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o****p
发帖数: 9785 | 3 我都是到热的时候可以拉丝才停，出来的效果非常好，面团非常好推。
你要是不信，等你的糖浆调出来做个面团你就知道了，呵呵。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 4 你看君之还是谁的帖子，也是说，凉了后有拉丝，还强调必须凉了 |
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o****p
发帖数: 9785 | 5 这个我就不清楚了，反正我熬出来的肯定比你视频上的稠很多，用着也挺好。【 在
BlackQueen (黑桃皇后) 的大作中提到: 】 |
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f*****8
发帖数: 7581 | 6 哈哈，我就知道马上就有人要开始做月饼了。。。
我琢磨了一个下午，考虑到热量，口感，美味程度和个人水平，决定今年不做广式月饼
了， 回头自己搞点酥皮肉月饼在加点其他酥皮点心水果之类就可以过中秋啦 |
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h**r
发帖数: 8078 | 7 君之说，熬成蜂蜜的粘度
你看君之还是谁的帖子，也是说，凉了后有拉丝，还强调必须凉了 |
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B********n
发帖数: 12753 | 11 总觉得国内的生煎包不是发面，查了资料，果然说是半发面，所以我试着用了1/3发面
，2/3烫面，真的和以前在国内吃的皮子口感是一样的
在馅子里打了好多高汤进去，吃的时候好多汤汁
唯一的缺点是，包出来的褶子实在是太难看了，所以，不敢褶子朝上放
ps：正宗的生煎包就应该是褶子朝上的，可是现在国内好多店里卖的生煎包都是褶子朝
下了，我嚼着，估计也是包的难看？ |
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m*m
发帖数: 368 | 12 太诱人了！！！生煎的色泽和质感已经出来了。发个具体的做法吧。
中餐馆里的油炸肉馒头还敢号称生煎，看了就倒胃口。
总觉得国内的生煎包不是发面，查了资料，果然说是半发面，所以我试着用了1/3发面
，2/3烫面，真的和以前在国内吃的皮子口感是一样的在馅子里打了好多高汤进去，吃
的时候好多汤汁唯一的........ |
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B********n
发帖数: 12753 | 14 摸摸~，我自己的是馅子软，包的时候难包，吃的时候有的地方皮多，有的地方少，不
过没有塌，我爸说，这就是为啥以前人家要用猪油的原因，其实油量是一样的，但是猪
油凝固好，我琢磨以后要不要试试猪油 |
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B********n
发帖数: 12753 | 15 挺新鲜的做法
我只吃过里面馅子是咸的
比如王家沙的蟹粉汤圆 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 18 前几天自己做的饺子皮。煮出来有些硬，加上调的馅子不好吃，孩子看都不看一眼。
我还是等去中国超市买饺子皮吧。 |
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发帖数: 1 | 19 出来久了想吃饺子，但是出去吃的饺子都没有家里的那种味道，等到晚上10点多给老妈
打电话，
说了吃饺子没有家里的那种味道。老妈既然别人包的不好吃，不会自己包吗。
然后老妈就开始絮叨了，从开始做馅子到怎么和面怎么去包，煮饺子的时候要注意什么，
嘚吧嘚吧的说了一大推，老妈光说包饺子的事情就说了有20多分钟，
在加上说点其他的事情，40多分钟就过去了。打电话的钱都能够我吃上饺子的了。
按照老妈的做法，跑到超市采购，准备好了材料，开始动手做了。浪费了一下午的功夫。
说实话还是自己做的水饺好吃。 |
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s****a
发帖数: 9912 | 20 你这些炒菜都没有蔬菜啊，白菜梆子要切条，
叶子砍几刀就可以，PROCESSOR我N年前就买过
了，做馅子还行，炒菜没门。 |
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s****a
发帖数: 9912 | 21 不只炒菜锅，还有FOOD PROCESSOR也是个废物点心
