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S*********k
发帖数: 507 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Shuttleduck (梭甲鸟), 信区: Food
标 题: 如何在美国亚洲超市挑选豆腐？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 4 19:07:12 2016, 美东)
虽然来美国多年了，感觉每次去超市买豆腐都是瞎拿瞎选，甚至看包装的眼缘，有时候
运气不好拿到的豆腐不好吃。
有没有什么简单的窍门可以挑到好吃的豆腐？ |
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DQ
发帖数: 1580 | 3 可惜相机被人借走了，不然可以上PP。那就只有说菜谱了，适合懒人，呵呵。
1。 蘑菇豆腐堡。
蘑菇切片，嫩豆腐切块。等油烧热了下蘑菇炒香了，然后下豆腐拔拉几下。注
意：嫩豆腐容易出水，越久出水越多。所以这儿就看个人爱好了，喜欢汤水多一点
的，可以让蘑菇豆腐多煮一会，喜欢汤水少的就少烧一会儿。起锅前加入盐，黑胡
椒粉和葱。香喷喷的蘑菇豆腐堡就好啦。2。意式肉丸。
肉丸买的是Costco 6磅一包现成的调过味的。sauce就是平时做意大利面用的。
加油六七成热的时候加入很多sauce炒，然后下肉丸，把每个肉丸都裹上sauce。因
为这个肉丸本身是熟的，所以只要保证肉丸热了就行了。这里我还加了点蘑菇片（
家里蘑菇太多了，呵呵）如果有人喜欢我觉得还可以加点其他蔬菜，比如洋葱，青
椒啥的。但是这些蔬菜最好先炒一下炒香了，再放sauce，再放肉丸。
起锅，撒上cheese，就OK了。
中午做了鸡蛋面饼没吃完，而且鸡蛋饼做淡了，中午沾着辣椒酱吃的。晚饭的时
候突发奇想，把这个意式肉丸多余的酱抹在了饼上吃，还真有点中国披萨的味道。
呵呵。
鸡蛋面饼做法：面粉，水，鸡蛋，盐 |
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E*E
发帖数: 47 | 4 流口水了不？ :@)
做法起实很简单。。。
1。一盒半豆腐倒入碟中，切块儿
2。姜，蒜切碎，倒入一小碗中，再加入大量豆豉剁椒，倒入适量盐，酱油，醋，香油。搅拌匀后，盖在豆腐上。
3。放入锅中蒸8-10分钟
4。撒上葱花即可食用！
or
蒸的时候不放姜蒜。豆腐蒸好后，将姜蒜炒香后淋在豆腐上。要是喜欢，加点榨菜丁一块儿炒也很香。
Enjoy! |
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d******o
发帖数: 2489 | 5 菜名：加州玲珑豆腐
材料：1磅老豆腐，姜丝, 葱花，木耳，香肠肉/火腿肉，2个鸡蛋，黄瓜一根
做法/步骤：
玲珑豆腐部分：
1. 豆腐破开，切成9块
2. 以兰花拂穴手挖出小坑
3. 姜，葱，木耳，肉切碎，填入豆腐
3. 鸡蛋捞出蛋黄，蛋白浇在上边
4. 上锅蒸3分钟
5. 黄瓜切片摆边
特点：简单易做，省时省力，清淡爽口，适合硅工的生活方式
烤排骨部分：
1）排骨过水去血
2）切小块
3）上料，糖，盐，酒，酱油
4）烤箱预热到华氏350度
5）在烤盘底部垫一层铝箔，再把排骨包好
6）这里我烤了40分钟，你们看自己的口味决定 |
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g******h
发帖数: 349 | 6 夏天到了，就懒得做过于复杂油腻的菜。这道皮蛋豆腐是老妈最中意的私房菜，简单易
做，味道清爽，每次吃来都有几分家的特别味道。
【菜名】皮蛋豆腐
【主料】嫩豆腐（半盒），无铅皮蛋（2个）
【辅料】葱花，香菜
【调料】美极鲜酱油
【制作】
1）嫩豆腐切小丁。
2）皮蛋切小丁。
3）加入美极鲜酱油，撒入葱花，香菜。
4）放5到10分钟入味，拌一拌就可以吃啦。
【特点】
制作简单，适合我这种懒人。夏天吃，清淡爽口，可以当减肥餐。
【注意事项】
1.豆腐切碎后容易出水，所以可以放一分钟倒掉水后再放入皮蛋和其他调料。
