m******n
发帖数: 898 | 1 6month+9days, 30oz breast milk
Brunch: 1tbsp oatmeal cereal + 1tbsp breast milk+half egg yolk+1tbsp fruit
Dinner: 1tbsp whole wheat cereal + 1tbsp breast milk + 2oz home made vege
puree |
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e******s
发帖数: 1582 | 2 消磨时间好办法，午饭后开始做，搞定时基本上下午就快没了。没有月饼
模但月饼还是得吃，搜了好久，发现大家的方子都差不多，估计是一个出
处，具体谁先也不管了，拿君子的，馅上做了点小变化。我没有厨房秤，
基本都是大概换算成体积然后估摸着根据自己口味调一下，馅里减了点白
糖。另外说明下，今天之前我没听说过更没吃过这个自来红，自己感觉味
道还可以，但正宗的是什么味道我不知道的……
以下10个月饼：（忙半天发现只够装一饭盒。。。）
皮：all purpose flour 2cups，白糖 1 tbsp，蜂蜜 1/2 tbsp（应该用
麦芽糖，我只是看有人说可以用蜂蜜代替，而我又没麦芽糖），香油 6
tbsp，baking soda 1/4 tsp，开水 5tbsp
馅：白糖 6tbsp，香油 2tbsp，熟面粉 80ml，冰糖 1tbsp（用刀背敲碎）
，核桃仁碎加一点花生碎（熟的）一共1/3 cups，raisin 2tbsp
磨水戳：水 1tbsp，糖 1tbsp, soda 1tsp
整个流程君子的博客里都有照片，够清楚了，我自己做的时候无聊也照了，
走马观花看看吧，差距 |
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p***e
发帖数: 579 | 3 1 cup buttermilk (如果没有，可以用1tbsp柠檬汁+1cup不到1tbsp的牛奶
代替）
请问这个1cup不到1tbsp的牛奶究竟是多少牛奶？看不懂。。
部) |
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s****m
发帖数: 5375 | 4 好像总算有点像样了，不容易啊，先帖一下真相嘛
补上做法和学习心得
1. 准备大拇指大得老姜，去皮，宰成细姜米，3瓣大蒜，去皮，也宰成蒜米。四条葱子，切成不足厘米长的葱颗，讲究
些的同学，请尽量用葱白的部分哈，并加大葱量
2. 剁椒1tbsp＋1tsp，在用刀宰成茸。 小碗里面1.5tbsp的糖，1tbsp＋1tsp的镇江香醋（有条件的同学自行使用四川
保宁醋或者渝北静观醋哈），大概3／4tbsp的酱油，大约1／3tsp的粗盐加上大约1tbsp的清水，最后来一个tsp的玉米
淀粉，和转。
3. 中国茄子，洗干净，擦干水分，对破开，在茄子皮上打大约半厘米间隔的十字花刀，再改刀成块。
4. 炒锅里面放油，油的份量需要比平时炒蔬菜稍微多点点，烧热一点，火也开大一点。一边茄子里面撒点盐，快速抓一
下，等油一热下锅。炒到茄子略软，出锅沥油
5. 炒锅里面留一点底油，下剁茸的剁椒，中火炒到油色泛橘红，再下姜蒜米炒出香气，然后下茄子回锅超转。前面调好
的调味汁，再仔细和转，沿着锅边淋下去，烧得片刻见芡汁起泡颜色发亮，下葱颗超转，出锅装盘。
下面是心得体会
1. 鱼香味原本务必是用四川老坛泡椒的，在国外... 阅读全帖 |
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y**a
发帖数: 9065 | 5 天冷做香肠，肠衣洗多了，于是就想着做些意大利香肠吧。说做就做，上网查了一圈，
大概有数了，综合几个方子，挽起袖子开工。
两磅猪肩肉绞末，加1TSP混合茴香粉（小茴香和大茴香以3：1比例混合洗净炒香，打粉
），1TSP盐，1TSP现磨黑胡椒，1TBSP蒜末，1TBSP切碎的Italian parsley，1TBSP
paprika，1TSP干辣椒碎，2TBSP红酒，混合搅拌均匀。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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x*******0
发帖数: 818 | 6 今天给宝宝第一次吃米糊。
按Gerber说明，1Tbsp米糊兑了5Tbsp奶，出来那个稀呀，根本喂不到宝宝嘴里，
赛进去的时候都快撒光了。没办法只好重新调，最后是1Tbsp米糊兑3Tbsp奶，
就是1.5OZ奶的样子。
有经验的妈妈说说你们到底1Tbsp米糊兑多少OZ奶呀?
