w*********g
发帖数: 30882 | 1 “中华神盾”舰迎来服役高峰 动力和防空技术跃升
来源: TheBestPLA 于 2011-03-02 09:00:46 [档案] [博客] 旧帖] [转至博客] [给我
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帖 | 加跟贴 | 查看当前最热讨论主题 2011-03-02 09:05:30 中青在线-青年参考
中国海军最新型171海口号防空驱逐舰
“中华神盾”舰是中国海军最先进的舰艇之一，然而，受技术可靠性与舰载设备供
应制约，该舰在过去几年间一直未能大批服役。如今，情况出现了转机。据外媒分析，
新一批“中华神盾”舰的建造计划已全面启动，这意味着中国海军水面舰艇的更新驶入
快车道。
主要技术障碍已被攻克
加拿大《汉和防务评论》月刊最近一期刊登的文章称，种种迹象表明，被外界视为
中国海军现代化重要标志的“中华神盾”舰——052C型导弹驱逐舰，在经历大约4年的
建造停顿期后，又将迎来新一波建造和服役高潮，此轮建造数量“将是前一批次的数倍
”。
《汉和》之所以得出这一结论，主要基于对两个现象的观察。首先，... 阅读全帖 |
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发帖数: 30882 | 2 “中华神盾”舰迎来服役高峰 动力和防空技术跃升
来源: TheBestPLA 于 2011-03-02 09:00:46 [档案] [博客] 旧帖] [转至博客] [给我
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中国海军最新型171海口号防空驱逐舰
“中华神盾”舰是中国海军最先进的舰艇之一，然而，受技术可靠性与舰载设备供
应制约，该舰在过去几年间一直未能大批服役。如今，情况出现了转机。据外媒分析，
新一批“中华神盾”舰的建造计划已全面启动，这意味着中国海军水面舰艇的更新驶入
快车道。
主要技术障碍已被攻克
加拿大《汉和防务评论》月刊最近一期刊登的文章称，种种迹象表明，被外界视为
中国海军现代化重要标志的“中华神盾”舰——052C型导弹驱逐舰，在经历大约4年的
建造停顿期后，又将迎来新一波建造和服役高潮，此轮建造数量“将是前一批次的数倍
”。
《汉和》之所以得出这一结论，主要基于对两个现象的观察。首先，... 阅读全帖 |
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t******t
发帖数: 15246 | 3 “中华神盾”舰是中国海军最先进的舰艇之一，然而，受技术可靠性与舰载设备供应制
约，该舰在过去几年间一直未能大批服役。如今，情况出现了转机。据外媒分析，新一
批“中华神盾”舰的建造计划已全面启动，这意味着中国海军水面舰艇的更新驶入快车
道。
主要技术障碍已被攻克
加拿大《汉和防务评论》月刊最近一期刊登的文章称，种种迹象表明，被外界视为
中国海军现代化重要标志的“中华神盾”舰——052C型导弹驱逐舰，在经历大约4年的
建造停顿期后，又将迎来新一波建造和服役高潮，此轮建造数量“将是前一批次的数倍
”。
《汉和》之所以得出这一结论，主要基于对两个现象的观察。首先，乌克兰特种技
术出口公司向该刊记者透露，中国即将启动更大规模的DA80舰用燃气轮机制造计划，而
该设备主要是供052C型舰使用的。其二，来自俄罗斯军工部门的人士表示，中国海军曾
向他们询问有关海基型S－300F远程舰空导弹的改进情况，却始终没有追加订货，此前
，这种导弹被视为“中华神盾”舰上安装的“海红旗”－9导弹的替代品。
汉和》据此判断，从中国海军装备大型主力舰的传统，以及舰用... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 4 中国052C'神盾舰'改进型:动力防空系统跃升
来源: ccvip_usa 于 2012-03-20 13:16:22 [档案] [博客] 旧帖] [转至博客] [给我
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论主题
星岛环球网消息：“中华神盾”舰是中国海军最先进的舰艇之一，然而，受技术可靠性
与舰载设备供应制约，该舰在过去几年间一直未能大批服役。如今，情况出现了转机。
据外媒分析，新一批“中华神盾”舰的建造计划已全面启动，这意味着中国海军水面舰
艇的更新驶入快车道。
主要技术障碍已被攻克
《青年参考》报道，加拿大《汉和防务评论》月刊最近一期刊登的文章称，种种迹象表
明，被外界视为中国海军现代化重要标志的“中华神盾”舰——052C型导弹驱逐舰，在
经历大约4年的建造停顿期后，又将迎来新一波建造和服役高潮，此轮建造数量“将是
前一批次的数倍”。
《汉和》之所以得出这一结论，主要基于对两个现象的观察。首先，乌克兰特种技术出
口公司向该刊记者透露，中国即将启动更大规模的DA80舰用燃气轮机制造计划，而该设... 阅读全帖 |
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t******t
发帖数: 15246 | 5 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: thinknet (我是云), 信区: Military
标 题: 汉和：中华神盾舰迎来服役令西方折服
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 17 11:26:37 2012, 美东)
“中华神盾”舰是中国海军最先进的舰艇之一，然而，受技术可靠性与舰载设备供应制
约，该舰在过去几年间一直未能大批服役。如今，情况出现了转机。据外媒分析，新一
