f*******5
发帖数: 10321 | 1 上次不要cheess，给我放上一枚，这会不要tartar，又给我抹上了。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜系列--马里兰蟹饼，清汤抄手 (图+食谱）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 24 22:03:41 2011, 美东)
前几天看见有人做蟹饼，周末自己也来做做。
制作介绍：
http://t.cn/hdYwvv
马里兰蟹饼(Maryland Crab Cakes)是美国马里兰州的著名小吃。因为这里盛产蓝蟹(
Blue Crabs)，所以当地人喜欢用蟹肉来做成小煎饼吃。配上冰啤酒，别有风味。
马里兰蟹饼的配方各家有各家的秘密，但是大同小异，我这里算是基础配方个人化的。
材料：蟹肉1磅（超市有罐装的熟蟹肉。注意一种是钳子肉，便宜一些，另一种是身体
的白肉块，贵1倍。不要用假蟹肉，完全不是一种感觉），黄柠檬1 个，鸡蛋1个，美乃
兹1汤匙，黄芥末1茶匙，盐少许，黑胡椒少许，大蒜末1茶匙，香菜末2汤匙分量，面包
渣（不要太细的）1/2杯
沾料：柠檬，塔塔酱(Tartar Source)，或者Ranch色拉酱
制作过程：
1. 将蟹肉... 阅读全帖 |
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m********o
发帖数: 975 | 3 情人节， 送点自己做的爱心礼物， 比外面买来的， 更有意义吧。
雪利琥珀桃仁
雪利， 就是雪利酒， sherry， 我在3楼介绍一下这个酒。 这个酒在老外超级市场卖酒的地方有买的， 很多种类很便宜, 不到10块吧。
做法：
1. 胡桃（pecan) 三杯， 预热烤箱275F， 把胡桃放在浅的烤盘上， 烤50-55分钟左右
， 放凉。 低温慢火烤出来的胡桃是最好吃的， 比高温烤出来的更均匀。也可以换成
核桃（walnut)， 我自己偏好胡桃， 不太喜欢核桃。
2. 做糖浆
a. 雪利酒 1/2杯， 家里有小朋友的， 可以把雪利酒换成cream或者牛奶, 做奶香版的.
b. 白糖 1杯, 不可换成别的糖， 因为要熬糖浆
c. cream of tartar 1/4小勺， 在老外超级市场烘培的地方都有卖的， 是做蛋糕不可缺少的原料
d. 盐 1/2小勺
把这四种混合起来放在小锅里， 中高火加热， 慢慢搅拌， 一直到糖完全融化， 沸腾
起很多的泡泡， 如果有温度计的话， 最好是到了234F，马上离火，是最好的程度。
如果没有的话， 基本上看到糖全部沸腾， 起了很多大泡泡， 就差不多了。 这个 |
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M****m
发帖数: 2142 | 4 就跟炉子上涮了，但是没有羊肉片儿，只有鱼片，昨儿买了tartar sause，不行就涮鱼
片儿？哪位大厨给点儿建议？ |
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发帖数: 1 | 5 給臺灣讀者：國立彰化師範大學教授胡瀚平長期抄襲剽竊
劉 正
臺灣教育部領導 暨
國立彰化師範大學校長郭豔光教授（[email protected]/* */）
副校長李清和教授（[email protected]/* */）
副校長陳明飛教授（[email protected]/* */）
國文學系系主任、臺灣文學研究所所長王年雙教授（[email protected]/* */）
您好！
本人是大陸前 武漢大學、中國人民大學、華東師範大學教授、日本國大阪市立大學文
學博士、日本國京都大學博士後研究員。現旅居美國，為美國漢納國際作家協會副會長。
今日在網路上和刊物上驚訝地發現貴大學國文學系暨臺灣文學研究所教授胡瀚平長期抄
襲我的論著，貴所胡瀚平的《易學在西方》一文不加任何說明地全文百分之七十以上全
文抄襲剽竊我的論著。在此，我將貴所胡瀚平的《易學在西方》一文（《國文學志》第
二卷，頁89-103，1998年6月。）全文附上，並附上我的《中國易學預測學》（1991年
，大陸紅旗出版社初版）中的中篇第四章《西方易學史》的145-160頁部... 阅读全帖 |
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n********y
发帖数: 187 | 6 你和TARTAR已经给了答案了:STORM不是晓威生的BABY;虽然所有权和养大的功劳是她的.
