|
p*****e
发帖数: 16417 | 2 没吃过内蒙的馍片，不知道啥味。
bagel倒是经常买，很喜欢吃:) |
|
|
J******h
发帖数: 6102 | 4 赞小白兔的心情，手艺。
那个炸馍片让我想起刚刚工作时，冰箱里常剩些冷馒头，于是用来做炸馍片。馒头蒸得
松软了才能炸得外酥里嫩，我偷懒，只在馒头片上泼些凉水，然后放入热油锅中。热油
裹住馒头，将水分加热，逼入里面，出锅后洒上花椒盐，配一碗清粥，榨菜，白吃不厌。
注意，这种做法需要油多，馒头下锅必须压入热油中，否则油花四溅，十分危险。当然
戴墨镜，穿围裙手套更好。 |
|
t********u
发帖数: 350 | 5 好想吃新家园牌子的烤馍锅巴，就是烤馒头片了。
美国这边有没有卖的网站
英文怎么说 |
|
s****y
发帖数: 3437 | 6 哎呀，我忽然想起了跟闺密一个人泡豆奶一个人炸馒头片，还差点把房子点掉的日子 |
|
s****y
发帖数: 3437 | 7 套图。。
忽然想起了
那年我们一起住的日子
每天早上你泡豆奶粉，我炸馒头片
抢着吃最简单的早餐
睡觉的时候打圈儿抢被子
聊每一个人
和一件件小事
用同一瓶胖胖的黄瓜洗面奶
停电的时候点蜡烛
房子都差一点被我们烧掉
一起逛街去文具店买我们喜欢的斑马笔
亲爱的 我们都
长大了 疏远了 不见了
刹那间 好想念你 |
|
g***j
发帖数: 40861 | 8 【 以下文字转载自 Chicago 讨论区 】
发信人: fish888 (神仙鱼), 信区: Chicago
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 11 00:36:46 2013, 美东)
发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: Food
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:26:16 2013, 美东)
发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: ebiz
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:22:05 2013, 美东)
催悲的没有啥爱好，除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉，于是想着自己倒腾点吃
的，开始做了肉夹馍，有一点国内路边摊大厨的感脚，于是乘胜追击了千层手抓饼，俺
这个饼真是千层的，不信您数数！
如果把快乐想的简单点,能吃个肉夹... 阅读全帖 |
|
s*****n
发帖数: 1636 | 9 一张面饼夹上从转动的烤架上削下的烤肉片，再放上新鲜的蔬菜沙拉和不同口味的酱料
，一份土耳其肉夹馍就做好了。尽管作法简单，土耳其肉夹馍凭借其方便实惠在欧洲各
国大受欢迎。据德国媒体26日报道，这一美食的创始人卡迪尔·努尔曼，于当地时间24
日在德国去世，享年80岁。
方便美味的土耳其肉夹馍并非从土耳其传入德国，而是由前来德国打工的土耳其人
在德国发明。这个人被认为是努尔曼。1960年，26岁的努尔曼作为移民劳工前往德国斯
图加特的戴姆勒公司打工。上世纪70年代初，快餐业渐渐传入德国。努尔曼发现，很多
德国人为节省时间而边走边吃，因此他便想到发明一种方便携带的快餐食品抢占市场。
努尔曼用转动的金属杆烤肉，待烤熟后将肉削下卷进面饼，这就是土耳其肉夹馍的原型
。这一创意来自努尔曼的家乡土耳其，当地富人通常把肉烤熟后放在盘子中和沙拉、米
饭一起吃。1972年，努尔曼在柏林动物园火车站开设第一家土耳其肉夹馍店。
不过努尔曼未曾为自己的“发明”注册专利，因此他的这一独特作法很快被其他人
模仿，并在德国风靡。40多年来，虽然土耳其肉夹馍已在德国的街边随处可见，成为名
副其实的“流行小吃”，但努尔曼却没... 阅读全帖 |
|
f*****8
发帖数: 7581 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: Food
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:26:16 2013, 美东)
发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: ebiz
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:22:05 2013, 美东)
催悲的没有啥爱好，除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉，于是想着自己倒腾点吃
的，开始做了肉夹馍，有一点国内路边摊大厨的感脚，于是乘胜追击了千层手抓饼，俺
这个饼真是千层的，不信您数数！
如果把快乐想的简单点,能吃个肉夹馍和手抓饼也是很开心的事.Y(^_^)Y
1, 肉夹馍的饼用半发面,就是用三分之二的发面和三分之一的死面活在一起,这样饼子
不会太宣也不会太硬.揪一小团面擀成圆片,中间抹葱油,然后再团成一团,醒十分钟擀成
圆饼状.用平底锅不放任何油来煎，多... 阅读全帖 |
|
c**********y
发帖数: 221 | 11 面食周末之午餐篇：烧白夹馍
【菜名】烧白夹馍
提到肉夹馍，大家第一反应就是陕西肉夹馍。正宗的陕西肉夹馍应是白吉馍夹腊汁肉，
我给大家上一道非正宗的肉夹馍，白吉馍夹芽菜烧白，取名为烧白夹馍。
先上一张午餐图，烧白夹馍+紫菜虾仁蛋花汤
【原料】：
白吉馍:
中筋/高筋面粉 两杯（两人份四个馍），快速发酵粉(Active Dry Yeast) 1Tsp,
Baking Powder 1/2 Tsp, 温水２/3-3/4杯. 白糖1 TBS
芽菜烧白:
带皮五花肉600克, 芽菜两包, 老干妈风味豆豉2 Tbs, 生姜６片，白糖1/2 Tbs, 酱油1
Tbs, 老抽2 Tbs, 鸡精1/2 Ts
注：中筋面粉 = All Purpose Flour
高筋面粉 = Bread Flour
Tbs = Table Spoon
Tsp =Tea Spoon
【做法】
芽菜烧白的做法
1.带皮五花肉600克洗净,切成两块(图1),
2.锅内装小半锅水,放一块拍破的姜, 放入带皮五花肉(图2), 大火烧开,中火煮30分钟.