批“中华神盾”舰的建造计划已全面启动，这意味着中国海军水面舰艇的更新驶入快车
道。
主要技术障碍已被攻克
加拿大《汉和防务评论》月刊最近一期刊登的文章称，种种迹象表明，被外界视为
中国海军现代化重要标志的“中华神盾”舰——052C型导弹驱逐舰，在经历大约4年的
建造停顿期后，又将迎来新一波建造和服役高潮，此轮建造数量“将是前一批次的数倍
”。
《汉和》之所以得出这一结论，主要基于对两个现象的观察。首先，乌克兰特种技
术出口公司向该刊记者透露，中国即将启动更大规模的DA80舰用燃气轮机制造计划，而
该设备主要是供052C型舰使用的。其二... 阅读全帖 |
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a***o
发帖数: 3734 | 6 偶最近常做的roast lamb。
boneless lamb leg一只，costco和grocery 都有卖，有三个产地，
USA, Australia和New Zealand， iceland，按好吃程度排列，
可惜iceland的太贵，也不常有，只在9到11月有卖。
调料只要盐，black pepper，rosemary，thyme，混合好。
lamb leg butterfly切开，内外表面抹上混合调料，用棉绳再扎回
leg的样子，放在rack上，有脂肪的那一面向上。下面放一大盘子接
油，免得弄脏oven。
280F到300F（切勿超过300F！！！），烤3.5到4小时。一条leg可吃一
周，每次切几片toaster oven里加热一下就好了。
诀窍在低温（<=300F)和长时间。 |
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a****h
发帖数: 391 | 7 几次尝试饼干，都以失败告终，看别人说饼干是最容易成功的就纳闷，可能是我的烤箱
问题吧，几乎每次都是烤糊，这次按照君之的方子180度13分钟，我300F烤了10分钟，
一看又糊了一部分，不说了，一把辛酸泪，难道饼干真是我的克星。
君之最新的方子（原文链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e73u.html），改造抄录如下：
【葱油香酥饼干】(参考分量：70块)
配料：
水油皮：面粉（all purpose）100克，植物油15克，细砂糖20克（觉得太甜了，可以不
放），干酵母1/2小勺(2.5ML)，水45克
油酥：玉米淀粉50克，黄油26克，盐3克，新鲜香葱12克
烘焙：300F，10分钟
制作过程：
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将
面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半
小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
3、接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末，黄油切小块隔水加热或用... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 8 看贴要仔细～～～
烤箱预热300F，后面如果没有特别说明的话，就默认一直是300F。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 9 方子主要是改编自爱厨的。君之的那个轻乳酪蛋糕上星期试过一次，好像口感没有爱厨
这个好。
这个方子是8吋圆形烤盘的量。事先要剪一块儿parchment paper垫在烤盘底部。
乳酪糊：
1. cream cheese一盒（8 oz）；
2. butter 2/3条；
3. 全脂牛奶200 ml （爱厨用的是150 ml的heavy cream+50 ml的牛奶，作为一只懒猫
，豆豆猫就用200 ml的全脂牛奶代替了——反正冰箱里随时都有全脂牛奶，heavy
cream还得出去买，一次用不完还容易坏掉）
4. 蛋黄5个（有人称过，用爱厨的方子，最接近的量是８个蛋黄，豆豆猫想了想，多余
的3个蛋白不知道怎么处理，就用了5个蛋黄）；
5. 淀粉25g；
乳酪糊做法：
1+2隔水融化（豆豆猫试过微波炉，cream cheese会嘣的哪儿哪儿都是，还是隔水融化
干净些），搅匀；
然后加入蛋黄，搅匀，再加牛奶和淀粉，再次搅匀，要搅到没有一点儿小颗粒为止，不
怕麻烦的同学可以过筛；
放到冰箱冷藏——这是跟君之学的。
蛋白糊：
1. 蛋白5个；
2. 糖1/2 cup；
3. 淀粉25g；
4. 柠檬... 阅读全帖 |
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T*****B
发帖数: 160 | 10 买了圆肚澳洲紫茄,含有丰富花青素,肉厚软糯,是我最钟爱的茄子之一.
1.肉松茄子:中段最漂亮的茄子切块,放入烤箱300F烤30分钟,收干部分水汽,接
着下高温油锅略煎(葡萄籽油烧的温度可以略高,不要用橄榄油.烤是为了减少油脂的摄
取,不需要大油锅炸干了),肉变软略黄就可以了.放在吸油纸上吸收多余油脂,装盘,接着
撒肉松(我用的自制三文鱼肉松),吃的时候搅拌即可.
2.鱼香茄子煲:烤过煎过的茄子备用,锅里少许葡萄籽油,下姜蒜末和葱白,下红
泡椒大火炒香(没泡椒就不放),转小火下娟城郫县豆瓣炒红亮油,下牛纯瘦肉末炒香(什
么肉都可以,我用的牛肉末),喷料酒,接着加高汤(或者白水),下糖,少许老抽调色,放入
茄子转中火焖煮.中途开盖翻动一下,还有少许水的时候勾芡(风车牌),接着翻炒到亮油
的时候下醋调味(要鱼香味,醋略多于糖,不要做成糖醋味了,还有不要先放醋,降低了酸
味)
起锅前放葱花搅拌.