还有喂米糊有什么别的经验可以分享一下莫？
我们家娃跟我抢碗和勺子，吃的那个糊天糊地，唉。
谢谢。 |
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t********o
发帖数: 23 | 7 我就是每次装盘的时候用量勺，比如2TBSP饭类，1TBSP炒蛋，1TBSP蔬菜，1TBSP水果，
然后端给她吃。吃完后再量一次，减去剩下的和地上的扔的，就是她吃量。当然，也是
大概估计，没有非常精确。
我其实是想问妈妈们，其它十八九个月左右的宝宝，尤其是女娃，每天大概吃多少？ |
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m***g
发帖数: 1633 | 8 2012.02.27
运动：跑步4.1唛
饮食：2400卡
＝＝＝＝＝＝＝＝Details＝＝＝＝＝＝＝＝＝
早餐：（460）
3红枣，1tbsp craisin，1tbsp 枸杞，1tbsp龙眼干（120）
1大香蕉（130）半个brownie（60）
一包巧克力裹腰果（150）
午餐：（690）
猪肉藕汤（140），豆腐菜汤（60）
10小番茄，两块牛油果，5块南瓜，3瓣葡萄柚（120）
3tbsp米饭（50）两个煎芋头饼（80）
芦笋6根，kimchi一夹（80）炒小青菜（60）坚果沙拉（100）
下午：（630）
一包trailmix（250E）半杯枸杞（80）
一杯豆奶（90）cereal（60）一盒cottage cheese（90L）
橙子一个（60）
晚上：（500）
牛奶一杯（100）2oz鸡腿肉（150）
一大盘蔬菜沙拉（150）炒生菜（50）炒shredded brussel sprouts（50）
每周一下午，都会吃很多。。。
运动：40min for 4.1miles
5min @warm up
1min @6mph & 1%
1min @6mph & 2%
... 阅读全帖 |
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m***g
发帖数: 1633 | 9 2012.02.27
运动：跑步4.1唛
饮食：2400卡
＝＝＝＝＝＝＝＝Details＝＝＝＝＝＝＝＝＝
早餐：（460）
3红枣，1tbsp craisin，1tbsp 枸杞，1tbsp龙眼干（120）
1大香蕉（130）半个brownie（60）
一包巧克力裹腰果（150）
午餐：（690）
猪肉藕汤（140），豆腐菜汤（60）
10小番茄，两块牛油果，5块南瓜，3瓣葡萄柚（120）
3tbsp米饭（50）两个煎芋头饼（80）
芦笋6根，kimchi一夹（80）炒小青菜（60）坚果沙拉（100）
下午：（630）
一包trailmix（250E）半杯枸杞（80）
一杯豆奶（90）cereal（60）一盒cottage cheese（90L）
橙子一个（60）
晚上：（500）
牛奶一杯（100）2oz鸡腿肉（150）
一大盘蔬菜沙拉（150）炒生菜（50）炒shredded brussel sprouts（50）
每周一下午，都会吃很多。。。
运动：40min for 4.1miles
5min @warm up
1min @6mph & 1%
1min @6mph & 2%
... 阅读全帖 |
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l**********g
发帖数: 6198 | 10 我昨天用的是这个recipe,挺好操作的，分享一下，你看看怎么样~~
第一步: 准备材料
4 cups 面粉
2TBSP YEAST
1TBSP红糖
1 TSP baking powder
1/2 cup Spring Water （最好不使自来水，40摄氏度左右）
1 1/2 cups Milk (40摄氏度左右)
把YEAST和1TBSP红糖放入水中,搅拌使其起泡. （静止约1min）
第二步: 把面粉,Baking Powder, Milk, 加了YEAST的水和起来, 揣匀.
第三步: 待面团涨发至原体积的一倍时再揉一遍。室温68F的情况下，大约1到2个小时
以后就可以开始制做馒头或包子。也可以放在烤箱150华氏度，40min就好。
第四步: 拿出面团, 再踹，直到不粘手（边揣可以边加些面粉）.
第五步: 把面团撮成长条,切成小面团,每个约80克, 捏成馒头形状. 如果做包子应大一
些.
第六步: 包好后把面团放在桌子上醒10~15分钟.
蒸的步骤:
1. 蒸锅放上水.
2. 把蒸屉上抹一层油(spray)，或者豆包布, 备用.
3. 水烧开上汽后,放入蒸屉，转成中火。
4. ... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 2934 | 11 1．泰式三文鱼，这个菜味道浓郁，鱼肉的口感柔软芬芳juicy
新鲜三文鱼1－2块（500－700g）
1个蒜，一个红辣椒或青辣椒，一块姜（这些东西的量随意，可以按个人喜好）切碎，
1tsp 红糖
1tbsp 鱼露
1tbsp Thai red curry
2tbsp 柠檬汁（一个柠檬）
将上述所有材料拌成paste，用橡皮刀涂抹在salmon steak上，用牙签戳遍小洞，淹30
分钟。烤箱预热到425度，铺上锡纸，三文挪到烤盘，敞开烤15分钟，关火，等10分钟
（这个时间处理别的菜）就从烤箱拿出来可以吃了。
附加说明：家里没有table spoon和tea spoon的用普通勺和勺尖代替就行了。没有橡皮
刀的用勺和筷子配合。steak用那种横切带着一圈皮的就好。
2．鸡汤
选取新鲜乌骨鸡一只，在汤料区选择自己喜欢的混合汤料一包。
乌骨鸡比较小，半包汤料就够了。拿一个大碗，把煲汤的汤料在冷水里浸泡20分钟，捞
上来仔细的观察，丢弃气味奇怪的部分以保证汤的鲜美。另外，浸泡20分钟有利于煲汤
的时候早点出味。把鸡和汤料都放在锅里，放冷水淹没鸡背。武火煮开，文火2个小时
。煮开之前也要观察一 |
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p****e
发帖数: 607 | 12 焦糖布丁蛋糕 (6寸)
材料:
1. 焦糖材料: 砂糖4tbsp/48g 水2tbsp/30ml
2. 布丁材料: 全蛋2个，牛奶150ml，砂糖1tbsp/12g 香草精几滴
3. 蛋糕材料: 黄油2tbsp/30g， 低筋面粉3tbsp/25g，牛奶30ml，砂糖1tbsp/12g,全蛋
2个
做法:
1. 制作焦糖。砂糖和水放在一个小锅里，一边加热一边搅拌，等到水沸之后把火开小
，煮到糖成棕色并且刚刚开始有一点点烟冒出。把焦糖倒在烤盘底部，并将烤盘晃动，
使焦糖在底部铺均匀。
2. 制作布丁液。牛奶和砂糖混合加热到快要沸腾。鸡蛋用打蛋器打匀(不要打起泡)后
倒入牛奶里，快速搅拌均匀。加入香草精，搅匀后过滤备用。
3. 制作蛋糕。烤箱预热300°F/150°C。将鸡蛋蛋黄和蛋白分开装在不同的盆子里。蛋
黄打散。黄油加热融化，加入蛋黄和牛奶搅拌，再加入过筛的面粉拌匀。蛋白里加入砂
糖，用电动打蛋器打至干性发泡后，把蛋黄牛奶面粉糊倒进去，用橡皮刀翻拌均匀，最
后倒入布丁液，快速翻拌后倒入烤盘。
4. 将烤盘放在一个比它大，并且较深的烤盘里，在外层烤盘注水到没过里面烤盘大约
一半的高度。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 13 1.先加1cup温水
2.加1tbsp炒菜油在水里
3.加3 cups 面粉
4.加1tbsp 糖,1/3 tsp 盐,1tsp baking powder,1tsp yeast在面粉里,要将yeast和其
他东西分开放,别碰到,会失去活性.
