KV 发帖数: 5728 | 1 to 老浏:追不上女钓手那条18英寸的,如果能追上,估计就是新泽西的记录。
to 水孩子:今年春天有点冷,水温一直上不来,新泽西还是有大型crappie,主要就是
钓点和水温。
to 阿巴郎:小嘴大嘴都c&r,只留部分crappie,呵呵。为了弥补,上张今天夕阳下的
crappie,有点意境,呵呵。
to 小五:我也没想到,找对地方加上合适的水温,能钓到这么大的crappie。
to 化石老大:大的crappie很不好找,味道也更好,redrivermoon说的没错,crappie
越大越好吃,比小的crappie有种特殊鱼味,很不错,以前看很多人说大crappie不好吃
,现在看来有点误导。
to jerry:多谢在motor帮忙,也多谢greatangler。
to dodeer:set hook太快容易把假饵拉出,鱼吞饵时候遇到阻力会吐饵,太慢也会吐
掉,所以我通常是略松线后然后大力set hook。
to mitbbx:芝加哥的纪录是你的,在那里几年都没钓到超过12英寸的。 |
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KV 发帖数: 5728 | 2 学习船长吃火锅,crappie filet,入口细腻,鱼香飘逸,放入火锅内久涮不老,这要
在国内,肯定是一代名鱼。
吃过老鼠斑大黄鱼东星斑,crappie鱼肉虽输于大黄鱼,但不会比老鼠斑东星斑差,
redrivermoon以前说crappie越大越好吃,之前看多了版上的理论说crappie只有9~11英
寸的最嫩,在芝加哥时候钓过数百条,没觉得多好吃,现在吃大crappie,肉多了尝出
鱼味来了,redrivermoon说的对,实践出真知,crappie如果在国内,估计也能被厨子
们做成一代美味,然后被吃的销声匿迹。
今天和断杆聊天,他刚买了船,正快马加鞭地考执照,赶crappie春钓的尾巴,俺从来
都不会特意隐瞒钓点,这次只和断杆一人通报具体位置。 |
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t*******y 发帖数: 10477 | 3 《愚民日报》版
2011年5月20日 中国渔民党旅美支部第一届顾问委员会第一次全体会议在DC闭幕。
出席这次全会的有中央委员1人,候补中央委员3人。有关负责同志(小鹿MM的钓鱼助手
,女)列席了会议。鱼版俱乐部政治局领导主持会议。中央顾问委员会总书记Bass同志
作了重要讲话。全会审议通过了小鹿MM在广泛征求党内外意见、反复酝酿协商的基础上
提出的晚饭的五菜一汤的建议名单,决定将这个建议名单向鱼版推荐。这五菜一汤是:
蒜泥白肉
尖椒炒鸡胗
芋头烧排骨
烧豆腐蘑菇青菜
炒荷兰豆
及
炖牛尾汤
lyrock带来的14/15“的Crappie,被证实放了一周的冻箱后,还有13.5"+. 他大喜之下
,亲自围上孕妇围裙,将我们赶出厨房,只留小鹿MM一人,用自带的川菜佐料,作了两
条红烧Slab;据techsavvy反映,此鱼味道跟西湖边上的“楼上楼”的接近率和中国足
球在世界杯外围赛的被淘汰率一样,高达95%。
饭后,宾主就双方共同感兴趣的话题,坦率地交换了意见。这些话题之一就是,谁是鱼
版最牛的人。虽然大家为此争得面红耳赤,几乎要往对方头上砸啤酒瓶;可一致同意,
此人就在与会者里。大家还对那... 阅读全帖 |
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w********t 发帖数: 18315 | 5 这鱼味道是挺好的,平日里我就是嫌小,一顿要弄十几条才够吃,惭愧,一家子都是吃
货,你命好,搞到这么大一条的 |
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j***j 发帖数: 560 | 9 你可以拿一块橡胶皮煮一煮。如果好吃的话,你应该觉得这种鱼味道会更好。 |
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b**s 发帖数: 4571 | 10 你们住的地方如果有烤箱的话,可以自己filet了,烤着吃。这鱼味道一般,但生长快
,污染轻。
你们能看见水面成群的mahi mahi在活动吗? |
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s*******i 发帖数: 12823 | 11 这鱼在餐馆里吃过,味道是不咋的
烤了以后硬邦邦的,没啥鱼味 |
