z***y
发帖数: 13818 | 1 起诉属于炒作“爱国”，此举往往会让爱国贼们兴奋不已。但是太高调，屁股翘太高了
，狐狸尾巴又露出来了，想想还是低调点好。
关于三一重工和ralls的关系：报道称“三一电气有限责任公司是Ralls公司的实际控制
人，三一电气通过两位自然人吴佳梁和段大为对Ralls公司拥有100%控制权”。
听明白了吗？在国内，可以交代说Ralls公司是属于三一集体的，因为国情不同，所以
三一要“通过”两位自然人控股进入美国。而事实上，既然这两个自然人拥有100%的控
制权（玩词汇，其实就是股份），所以无论按那个国家的法律，这个Ralls公司都是属
于这两个自然人的，也许他们是老总本人，或者亲戚，或者朋友。
这是国内上市公司为什么热衷于成立收购外国公司的原因。用上市公司的钱，成了一个
私营公司，在美国注册。这样，上市公司的钱就成为私人的了。这叫财产转移。大家都
知道在美国赚钱不容易，忽悠不了，工人工资和权力又高，但是在美国赚不赚钱无所谓
。国内股民的钱好赚，把这些钱转到美国就是私人的了。
有时候这样做还太简单，还要转几次手，彻底放心地把钱洗白，这不，本来是想把两个
高管的Ralls公司卖给“亿城股份”的，因... 阅读全帖 |
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O*******d
发帖数: 20343 | 2 美国的定量票。 有糖票，肉票，汽油票
During the Second World War, you couldn't just walk into a shop and buy as
much sugar or butter or meat as you wanted, nor could you fill up your car
with gasoline whenever you liked. All these things were rationed, which
meant you were only allowed to buy a small amount (even if you could afford
more). The government introduced rationing because certain things were in
short supply during the war, and rationing was the only way to make sure
everyone got their fair share.
http:... 阅读全帖 |
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M*****8
发帖数: 17722 | 3 Natural vs Artificial Trans Fats
Natural trans fats have been part of the human diet ever since we began
eating the meat and dairy from ruminant animals (such as cattle, sheep and
goats).
Also known as ruminant trans fats, they are completely natural, formed when
bacteria in the animal's stomach digest grass.
These trans fats typically make up 2-5% of the fat in dairy products and 3-9
% of the fat in beef and lamb (1, 2).
However, dairy and meat eaters do not need to be concerned.
Several review... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 4 水桶里放上少量水，然后在水桶内壁沿下大半个老鼠的距离处的水上涂一点peanut
butter，然后用一块木条搭在桶沿上，作为老鼠上桶的的梯子，沿木条涂一点peanut
butter的气味，将老鼠引到水桶上，老鼠去吃桶内的peanut butter，掉进水中。
也可以在水里放一小块木片，上面放点吃的。
还没试验过。成功后再上图。 |
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a******e
发帖数: 36306 | 5 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: looklook33 (三三), 信区: Texas
标 题: 今天的下午茶，，，
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 30 13:52:56 2010, 美东)
松软的小饼，制作如此简单，快来试试吧，，，（嘿嘿，我又开始忽悠了）
方子
基础原料：
面粉 1cup
butter 30g
糖 1.5-2T
泡打粉 1t
盐 一丁点
鸡蛋 半个（剩下半个可以刷表面）
奶油或者牛奶 2T
可添加原料
巧克力豆
肉桂粉
等等，，根据自己的口味和爱好添加
看图说话
面和butter，用手搓，直至看不到成块的butter，和面粉融为一体，合二为一。
再加入其他干性材料（糖，泡打粉，盐，巧克力豆，肉桂粉等，，）
混合鸡蛋和奶油或者牛奶，一点一点的往里倒，一边倒一边用筷子搅，目的是让他慢慢
吸收，下一步直接把面团捏一起就ok了
液体全倒进去后
别过度揉，捏一起就行了
稍微松弛一会儿，按个大饼子，用到咔嚓几下，放入烤盘
烤箱350°。15-20分钟，根据各家烤箱适当调整
出锅，好吃好吃很好吃，，我做的是肉桂巧克力，淡淡的肉桂味，苦苦的巧... 阅读全帖 |
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c********y
发帖数: 743 | 6 这个饼干很好做，也口味清谈，并且自己做得可以不太甜。
配方：
1/2 cup unsalt butter(1 stick)at room temperature;
1 cup sugar;
2 egg yolks;
1 tablespoon fresh orange juice and grated rind of 1 large orange;
1/2 cup cake flour and 1 cup all purpose flour;
1/2 teaspoon salt;
1 teaspoon baking powder.