5.选择dough档
6.全程结束后(大约1个半小时,根据各自机器的设定)取出,排气,整形,上锅再进行第2次
发酵半个小时
7.开始蒸 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 14 上次看到七星汪汪在感恩节上的烤鸡方子后，非常的感兴趣，一直想试试。
准备材料，买齐所需的香料后，终于在圣诞节能够烤这个非常非常美味的香料烤
鸡了。
七星汪汪的原贴在这里
http://www.mitbbs.com/article/Food/31500565_0.html
我觉得，材料里的那几种香料是不能缺的，用中式香料代替了的话也做不出
这个烤鸡的特点。所以，虽然其中的coriander和cardamom不便宜，但还是买了。
另外，我在烤鸡的下面垫了些brussels sprouts和三色土豆，简单一锅烤了。
家里没有那么大的烤盘，只能用一次性的了。
还有就是，我是提前一天23号就把香料都抹在了鸡上，然后放冰箱，24号直
接取出来稍回温后开始烤。
下面说一下我的步骤吧：
材料：1、整鸡一只（挑了个最小的，正好4磅）
2、2tbsp 姜泥，2tbsp 蒜泥，1tbsp 橄榄油混合调匀
3、2tsp盐
4、1tsp cumi... 阅读全帖 |
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e******s
发帖数: 1582 | 15 昨天去爬梯准备的甜点，平时想吃都没做，感觉有点小复杂，为了过年，
忍了。用的君之方子。
泡芙馅（北海道戚风馅）：
牛奶100ml，白砂糖4tbsp（结果有点偏甜，不爱甜稍减一点），蛋黄2个，
玉米淀粉1tbsp，低粉1tbsp，（这两种粉君之给的是一样10g，我按照重
量换算过来发现粉太多，所以减了一些），香草精1/2tbsp，heavy
whipping cream 100ml
1.分离蛋黄、蛋白。
2.打发蛋黄，打至浓稠，颜色变淡，体积变大，四五分钟的样子。
3.加入粉类打匀成面糊
4.牛奶和白砂糖煮沸后关火，加入1/3上一步做完的面糊，搅匀，再加1/3
继续搅匀，最后把面糊倒回倒回奶锅加入香草精搅匀。
5.继续小火加热至沸腾，关火，把奶锅放进冰水不断搅拌成顺滑糊状。盖
上保鲜膜进冰箱冷藏。
6.打发鲜奶油，打发程度为能保持花纹即可（忘拍了），然后和冷藏过的
香草糊混合均匀，泡芙馅就做好了，继续冷藏待用。
泡芙外壳：
低粉100g（210ml），水160ml，butter 6tbsp，白砂糖1tsp，盐1/2tsp，
鸡蛋3个打散
1.水+盐+糖+butter，中火加热... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 16 居然是第一个能和P一起过的情人节，更居然一点要过情人节的感觉都没有。最近貌似
很流行做那个“流氓饼干”送给LG当情人节礼物，我没那个耐心一个个画糖霜，就做个
泡芙好了。
用的是mis MM前段时间发的方子，稍有改动~ 特此感谢~
材料：
1、泡芙馅（北海道戚风馅）：牛奶100ml，白砂糖3tbsp，蛋黄2个，玉米淀粉1tbsp，
低粉1tbsp，香草精1/2tbsp，鲜奶油 heavy whipping cream 100ml
2、泡芙外壳：低粉100g（210ml），水160ml，无盐黄油 6tbsp，白砂糖1tsp，盐1/
2tsp，鸡蛋3个打散
做法：
（一）泡芙馅
1.分离蛋黄、蛋白。
2.打发蛋黄，打至浓稠，颜色变淡，体积变大，四五分钟的样子。
3.加入粉类打匀成面糊
4.牛奶和白砂糖煮沸后关火，加入1/3上一步做完的面糊，搅匀，再加1/3继续搅匀，最
后把面糊倒回倒回奶锅加入香草精搅匀。
5.继续小火加热至沸腾，关火，把奶锅放进冰水不断搅拌成顺滑糊状。盖上保鲜膜进冰
箱冷藏。
6.打发鲜奶油，打发程度为能保持花纹即可，然后和冷藏过的香草糊混合均匀，泡芙馅
就做好了，继续冷藏... 阅读全帖 |
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b******x
发帖数: 826 | 17 记得第一次在国内吃意面, 除了面条劲道点之外并不觉得和一般的拌面有太大区别.
