M******8
发帖数: 10589 | 1 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: 川菜将统一译名 麻婆豆腐叫“Mapo Tofu” 锅 盔“Guokui”
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 19 21:38:28 2013, 美东)
http://news.163.com/13/0420/06/8SSQRCK200011229.html
四川名菜有了统一的英语、日语和韩语译名，外国朋友点起菜来应该不会犯迷糊了。
昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种
类菜品的译名方法，此举也是迎接财富论坛软件提升的重要一环。
此前译法各异
夫妻肺片译为“两口子的肺”
川菜译名的不统一，让不少外国朋友很困惑。记者在春熙商圈一些饭馆随机调查时发现
，如麻婆豆腐，有的译为MaPo beancurd，也有翻成是beancurd with piquancy（有辣
味的豆腐），最经典的是doufu maked by the old woman with freckles（直译为长了
雀斑的老... 阅读全帖 |
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h*******i
发帖数: 717 | 2 Where to buy the puff pastry sheet? I can not find it in Vons.Thanks |
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y*******a
发帖数: 303 | 3 如果对大家有帮助，那太好啦，哈哈！ 对了，那个蛋挞夏天不好做呢。夏天室内温度
高，做千层酥时，黄油贴别容易融化，我夏天做时各种漏油！超市买来的paffy pastry
虽然省事，但不如自己做的香，差很多的。我还用君之方子做过老婆饼，也超好吃！ |
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B********n
发帖数: 12753 | 4 不一定要找那个牌子的，只要是冷冻区里的puff pastry都行 |
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h**r
发帖数: 8078 | 5 买超市盒装puff pastry，做酥皮
买现成红豆沙做馅
酥皮裹豆沙
烤箱400F， 15分钟
down! |
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m*****v
发帖数: 644 | 6 好难吃，不是月饼。前几天做了，倒了
买超市盒装puff pastry，做酥皮买现成红豆沙做馅 酥皮裹豆沙烤箱400F， 15分钟
down! |
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G********a
发帖数: 4180 | 7 我的油酥就用的中筋面粉，跟用低筋粉效果差别不大，可是价钱差很多。低筋粉叫
pastry flour,超市里都是一小盒一小盒的卖。不过我用的是不漂面粉，unbleached
flour.健康点儿。whole food 里面很全。 |
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m********y
发帖数: 141 | 8 多谢。
我买的也是unbleached. 我再看看能不能买到pastry flour. 我现在在的小town没有
whole food. |
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l**z
发帖数: 749 | 9 是的，我们做的是懒人“简单版”，现成的pastry sheets酥皮
在国内的时候最爱的就是鲜肉月饼～ |
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m*****v
发帖数: 644 | 10 Pastry flour是低筋
头疼死了，为什么美国的超市里见到的全是cake mix，乱七八糟口味的，什么super
moist，什么巧克力，香草的。我只想要白面，因为想做老婆饼等中式点心。哪里有啊
？我找了........ |
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x**********d
发帖数: 693 | 12 我也不知道叫什么，之前搜过一种叫puff pastry的不知道能不能用？ |
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j******p
发帖数: 8333 | 13 自己动手做的口感如何？
我也想自己做了。外面卖的挺贵的。一盒4块？ |
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h*******i
发帖数: 717 | 14 哪买到的? can not find it!
的 |
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z*********i
发帖数: 399 | 16 我觉得还不错，分层也比较明显，烤出来酥酥的，也不硬。就是太费事了， 我差不多
花了一个上午才把酥皮做好。不过说实话，自己动手做也比买现成的省不了多少钱，要
是能找到现成的我肯定买。 |
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w***y
发帖数: 6251 | 17 shell的话我是怕它发成一个直径小但是厚厚高高的－－因为我看照片感觉是烤完变成
一个圆柱体orz
我是在grocery store买的，我们这边的safeway/ lucky都有
在冷冻的甜点那里，附近就是那些冷冻的pie阿 cream puff什么的 |
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y**a
发帖数: 9065 | 21 55，还以为买到了便宜低粉
那能干嘛啊？就派啊？ |
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s****l
发帖数: 16457 | 22 虽然难吃，还是健康的。做那种不需要texture很细腻的蛋糕应该还是可以的。。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 25 谢谢，可是我一向不喜欢brownies，还有建议吗？
mills
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m******i
发帖数: 1204 | 27 oatmeal cranberry walnut cookies?