做法：
1， 室温融化butter（可以用那个margarine),绝对室温，千万别用微波炉融化的太稀。
然后把室温下软软得butter和糖混合一起，用mixer打得混合在一起，有些蓬松的样子。
2， 加入蛋黄和orange juice, rind, 继续打， 让他们混合一起。
3， 面粉，盐，baking powder,过筛 放进2里面，用筷子和橡皮刀搅，形成一个面团。
面粉可以一半一半的加进去。
4， 用wax paper 包上面团访冰箱里，我用冷冻，快。 |
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T******u
发帖数: 36 | 7 其实就是那个著名的瑞典果仁球，昨天做了加杏仁的，但是不知道怎么用了broil烤的
，上面都糊了，还好家里有黑白芝麻，今天就做了芝麻球
材料：
butter(1/2cup),all purpose flour(1cup),confectioner\'s powdered sugar(1tbsp)
,white sesame(1/8cup),black sesame(1/8cup)
做法：
butter室温软化后打发，将面粉和糖粉加入butter，以刀切方式搅拌均匀，分成两份，
分别加入黑白芝麻，揉搓成小球，大概25-30个,350F烤15-20分钟。烤好拿出晾凉后洒
上糖粉。
下面是刚刚洒上糖粉的合照~~~ |
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xt
发帖数: 17532 | 8 第一步：
面粉和成面团，不需要揉出筋道来，只需要和好，然后
做成个大馒头形状，然后在馒头顶切5cm深的十字，把顶
切出来的四片掰开，然后包严实放冰箱rest至少半小时;
Butter放在两片parchment paper中间，用擀面杖先压碎，
然后幹到有可塑性为止，弄成大约20cm的正方形。见图一。
放冰箱rest至少半小时.
第二步：
取出rest好的面和butter.把面团擀开成十字形(这就是为什么
第一步中开十字刀).见图二。
把butter放在十字形的中间，见图三。
把十字形合拢呈正方形，见图四。
把面团擀成大约35*50cm长，然后叠起来，见图五(有点虚，
不过应该足够清楚).这种叠法叫做单叠(single turn)，在
图中可见叠好的面团，上面有个小坑，这个小坑意思是一
次单叠。
叠好后，包严实(防止冻干)，放冰箱rest至少1小时。
下一步将讲双叠 (double turn).我还没有开始做呢。面在冰箱里。 |
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T******u
发帖数: 36 | 9 祝大家在2008甜甜蜜蜜
Sugar cutout cookie（上1，2）
A.1/2cup butter, ½ cup white sugar, 1 egg, 1/4tsb vanilla extract
B. 1.625cup all purpose flour, baking powder/baking soda/salt 1/4tsp each
1. butter 室温软化，打发，和A的其他材料混合
2．混合B的所有材料，筛入1，充分混合
3．把面团放冰箱冷藏1-2小时，拿出擀成薄片，用cookie cutter切成不同的形状，一
半切好的再用小cutter在中心抠出不同的形状，下面的抹上果酱，上面盖上有小洞的
4．400F 烤 4-6分钟
胡桃牛角酥（上3）
A. 1/2cup butter, 1/4cup sugar
B. 1cup all purpose flour, 1/8tsb salt, 1/3cup pecan
1. 打发黄油和糖，然后加入B, 充分混合
2. 捏成月牙或牛角形状，350F烤 15分钟
3. 巧克力微波炉热一分钟，搅和，烤好的饼干放 |
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k*********t
发帖数: 18 | 10 这个是间于面包和蛋糕之类的甜食。好吃又简单，再泡上一杯咖啡，会是个很惬意的
morning tea.
Recipe
1/3 cup poppy seeds
3/4 cup milk
180g unsalted butter, melt
2 teasppons vanilla essence (我个人不喜欢这个味道，所以我没有放）
1 cup caster sugar （一般白糖也行，就是颗粒粗了些，问题不大）
3 eggs, lightly beaten
2 cups self-raising flour
下面的步骤是我的简化版
1. Grease 14cm x 21cm loaf pan with butter
2. Combine all the ingredients together (melt butter, sugar, egg, poppy
seeds, milk and self-raising flour) (原版建议用electric mixer，我用的就是勺
子）
3. Pour mixture into the prepared pan
4. Bake in m |
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y**********6
发帖数: 624 | 11 呼呼~~~~
面包那个是在文学城学的方子,应该是盈盈的~~~就是放cheese,红洋葱片,面包两面抹黄
油...烤至金黄.很饱腹~~~~
咖啡是用moka pot做的espresso,旁边白杯子的加了牛奶滴~~~
还有豆沙包,做砸了,旁边包的cheese包裂了,恩
最后奔个今天爬山照得枫叶,为啥不红内~~~~我等着捡叶子呢
豆沙包的方子如下:
1.面团子，用的面包机小册子上写的方子
1/2 cup water
1 large egg
2tbsp butter
1tsp salt
2cups all-purpose/bread machine flour
1/4 cup sugar
1-1/2tbsp skim milk power
1tsp quick-rise yeast
补充：butter要融化了的，可以用微波炉叮。而且一定要把其他材料先加，等面团子揉成团再加butter进去继续揉（如果用橄榄油可以一起加入）
2.这次用了冷藏发酵的方法.就是揉好面团子放入盆中封好,放入冰箱冷藏室14个小时以上.