不过那个太不正宗嘛,所以自然不该对食物本身产生偏见，也许只是我没吃到好吃的意
面而已~~ 刚来到这边，超市里的各式意面酱多到让人觉得这意面真是够简单呢~ 信心
满满的把面煮好，拌酱的时候就想像着吃到嘴里的美味，可结果出乎意料的难吃，lg安
慰我说意面就是这个样子的….. 虽然没有再用那个酱，可之后的意面还是一次次的难
吃，只当打发存货吧~~~ 直到看到小苹写的意面文章，才对意面有了更多了解，而且她
的描述比书上说的生动多了，那些照片更是吊足了人的馋瘾。另外那个韩剧pasta也是
我的意面启蒙呢嘿嘿~~ （我还是觉得这个比料理新人类好看）。
这个肉酱意面够传统够经典，不过有点复杂（其实只是耗时而已），所以之前我先按
书上的简单款打基础，按着食谱来就连最简单的大蒜橄榄油意面都非常好吃！ 记得第
一次做这款的结果，和小苹的照片相比我做的明显颜色浅，红色主要来自胡萝卜的颜色
，虽然味道还不错但觉得还是差多了~~ 今天第二次做这个，只是想用掉上次做pizza剩
下的番茄酱。酱煮到1个多小时的时候，看那鲜艳的色... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 18 私房前段时间刮香茅风， 看他们都说好吃， 我也跟风了一把熬了一点香茅酱来
尝尝新。
过程完全按照盈盈的方子：
香茅酱材料（2-3次的量）：
4-5根新鲜香茅（只取白色部分）
25只辣椒干（不嗜辣可以减到15-20只）
1 1/2 寸生姜
8 瓣大蒜
1/2 杯食油 （1/3杯也可）
制作香茅酱，把香茅外面比较老的一层去掉，然后切下白色尾端部分，切成片，
加点水和辣椒，姜，蒜头一起打成糊状，这个酱不必打得非常细，有点粗粗的纤维是可
以的。
然后在一口小锅里，先把糊糊稍微煮干，然后倒入1/2杯的食油，拌匀，小火熬
煮至干香为止。
用2tbsp这个香茅酱晚上做了道香茅红白萝卜牛腩煲， 很香，很好吃。
过程：
1、牛腩整块入水汆，取出后用热水洗净，切块，沥干；
2、在高压锅里，放1tbsp油，炒香姜片、葱段、八角；
3、放2tbsp香茅... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 19 我做面食一直很弱，所以，我随便发发，大家随便看看娱乐一下哈。
过程（面包机揉面的步骤请根据自家面包机进行）：
1、1/2cup荞麦面粉、2 1/2cup中筋面粉、1tsp yeast、1tbsp糖、1/3tsp盐，在
盆里用whisk拌匀；
2、将粉类放入面包机的搅拌缸里，启动dough档，慢慢加入1cup常温水，等面揉
成松散的团后，加入1tbsp油；
3、dough档完成后，取出面团放入1中的盆内，盖上保鲜膜，戳几个小口，常温
让它发到2倍大；
4、取出发好的面团，不揉，用擀面杖擀成厚0.5cm的面皮，抹一层豆沙，卷起来
切成若干份；
5、放入蒸锅，再醒15分钟；
6、开火，水开后计时8分钟，关火，等2分钟开盖，done。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 20 蓝莓是个好东西啊! 尤其是野生种，拥有抗氧化的功能，可以减低癌症发生的机
会，还对于脑功能退化的抑制有强烈影响。
名医李时珍年轻时有患眼疾，偶感目涩，视物不清。后采药经鞑靼(今蒙古北部)
发现，根部生长在常年冰冻层中的蓝色浆果（蓝莓），对此有奇效,李时珍遂经常食用
，到晚年仍耳聪目明，告知当地鄂伦春族人：此物润目，多食无妨。鄂伦春人成为当今
视力极好的人群，非常适应常年游猎生活。李时珍特在《本草纲目》中收录这一润目良
药流传至今…
——摘自《明外史·本
传》
在网上灌水的童鞋们啊， 快多多吃些蓝莓吧！
蓝莓直接吃就很好吃， 就着冰激凌或者酸奶， 那味道是在是太棒了，更多的则
是把蓝莓用在烘焙里的。
我今天的蓝莓muffin的方子是用的“America's test kitchen”里的，这是我很
喜欢的一档cooking show，节目里面的方子都是经过数百次的实践修改并经过很多普通
志愿者来品尝打分的， 所以味道绝对是... 阅读全帖 |
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h*****m
发帖数: 452 | 21 昨儿实验室的光头帅哥才从我们一支迎春花儿，今天空又飘起了雪花。。。
我于是也很光荣滴。。。。感冒在家矿工一天半=,=
在家闲着也还是不好玩，于是又开始折腾我的面包方子了。说起我的面包之路，那可是
好几袋面粉。
好几盒鸡蛋。几箩筐的辛勤汗水。。。的辛酸史啊~~~哈哈哈，只是这辛酸史到现在也
还是么有几个
拿得出手滴。。。不过，谁叫我这么喜欢涅～已经有无数的前辈高手说了，没有做不好
的面包，只有
不好的方子。是滴，我就要在寻找好方子的道路上探索前进～～
之前一直都用豆豆猫的种种法。
（http://www.mitbbs.com/article/Food/31464065_3.html）
最主要的原因就是 方子用量不是那么精准苛刻，最适合我-,-而且面团出来也很好加工
，不粘手，
容易整形。程序也简单。不花费时间。今天，又找到一个，具有以上优良传统滴，那就
是，姑且借用
妖妖的说法，我山寨个名字 奶酪种面包，铛铛铛铛～当然，方子借鉴勤快的妖妖滴方
子。
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31570507.html （貌似妖妖也是鉴戒别个mm
的哦，呵... 阅读全帖 |
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w********e
发帖数: 954 | 22 这个我知道：） asparagus 一把，一点橄榄油，大概1tbsp，一点盐，一点黑胡笳，
350f，10分钟左右。喜欢蒜香的也可以切点蒜末加里一起烤。
