b*****o
发帖数: 2407 | 1 这款面包小巧玲珑，口味多样。我做了好多种味道的（不同味道的topping）：咸味、
Rosemary、Thyme、小茴香籽、Paprika、黑白芝麻、燕麦，当然还有什么topping都没
有加的原味面包棒。
如果你喜欢吃脆口的，可以延长烘烤时间；如果喜欢吃软绵的面包棒，看到面包棒均匀
上色后（金黄色），就可以拿出来了。
方子来自“ultimate bread”。
2 tsp yeast
275ml water
1 tsp malt extract (我用麦芽糖代替)
500g unbleached flour, sifted
2 tsp salt
3 tbsp olive oil
2tbsp semolina(我用粗玉米粉代替)
egg glaze, made with 1 egg yolk and 1 tbsp water
Kosher salt,rosemary, thyme, fennel seeds, paprika, black sesame seeds,
white sesame seeds, oats, for topping.
将酵母溶入125ml的水中，静置5分钟。然... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 2 oat meal+白煮蛋，几乎天天雷打不动都是这个 |
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s**n
发帖数: 6126 | 3 不是，是那种比较健康的muffin，黄油分量很少
我试过比方用oat flour，然后apple sauce当base的方子，
用纸模就蛮粘的，会浪费:( |
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t*****x
发帖数: 2602 | 4 我今天烤了oat flour apple sauce的muffin了，自己用food processor打的粉，没有
特别细，所以口感上外层还是有颗粒感的，但是内层很好吃啊。明天早上给娃吃吃看。 |
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v********0
发帖数: 3010 | 5 尤其是honey oat, 太好吃了. 大家能给推荐下类似的面包吗. 我在网上查, subway他
们是自己烤的面包. |
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t*****x
发帖数: 2602 | 6 我家这家也没有，估计就是不carry吧。
沃尔玛有一筒一桶的 |
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h*******e
发帖数: 3857 | 7 我以为是因为据说微波不健康，呵呵 ：）
我都是微波热的
有的时候也用小锅煮，可以放点喜欢的东西，比如红豆泥啊，或者oat meal |
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t*****x
发帖数: 2602 | 8 这是我的大爱！
这次在杂志上看到，于是马上自己动手做了起来，家里原料刚好都有
比买现成的便宜太多了。
原料：
1/3 cup maple syrup枫糖
1/3 cup packed light brown sugar压实的红糖
4 teaspoon vanilla extract 香草精
1/2 teaspoon salt 盐
1/2 cup vegetable oil油，我用的是canola
5 cups old-fashioned rolled oats，燕麦片，一定要是old fashioned，不能是quick
或者instant的。我家的燕麦就是costco买的Quaker的，包装早就扔了，只剩下瓤。
2 cups raw almonds,chopped coarse，杏仁。我只有roasted，也没影响口感，稍微用
机器打碎一点。也可以换成其他自己喜欢的坚果。
2 cups rasins葡萄干或者其他干果
在一个大盆里，把燕麦和干果、坚果混合。把其余的原料在另一个盆里充分搅拌均匀，
然后和干料混合。拌匀之后，在烤盘上铺一张烤盘纸，把这些东西摊开。喜欢吃大块的
就用铲子把它... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 9 这是我的大爱！
这次在杂志上看到，于是马上自己动手做了起来，家里原料刚好都有
比买现成的便宜太多了。
原料：
1/3 cup maple syrup枫糖
1/3 cup packed light brown sugar压实的红糖
4 teaspoon vanilla extract 香草精
1/2 teaspoon salt 盐
1/2 cup vegetable oil油，我用的是canola
5 cups old-fashioned rolled oats，燕麦片，一定要是old fashioned，不能是quick
或者instant的。我家的燕麦就是costco买的Quaker的，包装早就扔了，只剩下瓤。
