乡
也在东海之滨，难道你就不惦记家乡亲人的安全吗？不想回去看望他们吗？”
张润土红着脸道：“小可在外游荡数年，一事无成。哪有脸面见江东父老？只怕四
邻都要说闲话，惹得小可父母在人前抬不起头来。”
美夕本想训斥张润土几句，但心想，张润土有家无脸回，自己却是有脸无家回。每
个人都有每个人的难处。何必勉强别人呢？便和颜悦色地道：“今天是咱们在黑木崖的
最后一天，你做点特别... 阅读全帖 |
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l******o
发帖数: 412 | 9 养伤的日子实在无聊得紧。练功的间隙美夕经常放空。也不知中土武林和倭寇浪人
之间的战况如何了？偶尔会想到焦山口。这个倭寇，口说对我好，却处处跟本大侠作对
，每次还都要性命相搏。难道你就是这么对本大侠好的么？
如此过了数日，美夕感觉功力已恢复至八成。心中记挂着东海之滨的战况，再也无
法静心休养。便对张润土道：“本大侠决定明日即启程赴东海之滨抗击倭寇。”
张润土颇感惊讶，问道：“东方大侠为何急于去帮正经和尚他们呢？那伙人在黑木
崖上对东方大侠不利，东方大侠难道心中一点恨意也没有么？”
美夕淡淡地道：“他们那样对本大侠，实是跟我大姐的私人恩怨。而同倭寇之战，
则是国家大事。本大侠岂可因私恨而于国家大事不顾？”又道：“本大侠记得你的家乡
也在东海之滨，难道你就不惦记家乡亲人的安全吗？不想回去看望他们吗？”
张润土红着脸道：“小可在外游荡数年，一事无成。哪有脸面见江东父老？只怕四
邻都要说闲话，惹得小可父母在人前抬不起头来。”
美夕本想训斥张润土几句，但心想，张润土有家无脸回，自己却是有脸无家回。每
个人都有每个人的难处。何必勉强别人呢？便和颜悦色地道：“今天是咱们在黑木崖的
最后一天，你做点特别... 阅读全帖 |
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c****8
发帖数: 1211 | 10 在福州一定要去的25家餐馆！赞！经济实惠
1.食鼎记私房菜 (口味:23 环境:16 服务:14 人均:￥47) 简介: “福州私房菜馆
中的No.1”。菜肴“正如坊间传闻的那样”，品种“很多”，新菜推出“比较快”，食
材“新鲜”，卖相“精致”，口味也“很好”，“看得出都是用心烹制而成的”。服务
“热情适度”，装修、设施和餐具都“有星级酒店的水准”。只是“大厅有点小”，人
多时“比较嘈杂”，没订位的话“10次去有9次要排队”。停车也“比较麻烦”。 氛围
电话：(0591)87660377
2.斗牛士 (口味:18 环境:17 服务:19 人均:￥75) 简介: 牛排“厚厚的一块”，
是“很国外的做法”，有些人也许“吃不习惯”。淋的蘑菇酱“味道很淡”，“建议还
是辣的黑胡椒酱比较好”。吃完套餐可以“继续坐着聊天”，享用“自助的”沙拉、水
果、饮料、小点心，感觉“挺不错的”。环境“还可以”，但“排气不大好”，回去后
“一身的油烟味”。P.S.下午2点～5点有自助下午茶供应。 推荐: 牛排、自助沙拉。
氛围: 情侣约会、发呆的好地方。地址： 大洋楼上、华林路豪客莱对面
3.香格里拉大酒店... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 11 高校食堂饭菜=黑暗料理？食堂大师傅们总是脸色臭？答案当然是NO。
在湖南大学二食堂，网名为“湖大食堂师傅”的胡少勇，炒菜发帖逛论坛样样精通，不仅每天发帖和学生交流食堂菜谱，还常研究新菜请同学试吃。他的贴心互动让不少学生有了“重返食堂的冲动”，慕名前来二食堂就餐的人越来越多，最近还登上了2014年湖大学生自发评比的食堂好评榜榜首。
食堂饭菜质量决定了学生们的生存质量，也关系着高校食堂自身的“兴衰”。在湖南大学二食堂，有一位有爱、贴心的“湖大食堂师傅”，因为经常和学生们“探讨切磋”菜品菜谱，越来越多的学生喜欢到二食堂来吃饭。1月9日，记者慕名来到位于湖大天马公寓的二食堂，见到了传说中的“湖大食堂师傅”胡少勇，幽默、热心、有创意，这位生于1977年的食堂大叔还真是一枚暖男呢！
潮食堂师傅论坛发帖，还开微信群
随着期末考试的到来，大学生们再次回归到教室、寝室、食堂三点一线的生活。住在湖南大学天马公寓的不少同学已经渐渐养成了一个习惯，打开手机刷一下校园论坛和贴吧，看看“湖大食堂师傅”最近又研究了什么新菜式，如果看到令人垂涎欲滴的新菜图片，就拿上饭盒开跑吧！
“湖大食堂师傅”就是湖南大学二食堂组长... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 12 1月9日，湖南大学二食堂，喜欢发帖逛论坛的厨师胡少勇。图/潇湘晨报实习记者陈韵骄
高校食堂饭菜=黑暗料理？食堂大师傅们总是脸色臭？答案当然是NO。
在湖南大学二食堂，网名为“湖大食堂师傅”的胡少勇，炒菜发帖逛论坛样样精通，不仅每天发帖和学生交流食堂菜谱，还常研究新菜请同学试吃。他的贴心互动让不少学生有了“重返食堂的冲动”，慕名前来二食堂就餐的人越来越多，最近还登上了2014年湖大学生自发评比的食堂好评榜榜首。
食堂饭菜质量决定了学生们的生存质量，也关系着高校食堂自身的“兴衰”。在湖南大学二食堂，有一位有爱、贴心的“湖大食堂师傅”，因为经常和学生们“探讨切磋”菜品菜谱，越来越多的学生喜欢到二食堂来吃饭。1月9日，记者慕名来到位于湖大天马公寓的二食堂，见到了传说中的“湖大食堂师傅”胡少勇，幽默、热心、有创意，这位生于1977年的食堂大叔还真是一枚暖男呢！
潮食堂师傅论坛发帖，还开微信群
随着期末考试的到来，大学生们再次回归到教室、寝室、食堂三点一线的生活。住在湖南大学天马公寓的不少同学已经渐渐养成了一个习惯，打开手机刷一下校园论坛和贴吧，看看“湖大食堂师傅”最近又研究了什么新菜式，如果看到... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 13 农历年过后，徐宁生参加了一次同学聚会。组织者、徐的同学是广东一家国企的总裁，
地点就安排在该国企的食堂的两个包间。
作为省重点工程项目的牵头企业，这位国企老总当晚借请同学吃饭的机会一并请来了几
名省、市官员。“外面不安全，到食堂里吃。”徐的同学这样说。
这次聚餐一改“食堂”在徐宁生心目中的印象，席上龙虾、刺身一应俱全，多款名贵洋
酒任饮。据某银行内部人士披露，现在宴客少不了茅台，隐秘的办法是将茅台酒装进矿
泉水瓶上桌。
请客请到食堂来
事后徐宁生有两个感叹，一是“政府的人真能喝”，二是“上有政策，下有对策，请客
都请到食堂来了”。
中央厉行节约，对铺张浪费、公款吃喝等事儿抓得很紧。在这股风潮之下，春节前后星
级酒店的宴席预订数目有所下降。然而，在讲关系的社会里，请客吃饭还是要继续的。
杨先生是某局级政府食堂承包人。“十八大一提倡节俭风，地方就开始收敛了，不敢在
外面酒店豪吃豪喝。”杨先生说，会所、私房菜馆这些地方保密性强，而且格调更高雅
，但毕竟不是自家人接待。