砂锅喷少许油,直接放在灶上干烧,等鱼香茄子做好后,放入砂锅,盖上盖子上
桌才打开,满屋飘香......
3. 三文鱼肉松: ... 阅读全帖 |
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x*****o
发帖数: 577 | 11 因为有网友提到烘焙温度和时间的问题，趁着假日又做了一次。这次做的时候特意用了
温度记。开始烤箱预热设置250F，等预热完成提示时看温度计显示才200F，这时就提高
了预热温度到300F，再次完成预热提示时温度计显示250F，把烤盘放入，将近18分钟时
上色很好了，赶快拿出来，这时温度计显示300F。由此可知，烤箱的温度探测点的温度
并不代表整个炉内温度，
这里的误差还是蛮大的，要适当延长预热时间。所以烤第二盘的时候又把预热温度调会
到250F，等烤箱提示完又等了会，直到温度计显示250F时再放入烤盘，35分钟就好了。
图片中间的是300F18分钟，下边的是250F35分钟，最上的是多出的蛋黄加芝麻、面粉、
糖、油、泡打粉后烤得小饼。
这次有点偷懒，就涂满整个烤盘（用的硅胶垫），烤好趁热揭下来掰小块。
方子：http://www.mitbbs.com/clubarticle_t/GreenRidge/1138337.html
这两天天气降温，赶紧买来肉和肠衣，灌香肠喽！
今天早晨又做了儿子喜欢的豆腐花和小笼包。节日就这样平平淡淡的过了。 |
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s*******n
发帖数: 4605 | 12 2011年01月27日 10:08 世界报
资料图：中国海军新式054A级护卫舰
舰艇模型，这个模型的舰艏标有“056”字样
不久前，驻港部队副司令员王郡里少将带领80名驻港部队官兵访问了香港大学，并
向香港大学赠送了一个舰艇模型，这个模型的舰艏标有“056”的字样。按照中国海军
战舰的型号排列习惯(如现役的054型，054A型护卫舰)，这个模型显示056型舰很可能将
是中国新一代的轻型护卫舰。
从052B、052C、051C等新型导弹驱逐舰，到054A新型导弹护卫舰，再到刚刚曝光的
056轻型护卫舰，中国海军作战舰艇完成了全面更新换代，现代化的战舰具备了更强的
水面打击能力，雷达、电子和信息化装置也更加先进，综合能力更是比以往装备的舰艇
有质的飞跃。然而，最为重要的是，在 056轻型护卫舰出现后，中国水面舰艇以往异常
薄弱的防空能力得到了全面加强，而且作战群的舰载防空体系基本形成。
■“中华神盾”走向大型化
在至关重要的区域防空能力方面，2000年开始建造的052B表面看来采用了几乎与“
现代”级相同的武器系统，其中程防空体系较为先进，052B采用MAE-5型三相背对背对
空搜索雷... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 13 据俄罗斯军事评论网9月5日报道，中国海军两艘052C量产型导弹驱逐舰刚刚服役，作为
其改进型升级版的052D舰就已经开始建造。这种战舰性能非常先进，将会进一步提升中
国海军在台海的影响力。
俄媒称，中国新型导弹驱逐舰的图片出现在网络上的时间并不长，而且图像质量不
是特别清晰，只是证实了此前未经核实的有关中国制造改进型导弹驱逐舰的消息。052D
驱逐舰在许多性能上可以与美国同类产品，即配备“宙斯盾”系统的“阿利伯克”级导
弹驱逐舰相提并论。众所周知，江南造船厂现在至少正在建造两艘驱逐舰，其中052D量
产型驱逐舰首舰已于2012年8月28日下水。根据驱逐舰投影可以明显看出，052D型根据
052C型驱逐舰的使用经验进行了一些变化，主要涉及到武器和设备的配置，其中艇艏设
备变动较大，100毫米舰炮被更换成130毫米PJ-38舰炮，拆除了30毫米730型小口径近防
高射炮，用来安装FL-3000N防空导弹系统，另外还增加部署16具与俄制S-300F类似的“
海红旗-9”防空导弹系统垂直发射管，使其数量增加到64具。之所以能够额外增加导弹
发射装置，主要是因为其发射管配置更加紧凑。052C型驱... 阅读全帖 |
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R****a
发帖数: 6858 | 14 老师变学生：俄专家为何主张仿效中国051C驱逐舰
来源: 孤独的人 于 2013-03-14 04:00:28[档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我