切片切条切丝都切不好，就是胡乱搅和搅和做个菜
馅子还行，搅厉害了菜就特别不好吃，不搅厉害吧
搞得大小不匀，每次用完洗起来那个费劲，没用几次，
后来就给扔出去了。 |
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y****i
发帖数: 12114 | 22 包装不结实的话，用联邦快递估计也悲剧。
这种包裹在传送带上走的时间挺多的，薄皮馅大的包裹很容易出问题的。 |
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b***r
发帖数: 4186 | 23 我们家的什么都给过，是不是也太激进啦？
我连速冻小笼包都给她吃，她吃了两三个馅子，懒妈我直接微波炉转的还不是蒸的。。。
还有一次我做烧卖，她吃了一大碗烧卖心子。后来第二天没有便便。。。
不过我家的迄今没有吐过，我还在心安理得得偷懒。
了比平时吃饭的时间拉长了很多，毕竟娃咀嚼能力才刚得到锻炼。
之过急，一点一点来吧，娃的咀嚼和消化功能都需要慢慢来。
既往地喝了7oz，在7点整睡下了。 |
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b*********d
发帖数: 2105 | 24 阿姨不爱做肉的话就叫多放鸡蛋和豆腐。阿姨爱做包子的话鸡蛋和豆腐都是可以剁碎放
进馅子里的。
我娃午饭在daycare包吃，老师也是不爱做肉，但是很爱做鸡蛋和豆腐。我碗饭就给多
补点肉就好了。 |
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o*******y
发帖数: 1498 | 25 你可以买半成品，比如美国店烤的东西，然后回来自己处理，慢锅可以炖个大菜。我觉
得饺子最麻烦的就是剁菜馅子，有food processor就方便很多。你让别人家早点来家里
包，如果有北方人邻居还可以给你现擀，你就轻松多了。 |
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c**********n
发帖数: 13712 | 26 来自主题: PennySaver版 - 棕子 补图 什么馅的？ |
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N***0
发帖数: 303 | 27 实际上陷子搅太碎了只有不好吃，我也每次手动，而且不易切陷超过3分钟，这样弄出
来才好吃，还感觉美国的猪肉，鸡肉啥的肉都不经切的。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 29 400度 15分钟
如果买来的直接是sheet（比较贵）
直接10cm x 10cm正方形，中间放馅子，对角折，封口可以用叉子直角边一点点压一下
如果买来不是sheet是一整块1cm左右厚的，就要擀薄成大约2-3mm厚薄，然后弄成小块
，再和上面一样就ok
上面层可以刷一层薄薄的蛋液 or 糖水 |
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c****i
发帖数: 2635 | 30 那天的没有很大，而且馅子菜多汁水足。。。 //blushing~``
感觉如果出门要吃好吃的，一定要和爹妈一起走。。。不然跟了其他亲戚啊什么的，都
不好意思吃个欢畅。。。//blushing~`` |
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T******g
发帖数: 118 | 31 其实做面点很容易的，我们都是现吃现包，馅子都可以冻起来，一次包不完的话，我最
拿手的是做馄饨，南方各种馄饨，荠菜肉馄饨，鲜肉小馄饨，我的搭档做和面饺子，蛋
糕，酒酿，煎饼果子，好吃得满地流口水啊。 |
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s*******w
发帖数: 2257 | 34 说说男人的三个功能 2016-04-14 09:26:56
作者车夫
我在小城市那篇文章里，说过我们瓦房店过年的时候要去拜年。说起拜年这事儿，我就
是一大堆感慨啊。
我们家以前一个邻居，两个孩子，老大叫吴悦文，女孩，我姐姐同学，老二叫吴悦武，
男孩，我同学，他们家妈妈跟我老娘又是同事，所以两家很熟，每年过年都要到他们家
去拜年。
我特码特别愁去他们家拜年，为什么，每年过年那几天他们就都打架，一进门就看出来
了，孩子一脸紧张，也没换个新衣服，父母也不说话，屋子里冷冷清清，也没和面，也
没剁馅子，没有过年的劲儿。
我说吴叔吴阿姨过年好。吴阿姨点点头，吴叔大喊一声：好踏马隔壁好！
我吓了一跳，悦文悦武看我们来了，赶紧过来凑一堆儿，一起跑出去了。
80年代以后，吴叔叔开了一家修理电器的商店，那时候家用电器多了，质量都不怎么样