3.捞起煮熟的肉, 趁热在猪皮上抹老抽, 抹三遍上色(图3)
4.平底锅内放少 |
|
l******a
发帖数: 2273 | 12 【 以下文字转载自 ebiz 讨论区 】
发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: ebiz
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:22:05 2013, 美东)
催悲的没有啥爱好，除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉，于是想着自己倒腾点吃
的，开始做了肉夹馍，有一点国内路边摊大厨的感脚，于是乘胜追击了千层手抓饼，俺
这个饼真是千层的，不信您数数！
如果把快乐想的简单点,能吃个肉夹馍和手抓饼也是很开心的事.Y(^_^)Y
1, 肉夹馍的饼用半发面,就是用三分之二的发面和三分之一的死面活在一起,这样饼子
不会太宣也不会太硬.揪一小团面擀成圆片,中间抹葱油,然后再团成一团,醒十分钟擀成
圆饼状.用平底锅不放任何油来煎，多翻几次面，这样受热均匀，如果饼子受热鼓起来
，最好拿叉子在边沿插几个小孔。
2,红烧肉就不说了,这个比较家常.韩国店的五花肉老是不新鲜,我就是在老美店买的那
种带皮腿肉代替的，红烧肉用炒锅炒好后，倒入高压锅，定时35分钟就可以了，炖好后
再闷一个小时。注... 阅读全帖 |
|
c*********d
发帖数: 9770 | 13 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: chinabbsdad (张果老他爹), 信区: Joke
标 题: “肉夹馍”标准英译已发布！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 4 09:31:13 2016, 美东)
2016-05-30 译云微信号globaltone2103
功能介绍
译云----智慧云，译天下“Smart Translation, Smaller World“
近日，陕西西安市质监局公布了
肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、
biangbiang面、蓝田荞面饸饹
在内的5种西安特色美食的官方英文译名
五种经典陕西小吃标准英译
肉夹馍英语为“Rougamo”，
这是真是通俗易懂啊！
牛肉泡馍英语为“Pita Bread So awked in beef Soup”，
荞面饸络英语为“hele buckwheat noodles”，
葫芦头英语为“hulutou”，
biangbiang面英语为“biangbiang noodles”
中文菜名的英译应该是我们大中华儿女人手必备的一项技能，为了把祖国的料理发扬光
大走向全世界，除了肉夹馍这样突... 阅读全帖 |
|
s*****i
发帖数: 5548 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
JD22 (青苹果) 于 (Wed Nov 2 10:25:08 2011, 美东) 提到:
同学要从外州到Houston 地区开会。能麻烦推荐一下中国城好的陕西面食馆吗？他想吃
正宗馍夹肉和拉面。
☆─────────────────────────────────────☆
wowowowo (life is a journey) 于 (Wed Nov 2 10:34:00 2011, 美东) 提到:
醒醒 醒醒
☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Wed Nov 2 10:40:50 2011, 美东) 提到:
我在陕西以外的地方就没吃到过正宗的肉夹馍，腊汁肉做的不好，只能用加香菜青椒来
掩盖，看着都伤心。
估计甘肃的同学对外地的拉面也是一样的评价.......
☆─────────────────────────────────────☆
snail007 (snail007) 于... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 15 汉堡是外国人特别爱吃的一种快餐，可是，以下这些外国人吃的超级汉堡，在中国为啥
却变成了肉夹馍？
第一个是最经典的双层牛肉汉堡，里面的用料超级足，包括牛肉饼、培根、起司片、洋
葱圈等等。
双层牛肉看起来就很饱满，吃起来就更加鲜美了，如果是食量小的人，一个人吃这个汉
堡恐怕会比较撑。
但是，第二个只有两层肉，连面包片都没有的汉堡就不一样了，非常适合爱吃肉又饭量
小的吃货，纯肉汉堡简直不要太过瘾啊！
外国人吃的第三种汉堡就特别厉害了，这才是真的超级汉堡啊，八层肉饼一个人能吃完
吗？这个在中国还真没有看到过，吃货们有吃过的吗？
中国的大多数汉堡，只有一片肉，而且一片肉就这么一点点，里面还含有不少面粉呢，
这完全是吃完就饿的节奏啊！
一份汉堡至少十几块钱，为什么不能给两片肉？外国人吃的超级汉堡，在中国为啥变得
像肉夹馍，一点也不舍得给肉呢？ |
|
s*****e
发帖数: 6053 | 16 是要这个吗？ http://www.mitbbs.com/article_t/Shaanxi/31363401.html
发信人: applesea2000 (xiaofeixia), 信区: Shaanxi
标 题: Re: 上次谁要肉夹馍做法呢?传个详细步骤图
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 21 13:50:24 2013, 美东)
肉夹馍是有配方的，我试过没用配方做的，的确没有用配方做的好吃。配方如下，
面500克，水220克到270克，我一般用260克水，盐5克，酵母粉7克，泡打粉5克，油倒
一点，我一般倒两汤勺左右。
图片那个中间鼓的擀杖就是肉夹馍的虎背菊花圈的诀窍所在了,用它擀完的饼四周
是鼓起来的.
