B********e 发帖数: 19317 | 1 店里有那种叫什么来着,gilo?就是一个薄皮小碗状的东西。在puff pastry旁边。 |
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R*******w 发帖数: 1576 | 2 有现成的冷冻的pie皮卖 puff pastry |
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a******a 发帖数: 2067 | 4 喔我没说清楚,不是pastry这种质地,
是硬硬脆脆的那种,每一层并不那么薄,叠了几层被子的。
反正肉桂的点心就是各种好吃啦 > < |
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M*****a 发帖数: 7122 | 5 我家我做中餐,lg做西餐。 基本都是lg做:italian, french, pastry; 中餐偶尔吃一
回。。。
//找个地缝钻进去 |
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q**********n 发帖数: 4160 | 6 真好看!
肯定也很好吃吧
你这个puff pastry在哪儿买的? |
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m******i 发帖数: 9479 | 8 赞啊赞啊赞!!!
不过秋水姐姐手这么巧,还是自己开酥做酥皮吧
我买过一次超市的puff pastry,比自己做的酥皮味道差多了 |
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t*****e 发帖数: 1632 | 10 Puff Pastry真是好东西啊 看了好多帖子拿这个做的点心了 忍不住了忍不住了 周末也
要做个果酱酥。。
到。 |
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B********e 发帖数: 19317 | 11 一张pastry puff可走天下,哈哈哈。。。 |
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c********e 发帖数: 2726 | 12 好像真是,自己怎么做都赶不上puff pastry的酥和分层的效果。 |
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s*****t 发帖数: 3899 | 13 之前在ralphs买到过,现在尝试到别家超市找找,好像找不到。
大家知道还有哪里有的卖吗? 谢谢 |
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s*****t 发帖数: 3899 | 14 刚才walmart网上说店里有卖,可惜我们家附近那家好像没找到 |
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t*****e 发帖数: 1632 | 18 我也总是听说walmart有卖 去了好多次都没找着 最近一次才在冷冻的Cheesecake旁边
找到的。。 |
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t*****x 发帖数: 2602 | 25 amazon ,snow river pastry board,50刀 |
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q**********n 发帖数: 4160 | 26 到了周末,你会不会为了选择去哪家餐厅与家人共餐而费尽脑汁的苦想?有时候可能想
来想去也想不到什么好的主意,与其这样,不如在家小做一番,也许也会给他们带来一
个小小的惊喜哩? 倒是也不错哈~
chicken pot pie
我的做法:鸡腿四个,葱姜八角,盐,白胡椒,煮2个小时,然后捞出所有材料,鸡腿
去骨,切丁,放回鸡汤里,加玉米粒,青豆粒,四季豆碎,开锅之后,加入一碗用面和
水调成的糊糊,再开锅加西芹丁一碗,关火。
放入杯里,用puff pastry sheet 封口,烤箱400华氏,15-20分钟就好。
黄瓜凉拌油条
油条切段,有少油小煎,然后与黄瓜,香菜,番茄与米醋,生抽,蒜泥,香油,凉拌。
进入春天,多吃些蒜的东东还是好的。
甜不辣小茄子
小茄子一切为二,在花上几刀,用盐杀水,然后冲掉盐分,抓干,用厨房纸巾擦干,蘸
这甜不辣的糊糊煎熟就好。
还剩下些甜不辣的糊糊,就煎了一些yellow zucchini,也很好吃。
鸡汤白菜
白菜心用热水煮过去水,然后鸡汤加盐,白胡椒,一点香油,调匀,倒在白菜上就好。
海盐烤虾
虾去掉虾线,用盐料酒腌上20分钟,然后串串,撒上海盐,黑胡椒,孜然粉... 阅读全帖 |
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b*******t 发帖数: 33714 | 27 总结经验教训,puff pastry这么干不太行,有三分之二粘住了打不开,好在后来檊了
一下卷起来效果也没差,蛋挞还是被大家抢完了。不过下次还是早点起来解冻吧。。。 |
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s**n 发帖数: 6126 | 34 re。这些问题google一下应该很容易找到答案的 |
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x*******i 发帖数: 819 | 35 谢谢!这个蝴蝶酥做法还带图,太好了。因为这些太简单了,还以为网上没有那。我是
刚解冻,准备明天晚上做。
不好意思再问一下,我就烤个方块,中间要不要翻面?
