t*******t
发帖数: 1656 | 1 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: tamingamt (麻雀东南风), 信区: SanFrancisco
标 题: 孜然粉 cumin powder 哪里买？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 13 22:32:30 2014, 美东)
costco 好像没货。谢谢。 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 2 不经常做饭，肯定在国内是吃过孜然粉的。想问一下，大家烤yang肉串用的孜然粉，英
文怎么说的。是cumin吗？就是美国超市里磨得粉粉的那东西吗？ |
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p******y
发帖数: 873 | 3 cumin颗粒最便宜是印度店，如果家附近有，一大包的价格跟grocery store一小罐的价
格一样 |
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p******y
发帖数: 873 | 4 cumin颗粒最便宜是印度店，如果家附近有，一大包的价格跟grocery store一小罐的价
格一样
我家都是买颗粒，容易保存，要用的时候用便宜磨豆机磨好就行 |
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H****s
发帖数: 1130 | 5 孜然芹Cumin(埃及)
主要研究其對消化腸胃系統的功效，特別是腸胃漲氣，腹絞痛，腹瀉，據藥用植物圖鑑
的介紹為「對蜂窩組織有療效，是極好的按摩油」
又稱小茴香的孜然芹，在地中海一帶是常用的香料，喜歡香料系列的人一定會喜歡它那種
溫暖、香酥又有類似芹菜的清涼的獨特味道。
使用法：
推薦使用於消化系統的按摩，與香料系如茴香、黑胡椒、薑...5%比率調和按摩下腹部使
用。 |
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b*****o
发帖数: 6080 | 6 http://www.nytimes.com/2012/11/06/health/quinoa-and-cauliflower
Quinoa and Cauliflower Kugel With Cumin
By MARTHA ROSE SHULMAN
Published: November 5, 2012
Cauliflower, steamed until tender then finely chopped, combines beautifully
here with quinoa and cumin. Millet would also be a good grain choice.
Recipes for Health
Martha Rose Shulman presents food that is vibrant and light, full of
nutrients but by no means ascetic, fun to cook and to eat.
See All Recipes for Health »
Visit Recipes for ... 阅读全帖 |
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O**e
发帖数: 569 | 7 How to Eat An Avocado
Posted by Eric Lissner on February 6, 2013
How do you eat an avocado? It’s pretty easy. Slice it open, from pole to
pole, cutting around the pit. Remove this pit. Top with whatever you want,
then eat with a spoon. No cooking is necessary or recommended. The avocado
’s flavor is mild and quite buttery; don’t cover it up too much.
As you may notice, avocado matches well with Mexican flavors. You can’t go
wrong with lemon/lime juice, cilantro, tomatoes, red onions, green on... 阅读全帖 |
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O**e
发帖数: 569 | 8 How to Eat An Avocado
Posted by Eric Lissner on February 6, 2013
How do you eat an avocado? It’s pretty easy. Slice it open, from pole to
pole, cutting around the pit. Remove this pit. Top with whatever you want,
then eat with a spoon. No cooking is necessary or recommended. The avocado
’s flavor is mild and quite buttery; don’t cover it up too much.
As you may notice, avocado matches well with Mexican flavors. You can’t go
wrong with lemon/lime juice, cilantro, tomatoes, red onions, green on... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 23939 | 9 "昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种
类菜品的译名方法，此举也是迎接软件提升的重要一环。"
贴点例子：
鱼香肉丝 Fish-flavored Shredded Pork
糖醋排骨 Sweet and Sour Pork Spareribs
糯香鸡 Glutinous Chicken
脆皮大虾 Crisp Prawns
菊花鱼 Chrysanthemum Fish
口袋豆腐 Pocket Tofu
荷叶饼 Lotus Leaf Cakes
春芽白肉卷 Boiled Pork Rolls with Chinese Mahogany Buds
花仁鸭方 Duck Dices with Peanuts
酱肉枫叶包 Maple Leaf-shaped Baozi Stuffed with Sauced Pork
毛肚火锅 Tripe Hot Pot
虾仁粉丝煲 Dried Shrimp and Vermicelli Casserole
砂锅雅鱼 Ya Fish in Cas... 阅读全帖 |
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x*r
发帖数: 11073 | 10 我上次去一个台湾MM家里做客，她做了这个Lamb Pie，超级好吃，一大盘被我们大家一
扫而光，也是酥皮的，你如果有空可以试试看。我跟那美女要了方子，但我一直没敢做
，应该不难，等我有机会去买羊肉馅回来做！
Lamb Pie
Meat filling (you can use any kind of meat & cook it the way you like)