“碰到心理不平衡的员工，偷拍照片放网上去就糟糕了。”杨先生说，他这家食堂设有
接待厅，可放置直径6米的大桌子，如果是整个政府... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 14 农历年过后，徐宁生参加了一次同学聚会。组织者、徐的同学是广东一家国企的总裁，
地点就安排在该国企的食堂的两个包间。
作为省重点工程项目的牵头企业，这位国企老总当晚借请同学吃饭的机会一并请来了几
名省、市官员。“外面不安全，到食堂里吃。”徐的同学这样说。
这次聚餐一改“食堂”在徐宁生心目中的印象，席上龙虾、刺身一应俱全，多款名贵洋
酒任饮。据某银行内部人士披露，现在宴客少不了茅台，隐秘的办法是将茅台酒装进矿
泉水瓶上桌。
请客请到食堂来
事后徐宁生有两个感叹，一是“政府的人真能喝”，二是“上有政策，下有对策，请客
都请到食堂来了”。
中央厉行节约，对铺张浪费、公款吃喝等事儿抓得很紧。在这股风潮之下，春节前后星
级酒店的宴席预订数目有所下降。然而，在讲关系的社会里，请客吃饭还是要继续的。
杨先生是某局级政府食堂承包人。“十八大一提倡节俭风，地方就开始收敛了，不敢在
外面酒店豪吃豪喝。”杨先生说，会所、私房菜馆这些地方保密性强，而且格调更高雅
，但毕竟不是自家人接待。
“碰到心理不平衡的员工，偷拍照片放网上去就糟糕了。”杨先生说，他这家食堂设有
接待厅，可放置直径6米的大桌子，如果是整个政府... 阅读全帖 |
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C***J
发帖数: 7594 | 15 曝趙本山劉老根會館內景奢華 最低消費18萬
劉老根會館外景
會所餐廳一樓大廳內景
東方網1月3日消息：近些年，趙本山將目光投向京城，在前門商業區斥巨資創辦了一
家高檔特色餐飲會館，並將之命名為“劉老根會館”。知名博主北京冬雨曝光了趙本山
“劉老根會館”的實景圖，據悉，該會所的四合院“趙家大院”最低消費18萬元每天。
據北京冬雨介紹，“劉老根會館”位於北京前門商業區和曆史文化保護區，總占地麵
積一萬餘平方米，坐北朝南，比鄰“劉老根大舞台”。會館主要由一間兩層的餐廳和六
個四合院構成，主營劉老根私房菜。此外會館還可以辦理入會，最低額度為5萬元。
此前有媒體爆出，劉老根會館的菜式以東北菜和粵菜為主，菜價也屬於中高檔，如八
大鍋中的笨鵝燉土豆售價129元，肥牛炒猴子腿66元，其中“八大鍋”為會館推薦的特
色菜品。此外，還有“王小蒙豆腐”、“首長保健菜”、“梅花鹿鞭”等菜式。
據負責人透露，劉老根會館最貴的菜大概2000元左右，基本上都是成本偏高的海鮮。
如此高的消費，普通老百姓還能吃得起嗎？對此呂先生表 示，劉老根大舞台的消費本
來就不低，“我們劇場的票價本來就有點貴，一張票最低380元，vi... 阅读全帖 |
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j*********g
发帖数: 3179 | 16 说的很好
其实现在美国也有所变化，发展出了foodie文化。
中国的菜式各异很难比个高低。但是论菜式创新，川菜绝对第一。比如水煮鱼就是90年
代才新出的川菜的。后来的什么川味火锅，冒菜，沸腾鱼，全是新菜式。 |
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a***m
发帖数: 5037 | 17 在六个巨型蟹钳的映衬下，这盘售价在36元的香辣蟹钳年糕显得格外诱人。但等食客准
备入口时却发现，这蟹钳内并非是蟹肉，而是一种仿生蟹肉，也就是俗称的蟹肉棒。近
日，本报114新闻热线接到市民反映称，在城隍庙的一家饮食店用餐时吃到的蟹钳竟是
人造食品，店家没有明示，有欺诈嫌疑。记者在采访中发现，如今在餐饮中确实运用到
了不少仿生食品，但为了能让人产生一种“物美价廉”的错觉，不少店家在销售时并没
有明确标明，给顾客造成了误解。
事件：仿生肉充蟹肉
上周末，孙先生带着外地来沪的大学同学去了城隍庙。同学想尝尝上海特色小吃，
于是孙先生便带他们进了城隍庙一家规模不小的餐饮店。这家店是敞开式的餐台，一些
样品菜式摆放在比较显眼的位置，孙先生等人也就如此点单。同学从内地过来，对海鲜
类的食品比较感兴趣。孙先生一眼看到，在餐台的正中央，有一盘名为蟹钳年糕的菜式
色泽艳丽。 “蟹钳一个个都很大，看上去里面的肉也十分饱满，应该味道不错。 ”孙
先生于是点了这道菜。
坐下来不久，服务员就把蟹钳年糕送了上来，孙先生等人迫不及待地就开吃。按照
习惯，孙先生会在蟹钳的两头各咬一个口，再用筷子将里面的肉捅出来，可那天... 阅读全帖 |
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x*******i
发帖数: 184 | 18 第一次听说上海菜是淮扬菜？还代表了？
上海菜本来不是一个菜系，因为上海以前多是江苏和浙江过去的人多，基本上上海菜大
多是这两种菜的集合。但是即便是江苏菜，苏锡一带和淮扬一带的菜也是风格大不相同
的。
上海菜的腌制品吃法，多是来自于浙江，宁波来的黄泥螺，浙江沿海惯常吃的黄鱼鲞，
绍兴那边的臭豆腐苋菜、梅干菜，甚至包括金华的火腿，上海人爱吃笋，干笋、盐渍笋
等等，也都是因为浙江盛产笋制品。您说的那个面拖黄鱼和我很爱吃的苔条黄鱼都是宁
波传来的，不是淮扬。
淮扬菜讲究的就是最主要就是一是鲜美，还有就是汤头要清而不腻。不知道您那个所谓
的油腻是从何而来？就说苏式红烧肉，这是不熬糖色的，熬糖色的那是北方红烧肉的做
法，苏式红烧肉就是靠火候，小火将五花肉炖至肥肉将化不化的状态，基本上吃口就一
点都不油腻了。而且苏南和淮扬一带其实不太用腌菜做菜，虽然各种腌菜也是和喝粥必
然要配的菜。
每个地方菜都有自己的特色，有招牌菜，都是当地人至少几十年饮食的的心得和习惯的
结合。就健康而言，还是要看究竟是哪一样菜。红烧肉面拖黄鱼不健康，但是偶尔吃吃
也不妨，犯不着因噎废食，更不能直接就全部否定。更何况，看上去您 |
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L*********g
发帖数: 3001 | 19 我现在基本也去不了馆子了，嘴太刁了，又得味道好食材还得新鲜，馆子这两点都做不
到，就是菜式比自家的多。现在基本吃饭的方式是你家和你朋友的混合吧。油脂得有，
没有身体营养不均衡。菜蒸煮受不了，虽然最健康保持营养成份，但没口味，根本吃不
下去，和吃药差不多了就失去了吃的乐趣。也尽量买有机的，只是有机的品种太少，西
式的多，中式的少，这样就牺牲掉这部分有机的菜了。馆子的油不好，一吃就吃出来，
而且味道也不如自己家做的好，自家用心做，馆子人多，和大锅菜差不多。但也会去馆
子，这样可以尝到好的菜式，回家自己琢磨做出来，又健康又好吃。 |
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t*****e
发帖数: 439 | 20 水豆粉居然是绿豆淀粉