2.鲜酱油本身已经够咸够鲜了，不需要再加其他调料。
3.喜欢吃辣的还可以加入老干妈或蒜蓉辣酱,味道也不错。
4.吃的时候可以再拌碎一点，我喜欢把豆腐捣成泥。 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 7 终于有空爬上来啦：-）
没写过菜谱，按照回忆大概如此，咱们可以讨论补充哈：
1，先期的艰辛备菜工作：
豆芽，讲究一点的话把尾巴那段须子掐掉，好看一点；
木耳，要提前泡好，讲究口感的话，把头部给掐掉，然后切条（比丝粗点即可）；
葱，切成一寸左右的长度；
豆腐，一寸长，半寸宽的样子。最好是那种新鲜的炸豆腐，包装好的油炸红烧豆腐不太新鲜；
莴笋，只要那个杆，切条；
猪肉，切条，加嫩肉粉；
姜丝。
菜的种类可能多了点，可根据喜好加减。不过建议保留木耳豆腐猪肉葱，很好吃的。
2，炸豆腐，略显黄色，起锅；
3，炒猪肉，先加姜丝，郫县豆瓣，再放猪肉炒至8分熟，起锅；
4，木耳、莴笋、豆芽略炒一下，加猪肉、豆腐、葱，起锅。 |
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K******M
发帖数: 48 | 8 不要太老的豆腐，那种只适合做冻豆腐，比嫩豆腐老一些的那种就好了，煎豆腐要中小
火慢慢煎，别着急，煎豆腐的油要稍微多点，这样煎出来颜色好看，豆腐不怎么吸油，
所以别怕太油腻哈 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 9 1.油溶性就是说营养容易溶到油里， 用油炒好过用水煮。。
2.茄子豆腐煲没听说过么， 其实豆腐最好用硬豆腐， 先煎一下
会更好吃， 我偷懒， 又是软豆腐就算了。。你搜鱼香茄子煲。。
3.我还好， 没有吃完， 明天继续 ：） |
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l*****i
发帖数: 20533 | 10 美国华人超市里头卖的firm豆腐，其实就是普通豆腐。这边似乎没有真正很硬的豆腐。 |
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x****r
发帖数: 1440 | 11 很好吃。。。
恩。。。
方子：
豆腐切大片，撒上盐和黑胡椒，裹corn starch，蘸鸡蛋再裹corn starch，下油锅炸成金黄捞出待用。
起油锅，放蒜片小火烤成金黄，捞出蒜片。
将没裹完的鸡蛋和葱末下过炒黄，下豆腐，加耗油（李锦记老装），酱油，加水，大火烧开，将虾子（姜，酒，酱油浸泡过的）放在豆腐中间，小火煮，用汤匙将汤不断浇在豆腐上，直到汁收干，撒入蒜片，柴鱼片，葱丝，起锅。。
这事就成了。。。
恩。。。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 12 勾起了我美好的回忆阿。赞！我记得小时候，经常吃肉烧豆腐，豆腐不用油煎，就是老
豆腐，慢慢炖，里面放一些蒜叶。 |
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S*******a
发帖数: 85 | 13 半小时做一顿饭
（3-5人量）
三菜一汤： 大鱼头、豆腐、元西汤，清蒸鱼(太阳鱼、皖鱼、白鲫鱼、鲈鱼、石斑鱼
等)，肉末蒸鸡蛋，蒜蓉炒青菜（生菜、菠菜、奶白菜等）。
主食：米板
一、备料：
1、大头鱼半个（约200克）、豆腐1块、姜片一块、西红柿半个（切丁）、元西（也叫
香菜）1两
2、猪上肉3两、鸡蛋3个、葱叶适量
3、太阳鱼两条（400-500克），姜片适量，葱白适量
4、生菜（约500克）、大蒜适量 其他：油、盐、生抽（酱油）蒜头两掰
二、制作方法
1、鱼头汤：油锅放入姜片，放沥干水的鱼头煎至金黄色，倒入用餐人均一碗半的开水
，同时放切块的豆腐，18分钟后加切丁西红柿 ，2分钟后加元西同时调味收火。
2、清蒸鱼：把清洗干净的鲜鱼放蒸碟（如果鱼比较大，就在鱼与碟子之间加一个小架
子，把鱼架起来增加与蒸汽的接触，使鱼受热均匀），切适量姜片放鱼的肚子及鱼身上