想起来去年还买了cream horn molds,也做几个吧。
我准备做好了放到大口mason jar里面抽真空。能保存多久呢? |
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x*******i 发帖数: 819 | 36 恩,从拿破仑的方子里找到了烤方块的做法。不翻面。 |
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s**n 发帖数: 6126 | 37 薯条爹对燕麦的热爱真是很罕见。平时做早点,室温或者冷藏至多只放2天的量,剩下
的一定要冷冻--连续2天吃同样的东西对薯条爹来说基本到极限了。但是牛奶或者哪怕
是白水煮的燕麦粥,连吃一个礼拜他也能照单全收~
从盈盈那里学来的燕麦蛋糕自然是薯条爹的大爱,每隔一阵就会念叨“想吃燕麦蛋糕了
”。自创的这个配方,成品虽然少了黄油的浓香口味,但却满带了香蕉特有的香甜。不
变的则是保留了燕麦蛋糕那软糯而又略带嚼劲的口感,很好吃。另外省去了打发黄油的
步骤,让制作的过程也简单了许多。这款质地比较厚重扎实的蛋糕,喜欢燕麦的朋友,
一定试试看哦~
【香蕉燕麦蛋糕】 (7*11英寸长方盘或8*8英寸方盘一盘)
原料:
燕麦片(old-fashioned rolled oats)1杯,水1杯
香蕉1根(去皮后净重约125克)
鸡蛋2只
低脂酪奶(low-fat cultured buttermilk) 半杯
黄糖(brown sugar)50克
全麦糕粉(whole wheat pastry flour)1杯
燕麦粉(oat flour)半杯
亚麻子粉(ground flaxseed meal)1/4杯
泡打... 阅读全帖 |
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g********9 发帖数: 560 | 38 夏季是蓝莓丰收的季节,昨天买了两大盒蓝莓,烤个蛋糕,健康又好吃。
昨晚烤的,放冰箱过夜,早上拿出来,切一块,凉凉的,甜甜的,美得不得了。
下面是蛋糕的方子,我把糖的量减半了,做出来的蛋糕的确不够甜,因为蓝莓本身不是
太甜,要是甜一些会更好吃。
Streusel Topping:
1/3 cup (45 grams) all purposeflour
1/3 cup (65 grams) granulated whitesugar
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 cup (56 grams) cold unsaltedbutter, cut into pieces
Cake Batter:
1 cup (130 grams) all purposeflour
1 teaspoonbaking powder
1/4 teaspoon salt
1/4 cup (56 grams) (4 tablespoons) unsaltedbutter, room temperature
1/2 cup (100 grams) granulated whitesuga... 阅读全帖 |
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a********a 发帖数: 3176 | 39 老二很馋,对做饭就很感兴趣,各种COOKING SHOW是他最爱看的节目之一, 我炒菜时
他还常常自己搬个椅子站上面看.他的理想之一就是做个大师傅(他用的词是COOK), 或
者糕点师(Pastry chef).
我不久前借回本做点心的书,叫Cake Boy,他很喜欢,也跟着研究.然后有一天
他说要自己烤蛋糕.他挑中的是MASHMELLOW巧克力小松糕.
那天我正好不舒服,在ER身上连着电线躺着时,老二来了电话,也不问老娘我是不是快死
了,只热切地要求我回家时给他买足原料,照着RECIPE一一读给我.后来没查出什么毛病,
被ER打发回家,我还真拐去给他买料.