水豆粉的主要成分是绿豆淀粉根据菜式需要加冷水调制。在菜中用来上浆、挂糊和勾芡
。主要原理是利用淀粉汁受热后糊化形成的浓浆，包裹原料和味汁，一是防止水分流失
，二是避免原料直接和水、油接触而变质老化,因此可以保持原料的鲜嫩。另外，在某
些菜式中，豆粉本身的性质也成为菜的特点，如甜汤起锅时加他增稠改善口感，用豆粉
拍粉或挂糊炸脆皮等。
做水豆粉的上佳材料是绿豆，绿豆淀粉的纯度高，使用效果好。玉米（粟米）粉就差点
，红薯粉更差。
有些菜式对淀粉质量要求很高，就最好选择绿豆粉。比如做川菜中的名菜“糖醋脆皮鱼
”，基本方法是在鱼身挂浓糊后入油炸脆后淋糖醋汁，吃起来外脆里嫩。但如果选玉米
或红薯粉，吃起来的感觉就是只酥不脆，达不到要求了。 |
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i****n
发帖数: 13151 | 21 明末清初，薛城镇发生了件大事；薛城镇有个薛家庄，庄主便是这美名远扬的商贾，薛
城镇这大大小小的生意，南来北往的渠道，东趟西流的货担，都靠薛家庄当年一手经营
起来。这薛家庄庄主年仅半百，身子骨却结实的很，正义凛然，不见半根白发，白手起
家，勤勤恳恳，至今还能一人独自挑两担水上下东坪山；东坪山要是没有薛家庄走货，
也不会有今日的疏途，过去那可都是需要翻山越岭的体力活~
薛城镇的百姓都感谢庄主，请庄主做镇长；这庄主对官场倒是毫无兴趣，屡次推脱，为
表歉意，多次捐资资助学堂，给本镇也做了不少贡献；那一年，这故事，就发生在薛家
庄庄主家。。。
话说老庄主有一闺女，从小那是精心调教，足不出户，至今庄里都未曾有人见过姑娘容
貌；当然了，虽说姑娘不在这江湖上行走，但这江湖上却到处都是这姑娘的传说。说得
普通的，有人说这姑娘从小受西方教育；说得文艺的，说这姑娘闭月羞花、怀抱琵琶；
当然，说得比较二的，还有人说这姑娘肯定如凤如姐，如磋如磨。
那一年，这薛家镇薛家庄最大的消息、最大的轰动，无非就是老庄主为这姑娘出嫁筹办
的“比厨招亲”大赛。据这告示上所说，薛家小姐那是能文能武，巧舌善辩，淑女窈窕
，秀外慧中... 阅读全帖 |
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j*****i
发帖数: 1292 | 22 这是啰嗦版的美西游。1， 有任何合理化建议,2或能挑出我地址有不对的地方（我只会
用GPS，准确地址对我太重要了。）， 3或回答我问题，4或提出某处有好吃的好玩的。
5，其他有用信息。 都将发包子。 多谢了。
问题1， Denver, Co 有什么特色菜和餐馆？不限国家，希望能推荐菜式， 没有任何
忌口。
2，denver,CO 的中国超市推荐下。
2，赌城有什么特色菜和餐馆？不限国家，希望能推荐菜式， 没有任何忌口。
3,在洛杉矶吃中国菜能给个推荐菜馆吗? 江浙口味。
4，sun diego 什么特色菜和餐馆？不限国家，希望能推荐菜式， 没有任何忌口
5，如有必要，4天5天ARCHES和CANYONLAND NP 两个公园互换。 主要考虑开车时间长，
两天要平均下。你们觉得呢？
6，从MOAB 到BRYCE CANYON N.P. 有两个路线， ,191—70---89. 或191---70----24--
-12. 看上去走24 都是山路可能风景好。但不知道好开吗？ 我们是普通车，没有四轮
驱动， 24路上好找加油站吗？
7， 看大峡谷，从PAGE 走，看南缘加西苑玻璃天桥好，还... 阅读全帖 |
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p***r
发帖数: 20570 | 23 勘探和kerguelen红菜汤
Kerguelen岛上的标志性植物是kerguelen 卷心菜。在穿越的年代里，这种适应了寒温
带气候的植物依然在goldy山脚下海拔比较高的地区有分布。这种卷心菜味道鲜美，带
有一种天然的芳香，是早年间水手们补充维生素C的重要来源。
Kerguelen cabbage：
/800px-Pringlea_antiscorbutica.JPG
在一次对岛的探险过程中，yenite，墨酥和Goldy探险小分队共同发现了它。在前世记
忆中，这种蔬菜只分布在kerguelen大陆的岛屿上，所以这也成为了岛上穿越众们第一
次确认自己位置的重要依据。之后的一个问题自然是为什么２０１２年应该有人类的
kerguelen岛变得如此荒凉，没有人烟，也没有任何人类活动的痕迹；为什么应该是寒
温带气候的岛屿变成了亚热带？这个发现如同一记重击，敲打在墨酥心中。看来不但空
间穿越了，时间上也出了大问题。与yenite商量之后，大家决定择日精确定位岛的经纬
度。
尽管如此，这种卷心菜还是为大家带来了口福。它的清香和独特的口感使它成为配合肉
类烹调的完美选择。在采了几棵带回Jim营地... 阅读全帖 |
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p***r
发帖数: 20570 | 24 勘探和kerguelen红菜汤
Kerguelen岛上的标志性植物是kerguelen 卷心菜。在穿越的年代里，这种适应了寒温
带气候的植物依然在goldy山脚下海拔比较高的地区有分布。这种卷心菜味道鲜美，带
有一种天然的芳香，是早年间水手们补充维生素C的重要来源。
Kerguelen cabbage：
/800px-Pringlea_antiscorbutica.JPG
在一次对岛的探险过程中，yenite，墨酥和Goldy探险小分队共同发现了它。在前世记
忆中，这种蔬菜只分布在kerguelen大陆的岛屿上，所以这也成为了岛上穿越众们第一
次确认自己位置的重要依据。之后的一个问题自然是为什么２０１２年应该有人类的
kerguelen岛变得如此荒凉，没有人烟，也没有任何人类活动的痕迹；为什么应该是寒
温带气候的岛屿变成了亚热带？这个发现如同一记重击，敲打在墨酥心中。看来不但空
间穿越了，时间上也出了大问题。与yenite商量之后，大家决定择日精确定位岛的经纬
度。
尽管如此，这种卷心菜还是为大家带来了口福。它的清香和独特的口感使它成为配合肉
类烹调的完美选择。在采了几棵带回Jim营地... 阅读全帖 |
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p***r
发帖数: 20570 | 25 重贴一遍。免得大家错过
这回总算和舌尖一刀两断了。
勘探和kerguelen红菜汤
Kerguelen岛上的标志性植物是kerguelen 卷心菜。在穿越的年代里，这种适应了寒温
带气候的植物依然在goldy山脚下海拔比较高的地区有分布。这种卷心菜味道鲜美，带
有一种天然的芳香，是早年间水手们补充维生素C的重要来源。
Kerguelen cabbage：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/f8/Pringlea_antiscorbutica.JPG