3.整形前放在室温一小时,然后把面团子分份,让它们松弛10分钟
4.擀大饼子状, |
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r********e
发帖数: 1686 | 12 不知道大家喜欢不喜欢 Red Lobster的餐前小点心，每次去正餐吃的什么都记不太清楚，
就这个难以忘怀~~ 都是要两次。觉得非常，非常酥脆，反正用上所有的
词吧。最近寻思着自己做试试看，搜索了下菜谱发现非常容易~~
为了防止失败就买BISQUIK了，然后cheddar cheese，butter，garlic powder就这三样
，不到10分钟搞定~~
想要更加酥，就另外加了小半条butter进去，一定要非常冷的，而且不要用手直
接接触会化得，就拿叉子捯饬捯饬就行，所有东西放进去后加些全脂奶或者奶油（cream），然后捏成
小饼状（随便怎么弄都可以），放烤盘上烤到10分钟左右刷些化好的butter撒些parsly
flake再放回去烤个5分钟就好啦~
Tips，不要加太多液体保证能成形状，不然拷出来全部趴下了，就成了cookie状了。
估计和red lobster的还是有差距，毕竟人家是用自己的秘方，但是算一个分类了已经
，满足下自己的小胃足够了~~ |
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m**t
发帖数: 3911 | 13 cream到butter比較容易
反過來非常難
而且butter里面也不含cream所需的其他成分
把cream打成butter其實就是油水分離
但是這個打的方法和打發是不一樣的
這個跟巧克力的可可脂分離和融合是一樣的
一樣是油水分離容易，再重新混合非常困難
需要很細致和長時間的工序 |
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D*****t
发帖数: 1303 | 14 要用butter，我不太懂margarine和butter区别多大，不过不要加热！那样就把黄油融
化了，要在室温下放软一些，因为刚从冰箱里拿出来的butter会比较硬，不太方便打散
。放软后切成小块，再用电动搅拌器打均匀，就是creamy状了。
不是发酵，这个方子里不需要加酵母。刚混合完的面团很粘，在冰箱里冷藏一会会让里
面的糖分和黄油稍凝固，这样面团会变硬些，烤出来效果很好。如果面糊太软太稀我担
心烤出来会不会变成蛋糕啊～～？ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 15 Halloween的时候嘴里咬着一截手指头，不但可以吓人，而且可以果腹。
俺去年就在单位组织的Halloween活动中，用这个饼干赢了个Scariest Treat大奖。
别看这个饼干长得吓人，其实还是挺好吃的:)
材料 （大约做40个）：
1. Butter一杯 （2条）室温软化；
2. 糖粉（Powder Sugar）一杯；
3. 鸡蛋一个，打散；
3. 香草精（Vanilla Extract）一茶勺；
4. 盐一茶勺；
5. BakingPowder一茶勺；
6. 普通面粉2+ 3/4 杯；
7. 去皮整杏仁 1/4杯；
8. 红色果胶一小管。
做法：
1. 烤箱预热325F；
2. 软化的butter+糖粉打发；
3. 一点一点加入鸡蛋，打匀；
4. 加入香草精，打匀；
5. 把面粉，盐，baking powder混匀，拌入butter糊，和成面团，盖上保鲜膜，让面团
醒半个小时；
6.将一小团面搓成长条状，中间捏几下，做成手指状，一头切平， 一头按入杏仁:用小
刀背在中间不规则地划几刀，做成指关节的皱褶状；
7. 烤20～25 分钟 (看自家烤箱情况)，看到饼干底部变色即可； |
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r********e
发帖数: 1686 | 16 葱香肉松卷
俺的大学生活是可以用食物串联起来的，而肉松卷在其中担当及其重要的角色。
对甜面包一直都提不起太大兴趣，可是土人刚进京城第一次吃到这个咸香的肉松卷面包
的时候，觉得就是heaven in my mouth，惊叹此物只应天上有~~ 宿舍楼下有两种肉松
卷，换来换去吃的不亦乐呼~ 当然了糗事也是不断，吃了一年体重暴涨，可见其营养也
是无比的丰富。
中国超市有肉松包买，吃过两次觉得很不尽兴，没有肉松卷的那种酣畅淋漓（原谅俺的
用词水平）。在flushing面包房里见过一次，一路捧回家，味道还比较接近。
自己动手，丰衣足食。
葱香肉松卷（汤种）
Bread flour 170 g
All purpose flour 80g
Yeast 6g
Sugar 25 g
Salt 1 tsp
milk 50g
Heavy cream 3 TBS
eggs 2 (medium)
butter 38 g
汤种就是 15g bread flour+85g milk 加热成糊状，冷却后待用。
将除了butter以外的所有材料混合然后加入汤种，揉10分钟继续加入butter揉到面粉出
筋， |
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c*******u
发帖数: 12899 | 17 这个Cookie叫做Viennese Crescent，因为用了大量的杏仁，我就把它翻译成维也纳
羊角杏仁酥，当然，如果把杏仁换成核桃，就是维也纳羊角核桃酥，要是放花生，就是
维也纳羊角花生酥。当然，你完全可以放自己喜欢的各种坚果。方法很简单，烤的时候
满屋飘香，吃起来非常酥脆可口。
以下材料可以做48个羊角酥。需要大号烤盘2个。
材料：
1. butter 2条（1/2磅），室温软化；
2. 糖粉2/3杯；
3. 香草精(Vanilla Extract) 2 小勺；
4. 烤熟的杏仁1杯，用chopper打碎；
5. All Purpose面粉2杯；
6. 装饰糖粉若干
Prep：
烤箱预热350F，烤盘垫parchment paper或者aluminum foil。
做法：
1. 软化的butter加糖粉打匀，打到butter略有蓬松即可；
2. 加入香草精打匀；
3. 拌入杏仁碎，搅匀；
4. 加入面粉，揉成面团；
5. 把面团均分成48份，每份搓成两头尖中间鼓，大约2.5吋长的面条，然后把它弯成羊
角形；
6. 入烤箱，烤13～15分钟，中间两个烤盘调换位置，看到c |
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c*******u
发帖数: 12899 | 18 我这次没用butter，主要是嫌回头盘子不好洗。
mm如果想放butter的话，我想把butter化开就行吧。
不过，我拿去给同事吃的时候，她说"very buttery"～～ |
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g*****y
发帖数: 6325 | 19 昨天晚上就做了，用的是ground turkey不是猪肉。非常好吃。如果蒸的哈 biscuit 的
butter 味道不是特别明显。 不过如
果烤的化，butter味道就比较浓了。
大家可以一次包3-40个，蒸好以后
速冻起来，早上用湿纸包上微波炉里1-2分钟就热了。
面块就可以用来包。这种是已经发酵好
的面，而且是分好了一罐10个的分量。美国各个超市可以买到，注意这种Country
Style的面本身微咸，因为美国人一般用
来烤晚餐小面包，还有一种是Butter Milk的味道微甜。
胡椒粉，1汤匙香油，（花椒油少
许），碎末芽菜2-3汤匙，糖少许，搅拌均匀即可。
钟就好了。 |
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r**********9
发帖数: 19633 | 20
对对，“cream吊出海鲜或者类似蘑菇，肉类的鲜味”
FRENCH CREAM OF MUSHROOM SOUP
3/4 lb. fresh mushrooms
1 cup of water
2 tablespoons butter
1 clove garlic, chopped (optional)
2 tablespoons flour
4 cups milk
1/2 cup cream
a few gratings of nutmeg
salt and pepper
Put the mushrooms in a saucepan with 1 tablespoon of butter, a few gratings
of nutmeg, garlic, salt, and pepper, and 1 cup of water; cook over medium
heat for 20 minutes, then process in a blender or press through a food mill.
