K*******w
发帖数: 396 | 1 跟的老大决定接受别校挖角,过去一周非常动荡,没心思记日记. 今天决定烦也没用,该
干嘛干嘛得了.
体重:151磅,不过好在生理期刚完,现在是黄金期啊.争取这周再减一磅...
早餐:2炒鸡蛋+2片sausage
午餐：salad一盒(2个蛋白+2 cups生菜+ 西红柿一个 + 几个黑橄榄)
下午snack:自制肉丸子一个+1tbsp greek yogurt + 5个halve pecan
晚：gym完吃了4个烤鸡tender，还饿，又吃了2个肉丸子+1勺酸奶 + 5个pecan
10分钟warm up，跑20分钟，10分钟cool down. 12分钟划船机 + 各种伸展。 |
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m***x
发帖数: 788 | 2 4.17
早：ｔｏａｓｔ 一片，ｃｒｅａｍ ｃｈｅｅｓｅ1tbsp, 淸炒空心菜一杯，chicken
sausage 80卡，
上午，牛奶一杯，
中午：淸炒空心菜一杯，煮鸡蛋一个
晚： 韭菜炒干丝一杯，莴笋炒鸡蛋一杯
锻炼：健身操 40min |
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m******i
发帖数: 9479 | 3 纯粹乱算……
没米的寿司怎么可能五个250卡。200卡seaweed可以撑死你。50粒米饭……也就是不到
1tbsp的量，这么可能有100卡 |
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t********y
发帖数: 749 | 4 你们不是说吃了当天就会去恩恩的很畅快？
我吃了该便密还是便密啊。我吃的太少了吗 (1tbsp)？
还是说不应该连里面的小米粒也咬碎? |
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a****e
发帖数: 606 | 5 我懒，一般就用生菜的卡路里加上1tbsp的油，就算炒菜的了。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 6 呼 吭哧吭哧算了一下除了糖以外的东西
(370*1.2+360*1+122*.6+552*.6+120*4+102+309*2.27+122)/20=130.7
糯米粉 1cup/120g
粘米粉+澄粉 100g
2%牛奶 0.6cup
椰奶 0.6cup
油 4Tbsp
butter 1Tbsp
赤豆 8oz
2%牛奶 1cup
分量木有称用的是50g的模子我就顶锅盖毛估估是50g了
翻倍到100g算it 300卡，糖的热量是48/Tbsp |
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i*****c
发帖数: 231 | 7 再发一个今早的，吃的比较heavy，工作有精神：）
牛奶 fat free 2 cup =160卡
菠萝鸡肉丸子2个切丁=87卡
红椒半个切丁 = 15卡
1/3cup 玉米煮熟 =30卡
45卡面包片 =45卡
豆酱 1tbsp+ = 30卡
total= 367卡 |
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L******1
发帖数: 1599 | 8 上几个菜，骗包子。
1：
尖椒胡萝卜炒豆干
ingredient：carrot 50g（ about 15C）、green pepper 30g（25C）、bean curd
4pieces（190），1 tbsp oil (120C), salt, as few as you want.