或者在鱼身上摸少量胡椒粉（去鱼腥），在沸水中蒸至鱼8成熟（太阳鱼8分钟，一斤半
至两斤的鱼12分钟），开盖倒出鱼碟子中的水后放回锅中撒上细盐，蒸鱼酱油，少量味
精放上几段葱白（大鱼轻轻取出之间的架子后进行上述操作），再蒸2分钟起锅... 阅读全帖 |
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g****g
发帖数: 365 | 14 主料：猪肉馅，香干，白豆腐
辅料：盐，生抽，麻油，姜粉，剁椒，料酒，八角
1. 将生的猪肉馅放在碗底，加料酒，姜粉和盐拌匀
2. 将香干切成小片，加生抽，料酒，姜粉拌匀
3. 白豆腐切成片，抹上细细的盐
4. 将切好的香干和白豆腐码在肉馅上，这样蒸出来就会有香味
5. 码好豆腐后铺上剁椒和八角，浇上生抽和麻油，上锅蒸20-25分钟
6. 蒸好后撒上少许香菜即可
好吃又不胖哦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
更多我做的美食：
http://blog.sina.com.cn/cupkitchen |
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K******t
发帖数: 17377 | 15 上次俺说俺一直用李锦记的豆瓣酱结果被眼睛大厨森森地鄙视了。。。
于是俺深刻反思痛定思痛立马奔去买了大厨推荐的娟城牌豆瓣酱还有汉源花椒粉
那个那个花椒粉果然是名不虚传。。。一打开我就好像又回到了家里的厨房。。。
我抱着那个花椒粉闻了好久。。。LD表示很困惑。。。
对了对了~~还买了川老汇的藤椒油，也很不错的说！！！
好了 既然买了这么多调料 不做个像样的菜是说不过去了
就做个麻婆豆腐吧！
做法如下：
豆腐洗净切方块儿 沸水泡泡除味儿 葱姜蒜切末 豆瓣酱一勺 干辣椒一把
锅热油下干辣椒扁扁 放豆瓣酱葱姜蒜爆炒出香味儿 放豆腐翻炒
放鸡汤煮煮 加大量辣椒花椒 少许盐糖鸡精料酒酱油 勾芡出锅~
我没有加肉末儿。。。因为。。。我懒。。。
清炒菠菜做法：
首先 不要问我为什么清炒菠菜里面有辣椒
做麻婆豆腐剩下的辣椒我一抽筋一闭眼就全扔进去了。。。-_-|||
锅热油放少量姜蒜炒炒 放菠菜 加芝麻油花椒油 少许盐鸡精 齐活儿。。。 |
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f*****8
发帖数: 7581 | 16 老公是面条狂人，无面不欢，这个面是他最喜欢之一，分享一下
材料： 韭菜，豆腐，猪肉，面条，小白菜； 盐， 醋，酱油，油辣椒
做法：
1 开火烧水
2 韭菜切小段，豆腐切小丁，肉切肉末，如图
3 这时水已经开了，面入锅
4 开火热油8-9成即可，炒肉末，加盐少许酱油，肉出锅如图
5 火继续开着炒韭菜，看着韭菜差不多熟了放豆腐，放盐，炒炒炒，然后放肉回去
和 韭菜豆腐一起炒一下，如图
6 这时面熟了把面捞出来放进炒菜锅里，把小白菜放进煮过面的开水里，有图
7 面里加盐，醋，油辣椒，按个人口味适量，搅拌
8 小白菜出锅，拌在面里或者做side都好
希望大家喜欢 |
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m******i
发帖数: 9479 | 17 做之前挺担心，做出来以后觉得还挺好吃的。
半磅虾+大概50g肥猪肉馅，搅拌机稍微打一下，加料酒、生抽、白胡椒、盐、味精稍微
抓一下，酿到豆腐里面就好了~大火上笼蒸了15分钟。
味道呢，豆腐没味道，下次打算买瓶蒸鱼豉油，上锅蒸之前撒一点在豆腐上，再放两朵
香菇一片姜一起蒸，看看会不会有所改善。
整整一盒豆腐用完了，馅儿还没用完，于是乎煎了个虾饼，也很好吃。
附带凉菜一枚。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 18 ......
......
.......
我掉进恶性循环的坑里了，做韭菜包子剩下了肉馅，发了面做成了可爱的小煎饼，剩下
了发面，又重新调的肉馅做了小蒸包，谁知道肉馅又多了，加了芹菜做了煎水饺，NND~
谁知道面又和多了，就成了今天的豆腐煎饺。ft!!!!!
