l*******s
发帖数: 26303 | 1 我怎么记得那个tartar就是全生的呢？
道~~ |
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p****y
发帖数: 23737 | 2 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: No Meat, No Butter, and No More Obscurity
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 26 08:22:03 2010, 美东)
http://www.nytimes.com/2009/11/29/nyregion/29dineli.html?ref=veganism
JAY ASTAFOVIC, 17, has been helping out at Three Brothers Pizzeria, which is
owned by his father, since it opened here in January 2007. But when he
changed his diet from vegetarian to vegan later that year, he had a problem:
“Every time I would come here I would hav... 阅读全帖 |
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t**********3
发帖数: 12623 | 3 tuna tartar
xxxxx fish with lemon butter sauce |
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m********7
发帖数: 57 | 4 低温速冻，每个国家的标准稍微不一样
Freezing is often used to kill parasites. According to European Union
regulations,[4] freezing fish at −20°C (−4°F) for 24 hours
kills parasites. The U.S. Food and Drug Administration (FDA) recommends
freezing at −35°C (−31°F) for 15 hours, or at −20°C (&#
8722;4°F) for 7 days.[5]
吃生鱼不是日本的专利啊，像意大利菜也有crudo这样，南美的Ceviche。西餐tartare
都是生的。 |
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p****e
发帖数: 1336 | 5 说到世界上最能吃的民族不过中国和法国，所以要说巴黎像中国，在吃上当然能找到很
多共同点。
首先巴黎人和中国人一样什么都吃。肝，肾，血。。。我这次呆的时间短，吃的东西不
多。除了自己花钱吃了蜗牛外，好几顿都是法国老板请的。先后吃过兔肉，羊羔，生牛
肉和鱿鱼。 这个生牛肉叫TARTAR BEEF 用老板的话说叫UNCOOKED HANMBURGER 。用中
国人比较容易明白的说法是生的牛肉饺子馅。堆一堆绞过的牛肉末中间挖一个坑，放上
一个生鸡蛋黄，给你一些酱去拌。
第二是 餐馆多。 巴黎的餐厅遍布大街小巷。而且每个餐馆都摆桌椅在外面，不惜把本
来就很狭小的人行道占掉一半，很有国内大排档的意思。只是巴黎的阳台很多都种漂亮
的花。吃饭时不时从楼上阳台飘落花瓣到桌子上，甚至盘中餐里，比烛光晚餐还要浪漫。
第三是餐馆开得晚。似乎巴黎人任何时候都在吃。就像广东人爱吃宵夜 |
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r**o
发帖数: 481 | 6 you can find chain stores if you live in other matro city area. Prime Rib is
also chain store. Been to the topnotch, at least money wise "morton's
" and "prime rib", I go to can't-find-anywhere-else names this time here. I
went to Jim's Steak at the South St. yesterday, yeah it's Philly and give me
the "whiz with". Today I went to Almez at Walnut St&20th St for Ethiopian
raw steak, "tartar".
They are both way cheaper than the big names but they are both unique and
awesome.
发信人: caomei (草莓|正式开始找工 |
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R***U
发帖数: 1860 | 7 试了一下Iron chef morimoto 的店，乏善可陈，没啥出彩的地方。
8道菜的晚餐，基本上不能吃饱。
第一道，toro tartar
toro 碎里面混了点碎排差，上面加点鱼子酱，放在淡酱油里。我好像在iron chef 的
节目里见他做过。
吃起来非常一般，剁碎的toro没有质感，一点点鱼子酱，装门面，起不到挑味的作用，
陪的一颗杨梅还不错。
第二道，3个生蚝
三只小蚝，侍者没说是什么，应该是sister points.