- 1 lb ground lamb
- 1 whole garlic
- 1 tbsp oil
- 1 tbsp cooking wine
- 1 tbsp cumin
- 1 tbsp cornstarch, mix with water
- salt, to taste
- pepper, to taste
1. Saute the garlic, add meat & cooking wine.
2. In a separate pan, cook the cumin in heat oil for about 1 min.
3. Pour cumin into the meat, season with salt ... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 11 Tumeric味道不大，cumin他们用得很多，特别是北印度
的咖喱，需要用cumin来起锅，类似于我们用葱花 |
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a*****y
发帖数: 367 | 12 香叶就是bay leave，我看了下包装，小茴香英文是dried cumin diced，孜然粒的英文
是Dried cumin spice，一字之差，但是味道差远了，样子确实也长得差不多，但是小
茴香的颗粒大些，我都是在中国超市买的。 |
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c******n
发帖数: 4965 | 13 你调料说错了
大茴香就是八角，大料， anise seed
小茴香是fennel, 不是cumin , cumin 是孜然
因为比较贵
留水份。
，等拌肉的时候
要加一点香 |
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d*******u
发帖数: 174 | 14 cumin
或者是cumin seed
大一点的超市买各种香料的那个架子上就能找到 |
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Y**i
发帖数: 6922 | 15 Spanish Dip
Ingredients
• 1 1/2 cups white beans, reserved from Spicy Spinach Stew recipe
• 1/4 cup spinach, reserved from Spicy Spinach Stew recipe
• 1 teaspoon minced garlic
• 1/2 teaspoon ground cumin
• 1 tablespoons lemon juice
• 1/4 cup olive oil
• Salt and freshly ground black pepper
• 4 pita pockets
Directions
In the bowl of a food processor combine the white beans, spinach, garlic,
cumin and lemon juice. Season with ... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 16 学习。
其实他们也卖cumin，至少我买到过。
,
cumin |
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G*********2
发帖数: 164 | 17 Yes, you can buy cumin in almost any American grocery stores, Kroger, Wal-
Mart, and etc.
Cumin is used in many western / American cooking / recipes. But for lamb,
they usually use rosemary. Not sure why.
And if you want to 中西结合, you can put both. That's what I usually do, so
to have "double insurance". :-)
Also, because of fat in lamb, I would think, or at least personally, you
would want to use high heat cooking methods, such as roast, grill, Chinese
stir-fry, and etc., so to get rid of the fa... 阅读全帖 |
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j******u
发帖数: 41683 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
yls (装神秘中，勿扰~~) 于 (Wed Jun 22 20:03:58 2011, 美东) 提到:
原料：costco羊腿肉，尽量选肥的多的，孜然粉， 盐，洋葱。
过程：羊腿肉切小块，洋葱一半切丁，孜然粉两勺，盐适量，水两勺，油适量。搅拌在
一起，放置3-4个小时，待入味以后用签字穿起来，肥瘦交替。
烤盘垫锡箔纸，放入羊肉串，boil 1档 烤15-20分钟，开吃。
注意：洋葱不宜多，多了味道会盖住羊肉的香味；孜然粉越多越有味。水要加适量，可
以让羊肉变嫩。不用放鸡精嫩肉粉什么的多余材料，拷出来就是正宗新疆味的。
☆─────────────────────────────────────☆
yls (装神秘中，勿扰~~) 于 (Wed Jun 22 20:09:08 2011, 美东) 提到:
第二个，小土豆顿豇豆。
原料：豇豆一把，小土豆一带，猪里脊（或者五花）一块，姜少许，生抽老抽适量。
做法：加热油，放姜丝，猪肉切小块，一起炒，加入适量生抽老抽和料酒，再加土豆，
加水，炖1... 阅读全帖 |
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s*********t
发帖数: 5781 | 19 cumin seed or cumin power
both work well for bbq |
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T********9
发帖数: 57 | 21 Crunchy Avocado Salad
Ingredients
•2 ripe avocados, peeled, pitted and diced
•2 ripe beefsteak tomatoes, diced
•1/2 cup pitted nicoise olives, roughly chopped
•1 cup canned chickpeas, drained, rinsed and drained again
•2 tablespoons roughly torn flat-leaf parsley
•1/4 cup champagne vinegar
•1/4 cup extra-virgin olive oil
•1 teaspoon ground cumin
•1/2 teaspoon smoked paprika
•Salt and freshly ground black pepper
•2 ounces corn tort... 阅读全帖 |
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b****i
发帖数: 76 | 22
美国店里也有。cumin seed or ground cumin. |
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t******d
发帖数: 376 | 23 羊肉用水过一边,去掉血等杂物,但要保留老汤
然后老汤加水接着炖,加入花椒,八角等香料,加姜,还有就是要加自然
是Cumin Seed,而不是Ground Cumin
如果想提味,还可加入香菇,之后加入白萝卜和蘑菇
另外一国白水柱面
最后成到碗里再加入盐和醋,也要加入香菜和葱 |
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m*******y
发帖数: 14292 | 24 http://nymag.com/restaurants/cheapeats/2010/67146/index2.html
Noodle eating continues to be all the rage among the cheap-eats populace,
and the recent expansion of Flushing favorite Xi’an Famous Foods to two
Manhattan locations has only increased the ecstatic slurping sounds you hear
around town. Xi’an’s Savory Lamb Cumin Hand-Pulled Noodles ($5), dressed
with spoonfuls of several invigorating sauces plus red-chile oil, tahini,
and a mingling of cumin-laced bits of lamb, is the Underground Gourm |
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p***y
发帖数: 18037 | 25 Behold the Bobbing Fish Head
New York Times
February 8, 2011
By SAM SIFTON
http://www.nytimes.com/2011/02/09/dining/reviews/09rest.html?sr
JERRY TANG, a son of the late Chinese chef Shorty Tang, was talking about
the business of running Chinese restaurants in New York. This was last week,
during Chinese New Year, over coffee in Brooklyn.