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俄罗斯“光荣”级巡洋舰，吨位几乎是“沈阳”级两倍，只是反舰导弹射程更远。
中国使用同样技术，在较小的舰体上就实现了俄罗斯万吨级甚至两万吨级战舰才具有的
作战能力。
技术同源效果相殊，海军发展道路决定“学生”可以当“老师”
“这种理想的舰船是什么样的？中国给了我们答案！”俄罗斯军事专家奥列格·卡普佐
夫3月9日发表在俄军事评论网上的一篇文章引起了热议。这位俄罗斯专家认为，中国的
051C型驱逐舰虽然使用了大量俄式装备，但最后获得的战斗力却是俄罗斯海军舰艇中少
有的。
据报道，目前中国共建有2艘051C型驱逐舰，一艘是舷号为115的“沈阳”号，于2004年
下水，2006年服役；另一艘是舷号为116的“石家庄”号，于2005年下水，2007年服役
。两舰均服役于北海舰队。按一般习惯，该型舰也可被称为“沈阳... 阅读全帖 |
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v**e
发帖数: 8422 | 15 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: simpleton (傻逸), 信区: Military
标 题: 国产最新型056级护卫舰
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 27 17:12:49 2011, 美东)
2011年01月27日 10:08 世界报
资料图：中国海军新式054A级护卫舰
舰艇模型，这个模型的舰艏标有“056”字样
不久前，驻港部队副司令员王郡里少将带领80名驻港部队官兵访问了香港大学，并
向香港大学赠送了一个舰艇模型，这个模型的舰艏标有“056”的字样。按照中国海军
战舰的型号排列习惯(如现役的054型，054A型护卫舰)，这个模型显示056型舰很可能将
是中国新一代的轻型护卫舰。
从052B、052C、051C等新型导弹驱逐舰，到054A新型导弹护卫舰，再到刚刚曝光的
056轻型护卫舰，中国海军作战舰艇完成了全面更新换代，现代化的战舰具备了更强的
水面打击能力，雷达、电子和信息化装置也更加先进，综合能力更是比以往装备的舰艇
有质的飞跃。然而，最为重要的是，在 056轻型护卫舰出现后，中国水面舰艇以往异常
薄弱的防空能力得到了... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 16 保持现状的巡洋舰兵力
在俄罗斯海军中，基洛夫级大型核动力巡洋舰的名气不逊于库兹涅佐夫号航母，不过长
期以来，俄海军也仅有一艘在1999年建成服役的基洛夫级巡洋舰"彼得大帝号"号，其余
3艘由于缺乏资金，大致在完成船体建造后就长期封存。
俄海军一直希望增加基洛夫级巡洋舰的服役数量，此即11442M工程。目前正在接受修葺
、升级的基洛夫级巡洋舰的第三艘，原名"加里宁"号，后改称"纳希莫夫"号。与彼得大
帝号不同，纳希莫夫号将改用北风之神级战略核潜艇的核反应堆，配套新型的蒸汽轮机。
武备方面，纳希莫夫号将放弃原来的"花岗岩"远程超音速反舰导弹，改用射程较小的"
俱乐部"或"宝石"反舰导弹。远程防空导弹由原来的S-300F升级为S-300FM；末端防御可
能采用陆基"铠甲"防空系统、或3M87-1F"栗树"（卡什坦近防系统的升级版）。完工后
，纳希莫夫号将取代彼得大帝号，成为世界上最强大、也是最巨大的导弹巡洋舰，之后
彼得大帝号也会接受相同的改装。
尽管俄海军希望能将4艘基洛夫级巡洋舰全部转入服役状态，但另外两艘，拉扎列夫号
和乌沙科夫号由于舰况太差，未来改装的可能性应该不大。甚至有消息说，首... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 17 摸一摸俄罗斯海军的家底
腾讯网·军事频道2015-04-20 14:54我要分享 2718
摸一摸俄罗斯海军的家底
俄罗斯海军库兹涅佐夫号航母
《讲武堂》俄罗斯卫国战争胜利70周年阅兵系列观察之四：
5月9日，俄罗斯将举行大阅兵纪念卫国战争胜利70周年。在与西方关系紧张之际，阅兵
当然也是展示俄罗斯国防实力的最好机会。俄罗斯军力现状究竟如何？我们先来摸一摸
俄海军的家底。
俄罗斯海军继承了苏联海军的大部分资产，现在有北方舰队、太平洋舰队、黑海舰队、
波罗的海舰队四大舰队和一个里海分舰队。在过去十年多来，俄海军一直摆脱不开“衰
落”、“破败”等形容词，苏联时代留下来的舰艇大部已退出现役，或者处于暂未除名
、但动弹不得的状态，只剩余部分精锐。下面笔者将以舰种为划分，盘点俄罗斯海军的
现有实力。