Cream 1 tablespoon of butter |
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i*****n
发帖数: 77 | 21 最近blueberry超便宜的，一次买了一大盒，想尽办法消灭，在作了N次muffin之后，想
换换口味，于是在这个周六的早晨来做一个比较费时的blueberry-chocolate
clafoutis。
材料：
1. 1 1/2 cup blueberry
2. 3 tbsp unsalted butter, divided
3. 1 cup all-purpose flour
4. 100g ground almonds
5. 1 cup milk
6. 1/2 10% half and half cream
7. 4 eggs
8. 1/3 cup sugar + 2 tbsp sugar
9. 1/2 tsp salt
10. 1/3 cup dark chocolate, chopped
11. 2 tbsp icing sugar
做法：
A. 融化2tbsp的butter。在food processor里面，或者用hand mixer，混合3+4+5+6+7+
1/3 cup sugar+融化的butter+9.搅拌45到60秒至混合均匀。
B. 预热烤箱至375F。
C. |
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h**********p
发帖数: 176 | 22 这个土豆泥我请教过老美。
其实关键的东西不是土豆，而是 butter，要在里面加很多很多butter才好吃的。
基本上一磅土豆要加1/2 stick unsalted butter才行 |
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P****D
发帖数: 11146 | 23 把土豆煮熟建议用高压锅，因为不光弄熟还要弄软。
碾碎可以用tablespoon。
加牛奶、butter、盐、糖，喜欢胡椒的再加胡椒。一边加一边尝，没有定量的。
一边搅一边接着碾。
butter不用加特别多，如果土豆煮得好的话不需要加很多butter。人造黄油口感和真黄
油无异，还是人造的健康些。
我做过好几次了。挺简单的。 |
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b******x
发帖数: 826 | 24 奶油蒜香虾仁：
butter炒香蒜蓉
再倒入虾仁
最后用盐调味
南瓜浓汤：
买的pumpkin，这种不太甜～而且lg本来就不喜欢吃南瓜，家里正好有主食面包蘸浓汤
吃～
南瓜切小块在不沾锅里干炒
加少许butter和洋葱末炒香
加入切小块的红皮土豆和约两碗水
煮沸时用大汤匙边搅边碾碎南瓜和土豆
待稍微浓稠时加入牛奶，最后用盐调味～
（butter和milk的量要根据自己家的口味调整～） |
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x****e
发帖数: 1289 | 25 啧啧，在东南亚呆过的同学可能都吃过Kaya吧，香醇浓厚，前段时间想得发疯，昨天收
到包裹就迫
不及待地动手了
原料
2 cup 糖
1/2 cup 水
400gm 椰浆
4个蛋黄
1张班兰叶（一种香料，也可以用香精代替）
水烧开加糖，搅匀后缓缓倒入椰浆（原先在同学家吃的时候，同学妈妈是直接加新鲜椰
子汁的）搅
匀
关火，稍冷却一会之后加蛋黄和班兰叶，烧开
冷却后放冰箱冷藏
最经典的实用方法
1：Kaya bread加海南白咖啡
弄上一个feet的面包一剖两片，里面抹上厚厚的一层Kaya，锡纸包好进烤箱20分钟，滚
烫的Kaya
加香酥的面包，啊！人生真美好——但是请当心烫伤
2：Kaya cracker
原先亚坤咖啡店的经典，可惜后来越做越粗糙，好在可以自己做
用苏打饼干，或者切片白面包就可以，用烤箱烤到酥脆
取两片烤好的苏打饼干或者切片面包，一片上面抹上一层Kaya，一片上面切一片冰冷的
salted
butter，两片合在一起，开吃。Butter有点微微化开，香甜醇厚的Kaya里面带着一点点
Butter
的咸味，怎一个香字了得？？！！
刚吃完早饭，那叫一个狼狈啊，吃得满脸满手都是... 阅读全帖 |
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e******t
发帖数: 457 | 26 收藏了！
啧啧，在东南亚呆过的同学可能都吃过Kaya吧，香醇浓厚，前段时间想得发疯，昨天收
到包裹就迫
不及待地动手了
原料
2 cup 糖
1/2 cup 水
400gm 椰浆
4个蛋黄
1张班兰叶（一种香料，也可以用香精代替）
水烧开加糖，搅匀后缓缓倒入椰浆（原先在同学家吃的时候，同学妈妈是直接加新鲜椰
子汁的）搅
匀
关火，稍冷却一会之后加蛋黄和班兰叶，烧开
冷却后放冰箱冷藏
最经典的实用方法
1：Kaya bread加海南白咖啡
弄上一个feet的面包一剖两片，里面抹上厚厚的一层Kaya，锡纸包好进烤箱20分钟，滚
烫的Kaya
加香酥的面包，啊！人生真美好——但是请当心烫伤
2：Kaya cracker
原先亚坤咖啡店的经典，可惜后来越做越粗糙，好在可以自己做
用苏打饼干，或者切片白面包就可以，用烤箱烤到酥脆
取两片烤好的苏打饼干或者切片面包，一片上面抹上一层Kaya，一片上面切一片冰冷的
salted
butter，两片合在一起，开吃。Butter有点微微化开，香甜醇厚的Kaya里面带着一点点
Butter
的咸味，怎一个香字了得？？！！
刚吃完早饭，那叫一个狼狈啊，吃得... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 7367 | 27 松软的小饼，制作如此简单，快来试试吧，，，（嘿嘿，我又开始忽悠了）
方子
基础原料：
面粉 1cup
butter 30g