半个月之内不做面食了！
但是，说真的，饺子真好吃啊，甚至豆腐的都不赖啊~
馅： 豆腐，蒸锅8分钟，放凉，切碎。 青菜，飞水，去掉水分，切丁。虾仁，切丁。
这些材料与多一些的葱姜末，和白胡椒，盐，花椒油，香油，拌匀。
包吧~
煎锅，少油，摆上饺子，大火2分钟，加一杯水，转中火，没水上色之后就好。
豆腐饺子，蘸着辣油，生抽，米醋调好的小料，尤其好吃！ |
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s****m
发帖数: 5375 | 19 前一阵吃了某川菜馆的麻婆豆腐，觉得很是不错，回来回忆一下，继续研习。另外谢谢
icebreak同学提供的炒牛肉末秘技！
1. 嫩豆腐一块来，切成方墩儿，放在一个大碗里，撒大约1/4tsp粗盐进去，再掺上烫
开水,泡起来。
3. 取一小块瘦牛肉切成细肉末。1个tbsp再加约半tsp的郫县豆瓣酱，拿刀细细铡碎。
干豆豉大概一个tsp，温水泡五分钟沥干，也宰碎。指节大的老姜一坨，刮去皮,切成细
细的姜米。leek叶子斜刀,切成一厘米多宽的节。
4. 豆腐沥干水分备用.
5. 锅里放冷油（油要稍微多点）,牛肉末下去扒散。再开中火,炒到肉末变色，边缘略
发黄，而锅底亮油，捞出一半牛肉末备用，再把锅里剩下的一半扒到锅边，锅底亮出油
来。这时再下郫县豆瓣,炒到油色变红，再放姜米，豆豉，炒香。倒豆腐进去过一下佐
料，不要用锅铲乱翻，边边推动一下就可以了。这时候加大约一个1tsp的醪糟/甜酒酿
水。
6. 锅中加入小碗热水，大概刚淹过豆腐块的样子,放点点盐，一点点糖调整口味，转小
火笃起来。
6. 豆腐烧进味了,汤也收浓些了，下leek和牛肉末烧出香气，这时候滴几滴藤椒/花椒
油，再沿锅边倒进较浓的水淀... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 21 有人把牛奶换成豆浆的，豆腐的话应该是更像布丁吧，如果用豆浆换豆腐，那就很薄的了，要不你再加淀粉试试？
话说据传宜芝多的那个抹茶豆腐布丁，用的就是豆腐。。。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 22 【玉米萝卜猪展汤】
玉米萝卜猪展汤最简便不过了，不油腻，萝卜甘凉，合热天饮用。玉米丶萝卜洗净，萝
卜削皮，切开，猪展洗净，材料便可下水煲了，差不多煲好时，下两夥蜜枣。开饭前一
边试味，一边加盐，即成。这种汤在准备材料的功夫上蛮简单的，又不用太留神看火，
所以一个星期下来，基本上就跟比较需要折腾的汤换着做。今天的汤，准备得有点马虎
，玉米切完後，萝卜就跟着一块一块平行的切出来，都没有滚刀切件。算了吧，喝下去
肚子里就不管了。。。哈哈！
【鰂鱼豆腐汤】
鰂鱼汤，昨天在差不多煲好时，下了几块滑豆腐滚熟，这样豆腐吃起来比较香滑。想要
把豆腐跟鱼汤一块煮，还是用老豆腐比较好，同时又能加强下火功效。 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 24 本来是要做千页豆腐，结果我们这中国超市一盒豆腐才300g，家里就一盒豆腐啦，切不
出壮观的“千页”，数了数才21片呐，那改名forever 21豆腐吧。 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 25 本来是要做千页豆腐，结果我们这中国超市一盒豆腐才300g，家里就一盒豆腐啦，切不
出壮观的“千页”，数了数才21片呐，那改名forever 21豆腐吧。 |
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w********g
发帖数: 805 | 26 春天来了，爱美的姑娘们为了过几天穿美丽的衣裳是不是又要开始减肥了？不过节食减
肥可不好，最好合理饮食加运动，用这个骨汤煨些青菜豆腐既可以当菜也可以当主食，
吃起来又有滋有味儿的，不想试试吗？
材料：
骨汤，清水，豆腐，土豆，鲜蘑，盐，小葱、香菜，白胡椒粉。
做法：
1.豆腐用水回升冲洗一下，切块；土豆去皮切块，鲜蘑洗净；
2.砂锅里放入骨汤和适量清水，放入豆腐土豆和鲜蘑；
3.大火烧开，加适量盐，转小火煨煮20－30分钟，关火，撒少许白胡椒粉、葱碎和香菜
末即可。
转载 |
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r***s
发帖数: 166 | 27 海蛎子，俗称蚝，别名蛎黄、牡蛎。海蛎子肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富
的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。在西方，海蛎子
仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎，北方之