依然孤独的"北方女王"
作为苏联/俄罗斯历史上最大的作战舰艇，"库兹涅佐夫号"航母一直未有形成可信的作
战能力，现在它的首要任务是尽快让新加入的米格29K舰载战斗机上舰形成战斗力。米
格29K尽管是出口转内销的产物（印度海军定制机型），但经过改进，它的性能比最早
的米格29K已有质的飞跃，综合作战能... 阅读全帖 |
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a******g
发帖数: 13519 | 18 本周的另一个亮点是，也门胡塞武装连续发射反舰导弹攻击美国驱逐舰，遭到美军报复
。未来亚音速反舰导弹还有前途吗？美国会大规模介入也门战争吗？这是本文第二部分
要讨论的内容。
本周，中东地区最抢眼的是也门胡塞武装。它们连续用伊朗造“努尔”和“雷电”
反舰导弹重创阿联酋“快速”号运输舰，袭击美国“梅森”号导弹驱逐舰，随后遭美国
“尼采”号驱逐舰发射的“战斧”巡航导弹袭击，3个雷达阵地被摧毁。
有人说，这表明亚音速巡航导弹已经没有出路了；更多的人说，因为胡塞武装反复
否认自己发起袭击，因此这一定是新时代的“北部湾事件”。
在海鹰2基础上改装C-802导弹的发动机与引导头，射程达到360公里的Raad导弹
那么情况究竟是否如此呢？
据报道，这次击沉美国租借给阿联酋的“快速”号运输舰（遭袭击时挂着美国国旗
）的已经可以确定是伊朗的“努尔”导弹，该导弹就是伊朗仿制的中国C-802反舰导弹。
不过，伊朗仿制的导弹表现似乎不好，袭击“快速”号的两枚导弹中，有一枚自己
钻进了海里，第二枚导弹才直接命中将目标连炸带烧，毁成一个空壳子。
几乎完全焚毁的阿联酋海军“快速”号运输舰，虽然还能漂浮在水上，但是已经没... 阅读全帖 |
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l********i
发帖数: 8858 | 19 油温 正常行驶状况一般在200-230F 比开水温度略高 赛道上有可能>300F
这种温度 塑料应付绰绰有余 |
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m******u
发帖数: 277 | 20 芝式麦芬（cheese muffin）
材料：
中筋面粉100g，鸡蛋1個，奶油 50g，糖60g，奶油乳酪100g。
工具：
筛子，电动搅拌器，烤盘、锡箔纸。
做法：
1. 将奶油与乳酪微波炉融化，蛋打入小碗中，打散成蛋汁。预热烤箱300F；
2. 把乳酪放在搅拌盆中，打至呈乳霜狀，加入奶油一起打发，再加入糖，搅打至糖溶
解，加入蛋汁充分打匀；
3. 把面粉筛入轻轻搅拌，看不见粉粒即可；烤盘放锡箔纸，分成小份；
4. 烤约25分钟即可。 |
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T******u
发帖数: 36 | 21 外面下雪，出不了门，无聊阿，奔一个
材料：butter(1cup/225g),all purpose flour(200g),corn starch(75g),
confectioner\'s powdered sugar(80g)
做法：butter室温软化，和筛过的其他三种材料混合，分成40小份，加上软糖或果酱，
300F烤15-20分钟。
加软糖的花样会更多一些，但是加果酱的更好吃。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 22 刚出炉的椰丝小饼。顺便给大家介绍一下复活节刚到咱家的朋友“披着兔皮的驴”和“
手工小兔爷”，嘿嘿。
不废话了，给大家上方子。
原料：
黄油150g，糖粉80g，低粉200g，玉米淀粉20g，椰丝50g，核桃仁少许（爱吃多少加多
少，反正我没称）。
1、室温软化黄油，用打蛋器将其稍微打散，然后分两次加入糖粉打发至颜色发白羽毛
状。椰丝稍微切碎一些，放入拌匀，然后筛入低粉和玉米淀粉拌匀。
2、核桃仁放入保鲜袋，用擀面杖或肉锤压碎，取一半上述混合物拌匀。
上面两种分别取一小汤匙的量放手中团成球状，放入铺纸的烤盘中。烤箱300F预热，上
数第
二层烤
30分钟，出炉凉凉即可。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 23 没有一滴水分，蛋糕确是如此的柔软有弹性，真是神奇！！！！
这款蛋糕, 无论从视觉, 触觉还是味觉, 无不透着细腻, 看似娇弱却又弹性丰盈, 绵软
可口, 初尝时绝对是意料不到的惊喜!
没有蛋糕油, 没有泡打粉, 没有任何添加剂, 同样品尝"云朵般的细致", 非它莫属了!