，吴叔叔是电工，小时候就看他给人家修理东西，也不要钱，给颗烟抽就行。小店开了
以后，明显家里生活好了，新家具新电器，孩子衣服穿得也漂亮了。
那年过年，两口子来我们家给我爸我妈拜年，我们那时候都大了，敢和叔叔阿姨找乐了
。我就说起他那年好踏马隔壁好的事儿... 阅读全帖 |
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y********n
发帖数: 578 | 35 恩,手工水饺皮子不错,但馅子一般,而且只有一种,没得选择阿,蘸料是甜酱油这点很不
习惯,我吃还马马虎虎，被北方同学无视。。。 |
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P****D
发帖数: 11146 | 36 你们都吃韭菜吗？我想着要不要弄点韭菜鸡蛋虾仁馅。
报名，一人。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 37
欢迎啊，这「韭菜鸡蛋虾仁馅」跟我说的三鲜馅儿是一码事，但我通常加点猪肉带点油
水哈：）怕腻的就不加。要不韭菜就包你身上了，鸡蛋虾仁我家里都现成的。 |
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b*******g
发帖数: 123 | 38 你真是个好人啊！
今天去朋友家，拐进小区里面了，就没注意，低头在包里找东西。猛一抬头，发现车以
及快的速度冲向路边停着的一个小白车。姐当时手疾眼快，猛一打方向盘，刹车踩的吱
吱响，从那辆小白旁边擦肩而过，手脚立刻就软了，当时觉得没有碰到，但是发现右边
后视镜歪了，赶紧停下检查，发现后视镜一点擦痕都没有，掰过来就好了，但是轮胎上
面的塑料那边有一条擦痕，而且车门开的有点不利索了。
车停在朋友家，他出来看了我的车之后，马上跟我说回去给人家留个条吧，我很ws的想
不要回去，但是朋友坚持说，留个条吧，于是我们就回去留了个条。晚上吃饭的时候，
一个操着浓厚的印度口音的大哥(这里为表尊重，就不叫阿三了）打来电话，一个劲儿
的问我，你住哪儿，你干吗的，你几点撞的，你撞我车哪儿了，问的我都有点急了，
nnd, 都说了给你修了问这么多干嘛。结果大哥说，昨天我被人撞了，撞的就是你撞的
那个地方，那个人态度很差，我决定报他保险，让他给我换bumper，since you are
really really nice person, I am not gonna bother you for this..... 阅读全帖 |
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l*********s
发帖数: 2261 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: loanexpress (loan), 信区: Food
标 题: 馄饨皮烤奶酪
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 6 23:03:47 2011, 美东)
这是我今天晚上刚刚做的点心。用馄饨皮包的烤奶酪，馅子里下面是绞肉和碎土豆。味
道不错。我用的是half skim milk cheese，估计用mozarilla cheese效果会更好。 |
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P*******a
发帖数: 982 | 40 可以自己做啊，又好吃又安心
去大华买白莲子，泡水一晚上，第二天煮软了加糖捣成泥。除了花时间（好像要煮几个
小时），做起来非常简单。 |
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o****a
发帖数: 27 | 41 中间的就是浇草用的化肥。盒子上有一行数字不知道大家看得清吗？是36-6-6。一般的
肥料包装上应该都有这行数字。第一个数字代表‘氮’肥(主管长叶子)的含量，第二个
是‘磷’肥(帮助开花)，第三个‘钾’肥(结果子不能少)~~~我用两加仑的浇花壶，先
放两勺(厂家配的勺)肥料在壶底，用莲蓬头冲水进壶，自然就溶解均匀了。如果你不知
道浇多少，数数好了：每窝从一数到五，再换下一窝，边浇边数~~~ 呵呵，蛮好玩滴~~
~~
看到打花苞时要改施右边这种：18-24-18，或者别的数字组合， 原则是中间那个数 字
越大越好。你注意一下，包装盒上以花做装饰的，应该都是中间这个数字比较大。仍是
每周一次。不过水可得每天浇呀(当然下雨就省水费啦)~~~~ |
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o********l
发帖数: 12430 | 42 这个要mark啊