糖 1.5-2T （我放了1T，甜味有点淡，我觉得1.5比较合适）
泡打粉 1t
盐 一丁点
鸡蛋 半个（剩下半个可以刷表面）
奶油或者牛奶 2T
可添加原料
巧克力豆
肉桂粉
等等，，根据自己的口味和爱好添加
看图说话
面和butter，用手搓，直至看不到成块的butter，和面粉融为一体，合二为一。
再加入其他干性材料（糖，泡打粉，盐，巧克力豆，肉桂粉等，，）
混合鸡蛋和奶油或者牛奶，一点一点的往里倒，一边倒一边用筷子搅，目的是让他慢慢
吸收，下一步直接把面团捏一起就ok了
液体全倒进去后
别过度揉，捏一起就行了
稍微松弛一会儿，按个大饼子，用到咔嚓几下，放入烤盘
烤箱350°。15-20分钟，根据各家烤箱适当调整
出锅，好吃好吃很好吃，，我做的是肉桂巧克力，淡淡的肉桂味，苦苦的巧克力，松软
酥酥的小饼，，，真的不错哦，，
还有一个土司，土司是用all purpose做的，效果还不错，完成阶段 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 28 潘妮朵妮据说是意大利有名的圣诞面包，去年做了stollen，步骤比较麻烦，今年没精
力弄太复杂的，就用面包机做了这个改进版的潘妮朵妮。豆豆猫根据自家口味做了调整
，所以不算是地地道道的意大利风味了:P
祝大家新年快乐～
我没有专门的模子，就用了一个8吋的铝制戚风烤盘，里面涂油防粘。
A. 中种面团：
面粉200g，蜂蜜30g，酵母2tsp，牛奶1/2 cup
B. 主面团：
面粉100g，糖20g，盐1/2tsp，鸡蛋一个，butter 2/3条（约80g，切小块）
C. 果料：
葡萄干1 cup，cranberry 干1/2 cup，rum酒4 tbsp（我家里没有rum，就用了伏特加代
替）
做法：
1. 中种面团材料放进面包机，发面程序；
2. 葡萄干和cranberry干混合放在大碗里，倒入rum酒，微波炉高火2分钟，取出，拌匀
，晾凉待用；
3. 中种面团发酵完毕后，取出，撕成小块，和主面团材料（除butter之外），一起再
放进面包机，揉到5分钟，然后把切成小块的butter放进去，揉匀，再次发酵；
4. 发好的面团取出，把浸好的果料揉进去，整形，放在模子里，二次发酵；
5... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 29 材料：
1. 1 cup 全麦面粉
2. 1/2 cup all purpose面粉
3. 1/2 cup brown sugar
4. 1 tsp baking powder
5. 1/2 tsp baking soda
6. 1/2 tsp 盐
7. 8 tbsp buttter （一条）
8. 5~6 tbsp 水
9. 2 tsp 香草精
注：喜欢cinnamon的可以加一小勺
做法：
烤箱预热375F
1. 材料1～6放在一个大盆里，拌匀；
2. butter从冰箱里拿出来（不要软化），切小块；
3. 切好的butter放到“1”的混合物里，用打蛋器搅匀，直到butter小块和面粉混合均
匀，成为像
粗玉米面一样的粉状物（如果有food processor的话，这个步骤就十分简单了，把所有
的材料放进
去，pulse大约20秒钟就好了）
4. 加香草精和水，边加边搅拌，直到面粉成团；
5. 面团切成两块，每块按照以下步骤做：
6. 面团放在一张大的parchment paper上，擀成3mm厚的薄片，用刀在上面划大约2吋长
，1吋宽
的刀口，不要切断；用小叉子在面饼上均匀地戳... 阅读全帖 |
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f********r
发帖数: 723 | 31 花生炒熟然后再压碎。这种比较散，所以加了peanut butter。因为有的peanut butter
是咸的，
做之前尝尝，多加点糖。而且有些butter 也是咸的，要用不咸的。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 32 歪打正着的一个面包，本来是想做北海道吐司的，结果周末打开冰箱一看，牛奶就剩了
个瓶底儿了！heavy cream也没有，倒是上次做的酸奶还剩一小瓶，还有半袋奶粉，就
把这些东西攒巴攒巴做了这么个面包，结果味道还真是不错。
材料：
1. 普通面粉3 cup，全麦粉1 cup；
2. 蜂蜜 1/3 cup；
3. 酸奶 1/2 cup；
4. 奶粉30g+1 cup水兑开（完全可以用1 cup牛奶代替）；
5. butter 3 tbsp；
6. 盐 1 tsp；
7. yeast 3 tsp；
8. 鸡蛋一个，把蛋黄匀出来半个兑少许水调稀一点，留着刷表面。
做法：
模具：两个长方形的loaf盘
1. 把上述材料全部倒进面包机，发面程序——其实应该用后油法，把除了butter之外
的材料放进去揉20分钟，再放butter进去揉出薄膜状，我急着带儿子出去玩儿，懒得等
了，就直接用了发面程序；
2. 面团发好之后取出来，排气，分割成6份，滚圆，松弛15分钟；
3. 取一份面团擀成圆片，两端向中间折起，折成一个长条，再擀开，卷起来；
4. 每3份排在一个loaf盘里，放在温暖地方二次发酵；
5.... 阅读全帖 |
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v********0
发帖数: 3010 | 34 那个面包是参考一个印度哥们儿的。http://www.youtube.com/watch?v=XtzzYV4O4fY&feature=related
以下是方法：
Take a bowl add dry yeast to warm milk,sugar, mix well and leave it for 10
min to dissolve the yeast.
In another bowl add eggs beat them then add to yeast mixtur,butter mix well.