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T**r 发帖数: 7016 | 12 老婆对匪勒已经厌倦,要吃整鱼,说是更有鱼味,其实就是更有鱼腥味。女儿怕刺,看
见整鱼不动筷子。偶也不喜欢整鱼,扒拉到最后一堆碎肉,加上鱼刺,和菜混在一起。
结果是菜也吃不干净、鱼也吃不干净,一股脑倒掉。
于是偶又开始研究吃整鱼方法。上次尝试了一下把小刺去掉的白鲈,只留脊椎和肋骨大
刺,加上头和胸有一些大刺。做了干烧鱼,受到一致好评。这次又钓到白鲈,如法炮制
,照几张照片和大家分享。如果又想吃整鱼又怕刺,可以这样做。主要目的是把小刺(
背部、腹部、侧线部位)去掉。
图一、十多寸白鲈一条,老规矩,如果要味道好,活的时候就应该先放血。
图二、去鳞、去脏。尽量把腹膜、油脂、血块去干净。
一般做整鱼到这步就完了。但咱们要去自己好一点,于是,
图三、去背刺、去腹刺——这两排刺相当硬,要卡在喉头上就只有进医院。
图四、去PIN BONE——这排刺相当讨厌,你喜滋滋地把一大块肉放进嘴里,这
些小刺却忽然出现在你舌头上。
图五、(OPTIONAL)顺便把中线上的那条红肉全部去除,这样土腥味会少一些
。不去问题也不大,象白鲈这种鱼,一般红烧或者干烧,先都得下油锅煎,两侧煎黄腥
味自然没有了。这个图有点误导... 阅读全帖 |
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O******e 发帖数: 2834 | 13 今年暖冬,还有了点降水,感觉已经开始Run了;可惜反而是水太大,太浑浊,要等一两
个星期,等水清下来了。
跑了趟L&D,鱼都在那边了;可惜太远,同时,据朋友说那边的鱼味道不好,基本懒得再
跑了。
就近随便玩玩就好,哈哈
super |
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p****u 发帖数: 22764 | 14 看个人口味,据我所知,有些人觉得crappie没有鱼味道,带点腥味的才鲜 :)
whitebass |
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p****u 发帖数: 22764 | 15 看个人口味,据我所知,有些人觉得crappie没有鱼味道,带点腥味的才鲜 :)
whitebass |
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B*******d 发帖数: 1153 | 16 瞎扯吧,泡泡能潜水吗,哈哈。
大皮皮好吃,应该是越大越好。
有人说皮皮没鱼味,小皮皮实在太嫩太水,有点面,大皮皮口感粗,就像鱼了,要用盐腌一下,控控水。 |
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T**r 发帖数: 7016 | 17 区别在于口感,大的WB开始变老,而同样大小或者稍微大一些的WIPER却很嫩,因为
WIPER猎食凶猛,在食物充足的地方生长得快,肉质也就细嫩一些。食物缺乏的水域,
同样大小的肉就会老一些。
对STRIPER我没发言权,我只吃过淡水STRIPER,说实话,三种鱼味道差不多,都比较腥
。第一顿趁热吃,有葱姜蒜,味道挺好。第二顿那个腥味就盖不住了。一般就是吃第一
顿,吃不完倒掉。 |
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a*****9 发帖数: 48 | 18 谢谢各位同好的捧场,鱼味相投,钩钩相连,以后一定常来。 |
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a**u 发帖数: 8107 | 19 50种算及格,实在太打击大家BSO的热情了,哈哈
还是按照目前版务组里最低水平的我的标准(20种)比较靠谱。
国内:小时候在公园里钓过鲫鱼,在稻田里摸过泥鳅(算手钓的好了)
美国:只掉过几个pond和小水库。
Sunfish:最开始的时候用蚯蚓在小pond里钓,几乎都是sunfish。后来用grub钓crappi
e,也常上各种各样的sunfish。本地的品种bluegill,redear,redbreast,pumpkin s
eed,green sunfish,rock bass等等都上过。
Crappie:钓crappie就是为了吃。black crappie上过无数,但是white crappie钓上来
的就不多,不过个头都很大。
Catfish:刚学钓鱼的时候很喜欢去钓catfish,按照刀神的办法吃fillet,剩下的做菜
地底肥。本地的三种blue catfish,bullhead catfish,channel catfish都上过。