SUPERVISING 和DID EXPERIMENT和CONCEIVE是不同的 CONTRIBUTION.
谢谢解释我对这CONTRIBUTION的疑惑. |
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f*******i
发帖数: 8492 | 7 我看的时候，一开始直接忽略了文章来源，跳过头几段，直接看results and
discussion
最后conclusion一段很简单，总共罗列了1-4四条内容，前三条都还靠谱，最后一条也
是本文最后一
句话内容如下“Maleic and tartaric acids show a sour taste in water."
我就好奇，难道作者还亲自用舌头去尝了，赶紧跑到头一页看看是哪里的作者，结果一
看，原来是个阿
三，学校也是印度那边的。 |
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m*********s
发帖数: 1188 | 8 II.—The decomposition of tartaric acid by heat. Frederick Daniel Chattaway
and Francis Earl Ray
J. Chem. Soc., Trans., 1921, 119, 34-37
请发到： l*********[email protected]
谢谢 |
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o*******k
发帖数: 18 | 9 比如想酯化tartaric acid. 这个分子里的-OH是secondary alcohol.直接用酸酯化需很
高的温度(>190C). 用酰氯的话反应产生强酸,不利于操作. 有什么更好的方法吗? |
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发帖数: 1 | 10 給臺灣讀者：國立彰化師範大學教授胡瀚平長期抄襲剽竊
劉 正
臺灣教育部領導 暨
國立彰化師範大學校長郭豔光教授（[email protected]/* */）
副校長李清和教授（[email protected]/* */）
副校長陳明飛教授（[email protected]/* */）
國文學系系主任、臺灣文學研究所所長王年雙教授（[email protected]/* */）
您好！
本人是大陸前 武漢大學、中國人民大學、華東師範大學教授、日本國大阪市立大學文
學博士、日本國京都大學博士後研究員。現旅居美國，為美國漢納國際作家協會副會長。
今日在網路上和刊物上驚訝地發現貴大學國文學系暨臺灣文學研究所教授胡瀚平長期抄
襲我的論著，貴所胡瀚平的《易學在西方》一文不加任何說明地全文百分之七十以上全
文抄襲剽竊我的論著。在此，我將貴所胡瀚平的《易學在西方》一文（《國文學志》第
二卷，頁89-103，1998年6月。）全文附上，並附上我的《中國易學預測學》（1991年
，大陸紅旗出版社初版）中的中篇第四章《西方易學史》的145-160頁部... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 11 給臺灣讀者：國立彰化師範大學教授胡瀚平長期抄襲剽竊
劉 正
臺灣教育部領導 暨
國立彰化師範大學校長郭豔光教授（[email protected]/* */）
副校長李清和教授（[email protected]/* */）
副校長陳明飛教授（[email protected]/* */）
國文學系系主任、臺灣文學研究所所長王年雙教授（[email protected]/* */）
您好！
本人是大陸前 武漢大學、中國人民大學、華東師範大學教授、日本國大阪市立大學文
學博士、日本國京都大學博士後研究員。現旅居美國，為美國漢納國際作家協會副會長。
今日在網路上和刊物上驚訝地發現貴大學國文學系暨臺灣文學研究所教授胡瀚平長期抄
襲我的論著，貴所胡瀚平的《易學在西方》一文不加任何說明地全文百分之七十以上全
文抄襲剽竊我的論著。在此，我將貴所胡瀚平的《易學在西方》一文（《國文學志》第
二卷，頁89-103，1998年6月。）全文附上，並附上我的《中國易學預測學》（1991年
，大陸紅旗出版社初版）中的中篇第四章《西方易學史》的145-160頁部... 阅读全帖 |
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r***w
发帖数: 35 | 12 个人觉得，Lax最重要的是他跟着Oleinik做的entropy solution吧，数学如果没有实际
的应用是不是有点。。。没有别的意思啊。验证一个理论是不是有用还是要看应用吧，
个人觉得象Tartar,Caffarelli,Friedman。。。等人，做的应该不比代数几何的人差吧
。不恰当的例子，G.I.Taylor和Artin，谁做得更solid呢？
不过，绝对尊重那些pure的大师和牛人，abstract的技术很值得尊敬。欢迎拍砖啊，小
学生的一家之言。 |
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m****n
发帖数: 142 | 13
那是那是，对于我等小虫虫，发在哪里还是相当重要的，特别是想忽悠国内的。。。国
内只认这个。
像那个Luc Tartar，谁都知道他的工作extremely original and important，丫干脆就
