B********e
发帖数: 19317 | 1 店里有那种叫什么来着，gilo？就是一个薄皮小碗状的东西。在puff pastry旁边。 |
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R*******w
发帖数: 1576 | 2 有现成的冷冻的pie皮卖 puff pastry |
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a******a
发帖数: 2067 | 4 喔我没说清楚，不是pastry这种质地，
是硬硬脆脆的那种，每一层并不那么薄，叠了几层被子的。
反正肉桂的点心就是各种好吃啦 > < |
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M*****a
发帖数: 7122 | 5 我家我做中餐，lg做西餐。 基本都是lg做：italian, french, pastry; 中餐偶尔吃一
回。。。
//找个地缝钻进去 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 6 真好看！
肯定也很好吃吧
你这个puff pastry在哪儿买的？ |
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m******i
发帖数: 9479 | 8 赞啊赞啊赞！！！
不过秋水姐姐手这么巧，还是自己开酥做酥皮吧
我买过一次超市的puff pastry，比自己做的酥皮味道差多了 |
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t*****e
发帖数: 1632 | 10 Puff Pastry真是好东西啊 看了好多帖子拿这个做的点心了 忍不住了忍不住了 周末也
要做个果酱酥。。
到。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 11 一张pastry puff可走天下，哈哈哈。。。 |
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c********e
发帖数: 2726 | 12 好像真是，自己怎么做都赶不上puff pastry的酥和分层的效果。 |
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s*****t
发帖数: 3899 | 13 之前在ralphs买到过，现在尝试到别家超市找找，好像找不到。
大家知道还有哪里有的卖吗？ 谢谢 |
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s*****t
发帖数: 3899 | 14 刚才walmart网上说店里有卖，可惜我们家附近那家好像没找到 |
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t*****e
发帖数: 1632 | 18 我也总是听说walmart有卖 去了好多次都没找着 最近一次才在冷冻的Cheesecake旁边
找到的。。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 25 amazon ，snow river pastry board，50刀 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 26 到了周末，你会不会为了选择去哪家餐厅与家人共餐而费尽脑汁的苦想？有时候可能想
来想去也想不到什么好的主意，与其这样，不如在家小做一番，也许也会给他们带来一
个小小的惊喜哩？ 倒是也不错哈~
chicken pot pie
我的做法：鸡腿四个，葱姜八角，盐，白胡椒，煮2个小时，然后捞出所有材料，鸡腿
去骨，切丁，放回鸡汤里，加玉米粒，青豆粒，四季豆碎，开锅之后，加入一碗用面和
水调成的糊糊，再开锅加西芹丁一碗，关火。
放入杯里，用puff pastry sheet 封口，烤箱400华氏，15-20分钟就好。
黄瓜凉拌油条
油条切段，有少油小煎，然后与黄瓜，香菜，番茄与米醋，生抽，蒜泥，香油，凉拌。
进入春天，多吃些蒜的东东还是好的。
甜不辣小茄子
小茄子一切为二，在花上几刀，用盐杀水，然后冲掉盐分，抓干，用厨房纸巾擦干，蘸
这甜不辣的糊糊煎熟就好。
还剩下些甜不辣的糊糊，就煎了一些yellow zucchini，也很好吃。
鸡汤白菜
白菜心用热水煮过去水，然后鸡汤加盐，白胡椒，一点香油，调匀，倒在白菜上就好。
海盐烤虾