原料：
蛋白6个、蛋黄6个、全蛋2个、低粉100、油100g、糖100g、rum酒一小勺、橙子味天然
香料半小勺（也可以不加，就是全蛋味的）、盐一小撮、白醋几滴
做法：
1、蛋白、几滴白醋、糖打至硬性发泡
2、蛋黄、全蛋、油、酒、盐用电动打蛋器低速搅打均匀；
3、筛入面粉拌匀
4、挖入1/3打好的蛋白稀释3中的蛋黄面粉糊
5、把4中稀释过的蛋黄面粉糊倒入剩余的蛋青泡中轻轻切拌均匀
6、5中糊糊装入纸杯7分满
7、烤箱预热300F度倒数第二层40分钟 |
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b*****n
发帖数: 381 | 24 1）牛肉快飞水
2）小火炖牛肉块，花椒，辣椒，姜，葱半个小时，入味
3）待凉，切成薄片，300F烤30分钟（大概，我经常去开烤箱，看好了没有）
呵呵，不太专业哦 |
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v****e
发帖数: 10715 | 25 精华区里都是北京烤鸭
综合一下？你的步骤是：
用开水淋一下，让皮收缩
姜,蒜瓣切片,八角1-2个,老抽 1tb，糖，盐，料酒，桂皮，黄酱，煮了汁，把鸭子泡了一夜。第二天顶在酒瓶上晾干，刷麦芽糖+苹果醋，然后上炭火烤，同时加了苹果木块发烟。温度在270F左右，烤了将近俩个小时。中间翻了两次。
味道非常好，鸭子有一种淡淡的樟茶鸭的香味，肉也有味道，但是皮不脆。
需要改进的是提高烤的温度。偶一次用这个大锅，温度控制的不太好，木炭还没完全烧红就开始了，感觉应该把温度控制在300F以上。这样皮大概也脆一些。 |
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v****e
发帖数: 10715 | 26 update一下：
姜,蒜瓣切片,八角1-2个,老抽 1tb，糖，盐，料酒，桂皮，煮了汁，把鸭子泡了一夜。
第二天只在酒瓶上晾干，刷麦芽糖+苹果醋，然后上炭火烤，同时加了苹果木块发烟。
温度在270F左右，烤了将近俩个小时。中间翻了两次。
味道非常好，鸭子有一种淡淡的樟茶鸭的香味，肉也有味道，但是皮不脆。
需要改进的是提高烤的温度。偶一次用这个大锅，温度控制的不太好，木炭还没完全烧
红就开始了，感觉应该把温度控制在300F以上。这样皮大概也脆一些。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 27 能不能综合一下？你的步骤是：
姜,蒜瓣切片,八角1-2个,老抽 1tb，糖，盐，料酒，桂皮，煮了汁，把鸭子泡了一夜。
第二天只在酒瓶上晾干，刷麦芽糖+苹果醋，然后上炭火烤，同时加了苹果木块发烟。
温度在270F左右，烤了将近俩个小时。中间翻了两次。
味道非常好，鸭子有一种淡淡的樟茶鸭的香味，肉也有味道，但是皮不脆。
需要改进的是提高烤的温度。偶一次用这个大锅，温度控制的不太好，木炭还没完全烧
红就开始了，感觉应该把温度控制在300F以上。这样皮大概也脆一些。
你在把鸭子泡了一夜之后用开水淋一下，然后晾干。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 28 因为这个方法“430F25分钟，每5分钟刷一次蜜”会导致每个人做的不一样，因为这个
刷蜜每个人的时间是不同的。如果打开烤箱，烤箱的温度立刻降到300F，如果你动作慢
一点就更难说，每5分钟刷一次蜜如果是蜂蜜水的话，那么就是300度加水，那么鸡肉的
温度只有100摄氏度,也就是210F，这就是导致你做出来的鸡肉的皮比较厚，油烧不出来
的原因。
做任何肉，开始的温度必须高，封住水分才会嫩。如果你一定要用她的方法建议刷蜜的
时候动作快一点，把烤盘推到最里面。最好是刚开始的时候不要刷蜜，刷蜜就是防止烧干
刚放进去5分钟的时候还没热起来呢，不用担心烧干的问题
我觉得用保温的方法很好，保证熟和嫩。但是这个专家的方法。。。5分钟刷一次蜜那还能干啥？烤个鸡肉要把人累死。anyway这个鸡皮的颜色还是不错的。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 29 改编自CC的博客，并把材料单位从重量换成容积。
材料：
1.cream cheese一盒 (8 OZ)
2. 糖1/4杯
3. 柠檬汁2小勺
4. 鸡蛋2个
5. 淀粉2大勺
6. 牛奶1/4杯（原方用鲜奶油，家里正好没有了，就换成了牛奶）
7. butter 2大勺（一条的1/4)
8. cranberry干1/4 杯
做法及其简单：烤箱预热300F
1. cream cheese隔水或者微波熔化，搅匀
2. 依次加入材料2～6，每步都要搅匀
3. butter熔化，倒进步骤2中的面糊，搅匀
4. 把面糊倒进8个小的muffin杯里，然后把cranberry均匀分在每个杯子里
5. 一个大烤盘注入热水，把小muffin杯放进去，注意不要让水进到杯子里
6. 烤50分钟，然后关火，不开烤箱，让蛋糕在烤箱里冷却一个小时，取出，放冰箱冷
藏就好。
用了硅胶miffin杯，脱模效果超好，连杯子边上的花纹都清晰可见。 |
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s******s
发帖数: 13035 | 30 差不多, 我原来写过一个烤brisket, 不过找不到了.
基本上一块整的, 千万是没trim过肥肉的. 这个肥肉烤好以后
可以削掉, 烤前去掉会太干. 然后放在一个大深的一次性烤盘
里面, 上面抹盐, 大量美国的各式辣椒粉(chili, cayenne,
中国辣椒碎啥的, 根据自己口味而定), 以及optional的调味
粉, 比如oregano.
肥的一面向上, 盖上foil, 烤箱6个小时300F, 夏天千万
别做这个, 取出凉下来削掉肥肉, 电刀切片. 店里都是18个
小时热烟熏出来的, 你如果比较狠就抹一层liquid smoke.