2 cups raw almonds,chopped coarse，杏仁。我只有roasted，也没影响口感，稍微用
机器打碎一点。也可以换成其他自己喜欢的坚果。
2 cups rasins葡萄干或者其他干果
在一个大盆里，把燕麦和干果、坚果混合。把其余的原料在另一个盆里充分搅拌均匀，
然后和干料混合。拌匀之后，在烤盘上铺一张烤盘纸，把这些东西摊开。喜欢吃大块的
就用铲子把它... 阅读全帖 |
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p*******y
发帖数: 47 | 10 最近研究做燕麦饼干，其实是很简单的东西，但是家里人的嘴巴都很叼，一会嫌甜，一
会嫌不够脆，把方子贴上来让大牛们指点指点：这已经是因为嫌甜改过的第二个方子，
糖减半了,但是又觉得不够脆，不够有嚼劲，而且还是太甜
butter 3/4 cup
all purpose flour 3/4 cup
cane sugar 1/2 cup
vanilla extract 1tsp
honey 1/4 cup
oats 3 cups
egg 2
baking soda 1 tsp
salt 1/2 tsp
cranberries 1+1/2 cups
pecan 1 cup |
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s**n
发帖数: 6126 | 11 周末两天在家，吃了两顿waffle，配scrambled eggs
觉得生活真美好呀真美好。。。
第一个昨天的，口味超级好的。。。巧克力waffle~
方子用的alton brown超经典的
http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/chocolate-waffle
用了1/3的量，做了大概2个半巴掌大的waffle，一家三口吃正好
我用的是dutch process的可可粉，很香，味道也特别好
我喜欢可可和巧克力的苦味，觉得很清香，所以都没有浇枫糖浆
这个好吃是很好吃，吃完也觉得蛮饱，但是很快就又饿了
于是今天早上做了一个杂粮的，是我根据家里有的材料原创的方子
半杯（60）克全麦面粉
1/4杯（26克）flaxseed meal
1/4杯（30克）燕麦粉 （oat flour）
2小勺 baking powder
1/2小勺 baking soda
1/2小勺 盐
1小勺糖（不放也可以）
搅拌均匀
如果面粉有结块现象的话，过筛
4oz 苹果酱（apple sauce）
半杯牛奶
一个鸡蛋
打匀之后和干料一起拌匀成为batter
因为... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 12 A 1/4-cup serving of Bob's Red Mill Steel Cut Oats is equal to 44 g, has 170
calories, 3 g of total fat, 29 g of total carbohydrates, 5 g of dietary
fiber, no sugars and 7 g of protein
主食里面蛋白质的含量算很高的了
还有一些微量元素~ |
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s**n
发帖数: 6126 | 13 卖cereal的地方附近，跟rolled oats什么的应该离得不远
没找到的，也可能是那个超市没有
可能要到有healthy food卖点的超市去找找 |
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s**n
发帖数: 6126 | 14 不是的，是用燕麦磨成的粉，叫oat flour.
我就是在类似wholefoods这种店买的
有healthy food section的商店，很多谷物，还有各类粉都很全。
没有的话，可以用燕麦打成粉，或者就放全麦面粉或者面粉也没关系，我就是家里有，
买了有一阵了，要想办法用掉。
我觉得可以，不过也许要稍微多加点液体，这个面糊挺稠的。 |
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b*******a
发帖数: 822 | 15 燕麦饼干配方：
1 cup butter（我用的是I Can't Believe It's Not Butter LIGHT)
1/2 cup 白糖（大家适量多加好了，我不喜欢甜）
2 鸡蛋
1 teaspoon vanilla extract
2 cups 中筋面粉
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon 盐
1 1/2 teaspoons ground cinnamon
3 cups quick cooking oats
一大把杏仁片，一大把葡萄干/蓝莓干/红莓干（自己有的果脯随意用好了）
找个大盆把所有原料按顺序混合搅拌，然后用保鲜膜盖起来放冰箱1个小时。最后用手
把原料揉一个球，摁成饼干形状，放在烤盘里。烤箱预热350度，烤制10-14分钟。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 16 你说啥是一种cereal？