中间的就是浇草用的化肥。盒子上有一行数字不知道大家看得清吗？是36-6-6。一般的
肥料包装上应该都有这行数字。第一个数字代表‘氮’肥(主管长叶子)的含量，第二个
是‘磷’肥(帮助开花)，第三个‘钾’肥(结果子不能少)~~~我用两加仑的浇花壶，先
放两勺(厂家配的勺)肥料在壶底，用莲蓬头冲水进壶，自然就溶解均匀了。如果你不知
道浇多少，数数好了：每窝从一数到五，再换下一窝，边浇边数~~~ 呵呵，蛮好玩滴~~
~~
看到打花苞时要改施右边这种：18-24-18，或者别的数字组合， 原则是中间那个数 字
越大越好。你注意一下，包装盒上以花做装饰的，应该都是中间这个数字比较大。仍是
每周一次。不过水可得每天浇呀(当然下雨就省水费啦)~~~~ |
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e****n
发帖数: 4054 | 44 谢谢，很漂亮，很有食欲。
最近发现用馄饨皮煮面片汤很好喝，也适合做早餐。
具体就是，水里加一勺Organic Better Than Bouillon chicken base，葱花，紫菜，虾皮，青菜，白胡椒面，下馄饨皮若干，（一张一张下，否则容易粘连）水开后一两分钟馄饨皮就熟了。很滑溜的口感。
//我对吃馄饨的馅不感兴趣，喜欢吃馄饨皮。 |
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B**********s
发帖数: 26 | 45 俺们这的大师傅是手挤的
馅子超大的那种
发帖子的人的手法是打褶子边的
呵呵~ |
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s******r
发帖数: 420 | 46 这个倒是没有，小笼包是死面包，不发面的，这样才能hold住里面的汤汁。
不过正宗小笼包皮薄馅子汤汁鲜美。
他家那个，皮厚且硬，馅儿也不好吃，呵呵。 |
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c****i
发帖数: 2635 | 47 曾经以为自己元宵节特地熬猪油做馅子做面，再带到朋友家和小孩和小孩姥姥一起包元宵度过小孩爹妈都远行的佳节是挺正常的行为。
也曾经馋虫上心就直接出门打车去饭饭~~` 还曾经吃过馆子回来就能复制~``
以为这些都是大家都会做的事情，后来慢慢发现没人这么做。。。=_+b~``黯然了一阵子从此克制了。。。
居然还有更激情的，赞美赞美！
强烈要求看四柱！是不是也食伤格，那样的话真人也会很耐看！ |
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c********d
发帖数: 67 | 48 点了上海小笼和锅贴。
上海小笼有点汤汁，味道跟冰冻小笼差不多，偏咸，不甜。
锅贴，就是煎了一下的饺子，馅子居然隐隐有点辣，不知怎么回事。
一点不是上海口味。 |
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y****e
发帖数: 1712 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
bluepig (蓝蓝猪) 于 (Thu Oct 13 22:35:22 2011, 美东) 提到:
就在黄金广场，大长今和三元老钙骨汤的中间。原来阿拉上海人的位置。这块地方风水
肯定不好，开啥倒啥，我估计这家店也开不久，真不是我咒他。。。
我最爱吃小笼包了，所以一听说开了家专门吃小笼包的店，立马屁颠屁颠的就去试吃了
。店面还算干净，客人挺多的，老板说粤语，似乎还有个说东北话的二老板，菜单都是
手写的，应该是非正式菜单。除了第一页能看出点特色，剩下的都是普通的川菜了。似
乎每家中餐馆要是不放那么几页川菜菜谱，都没法开饭店似的。要了两个主食两个凉菜
，每份都是5.99，waitress说，你们可以点点热菜试试啊，我们这川菜很不错的。我心
想，我是来吃包子的，吃川菜我才不来这。。
看图说话
1.醉鸡。白不刺啦的，非东北人可能听不懂，就是没有味道没有颜色没有任何佐料的感
觉。后来我是沾着酱油和辣椒酱勉强吃下去的。
2.夫妻肺片，没有红油，觉得就是普通的卤菜，只有咸味儿，我往里面加了好多辣椒油
才吃下去。... 阅读全帖 |
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H*******s
发帖数: 793 | 50 感谢斑竹娘娘打赏，小生这厢有礼了。。。
回苏逸凡童鞋：龙虾派价格在三十刀币上下；馅子口味清香，份量也是决断少不了的；
派的本身松脆可口，味道也是极好的，食罢心旷神怡，倒也不负恩泽。
另，在下未料苏卿一意孤行，竟是先自偷看了戮神，实在是伤透了小生的的心呐。 |
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