结果晕乎中我听错买错了-MASHMELLOW FLUFF 买成MASHMELLOW.我想当然地说没关系,凑
合吧,放上面,一烤就化了,就该跟FLUFF差不多了.第二天早上孩子就开始动手,对照着方
子把原料搅到一起,倒进小纸碗,每个上面放个大大的MASHMELLOW,开烤.没想到
MASHMELLOW
一烤就爆炸了,炸得烤箱壁上四处都是,然后被烤成黑炭.爆炸后的蛋糕,是我见过的最丑
的蛋糕.但刚出炉的东西味道口感总还凑合,我们勉强吃... 阅读全帖 |
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r**********5 发帖数: 251 | 40 【傻瓜版大蛋挞】
呵呵,这个大蛋挞其实是几个月前做的,今天拿来凑数。
以前自己手工做过,也用puff pastry做过小蛋挞皮,现在人懒事多,就只做这种傻瓜
版蛋挞了,呵呵。。。
在冰冻柜买的Pie Crust(一般一袋两个),不是卖点心原料那儿摆的干Pie Crust。
这个大概是做一个大蛋挞的量:牛奶1杯,糖3/4杯,鸡蛋4~5个,但是真的不是很准,
因为不同牌子的Pie Crust虽然size一样,但是深浅有点区别的,然后鸡蛋大小也是不
一样的。
做法很简单,就是先把糖和鸡蛋打好,然后加入牛奶再打匀。要想好看,就要过筛把泡
沫去掉,不然就像我图里的比较难看,烤出来的表面很不光滑。做的那会儿找不着网筛
了,就不管了。
375度烤差不多50分钟的时间,这个需要中途自己check,只要液体凝固了,就基本可以
吃了。烤久一点呢,crust会香一些,不过也不能太久,crust容易破裂。我大概拍第三
张照片时候觉得烤得不够,就放回去又烤了会,最后一张照片看颜色就好一点了。另外
,如果觉得蛋挞中间颜色不够黄没有那么吸引人,那多加两个蛋黄会好很多。 |
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b*******t 发帖数: 33714 | 41 我们有一个冰柜放8桶以上冰淇淋,还有一台白/黑/白加黑frozen yogurt蛋筒机,还有
一台沙冰机,还有巧克力酱蓝莓酱什么的topping...
还有两种以上蛋糕,一柜台的pastry... |
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b*******t 发帖数: 33714 | 42 我们食堂的芝士蛋糕巨好吃 T_T 还有pastry里面的桃子蛋糕
期末的时候偶尔周六抱着电脑笔记去混一整天,下午就一块蛋糕一杯黑咖啡,窝沙发里
晒晒太阳,太罪恶了 |
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s**n 发帖数: 6126 | 43 酥皮也有很多种的
puff pastry那种千层酥
最开始叠的时候面团和油的厚度就要掌握好
擀的过程一直注意撒粉,力道也要均匀
觉得面开始发紧了就要醒
毛毛妈的这个中式酥皮配方,第一是面要和的软
然后整个擀面过程要注意保湿不要干了
另外这个面团能擀那么多次
我觉得也是因为水油皮和油酥都是非常湿软的缘故
所以这个配方可能不适合用猪油来做
猪油常温下是固态的,做好的水油皮和油酥应该都偏硬
擀多了估计会容易破
(用猪油的话,油酥是成团的吧,用植物油的那个油酥软塌塌的不能成型的)
这些是我的经验 |
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r******n 发帖数: 294 | 44 在沃尔玛放黄油的冰柜附近找了半天没找到,只看到一堆做羊角面包的面团罐头。。 |
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o****p 发帖数: 2647 | 45 不在卖黄油的冰柜里,在立式冰柜里,好像是在各种冰冻派的边上 |
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c********n 发帖数: 651 | 47 在whipping cream附近 那种已经打好的一盒一盒的附近 |
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s*****g 发帖数: 226 | 48 对,这次为录像弄得很混乱,还用了以前一直没舍得用的ORGANIC PASTRY FLOUR,谁知
有点像粗粮面,还吃出了麦麸 |
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q**********n 发帖数: 4160 | 50 春天,吃菠菜的季节。那些逃课去野地挖菠菜的情景仿若就在昨日,会会心一笑,曾经
的拥有真好。
凉拌菠菜,菠菜粉丝,菠菜芥末,这些都是百吃不厌。
但孩子们还是偏好加了芝士的,用酥皮卷起来,略烤,很给力。
pastry sheet一张,撒上过水,切碎的菠菜,盐,黑胡椒,mozzrela cheese, 卷起来
,切段,烤箱,400华氏,上色就好(我家的小烤箱大约15分钟,太不给力了!)
Done~ |
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