Mr. Tang, 55, has had a long career in the city’s Chinese restaurants. His
father worked with the great restaurateur David Keh, who had Auntie Yuan, a
Hunan res... 阅读全帖 |
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f*****i
发帖数: 3558 | 26 cumin seed
cumin seed powder
safeway啥的就有 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 27 孜然粉我就在QFC买的，那里孜然粒也有
cumin seed 或者cumin powder |
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m********e
发帖数: 4403 | 28 煎的时候不要放油的，羊排会出油。
不是cumin seeds。买粉状的，cumin powder。 |
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l*****u
发帖数: 12114 | 29 据说fennel是大茴香，cumin是小茴香。有人说叫fennel的味道不对我觉得符合大茴香
。不过大华叫cumin的闻起来就是孜然，有人说又叫小茴香。总之很晕。有专家么？LZ
能把你从大华买的包装拍个照片给大家看看么？ |
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p*****u
发帖数: 8 | 30 退一步想想,其实做个无关痛痒的朋友也没什么不好,我喜欢什么你都了如指掌,我也会
因为你喜欢的东西而深受影响,不知不觉的就也喜欢上那些东西,正因为无关痛痒,所以
也不会那么痛苦,君子之交淡如水,一生的承诺你既然给不起,倒不如就像你我这样,做不
痛不痒的朋友
Khmer Kid - Smoke Weed
weeeeeeed (smoke weed)
blazin up on them indo, for my, khmai empire to ride
spit my rhyme about my life on this M, I C tonite
rippin through this show u know
til all of ur speakers blow
bass sticcin up so high like me
we need time to smoke the seed (repeat)
blazin up on this buddha leaves
wen u get ready to blow
im about to start this shit off
let... 阅读全帖 |
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c**l
发帖数: 31 | 31 来了没几个月，烧烤吃了到是好多次、
可以说没一次吃舒服的，
也奇怪了
在国内烤羊肉串我和同学在马路上有次两个人吃了50块的，100串！！
可是现在吃2块烤肉就不行了
昨天是假日早上起来没事，去溜弯，顺便去超市逛了一圈，结果买到了孜然（cumin)
又想起国内烤羊肉串的美味来了
所以买了块羊肉，也是奇怪这地方羊肉全是带骨的，而且奇贵
不过嘴馋没办法，还是买了
超市里什么都有，连签子也卖，而且特便宜，好像是他们烧烤香肠用的
回去把羊肉去骨切成小块儿，加盐，cumin,辣椒面，芝麻，淹了半个小时
然后穿在竹签上，放进烤箱（由于用烤箱没法象烧烤那样现洒调料了），中间翻一次
15min 后，金黄的羊肉串就做好了
味道吗还好了，反正比我吃的烧烤强很多了 |
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s*********t
发帖数: 5781 | 32 可以用BJ's买的羊肉
5,6块钱一磅，骨头不大，切成大拇指粗的条状
如果是肥瘦相间串起来更好
BJ's也有羊腿，一个30+刀，更好切，缺点是肥肉不够多
调料用盐，chili powder，这两个可以先撒
cumin或者ground cumin烤好撒
烧烤的话再推荐牛仔骨，烤的时候撒盐和黑胡椒就行
鸡翅，一般我们烤全翅，烤前用酱油，盐和辣椒粉腌半小时
上烤架烤，出炉前刷一层蜂蜜
啧啧 |
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z****n
发帖数: 5870 | 34 还是google翻译的好。
Iron cumin lamb
可惜国内屏蔽了。 |
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y*****g
发帖数: 6223 | 35 他不知道cumin在sunflower， sprouts， kingsoppers都有卖。你有啥办法。
safeway我还没考察过，贵。 |
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c****o
发帖数: 2071 | 36 吃烦了中国菜, 不妨换换口味, 小试一下印度美食. 慢慢你可能会喜欢上它的口味. 我
现在每个礼拜都要吃一次, 印度美食已经渐渐成为我的comfort food, 就像吃饺子面条
一样.