不发，或者故
意发个很烂很难找到的地方。然后别人不引用他的工作时又跳出来骂街。。。 |
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b*******d
发帖数: 575 | 15 应该举Moser的例子比较好。Moser的有篇重要文章就是在一个小屁杂志上发的。
Tartar太搞笑了。居然给一个学生写推荐信说：“This guy is not as stupid as he
looks”。 |
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r***w
发帖数: 35 | 16 lz怎么知道KSU没有牛的professor.Nirenberg有那么句话，读PHD跟的是老板不是学校
，University of Wichita还有个牛人，学校你听说过吗？大人物多了去了，做的好的
不一定在名校。Courant怎么样，现在一样不行，那出来的学PDE的素质不差，可是真的
独立做hard research的怎么样？Luckhaus的学生Otto从Lepzig出来的，升得比这个还快；Martin Burger读完
Phd，三年就有W3了；你要说，数都数不完。欧洲这种情况多了去了，不要太惊讶。
这个俄国人不差，但是他老板比较牛。估计有一定的政治背景。当年Tataru在IAS做名义上的AP两年，不能tenure，结
果现在呢，看看人家做的。有时候，政治在数学里发挥太大的作用了。Fields Medal几个是学PDE的？Kologoromov快
80才拿Wolf，搞笑嘛。那个Tao什么的，在UCLA，他就做的比Friedman好?比Tartar还好？我就不信。
Kapitanski是Ladyzheskaya的学生不假，但后来做的和老太太的也不那么有联系了。古典变分和wave的， |
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B********e
发帖数: 10014 | 17 呵呵，懂点八卦就巴不得指点江山了
说政治有作用也算，时机运气有作用咱也承认，但这未必就
意味Tao没点实力就全靠Stein吧？
friedman是牛，偶很fan他，更别说他培养出好xinfu chen等几个中国学生，tartar也不
错，temam也不错，barry simon不错，arnold也不错
so what? 真比tao高出很多很多？
前几天谁还在屌tao， 我就看好tao，不服？呵呵
别说tao还在做，就是tao现在的开放精神，我觉得就是一代大师风范
wolf没问题，咋了？
我想说的不过是这个人做流体pde的，老太太的关系，加上princeton说不定想加强这个
方向，所以不奇怪。这世界牛人多了，认命点，别那么激愤，你也有机会。
还快；Martin Burger读完
名义上的AP两年，不能tenure，结
几个是学PDE的？Kologoromov快
好？我就不信。
古典变分和wave的，但做的还可
Ladyzheskaya的学生都是做 |
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B********e
发帖数: 10014 | 18 作为搞ns方程离1 million最近的人，caffarelli已经比tartar至少高半个级别了吧（嘿
嘿，偶瞎扯哦）
我崇拜friedman主要因为他培养好几个中国人，跟着瞎喜欢而已
PDE |
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g****t
发帖数: 31659 | 19 最近学习了一点Tao和其他人在IEEE合作的一点文章，
还有一些他的老文章，小波什么的。
我发现他对工科问题的理解非常非常正确。
这可能和你说的开放心态有关。
能找到问题，懂得工科的价值观，实际上对纯数学的人是很难的事情。
难度不亚于工科男学习GTM 52。
Yau以前也在IEEE发过文章，
比较起来，影响力就小得多了。
呵呵，懂点八卦就巴不得指点江山了
说政治有作用也算，时机运气有作用咱也承认，但这未必就
意味Tao没点实力就全靠Stein吧？
friedman是牛，偶很fan他，更别说他培养出好xinfu chen等几个中国学生，tartar也不
错，temam也不错，barry simon不错，arnold也不错
so what? 真比tao高出很多很多？
前几天谁还在屌tao， 我就看好tao，不服？呵呵
别说tao还在做，就是tao现在的开放精神，我觉得就是一代大师风范
wolf没问题，咋了？
我想说的不过是这个人做流体pde的，老太太的关系，加上princeton说不定想加强这个
方向，所以不奇怪。这世界牛人多了，认命点，别那么激愤，你也有机会。
还快；Martin Bu |
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B********e
发帖数: 10014 | 20 Tartar, Luc.
Compensated compactness and applications to partial differential equations.
Nonlinear analysis and mechanics: Heriot-Watt Symposium, Vol. IV, pp. 136--
