y*****u
发帖数: 4807 | 1 楼上息怒
比如我想买比较好的猪油呢
这里大桶的臭臭的
哪里能买到比较香的猪油 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 3 safeway冷冻柜里有卖, 和冷冻cheese cake什么的在一起 |
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T***y
发帖数: 6600 | 4 Kroger。sometimes， Walmart。 |
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m*******V
发帖数: 1022 | 5 puff pastry.在冰柜里，纸盒装的两片。长这个样子： |
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xt
发帖数: 17532 | 7 油酥火烧制作，是采用油酥心和油皮两部分加工，从而
达到分层的目的。
普通油酥心：
面粉200g,植物油(好像也可以用动物油)100g，
和均匀即可，一般油酥心需要比较软，会多少渗油出来，这
是正常的。
水油皮：
普通面粉600g
低筋面粉(Pastry flour) 400g
水450g，加热到50摄氏度。
油100g
把两种面粉混合均匀，放水和油，和成面团。面团应该比较软，
否则加工非常费力。
现在开始介绍油酥饼制作过程：
豆沙油酥饼
取一块大水油皮面团，放在铺好干面粉的案板上(面团软，容易粘)，
用手拍成圆形；取油酥心孩子拳头大一块，放在案板上
把水油皮盖在酥心上，把边缘用手收进去，最后拿起来，用水油皮
把酥心包起来
把包好的面团擀成长方形，叠成三折：
如此再重复两次(一共三次)，再叠四折，就是叠被子那样叠，
然后再擀成长方形，在面皮上抹上水，从边缘小心揪起来，然后搓成
一个圆柱形的剂子条：
把剂子切成5cm的段(按说要把两头不规则的部分切掉，自己吃就别
那么矫情了)
取出一段，用拇指在中间压一下，这样剂子两端就翘起来，
把两端顺势捏到一起，用... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 8 piping/pastry/icing/decorating bag/tip |
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o*****m
发帖数: 950 | 9 haha....我来帮助菜鸟
低筋面粉：cake flour/pastry flour
高筋面粉：bread flour/all purpose flour
马其林：margarine(人造黄油)
细砂糖：fine sugar
炼乳：condensed milk
酥油：shortening（百分百植物油） |
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R*L
发帖数: 1543 | 10 我经常做，ld的最爱
Ingredients:
2 ½ cups Bisquick baking mix
Chef's Table: Jerk Grilled Lobster Watch Video
¾ cup cold whole milk
4 tablespoons cold butter (1/2 stick)
¼ teaspoon garlic powder
1 heaping cup grated cheddar cheese
Bush on Top:
2 tablespoons butter, melted
¼ teaspoon dried parsley flakes
½ teaspoon garlic powder
pinch salt
Directions:
1. Preheat your oven to 400 degrees.
2. Combine Bisquick with cold butter in a medium bowl using a pastry cutter
or a large fork. Yo... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 13 有在粤式茶点吃过蛋挞是pie那种皮，一般挞水也没有烤成焦色吧
澳门那种蛋挞倒清一色puff pastry那样的起酥皮，馅也烤得有点焦焦的 |
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E******n
发帖数: 6647 | 14 两个意式菜，上次去buca de beppo吃的stuffed mushroom觉得不错，他用了basil+
butter调出来的酱，于是今天做了个山寨版的，最上面还放了藕饼多出来的肉馅@@算中
西结合了
mushroom差不多按这个料
fresh mushrooms
cream cheese
Parmesan cheese
肉里面放了butter，black pepper和料酒 - -b
酱是basil+butter+cream cheese+一点garlic salt,basil太甜了
bruschetta
2 Make sure there is a top rack in place in your oven. Turn on the oven to
450癋 to preheat.
3 While the oven is heating, chop up the tomatoes finely. Put tomatoes,
garlic, 1 Tbsp extra virgin olive oil, vinegar in a bowl and mix. Add the
cho... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 16 walmart就有
这种pepperidge farm的puff pastry sheet是比较常见的 |
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r*******7
发帖数: 1811 | 17 我用pie crust mix的粉做的，也可以，1块多钱比pastry sheet便宜不少，哈哈 |
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s**n
发帖数: 6126 | 18 pastry flour也可以当低筋粉用得
另外self rising是加了bp和盐的中筋粉 |
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Y********s
发帖数: 714 | 19 可以买puff pastry吗？
我不知道这俩有啥区别。。。我一头雾水，男人今天突然一脸怨念的要吃咖喱饺。。。
他说是那种外面酥皮，里面有洋葱和猪肉，咖喱味很重，但是又甜甜的... |
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Y********s
发帖数: 714 | 21 wk...
我在google上搜 咖喱饺， puff pastry，
竟然搜到了这个帖子...这也太神速了吧... |
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i****g
发帖数: 215 | 30 可以做.
昨天刚做过
不过大家买的都是哪种阿..我做出来的皮有点咸... |
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i****g
发帖数: 215 | 39 可以做.
昨天刚做过
不过大家买的都是哪种阿..我做出来的皮有点咸... |
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w********e
发帖数: 954 | 40 请问方子里的whippingcream用cool whip可以吗？不可以的话哪钟是whipping cream啊
？谢谢了：） |
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F*******t
发帖数: 9113 | 41 纸盒装， 和牛奶放在一起的冷柜里
cool whip应该是已经打成固体状的， 你需要的是液体的 |
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w********e
发帖数: 954 | 42 啊，刚给放烤箱里了，烤出来汇报以下用cool whip的蛋塔什么样：P。 明天买正确的
whippingcream再做。：（谢谢febaugust快速回复啊！ |
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R*******w
发帖数: 1576 | 44 puff pastry行不行？我刚买了红豆馅 行的话直接上了 |
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m******i
发帖数: 9479 | 45 没问题，puff pastry就是千层酥皮，，可以用来做无数的酥皮点心。 |
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R*******w
发帖数: 1576 | 46 咩哈哈哈 让我得意一下～～ 以后家里常备puff pastry |
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s****m
发帖数: 5375 | 47 挞水没遇到过发起来的情况，奇怪
我家做蛋挞一直是用puff pastry的，卷成圆筒、切片，再擀成圆薄片，贴在模具里，
效果一直很好啊 |
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s****m
发帖数: 5375 | 48 难怪你的蛋挞发起来了
其实是这样的，买来的puff pastry是看起来是面片，但其实是片状分层的，如果你只
是切成12片的话，一烤制，分层结构就会膨胀开，这样就发得很高。
卷了之后再切片、再擀成圆片，就不再是那种大片的片状分层结构了，既能保持酥松的
结构，但也不会过度膨胀
语言解释不大清楚，呵呵…… |
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R*******w
发帖数: 1576 | 49 我以前发过一次 因为用的是whipped cream不是whipping cream 非常囧!!浪费了大好
的puff pastry |
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m******i
发帖数: 9479 | 50 puff pastry
我在trader joe's 见过。3.99两张。
其他超市还没找到过 |
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