granola，还是irish oats？ |
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s**n
发帖数: 6126 | 17 薯条妈跟粗粮麦芬第一次的亲密接触是在3年多前，照着brown rice flour包装袋上的
方子，准备齐了原料就开始做了。烤的时候心里忐忑着呢，充满了好奇和期待。等到麦
芬出炉，先就傻眼了，咋这么难看呢？但还安慰自己，难看没关系，好吃就成呗~可是
吃到嘴里就更失望了，一点儿也不好吃！接下来的很长一段时间，对全麦的点心都很抵
触。看到美食节目主持人一边吃着全麦的麦芬蛋糕一边感叹有多美味的时候，心里总有
个声音在冒：“真假！”
后来呢？时间久了有些事儿也就慢慢淡忘了。再然后呢？就是薯条妈重整旗鼓，又开始
打全麦糕点的主意了。这一次，没了新鲜感也就没了高期望值，结果居然比想象的好很
多呢~联想起过往的经历，才意识到自己曾经的错误。首先就是不合适的期望。好吃的
普通麦芬，往往是用打发的黄油做基础和低筋面粉做骨架的，成品非常细腻松软，随便
什么口味的都错不了。但是粗粮麦芬就不同了，一般不会用那么多黄油（很多方子完全
不用黄油，其他油脂的比重也很低），又是使用各种粗粮粉做基础，那么口感上的差异
，就不难理解了。在试过很多种不同的粗粮麦芬之后，薯条娘开始懂得欣赏它的特点：
天然谷物特有的清香，还有... 阅读全帖 |
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r****o
发帖数: 3932 | 18 家里香蕉起了麻点，软塌塌的没人愿意吃，于是网上找了个方子把烂香蕉做成饼干，还
挺好吃的。
用料：
1 1/2 cups all-purpose flour
1 cup sugar（减半即可）
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking soda
3/4 cup butter, softened
1 egg
1 cup banana, ripe & mashed (大概两个)
1 3/4 cups quick-cooking oats
1 cup semi-sweet chocolate chips
做法：
1.烤箱预热到375F
2.混合面粉，糖，盐，小苏打
3.把放软的黄油混入2中搅匀
4.加入鸡蛋，香蕉和快熟麦片搅匀
5.搅入巧克力粒（也可加入核桃碎，葡萄干，香草精什么的）
6.用勺子把混合物分到抹油的烘烤用饼干纸上，每个留一定空间，烤时会胀大
7.放入烤箱中烤13-15分钟，取出放凉即可。
韭菜牛肉饼就按葱花饼的做法，把抹油撒... 阅读全帖 |
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S********t
发帖数: 18987 | 19 【 以下文字转载自 Travel 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Travel
标 题: 从安地斯吃到亚马逊--吃货的秘鲁
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 19 18:21:59 2012, 美东)
作为一个资深伪吃货，这些年在各地吃了各色世界风味馆子，得出一个大胆结论，在地
球美食以中餐和法国餐为首之后，秘鲁餐应该排在第三。
为此我特意去了一次秘鲁，以证实自己的想当然。将研究好的秘鲁美食严谨地列了个清
单，每到一个餐馆，按图索骥，不耻下问，遍尝美味，最终敲定了这个结论。恐怕很多
人，很多国家会愤愤不平，但且稍安勿躁听我道来。
秘鲁是移民国家，来自西班牙的移民带去了西班牙的美食，他们开始用当地的食材做西
班牙料理，而当地玛雅人后裔也开始接受西班牙烹调方式，同时中国人在十九世纪末期
甚至更早也开始进入秘鲁，秘鲁是中国人最早踏入的新世界地点，他们把中餐开始引入
秘鲁并广受欢迎，同时意大利，西非和日本的料理方式，也通过不同的方式，开始融入
秘鲁饮食。
但这不足以产生一个新的料理... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 20 我家吃的真简单啊，这个就是晚饭
我家以前买燕麦都是从沃尔玛买，一桶一桶的，也不着急，慢慢吃，一筒吃个半年，也
就是烤个cookie之类的。
后来我被猪油蒙了心，到costco买了一箱。
在店里看还不觉得大，等搬到家里把那箱子往客厅中间一放：跟个ottoman差不多大了
，我那时候就嘀咕，这要是能在菓同学上学之前吃完我就算是贤惠啊。
后来除了做燕麦muffin之外， 做的最多的就是这个燕麦皮蛋瘦肉粥。
燕麦熬粥比大米有一个很大很大的优势：它很容易熬粘，三五分钟就够了。所以这个我
经常早上起来煮，又快又好吃。自从用燕麦熬粥之后，我家就没有吃过米熬的，有天我
用剩饭煮了一次，觉得怎么一点质感都没有，已经习惯了燕麦那种黏黏的，还有点嚼劲
的口感，大米粥真是太没有骨气的感觉。
薯条妈写过一片燕麦品种的科普贴，大家可以去她那里看。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50100xumv.html