Last week, I just bought one pack. I would like to make some cookies. |
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y**a
发帖数: 9065 | 28 好主意，正好有peacan
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y**a
发帖数: 9065 | 29 有人试过低粉做馒头么？
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y**a
发帖数: 9065 | 31 55，没高粉
满心欢喜买回来，现在成了烫手山芋
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s****l
发帖数: 16457 | 32 再买高粉呗，看看高粉是不是也打折，呵呵。
我现在蒸馒头就掺全麦粉，全都用全麦粉实在不好吃，所以得整两种面粉。有时候还掺
点玉米粉。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 33 试着做了个海绵蛋糕，口感有点粗糙，但是很轻软，还不错。
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s**n
发帖数: 6126 | 34 对
你买的是全麦的低粉，质地比一般全麦面粉要细一些，筋度也低点 |
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y**a
发帖数: 9065 | 35 抓住牛人薯条妈，你有什么消耗这种全麦低粉的建议？
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y**a
发帖数: 9065 | 37 还有不？
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s**n
发帖数: 6126 | 38 凡是用低粉的配方都能换成这个啊。。。
就跟用全麦中粉代替普通中粉一样呗
好吃不好吃那是另说了
做饼干也可以的，味道重一点的饼干的话，应该尝不出来区别 |
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y**a
发帖数: 9065 | 39 主要是我不怎么baking，所以限制想象力啊！
就做过戚风、海绵、月饼、凤梨酥，没了。cookie还没尝试过呢
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s**n
发帖数: 6126 | 40 这么一串还叫没怎么烤过东西啊。。。。
这些可比老美的西点难多了啊 |
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y**a
发帖数: 9065 | 41 还没做过cookie，也做不好面包呢，呵呵
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y**a
发帖数: 9065 | 42 做了桃酥，太好吃了，耶~
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s****l
发帖数: 16457 | 43 只用的全麦粉，没掺别的粉？我也要试试，也有一大堆全麦粉要消化。。。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 44 没掺，口感很好，趁热吃尤其赞！
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i*****8
发帖数: 2691 | 45 我大约记得一些，可是recipe怎么也找不回来了，有同学知道的么？就是用puff
pastry，中间加红豆馅，弄成三角形，然后用叉子压一下边，刷一下蛋液，然后烤出来
的甜点。
有TX做过的么，或有保留recipe的么？谢谢了。 |
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G*F
发帖数: 404 | 46
Not needed. Pastry flour is so easy to roll out that I didn't see the need
for using pasta machine at all. |
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y**a
发帖数: 9065 | 47 好吃又好做，关键吃起来没负担。
方子如下（把方子中的榛子碎换成核桃碎，就是桃酥做法）：
pastry面粉200克
细砂糖60克
红糖20克
核桃油90克 (富含OMEGA-3，健康无压力的植物油噢)
蛋黄两个
baking powder 1/2 TSP
baking soda 1/4 TSP
臭粉 1/4 TSP -- 可省
榛子碎若干 -- 我没称，抓了大一把，2、30粒吧，锅里炒香然后切碎。
1.蛋黄蛋白分离，将蛋黄打散，预留一些待进炉前刷蛋液用，其余蛋液与油、糖混合均
匀。
2.面粉和baking powder、baking soda、臭粉混合均匀，过筛。
3.榛子碎与面粉混合。
4.把以上混合物倒入第一步的油糖混合物，揉成面团。
5.取面团搓成小圆球若干，压扁，在烤盘上摆好。
6.表面刷蛋液，放入预热好的烤箱烘烤，350F，15分钟。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 48 早着呢，pastry flour买多了，应该买点barley flour，今天试着用来做面条，口感出
奇的滑爽，可我只买了一包，后悔啊！！ |
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y**a
发帖数: 9065 | 49 all purposes可以，我是pastry flour囤多了，所以且用着。
臭粉学名碳酸氢铵，加则口感更酥，夏天回国特地带回来的。不加也可以，因为还有
baking powder在那呢。 |
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O*******d
发帖数: 20343 | 50 Soft wheat has a larger percentage of carbohydrates and thus less gluten-
forming protein. Soft wheat can be red or white, and is almost always winter
wheat. Soft winter wheat is grown primarily east of the Mississippi, from
Missouri and Illinois east to Virginia and the Carolinas in the South and
New York in the North. There are also important crops of soft white wheat in
the Pacific Northwest. Soft wheat is used to make cake and pastry flour.
Cake flour 做馒头最好。 不瘪，不粘牙。 |
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