胡萝卜、青椒切丝，豆腐干切宽片，油加热，相续加入原材料，炒几分钟，上菜。350
卡。
凉拌莴笋
新鲜莴笋100克（14卡）、盐尽量的少，我口味很淡，喜欢原味多。
莴笋水里过一下，加盐拌一下既可食。14卡，小凉菜佐餐小食。
凉拦黄瓜
新鲜黄瓜4根，60卡，醋少许，酱油少许，盐少量，这些佐料没几卡，算10卡吧， 总共
70卡。
凉拌黄瓜和莴笋我只能各吃半份，主菜一份，配菜两份，一餐合计392卡。
2:
青炒蔬菜
不记得这菜叫啥名了，反正蔬菜卡路里都比较低，往高了算点儿得了。3杯蔬菜 150卡
，油1勺 120卡。一共270卡。
凉拌茄子
茄子两根300克，60卡。蒸熟，醋、酱油、辣椒丝生蒜末若干 ，茄子蒸熟后放凉，拉成
丝，加调料，完活。合计80卡。
一热一凉，共350卡，餐后休息一会儿，吃个苹果，一共... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 9479 | 10 我下面说的可能你听了会有点不高兴，希望你不要介意。
一般来说，比较胖的人都倾向于记住自己吃得少的时候，然后得出我吃得这么少还长胖
，没天理啊/我喝凉水都长肉啊/etc etc之类的结论。然后比较瘦的就喜欢show off自
己吃得多，还不长肉什么的。人都挺虚荣。
比如你shopping 暴食了，频率如何？如果一周一次，可能这一周你的热量deficit就被
这一顿给补回来了。（不难的，一个cinnabon的cinnamon roll就是880卡，你没看错，
880卡，再随便加个frozen yogurt之类的，轻松一千三。）又比如你喜欢冲奶茶，可能
一个不小心就一天三四杯，哪怕你用的fat free milk，这也是三百卡了。又比如同是
吃salad，我在costco见过一个大姐，用了整整两罐（120ml）dressing配一个chicken
salad。而我一般1tbsp都用不了。
所有这些小细节都会add up的。
与其埋头猛想自己吃得多少多少，然后怪罪到基因上，不如踏踏实实记个food diary。
这个真的很有用，能让人诚实面对自己。
最后，运动其实没那么重要。只要你吃得对（都不... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 9479 | 11 羊腿四磅butterfly之，trim到2~2.5 inches厚
dry rub:
1tbsp dried rosemary
2tbsp minced garlic
1tsp salt
1tsp black pepper
整个抹匀，用aluminum foil包起来放冰箱过夜，marinate 8到24小时。
热broiler，羊腿fat side up，离broiler大概4到5 inches，烤到internal
temperature 145F 就是Medium rare。最多到160F，就是medium。好羊腿绝对不要超过
medium。
拿出来，rest 10分钟，carve，and dig in! |
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u***s
发帖数: 612 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: units (unit), 信区: Food
标 题: 健康、美味、简单的慢烧鸡块
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 8 18:34:25 2013, 美东)
健康：用油少，无煎炸，做好后油更少
美味：鸡肉基本上是半蒸半烤做熟的，虽然油都析出了，肉质还是很嫩，不柴
简单：抹好调料放在锅里就等着熟了
原方是taste of home上的，稍稍改良了一下。
用料：
1TBSP olive oil
1 tsp paprika
1/2 tsp garlic powder
1/2 tsp salt
1/2 tsp oregano
1/2 tsp basil
喜欢吃辣的还可以加 1/2 tsp pepper
两个土豆或洋葱，切大块
四块鸡胸肉，我也用过鸡腿，也很好吃。
1/2 cup鸡汤或水
步骤：
1。各种调料混合均匀，抹在鸡肉上
2。土豆或洋葱铺在锅底，上面放上鸡肉
3。将鸡汤或水沿锅边倒进去
4。slow cooker 四到五小时就好了
注：
1。普通的slow cooker 比电高压锅的slow cooker档烹制过程中... 阅读全帖 |
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H*****1
发帖数: 4815 | 14 事实证明没有吃那么多
下午加餐：小胡萝卜一包 25 calories
晚饭：
煎三文鱼1/4杯 100 calories
大桃子一个 60 calories
自己做的煎蛋饼（类似pancake，一个鸡蛋，1/4杯牛奶，1/4杯waffle mix，橄榄油
1tbsp，cranberry干 2 tbsp），大约250 calories?
晚间加餐没得空吃，一不小心就过了九点了
早餐大约 300 calories?