烙馍时,把锅烧热，把面胚放锅里，先拿手摁着稍微在锅里转两圈，不要把四周压
下去，等底面上了火色，再翻面，把四周压下去。不会的回忆下卖肉夹馍的师傅怎么烙
馍的就知道程序了。
两面上了火色后，要进烤箱以220度烤二十五分钟，喜欢吃脆一点的,可以再烤几分钟,
火开稍大点,注意看着点,别糊了。
夹馍的肉是闲时就卤好的，吃的时候拿出来... 阅读全帖 |
|
j******e
发帖数: 316 | 17 我的西安肉夹馍
柏川
有个朋友出国多年回西安,大家从咸阳机场把他直接"劫持"到西安饭庄三楼,点了葫芦鸡,
温拌腰丝,金边白菜,奶汤锅子鱼等西安饭庄镇店的陕西风味招牌菜和xxxx海鲜等时髦菜品
,为其接风洗尘.等菜时,这老兄离席外出片刻,大家不以为意.席开,却见他举止斯文,食量
有限.众皆纳闷,唯恐其吃多了洋面包,不习惯家乡食物.追问之下他方道出原委:刚才一个
人先溜到一楼偷偷地吃了凉皮和肉夹馍,一餮(秦音die,大吃)就是两个!馋呀,在国外天天
想的就是这一口,特别是肉夹馍.弟兄们闻之开怀大笑:没变,还是个陕西瓜娃.
西安肉夹馍实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍.都是美味,可分别单吃.但是烹调
一道,讲究借味.荷叶排骨,荷香入肉;梅菜扣肉,是梅菜吸收了肉的精华.肉类搭配面食,也
可交相增辉.西安羊肉饼外皮酥脆,里面松软,加上羊肉,葱香诱人.西安夜市常见的锅贴,其
上色泽微黄透明,其下金黄焦脆,肉馅汁多鲜美.北京烤鸭,也是鸭肉片后配上甜面酱,大葱,
面饼,吃来滋味才舒坦.肉夹馍合腊汁肉,白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致.
馍香肉酥,回味无穷,为老陕钟爱.身居长安,随处可 |
|
a**********0
发帖数: 126 | 18 肉夹馍是有配方的，我试过没用配方做的，的确没有用配方做的好吃。配方如下，
面500克，水220克到270克，我一般用260克水，盐5克，酵母粉7克，泡打粉5克，油倒
一点，我一般倒两汤勺左右。
图片那个中间鼓的擀杖就是肉夹馍的虎背菊花圈的诀窍所在了,用它擀完的饼四周
是鼓起来的.
烙馍时,把锅烧热，把面胚放锅里，先拿手摁着稍微在锅里转两圈，不要把四周压
下去，等底面上了火色，再翻面，把四周压下去。不会的回忆下卖肉夹馍的师傅怎么烙
馍的就知道程序了。
两面上了火色后，要进烤箱以220度烤二十五分钟，喜欢吃脆一点的,可以再烤几分钟,
火开稍大点,注意看着点,别糊了。
夹馍的肉是闲时就卤好的，吃的时候拿出来微波解冻加热就可以了。卤肉是自己随
便弄的，也没方子，平常保留的老汤，肉焯水后放进去，肉得是有肥肉的才行，加水，
加家里有的各种调料（花椒，八角，桂皮，肉蔻，良姜，白芷，甘草，丁香，小茴，草
寇等等，丁香只放两粒，甘草也只放两片，放多了药味重），加冰糖，加料酒，加生抽
老抽，烧开了就转小火，我用的是最小的火，没事就让它咕嘟去，我经常是让它咕嘟四
五个小时才关... 阅读全帖 |
|
l******a
发帖数: 2273 | 19 催悲的没有啥爱好，除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉，于是想着自己倒腾点吃
的，开始做了肉夹馍，有一点国内路边摊大厨的感脚，于是乘胜追击了千层手抓饼，俺
这个饼真是千层的，不信您数数！
如果把快乐想的简单点,能吃个肉夹馍和手抓饼也是很开心的事.Y(^_^)Y
1, 肉夹馍的饼用半发面,就是用三分之二的发面和三分之一的死面活在一起,这样饼子
不会太宣也不会太硬.揪一小团面擀成圆片,中间抹葱油,然后再团成一团,醒十分钟擀成
圆饼状.用平底锅不放任何油来煎，多翻几次面，这样受热均匀，如果饼子受热鼓起来
，最好拿叉子在边沿插几个小孔。
2,红烧肉就不说了,这个比较家常.韩国店的五花肉老是不新鲜,我就是在老美店买的那
种带皮腿肉代替的，红烧肉用炒锅炒好后，倒入高压锅，添水没过红烧肉，定时35分钟
就可以了，炖好后再闷一个小时。注意一定要把带皮的那一面贴着锅底，这样炖出来的
红烧肉汤汁胶质浓稠。
3，手抓饼我用的死面，但是掺了三分之一的发面，最好不用发面。这个面一定要活的
稀软。