在一次对岛的探险过程中，yenite，墨酥和Goldy探险小分队共同发现了它。在前世记
忆中，这种蔬菜只分布在kerguelen大陆的岛屿上，所以这也成为了岛上穿越众们第一
次确认自己位置的重要依据。之后的一个问题自然是为什么２０１２年应该有人类的
kerguelen岛变得如此荒凉，没有人烟，也没有任何人类活动的痕迹；为什么应该是寒
温带气候的岛屿变成了亚热带？这个发现如同一记重击，敲打在墨酥心中。看来不但空
间穿越了，时间上也出了大问题。与yenite商量之后，大家决定择日精确定... 阅读全帖 |
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M******n
发帖数: 43051 | 26 还应该带上这个
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发信人: ifirit (GAME), 信区: SanFrancisco
标 题: Re: 硅谷的生活极其无聊
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 10 03:17:39 2012, 美东)
地中海菜，日本菜，德国菜，越南菜，法国菜中的经典菜式（其中几种，偶比较水）
会日式和欧式的plating
家里常备四种以上的红酒，会配三种鸡尾酒，懂得配相应酒器
常备两种极品咖啡，三种极品绿茶，一种红茶，五种干花调料，懂得配味道颜色和茶具
茶具和餐具，有维多利亚式，西班牙式，德式，日式，阿拉伯式，。。。我只有一两种
我懂得全是皮毛，都是去别人家东一点西一点学得
当然这个仅仅是说道吃。墙上挂的画，房子里的家具，院子里的gardening, 都有很多
的学问在里面
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i****n
发帖数: 13151 | 27 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: iSeven (小七怀挺！), 信区: Seattle
标 题: 【征文】那一年，还没凉的黄花菜....
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 31 20:47:45 2012, 美东)
明末清初，薛城镇发生了件大事；薛城镇有个薛家庄，庄主便是这美名远扬的商贾，薛
城镇这大大小小的生意，南来北往的渠道，东趟西流的货担，都靠薛家庄当年一手经营
起来。这薛家庄庄主年仅半百，身子骨却结实的很，正义凛然，不见半根白发，白手起
家，勤勤恳恳，至今还能一人独自挑两担水上下东坪山；东坪山要是没有薛家庄走货，
也不会有今日的疏途，过去那可都是需要翻山越岭的体力活~
薛城镇的百姓都感谢庄主，请庄主做镇长；这庄主对官场倒是毫无兴趣，屡次推脱，为
表歉意，多次捐资资助学堂，给本镇也做了不少贡献；那一年，这故事，就发生在薛家
庄庄主家。。。
话说老庄主有一闺女，从小那是精心调教，足不出户，至今庄里都未曾有人见过姑娘容
貌；当然了，虽说姑娘不在这江湖上行走，但这江湖上却到处都是这姑娘的传说。说得
普通的，有人说这姑娘从小受西方教育；说得文艺的... 阅读全帖 |
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i****n
发帖数: 13151 | 28 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: iSeven (小七怀挺！), 信区: Seattle
标 题: 【征文】那一年，还没凉的黄花菜....
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 31 20:47:45 2012, 美东)
明末清初，薛城镇发生了件大事；薛城镇有个薛家庄，庄主便是这美名远扬的商贾，薛
城镇这大大小小的生意，南来北往的渠道，东趟西流的货担，都靠薛家庄当年一手经营
起来。这薛家庄庄主年仅半百，身子骨却结实的很，正义凛然，不见半根白发，白手起
家，勤勤恳恳，至今还能一人独自挑两担水上下东坪山；东坪山要是没有薛家庄走货，
也不会有今日的疏途，过去那可都是需要翻山越岭的体力活~
薛城镇的百姓都感谢庄主，请庄主做镇长；这庄主对官场倒是毫无兴趣，屡次推脱，为
表歉意，多次捐资资助学堂，给本镇也做了不少贡献；那一年，这故事，就发生在薛家
庄庄主家。。。
话说老庄主有一闺女，从小那是精心调教，足不出户，至今庄里都未曾有人见过姑娘容
貌；当然了，虽说姑娘不在这江湖上行走，但这江湖上却到处都是这姑娘的传说。说得
普通的，有人说这姑娘从小受西方教育；说得文艺的... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 29 炫技四派鹅 炫爆你味蕾
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大洋新闻 时间: 2015-05-13 来源: 广州日报 作者: 马骏、秦仲阳、严建广、潘斌
靠“技术流派”大厨的神乎其技
普通鹅品种也能做出惊人美味
昨天本报已经对鹅的“拼爹”四大派进行了介绍，今天本报继续历数鹅美食的“江
湖派别”，你将看到的这几个流派拼的是技术。普通的鹅品种，在厨师炉火纯青的加工
技艺之下，“逆袭”成了一道道名菜。
文/广州日报记者马骏、秦仲阳、严建广、潘斌
东莞中堂：瓦缸神功最入味
拼装备
东莞水乡片的中堂镇还有一种在瓦缸里，用荔枝柴手工烧制的传统烧鹅，这种瓦缸
荔枝烧鹅色泽金红光亮，皮脆肉酥、饱满多汁，皮骨肉相连而不脱，但入口即离。
中堂瓦缸烧鹅独特的烧制方法和传统口味近年重焕生机。早年曾开过出租车、以三
张桌卖快餐起家的中堂蕉利人莫志坚，本着“让大家吃上小时候烧鹅”的梦想，经不断
向老厨人“取经”和摸索，曾经的奢望成为现实，并因此被同行尊称为“莫老爷”。
在“莫老爷”和技师们娴熟的双手之下，鹅经洗净、添料、封口、吹皮、风干等十
多道工序。待缸底燃烧的荔枝柴，将瓦缸温度烧热至250℃左右时，用铁钩挂鹅入缸，
一次可摆放10... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 30 历练50年烹得鲮鱼宴
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大洋新闻 时间: 2016-05-10 来源: 广州日报 作者: 马骏
说到吃鱼，现在大家多会想到沸腾鱼、水煮鱼、酸菜鱼，又或者是原味清淡的清蒸
鱼。在东莞石排镇，尽管冬瓜煮鱼腩才是当地的特色菜，但有的酒楼却推出独特的古法
全鲮宴，简直把鲮鱼吃出“花”了。
满满一桌都是鲮鱼菜式，如凉拌鱼皮、 酥炸鱼肚以及酿鲮鱼，还有鱼蛋、鱼面、
鱼腐、鱼松等，其中，鱼蛋还是空心的哦。这些风情万种的鲮鱼菜式，均由历经50余年