同样的方法，不用蒜，也可以烤butternut，去皮切小块，12分钟左右，烤软了放在
baby arugula 里加橄榄，松子，喜欢肉的加点鸡肉，然后1tbsp橄榄油对一点lemon 和
lime 汁，一拌就好。 |
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w********e
发帖数: 954 | 23 这个我知道：） asparagus 一把，一点橄榄油，大概1tbsp，一点盐，一点黑胡笳，
350f，10分钟左右。喜欢蒜香的也可以切点蒜末加里一起烤。
同样的方法，不用蒜，也可以烤butternut，去皮切小块，12分钟左右，烤软了放在
baby arugula 里加橄榄，松子，喜欢肉的加点鸡肉，然后1tbsp橄榄油对一点lemon 和
lime 汁，一拌就好。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 24 连发了几天素食，N多在美国的留学生粉丝们揭竿而起了。的确，要在美国一边苦逼的
留着学，每天没完没了的research、实验、presentation和作业，一边还能坚持吃素实
在是有点困难。我还是坚持走在少吃肉、多吃素的路上，不过为了满足大家的要求，贡
献一篇纯肉的食谱上来造福北美广大留学生！
糖醋排骨无人不爱，但厨房菜鸟们总把握不好糖醋口味的调配。这个1234糖醋汁可谓是
最简单好记又美味的完美配比了。以前发过一篇糖醋龙骨的菜谱，今天再发一篇正经排
骨的~
1234是指料酒、醋、白糖和生抽的比例，简单好记。“酒醋糖酱”——我平时就这么记
的，绝对不会忘。哈哈哈
材料：
排骨1斤、生姜1块、大蒜2颗、料酒1tbsp、香醋2tbsp、细砂糖3tbsp、生抽4tbsp、熟
芝麻适量、食用油适量、清水适量。
做法：
1、排骨下入沸水中焯烫，将血沫煮出后捞出锅。
2、将料酒1tbsp、香醋2tbsp、细砂糖3tbsp、生抽4tbsp调成糖醋汁。
3、热锅热油，下排骨、大蒜和生姜煸炒。
4、倒入调好的糖醋汁，再加适量清水使之没过排骨。
5、盖上锅盖小火焖煮1小时后大火收汁即可。
Tips：
因为... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 25 最早看到毛毛妈做的。
一直想做，但懒得买肉松。上次看到秋水mm又做了这个终于馋念战胜了懒念， 屁
颠屁颠的跑去华人超市买了肉松。
过程：做了12个花卷 （其实都一样， 但不写没有包子吃 ，不是吗）
1、3cup AP，1tsp yeast，1tsp BP，1tbsp 糖，1/2 tsp 盐 混合均匀；
2、1cup水， 放入面包机里；
3、将1放入2，开dough档，3分钟后加入1tbsp 油；
4、揉团、发酵；
5、发好的面团拿出，擀开成基本长方形，抹油、撒盐、白胡椒、葱花、肉松；
6、卷起来， 切断，整成花卷状（这个youtube上有很多视频的）；
7、醒15分钟，冷水上锅蒸， 水开8分钟， 关火等3分钟， 慢慢开锅盖，DONE！
附上毛毛妈亚花卷的方法：
这个视频是我最开始学做包子花卷时参照的，是文学城上的孓孒的，很详细，不会的同
学看看吧： |
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c*******u
发帖数: 12899 | 26 姜汁撞奶是典型的广式小甜点，不过当年我在广东居然从来没有吃过。今天做了两碗，
味道很有趣，甜中微辣，家里其他吃货纷纷表示吃不惯，所以，两碗都被豆豆猫喝了。
做法很简单，不外乎姜磨成茸，挤出姜汁，然后烧开牛奶，将温奶冲入姜汁即成。
具体看番番猫的图文并茂吧：
我用了2 cup全脂牛奶，姜一大块（没称具体多重，大约有100来克的样子），糖1tbsp
姜去皮切小块，然后用chopper打碎，挤出姜汁，分在两个小碗里，每个小碗大约有
1tbsp。姜茸别扔，拌饺子馅儿的时候放一点提味去腥。
牛奶+糖烧开，放到不烫手的程度，（60～70C）的样子，冲到放好姜汁的小碗里，等几
分钟就行了 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 27 姜汁撞奶是典型的广式小甜点，不过当年我在广东居然从来没有吃过。今天做了两碗，
味道很有趣，甜中微辣，家里其他吃货纷纷表示吃不惯，所以，两碗都被豆豆猫喝了。
做法很简单，不外乎姜磨成茸，挤出姜汁，然后烧开牛奶，将温奶冲入姜汁即成。
具体看番番猫的图文并茂吧：
我用了2 cup全脂牛奶，姜一大块（没称具体多重，大约有100来克的样子），糖1tbsp
姜去皮切小块，然后用chopper打碎，挤出姜汁，分在两个小碗里，每个小碗大约有
1tbsp。姜茸别扔，拌饺子馅儿的时候放一点提味去腥。
牛奶+糖烧开，放到不烫手的程度，（60～70C）的样子，冲到放好姜汁的小碗里，等几
分钟就行了 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 28 很久没上吐司啦～～其实豆豆猫一直勤奋地在做吐司，就是懒得写方子。
其实做熟了就知道，大多吐司都是大同小异，只要掌握好了水：粉比例，面团揉到位，
烤足时间，还是比较容易成功的。
今天这个炼奶吐司同样也不例外。中种法基本上照抄了爱与自由的方子，直接法我就是
把炼奶+牛奶的总量保持了不变，没有经过中种发酵，效果一样很好。
A.中种法：
自由女神的经典配方用的是两个360克的模子，我那个900克的大家伙需要换算一下。于
是就有了以下这个配方，自由女神的原方子在这里：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102ds6j.html
豆豆猫的篡改方子如下：
中种：高筋粉420克，水（我用了牛奶）一杯；干酵母2tsp