把面团擀成薄片，上面抹葱油，划成n刀，然后卷成麻花状，盘成图五状，醒一会擀成
圆片，
平底锅煎就可以了。
4，关于熬... 阅读全帖 |
|
h***g
发帖数: 30 | 20 好的一天从早餐开始——自制肉夹馍！
娃娃去春游，为娘的全力做好后勤服务和保障工作，一早起床，烙上几个白吉馍，配上
香菜辣椒和前一天晚上炖好的肉——肉夹馍，就是这么简单，那味道，不比某老字号的
差，让娃娃吃饱了再出发！
早上时间紧张，所以，炖肉要提前进行，上好的五花肉切大块焯水，另起锅开水炖肉，
必备调料葱姜蒜、花椒大料、料酒老抽生抽，炖上2个小时，最后放盐，关火，让肉在
汤里浸泡一夜，那滋味入透了，第二天早上正好用。
话说炖肉的时候我也没闲着，给娃娃做了芒果面包、榛子巧克力小牛角、枣泥面包和葡
萄干面包卷。
有了肉，再准备上香菜辣椒和柿子椒，娃娃和姥姥不吃辣，所以用柿子椒代替，剩下我
们都是吃辣的，所以大尖椒是不要不要的。
白吉馍的制作：高筋面粉400g、水200ml，盐2.5g、酵母2.5g。
制作过程：把上述的面粉盐和酵母拌匀，放水和成面团，分成10份，放置15分钟，让面
团得到醒发。这个白吉馍是半发面的，所以醒发时间不用太长，15分钟即可。等待醒发
的时候可以把提前包好的黄豆放入豆浆机，自制豆浆。15分钟后，把醒发后的小面团揉
成一边粗一边细的条，再将面条擀成片，从粗的一边向细的... 阅读全帖 |
|
w********3
发帖数: 1503 | 21 肉，夹，馍。
肉：五花肉飞水洗净，加水没过，加葱，姜，生抽（多加），老抽，少量盐，少量糖，
八角三块，桂皮一片，香叶两片，干红辣椒4只。大火煮开，转中火炖。时间越久越好
，我炖了1个半小时的样子。
馍：酵母加温水溶解，加入面粉拌匀，加入少量糖，揉匀，放到温暖的地方发酵。等涨
到两倍大中间有空洞的时候就好了。不要发太久，久了容易酸，事先搁点碱面也行。面
发好，分成等分小团，拉成长条，撒点盐，卷起，从中间压平，擀成巴掌大。上锅烙。
平锅小火，不放油，直接烙，注意两面翻，受热均匀。直至两面金黄。
夹: 卤好的肉捞出，加去籽的牛角椒，切碎切匀，能吃香菜的加点碎香菜就更好吃了。
馍横腰来一刀，不要切断，塞入切碎的肉，浇一点卤汁，夹上。
开吃！！！ |
|
c*********d
发帖数: 9770 | 22 2016-05-30 译云微信号globaltone2103
功能介绍
译云----智慧云，译天下“Smart Translation, Smaller World“
近日，陕西西安市质监局公布了
肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、
biangbiang面、蓝田荞面饸饹
在内的5种西安特色美食的官方英文译名
五种经典陕西小吃标准英译
肉夹馍英语为“Rougamo”，
这是真是通俗易懂啊！
牛肉泡馍英语为“Pita Bread So awked in beef Soup”，
荞面饸络英语为“hele buckwheat noodles”，
葫芦头英语为“hulutou”，
biangbiang面英语为“biangbiang noodles”
中文菜名的英译应该是我们大中华儿女人手必备的一项技能，为了把祖国的料理发扬光
大走向全世界，除了肉夹馍这样突然措手不及发布的“官方译法”我们要背诵下来，中
文菜名的英译在实战中是有一定技巧的，以后翻译菜名都不是事儿！
1
以主料开头的翻译方法
介绍菜肴的主料和辅料：
公式：主料(形状)+(with)辅料
例：杏仁鸡丁chicken cubes wit... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 23 有没有被口水打湿把自己弄醒的体验，那种感觉就像自己的灵魂出去的太多了，一下子
收不回来的感觉，猛然间就惊醒了，枕边一片冰凉，腮边一片冰冷
这个梦做得我饥肠辘辘，我梦见了我自己要了一大碗凉皮，最起码有一半的面筋，而且
还是不加钱的，一大勺子辣椒，那种亮丽的颜色无法形容，味道是直冲脑神经的，我觉
得不过瘾，要了三个肉夹馍，多加肉汤
桌子不大，还是当年的老地方，就是没有了当年的男朋友，老板还是那个老板，黑乎乎
的围裙，脏乎乎的手，有点阴暗的小店，但这一切都是无关紧要的，因为我喜欢这个味