熊掌”之说。海蛎子含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。海蛎子
中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。
牡蛎的功效与作用主要有：
1. 具有滋补强壮的功效。
牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃
可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。
2. 益智健脑的作用。
牡蛎所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备
形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用牡蛎壳增加
体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作
用。
3. 牡蛎对胃及十二指肠溃疡的作用。
牡蛎所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合。
原料：卤水豆腐、新鲜海蛎子肉、生姜、大葱、香菜
做法：
1、海蛎子肉在... 阅读全帖 |
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R*****i
发帖数: 2126 | 28 我经常凉拌黄瓜，这道凉拌豆腐丝，说实话，我自己还没做过，只是在脑子中想象了一
下。
食材简单：主料：豆腐丝，胡萝卜，黄瓜，辅料：生抽，糖，盐，香油，油辣子，香菜
第一步，胡萝卜切丝，黄瓜切丝
第二步，豆腐丝在开水里焯两分钟吧。
第三步，胡萝卜丝，黄瓜丝和豆腐丝放盘里，加生抽，少量糖，盐，油辣子（我自制的
，用老干妈香辣酱也行）和香油，拌匀，最后撒上香菜即可。 |
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发帖数: 1 | 29 油豆腐炖久一点，要满满地吸饱汤汁，颜色从黄色变红色，那才好吃！20分钟也可以，但是30分钟感觉更好吃，就用砂锅慢慢炖吧，冬天来这一锅，鲜美多汁，热乎乎，软乎乎，想想就诱人！ 不用炒，不用油，做法简单，一定要去试试，油豆腐加肉，简直是绝配！
材料：鲜肉，香菇，黑木耳，葱，姜，鸡蛋1个，油豆腐（有的地方叫豆腐泡），盐，生抽，老抽，料酒，糖少许 做法： 1.香菇和黑木耳提前泡发，黑木耳忘记拍了。
2.肉最好三肥七瘦，切块。
3.绞成肉末，加盐，料酒，酱油，姜末，葱白，切碎的香菇和鸡蛋，沿一个方向搅拌。
4.豆腐泡里戳一个洞，填入肉馅。
5.把填好肉馅的豆腐泡放入砂锅内，加入适量水，生抽，老抽，盐，糖，姜片、葱段，黑木耳，水没过豆腐泡就好。
6.盖上盖子，先大火再小火，大约炖20分钟到30分钟左右。 |
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h***r
发帖数: 88 | 30 一直看到大家都推荐给宝宝吃土豆泥和豆腐。
现在宝宝7个半月，不知能不能豆腐阿？
土豆泥怎么做？蒸熟了，然后呢？是用勺子压烂，还是加水用blender puree啊？
豆腐怎么做呢？完全没有头绪。不让盐，怎么配豆腐给小人吃呢？
谢谢先！ |
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d***a
发帖数: 6113 | 31 来自主题: NextGeneration版 - 盒装白豆腐 菠菜炖豆腐好像会造成营养损失吧。菠菜里含草酸多，会和钙结合成不溶性的“草酸钙
”，影响人体对钙质的吸收，还增加了形成结石的危险。豆腐由大豆制成，大豆含有大
量钙，豆腐点卤时用的又是钙盐，所以豆腐是重要的补钙食物。这样珍贵的钙，如果是
和草酸结合就等同浪费了。 |
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d**********0
发帖数: 222 | 33 告诉大家一个快速地道的麻婆豆腐做法：
1.买白家牌的麻婆豆腐调料，便宜，大概就8，90美分一包。非常的地道。
2.正宗的是需要加牛肉末上去的。不过我试过，牛肉末不然猪肉粒嫩（可能是美国的牛
肉都太LEAN了）。肉粒和豆腐要分开调制，最后装盘的时候才弄一起。
3.最后一定要勾芡。
每次聚餐，这菜是俺的必杀技。不同地方的人，连俺美国同事，吃了都叫好。BTW，豆
腐还是买SOFT的好，就是国内叫的内酯豆腐那种。 |
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t*m
发帖数: 4414 | 34 内脂用量应为豆浆量的0.3-0.4%，即一公斤豆浆内脂用量为3-4克，实际用量可以根据
需要调整，用量少些，豆腐较嫩，可以固定用一个小调羹量取，方便估计用量。
二是点豆腐时的温度：家庭做时，烧豆浆时先将内脂用少量冷水溶解，置准备盛豆腐的