三种调料，对亚洲食客来讲都不陌生，除了蚝很鲜之外，没啥好说的。
第三道，油泡白鱼
好像是白鱼的生鱼片，上浇热香油，热辣椒油，酱油，再点一点海胆。
实际效果很差，泡油鱼能好吃吗？
第四道，鱼生色拉
里面的鱼生水平很高，绝对高货。可是色拉是拿酸醋拌的，醋和生鱼不配呀。
然后上了个清口的汽水，开始热菜，明天再加。
第五道，烤龙虾半只
龙虾上有一点辣的粉，配一种奶油吃。
现在不是龙虾肥的时候，季节不对。
其次上的是boston龙虾，不是太平洋龙虾，味道差很多。
第六道，烤牛肉
烤的不错，陪的几种小料都不错。
牛肉是wagyu, 不是kobe，如口不化。
第七道，5... 阅读全帖 |
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c**********8
发帖数: 458 | 8 应小黑要求,上个戚枫蛋糕方子.方子是从EHOW上学来
的.http://www.ehow.com/how_4901168_orange-margarita-chiffon-cake.html
不过这上面的原料多一些,味道也不一样,自己没有尝试过.我就把加味的原料去掉了,只
用了以下几种
原料:
1.200G蛋糕粉(差不多2 1/4CUP)
2.1 CUP SUGAR(糖可多可少,根据个人喜好)
3.少许 BAKING POWDER 不加也行
4.1 TEASPOON SALT
5.1/2 CUP OIL
6.1/2 CUP MILK
7.1/4 CUP HONEY
8.8 LARGE EGG YOLKS
9.8 LARGE EGG WHITE
10.1/2 TEASPOON CREAM OF TARTAR(没有的话,可用几滴醋)
步骤:
预热烤箱325度.
1.先将蛋白和蛋黄分离分别装在两个容器里.
2.用打蛋器将蛋黄打得有些发白即可,加入原料5-7.继续用打蛋器搅拌一会,均匀即可.
3.将原料1-4混匀(糖可先用一半),筛入打好的蛋黄里,可分两次筛入,用打蛋器打匀.也
有用橡皮铲
轻 |
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y****j
发帖数: 2971 | 9 今天去了Jai by Wolfgang Puck，就在la jolla play house边上，周三尽然很满。
要了两杯icetea
点了
Spicy Big-Eye Tuna Tartar / Sesame Miso Cone / 12. (3 pic, waiter 自动给我们
点成4pic, 就是$16)
Grilled Mongolian Lamb Chops / Hunan Eggplant / Cilantro Mint Vinaigrette /
35
Grilled Maine Lobster / Asian Pesto / Claw Salad / Spicy Chinese Garlic
Sauce / 42.
看了今天的desert menu没发现啥特别的就买单了。
发现尽然正好花了99， 不过waiter啥都没说就直接减了50，小费是自动加上了, 加税
，一共79。
菜都很好吃，环境也好，菜量中等。
parking 是ucsd的，所以either 1刀一小时，或者7刀valet.
且是DISCOUNT之前的。所以对WAITER来说根本就没有损失。
吃） |
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O***n
发帖数: 13127 | 10 you use Fresh egg white? If you contaminate with some yolk or bowl has some
fat, you might fail.
Also cream of tartar help to stablize the foams |
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m*****h
发帖数: 2638 | 11 多谢多谢！
没加tartar，也没加醋
打蛋器上可能有蛋黄，搅拌了面糊后打蛋器没仔细洗
另外，加了醋会不会发酸啊？ |
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O***n
发帖数: 13127 | 12 Cream of tartar is also acidic to adjust the ph of egg white. it is the
white powder from the outside of wine barrel. Sold in the spice section in
grocery store. |
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p******e
发帖数: 33 | 13 America's Best New Restaurants of 2011
No. 3: The Walrus and the Carpenter, Seattle, WA
It would be a shame to visit this tiny spot named for a Lewis Carroll short
story and not get beyond the oysters. It almost happened to me. First I
ordered a dozen, then six more, and six more after that. The quarter-size
Olympia, "Samish Sweets," and Malaspina varieties were that good, especially
when chased with a bright Muscadet. (Luckily, the order comes with a piece
of paper so you can keep track of what... 阅读全帖 |
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e****t
发帖数: 149 | 14 码工转行学牙医保健师，快要毕业，学校出钱帮我们找考执照洗牙病人。很好的机会。
为合格者提供带酎金洗牙,可赚$100-400.
GET PAID TO GET YOUR TEETH CLEANED
Dental hygiene students are looking for qualified board exam patients!
Has it been 5+ years since your last cleaning? You could earn up to $400!