道，痴迷于这种卫生条件下，才能混合出来的味道
一双已经包浆到琥珀色的筷子，一个有点残缺的小碟子，我马上就要吃了，我已经把凉
皮虔诚的加了起来，就要到嘴边的一刻，一阵阴冷的风吹过来，我一个冷战，凉皮掉了
，我用手去接的一刻，打翻了装肉夹馍的小篮子，一场灾难就这么发生了
我饿呀！一个机灵就醒了，用手一摸这半脸的哈喇子，我是因为哈喇子过分流失醒的？
还是被馋醒的？ |
|
d********8
发帖数: 1894 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: crystalyear (crystalyear), 信区: Food
标 题: 自制腊汁肉夹馍~~
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 18 21:21:37 2009, 美东)
首先要做红烧肉！买五花肉切成小块，锅里加一点油生姜片，烧热后把肉块倒进去，翻
炒大约两分钟，倒三汤勺料酒，半勺盐，接着放酱油醋少许，盐要比平时多放因为是夹
在馍里吃。放八角两个桂皮小块2~3快丁香3粒，小茴香少许。最后加水烧开转小火慢炖
。一般来说是5个小时。要快点就放一点点做 COOKIE的SODA粉这样大约3小时就好了。
（SAFE WAY有卖）慢炖锅我在WALLGREEN买的9.99一个。用最小档炖了一晚上。早上一
起来满屋子红烧肉的味道。
接着把肉拿出来。切香菜青椒（青椒记得买那种大个的辣的。不要买墨西哥辣椒那个太
辣也不要买太空椒因为那个完全不辣），然后夹肉混合。肉一定要肥瘦相间的才好吃，
肥了油，瘦了柴。
再就是馍，考虑到我这根本没有白吉馍所以只能用馒头代替了。然后切片。这个时候有
两种选择。一种是用刷子在馒头上刷层油薄薄的，然后 |
|
c*********r
发帖数: 2900 | 25 首先要做红烧肉！买五花肉切成小块，锅里加一点油生姜片，烧热后把肉块倒进去，翻
炒大约两分钟，倒三汤勺料酒，半勺盐，接着放酱油醋少许，盐要比平时多放因为是夹
在馍里吃。放八角两个桂皮小块2~3快丁香3粒，小茴香少许。最后加水烧开转小火慢炖
。一般来说是5个小时。要快点就放一点点做 COOKIE的SODA粉这样大约3小时就好了。
（SAFE WAY有卖）慢炖锅我在WALLGREEN买的9.99一个。用最小档炖了一晚上。早上一
起来满屋子红烧肉的味道。
接着把肉拿出来。切香菜青椒（青椒记得买那种大个的辣的。不要买墨西哥辣椒那个太
辣也不要买太空椒因为那个完全不辣），然后夹肉混合。肉一定要肥瘦相间的才好吃，
肥了油，瘦了柴。
再就是馍，考虑到我这根本没有白吉馍所以只能用馒头代替了。然后切片。这个时候有
两种选择。一种是用刷子在馒头上刷层油薄薄的，然后放入烤箱350华氏度烤大约10分
钟，或者直接切片放入烤面包机，打到DARK档。（我这次就是用的烤面包机）。最后把
肉肉放在馒头里就成啦~~~~香！ |
|
p******n
发帖数: 330 | 26 恩，赞！
要是做做面饼就更好了
这里也有
http://www.beecook.com/recipes/773
首先要做红烧肉！买五花肉切成小块，锅里加一点油生姜片，烧热后把肉块倒进去，翻
炒大约两分钟，倒三汤勺料酒，半勺盐，接着放酱油醋少许，盐要比平时多放因为是夹
在馍里吃。放八角两个桂皮小块2~3快丁香3粒，小茴香少许。最后加水烧开转小火慢炖
。一般来说是5个小时。要快点就放一点点做 COOKIE的SODA粉这样大约3小时就好了。
（SAFE WAY有卖）慢炖锅我在WALLGREEN买的9.99一个。用最小档炖了一晚上。早上一
起来满屋子红烧肉的味道。
接着把肉拿出来。切香菜青椒（青椒记得买那种大个的辣的。不要买墨西哥辣椒那个太
辣也不要买太空椒因为那个完全不辣），然后夹肉混合。肉一定要肥瘦相间的才好吃，
肥了油，瘦了柴。
再就是馍，考虑到我这根本没有白吉馍所以只能用馒头代替了。然后切片。这个时候有
两种选择。一种是用刷子在馒头上刷层油薄薄的，然后放入烤箱350华氏度烤大约10分
钟，或者直接切片放入烤面包机，打到DARK档。（我这次就是用的烤面包机）。最后把
肉肉放在馒头里就成 |
|
d*******u