“烹鲮”历练的老师傅戴满维现场手工制作，让你尝鲜不一样的鱼味。
鲮鱼皮凉拌 酥炸皆惹味
尽管年事已高，但戴维满师傅的思路和烹饪手法均相当敏捷。据其回忆，爷爷在上
世纪初期便因擅做鱼包闻名乡里，而自己七八岁时已跟着大人学打鱼鳞，直到20多岁才
得到这一祖上的烹鲮真传。
历经50余年的历练，他几乎对鲮鱼的每一根骨刺、每一寸肌肤都甚为熟悉，并可演
绎出风情万种的鲮鱼菜式，而全程既不允许、也无需任何人为添加。
看似寻常普通的鲮鱼皮，经“满叔”一番“处理”之后，自是别有风味。将新鲜鲮
鱼皮两面去鳞去肉、刮削干净之后，放少许精盐捞匀。一点点生粉也不用粘裹，这... 阅读全帖 |
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c**r
发帖数: 2019 | 31 发信人: maytime (柔木), 信区: Memory
标 题: 我的家乡广西：生菜包和糯米饭
发信站: The unknown SPACE (Sat Nov 2 00:24:20 2002) WWW-POST
我的家乡广西，是这样一个地方。她的西边，是云南，一位有着斑斓的少数民族风情的热
情少女；她的东边，是广东，现代的时尚女郎；她的北边，是湖南，语笑嫣然的辣妹子。
她，只是一个沉默寡言、微微露着羞涩笑容的女子，静静地置身于人群之中。与三省接壤
，耳熏目染，各地的饮食习俗也会悄然潜伏在本地人的血脉当中。比如桂北近湖南，又多
阴雨，山高水深，人便嗜辣，但加了一点自己的特色，是酸辣。桂西为少数民族聚居区，
又近云南，便多风味独特的粑粑。桂东南与广东接界，口味清淡，牛肉丸、鱼腐等等，都
是标准的粤式菜。然而，她终究还是她自己，固守着许多不为人知的习俗和美味。
我生长在那块土地，清澈的江流，阡陌纵横的梯田，峻峭的石山。在那里，春天我们吃生
菜包，冬天我们吃冬豆糯米饭。
故乡四季常青，然而迎春仍然是很重要的。三四月间，田里有稀疏的嫩青了，夹竹桃开花
了，我们便要“吃青”了。先蒸一锅米饭... 阅读全帖 |
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i****n
发帖数: 13151 | 32 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: iSeven (小七怀挺！), 信区: Seattle
标 题: 【征文】那一年，还没凉的黄花菜....
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 31 20:47:45 2012, 美东)
明末清初，薛城镇发生了件大事；薛城镇有个薛家庄，庄主便是这美名远扬的商贾，薛
城镇这大大小小的生意，南来北往的渠道，东趟西流的货担，都靠薛家庄当年一手经营
起来。这薛家庄庄主年仅半百，身子骨却结实的很，正义凛然，不见半根白发，白手起
家，勤勤恳恳，至今还能一人独自挑两担水上下东坪山；东坪山要是没有薛家庄走货，
也不会有今日的疏途，过去那可都是需要翻山越岭的体力活~
薛城镇的百姓都感谢庄主，请庄主做镇长；这庄主对官场倒是毫无兴趣，屡次推脱，为
表歉意，多次捐资资助学堂，给本镇也做了不少贡献；那一年，这故事，就发生在薛家
庄庄主家。。。
话说老庄主有一闺女，从小那是精心调教，足不出户，至今庄里都未曾有人见过姑娘容
貌；当然了，虽说姑娘不在这江湖上行走，但这江湖上却到处都是这姑娘的传说。说得
普通的，有人说这姑娘从小受西方教育；说得文艺的... 阅读全帖 |
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i****n
发帖数: 13151 | 33 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: iSeven (小七怀挺！), 信区: Seattle
标 题: 【征文】那一年，还没凉的黄花菜....
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 31 20:47:45 2012, 美东)
明末清初，薛城镇发生了件大事；薛城镇有个薛家庄，庄主便是这美名远扬的商贾，薛
城镇这大大小小的生意，南来北往的渠道，东趟西流的货担，都靠薛家庄当年一手经营
起来。这薛家庄庄主年仅半百，身子骨却结实的很，正义凛然，不见半根白发，白手起
家，勤勤恳恳，至今还能一人独自挑两担水上下东坪山；东坪山要是没有薛家庄走货，
也不会有今日的疏途，过去那可都是需要翻山越岭的体力活~
薛城镇的百姓都感谢庄主，请庄主做镇长；这庄主对官场倒是毫无兴趣，屡次推脱，为
表歉意，多次捐资资助学堂，给本镇也做了不少贡献；那一年，这故事，就发生在薛家
庄庄主家。。。
话说老庄主有一闺女，从小那是精心调教，足不出户，至今庄里都未曾有人见过姑娘容
貌；当然了，虽说姑娘不在这江湖上行走，但这江湖上却到处都是这姑娘的传说。说得
普通的，有人说这姑娘从小受西方教育；说得文艺的... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 34 小食大意
舌尖与政治之间的关系，从来就没有简单过
心力
据说最近要来北京旅游的人，都会在行程单里加上一条：去西城月坛的庆丰包子铺
，点上一份“主席套餐”——六只猪肉大葱包子、一碗炒肝，一碟芥菜，总共21元人民
币。这家普通小吃店，迎来了开业以来的人流最高峰，最火的时候，要想堂食一份“主
席套餐”，要排上500多号。
这并不是北京小吃的第一次公开亮相，先不论味道如何，它们打败诸多同行，如今
攀上知名度的巅峰，先前一次次与元首的亲密接触作为铺垫必不可少。2011年，美国副
总统拜登等一行人访华时，在北京姚记炒肝店品尝地道小吃。2012年，加拿大总理哈珀
在访华期间，前往一碗居用餐，点了面之后，还点了老汤肘子、芥末墩等特色小菜。由
于爱吃辣，在吃完了芥末墩之后，哈珀意犹未尽，夹起肘子肉蘸上芥末酱，大快朵颐。
哈珀独创的吃法显然震住了围观群众，“哈珀肘子”很快成为该店的招牌菜。
早在1825年，法国政治家和美食家，让·安泰尔姆·布里亚- 萨瓦兰(Jean
Anthelme Brillat-Savarin)在他那本《厨房里的哲学家》里就说过，食物从来都不是
单纯地满足人们的口腹之欲，美食是一种治... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 35 不想骂人，只是谈吃；八蛋，八种蛋的做法也。
最基本的，有一、煎。二、煮。三、炒。四、蒸。五、烧。六、烚。七、焗。第八，就
是混蛋了。唉，又像在骂人。
以卵击石，早就有这种俗语，可见得蛋是那么脆弱的，也代表了我们这群人民。最低微
，价钱最贱的蛋，是那么千变万化，我口口声声大喊：「蛋，万岁！」
没有一种食材那么容易做，那么亲民。就算有些女人是笨蛋一个，永不下厨，也会把蛋
做好。
慢点，这句话说得太早，我见过一个，油没热，就打蛋下去煮。当然，做出来的蛋白死
硬，毫无香味，咽不入喉。