Preliminary Requirements:
Be at least 18 years old
Have most of your teeth present
Be available June 6th thru June 10th
You MUST have HEAVY HEAVY build-up of calculus (tartar) below the gums
You CANNOT have a latex allergy
You CANNOT have active tuberculosi... 阅读全帖 |
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d********a
发帖数: 1947 | 15 解答1.) 需要1/4 tsp tartar粉或柠檬汁稳定蛋白体积和承受高热 |
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x*u
发帖数: 6170 | 16 我一般都不放tartar。效果还可以
鸡蛋白打发后，放的不要太久不会消泡 |
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o****g
发帖数: 345 | 18 作料 黑胡椒 油 paprika 盐 tartar酱 柠檬 |
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f******e
发帖数: 465 | 20 Coco is a 7-year-and-8-month-old neutered male, weighing approximately 5 lbs
. I purchased him for $650 when he was two months old. He is cute, but
leery of other dogs, big or small. As such, we would prefer that he be the
only pet in the household. As he has been with me for seven and a half
years, I feel that he needs a lot of real attention from the new owner in
order for him to warm up to the new environment. Therefore, we would prefer
the new owner to be retired or otherwise has suffic... 阅读全帖 |
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i****y
发帖数: 5184 | 21 11. Morton's：算是town center最好的饭店了，吃牛排的地方，一个人总要吃个7，80
的。所以周五别的地方都要排队的，如果你没定位，就去Morton's，进去就有座。
Morton's给私人藏酒，就是你买酒，它给你弄个小柜子，上面写你的名字，我们这样没
钱的进门就瞻仰崇拜一下，我们有个女partner有个小柜子，每次带我们去吃饭都很牛
的说，把我的酒拿上来。我土，我最喜欢的其实是Morton餐前的香葱面包，据说这面包
要每天早上5点开始做，中午才来得及拿出来，我每次都吃半个，皮最香。appetizer最
爱Tuna Tartar，现在我自己也会做了，呵呵，主菜当然是牛排，NY Stripe一个人合适
，T-bone和Porterhouse就要考虑两个人share，我经常点的是not so big fillet，小
小一块，不撑着，价钱也便宜。甜点最有名的是lava cake，配ice cream，要点就要进
去时候就点，要做一个钟头的，一勺下去，里面巧克力就流出来，确实是好味道。另外
，Morton's每天6点前有happy hour，menu上很多appetizer... 阅读全帖 |
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i****y
发帖数: 5184 | 22 最近赶paper，终于赶好了，回来继续写。
插播一个tysons corner的饭店，叫Panache Restaurant，和2941很相似的感觉，现代
派豪华装修，虽然顶没2941那么高，风景也没那么好，但也算是个很小资的饭店了。意
大利菜，做得相当精致，给的虽然没有2941那么少，但也是很少。老公点了个lobster
Ravioli，server说要大份小份，老公想想挺饿，就点了大份，结果上来一共5个，size
比一般饭店的小一半。不过比2941便宜不是一点点，两个人有6，70也够了。推荐它的
tuna tartar，新鲜 ，加上一勺辣椒油，味道好极了。对了，还有一点特别的，他们
serve的东西全部oranic。肯定还会再去的。 |
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b*****n
发帖数: 10665 | 23 国内就是便宜阿！
不知道洗牙的质量如何。
我爸妈当初口腔医院洗完了俩月到我这里，片子一照全是TARTAR。
听说国内拔牙挺好的，练手机会多。 |
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c*******o
发帖数: 5387 | 24 一大早，去了趟chevy chase，想买个大衣，没号，白跑一趟。
10点回到tysons，ld买了几件衣服，花了70多。
中午，在附近一韩国餐馆吃了个午饭，点了个beef tartar生牛肉，很惊艳。 |
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c*******o
发帖数: 5387 | 25 lunch: beef tartar
dinner: home made south africa pawns |
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p******g
发帖数: 3908 | 26 tartare is raw...我吃过一次，虽然味道还是好的，但我是吞下去的。。:p |
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f***k
发帖数: 432 | 27 法式菜系也有生牛肉，叫steak tartare. 吃起来口感很好。但是从没有吃过用中式调
料拌的生牛肉。有创意！ |
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q***z
发帖数: 934 | 28 The moon goes back to the time of Qin, the wall to
the time of Han,
And the road our troops are travelling goes back
three hundred miles....