原料：
Old Fashioned Oat meal 传统燕麦片1杯，水3杯，里脊肉丝一小撮，皮蛋一个，葱花
一把，麻油一滴，盐适量。
做法：水和燕麦放锅里煮煮煮煮... 阅读全帖 |
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m*******a
发帖数: 2947 | 21 我家娃是坚决不吃。每次做都抱怨，妈妈，我不想吃这种脏乎乎的蛋炒饭，要吃那种白
白的米炒的
蛋炒饭。
不过她们都特别爱吃steel cut oats，这个要感谢薯条妈的推荐，比old fashion 的燕
麦片口感要好很多。 |
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v****e
发帖数: 10715 | 23 顺藤摸瓜发现了steel cup oats和chia seeds,
准备买点吃吃，看看有木有效果,LOL |
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g********3
发帖数: 1281 | 24 Where did you find chia seeds?
BTW, Wholefoods has steel cut oats, can buy by weight, about $1.5/lb. |
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s**n
发帖数: 6126 | 25 供参考，记得你在英国？有些东西的叫法可能和美国的不一样
soy bean
adzuki bean，貌似是日本人的叫法？
就是black bean吧，我只知道有black eyed bean，是有一块黑斑的白豆
斑豆？炖着吃很好吃，最常见的是做美式的chili
好像是
millet
藜麦
这个不是一种麦子的名称，更像是一种处理方式
整颗的小麦（可以是不同品种的）切碎
有点像irish oats的命名法
10没错
11.亚麻子是flaxseed
碾成粉之后加在蛋糕，肉馅里面可以当成是油的成分
就是omega-3含量比较丰富的nutrition supplement
做smoothie啊，煮饭做菜啊什么都可以加点
整颗的还可以用来做granola |
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s**n
发帖数: 6126 | 27 你是要做granola么?
old-fashioned rolled oats |
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a****e
发帖数: 606 | 28 没吃过你说的那种oatmeal，但听起来很像steel cut oats。
oatmeal |
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f**********h
发帖数: 1593 | 29 刚google了steel cut oats 的图片，好像是这个东西，太感谢啦！ |
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a****e
发帖数: 606 | 30 没吃过你说的那种oatmeal，但听起来很像steel cut oats。
oatmeal |
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f**********h
发帖数: 1593 | 31 刚google了steel cut oats 的图片，好像是这个东西，太感谢啦！ |
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f**********h
发帖数: 1593 | 32 终于试了steel cut oats，今天早上做出了非常非常Q的oatmeal. 包子答谢您。 |
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a****e
发帖数: 606 | 33 谢谢你的包纸。steel cut oats只经过了minimum process，不但好吃还健康。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 34 pulled pork
还有我以前贴过的一些steel cut oat的早餐粥配方 |
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Y*******o
发帖数: 3323 | 35 今天去了，发现有红豆绿豆黄豆， 薏米， 小米，糙米，芝麻， steet cut oats, 反
正我吃的粮食，那里都有，而且我喜欢他们的卖法，不需要一大包一大包的买， 不占
家里地方。 |
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s*********3
发帖数: 2305 | 36 1 2/3 cup soy milk
2 tsp instant dry yeast, Flesche.....