吃的时候要沾酱, 基本上是tomato paste, worchester(?)
sause和liquid smoke, 还有盐糖做的, 偷懒的就买bbq sauce |
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c*******u
发帖数: 12899 | 31 声明一下啊，不是我的发明唉，俺用的是爱厨大师的经典配方。
请看这里：http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=108
她写的很详细。我就做个小小的篡改：
第一呢，我没有evaporated milk，就直接把蛋塔液的牛奶部分全换成了牛奶。第二我
没有蛋塔模子，就用了muffin模子凑数，结果不知道是不是模子小，最后蛋塔液剩了一
些，我就把它倒在上次那个硅胶烤模里，300F烤了55分钟，做了个4个鸡蛋布丁。 |
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b**o
发帖数: 5769 | 32 我用的300F烤一个小时左右，中间我会打开烤箱转一次烤盘，这个没有问题的，动作要
快。
周围不能防沾可是底部需要防沾的。
你这个不错呀，再接再厉！ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 33 用should butt或者picnic should，前者fat比后者多，口味比较好。低温300F盖锡箔
纸，烤5小时左右。肉事先用干料或湿料腌制1天 |
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d*****t
发帖数: 2761 | 34 年三十和一堆朋友一起过的，是potluck，所以我就只贡献了一个菜
招财进宝烤鱼盆
材料：非洲鲫鱼 两条（过年一定要双数）莲藕 花菜
A， 干辣椒泡水
B, 姜蓉蒜末 豆瓣酱 蒜蓉豆瓣酱 花椒 大葱
做法：非洲鲫鱼破开两边，划花刀， 抹盐，五香粉，花生油，400F烤40分钟
花菜（发财）莲藕（进宝）炒熟
坐锅，花椒一小把炒出花椒味，泡水干辣椒沥干水分，和姜蓉蒜末 豆瓣酱 蒜蓉
豆瓣酱一起煸炒，直到辣味扑鼻，加上泡辣椒的水，我还加了做饺子馅时候的香菇水和
瑶柱水，熬成辣酱一样的浇头
鱼烤了以后，加上莲藕和花菜，淋上浇头，再在300F烤5分钟
招财进宝！年年有余！红红火火咯！ |
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c*****g
发帖数: 849 | 35 第三次做戚风了，这回程序和前两次一样，但碰到前两次都没有发生的新问题：
就是蛋糕倒扣到架子上纳凉后架子上留下密密的水珠，蛋糕取出来后模具底部也残留很
多水分。蛋糕内部有点潮潮的。
8寸蛋糕我用了300F，1小时，是不是时间还要加长？
还有，这回我用的鸡蛋比较不新鲜，买回来放了好久了，这么多的水分会不会跟鸡蛋有
关？
谢谢！ |
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c*****g
发帖数: 849 | 36 谢谢mm鼓励！
看来是温度的问题，我前两次温度设在350F和325F，就没有300F这么多的水。
但前两次的某个问题是：温度高的时候，我的蛋糕表面，包括和模具接触的周边和底部
，都发黑了。我在蛋糕的上表面盖了张锡箔纸，上表面的颜色正常多了。但蛋糕四周和
下表面还是又黑又硬，基本都不吃。我用的是wilton 8寸的圆盘，铝制的，沾锅。不知
道这个黑皮怎么解决？我本来以为温度低一点皮就不会这么黑了。
看君之的照片，他的蛋糕表皮就没有我的这么黑，还很薄
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html |
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Y**********n
发帖数: 555 | 38 不需要BP. 如果不是用了不沾盘，就可能是温度太高了。降低成300F延长时间看看。 |
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Y**********n
发帖数: 555 | 40 我的也不能。这个是爱厨的蜂蜜戚风，300F 35min就好了。 |
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Y**********n
发帖数: 555 | 41 可能家里烤箱有不一样。
btw 300F 35min是3个鸡蛋，6寸盘。
我也不知道为什么，以前350F好像也是30分钟。。。汗。。。。。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 42 300F会不会太低了？君之说是200摄氏度20分钟，折算成接近400F了。
是他的简易版加点我自己的小经验：）
那种木头的：
买了一个花片，555） |
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f******l
发帖数: 455 | 43 豆豆猫，我试了爱厨的方子（没有用heavy cream, 6个鸡蛋），味道很好，唯一的不足
之处是，蛋糕烤出来湿嗒嗒的，烤完后，蛋糕在外面放了好一会，又回炉300F重新考了
40分钟，在冰箱里我是倒扣过来，敞开放的，就是为了水分可以少一些。我的烤盘有一
点点进水。 但是进的很少。蛋糕整体上都显得很湿，不仅仅是底部湿。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 44 我以前也有过蛋糕整体湿的情况，我觉得是烤的时间不够。我家的烤箱降温到300F的话
，至少要烤60分钟以上才行。 |
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f******l
发帖数: 455 | 45 明白了。我家的烤箱可能300F，60分钟都不够。 |
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y****t
发帖数: 446 | 46 烤箱温度不要太高，250-300F，烤20-30分钟左右，中间可以拿出来看，铺得开一些，
不要堆在一起，烤到水分散发掉就可以了。
一开始撕的时候稍微撕细一些，最后用chopper很容易打松的 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 47 这个是给LD昨天生日做的生日蛋糕。
豆豆猫篡改了正宗纽约乳酪蛋糕的材料和做法，因此叫做仿制的纽约乳酪蛋糕.