LM bass。其实不太喜欢钓bass,主要是觉得不如crappie好吃。
white bass。 white bass赶上季节也是钓到... 阅读全帖 |
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O******e 发帖数: 2834 | 22 http://qzhi5.com/knowledge/shipin_3107.html
有些人做带鱼的时候经常把 带鱼的“鳞”刮干净,其实这是十分可惜的。因为带鱼身
上的"银脂"不是鳞,是无腥味的脂肪,它不仅营养丰富,而且能使鱼味更为鲜美。
该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质:
一、不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮
肤细嫩、光洁,使头发乌黑光亮,是难得的美容秀发产品。
二、卵磷脂。可减少细胞的死亡率,能使大脑延缓衰老,被誉为能使人返老还童的魔力
食品。
三、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂,对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有
防治作用。
综上所述,带鱼的银鳞的确是个宝。银鳞怕热,在75℃的水中便会溶化,因此清洗带鱼
时水温不可过高,也不要对鱼体表面进行过度的刮拭,以防银脂流失。
烹调最好采用清蒸、水煮或炖熬的方法,吃时连汤汁一起食用。如需煎炸,最好进行着
衣处理,挂糊最宜,拍粉也可,但切忌清炸,否则其银脂会损失殆尽。
带鱼为高脂鱼类,肉肥嫩细腻而味道鲜美。带鱼鳞的丰富油脂中,含有多种不饱和脂肪
酸;处敷患处有止血作用。据报道从带鱼鳞中提制6... 阅读全帖 |
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h******1 发帖数: 1930 | 23 一直想知道龙利长什么样子!!美国的中餐馆所有鱼片用的都是它。没有腥味,肉质鲜
嫩,怎么做都不难吃哈哈。 可是我总觉得它少了那股“鱼味”! |
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J**K 发帖数: 1407 | 24 介可是真正的龙利啊。看起来虽然扁扁的,但菲下来的肉巨多。
非常适合做水煮鱼,非常嫩。红烧则差很多。
威力说得对,有的中餐馆没有给真正的龙利。好像在费城,水煮“龙利”和自己钓的味
道完全不同,虽然非常的嫩爽,但缺少鱼味,可能是用其他的鱼替代。
赞红总好渔获啊 |
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h******1 发帖数: 1930 | 25 一直想知道龙利长什么样子!!美国的中餐馆所有鱼片用的都是它。没有腥味,肉质鲜
嫩,怎么做都不难吃哈哈。 可是我总觉得它少了那股“鱼味”! |
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J**K 发帖数: 1407 | 26 介可是真正的龙利啊。看起来虽然扁扁的,但菲下来的肉巨多。
非常适合做水煮鱼,非常嫩。红烧则差很多。
威力说得对,有的中餐馆没有给真正的龙利。好像在费城,水煮“龙利”和自己钓的味
道完全不同,虽然非常的嫩爽,但缺少鱼味,可能是用其他的鱼替代。
赞红总好渔获啊 |
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J**K 发帖数: 1407 | 27 DEEP DROP手摇的感觉是:既痛苦又快乐。
手摇时间很长,费力,但享受的时间也长(如果鱼上钩在另一头挣扎的话)
GOLDEN TILE确实是LOBSTER 的味道,再加上鱼味。鱼肉很结实,老外朋友GRILL后,赞
不绝口。 |
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i*******j 发帖数: 546 | 28 我觉得这鱼味道还成
不过火候很重要 过头一点就变老 |
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W*******s 发帖数: 18705 | 29 Tautug是吃螃蟹的,有种奇特的鱼味,香味。如果说肉质,蛇头应该细腻一点。
Tautug有二组牙齿,外面是像小孩的乳齿,里面上下颚还有一幅Grinding Teeth。 |