午餐大约 500 calories？
这么算下来，我一天才吃了1200 ～ 1300 calories 啊。。。 难道我算错了么？ |
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y******o
发帖数: 4098 | 15 橄榄油,1tbsp >60 cal, 你这沙拉里这么多cheese, egg, 牛油果，还需要dressing么
。。。白最吃都够腻了 |
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E******n
发帖数: 6647 | 16 7:00
egg hard boiled
egg white
plum
coffee w. 1/2cup 2%milk
9:00
walnuts halves 8个
criasin 1tbsp
tortilla chips 10片
12:00pm
chicken sausage 半根
炒zucchni squash carrot onion 1/2cup
bokchoy 2cup
5pm
veg stir fry 1.5cup
greek yogurt
9pm
chocolate chips 15个
almond-cashew-hazelnut blend milk 1cup
total/carbs/fat/protein=1115/96/63/50
运动
椭圆机6.54mi 60min |
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E******n
发帖数: 6647 | 17 9/26
7am
almond milk 1cup
peach 半个
egg hard boiled 1个
9am
tortilla chips 5片
walnut 5个
12pm
peanuts 1/4cup
turkey breast 4oz
6pm
salad w 1tbsp dressing
ribs 8oz
spinach rice casserole 1/4cup
cheesecake 1oz
运动
P90X back and biceps， 8min abs
椭圆机6.99mi 60min
昨天去了career fair，晚上还去pp家提前帮老公和娃过生日 |
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g*****y
发帖数: 6325 | 18 6/30/14
很久没有update了，前2周都没有按计划吃饭，体重有所回升。。 唉，低卡减肥真的好
难啊。。。这周继续, 还是打算上atkins了，肚子脂肪实在太多了，感觉像又怀孕几个
月似的！
早上 一杯黑咖啡
1/4 green pepper, one egg, 1 tsp coconut oil (net carb 3g)
1/2 tomato (net carb 2g)
one atkins peanut butter cup (net carb 1g)
中午: beet greens, 1 slice of tofu, 3slices turkey bacon, 1tbsp olive oil (
net carb 4g)
晚上: 孜然羊肉。 |
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g*****y
发帖数: 6325 | 19 7/1/14
早上 一杯黑咖啡
one slice of cheese
中午: green pepper, beet greens, 1 slice of tofu, one egg, lamb slices,
1tbsp olive oil, half of cucumber
Snack: two atkins peanut butter cup
晚上: spinach&tilapia. |
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s****y
发帖数: 1233 | 20 1tbsp其实不少了，能盖一大锅底。
而且吃炒菜很少有人把菜汤都喝光的吧，很多油在菜汤里了。如果用水涮下就更好了。 |
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s****y
发帖数: 1233 | 21 今天贴第二个菜：虾仁姜末鸡蛋羹
前两天饼版有mm发过，我简化了一下做法，也是炒鸡简单的懒人菜：
做法：两个鸡蛋打成蛋液，加入3/4 cup的凉开水，再加入8只切碎的虾，再拌入1tbsp
的姜末，放入锅内开水蒸7分钟，取出来倒入2tsb的酱油。凉一凉吃：）
这个菜脂肪和carb都超低，但是蛋白质含量丰富，体积大，极具饱腹感，是有氧运动后
的理
想晚餐：）
Calories Carbs Fat Protein
2 large Eggs, raw 143 1 10 13