212, Res. Notes in Math., 39, Pitman, Boston, Mass.-London, 1979.
前辈们或推荐compensated compactness 方面比较好的资料
多谢了哈
d**********[email protected] |
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D******e
发帖数: 1085 | 21 Tuna and beef tartare for starters
Ribeye steak + Bordeaux Cabernet + Asparagus/Mushroom.
Crème brûlée + Coffee
Heaven on earth.
Everyone wants to go to heaven. But nobody is in a hurry.
Because there is no wine in Heaven. |
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S**********e
发帖数: 1325 | 22 I think x ray is actually needed for cleaning. Dentists offices are often
private, they don't share medical records unless you bring your old records
to the new dentist. They need an evaluation on your bones as well as your
overall cleaness. Not all the tartar and calculus can be seen easily by
visual exam and probing. The hidden ones will show in x ray films. The
dentists will see your x ray first to determine where the buildups are.
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3 |
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g******t
发帖数: 18158 | 23 西欧人都说："Scratch a Russian and you find a Tartar"
祖上基本都被蒙古人强行外发过 |
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w****1
发帖数: 24 | 24 【 以下文字转载自 AnthroLing 讨论区 】
发信人: kyotosizumot (....), 信区: AnthroLing
标 题: 刘正教授论文《給臺灣讀者：國立彰化師範大學教授胡瀚平長期抄襲剽竊》
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 20 16:10:09 2016, 美东)
給臺灣讀者：國立彰化師範大學教授胡瀚平長期抄襲剽竊
劉 正
臺灣教育部領導 暨
國立彰化師範大學校長郭豔光教授（[email protected]/* */）
副校長李清和教授（[email protected]/* */）
副校長陳明飛教授（[email protected]/* */）
國文學系系主任、臺灣文學研究所所長王年雙教授（[email protected]/* */）
您好！
本人是大陸前 武漢大學、中國人民大學、華東師範大學教授、日本國大阪市立大學文
學博士、日本國京都大學博士後研究員。現旅居美國，為美國漢納國際作家協會副會長。
今日在網路上和刊物上驚訝地發現貴大學國文學系暨臺灣文學研究所教授胡瀚平長期抄
襲我的論著... 阅读全帖 |
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v*****i
发帖数: 448 | 25 洗牙核心词汇：
cavity
plaque
gingivitis
tartar
amalgam
gum
molar
caries
scaling
floss
fluoride
polishing |
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p****y
发帖数: 23737 | 26 http://www.nytimes.com/2009/11/29/nyregion/29dineli.html?ref=veganism
JAY ASTAFOVIC, 17, has been helping out at Three Brothers Pizzeria, which is
owned by his father, since it opened here in January 2007. But when he
changed his diet from vegetarian to vegan later that year, he had a problem:
“Every time I would come here I would have nothing to eat,” he recalled.