Oh, for the Winged General at the Dragon City --
That never a Tartar horseman might cross the Yin
Mountains!
真是糟踏了:( |
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n****e
发帖数: 1242 | 29 第五天
早上六点小火腿7个 cheese一个
中午十点一大片煎鱼 一小盒tartar 几片生菜西红柿洋葱 一片柠檬
下午三点两口牛奶
火锅菜花羊肉冬瓜豆芽其他青菜
肥就一个字 每天说一次 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 30 7/22: 1000 cal (weight 102.2 lb)
Breakfast:
corn x1, 83 cal
Lunch:
hard boiled egg x1, 78 cal
orange x1, 70 cal
Snack:
tomato x1, 35 cal
Dinner:
crab cake 1/2, 80
tuna tartare 50g, 85
calamari 3 oz, 149
duck tortilla 1/2, 219
white wine 5 oz, 121
small bread x1, 80
Fat 33.6g 32%
Carb 110.3g, 47%
Protein 49.5g, 21%
昨天的牛排继续发威，早上一点也不饿，一小节玉米居然撑到了午饭的时候才开始觉得
饿，把本来打算当snack的鸡蛋和橙子当午饭吃掉了，准备的芹菜胡罗卜和樱桃都
留到明天吃了。晚上出去吃饭，两个人点了４个appetizers，分着吃的，鱿鱼
圈吃了几个，都把外面的面包渣剥掉了，没有吃entree和甜点。今天体重降到102.2！ |
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p*********l
发帖数: 26270 | 31 beef tartar, beef carpaccio 都是生的... why 控血? |
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p*********l
发帖数: 26270 | 32 另外，很推荐这家黎巴嫩餐馆，Ilili，就在Junoon附近
http://www.ililinyc.com/
不要点他家的entry，不好吃，他家有名的是appetizer，也就是cold mezza和hot
mezza，比如hommus 或者 baba ghannoui （这两个都是糊糊，点一个就好了）, steak
tartar, black iron shrimp，grilled octopus。。。不怕油腻的话，bone marrow也
好吃，还有各种kebab。。。千万别吃warm eggplant，油炸的，特别特别油腻。。。两
个人的话，点4-5个appetizer就可以了，不贵。 |
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M*****a
发帖数: 7122 | 33 这不就是steak tartar么？腥不腥关键要作料加对。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 35 Tartar, since I don't brush my teeth at all. |
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w****1
发帖数: 4931 | 36 from letsrun.com
"[Bill Rodgers] runs on a fuel far more exotic than gasoline. A day's intake
totals some 4,000 calories (vs. a normal 2,500 calories) made up of large
amounts of milk, soda and fruit juice, plus such junk foods as chocolate-
chip cookies, olives, pickles, Fritos, ketchup, horseradish, tartar sauce,
potato chips and various dips involving quarts of mayonnaise...