印度美食以香料见长, 到印度人开的grocery store你会吃惊的看到so many瓶瓶罐罐的
香料. cumin就有fine, coarse的好几种. 加了香料的食材会有特殊的aroma和color,
别有一番异域风情.
印度菜和中国一样, 分南菜和北菜, 南菜要更辛辣一些. 同时印度教和穆斯林由于宗教
信仰的关系会有不同. 印度教多为素食, 穆斯林是清真, 牛羊肉均可.
萨摩萨是印度传统的头枱, 它是用面皮包上馅料做成三角形, 在油里炸, 沾上绿绿的蘸
料吃,口感外焦里嫩.
我最爱的主菜叫做马萨拉. 爱吃肉的我喜欢lamb的. 还有prawn马萨拉. 当然素食的马
萨拉也有. 不同curry sauce做出的马萨拉风味和颜色不同. 我爱点西红柿和姜蒜混合
的curry, 红黄混合, 食欲大开. 主菜通常配有米饭. 印度米饭颗粒分散, 粘稠度不大.
有的会混有一种昂贵的香料叫saffron, 据... 阅读全帖 |
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i***a
发帖数: 4718 | 37 记得BBC报道过一个哈萨克人开的中亚餐馆. 蒸,烤,煮都有. 类似东西方的食物一半一
半. Manty 不就是包子吗? 肉馒头.
http://www.bbc.co.uk/news/business-23931794
Central Asian dishes
Plov - rice, carrots and lamb, cooked in a seasoned broth with spices such
as cumin and saffron, and dried fruit
Samsa - baked pastry filled with meat and onions. Similar to the UK's
Cornish pasty
Manty - steamed dumplings with a filling of spicy lamb, ground beef or
pumpkin
Beshbarmak - Boiled pieces of pasta and horsemeat
Lagman - noodles with meat and vegetables |
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t******g
发帖数: 462 | 39 国内的小茴香在美国叫cumin，和dill很像，但是不一样。 |
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xt
发帖数: 17532 | 41 胡说八道，cumin是民主大国用的最多的。小茴香是anise. |
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a******9
发帖数: 20431 | 42 无套cumin 让她给你再添个孩子 然后一切水到渠成
房。 |
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发帖数: 1 | 43 一种比较让人难受,想动物园獾笼子的味道.
膻,骚.
另一种像孜然(cumin)的味道.当然如果是大老爷们儿或是老丑女人也让人难受.
但年轻漂亮白女腋下和两腿间淡淡孜然味很能激发性欲. |
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f****a
发帖数: 1880 | 45 休斯顿郊区的Katy入选美国最宜居城市榜！
作者 : 魅力Houston网录入时间 : 2017-6-2字体 : 大 中 小
文章标签 : 海外投资 德克萨斯州 美国买房 休斯顿房价 郊区 Katy 美国宜居城市
魅力休斯顿网Cumin报道 在一项最新的调查报告中，Katy入选了“30个都会区最宜居
城市”榜单，上榜理由是这里颇受好评的学校，以及相对便宜的住房。
据休斯顿纪事报报道，加利福尼亚一家线上房地产投资管理公司HomeUnion的调查分析
发现，位于休斯顿西部郊区的Katy位列此榜单的第11名。该调查分析了30个都会区中学
校平均评级达到80%或更高水平的城市，然后又在其中选出了每个都会区里房价最实惠
的一个。
根据HomeUnion的数据，在2016年年末到2017年年初阶段，Katy（邮编为77450的区域，
其中还包含Cinco Ranch的一部分）地区的房价中位数为23万9500美元。77450 邮编范
围内的区域属于Katy独立学区，位于Katy高速公路和Westpark收费公路之间的Grand
Parkway以东。
“过去两年间，我们一直在跟踪调查住房价格最实惠并... 阅读全帖 |
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W*****B
发帖数: 4796 | 47 孜然是curmin吧？茴香是anise，cum是精液，cumming是射精，coming是来了，有什么
分不清呢
：cumin是孜然吧。 |
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