主面团：高筋粉180克；细砂糖50克；盐2tsp；炼奶（evaporated milk）120克；大号
鸡蛋1个；水1tbsp；黄油3tbsp
做法照抄：
⒈将中种原料放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍左右大（我头天晚上和好面，放车
库里一晚上，第二天早上拿回来面团回暖就可以操作了）。
⒉将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋... 阅读全帖 |
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x*******0
发帖数: 818 | 29 如果按1：4的比例，会很稀。
我后来干脆就是准备1OZ很热的奶，边搅拌边凭感觉往
米糊里面兑，到不干不稀的样子，后来看基本米糊
和奶是1Tbsp米糊兑1OZ奶。然后向里面加1Tbsp的水果糊。
光迷糊味道不好，宝宝不爱吃。
刚开始，宝宝是不太会吃勺子，用了大概一个礼拜就
学会了。问题是我们家宝宝性急，他以为勺子该和
奶嘴一样一直在他嘴里，他可以连续吃，所以有时
一勺等不急一勺。我同时放一瓶奶在旁边，等不急勺子
的时候赛奶嘴喝点奶，也可以防止他吃太急噎着。
现在宝宝可以一次吃1.5Tbsp迷糊，加1.5Tbsp水果糊。
我觉得吃太多了，但是他很爱吃，PED说他能吃多少给多少。
唉，我还是该控制一下，6个月以后在给他2Tbsp的量吧。 |
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PH
发帖数: 171 | 30 米糊盒上写的是1tbsp加4～5tbsp formula／breastmilk。1tbsp大约15ml，半oz左右，
4～5tbsp大约2oz。
大家用的都是什么样的勺？ |
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j**s
发帖数: 1028 | 31 八个月了，上午2tbsp燕麦，最后一顿加1tbsp 米糊+1tbsp 燕麦，混在奶里。
如果不喂plum juice,天天便秘。
这个正常吗？反正一加，就便秘。
谢谢。 |
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p********2
发帖数: 9939 | 32 买了道具不能不用啊。
每天早上1tbsp米糊。我娃吃奶本来就不好好吃的。
昨晚吃的奶很少。琢磨着这娃是不是自己想断夜奶啊。
1tbsp不多吧。医生给我了一份指导方案，我现在都是保守的最少的。周末开始试红薯。
娃看上去很爱吃。每次吃完我喂一点点水。 |
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h****i
发帖数: 5308 | 33 来自主题: NextGeneration版 - 宝宝厌奶了 6 month check up 体重才20%, 之前只喂一点米糊, 于是回来后多加了点辅食.
其实也不多,两顿辅食,一顿1tbsp的米糊,一顿1tbsp的蔬菜水果.
然后厌奶了! 几分钟胸喂就再也不愿意吃.
泵出来的奶加一点点胡萝卜用勺子喂, 她就吃的很快,看来是不喜欢奶的味道了? 真是
超喜欢吃胡萝卜啊, 不愧是兔宝宝. 怎么办啊. |
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m********y
发帖数: 1867 | 34 同求分享！我家宝宝5个半月，从5个月整的时候加的辅食，过去两个星期一直摸索他的
食量和作息时间。大概如下，求有经验的妈妈们的建议：
midnight（一般2am左右）：5oz formula （如果宝宝不醒我们就不喂，由他睡）
7am：宝宝早晨胃口不好，醒过来不肯喝奶，这点让我们很头疼。天气干燥，我们一般
给5ml清水，有时候宝宝合作会喝1-2oz formula
8-8：30am：Rice Cereal (1tbsp)+蔬菜泥（<2oz)
9:30am: 4-5oz formula
10：00-12：30pm：玩+第一个nap，大约0.5-1hr
12：30pm：5-6oz formula
2：00-4：30pm：玩+第二个nap，大约1hr
4：30-5pm：Rice Cereal (1tbsp)+蔬菜泥（<2oz)
5：30pm：2oz formula+第三个nap，0.5hr
7:30-8:00pm: 6oz formula 睡觉
现在宝宝辅食吃的不错，formula好的时候25oz，不好的时候20oz，而且非要半睡着才
喝，清醒的时候绝不好好喝，非常头疼。
我家娃精力极旺盛，... 阅读全帖 |
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m******n
发帖数: 898 | 35 自从加辅食以后，舌苔就又厚又黄。是传说中的积食了么？他每天5顿奶，一顿6oz。上
午1tbsp米糊+半个蛋黄，晚上1tbsp米糊加2oz蔬菜糊。从小吐奶比较严重，现在反而好
多了。
吃辅食的时候也没有发现吃不进去。喂少了还不乐意呢。需不需要减？
多谢啦！ |
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p***h
发帖数: 1462 | 36 how much is 1oz?
1tbsp cereal+1tbsp milk is 0.5 or 1oz? |
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f*******g
发帖数: 778 | 37 来自主题: NextGeneration版 - 喂米糊 宝宝开始吃辅食了，一般一顿喂多少米糊合适？1tbsp?