容器内，待豆浆烧开后，温度稍降（介绍说豆浆温度在80摄氏度左右；实际豆浆不多时
，在锅子离火后一两分钟即可）将豆浆直接冲入已先行溶解的内脂液内，稍搅动即静置
并保温20分钟（家中用衣被将容器包好保温），豆浆即可凝固成豆腐。
内脂用量偏少、点浆温度偏低、没有保温及静置时间不够都会失败。
北京卫视有一集节目，演示了这个过程。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【美珀肉】【冬笋烧牛肉】【干烧带鱼】【肉末榨菜蒸豆腐】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 24 17:26:53 2014, 美东)
上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend，很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open
house。于是拖家带口的去春游一圈，顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易
，要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是
掺和了很多corn syrup而成的。
枫蜜除了传统用来沾pancake吃，也可以用来烤面包点心，因为枫蜜的甜度是白糖的3倍
，所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。
我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】，东方有东坡肉，西方就来个美珀肉。美珀，
谐音maple，也形容成菜美如琥珀，晶莹剔透。
美珀肉-枫蜜红烧肉
http://www.areyoueye.com/food/201403-mpr/
美珀肉其实就是用枫树蜜（maple syrup）代替冰... 阅读全帖 |
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i*********s
发帖数: 8706 | 36 四个小puppy三个是聋的
于是两个月大的四个小puppy都被抛弃在垃圾站了
领养豆腐的时候还不知道竟然有这么一段故事
pebbles是豆腐的姐妹中的一个
期待好心人给她一个永久的家
http://www.petfinder.com/petdetail/16656402
这家rescue特别好。。。
heidi和kelly从teenager时候就开始救助bullies了
heidi自己养着5条pit bull
他们负责送狗上门
提供狗粮，笼子，leash等等
我的任何问题，都有立刻的邮件解答。
他们的trainer还专门从郊区来城里上门帮我训练豆腐
其实豆腐如果不是被她的第一个owner娇惯后又抛弃
根本不需要专门的再训练
所以我相信pebbles一定是一个well behaved的狗狗 |
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f*****8
发帖数: 7581 | 37 老公是面条狂人，无面不欢，这个面是他最喜欢之一，分享一下
材料： 韭菜，豆腐，猪肉，面条，小白菜； 盐， 醋，酱油，油辣椒
做法：
1 开火烧水
2 韭菜切小段，豆腐切小丁，肉切肉末，如图
3 这时水已经开了，面入锅
4 开火热油8-9成即可，炒肉末，加盐少许酱油，肉出锅如图
5 火继续开着炒韭菜，看着韭菜差不多熟了放豆腐，放盐，炒炒炒，然后放肉回去
和 韭菜豆腐一起炒一下，如图
6 这时面熟了把面捞出来放进炒菜锅里，把小白菜放进煮过面的开水里，有图
7 面里加盐，醋，油辣椒，按个人口味适量，搅拌
8 小白菜出锅，拌在面里或者做side都好
希望大家喜欢 |
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z*****x
发帖数: 2370 | 38 优点：
如果说SO KONG DONG是大排档的话，那BCD就是个小饭馆，档次稍高点。坐落在一个自
带停车的小mall里，环境不错。内部空间比SO KONG DONG大一些。有个专门给小小孩玩
的房间，还有个电视专门直播屋里的小孩的种种可爱。内部装潢也感觉新一点，现代一
点。食物选择多了很多，还有酒。
缺点：
豆腐煲是很不错的。但是，我的感觉是，比SO KONG DONG 还是差了一点点。豆腐没那
么柔嫩，没那么水乳交融。味道稍微不那么香浓刺激。当然，还是吃的很香。。。。。
服务还凑合。豆腐煲上来之时，没人提醒打鸡蛋进去，中途没有问吃的怎么样。啤酒喝
完了也没人问要不要加一个。
结论：
请人吃饭是个好去处。自己馋豆腐的时候，我恐怕还是会选择SO KONG DONG. |
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V*****8