Take a big bowl add maida, salt, mixture of beatten egg and yeast add slowly
and keep mixing to form a soft, sticky dough.
Knead the dough add 1tps of oil, until smooth and cover with a kitchen towel
, let it rise for 1- 1 1/2 hour untill ... 阅读全帖 |
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E******n
发帖数: 6647 | 35 两个意式菜，上次去buca de beppo吃的stuffed mushroom觉得不错，他用了basil+
butter调出来的酱，于是今天做了个山寨版的，最上面还放了藕饼多出来的肉馅@@算中
西结合了
mushroom差不多按这个料
fresh mushrooms
cream cheese
Parmesan cheese
肉里面放了butter，black pepper和料酒 - -b
酱是basil+butter+cream cheese+一点garlic salt,basil太甜了
bruschetta
2 Make sure there is a top rack in place in your oven. Turn on the oven to
450癋 to preheat.
3 While the oven is heating, chop up the tomatoes finely. Put tomatoes,
garlic, 1 Tbsp extra virgin olive oil, vinegar in a bowl and mix. Add the
cho... 阅读全帖 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 36 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: Fishingtank (鱼缸妹), 信区: gardening
标 题: 夜宵，凤梨酥
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 7 23:54:22 2011, 美东)
凤梨酥，折腾了两个晚上的成果。。。
吃完饭了，上图啦！
成品，现在的还没回油，所以颜色还没有很金黄：
君之的房子：
酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)
凤梨馅配料：冬瓜（去皮去籽）900克，菠萝（去皮）450克，细砂糖60克，麦芽糖60克
奶粉我用的杏仁粉代替，糖用的baking sweetener， butter用的一半real butter一半替代butter，鸡蛋我只用了2个黄。
1、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。
2、煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）。冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
4、处理完冬瓜后... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 7367 | 37 最近很少做饭了，晚上做了一个超快的十分钟晚餐，注意是从准备到做好哦。。
材料，鱼片，西兰花，土豆，红萝卜
调料：盐，黑胡椒，柠檬汁，油
做法：鱼片清洗后吸干水，挤点柠檬汁，然后撒点盐和黑胡椒
准备一个小锅加水加点盐烧开，先放土豆，煮一会儿放红萝卜，再放西兰花，西兰花放
进去就可以关火了
另外一个锅放点油，橄榄油，butter，或者玉米油都可以，煎鱼，翻过面后把煮过的蔬
菜放进去也煎一下，，撒点黑胡椒，，ok了，，
超级简单，很当饱，，
还有马芬小蛋糕，，
1cup面粉，50g butter，一个鸡蛋，2T糖，还有1tbaking powder，一个香蕉
butter+糖，打成羽毛状，
加鸡蛋，继续打
加香蕉，继续打
加面粉和powder 搅拌
（感觉有点稠，我又加了1T奶）
搅拌好了，放在马芬杯里
烤20分钟 350度
简单，， |
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S********8
发帖数: 61 | 38 今天在图书馆看书的时候为了提神，跑到星巴克拍了杯咖啡，顺便尝试了他们家的
holiday dessert，cranberry bliss bar， 感觉很不错，就在网上google下，据说这
个每年holiday都会出现一段时间，然后就hide起来，是从topsecretrecipes.com找到
的食谱，不知道是否好用，就在此摘要mark下。
Cake
3/4 cup(1 1/2 sticks) butter, softened
1 1/4 cups packed light brown sugar
3 eggs
2 tablespoons vanilla extract
1/2 teaspoon salt
1 1/2 cups all purpose flour
1/2 teaspoon baking powder
3/4 cup chopped sweetened dried cranberries
4 ounces white chocolate, cut into chunks
Frosting
4-ounces cream cheese, softened
3 cups p... 阅读全帖 |
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L*******e
发帖数: 2153 | 39 Happy Thanksgiving everyone!