就算一个最普通的煎蛋，也要等油生烟，才能下蛋的。用滚油和不热的油，再用植物油
和动物油比较一下，你就知道分别。
不要给那些自以为专家的家庭主妇吓倒，也别听庸医乱讲。一个普通大小的蛋，只含七
十八卡路里，吃不死人的。一杯星巴克冻咖啡，已有五百六十一卡路里。
除非你是个白痴，天天吃，餐餐吃，那才有毛病。其实什么东西都一样，过量了，像整
天吃生菜的女人，也会变成兔子。
偶而八八蛋，乐趣无穷。我自己下厨，也会做多种变化的蛋，但是一个人的知识有限，
有什么好过从诸位大厨学习呢？
凡遇到高手，必向他们说：「你替我做一个蛋吧！... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 36 艾徳琳妮
溜喵ing，喵嗷~
坦克世界功勋勋章
原创先锋勋章
风雨同舟勋章
话题王小红花
我们都是杂兵，无人可以逃脱
本文转载自点兵堂于2017年9月15日推送文章，如要转载请标明出处
第二次世界大战中，德国的“虎”式坦克恐怕是人气最高的战车了。它凭借强大的火力
、超群的防御力取得了无数战果，缔造了大量传奇王牌，至今为人津津乐道。不过，叱
咤风云的传奇武器，在初战中的表现却相当糟糕。这一场让“老虎”大丢脸面的战斗，
发生在东线北部的列宁格勒战线，拉多加湖以南的一块充斥着泥泞、血水，森林和堑壕
交错的突出部。
“虎”式坦克并非是某位德国天才设计师“灵光一闪”的产物，而是从30年代以来,德
国重型坦克研发之路的结晶。在这十多年的时间内，有三代重型坦克样车走下了德国设
计师的绘图板，但最终没能走上战场。而在1940年法国战役和1941年入侵苏联以后，受
到对手重型战车极大震撼的德国人陡然加快了新式重型坦克的研发速度。1942年4月，
亨舍尔和波尔舍两家公司的产品：VK4501（H）样车和VK4501（P）样车进行了最后角逐
。最终，亨舍尔的产品赢得了胜利，投入量产，著名的“虎”式坦克就这样诞... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 37 前厅与后厨之间的对立可说是餐饮业面临的一道永远无法破解的难题。二者在餐饮店的
工作范畴和职责分担不同，所以对操作技能和工作的认识并不一致。结果，双方倾向于
站在各自的立场出发看问题，却恰恰忽略了对方的感受。
相互之间不理解
换句话讲，厨师是手艺人。他们对自己精心制作的菜品带有一种无法形容的自豪感，每
个厨师都是“艺术家”，他们把自己打造出来的每道菜品都视为“一件作品”。与顾客
的要求相比，他们更注重自己作为厨师的哲学和感悟。相反，前厅服务员并不理解后厨
厨师的辛苦和价值。因为不理解厨师在制作一道菜式时花费的时间、付出的劳动和投入
的情感，所以，他们更容易打着顾客怎样要求的幌子，而忽视厨师的心情。
如果这种行为一而再再而三的发生，厨师就会觉得：“那小子连道像样的菜都做不了，
却跑到这里说三道四……”继而因为轻视对方而爆发不满。相对的，前者也会“投桃报
李”，以“一个除了做菜，什么都不懂的老顽固……”的态度蔑视或愚弄后厨。对进店
用餐的顾客来说，谁愿意光顾这种前厅后厨之间相互倾轧、明争暗斗的餐厅呢？
怎样才能填平这道鸿沟？对餐饮店来说顾客意味着什么？顾客就是大驾光临，到你们店
品尝美食的上... 阅读全帖 |
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c****6
发帖数: 1550 | 38 所有信息来自本版，包括中餐和其他的，如有差异，请反映，以便修正。也欢迎提供信
息，会不定时更新。另外提醒一下，许多信息来自于1-2年前，去前还需自行确认一下。
gaineville地区
1. Mildred's Big City Food (4.5 star) - 美餐，很美味，价格大概$25左右
3445 West University Avenue
Gainesville, FL 32607-2402
(352) 371-1711
2. Taste of Saigon (4 star) - 很不错的一家越南餐馆，米粉很好吃，去过好几次发
挥都很稳定
4860 NW 39th Ave
Gainesville
FL 32606-7234
(352) 372-8686
3. Pho Hanoi (3.5 star) - 也是一家越南店，店面比Taste of Saigon小，价格平均
也便宜$2左右，味道也还不错
3550 Southwest 34th Street
Gainesville
FL 32608-1479
(352) 373-2098
4. B... 阅读全帖 |
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c****6
发帖数: 1550 | 39 所有信息来自本版，包括中餐和其他的，如有差异，请反映，以便修正。也欢迎提供信
息，会不定时更新。另外提醒一下，许多信息来自于1-2年前，去前还需自行确认一下。
gaineville地区
1. Mildred's Big City Food (4.5 star) - 美餐，很美味，价格大概$25左右
3445 West University Avenue
Gainesville, FL 32607-2402
(352) 371-1711
2. Taste of Saigon (4 star) - 很不错的一家越南餐馆，米粉很好吃，去过好几次发
挥都很稳定
4860 NW 39th Ave
Gainesville
FL 32606-7234
(352) 372-8686
3. Pho Hanoi (3.5 star) - 也是一家越南店，店面比Taste of Saigon小，价格平均
也便宜$2左右，味道也还不错
3550 Southwest 34th Street
Gainesville
FL 32608-1479
(352) 373-2098
4. B... 阅读全帖 |
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y***g
发帖数: 5167 | 40 第一次在湾区过中秋节，原想搞个Potluck，地点在公司。有人说这样影响不好，有中
国人拉小团伙的嫌疑。后改定在离公司很近的一位同事家里，时间是星期一，共有11人
（因为在别人家，名单不是我定的，我知道我们公司有几位MITBBS资深潜水员）。
由于我家美食小有名气，最后改成大家掏钱，我家LD主持，结果变成我家美食品尝会。
既然是中秋节，吃月饼是少不了。决定做广式月饼（莲蓉蛋黄，是第一次做）和苏式月
饼（蛋黄酥）。
蛋黄是几个星期前就做了，方法很简单，用冷水洗鸡蛋，蘸高度白酒（杀菌），裹上盐
，再用薄膜包上。放3，4星期就好了。
星期六熬糖浆，这是很重要的一步，火候很重要。 星期天做莲蓉和豆沙，莲蓉一定买
质量好，不带芯的。否则会发苦。
星期一在我家LD把菜做好后，再带到同事家（我家不够大）。上午时间只有3个小时，复杂功夫菜没时间做。菜谱是：
广式月饼（莲蓉蛋黄）是星期天下午打好的