4 2/3 cups flour (bread flour 2 cups, 7 grain flour 1 cup,
oatsraisinbreakfastmix 1/2 cup, 麸皮1把, instant oast 1把，flax seeds 1把，
芝麻1把，南瓜子1小把，flax seeds power 小把，蜜红豆1把）
3tbsp Olive oil
2 tsp salt
＊＊总之，高筋面粉打底，要保证50％高筋面粉，否则要添加gluten power帮助蓬起，
除了高筋粉和7谷粉，其余的杂七麻八的共约1 2／3cup.
面包机dough 档，揉面结束后，关机，重新开始dough档到结束，相当于揉了2个循环，
帮助面包组织。带面团发起2.5倍大左右，分两个整型，烤箱开灯，发起，350度预热烤
箱，烤30～35分钟。
我每次比加芝麻，这样烤出来或者再次toast会增加很多多谷面包的香气，这次又加了
蜜红豆，让面包有淡淡红豆香味。intant oats的加入也... 阅读全帖 |
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c*********p
发帖数: 3217 | 37 Food for men 1: Tomatoes
Food for men 2: Blueberries
Food for men 3: Brazil nuts
Food for men 4: Broccoli
Food for men 5: Oysters
Food for men 6: Whole grains
Food for men 7: Eggs
Food for men 8: Pomegranate juice
Food for men 9: Garlic
Food for men 10: Salmon
Food for men 1: Tomatoes
Tomatoes are possibly one of the best "superfoods" around, and the popular
fruit has particular benefits for men. Studies
have suggested that the lycopene found in tomatoes may reduce risk of
colorectal cancer, low... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 9479 | 38 我跟LG都觉得好吃。
很crispy，跟一般的oats cookie的texture很不一样。
就是原方有点太甜…… |
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c*********e
发帖数: 16335 | 39 白人chicks: baby carrots, celery
我一般就是 牛油果，白蘑菇， quick oats, 馒头. |
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c*******u
发帖数: 12899 | 40 牛油果一个大的就小400大卡了。。oats和馒头热量也很不低呀 |
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P***s
发帖数: 11672 | 41 你说的是quick oat吧，LZ说得是steel cut的？ |
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Q**Q
发帖数: 624 | 42 要冷水下oats，开锅后改小火，跟做粘稠的稀饭一个道理 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 43 我买的quick oat的，非常省心，加盐（喜欢糖的可以换成糖），水，微波炉5分鐘，取
出等5分鐘，期间可以洗口洗脸，然后开吃。非常健康。连着吃1个月，每天早餐晚餐都
吃，会有非常好的效果。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 44 更正一下，我买的是instant oats,最容易煮熟的一种。 |
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j**y
发帖数: 5059 | 45 long grain掺和brown rice，外加 lentil，steel cut oats, 小米，花豆中的一种 |
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l*****a
发帖数: 38403 | 46 Steel-cut oats？ 要煮15-30分钟 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 47 我吃quick oats,加水加盐，微波炉5－6分鐘，然后等几分鐘就能吃了。方便，除去体
内胆固醇最有效的食品之一。吃了快半年了，效果真的很好。
医生跟我说，锻炼除胆固醇效果不明显。要除胆固醇，一定要吃燕麦这些东西来吸取胆
固醇。 |
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i********g
发帖数: 444 | 48 我比较懒, 都是吃quick oat, 放点盐和干的那种葱花, 用开水一冲, 就着烟熏三文鱼
一起吃, 人间美味! |
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Q**Q
发帖数: 624 | 49 你有没有试着在平常的饭上面撒一层cheese，或者做饭的时候用牛奶当水？
比方说可以做meatloaf，每次吃的时候上面撒一层cheese, 小孩看着比较直观
或者早晨用牛奶+oats＋鸡肉＋鸡汤＋青菜煮粥 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 50 oats flour 比较接近
没有真正的卖，国内都很少见了 |
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