虾去掉虾线，用盐料酒腌上20分钟，然后串串，撒上海盐，黑胡椒，孜然粉... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 27 总结经验教训，puff pastry这么干不太行，有三分之二粘住了打不开，好在后来檊了
一下卷起来效果也没差，蛋挞还是被大家抢完了。不过下次还是早点起来解冻吧。。。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 34 re。这些问题google一下应该很容易找到答案的 |
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x*******i
发帖数: 819 | 35 谢谢！这个蝴蝶酥做法还带图，太好了。因为这些太简单了，还以为网上没有那。我是
刚解冻，准备明天晚上做。
不好意思再问一下，我就烤个方块，中间要不要翻面？
想起来去年还买了cream horn molds，也做几个吧。
我准备做好了放到大口mason jar里面抽真空。能保存多久呢？ |
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x*******i
发帖数: 819 | 36 恩，从拿破仑的方子里找到了烤方块的做法。不翻面。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 37 薯条爹对燕麦的热爱真是很罕见。平时做早点，室温或者冷藏至多只放2天的量，剩下
的一定要冷冻--连续2天吃同样的东西对薯条爹来说基本到极限了。但是牛奶或者哪怕
是白水煮的燕麦粥，连吃一个礼拜他也能照单全收~
从盈盈那里学来的燕麦蛋糕自然是薯条爹的大爱，每隔一阵就会念叨“想吃燕麦蛋糕了
”。自创的这个配方，成品虽然少了黄油的浓香口味，但却满带了香蕉特有的香甜。不
变的则是保留了燕麦蛋糕那软糯而又略带嚼劲的口感，很好吃。另外省去了打发黄油的
步骤，让制作的过程也简单了许多。这款质地比较厚重扎实的蛋糕，喜欢燕麦的朋友，
一定试试看哦~
【香蕉燕麦蛋糕】 （7*11英寸长方盘或8*8英寸方盘一盘）
原料：
燕麦片（old-fashioned rolled oats）1杯，水1杯
香蕉1根（去皮后净重约125克）
鸡蛋2只
低脂酪奶（low-fat cultured buttermilk） 半杯
黄糖（brown sugar）50克
全麦糕粉（whole wheat pastry flour）1杯
燕麦粉（oat flour）半杯
亚麻子粉（ground flaxseed meal）1/4杯
泡打... 阅读全帖 |
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g********9
发帖数: 560 | 38 夏季是蓝莓丰收的季节，昨天买了两大盒蓝莓，烤个蛋糕，健康又好吃。
昨晚烤的，放冰箱过夜，早上拿出来，切一块，凉凉的，甜甜的，美得不得了。
下面是蛋糕的方子，我把糖的量减半了，做出来的蛋糕的确不够甜，因为蓝莓本身不是
太甜，要是甜一些会更好吃。
Streusel Topping:
1/3 cup (45 grams) all purposeflour
1/3 cup (65 grams) granulated whitesugar
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 cup (56 grams) cold unsaltedbutter, cut into pieces
Cake Batter:
1 cup (130 grams) all purposeflour
1 teaspoonbaking powder
1/4 teaspoon salt
1/4 cup (56 grams) (4 tablespoons) unsaltedbutter, room temperature
1/2 cup (100 grams) granulated whitesuga... 阅读全帖 |
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a********a
发帖数: 3176 | 39 老二很馋,对做饭就很感兴趣,各种COOKING SHOW是他最爱看的节目之一, 我炒菜时
他还常常自己搬个椅子站上面看.他的理想之一就是做个大师傅(他用的词是COOK), 或
者糕点师(Pastry chef).
我不久前借回本做点心的书,叫Cake Boy,他很喜欢,也跟着研究.然后有一天
他说要自己烤蛋糕.他挑中的是MASHMELLOW巧克力小松糕.
那天我正好不舒服,在ER身上连着电线躺着时,老二来了电话,也不问老娘我是不是快死
了,只热切地要求我回家时给他买足原料,照着RECIPE一一读给我.后来没查出什么毛病,
被ER打发回家,我还真拐去给他买料.