raw shrimp 4 oz 80 1 1 15
Total 223 2 11 28 |
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s******s
发帖数: 2837 | 22 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】
发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL
标 题: 【流氓兔家的厨房系列之五】面食系列
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 11 00:55:27 2012, 美东)
明天同学说要来我家做馒头，那今晚就整理一下，写一下面食的方子吧。
不得不说，这个方子是俺整合了好几个recipe，尝试了n多次以后总结出来的。用它做
的馒头和包子，发面率是百分之百~~
1、发面：2cup面粉+ 1tsp酵母+1tsp baking powder+1tbsp糖+200ml温水(5/6cup)+1/4
tsp盐，所有材料混合，揉面至三光（面光盆光手光）。现在这个天气，室温下发酵约
2个小时，发到原来的2倍大就可以了。
注意：发酵时间短了，面还没发起来。超过3、4个小时，面可能就有点发酸了，那就是
发过头了。。所以，2个小时的时候就可以去看看。没发好就继续发一会。发好了，就
可以下一步了。
2、揉面。我一般揉个100下。然后揉成一条。做馒头的话就切成馒头形状；做包子的话
就切成剂子，然后拍扁擀成包子皮，加入馅料，捏成包子... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 9479 | 23 反正如果要估算热量，最忌讳的就是“两块”“一个”“两小勺”“两口”“半碗”“
三筷子”之类的。谁也不知道你的一口是多少，一块是多少，一定要定量。 4oz、100g
、1tbsp、1/4cup等等，要习惯这些单位。 |
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G********a
发帖数: 4180 | 24 我的是四川泡菜，用泡菜坛子做的。
坛子洗净，开水烫一圈，晾干。放入凉开水，花椒，蒜瓣儿，姜块儿，辣椒和洋姜或胡
萝卜或豇豆。盐，高度酒。
所有的菜包括蒜和姜都要洗净，晾一天或更长时间至外皮完全干。
花椒一把，可多可少。
喜欢吃辣的，多放，不喜欢吃辣，少放。
盐的量是每杯水（8oz）放1tbsp（汤匙）
酒的量是一坛里放3-4tbsp，我以前都用二锅头，但太贵，现在就用烤死烤的沃德嘎，
便宜好用。
每次放菜取菜都用干净、干燥、无油的筷子。只要放菜就得加盐和酒。
头开始，我不建议你泡出水多的菜，像黄瓜、包心菜之类的，容易起花。泡菜水越久越
香。
基本就这些了吧。反正千万不能进生水和油，会把卤水弄脏、起花。 |
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G********a
发帖数: 4180 | 25 老古董好，你不嫌弃俺就得瑟。
面包粉（就是高筋粉）200g，无铝发泡粉1Tbsp(4g),盐4g，油16g,水100ml，鸡蛋1个。
揉匀醒一个小时，再揉十分钟，整形放塑料袋里，入冰箱冷藏4-6小时，早上取出，切
条儿叠压，下油锅。
要注意的是，如果是普通粉，要用230g或240g。
我以前还放发酵粉，但放了发酵粉就不起泡，所以这次就改动了一下。 |
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C******e
发帖数: 11790 | 26 我买的专门给酸性植物的肥，另外每个月会浇一次白醋水，1tbsp白醋加1加仑水里。水
基本用的都是雨水。 |
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wh
发帖数: 141625 | 27 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: muai (暮霭：俯仰之间 Q *^O^* P 回到广阔海洋~`), 信区: Zhejiang
标 题: 一鸭二吃 之 盐水鸭 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 19 10:04:10 2010, 美东)
发信人: Febaugust (加州老妖), 信区: Food
标 题: 一鸭二吃 之 盐水鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 19 02:24:00 2010, 美东)
话说,昨天那半只鸭做了酱鸭,竟然被我们2个人吃了个精光,汗...
自己安慰自己,秋天到了,要储存脂肪准备过冬了哈.
今天,把昨天腌着的半只鸭拿了出来,洗洗做了.