As a vegan, he avoids all animal-based foods — not just meat, poultry and
seafood, but also eggs and dairy products. “I would look a... 阅读全帖 |
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w*******y
发帖数: 60932 | 27 Milk-Bone Porkhide Short Twists - 35 Pack - Small - 3 Inches
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to c |
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w*******y
发帖数: 60932 | 28 Seems like a great deal if your heading to Vegas.
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Beso is owned by ... 阅读全帖 |
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发帖数: 60932 | 29 4-Pack of 4.1-Ounce Crest 3D White Advanced Vivid Fluoride Toothpaste
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发帖数: 60932 | 32 terra40 coupon code saves extra 40% off existing deal netting price down
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b******r
发帖数: 3206 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: catdoudou (豆豆猫), 信区: Food
标 题: 【豆豆猫厨房】橙香戚风蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 9 17:18:43 2011, 美东)
这个蛋糕非常好吃，口感很清淡，有橙子的香味儿，推荐一试～～～
方法没什么特别的，基本上就是在戚风蛋糕的基础上换汤不换药。
蛋白糊：
1. 大号鸡蛋白5个；
2. 砂糖 1/4 cup(大约60g)；
3. 柠檬汁几滴 (或者cream of tartar 一点点)
蛋黄糊：
1. 蛋黄5个；
2. 玉米油1/3 cup (约80g)；
3. 橙汁1/3 cup (约80g)，豆豆猫用的是买的橙汁，已经挺甜的了，就没有再加糖，如
果用鲜榨橙汁，可能还得加2大勺的糖，不然太酸；
4. 低筋面粉100g；
5. 一个新鲜大橙子，洗净表面的蜡，把橙皮刮成屑（不要刮到白色的部分——苦的）。
Prep：
8吋圆烤盘，烤箱预热325F。
做法：
1. 蛋黄糊中的材料1+2+3，手动打蛋器搅成均匀的糊状，要看不到大粒的油珠；
2. 筛入面粉，轻轻拌匀，然后把橙皮屑拌进去... 阅读全帖 |
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F******e
发帖数: 3967 | 36 对的.可以点些COLD DISH打包的.比如TUNA TARTAR什么的... |
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j****e
发帖数: 1782 | 37 之前家里没baking powder时google过substitute：
For each 1 teaspoon baking powder called for in a recipe, use:
1/4 teaspoon baking soda plus 1/2 teaspoon cream of tartar;
OR
1/4 teaspoon baking soda plus 1/2 cup buttermilk, sour cream or yogurt (to
replace 1/2 cup liquid called for in recipe). |
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L******8
发帖数: 4093 | 39 其实就是Cream of Tartar， 我在我们这边的Giant买的。 |
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b****f
发帖数: 1692 | 40 cream of tartar, 在卖spices的地方有卖。如果没有，可以用白醋代替。是为了蛋白
打发的。 |
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l*****r
发帖数: 7130 | 42 你们都不考古啊
发信人: jiejie (jj), 信区: PerfectMoms
标 题: Re: 戚风蛋糕几问
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 24 11:03:37 2010, 美东)
I followed this blog, very detailed with pictures and many tips.
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html
Cream of tartar is not required and be careful don't over beat the egg white. |
|
s******d
发帖数: 2730 | 43 我想出一招，我去买个silicone的mixing bowl，用我自己hand held mixer不就可以了？
不过我还需要买个cake pan。sifter，tartar power, etc。真麻烦，家里还会多好多
东西。等我把现在柜子和pantry里面的东西都用掉再说吧。 |
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s****u
发帖数: 2203 | 44 hand mixer, 加一点白醋，或者tartar cream就比较容易打发 |
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