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t*****s 发帖数: 3478 | 31 谢谢大钓者confirm。 我LD就吃一次,她就说这个鱼味道最好。 黑鱼她也吃过,倒是
没有说什么。。。呵呵。 可惜,我钓到的比较小。刚刚开始第一次钓的时候,还不知
道,以为是小黑鱼,都没有留。 |
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W*******s 发帖数: 18705 | 32 微粒小分队的计划如期实施。05/23凌晨3:30出发路,顺道接另一队友上路直奔新英伦
地区第三大湖新罕不舍州的云尼帕萨基(Winnipesaukee)。去年我去过此湖,这次在
不同的区域放船,偌大的一个湖泊有250多座岛屿,最大的内湾比NH第二大湖Squam还要
大。据说此湖小嘴密度很高,去年夏天去了一次也感觉到小嘴不少。
转进一个内湾不久我就中鱼了,尺寸还不小,在提溜上船过程中拖钩而去。之后,又连
跑三,四条,一直没有请鱼上船。小分队友已经分分开胡了。分析天气状况水温,低压
密云无风,温度58度,我估计小嘴部分已经结束产卵,由于最早的一些咬口来自于15-
20尺的水深,这种大阴天小嘴也不太会守窝,于是目标15尺左右的阶梯结构(Ledge)
,深落(Drop Off)。在开钓期间,大家咬口不断但是能拎上船的不多,有几条上船之
后嘴一张饵就出来了。大家在大岩石附近钓鱼,损失钓组若许。小嘴咬口虚弱的情况很
郁闷,就算是发现咬口耐心等待,甚至不管它深喉与否,杀钩挂嘴也很困难。接连跑鱼
之后,精气神有点靠不住了。我基本上一宿没睡直接开钓,思想反映比较迟缓,打岛后
来证明是个错误的决定,这同去年... 阅读全帖 |
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l********a 发帖数: 1654 | 33 别说,这是个好主意,找他们要个电话号码,或给他们个电话号码,带鱼多的话给留着
,或打电话过来,接着过去取……反正他们不要这东西,不过话说他们打得小虾、小鱿
鱼味道超好……
开心…… |
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KV 发帖数: 5728 | 34 刺多的鱼味道好的很多,比如白鳞鱼,shad刺多慢慢挑阿。
吃罚单权当买鱼,秋天吧captree的具体钓点告诉我一下。 |
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b**s 发帖数: 4571 | 35 你是不是猴急地就吃了,然后才想起显摆啊?hehe
钓带鱼好玩,还掺杂着小时候的回忆。新鲜带鱼鲜嫩,但比不上sea bass,tautog一类
的鱼。它的鱼味较重,要炸/煎出香味来,红烧也要多放调料出香味。总之是重口味更
适合。 |
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KV 发帖数: 5728 | 36 美国这里sportsfishing是真不错,钓鲨鱼pompano和striper都是体力活。
好吃的不多,记得03年刚来美国,在超市买的比目鱼,俺ld说她早尝过了,不好吃,俺
不信,后来证明就是不好吃。03年夏季时候,俺和ld在gloucester的长堤上,钓了两条
flounder,俺ld一脸的兴奋,回到apt做好以后,结果肉质还发酸,某年认识bass以后
,在罗得岛的某店买过那种滚圆的flounder,至今不知道什么名称,那个味道接近国内
的高眼比目鱼,但距离小鳞舌头鱼很远,更不用说大鳞舌头鱼了。
我目前还是觉得crappie最好,尤其是filet后,涮火锅,海鱼俺觉得scup最好,tautog
很多人说好但俺觉得没有鱼味,black seabass也行,肉有点柴。
太平洋里很多好吃的鱼,可惜咱国家海洋保护太差。 |
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W*******s 发帖数: 18705 | 37 托韩少的福,我人生第一次尝到了所谓的北美淡水龙肉。那天康河坝下钓鱼,我知道佛
能大坝附近有墙眼出没,去过几次就惦记着来秋闷一条上来尝尝。这个墙眼在麻州任何
湖水里面是不用去想了,它就是不存在,在流经麻州境内的二条大河,康河,玛丽马克
河里也甭惦记着,钓到算是撞车误中。这二条大河越往北面,钓到墙眼的几率就越高。
韩少问我用啥饵钓小嘴,谁也没想墙眼这回事,我给了个棕色管子火红絮絮,离岸很近
打边。大概一,二竿之后,我看到韩少提溜一条细长的黄黄身影上船,“Walleye!”