苏式月饼（蛋黄酥），星期一早上现做的
以前我特别不喜欢吃月饼，觉得特别腻，也不健康。这次彻底改变印象，因为自己控制
糖量，不是很甜，也就不腻。主要成分是莲蓉和蛋黄，营养应该不错。当天最受欢迎之
一。
冷盘： |
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r*******u
发帖数: 8732 | 41 世界十大市集之一 温哥华德式圣诞市场
去年开始在温哥华「安营扎寨」的圣诞市场，今年以更强势的劲头捲土重来，再次成為
本地居民在圣诞节前的一站式游玩购物景点。
圣诞市场 德国最赞
温哥华圣诞市场组织者Malte Kluetz介绍：「德国圣诞市场已经有五百多年的歷史！」
这个传统的由来，是因為德国农民都在圣诞前夕停止务农，和家人去教堂庆祝节日，不
少商贩「趁机」在教堂前摆摊设点，渐渐就形成了规模可观的圣诞市场。
名為市场，却热闹如中国之庙会，除了各式各样的圣诞饰品和礼物，还有美食和表演娱
乐。整个市场的佈置也充满浓郁的节日氛围，除了高耸的圣诞树，各个摊点都饰有松枝
、红缎带和彩灯，处处可见喜庆的红绿配色和精巧装饰。
「游赏圣诞市场最重要的在于感受和体验。」Malte Kluetz道出德式圣诞市场的「灵魂
」所在，大家可在里面寻觅到各种小食和手工艺品，或聚集在各个摊位前，有吃有喝，
或赏玩或购买，适合和家人或朋友共度一段欢乐时光。
世界十大节日市场
温哥华圣诞市场去年在温哥华首次「落户」，便被旅游资讯网站frommers.com选為「
世界十大节日市场」之一，是不可错过的温市年度盛事。
Ma... 阅读全帖 |
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h*****i
发帖数: 9112 | 42 送你一个字：扯！
中餐，不管在中国还是欧美还是日韩，都有很明确的外延内涵，有统一的定义。
1. 中国菜是指发源于中国的烹饪方式，在日本和韩国称为中华料理或中国料理，欧美
称之为Chinese Food。。。。。————wiki中国菜
2. Chinese cuisine includes styles originating from the diverse regions of
China, as well as from Chinese people in other parts of the world.
————wiki Chinese cuisine/food
3. 中餐（Chinese food），即指中国风味的餐食菜肴。————百度百科 中餐
但西餐根本找不到对应的英文词，在欧美完全没有这个概念，所以西餐才是正正经经的
伪概念。
1. 西餐，顾名思义是西方国家的餐食，其菜式料理与中国菜不同。。。“西”是西方
的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧
国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥
等国的菜肴... 阅读全帖 |
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h*****i
发帖数: 9112 | 43 送你一个字：扯！
中餐，不管在中国还是欧美还是日韩，都有很明确的外延内涵，有统一的定义。
1. 中国菜是指发源于中国的烹饪方式，在日本和韩国称为中华料理或中国料理，欧美
称之为Chinese Food。。。。。————wiki中国菜
2. Chinese cuisine includes styles originating from the diverse regions of
China, as well as from Chinese people in other parts of the world.
————wiki Chinese cuisine/food
3. 中餐（Chinese food），即指中国风味的餐食菜肴。————百度百科 中餐
但西餐根本找不到对应的英文词，在欧美完全没有这个概念，所以西餐才是正正经经的
伪概念。
1. 西餐，顾名思义是西方国家的餐食，其菜式料理与中国菜不同。。。“西”是西方
的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧
国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥
等国的菜肴... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 44 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: brihand (brihand), 信区: Military
标 题: 媒体解读习近平吃包子奥巴马吃汉堡背后寓意
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 10 18:00:22 2014, 美东)
小食大意
舌尖与政治之间的关系，从来就没有简单过
心力
据说最近要来北京旅游的人，都会在行程单里加上一条：去西城月坛的庆丰包子铺
，点上一份“主席套餐”——六只猪肉大葱包子、一碗炒肝，一碟芥菜，总共21元人民
币。这家普通小吃店，迎来了开业以来的人流最高峰，最火的时候，要想堂食一份“主
席套餐”，要排上500多号。
这并不是北京小吃的第一次公开亮相，先不论味道如何，它们打败诸多同行，如今
攀上知名度的巅峰，先前一次次与元首的亲密接触作为铺垫必不可少。2011年，美国副
总统拜登等一行人访华时，在北京姚记炒肝店品尝地道小吃。2012年，加拿大总理哈珀
在访华期间，前往一碗居用餐，点了面之后，还点了老汤肘子、芥末墩等特色小菜。由
于爱吃辣，在吃完了芥末墩之后，哈珀意犹未尽，夹起肘子肉蘸上芥末酱，大快朵颐。
哈珀独创的吃法显然... 阅读全帖 |
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k******i
发帖数: 5774 | 45 春节是我国一个古老的传统节日，也是全年最重要的一个节日，因此春节的习俗也多种
多样。因为相传年兽怕红色，怕火光和怕响声，所以人们便有贴春联、放鞭炮、敲锣打
鼓等习俗。 不同时期、不同地区、不同民族的习俗都不相同。
广东也和全国一样，开始了春节的准备，但是广东的春节有自己的地方特色。从年前腊
月廿三的灶神上天开始，直至正月十五的元宵节夜止，将近一个月的时间称为“过年”
，即现在所说的“春节期间”。如果从预备“年货”开始计算，大约从腊月十五六便进
入年关大忙，然后整修房屋，购置新家具、新用品，添制新衣，购买与制作过年食品等
。旧时初一，清晨有乞丐或孩子作“派财神”之俗。他们用小红纸写上“财神”二字，
在各家门口高叫“财神到”，主家闻声开门接过小红纸“财神”，回以“利市”一封。