以前很少来food 版，因为自己中国菜做的很“菜"， 所以就只有潜水，看看大家做的
好吃的，羡慕至极，流流口水之类的。lol
其实自己也没准备好好做什么，昨天晚上也没睡好，可是既然已经请了几个好朋友过来
一起过节，我就要好好努力，不能让大家饿肚子。我们大家做的potluck, 既然是在我
家，我就的做turkey了。
第一张照片：同事的女儿Paige送给我的礼物。: ) 她好可爱，脸圆嘟嘟的，脑袋上顶
满了金色的小卷儿。她眨眨眼睛对我说：“ Auntie V, This is for you. I made
this by myself and it is my first one. Hope you like it!" : )感觉好幸福～～～
第二张照片：我的处女作－roasted turkey
我买了fresh organic free range young turkey from whole foods, 虽然是很贵，但
是一份价钱一份货。口感绝对跟nonorganic 不一样。这次用的是Alton Brown 的方子
... 阅读全帖 |
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d*********9
发帖数: 1598 | 40 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: dudumama219 (嘟嘟妈妈), 信区: NextGeneration
标 题: 嘟嘟给大家的节日祝福：玛格丽特小饼
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 23 15:57:51 2011, 美东)
圣诞节就在眼前了！每年的圣诞节我都会做玛格丽特小饼，自己吃和和朋友们分享。
今年的圣诞节也不例外，而且比往年的都特别，因为刚好嘟嘟这两天不上daycare，
所以这次的玛格丽特小饼是第一次和嘟嘟一起制作的！有一个可爱的小帮手“帮忙”一
起做甜点，别提有多开心了！
基本材料：
3／4 cup all purpose flour
3／4 cup corn starch
1 stick of butter(113g)
4 tablespoon sugar
2 egg yolks(boiled)
1 teaspoon vanilla extract
***我觉得原创的玛格丽特小饼有点单调，所以自己又自创了一些味道和点缀，
然玛格丽特看起来更有节日气氛！
附加材料：
＊ 花生酱
＊ 草莓酱
＊ ... 阅读全帖 |
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B********e
发帖数: 19317 | 41 butter means butter, just go to old beauty supermarket and find "butter". |
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q**********n
发帖数: 4160 | 42 到了周末家里的冰箱开始囊中羞涩，放眼望去，所剩无几可以想吃的菜菜，好吧～ 有
啥吃啥吧，好在明天是周五啦！
土豆两个，去皮，滚刀，煮熟，空水，放入空锅，加butter小块儿，牛奶半杯，黑胡椒
盐适量，搅拌均匀成土豆泥。
小baby包菜一切为二，胡萝卜一根，小滚刀，紫包菜一小块切成滚刀，蒜切碎。空锅，
橄榄油，放入所有材料，快熟的时候加一小块butter就好。
鸡胸肉切成片，与料酒，盐，黑胡椒，parsley,腌上10分钟，与芡粉抓匀，在平锅上煎
熟。
玉米粒煮熟，空水，放入小块butter,黑胡椒，盐，拌匀就好。
摆盘～
娃门儿～ 洗手～～吃饭喽～～
看着摆好的盘子，心里美美的，原来乱七八糟的也可以做出貌似像样的东东啊～嘻嘻～
名字，就叫鸟巢鸡窝吧～ |
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D**S
发帖数: 24887 | 43 http://www.seniorark.com/Health%20Articles/Trans%20Fat%20List.h
The Trans Fat List
Following are the top 10 categories of foods that made the "most unwanted
list." Some formerly bad characters have cleaned up their act. Values listed
for trans fats are per serving as labeled by the product's manufacturer.
1. Spreads. Margarine continues to be a major culprit. Stick margarine is
worse than soft margarine.