发帖数: 174 | 27 呵呵，我不是陕西人，也没在西安吃过地道的肉夹馍。
过程：
馍：
超市的自发粉和面，之后饧了大概一个多小时吧，揉揉之后切成小面团就放不粘锅里面
烙了。不是很发，但也还行吧。
面团不要很厚，不然很不容易熟。
肉：
没有猪肉（据说最好用五花肉）。我用的肥瘦都有的牛肉，切成骰子块儿，就按照酱牛
肉的做法上高压锅压了半个小时。
开盖之后，继续小火熬了半个小时，主要是为了收汤，入味。汤不要完全收干啊，因为
肉剁碎的时候拌几勺肉汤进去我觉得更好吃。
肉切碎。很烂，基本上一切就散我觉得才是比较好的状态吧。
蔬菜：
韩国店里买的最像中国辣椒的辣椒，切丝之后切成小碎丁儿。
香菜切碎。
我不吃生葱，所以没有加小葱花什么的。
肉碎，蔬菜碎拌到一起，浇上一些肉汤，和一勺香油。
馍从中间片开，不要弄断。塞馅儿。
味道还是很好的，呵呵…… |
|
k******a
发帖数: 2436 | 28 三十年前肉夹馍就是这样。实际上两片饼中间有空隙用于装肉。至少我是这么理解的。
白吉馍比较瓷实吃两个就饱了。肉夹馍一次可以吃很多个。 |
|
O****X
发帖数: 24292 | 29 港片港曲都跟粗俗，都是嚼台巴子的二道馍
呆巴早期也是嚼日本的馍 |
|
h**********y
发帖数: 1293 | 30 去过几次，价格不太厚道。。
羊肉泡馍碗确实大，羊肉只有薄薄数片，
其余里面全是模，模味道很淡，白面疙瘩。。
碗洗得很不干净，一次几个碗都占着肉末或者肉汤，
还有一次碗有强烈漂白剂味道。。。
另外肉夹馍一个很小。定价3.99。
这几个菜走的都是剑走偏锋的恶俗乡土但讨喜的低成本高利润路线，
经考证，跟好莱坞著名获奖片hurt locker是一个路子。
兰州老板开的店，打的是日寇招牌，主打菜来自抗日根据地一带。。。
让人边吃边忆苦思甜。。。。。。
老板很可能是无间道的粉丝。。 |
|
r********e
发帖数: 1686 | 31 要是高手看到了，原谅我这个绝对菜鸟，做法是借鉴别人做了几次自己琢磨的，发出来
供大家参考。喜欢吃肉夹馍，肉倒
是好做自己卤一大锅肉，馍馍摸索了好几次才做好。
面团： 面粉 发酵粉 水
将适量的面粉，水和发酵粉活成软硬适度的光滑面团，发酵到两倍大然后排气分成等份
的小面团醒15分钟。 醒好后将一个
面团擀成薄片如图然后卷起再像中心弯成一个面饼，擀平上面哪牙签戳洞待用。将面饼
放平底锅内（啥也不用放）中火烤
到两面金黄即可。
馍做好了稍微凉下然后切成两片，中间就夹入任何爱吃的肉碎（有些肉汁液最好），葱
末，香菜，然后放入烤箱中220摄氏
度再回炉烤5分钟，取出食用。有了这一步饼外面是香脆的，很好吃。 |
|
d****i
发帖数: 1038 | 32 这做泡馍的饼是一种又厚又硬的死面饼，这样用汤泡了才不会随便散开，吃在嘴里才有嚼
头，不信你泡俩馒头试试， 一会儿就散的没法儿吃了。同时这个掰馍也有学问，要掰到
人的指甲盖那么大的小丁。。。有两个好处，一是这样时间比较好打发，第二，汤比较容
易入味，馍才能吃到嘴里又有咬头又鲜美。同时吃着这样的馍也能稍微解些汤的油腻。。
所
么
羊 |
|
s***c
发帖数: 1926 | 33 西安樊记回坊店摘牌了！
这几日有一家位于回坊北院门东北角正在装修的餐饮店打破了回坊宁静而祥和的局面，
真可谓一石激起千层浪！自古以来在回坊这片土地上养肓了世代居住的无数回族人民和
汉族人民！他们和睦相处、互相尊重过着相安无事的幸福生活！随着改革开放、经济大
潮下西安回坊北院门美食街也成为古城的一个亮丽窗口！
到西安不到回民街等于没去西安也成为了旅游口号！各行各业都竟相在北院门以落户为
荣，这也带动了当地的经济和繁荣！有朋自远方来不亦乐乎，然而对于影响民族和谐、
和地区安宁的行为在这里也是没有市场的、国家三申五令：民族宗教无小事：这次专业
经营猪肉的樊记肉夹馍在有关人士的动之以情、晓之以理劝解下也深刻认识到了事情的
严重性！并在近日己经把高挂楼间的牌匾摘下准备易地营业！
深深感谢那些为此事奔波而使事情得到圆满解决的幕后人士！你们的善举是回坊的希望
和未来！再次表达对你们的敬意！
------------------转自中国衣撕烂
邪教大本营中穆网http://www.2muslim.com/forum.php?