结果晕乎中我听错买错了-MASHMELLOW FLUFF 买成MASHMELLOW.我想当然地说没关系,凑
合吧,放上面,一烤就化了,就该跟FLUFF差不多了.第二天早上孩子就开始动手,对照着方
子把原料搅到一起,倒进小纸碗,每个上面放个大大的MASHMELLOW,开烤.没想到
MASHMELLOW
一烤就爆炸了,炸得烤箱壁上四处都是,然后被烤成黑炭.爆炸后的蛋糕,是我见过的最丑
的蛋糕.但刚出炉的东西味道口感总还凑合,我们勉强吃... 阅读全帖 |
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r**********5
发帖数: 251 | 40 【傻瓜版大蛋挞】
呵呵，这个大蛋挞其实是几个月前做的，今天拿来凑数。
以前自己手工做过，也用puff pastry做过小蛋挞皮，现在人懒事多，就只做这种傻瓜
版蛋挞了，呵呵。。。
在冰冻柜买的Pie Crust（一般一袋两个），不是卖点心原料那儿摆的干Pie Crust。
这个大概是做一个大蛋挞的量：牛奶1杯，糖3/4杯，鸡蛋4~5个，但是真的不是很准，
因为不同牌子的Pie Crust虽然size一样，但是深浅有点区别的，然后鸡蛋大小也是不
一样的。
做法很简单，就是先把糖和鸡蛋打好，然后加入牛奶再打匀。要想好看，就要过筛把泡
沫去掉，不然就像我图里的比较难看，烤出来的表面很不光滑。做的那会儿找不着网筛
了，就不管了。
375度烤差不多50分钟的时间，这个需要中途自己check，只要液体凝固了，就基本可以
吃了。烤久一点呢，crust会香一些，不过也不能太久，crust容易破裂。我大概拍第三
张照片时候觉得烤得不够，就放回去又烤了会，最后一张照片看颜色就好一点了。另外
，如果觉得蛋挞中间颜色不够黄没有那么吸引人，那多加两个蛋黄会好很多。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 41 我们有一个冰柜放8桶以上冰淇淋，还有一台白/黑/白加黑frozen yogurt蛋筒机，还有
一台沙冰机，还有巧克力酱蓝莓酱什么的topping...
还有两种以上蛋糕，一柜台的pastry... |
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b*******t
发帖数: 33714 | 42 我们食堂的芝士蛋糕巨好吃 T_T 还有pastry里面的桃子蛋糕
期末的时候偶尔周六抱着电脑笔记去混一整天，下午就一块蛋糕一杯黑咖啡，窝沙发里
晒晒太阳，太罪恶了 |
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s**n
发帖数: 6126 | 43 酥皮也有很多种的
puff pastry那种千层酥
最开始叠的时候面团和油的厚度就要掌握好
擀的过程一直注意撒粉，力道也要均匀
觉得面开始发紧了就要醒
毛毛妈的这个中式酥皮配方，第一是面要和的软
然后整个擀面过程要注意保湿不要干了
另外这个面团能擀那么多次
我觉得也是因为水油皮和油酥都是非常湿软的缘故
所以这个配方可能不适合用猪油来做
猪油常温下是固态的，做好的水油皮和油酥应该都偏硬
擀多了估计会容易破
（用猪油的话，油酥是成团的吧，用植物油的那个油酥软塌塌的不能成型的）
这些是我的经验 |
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r******n
发帖数: 294 | 44 在沃尔玛放黄油的冰柜附近找了半天没找到，只看到一堆做羊角面包的面团罐头。。 |
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o****p
发帖数: 2647 | 45 不在卖黄油的冰柜里，在立式冰柜里，好像是在各种冰冻派的边上 |
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c********n
发帖数: 651 | 47 在whipping cream附近 那种已经打好的一盒一盒的附近 |
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s*****g
发帖数: 226 | 48 对，这次为录像弄得很混乱，还用了以前一直没舍得用的ORGANIC PASTRY FLOUR，谁知
有点像粗粮面，还吃出了麦麸 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 50 春天，吃菠菜的季节。那些逃课去野地挖菠菜的情景仿若就在昨日，会会心一笑，曾经
的拥有真好。
凉拌菠菜，菠菜粉丝，菠菜芥末，这些都是百吃不厌。
但孩子们还是偏好加了芝士的，用酥皮卷起来，略烤，很给力。
pastry sheet一张，撒上过水，切碎的菠菜，盐，黑胡椒，mozzrela cheese, 卷起来
，切段，烤箱，400华氏，上色就好（我家的小烤箱大约15分钟，太不给力了！）
Done~ |
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