发帖数: 33122 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: Food
标 题: 凉拌豆腐
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 11 22:13:03 2010, 美东)
超市嫩豆腐一盒，打开倒去三分之二的水放入盆中。
把生抽，醋，芝麻酱，麻油（或辣麻油）调拌在一起倒在豆腐上。
开油锅，放少许油，把榨菜丁，切碎的皮蛋，虾米干和香菜爆炒一下然后浇在豆腐上，
即可食用。
酸辣香，加上嫩嫩凉凉的豆腐，口感一流，最适合这个炎炎夏天啦。 |
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h********a
发帖数: 162 | 40 女人喜欢“吃豆腐”哈哈……可你这不是“热”拌豆腐么？！大热天的，又要出汗了！
有空的时候每周六盒豆腐（买六盒是图个吉利：六六顺嘛）。
可做法跟你的不一样。尤其是不喜欢把一大堆东西“浇在豆腐 ”上：如果有客人的话
，叫人家如何下嘴？又不能每人来个一磅重的大豆腐呀。
皮蛋包括写着无铅的可能不宜让孩子多吃吧。 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: Food
标 题: 今日晚餐 - 虾仁玉子豆腐 + 鱼香鸡茄煲 + 香煎带鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 8 20:20:21 2010, 美东)
感谢毛毛妈厨房，买菜谱的钱都省了。基本上没有改动，不过建议大家把加盐的部分省
略掉，否则会偏咸。
虾仁玉子豆腐：
1）解冻虾仁，洗净沥水后放盐1/3茶勺，白胡椒粉1/8茶勺，生粉2茶勺，水一大勺搅匀
阉20分钟。
2）草菇一盒备用。玉子豆腐一条切块备用。
3）拿一个小碗做调料，放入生抽一大勺，耗油一大勺，糖半茶勺，水半杯。另拿一个
小碗，放入生粉一茶勺加水2大勺调匀备用，加一大勺麻油。
4）开油锅，把阉好的虾仁放进去划散炒至八成熟捞出，原锅开中大火，炒香葱花和一
大勺蒜蓉，加入草菇拌炒一分钟后，加入之前做的两碗调料煮滚，然后放入玉子豆腐和
炒好的虾仁，轻轻翻炒兜匀即可起锅装盘。
鱼香鸡茄煲：
1）三条小茄子洗净盐水泡5分钟备用。鸡腿两个洗净剔骨切块，加料酒一大勺，生抽一
大勺，生粉一大勺拌匀腌20分钟备用。
2）拿一个碗做调 |
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d******o
发帖数: 2489 | 42 菜名：加州玲珑豆腐
材料：1磅老豆腐，姜丝, 葱花，木耳，香肠肉/火腿肉，2个鸡蛋，黄瓜一根
做法/步骤：
玲珑豆腐部分：
1. 豆腐破开，切成9块
2. 以兰花拂穴手挖出小坑
3. 姜，葱，木耳，肉切碎，填入豆腐
3. 鸡蛋捞出蛋黄，蛋白浇在上边
4. 上锅蒸3分钟
5. 黄瓜切片摆边
特点：简单易做，省时省力，清淡爽口，适合硅工的生活方式
烤排骨部分：
1）排骨过水去血
2）切小块
3）上料，糖，盐，酒，酱油
4）烤箱预热到华氏350度
5）在烤盘底部垫一层铝箔，再把排骨包好
6）这里我烤了40分钟，你们看自己的口味决定 |
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k*k
发帖数: 508 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kfk (忘情四百年，快意山水间), 信区: Food
标 题: 今日晚餐 - 蟹肉豆腐
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 15 22:32:30 2008), 转信
上周末吃剩下的螃蟹，炒蟹吧太少了点儿，看见冰箱还有一盒豆腐，
就把蟹肉剔出来一起烧了一个蟹肉豆腐。鲜啊，真 tnnd 鲜.. 这个
蟹肉怎么作都好吃。
做法很简单，一点点热油加点儿葱爆香下蟹肉翻两下下豆腐煮一会儿，
加盐，撒葱花，装盘。费事就费事在剔蟹肉，都跟烧的时间差不多了。
另外还有一个炒菠菜和剩的海瓜子蒸蛋 |
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s*********t
发帖数: 16647 | 44 ☆─────────────────────────────────────☆
happyha03 (happy) 于 (Thu Nov 3 16:32:19 2011, 美东) 提到:
今天中午去Factoria的UPS store退包裹, 想顺便到对面日本糕点店买明后天早餐, 结
果发现隔壁开了家豆腐101小店.
进去晃了下, 右手2个冷藏柜, 一个都是各种陷的冻饺子, 饼啊, 油条什么的. 另一个
柜子里全是什么豆汁, 豆渣, 有机油豆腐, 豆腐干....