mo... 阅读全帖 |
|
|
发帖数: 1 | 35 中国美食在全球出了名的好吃，不仅价格便宜种类还非常多，任何人都能吃的，然而我
们都知道在国外的中餐菜，并不是真真传统的中餐，很多都是结合当地人的口味做了调
整。这也导致了很多外国人以为他们所吃到的中国菜就是传统的中国菜。
事实上只有那些来到我们身边的外国人才能吃到正宗的中国菜，秒变吃货的外国人也不
再少数，还有一些外国人第一次吃中国菜展现出可怕的吃相。
最有意思的莫过于英国BBC在我们这里的专访，老外彻底秒变了吃货。在网上流传着一
句话，叫“BBC走到哪里黑到哪里，连英国都没放过的传统”。
本以为中国菜这次也难逃BBC大黑，不少网友还为中国菜捏了一把汗，然而事实却是：
这些老外完全被我们中国菜给征服了，他们吃了我们的小笼包，还有葱油饼之后完全爱
上了中国菜，还有老外表示：我成了这家葱油饼的粉丝。
看来中国菜适合所有外国人的口味，哪怕你口味再难伺候，中国菜总有适合你的。
在网上还有一个经典外国人吃中餐秒变吃货的案例，那就是世界知名旅游美食节目，在
这一期中两个老外在四川吃了火锅，辣子鸡，兔老壳等等食物，吃相不仅可怕，而且还
让人啼笑皆非。更有意思的是很多外国人在看了这一期节目表示：这是最... 阅读全帖 |
|
u*******m
发帖数: 3395 | 36 贡献个方子：
馍可以用印度抛饼；
肉用可乐鸡翅上扒下来的肉（骨头去掉）；
加点生菜叶子，细丝，别放得太少了；
一勺酸奶酪（sour cream）；
还可以加切细片的香肠提味。
祖传秘方，万万不可上十大。 |
|
s*******n
发帖数: 1392 | 37 lz是个川菜大拿，名字虽然是卤肉锅盔，
但是其实就是咱们常吃的白吉馍，
馋死我了，我准备回去尝试一下，到时候拍片片上来。
**************************************************
卤肉锅盔试验成功
http://www.mychinamyhome.com/?36/viewspace-18938.html
这个周末最大的收获就是这个了。真得很简单。
先是卤肉。五花肉切大块，超市里面一般有切好的卖。先用开水把血沫煮出来。
然后卤1个小时，开大火收汁。汁水不要收干，收到浓度比较高就行了。汁水一会儿还
有用。
肉放凉了以后切片，重新放回汁水。烧开，泡上。
面包机和面：面水比例3:1，再加 1 teaspoon dry active yeast。 我还加了点盐和糖
,一来有利于发酵, 二来面有味道.
和好了，揉揉，放盆里再醒醒。
然后面切小块，搓圆，擀成饼。大小自己定。
然后平低煎锅放炉子上，火开到中火。我家电炉，我开到4的位置。
把饼放锅里，我看到网上写的用牙签扎9个洞，两面都扎，主要为了出气吧。
后来我试了不扎，也行，扎了那个洞有点漏汁水。
盖上锅 |
|
s*******n
发帖数: 1392 | 38 下次就把馍给你，我吃里面的肉 ；）
：馋死我了，我准备回去尝试一下，到时候拍片片上来。 |
|
s*******n
发帖数: 1392 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
summerain (summer&rain) 于 (Mon Jul 16 15:44:20 2007) 提到:
lz是个川菜大拿，名字虽然是卤肉锅盔，
但是其实就是咱们常吃的白吉馍，
馋死我了，我准备回去尝试一下，到时候拍片片上来。
**************************************************
卤肉锅盔试验成功
http://www.mychinamyhome.com/?36/viewspace-18938.html
这个周末最大的收获就是这个了。真得很简单。
先是卤肉。五花肉切大块，超市里面一般有切好的卖。先用开水把血沫煮出来。
然后卤1个小时，开大火收汁。汁水不要收干，收到浓度比较高就行了。汁水一会儿还
有用。
肉放凉了以后切片，重新放回汁水。烧开，泡上。
面包机和面：面水比例3:1，再加 1 teaspoon dry active yeast。 我还加了点盐和糖
,一来有利于发酵, 二来面有味道.