旧俗年初一那天，家人吃过早餐，开始行贺岁礼。晚辈向长辈道贺，然后平辈间互相作
揖道喜。行礼时，互相要说些吉利的祝词，礼毕，长者向少者赏赐红包利市。接着出门
拜年，从亲到疏，拜年时要携带自家制作的煎堆、油角，水果等作为见面礼。
【風俗習慣】
1、农历十二月二十八日至除夕深夜举办迎春花市，数以百万计的人参加逛花市活动。
... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 46 “饮啖茶，食个包”将成历史否则点解广式叉烧包要申遗？
日期:[ 2015-05-19 ] 来源:[信息时报]
□专题撰文 信息时报记者 王智汛
实习生 王文平 专题摄影 信息时报记者 朱元斌
“饮啖茶，食个包”里的“包”，指的是广式叉烧包。它与虾饺、干蒸、蛋挞并称广
式茶楼“四大天王”，在市民心中的“主角”地位可见一斑。近日，这个“包”入选了
“广州市第五批非物质文化遗产代表性项目推荐名录”，不出所料地成为关注热点——
吃了这么多年的叉烧包，居然还有传统和新派之分？居然还要申遗，难道“整包”技术
已濒临失传？！
市民们的反应和质疑不无道理。此次为叉烧包制作技艺申遗的是一家餐饮企业，因非
遗正在公示阶段，对方不愿就什么才是“传统广式叉烧包”对外表态和解释。对此，知
名广府文化学者饶原生认为，广式叉烧包并不属濒危传统技艺，也很难说谁才拥有最正
宗的制作技术，要申遗的话，由餐饮行业协会或者烹饪行业协会作为主体或更合适。
广州人钟情的味道
尽管近年来中外菜系不断涌入广州，极大冲击着传统广州小食的空间，但作为广州早
茶文化中最重要的组成部分之一，叉烧包仍屹立不倒。据悉，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 47 本报记者与查传倜
第一印象
穿着简单的短袖T恤，长相酷似金庸，言谈举止豪爽。
自我简介
没有继承父亲的文学事业，将自己的美食爱好发展成事业，自号“八袋弟子”。开了餐馆，张国荣、梅艳芳、沈殿霞都曾去吃过。
在文人圈，子女成为“文二代”的例子不胜枚举。但子女没有继承父业，走自己的新路，也不鲜见，金庸的二儿子查传倜就是典型。热衷美食的他，会计专业出身，从英国读完书后回到香港开起餐馆，怡然自得。
昨日中午，华西都市报记者在桐梓林附近一家高档餐厅里，见到正在与友人用餐的查传倜。穿着简单的短袖T恤，长相酷似金庸，言谈举止豪爽。他透露自己非常喜欢川菜，“尤其喜欢成都郊区的农家乐的小餐馆的食物，在香港很难吃到。”他也透露，这次来成都，纯粹是与朋友聚会，交流美食心得。
有无压力？ 做金庸的儿子，“想开就好了”
查传倜的普通话很好，说起内地的事情来，显得很是熟悉。他透露，其实他从2004年至今，长住在深圳。虽然不是住在香港，但查传倜也透露，“我一个月还是至少会回港见老爸一次，毕竟很近。”他还提到，每年圣诞节，住在国外的妹妹及其家人，会回到爸爸身边团聚。提到金庸的身体状况，他说：“年纪毕竟大了，行动不方便，... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 48 自从央视纪录片《舌尖上的中国》第二季开播后，掀起一收视高潮。国内观众和海外留学游子纷纷对《舌尖2》中提到的中华美食趋之如骛。据观察者网小编粗略统计，光《舌尖2》第二集中出现的美食就有：安徽徽州臭豆腐、苏式小方糕、糍粑、船点、广东汕头蚝烙、江苏扬州烫干丝、脱骨鱼、上海名菜扣三丝、油爆河虾……然而，并不是所有中国人都对《舌尖2》抱有好感。继《华尔街日报》和香港《明报》批评《舌尖2》包含了“政治宣传”后，旅美女性主义学者沈睿也于5月6日在其新浪博客上发表文章《舌尖上的中国：有多好？》，批评在这部央视美食纪录片中体现出来的“民族主义和国家主义污染了人们的舌头”。沈睿在该文文末总结道：“舌尖上的中国，好吃是好吃，但绝不比舌尖上的美国或舌尖上的法国更好，比起舌尖上的意大利，就更差之千里了。美国是一个多文化多民族共存的地方，舌尖上的美国，比舌尖上的中国要丰富多样得多。”该文一出，随即引发网友争议。
文章作者沈睿出生于北京，在美国获得比较文学博士学位。现居美国马里兰州安纳波利斯，任教于美国海军学院。沈睿著有《假装浪漫》、《荒原上的芭蕾》等书。美国海军学院（United States Naval Aca... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 49 爱尔兰人当年每天吃6.2公斤土豆
勿拿土豆开玩笑——爱尔兰亲历记
文_土豆博士 编辑_覃巧云 《 留学 》（ 2014年02月21日）
“伦敦的轿夫、脚夫和煤炭挑夫，以及那些靠卖淫为生的不幸妇女，大部分来自以
土豆为主食的爱尔兰最下层人民”，在《国富论》中，亚当斯密这样说。
“爱尔兰没特产，唯一特产是土豆啊”
身为留学生的我自然不算是爱尔兰人民，但在都柏林生活了4个多月后，我已经安
然接受了以土豆为主食的命运，而这，与我原先的期待完全不同。
“一定要在出国前练就一手好厨艺”，收到都柏林大学的录取信后，我频频畅想即
将到来的爱尔兰留学生活，还跟老师谈到了在那边怎么做饭的事。对于我信誓旦旦的表
态，老师未置可否，只是丢给我一句话：“你学得再好，到了那边找不到食材，跟没学
一样。”当时的我不以为意，暑期里每天耗在家里和老妈苦练厨艺，学做各种复杂的菜
式，什么糯米藕、梅菜扣肉、自制酒酿、水煮鱼，通通不在话下。吃的问题解决了，带
着这样的满足，我来到了爱尔兰。
就蔬菜而言，整个欧洲大同小异，种类都不如国内的多，爱尔兰与英国的差别也不
太大。土豆、洋葱、胡萝卜等，是蔬菜市场上最为多见和便宜的几种，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 50 爱尔兰人当年每天吃6.2公斤土豆
勿拿土豆开玩笑——爱尔兰亲历记
文_土豆博士 编辑_覃巧云 《 留学 》（ 2014年02月21日）
“伦敦的轿夫、脚夫和煤炭挑夫，以及那些靠卖淫为生的不幸妇女，大部分来自以
土豆为主食的爱尔兰最下层人民”，在《国富论》中，亚当斯密这样说。
“爱尔兰没特产，唯一特产是土豆啊”
身为留学生的我自然不算是爱尔兰人民，但在都柏林生活了4个多月后，我已经安
然接受了以土豆为主食的命运，而这，与我原先的期待完全不同。
“一定要在出国前练就一手好厨艺”，收到都柏林大学的录取信后，我频频畅想即
将到来的爱尔兰留学生活，还跟老师谈到了在那边怎么做饭的事。对于我信誓旦旦的表
态，老师未置可否，只是丢给我一句话：“你学得再好，到了那边找不到食材，跟没学
一样。”当时的我不以为意，暑期里每天耗在家里和老妈苦练厨艺，学做各种复杂的菜
式，什么糯米藕、梅菜扣肉、自制酒酿、水煮鱼，通通不在话下。吃的问题解决了，带
着这样的满足，我来到了爱尔兰。
就蔬菜而言，整个欧洲大同小异，种类都不如国内的多，爱尔兰与英国的差别也不
太大。土豆、洋葱、胡萝卜等，是蔬菜市场上最为多见和便宜的几种，... 阅读全帖 |
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