1tbsp是指倒出来的干米糊还是指兑完奶的总量？ |
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m**********a
发帖数: 530 | 38 宝宝六个多月了，刚开始加辅食。关于辅食种类、添加顺序及做法，网上资料很多。但
是关于辅食的量和每天吃辅食的时间安排，讲得很少。给宝宝吃了10天辅食了，最大的
问题是不知道怎么调整宝宝的新作息。
我家宝宝在加辅食前，作息基本参照clb，即：
每天7:00, 11:00, 15:00, 18:30喝4次奶，每次6oz
早上9:00-9:30 小nap，中午12:00-14:30午觉，下午16:45-17:15小nap
这几天都在11点喝奶后，给宝宝1tbsp的新食物，下午5点左右给吃之前吃过的食物，也
是1tbsp。但宝宝6个月后越来越精神了，在傍晚本来该睡的时间完全没有睡意，拖着拖
着就到喂辅食的时间了，这个小觉就没睡了。但是这样她喝临睡前那顿奶的时候就特别
困，都是迷迷糊糊喝完的，因为是我下班后胸喂，也不很确定她喝了多少，但我感觉比
之前喝得少了些，就是不知道是困得睡着了还是辅食加多了而导致喝奶少了。
总结起来，我关于加辅食的疑问有：
1.在一天中的什么时间加辅食？有人说早起喝奶后就吃rice cereal，有人说跟中午11
点那顿奶一起喂，还有儿医说在两顿奶之间喂辅食。
2. 每天加... 阅读全帖 |
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m**********a
发帖数: 530 | 39 宝宝六个多月了，刚开始加辅食。关于辅食种类、添加顺序及做法，网上资料很多。但
是关于辅食的量和每天吃辅食的时间安排，讲得很少。给宝宝吃了10天辅食了，最大的
问题是不知道怎么调整宝宝的新作息。
我家宝宝在加辅食前，作息基本参照clb，即：
每天7:00, 11:00, 15:00, 18:30喝4次奶，每次6oz
早上9:00-9:30 小nap，中午12:00-14:30午觉，下午16:45-17:15小nap
这几天都在11点喝奶后，给宝宝1tbsp的新食物，下午5点左右给吃之前吃过的食物，也
是1tbsp。但宝宝6个月后越来越精神了，在傍晚本来该睡的时间完全没有睡意，拖着拖
着就到喂辅食的时间了，这个小觉就没睡了。但是这样她喝临睡前那顿奶的时候就特别
困，都是迷迷糊糊喝完的，因为是我下班后胸喂，也不很确定她喝了多少，但我感觉比
之前喝得少了些，就是不知道是困得睡着了还是辅食加多了而导致喝奶少了。
总结起来，我关于加辅食的疑问有：
1.在一天中的什么时间加辅食？有人说早起喝奶后就吃rice cereal，有人说跟中午11
点那顿奶一起喂，还有儿医说在两顿奶之间喂辅食。
2. 每天加... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 交作业！情人节的小treat【香草小泡芙】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 13 22:08:34 2011, 美东)
居然是第一个能和P一起过的情人节，更居然一点要过情人节的感觉都没有。最近貌似
很流行做那个“流氓饼干”送给LG当情人节礼物，我没那个耐心一个个画糖霜，就做个
泡芙好了。
用的是mis MM前段时间发的方子，稍有改动~ 特此感谢~
材料：
1、泡芙馅（北海道戚风馅）：牛奶100ml，白砂糖3tbsp，蛋黄2个，玉米淀粉1tbsp，
低粉1tbsp，香草精1/2tbsp，鲜奶油 heavy whipping cream 100ml
2、泡芙外壳：低粉100g（210ml），水160ml，无盐黄油 6tbsp，白砂糖1tsp，盐1/
2tsp，鸡蛋3个打散
做法：
（一）泡芙馅
1.分离蛋黄、蛋白。
2.打发蛋黄，打至浓稠，颜色变淡，体积变大，四五分钟的样子。
3.加入粉类打匀成面糊
4.牛奶和白砂糖煮沸后关火，加入1/3上一... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 简单完美的糖醋比例【1234糖醋排骨】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 6 20:37:12 2012, 美东)
连发了几天素食，N多在美国的留学生粉丝们揭竿而起了。的确，要在美国一边苦逼的
留着学，每天没完没了的research、实验、presentation和作业，一边还能坚持吃素实
在是有点困难。我还是坚持走在少吃肉、多吃素的路上，不过为了满足大家的要求，贡
献一篇纯肉的食谱上来造福北美广大留学生！
糖醋排骨无人不爱，但厨房菜鸟们总把握不好糖醋口味的调配。这个1234糖醋汁可谓是
最简单好记又美味的完美配比了。以前发过一篇糖醋龙骨的菜谱，今天再发一篇正经排
骨的~
1234是指料酒、醋、白糖和生抽的比例，简单好记。“酒醋糖酱”——我平时就这么记
的，绝对不会忘。哈哈哈
材料：
排骨1斤、生姜1块、大蒜2颗、料酒1tbsp、香醋2tbsp、细砂糖3tbsp、生抽4tbsp、熟
芝麻适量、食用油适量、清水适量。
做法：
1、排骨下入沸水中... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 简单完美的糖醋比例【1234糖醋排骨】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 6 20:37:12 2012, 美东)
连发了几天素食，N多在美国的留学生粉丝们揭竿而起了。的确，要在美国一边苦逼的
留着学，每天没完没了的research、实验、presentation和作业，一边还能坚持吃素实
在是有点困难。我还是坚持走在少吃肉、多吃素的路上，不过为了满足大家的要求，贡
献一篇纯肉的食谱上来造福北美广大留学生！
糖醋排骨无人不爱，但厨房菜鸟们总把握不好糖醋口味的调配。这个1234糖醋汁可谓是
最简单好记又美味的完美配比了。以前发过一篇糖醋龙骨的菜谱，今天再发一篇正经排
骨的~
1234是指料酒、醋、白糖和生抽的比例，简单好记。“酒醋糖酱”——我平时就这么记
的，绝对不会忘。哈哈哈
材料：
排骨1斤、生姜1块、大蒜2颗、料酒1tbsp、香醋2tbsp、细砂糖3tbsp、生抽4tbsp、熟
芝麻适量、食用油适量、清水适量。
做法：
1、排骨下入沸水中... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】香茅红白萝卜牛腩煲
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 13 01:37:04 2011, 美东)
私房前段时间刮香茅风， 看他们都说好吃， 我也跟风了一把熬了一点香茅酱来
尝尝新。
过程完全按照盈盈的方子：
香茅酱材料（2-3次的量）：
4-5根新鲜香茅（只取白色部分）
25只辣椒干（不嗜辣可以减到15-20只）
1 1/2 寸生姜
8 瓣大蒜
1/2 杯食油 （1/3杯也可）
制作香茅酱，把香茅外面比较老的一层去掉，然后切下白色尾端部分，切成片，
加点水和辣椒，姜，蒜头一起打成糊状，这个酱不必打得非常细，有点粗粗的纤维是可