大家都很激动啊,我跟小分队员都没见过墙眼,很是稀罕!尤其是这种时间水温水流,
贴岸还有墙眼,居然是管子上的。又一次证明韩少年少品高啊,呵呵。后来在一弯道处
一个年轻人在岸钓,他说玩蚯蚓也上了二条墙眼,这个标点我记下了。我问韩少怎么烧
好吃,他建议是红烧干烧之类的,不建议清蒸。鱼放水箱里回家还是活蹦乱跳的。量了
一下身长,拉直尾巴勉强16寸。当晚乘新鲜就地水池处决了。淡水鱼来说,这墙眼的肉
是比较嫩,毫无腥味泥土味,但是肉质本身也无特别的味道,也不鲜甜,属于白肉鱼类
。我是上粉过油之后干烧了。但是吃过之后,我也就不念着它了... 阅读全帖 |
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o******u 发帖数: 630 | 38 我曾经在这里看过一个帖子,是讨论怎么做广式蒸鱼的。
我个人觉得这个id"民工铜豌豆"深得其精髓,原帖已经找不到,回忆下我记得的部分,
crappie,大小嘴比较适合这种做法:
1. 鱼要不大不小,鱼太大外面熟了,里面还是生的;里面熟了,外面已经老了。
应该根据蒸的时间选鱼,10分钟为宜。
2. 刮鱼鳞要多挂几下鱼皮去粘液,这也是土腥味的主要来源。
3. 开水蒸10分钟,不放任何东西。葱姜蒜会掩盖鱼本身的香味,而开刀口抹盐会导致
鱼肉翻卷。
4. 开锅起鱼,滤掉蒸鱼水,这个很腥。淋上好的酱油,非常少量的盐,更少量的味精
和糖,横刀切开的小葱。配料的作用是衬托出鱼味而不是覆盖。
5. 浇上预热好的油。
其他还有火候什么的技术细节,我已经不太记得了。细节非常重要,差之毫厘失之千里
。 |
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t**********u 发帖数: 56 | 39 有点长,没事读读玩,不过文笔不错。
让俺们一起回忆回忆刚开始钓鱼的日子。
想想其实大家真差不多,也希望鱼坛少点吵架,多点乐趣。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/61200/201304/15958.html
先生的鱼汤
(2013-04-20 09:03:23)
前些天我收拾东西时从一只纸盒底翻出这篇文章。我十多年前写的,早忘得一干二净。
重新读它觉察到自己的一些变化,所以决定誊写到网上。那时候我还尊称猪君为先生,
那时候还没有网络电话。
-- 题记
我住渥太华正拟搬至德克萨斯与先生团聚时,先生新学得一手高招,钓鱼。他兴冲冲地
打长途来相告。先购进一根鱼竿,办了钓鱼的执照。不几天又购进一根鱼竿,当然比第
一根高级。再过几天买得钓鱼的专业书一本,理论指导非常重要。果然先生口中钓鱼术
语猛增,词汇丰... 阅读全帖 |
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h***0 发帖数: 104 | 40 真是后悔上周六没有去啊,要不就能碰见你们大部队了,还能见识一下老刘和本地高手
U的传奇了。
个人觉得,钢头真的是有点腥啊,上次钓回来的,我做水煮鱼吃了,还能减少腥味。然
后也煎了一次吃,还行,就是满屋子鱼味。清蒸实在是不推荐。 |
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J**K 发帖数: 1407 | 41 收获不错。
我觉得新鲜的COD无论味道、口感,是所有鱼中最接近蟹鳌肉的(而非一般的蟹胸脯肉
)。相比较,黑鱼虽说似蟹肉,我觉得其鱼味更浓,鲜味也更浓。
Pollock还没有尝过。
前两天通宵到NJ出海搞COD,差点空军而归。全船总共不到10条COD。比起东北部还是差
多了。当天浪很高,吃了晕船药都差点没顶住,在船上的窄凳子上躺着打了一个盹,回
来后周身疼了三天。
看来有机会还得北伐一趟,LOL。 |
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m**o 发帖数: 9137 | 43 这鱼味道应该很好,像青岛的一种鱼,叫啥忘记了。
什么青
似乎叫灌青。 |
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b*****e 发帖数: 853 | 44 刚写下这标题,就觉着悲情了点,一点渔夫的霸气都木有。在这节日的欢快气氛里,要