我随手拿了盒雪菜肉包子想试试, 里面出来的老板娘? 说她们有现蒸好的, 把大蒸笼打
开, 好多又大又白, 3种不同陷的包子. 买了2个当午饭吃, 味道不错.
据说这店开了快一年了都, 我竟然不知道...
在附近上班的, 有空可以去尝尝. 我觉得可能偏北方口味吧. 反正不是南方味道, 呵呵
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http://www.yelp.com/biz/tofu-101-bellevue
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iceburg (浮生皆苦，万相本无) 于 (Thu ... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 9479 | 45 1/6块豆腐，也就是一口啊……
lz估计是做家常豆腐肉末豆腐之类的，那种是拿豆腐做主菜的，一次一盒一点都不多。 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 46 首先声明：绝对不反对大家吃豆腐，而且我自己也经常吃，家里常备豆腐
发这个的目的，是希望大家常常看热量表，不要想当然的以为豆腐热量很低，可以随便吃
家里正好有一块韩国店买的嫩豆腐，这块豆腐有18 oz，按照热量表，也就是300大卡的
热量，30克蛋白质，15克脂肪。老豆腐各种数值稍微高点。各种牌子的豆腐我都买过，
数字相差都不大。
大家吃的时候心里有个数就行了。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xiaoputi (小菩提), 信区: Food
标 题: 臭皮蛋遇到香豆腐
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 13 02:04:46 2011, 美东)
臭皮蛋遇到香豆腐，等于上错花轿嫁对郎
皮蛋给评为是最臭的食物，配着寡言不语无色无味的豆腐就正好了。
豆腐焯个水，两个和着生抽麻油糖拌拌就好了。
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i*********s
发帖数: 8706 | 48 豆腐吃了饭
我冒雪带她出去大便
她就顾着舔地...
一个黑胖男
跟我迎面...然后擦身而过...然后突然转身...
然后就抓了我的屁股外加说我Q外加上下其手...
豆腐还是吃雪... = =
还使劲pull因为两步远的地方有个大雪球...
靠!
后来就奔回家打了911
两个警察阿姨说来的路上没看见(其实她们根本连description都不记得)
然后就抓了豆腐的屁股外加说她Q外加上下其手...
豆腐也很享受...
然后警察就走了...
靠!!!!
现在手还在发抖... |
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g*******1
发帖数: 8758 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
xiumu (朽木) 于 (Mon Feb 2 17:27:13 2009) 提到:
发信人: mind (mind), 信区: Joke
标 题: 信奉素食老师劝小学生戒荤 让卖肉家长改卖豆腐
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 2 14:21:19 2009)
http://www.sina.com.cn 2009年02月02日03:13 中国青年报
吕思思 李晓婷 本报记者 刘冰
近日，乌鲁木齐的一所小学，因为一名老师在班上推广“素食环保教育”，使得听
话的小学生们纷纷付诸行动，不仅自己不吃肉，有的孩子甚至还力劝卖肉的家长改行卖
豆腐。
尽管老师的这一举措用心良苦，结果却引得家长纷纷质疑：在孩子还不具备辨别是
非能力的情况下，这种“素食环保”教育方式是否合适？
一个倡导，竟让卖肉的父母改行卖豆腐
“我们考虑到底是继续开肉铺呢？还是听从潘老师的建议，彻底改行弄个豆腐摊？
”这几天，家长刘文强夫妇一直为此事犯嘀咕。
2008年9月初，在乌鲁木齐市某小学二年级（四）班新学期的 |
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u***l
发帖数: 2997 | 50 被人顶着的感觉还真不错。不过俺醉金刚一个大老爷们，坐在个小姑娘头上，怕是有损
俺的一世英名。
东北无霜期短，种的都是早熟品种的黄豆。成熟的黄豆是黄色的，颗粒饱满，含油量高
。下霜早的年头，偶尔有山沟地黄豆还没完全熟，就被霜打死。这样的豆子是青绿色的
，豆粒扁，所以叫“青眼豆”。青眼豆不能榨油，粮库不收，但是可以用来喂马、做豆
腐。青眼豆很少，一般冬天烀马料的时候就用了，不会特意留到夏天换豆腐。豆腐匠收
到的豆子绝大部分是可以卖钱的好豆，少量的青眼豆和好豆混到一起，做豆腐就用掉了
。但是青眼豆做豆腐也不如好豆出得多，收青眼豆也还算是个人情。 |
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