和好了，揉揉，放盆里再醒醒。
然后面切小块，搓圆，擀 |
|
y********a
发帖数: 25 | 40 在西安读了五年书，最爱菜夹馍。海带丝，豆干片，豆芽都可以夹。常常当夜宵的。 |
|
y********a
发帖数: 25 | 41 在西安读了五年书，最爱菜夹馍。海带丝，豆干片，豆芽都可以夹。常常当夜宵的。 |
|
j******g
发帖数: 200 | 42 昨天正恶心，吃了几片这个chips，发现舒服多了，
今天又morning sickness,就又吃了几片，好管用，costco有卖，
感觉很像国内的馍片 :)
希望对正在suffer morning sickness的jms有用~~ |
|
z***y
发帖数: 13818 | 43 起初神创造昌平名媛，昌平名媛说，要有昌平，于是便有了昌平。——题记
历史上的第一个昌平名媛出生于1451年。热那亚人哥伦布，从驻马店出发，辗转七
十个昼夜来到昌平。啊！北京！他感叹，遍地黄金！一直到他死去，他都以为所到之处
是北京的腹地。
五百多年后，更多昌平名媛涌入昌平，占领霍营、龙泽、回龙观和天通苑。斗志昂
扬，蓄势待发。
在谈及昌平名媛的生活方式之前，有必要澄清：昌平名媛的工作日和生活二字没有
半点干系。昌平名媛大都是职场上的小狼狗，自愿把青春献给公司献给党。
所以说工作日的昌平名媛，没有生活。只有当零星的不加班的周末来临，名媛们才
一个个浸泡重生，飘然下凡。
即便如此，昌平名媛的周末生活也很缺少仪式感：没有固定起床时间，一般是接近
中午的某个时刻，十一点和一点之间，在名字里带“龙”的商品房中，昌平名媛们陆续
醒来。
昌平名媛坚信：每一个不曾赖床的早上，都是对不加班的周末的辜负。
所以早饭省了，摆盘也不要学了。下楼吃个煎饼果子，煮玉米，最好边走边吃，昌平名
媛最不需要的就是仪式感。
在昌平，做事讲究的是性价比。假西餐比真西餐生意好，苍蝇馆子比假西餐好，路
边摊又比苍蝇馆子生意好。... 阅读全帖 |
|
g****u
发帖数: 1366 | 44 开始是切丝
后来片就片吧
吃着还不错
更有吃肉的感觉
但不能太厚了
哈哈哈哈 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 45 位于鲁山县滚子营乡大尹庄“鲁山县老二香食品有限公司”的产品包装袋上，标注的却是郑州市二七区老二香食品厂。
位于鲁山县滚子营乡马头赵村挂名为“鲁山县佳旺食品厂”的产品包装袋上，标注的生产厂家却是四川省简阳市田老五食品厂。
生产企业位于鲁山县的乡村间，产品包装袋上却标注厂址在郑州市和四川省;没有取得食品生产许可证和获得“QS”证书(食品质量安全证书)，包装袋上却堂而皇之地印有许可证编号和“QS”标志。鲁山县磙子营乡境内几家无证生产小食品的企业让群众很是担忧。
位于鲁山县无证食品厂产品标注产地竟是郑州和四川
“厂子没有食品生产许可证，冒用外地的厂名和许可证号，违法生产的方便小食品，都销往了郑州市的万客隆小食品批发市场，然后流向全国各地!”知情人爆料称，在鲁山县磙子营乡境内共有四个这样的小厂，老板都是湖南人，租用当地的厂房进行非法生产。
规模最大的一个无证小食品厂位于鲁山县磙子营乡大尹庄村，该厂位于大尹庄村西北角，记者观察到，一个占地大约四五亩地大的院子内，蓝色屋顶的简易厂房内正在进行生产，不时有工人出入。门口挂着一个“鲁山县老二香食品有限公司”的牌子。据知情人说，该厂正常生产的时候大约有10... 阅读全帖 |
|
L*****s
发帖数: 6046 | 46 “
自古以来在回坊这片土地上养肓了世代居住的无数回族人民和
汉族人民！ ”
去TMD，才几百年的外来户还横了，反客为主了？ |
|
发帖数: 1 | 47 《我的平壤故事》：新华社记者带你认识一个真实的朝鲜
2018-05-15 10:44:33 来源： 新华网
本文选自《我的平壤故事》
杜白羽著，华夏出版社
放生大同江
“你见过这么大的市场吗？这可是亚洲最大的市场！”一个朝鲜人曾经这样自豪地
问我。 他说的是平壤最大的集贸市场——统一市场，面积和一个足球场差不多，是外
国人在平壤能够自由进出购物的几家市场之一。我笑而不语。
集贸市场
逛一趟菜市场，就可一窥朝鲜百姓的日常：时令蔬果，蛋奶肉鱼，摆摊大妈，统一
制服，一人守半米摊位，相互还有竞争，刚准备买金大妈3000朝币一斤的苹果，朴大妈
马上会给便宜个200朝币。那时一块钱人民币能换八九百朝币，但美元更神奇，按官方
汇率1刀只能换100朝币，而在市场其实可以兑出5000朝币。
集贸市场买打底吊带的朝鲜妇女
父母暑期来朝探亲休假，我带他们坐地铁、乘公交，进朝鲜本地人餐馆，体验市井
民生。爸爸提议到最大的统一市场看看。
朝鲜的集贸市场一般都是傍晚才开门。临近下午5点，蹲在门口的售货员一边手拿
扇子扇风，一边用脚护着新鲜的水果篮和包裹好的肉蛋，等待入场。
门开了，售货员涌进，跐溜来到自己的摊位... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 48 面面面，除了碳水就是几片菜叶子
在国内你只能吃的更不健康 |
|
d*******u
发帖数: 174 | 49 再说一句啊，这个东西配那个hummus的酱也很好吃的，我从去年开始喜欢上这个酱之后
就一发不可收拾啊，开始觉得看着挺恶心的，但是吃吃就觉得真的好吃啊，也不知道超
市里面卖的这个hummus是不是地道的，改天找我们系的阿拉伯大哥大姐问问。 |
|
t***a
发帖数: 2813 | 50 有点象面包干，不过从来没见过。。。。超市里还有一种烤的很脆的面包片，costco也
有，包装是蓝色的 |
|