Following a hard workout he occasionally indulges in a gin and tonic, a
sombrero or a piña colada. He avoids tobac... 阅读全帖 |
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b******e
发帖数: 1311 | 37 版上好像没太看人提起，俺稍微扯两句吧。
根据cruisecritic的打分和网友们的推荐，Ruby Princess算是Princess里面比较好的
一艘的了。上个星期刚回来，总体感觉还不错。不知道是不是被大家说的期望太高了的
缘故，吃的方面觉得比较decent,不过没有我想象的那么好（大家不要拍我，我本来以
为可以吃到类似peter lugus这个级别的牛排的，后面发现好一点的还是要去付费餐馆
吃。不过LD觉得一般的餐馆吃的也很好了，他觉得比纽约不少店都强）
我们一上船就报了chef's table.据说很难排上，因为7天的船就搞两次，每次10个人，
反正俺排上了也不知道是运气还是报的人少。这个经历还是很推荐的，俺不是没有大吃
大喝过，不过很少这么穷凶极恶的奢侈吃喝。放几张照片看看好了。
头台之一鱼子酱。你看边上那哥们的眼神。
头台之二tartar beef 做的很好，完全没有腥味，也没有特异用太多香料去掩盖肉的味道。Maitre D给端茶倒水，很给面子:)
一共有5，6种appetizer,配香槟，就站在厨房里吃。别的已经忘了照了，太好吃了，我觉得其实appetizer是很显功力的... 阅读全帖 |
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h**********p
发帖数: 176 | 38 不可以的。
你应要替代的话，
1tsp baking powder = 1/2 tsp cream of tartar + 1/4 tsp baking soda |
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p***r
发帖数: 20570 | 39 nobu HK. 看样子也不算太贵啊。
COLD DISHES
NOBU SPECIAL COLD APPETIZERS
Ceviche Lobster / Seafood / Tomato 180 / 190 / 120
Hirame Sashimi with XO Salsa 220
Hot Miso “Chips” Tuna and Scallops (4 pcs) 120
Inaniwa Pasta Salad with Lobster 285
Mirugai with Red Jalapeño and Coriander Dressing 290
NOBU Sashimi Tacos – Tuna, Salmon, Lobster and Crab (4 pcs) 160
Octopus Carpaccio with Dried Miso 180
Saga Beef Tacos (4 pcs) 220
Seared Toro with Jalapeño Dressing 398
Toro Tataki with Yuzu Miso 398
Tuna... 阅读全帖 |
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a********l
发帖数: 39524 | 41 不同餐馆的标准不同，有些地方的rare类似于别的地方的medium。如果你怕血，问他没
有血滴出来的最生的状态是什么，就要什么。中间有粉红色你应该不介意。
最牛x是steak tartare，刚听说某音乐家就是这么吃死的。 |
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c******q
发帖数: 2995 | 42 google了steak tartare....
中亚那里传来的....
好血腥..... |
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X*U
发帖数: 5518 | 44 中亚的吧，鞑靼人吃的
哦，tartar也是鞑靼人啊。。。 |
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g********0
发帖数: 6201 | 45 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Military
标 题: 与王室为邻之---美女被拒 (鹅肝，生牛肉，炖鱼，李子馅饼) (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 13 09:58:03 2012, 美东)
【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Chinook
标 题: 与王室为邻之---美女被拒 (鹅肝，生牛肉，炖鱼，李子馅饼)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 13 05:44:07 2012, 美东)
常春藤餐厅(the Ivy, London)，是伦敦历史悠久的著名餐厅之一, 始于1916年，靠近
剧院区，所有的大小明星必到的地方。 图片中是多年以前在the Ivy 吃过饭的，最有
名气的名星，我只认识克拉克.盖博(Clark Gable)和费雯.丽(Vivien Leigh)。 这里以
定座难闻名，好的时段，比如晚上七，八点钟... 阅读全帖 |
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t*********e
发帖数: 1136 | 46 Beef tartare is a common dish in France. |
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s*****m
发帖数: 8094 | 47 any kind of "tartare" is disgusting. |
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d*********2
发帖数: 48111 | 48 海鲜锅可以试试tartar source, 牛肉锅也不错. |
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d*********2
发帖数: 48111 | 49 猛犸牙大, 能雕很多大东西出来.
以前还是挺贵的. 现在这些年毛子国的tartar们每年都在北极挖无数, 价格才下来的.
前几年不知道谁在幕后, 抓了好些倒卖猛犸牙的, 价格才回来一些.
按说, 猛犸牙工艺品没有什么伤天害理的了吧, 从泥里挖出来的而已
我家里还有好几副象牙筷, 不知道真假, 还是最早出国前买的, 带来准备当工艺品送人
. 特便宜, 一共不到50. 还有牛角梳, 10-15一个, 一个牛角工艺品贵了点, 花了50.
现在这个工艺品可能还有点价值. 国内新鲜的也要几百出头了. |
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d*********2
发帖数: 48111 | 50 我不同意2.
2的这点变化在人类历史的大尺度上都是毛毛雨, 更不要说地质年代上了.
光看中国东北地区的文明兴衰史, 地球的温度变化就比这20来年剧烈多了.
大唐的时候气温高, 就有高句丽, 蒙元明清的时候气温低, 饿的tartar们纷纷南下.
这几年的这点变化算毛啊.
也就比20年代-70年代的幅度略大些而已. |
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