Q**Q
发帖数: 624 | 1 我买的这种是ALESSI BISCOTTI SAVOIARDI， 深绿色很土的包装
见图 |
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b******x
发帖数: 826 | 3 左图biscotti
方子改自Alice waters----the art of simple food
1.烤箱预热350F
2.1/2 cup 坚果烤5分钟粗略切碎（坚果种类可根据自己囤货进行变换～原方用的杏仁
，我用的核桃和南瓜籽）
3.碗里混合 1 1/8 cup 中粉 +1/2 ts 泡打粉 +1/2 ts coriander（原方用的aniseed）
4.另取一碗混合 2个鸡蛋（室温）+1/4 cup 1tb 细砂糖（糖的用量已减少）
5.将2和3和4 混合搅匀，整形成扁的长方形
6.烤25分钟至表面金黄后，取出切成长条，将切面向上再次入烤箱烤10分钟
7.将烤箱温度调低至300F，将饼干翻面烤8分钟即可出炉
要强调的就是成份中加入的coriander，中文名叫芫荽子。绝对不能少！第一次用这种
香料在甜点里，虽然用量很少，但是特殊的香味绝对是这款饼干最大的亮点，下次可以
试试原方中加入的aniseed配杏仁。
右图Gallete----salt and pepper biscuits
1.烤箱预热375F
2.1个鸡蛋打散，去1ts放一旁最后拿来刷表面
3.蛋液 +1/8... 阅读全帖 |
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b**o
发帖数: 5769 | 4 I love biscotti!
aniseed） |
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l*******2
发帖数: 5311 | 5 超爱biscotti，只是觉得挺贵的，第一次吃就爱上了
下次可以自己做了，谢谢分享 |
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t****z
发帖数: 1551 | 6 问一下 biscotti做的时候怎么切才能不散呢？ 我每次做都切散。。。 |
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h*****m
发帖数: 452 | 8 omg。。。。。太给力啦！！严重长草ing!!!
dip |
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b**o
发帖数: 5769 | 11 我也是最爱这个，没有用到油，配黑咖啡最美了，下午3点来一根，赞！ |
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y****3
发帖数: 951 | 15 大爱啊～～介个在星巴克买都可贵一小条，自己做想咋吃就咋吃了，哈哈 |
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v****x
发帖数: 980 | 16 赞赞
做法里没讲怎么加chocolate呀。在那一步加啊？
快给讲讲
版吧。 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 19 想吃~~~~
lz，要是不加baking powder是不是口感差很多，不会这么松脆多孔啊？
我买不到不加铝的baking powder啊 |
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b**o
发帖数: 5769 | 20 没有试过呢。baking powder里面那一点铝，再分配到这么多饼干里面，不会有多少吧？
今天早上我就等不及配黑咖啡吃了一个dip过巧克力的了，好吃啊！
饼干松，开心果香，cranberry一点点酸，还有咖啡。hmm,感觉太棒了！ |
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s*******3
发帖数: 1172 | 21 5555~~~~越听越想做了。俺现在快3个月的宝宝在肚子里，所以想着注意一点。。。。。
哪天忍不住了就做一个，哈
吧？ |
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v****x
发帖数: 980 | 22 六层说dip,是dough烤好了dip还是烤之前呀？
惭愧，俺这水平太低喽。 |
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H**********s
发帖数: 303 | 25 wholefood 有卖不加铝的 baking powder |
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s*******3
发帖数: 1172 | 26 恩恩，谢谢mm。
俺这农村没有wholefood。不过顺着mm的建议，搜了一下，有Sydney's Health Market
好像有不加铝的baking powder。太开心了，哈哈，好久没有烤点心 |
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l*****a
发帖数: 38403 | 28 借味吧，star anise做biscotti也很不错，不同肉桂的清香
。。 |
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O*******r
发帖数: 55 | 36 看得口水直流呀，也想自己做做看。请教MM，泡打粉和抹茶粉是什么东东，在哪买呀，
是中国店还是美国店，如果是美国店英文是什么 ，谢谢了。 |
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s***o
发帖数: 720 | 37 泡打粉是baking powder，美国店就有
抹茶粉在日本店买的，也可以在中国点买台湾产的绿茶粉，便宜些，但是颜色没那么好看 |
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h*****m
发帖数: 452 | 45 方子来自《cooking school-Mediterranean》
材料简单流程easy，下午茶饼干，非常推荐~
200g 普通粉（方子说是1.5 cup，差不多就是200g了）
糖粉 120g（方子是1 cup)。
杏仁片+混合全果仁 1+2/3 cup（原方是全部是整杏仁。我只有杏仁片了，就加了别的
整个的mix干果）， baking powder 1 tsp
以上混合。原方还有1/2 tsp 肉桂粉。我木有。。
另外小碗 2 egg，打散打匀， 加 2tsp 香草精 拌匀。手动打蛋器就可。加到上面的面
团中。用手抓匀，稍微揉一下。
健康没有油哦~
然后放板上，将面团压扁成椭圆或者方形。厚度适中。用刀切成长条。摆到烤盘上，
350F烤20分钟至表面稍黄，再降温到325F烤了10分钟表面金黄。面团非常粘，所以我就随
便整了整。。
原方的流程是这样的。。
面团分成两半，每个都搓成一个大圆柱，2寸5cm的log。350F烤20分钟，表面有点brown
，然后拿出来切成条，再进烤箱325F烤20分钟。。我没看仔细。。就直接切条烤了。。。
anyway 很好吃~摆了和书上一样的。哈哈，就是... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 9479 | 50 糖啊糖啊糖……
糖比butter evil多了啊！ |
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