以的。
然后在一口小锅里，先把糊糊稍微煮干，然后倒入1/2杯的食油，拌匀，小火熬
煮至干香为止。
用2tbs... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】荞麦豆沙卷
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 14 22:07:26 2011, 美东)
我做面食一直很弱，所以，我随便发发，大家随便看看娱乐一下哈。
过程（面包机揉面的步骤请根据自家面包机进行）：
1、1/2cup荞麦面粉、2 1/2cup中筋面粉、1tsp yeast、1tbsp糖、1/3tsp盐，在
盆里用whisk拌匀；
2、将粉类放入面包机的搅拌缸里，启动dough档，慢慢加入1cup常温水，等面揉
成松散的团后，加入1tbsp油；
3、dough档完成后，取出面团放入1中的盆内，盖上保鲜膜，戳几个小口，常温
让它发到2倍大；
4、取出发好的面团，不揉，用擀面杖擀成厚0.5cm的面皮，抹一层豆沙，卷起来
切成若干份；
5、放入蒸锅，再醒15分钟；
6、开火，水开后计时8分钟，关火，等2分钟开盖，done。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】蓝莓muffin
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 18 13:56:39 2011, 美东)
蓝莓是个好东西啊! 尤其是野生种，拥有抗氧化的功能，可以减低癌症发生的机
会，还对于脑功能退化的抑制有强烈影响。
名医李时珍年轻时有患眼疾，偶感目涩，视物不清。后采药经鞑靼(今蒙古北部)
发现，根部生长在常年冰冻层中的蓝色浆果（蓝莓），对此有奇效,李时珍遂经常食用
，到晚年仍耳聪目明，告知当地鄂伦春族人：此物润目，多食无妨。鄂伦春人成为当今
视力极好的人群，非常适应常年游猎生活。李时珍特在《本草纲目》中收录这一润目良
药流传至今…
——摘自《明外史·本
传》
在网上灌水的童鞋们啊， 快多多吃些蓝莓吧！
蓝莓直接吃就很好吃， 就着冰激凌或者酸奶， 那味道是在是太棒了，更多的则
是把蓝莓用在烘焙里的... 阅读全帖 |
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h****n
发帖数: 2784 | 46 3.22
136.6 lb, ketostix: dark purple
早餐：一个水煮鸡蛋白，turkey ham 2 slice， non-fat greek yogurt 1cup，生菜4片
午餐：safeway toasted chicken(1 breast + 1 leg, w/o skin)，one roma tomato,
生菜沙拉1cup+fat free Caesar dressing 1tbsp
晚餐：light chunk tuna 1 can+ 生菜沙拉1cup+ ff caesar dressing 1tbsp
Non-fat plain greek yogurt太难吃了，吃两口还行，那么一大杯吃到最后实在痛苦。
我吃得chobani的，170g一杯，100大卡，7g carb, 18g protein, 0g fat.
不过我发现turkey ham slice卷生菜爆好吃！！哈哈~~
素食结束，开始高蛋白食谱8-10天，看状况决定什么时候再转素食。
发现鸡肉，thigh和wing的fat含量太高了，去皮了也不行。Breast/leg去了皮就
好很多，蛋白 |
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h****n
发帖数: 2784 | 47 7.5 Monday
123.2 lbs
早饭：greek yogurt 1/2 cup，1.5 fried eggs w/ 1tbsp flaxseed meal + 1tbsp 黑
芝麻粉
点心：Cheese 2oz
午饭：烤牛肉150g w/ zucchini
普洱茶
晚饭：1 slice of ham w/ lettuce，1.5 oz cheese，2tbsp cream cheese，肉末鸡蛋
60g
今天晚饭吃得有点晚。。。不好。。 |
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w*********e
发帖数: 52 | 48 11/20
早饭
培根炒蘑菇加半片baby swiss cheese 配半个avocado and mayo 1tbsp
午饭
蒸鸡蛋（1只） broiled salmon 配一小把生菜，2只小圆萝卜
晚饭
烤了一根的pork kabob 和两块蘑菇，1tbsp mayo，半根黄瓜，一只小圆萝卜
跑跑走走2.2mile，大概半个多小时
8 mins abs
发现我买的fiber supplement甜味剂是阿斯巴甜，决定换品种了，还有diet coke也是
要停掉 |
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m***g
发帖数: 1633 | 49 3/13
饮食：2670
运动：treadmill 2.33miles
8:00AM 1 KIND green bar (110)
9:00AM treadmill 21min for 2.33 miles
1min 5mph&0
3min 6mph&0
1min 6.5mph&0
2.5min 6.5mph&1%
2min 7mph&1%
4min 7.5mph&1%
6.5min 7mph&1%
1min 6mph&1%
9:30AM breakfast (630)
1/2 bowl oatmeal 1/2 bowl grit 1 bowl karmut berries (240)
1 tbsp craisins, 1tbsp raisins, 1tbsp pecans (80)
1/2 fried egg (40) 2 cheese cubes (40)
1 egg white omelette w/ cauliflower, tomatos, pepper and peas(150)
1/2 grape fruit, 16 grapes (80)
11:30AM 1 earl ... 阅读全帖 |
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K*******w
发帖数: 396 | 50 昨晚横住了回家啥也没吃，今早一称164磅，饿着还是王道啊。
今早：2 oz seafood mix+1 slice tofu+1 cup mushroom soup + 1tbsp Tum yum soup
paste, 1 scrambled egg
午：3 stalks celery + 1tbsp tomato paste
办公室同事生日正好今天，忍不住咬了fruit tart一口。晚上争取把这一口运动掉。 |
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