盐水鸭的做法:
1.盐:花椒=3:1,放到微波炉里转1分半钟,每30秒拿出来搅拌一下
2.将花椒盐均匀的抹在鸭子的里面和外面,尽量到处都抹到
3.用保险膜包紧鸭子,再放入ziploc袋子里(会有血水流出),冰箱24小时
4.取出鸭子,洗去花椒盐,冲洗干净
5.锅子里放足够多的水(能使鸭子完全浸入),姜片,八角,香叶,2~3粒丁香,1tbsp盐烧开
6... 阅读全帖 |
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B*********e
发帖数: 680 | 28 【 以下文字转载自 WebRadio 讨论区 】
发信人: BrainBridge (甜麦), 信区: WebRadio
标 题: 茄子也叫落苏 zz
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 24 08:58:48 2014, 美东)
土了 茄子有这么好听的名字。。。
涨姿势：
落苏，原称茄子，是江浙一带的俗称，吴语方言词，普遍通用于江浙以及福建及粤东南
一带。宋 陆游 《老学庵笔记》卷二：“《酉阳杂俎》云：‘茄子一名落苏。’今吴人
正谓之落苏。或云钱王有子跛足，以声相近，故恶人言茄子，亦未必然。”（由陆游的
记载推测，落苏的故事更可能发生于“五代十国”的吴越国而不是先秦的吴国。——编
者注）
“落苏”搿个名字顶早是指从泰国传到中国个白茄，因为伊白颜色个像乳制品，烧熟之
后又酥溚溚个，就畀唐朝辰光个僧人叫“酪酥”，后首紫茄也搿能叫了，又慢慢较变成
功“酪苏”搭仔“落苏”。宋人王辟之勒海伊写个《渑水燕谈录》里向讲，叫“落苏”
是“杭人为避钱镠爱子跛足之讳”，搿种讲法是呒啥依据个。
〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 29 特地為各位男同胞轉來此文！想肥的快快分享！！
很多瘦人都想长胖并有发达的肌肉，但是不知道怎么开始，而作为初学者去健身房又往
往心生畏惧。 今天我们找出导致人们瘦的最大的原因，并采用健康的方法让瘦人锻炼
出肌肉，科学的长胖。 你可能认为自己吃很多但还是很瘦。但是你也许没有。之所以
瘦弱的第一个原因是没有获得足够的热量。 即使你新陈代谢很快，你会需要吃得更多
来增加体重。同时加强力量的训练才能由皮包骨变身肌肉男，下面是具体的方法：
1、吃更多。
皮包骨往往声称自己什么都吃就是不长肉，事实是，你什么都吃不增加体重的原因
在于你没有吃太多，这点你可以改变。
记录热量：每周记录你所摄入的热量，你每天需要吃自己体重20倍的热量，可能现
在实现起来比较困难，这就是你瘦的原因。
吃体重*20Kcal的食物。如果你的体重是140lbs，那么你每天需要140 x 20 =
2800kcal的热量。你需要大概两周的时间才能习惯吃那么多热量的东西，保持记录。
增加热量。两周后，每天增加500Kcal的热量，如果你还吃前两周那么多的热量你
不会感到恶心。对于体重140lbs的人来讲，两周后的热量需要由2800K... 阅读全帖 |
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B*********e
发帖数: 680 | 30 土了 茄子有这么好听的名字。。。
涨姿势：
落苏，原称茄子，是江浙一带的俗称，吴语方言词，普遍通用于江浙以及福建及粤东南
一带。宋 陆游 《老学庵笔记》卷二：“《酉阳杂俎》云：‘茄子一名落苏。’今吴人
正谓之落苏。或云钱王有子跛足，以声相近，故恶人言茄子，亦未必然。”（由陆游的
记载推测，落苏的故事更可能发生于“五代十国”的吴越国而不是先秦的吴国。——编
者注）
“落苏”搿个名字顶早是指从泰国传到中国个白茄，因为伊白颜色个像乳制品，烧熟之
后又酥溚溚个，就畀唐朝辰光个僧人叫“酪酥”，后首紫茄也搿能叫了，又慢慢较变成
功“酪苏”搭仔“落苏”。宋人王辟之勒海伊写个《渑水燕谈录》里向讲，叫“落苏”
是“杭人为避钱镠爱子跛足之讳”，搿种讲法是呒啥依据个。
〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f53270102dzlf.html
茄子也叫落苏
在我的家乡，把茄子叫做落苏。我们家乡的茄子都是细细长长的，从架上挂落，好似垂