Blue Bonnet stick margarine -- 1.5 grams
Fleischmann's stick margarine -- 2 grams
... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 7367 | 44 这个点上面包怪怪的，，不管了，上了
cheddar cheese面包
我的基础面包配方：
====================================
2cup 面
2T 糖 （注 T：tbsp，我不喜欢食甜，糖放的比较少)
2T butter
1 蛋
三分之二 cup 奶（注：液体含量根据面的吸水性有所调整）
一点点盐
1 t yeast （注：t：tsp)
==============================================
基础面团的基础上，今天放了奶粉和车达起司，奶味更浓郁，味道更丰富一点。
=================================
步骤：
1：不加butter和成光滑的面团
2：加入butter，直至出膜。（这一步决定面包的组织）
3：冷藏发酵 （也可以直接发酵，我一般都是分开做，长时间冷藏发酵对面包风味也更
有利）
4: 回温整形 （造型随便凹）
5：二次发酵
6：进炉烤，，。
放凉后，吃，，
心血来潮做面包，经验还在总结中，，大家共同讨论。。 |
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i****n
发帖数: 13151 | 45 【 以下文字转载自 DealGroup 俱乐部 】
发信人: wiiRhappy (wiiRhappy), 信区: DealGroup
标 题: 【$】3 Free Kindle Cookbook: 50 Cupcake Recipes [Was $7.99], Healing Desserts: Guilt Free Desserts [Was $3.99], 21 Bacon Dessert Recipes That You'll Wish You've Tried Sooner [Was $2.99]
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 21 20:04:54 2012, 美东)
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B********n
发帖数: 12753 | 46 TSS是The Silver Spoon，没忍住也买了，hoho，like new很便宜
P754 Salmon and Bacon Bites
材料：butter少许，新鲜鼠尾草（没买到，放了点干的），三文鱼切成块状，我切成条
形了方便操作，培根，盐和黑胡椒
超超简单
1、鱼切条
2、放盐、胡椒、鼠尾草粉season
3、培根卷起来（如果有新鲜的，就放半片叶子）我一块鱼半根or1/3培根就够了，不用
太多
4、牙签固定
5、烤箱预热400度
6、烤箱可用的盘子上涂上butter放好鱼条
7、烤10-15分钟，我烤了15分钟，全熟了，想要有点生生感觉的，就减少时间哈
lg说比平时单独的三文鱼好吃，我还是自己做了个sauce，如果想沾也可以
照片不好看，butter涂太多了，里面都是，下次绝对不图那么多了，一点点就够了 |
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m******i
发帖数: 9479 | 47 [材料] serve 6-8
1 pound pasta(I'm using penne here,normally people use fettuccine)
4 boneless skinless chicken thigh pounded thin(or breast)
1 cup heavy cream(oh yeah 1 cup)
4 tbsp butter
1/2 cup parmigiano reggiano
salt and pepper to taste
[做法]
热锅，加热butter，下鸡腿，煎熟，拿出来，切块。同时可以煮意面。
不换锅，下cream，下parmigiano reggiano，煮开，这时候意面差不多也煮好了，
strain，关火。把意面和鸡块都倒进锅里，搅匀。add salt and pepper。上桌。
[心得]
我这个已经是butter减半cream减半cheese减半的alfredo了，不过依然非常好吃。图片
上的是我的portion，我大概吃了2/3，剩下的都塞给某人了。某人吃了我的三倍那么多
，5分钟就吃完了……一磅pasta，也就俩人... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 48 临到傍晚，乌云密布，雷声轰轰的，天气叫人闷的不行......
都说晚餐是好饭，那就好好的做一通呗，问了孩子们，都想吃西餐多谢，那好吧！
你们在家看电视，我出去shopping~
15-18 shrimp from BJ's, and shrimp cocktail sauce 也是买的现成的，只是回来加
了新鲜柠檬汁调拌。
teriyaki chicken udon
udon noodle 在亚洲超市都有卖，回来过一下热水，打散，然后过凉水，空干。
鸡胸肉，切成条，盐，米酒，芡粉抓匀。
橄榄油，炒鸡胸肉至8成熟，放入红青菜椒，炒匀，放入udon，teriyaki sauce,绿豆芽
，一勺butter,炒熟即可。
放点九层塔味道也很好吃。
sirloin steak
rib eyes撒上garlic salt and black paper, 在煎锅上煎出颜色，350华氏烤箱烤到自
己满意的成色。
蔬菜一份，煮熟，butter, garlic salt, black paper.
土豆泥，红皮土豆煮熟，空水，与盐，butter，黑胡椒，牛奶，拌匀即可。
开饭喽～ 我们娘三任凭窗外暴风雨... 阅读全帖 |
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g********9
发帖数: 560 | 49 夏季是蓝莓丰收的季节，昨天买了两大盒蓝莓，烤个蛋糕，健康又好吃。
昨晚烤的，放冰箱过夜，早上拿出来，切一块，凉凉的，甜甜的，美得不得了。
下面是蛋糕的方子，我把糖的量减半了，做出来的蛋糕的确不够甜，因为蓝莓本身不是
太甜，要是甜一些会更好吃。
Streusel Topping:
1/3 cup (45 grams) all purposeflour
1/3 cup (65 grams) granulated whitesugar
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 cup (56 grams) cold unsaltedbutter, cut into pieces
Cake Batter:
1 cup (130 grams) all purposeflour
1 teaspoonbaking powder
1/4 teaspoon salt
1/4 cup (56 grams) (4 tablespoons) unsaltedbutter, room temperature
1/2 cup (100 grams) granulated whitesuga... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 50 不知道是该感谢夏天呢，还是该揍这小妮子一顿。。。（哇哇哇，我开玩笑的～～～）
这个面包是她那儿看来的，原方来自于《孟老师的100道面包》，实在是太软太香太好
吃了，连努力控制精细碳水的豆猫都忍不住吃了好几块，彻底破功。。。今天得拉着来
福多跑几圈儿去了。
原始链接：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6a3a6e01009vah.html
夏天用的小模子，我的是13x4x4的Pullman大模子，不带盖子，我把它当2磅模子用，用
量相应加倍，用小模子的tx，注意做一下简单除法哈。
材料：
卡仕达酱：
蛋黄两个，糖30 g，高粉30 g，牛奶130 g。所有材料混匀，小火加热，煮到浓稠，离
火，放凉，冷藏1小时以后再用。
主面团：
高粉：500 g，糖 ：60 g，盐：1 tsp，酵母：2 tsp，奶粉： 30 g（没有就算了），
水：300 g （我就用了牛奶代替。我猜，原方中用奶粉+水的作用跟直接加牛奶差不多
），butter： 3 tbsp （一条中的3个小格子）
做法：
1. 除了butter之外的所有材料混匀，stand mixer搅拌到成团，然... 阅读全帖 |
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