模具：6吋的脱底烤模
A.曲奇底台
用的是上次做的杏仁Cheesecake的方法：
材料：Butter（黄油）1/2条，糖1/4杯，中筋面粉1/2杯，烤熟的杏仁1/2杯，用
chopper打碎，盐少许
做法：
1. 盆里放黄油，糖，杏仁碎，筛好的面粉，盐，把黄油一边捣碎一边混合。混合均匀
后，放进冰箱冷藏3小时。
2. 取出1，通过粗眼的网将其滤成粒状（我懒得过滤，就直接抓起来用了），一半儿底
部放进蛋糕模里铺平，用叉子扎出适量的小孔，一半儿沿蛋糕模边缘压实，预热好的
375F烤箱烤15-20分钟左右。烤好后放凉。
B.蛋糕体
材料：Cream Cheese两包（8oz一包，两包是16oz，一磅）；Butter 1/2条，糖1/3 cup
；鸡蛋2个；低筋面粉3大勺；全脂牛奶1/2 杯外加2大勺；柠檬汁1.5大勺
做法：
1. 盆里放奶酪用隔热法或微波炉软化搅拌均匀后加室温黄油混合均匀。分别加糖，鸡
蛋，每次加入分别搅拌均匀。
2. 把低筋面粉筛进轻轻混匀；加入奶油和牛奶拌匀。... 阅读全帖 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 48 嗯，我知道，但我多看了一些方子，建议先400F烤，然后再低温烤
我就想试试，但我发现不行，可能因为mm的鸭皮上刷了生抽和醋，
温度稍高很容易焦掉，这种可能就适合鸭皮上只刷蜂蜜水
我用250F烤了3个半小时，表皮很好看了，可打开里面还是有些欠火候
我鸭子比较大的缘故，我就300F再烤一会儿
烤鸭真是技术活呀。mm好厉害呀，第一次就烤这么好。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 49 这个饼干非常简单好做，不需要任何的特殊工具，也没有什么特别的技巧，但是非常好
吃。“short”以前有“油酥”之意，这个饼干含大量的黄油，因此得名。
材料：
1. 2+1/4 Cup 面粉
2. 1/2 小勺（5mL）盐
3. 黄油（ butter）2条,室温放软
4. 1/2 cup powdered sugar杯糖粉（注意：这个饼干唯一需要注意的就是在这一步不
要用砂糖代替糖粉。只有用糖粉加到butter里打发才会有那种酥脆的口感。用砂糖的口
感会粗一些）
5. 1 大勺砂糖（可选）
做法：
1. 黄油+糖粉, 打发。
2. 面粉+盐，拌匀。
3. 1+2 揉成面团。
4. 擀成9"圆饼，边缘做成crust，划成等分的16份（不要切断）。（也可以做成方形的）
5. 用小叉子在表面均匀戳小孔。
6. 表面盖保鲜膜，放在冰箱里冷藏20分钟。
7. 烤箱预热300F。
8. 烤40～45分钟，中间把烤盘调换位置。可把砂糖洒在饼的表面。
9. 取出烤盘，趁热把圆饼切成16份。在烤盘上晾10分钟，然后放在架子上放凉。 |
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R****D
发帖数: 376 | 50 话说这个蛋糕还是TG的时候做的，一直忙东忙西的没有时间上方子。我一直都没有买慕
斯模子，以前都是用的脱底烤盘然后连着地盘就一起上了，但是这次呢，我画蛇添足的
想把地盘撤出来放在蛋糕垫纸上，于是就用烤盘纸铺在了烤盘里，结果就是，脱模脱的
非常难看。。。教训就是，模具还是很重要地！
先来说红豆，做法是红豆1 1/2杯，洗净加水1杯，糖4大勺用高压锅压制15分钟，取出
倒出多余的水分，将红豆放在一个小锅里用中火慢慢加热将水分蒸发，收起放冰箱冷藏。
蛋糕我做的是杏仁海绵蛋糕，我自己琢磨的，我个人感觉甜度是够了，可是有喜欢吃甜
食的朋友说可以多加点糖，用了8寸的不沾烤模，具体方法是这样的：
A 鸡蛋3个
B 糖4大勺，白醋1/2小勺
C 杏仁粉2大勺，低筋面粉1/2杯，玉米淀粉3大勺
1. 分开蛋白和蛋黄，蛋黄用打蛋器打散，混合C过筛， 将C加入到蛋黄液中用橡皮刀拌匀
2. 烤箱预热300F蛋白里加入B用电动打蛋器打发蛋白至干性发泡，将1/3蛋白糊混合到
蛋黄糊中用橡皮刀拌匀，再将剩下的2/3蛋白糊和蛋黄蛋白糊用橡皮刀一遍翻一遍拌匀
3. 将混合好的液体倒入8寸的烤模中，稍稍震去气泡，烤35-4... 阅读全帖 |
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