垂淡紫的流苏。离乡越远，茄子们变得越是粗短起来，最后肥若鸡蛋，名曰eggplant。
这些年，外国的超市里虽也开始卖起... 阅读全帖 |
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p******e
发帖数: 5174 | 31 网上找来的
（一）粉类：混合过筛后备用
cake flour 60克
吉士粉 10克（1tbsp） 注：英文为Custard powder，和液体混合后变成蛋黄色，用于
代替普通的玉米粉（corn starch）
（二）蛋黄液：
1.糖 20克（2tbsp）
2.色拉油 30克（45毫升）
3.牛奶 30克 （40毫升）
4. 蛋黄 3个 打散
将1+2+3隔水加热到60度左右，彻底搅拌均匀；将粉类加入，拌匀；最后将蛋黄液加入
拌匀
（三）蛋白液：
蛋白 3个
白糖 50克(4tbsp)
白醋 几滴
蛋白加入几滴白醋打出大泡泡，然后分次边打边加入白糖，最后打至硬性发泡：
蛋黄液加入蛋白液，轻快搅拌均匀后，倒入6寸活底烤模，震几下震出气泡
放入事先预热到160度（320F）的烤箱，35-40分钟，取出后倒扣冷却。 |
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c******y
发帖数: 1938 | 32 对 说明书上其实写了
alfalfa这种小粒的至少要1TBSP
麦子粒大要3TBSP。。。
哎就是不能省这点儿种子 |
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s********u
发帖数: 1783 | 33 就是狂炖啊。
我的方子：
猪蹄先用水煮，去血沫子，然后放各种香料（我是把我有的所有香料都丢进去了）接着
煮，到煮透吧，就是看着都变色了。
另外起油锅，放红糖（1tbsp），炒糖到化。然后把猪蹄捞出汤锅，（不要把汤倒了）
放入油锅炒（这个很上色的）放葱姜蒜一起炒炒，最后放生抽和老抽料酒适量再炒。
这个时候猪蹄卖相就很不错了，黄灿灿的，然后转入砂锅中，加入刚才煮猪蹄的汤（微
微盖过猪蹄）烧沸再转小火慢慢炖，一直要炖到汤基本收干。可以加花生，或者黄豆啥
的一起炖。
其实感觉猪蹄还是挺容易烂的，在砂锅里面30分钟左右就差不多了。当然之前也水煮过
一遍了。
这个确实好吃，就是。。。。。。。。。。。。嘿嘿，你知道的。 :P |
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p*******h
发帖数: 184 | 34 为做馒头，今日发愤做了一把Literature Survey,共享给大家，不一定都适用，借鉴而已
。
有什么好的经验，大家都说一说。好像做馒头比做面包、蛋糕都要更需诀窍。
(A-1 use breadmaker to make mantou)
首先最好买个面包机，不贵，50刀就可以了。想一想去唐人街买一袋馒头3刀，如果咱用
面包机做个20次。本钱不就回来了吗？
然后就是按照以下顺序放进去
1杯牛奶（如果想做甜馒头）或者水
2tbsp magerine
1tbsp（大勺） 糖（如果想做甜馒头，可以多放2-3大勺）
3杯面粉（如果做包子，可以少一点，面就软一点）
1/4 tsp baking soda.按照丁主任的说法放盐也可以（量是1小勺1tsp），baking soda这
个东西不能多放，稍微一多，馒头出来就是黄的。
1/2 tsp baking powder.据丁主任说没有用。不过我还没有试不放。
然后，就是选择dough function ，按下按钮。这个过程一般是2小时。
等好了以后，再重复一边。其实也就是把面再揉一揉，再醒一醒。
然后，就可以把面团拿出来，不用再揉了，直接想做什 |
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k******u
发帖数: 3416 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 18图详解【草莓奶油蛋糕卷】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 14 18:58:59 2012, 美东)
蛋糕做过很多次了，可蛋糕卷却从来没尝试过。现在是草莓季了，看到大家都在做草莓