不叫《20寸,手到擒来》,至少老神道道的。或者《差一点点就够》卖个萌撒个娇。可
是酸疼的胳膊,似乎断了
的腰,提醒着俺,要实实在在的写文,踏踏实实的做人。刚被打得满地找牙,转身就笑
容灿烂胡吹神侃,那得在佛前修炼几百年才行。俺还是老老实实的按“身体写作”。
腰累得似乎快断掉,写起来似乎有些得瑟。那最后几百下划桨的痛苦,最后卸船时,要
先缓口气才敢下腰,而且要慢慢慢的弯腰,那份憋屈就难以言说鸟。
颗粒无收,一点鱼肉都没有,对好肉的俺来说,虽然凑一块能添点此次行渔的悲情,但
是空军惯了的俺倒没有特别意外。
总结回味写完了,俺来倒头从开始说起。
前阵子鱼版某神提到洛杉矶的华人钓鱼网站,俺立马跑去潜伏。果然偷窥到了点鱼情。
鱼情似火。俺立马兴冲冲的在上个周末,艰难的跋涉完那长长的石堤,到了石堤尽头的
灯塔下。四十来分钟在抹了鸟粪和清晨的水露的零乱的大石头上蹦跳,滑了几次,鱼竿
撑住了几次,手扶住了几次(恶,一手鸟粪),夸张点文艺点,真真的有在刀尖上跳舞
的赶脚。当时就“构思”了一篇,美其名曰《滑不留丢,鸟粪和水》。以... 阅读全帖 |
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z******7 发帖数: 3459 | 45 我不会做腊鱼,但会做咸鱼。我的冰箱中还有不少去年秋天钓的SAND TROUT, 做的咸
鱼味道非常好。
我一般秋天会钓鱼,CLEAN UP, 再冻起来,直到够吃到第二年夏天海钓开张。如果钓
够了怎么办?这是个好问题。C&R? 错!我就不钓了。 |
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T**r 发帖数: 7016 | 46 偶的原贴在kc_fishing_club里面,已经关张了,这段有个大致的介绍:
“老俄大叔兴趣很高,又继续说到他的Russian style鲤鱼做法。海盐水煮沸降到室温
,鱼洗干净把表面滑滑的物质去掉按在盐水里浸泡七到九天,头朝下风干二十一天。还
跟我强调盐的浓度,加盐到鸡蛋刚好沸起来就刚好。跟我说,风干后可直接吃不用再
cook,cook后各种鱼味道都一样,要吃原味就不能cook。而且我们俄国人喜欢撕着肉下
着酒吃,撕下来的肉晶莹剔透,一长条一长条的,vely vely good。说到鱼脑子,老俄
大叔做出一付很享受的样子,跟我说这是the best part,ohm...然后自己吞了老大一
口口水。我也差点吞一口,忍住了,不就是腌鲤鱼嘛。下次钓到鲤鱼和水牛照他的这个
方法试试看,我也腌过wiper,但老是掌握不了盐分的浓度,腌几次都失败了。” |
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A******r 发帖数: 210 | 47 抓到了Pike表弟.那Pike长的是啥样的呢?求微粒给科普一下. 这屁股肉看来是满凶的,
我在清理这魚的时候,见魚肚子里有好几个小龙虾. 不过这鱼味道还行,清好后用李锦
记的鱼露红烧,感觉味道还不错.
在 WillyBass (微粒鲈) 的大作中提到: 】 |
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KV 发帖数: 5728 | 48 这个湖的crappie的大家伙非常好吃,15英寸的鱼味堪比河豚,我一般对这个湖的大家
伙说的是15英寸以上的。 |
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G***G 发帖数: 16778 | 49 生活本来就不容易,大家来鱼版就是图个轻松休闲。如果整的像美国总统竞选,那就失
去鱼味了。况且,Romney竞选失败,也没记恨那些不投他票的人。你上任后,大家(包
括老ID们),对你的工作还是相当支持的。我记得mayo发表了好多2014第一钓的好帖子。
谢谢你在版主任期,对我的英文贴的支持。
您的手下败将 书 |
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c*******s 发帖数: 5839 | 50 alaska
大湖没有sockeye,没有可比性
感觉今天的sockeye比大湖的king还差点,没敢sushi,煎的,鱼味很重。 |
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