点心，手也痒痒的。最近每天都在为自己即将出版的食谱书疯狂的做菜和拍菜，天天累
史了，也没时间和精力做做点心。恰逢Walmart的草莓大特价，于是再也忍不住了，就
买了一大盒回来打算试验一下草莓卷。蛋糕体用的是平时做戚风蛋糕的方子，但没有打
至干性发泡，觉得蛋糕卷得软软的才好吃！
详细的拍了过程图，大家也可以跟着小觅一步一步的学做蛋糕卷啦~ 第一次做蛋糕卷至
少没有失败~ 我得意的笑啊~ 这个蛋糕卷又美丽又美味！草莓也可以用自己喜欢的水果
替换，我觉得做成芒果或者菠萝的也一定很好吃！快快快！动起来~~~！
材料：
低筋面粉(cake flour)1/2cup，泡打粉（baking Powder）1/2tsp，盐1/4tsp；
蛋白4个，柠檬汁两滴，细砂糖3tbsp... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (45天之内), 信区: Food
标 题: 【老妖】红烧百叶包
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 27 18:33:15 2011, 美东)
第一次看到有薄百叶卖， 马上想到的就是做百叶包，可以红烧、可以蒸熟、也
可以放入汤里吃。
做法：
1、准备肉糜（自己用meat grinder打的），按包馄饨饺子的方法添加调料；
2、薄百叶裁成适当的大小，15X15cm 差不多，包入肉馅，卷起来，用线扎
一下以防在烧的过程中松开；
3、锅里放1tbsp油， 将百叶包放入2面烧煎一下，放葱、姜、八角、桂皮、
干辣椒、水、酱油、糖，烧20分钟，当中翻面一下；
4、撒切碎的parsley，收浓汤汁出锅。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】红烧带鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 20 22:35:46 2011, 美东)
很久很久没有吃带鱼了， 主要是煎带鱼的味道实在很大， 但不煎的话烧出来又
不是那个味。
反正一年也做不了几回， 一咬牙一跺脚，买了。
过程：
1、带鱼洗干净，切段，用paper towel拍干水，撒上薄薄的一层面粉；
2、将排风扇开到最大！热锅冷油， 将带鱼放入煎，每面4分钟；
3、锅内留少量的油，放入葱段、姜片炒香；
4、倒入热水3/4cup、生抽2tbsp、老抽1tsp、料酒1tbsp、糖1tsp烧开；
5、将煎好的带鱼放入，盖锅盖焖，4分钟翻面，再4分钟；
6、用水淀粉勾芡 （option）；
7、撒葱花，出锅。
ps: 带鱼全煎好， 分了2份，今天烧掉1份，还有1份下次烧就不用煎啦，咔咔。
。。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (龙卷风/暴风雨/辐射雨), 信区: Food
标 题: 【老妖】绿茶豆沙面包
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 21 23:01:10 2011, 美东)
表怀疑， 我真的放了绿茶粉了， 烤好后绿色竟然太浅了，下次多放点点。不过
，还是吃得到很浓的绿茶味道的。
也许，用抹茶粉是不是能让颜色显出来呢？
方子是学小爱mm的，尝过后觉得，糖可以适当再多加一点，现在基本上吃不出甜
味。其他很好， 很松软很松软，而且，绿茶和豆沙搭配的味道实在很赞~绝配！
原料：
3 1/2cup高筋面粉
1cup温牛奶
2tbsp butter，用微波炉融化
2tsp yeast
1个鸡蛋
1/2 tsp 盐
4tbsp 白糖 （这个觉得可以再多加一点）
1tbsp 抹茶粉（我只有绿茶粉）
3大勺cott... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (加州老妖), 信区: Food
标 题: 一鸭二吃 之 盐水鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 19 02:24:00 2010, 美东)
话说,昨天那半只鸭做了酱鸭,竟然被我们2个人吃了个精光,汗...
自己安慰自己,秋天到了,要储存脂肪准备过冬了哈.
今天,把昨天腌着的半只鸭拿了出来,洗洗做了.
盐水鸭的做法:
1.盐:花椒=3:1,放到微波炉里转1分半钟,每30秒拿出来搅拌一下
2.将花椒盐均匀的抹在鸭子的里面和外面,尽量到处都抹到
3.用保险膜包紧鸭子,再放入ziploc袋子里(会有血水流出),冰箱24小时
4.取出鸭子,洗去花椒盐,冲洗干净
5.锅子里放足够多的水(能使鸭子完全浸入),姜片,八角,香叶,2~3粒丁香,1tbsp盐烧开
6.水烧开后将鸭子放入,等水再次沸腾后,开小火,使水保持在微沸腾状态,40分钟
7.关火,使鸭子在汤中自然冷却至室温
8.切件上桌
9.鸭汤很鲜,别倒掉,撇掉油,下面条很好吃滴
还炒了个青菜和扁豆炒肉,家常菜家常菜哈 |
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p****y
发帖数: 23737 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: emilymis (mis), 信区: Food
标 题: 【参加活动】自来红月饼，多图，很多图……
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 5 20:51:18 2010, 美东)
消磨时间好办法，午饭后开始做，搞定时基本上下午就快没了。没有月饼
模但月饼还是得吃，搜了好久，发现大家的方子都差不多，估计是一个出
处，具体谁先也不管了，拿君子的，馅上做了点小变化。我没有厨房秤，
基本都是大概换算成体积然后估摸着根据自己口味调一下，馅里减了点白
糖。另外说明下，今天之前我没听说过更没吃过这个自来红，自己感觉味
道还可以，但正宗的是什么味道我不知道的……
以下10个月饼：（忙半天发现只够装一饭盒。。。）
皮：all purpose flour 2cups，白糖 1 tbsp，蜂蜜 1/2 tbsp（应该用
麦芽糖，我只是看有人说可以用蜂蜜代替，而我又没麦芽糖），香油 6
tbsp，baking soda 1/4 tsp，开水 5tbsp
馅：白糖 6tbsp，香油 2tbsp，熟面粉 80ml，冰糖 1tbsp（用 |
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l******o
发帖数: 3764 | 41 汤种部分：3Tbsp 面粉+2/3cup水，20秒微波，拿出来搅匀，再15秒，看看情况，可以
再15秒，直到出一圈圈的纹路。放在冰箱里面24小时以上，最好2天内用完，如
果变灰了就要扔掉了。如果等不及24小时，冷却到室温后使用就可以了，似乎也没什么
大区别。
材料部分：
左边是方子里的要求，右边是我实际用的
A.
面粉540g __________________________ bread flour 3 cups
糖85g______________________________ 3/8 cup
奶粉9g_____________________________ 1Tbsp
盐8g_____________________________ __2tsp
干酵母11g___________________________ 两小包，是14g; 3tsb is about 10.5 g
B.
whipping cream 150g__________________3/5 cup
鸡蛋85g _____________________________ 2个鸡蛋，取其中一个的蛋黄出来留着 |
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l******o
发帖数: 3764 | 42 汤种部分：3Tbsp 面粉+2/3cup水，20秒微波，拿出来搅匀，再15秒，看看情况，可以
再15秒，直到出一圈圈的纹路。放在冰箱里面24小时以上，最好2天内用完，如
果变灰了就要扔掉了。如果等不及24小时，冷却到室温后使用就可以了，似乎也没什么
大区别。
材料部分：
左边是方子里的要求，右边是我实际用的
A.
面粉540g __________________________ bread flour 3 cups
糖85g______________________________ 3/8 cup
奶粉9g_____________________________ 1Tbsp
盐8g_____________________________ __2tsp
干酵母11g___________________________ 两小包，是14g; 3tsb is about 10.5 g
B.
whipping cream 150g__________________3/5 cup
鸡蛋85g _____________________________ 2个鸡蛋，取其中一个的蛋黄出来留着... 阅读全帖 |
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B***n
发帖数: 1214 | 43 我抢答：1TBSP Yeast + 3 CUPS 面粉。
发包子吗？ |
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