T****i
发帖数: 15191 | 1 你别太亏着自己，多去吃点中高档西餐。有些也没多少钱。每人40-50刀加上小费就够
了。推荐一下地中海餐厅的tapas，很多地中海餐厅都有，相当于appetizer，量比较小
，但一次多点几个。再有就是很多西餐馆的appetizer，一般会比entree 更好吃。高档
西餐，法餐的话，推荐曼哈顿的Jean George。有六道菜，with wine pairing，它家的
烤鹌鹑简直绝了。我推测是先用Sous vide ，再烤外皮 。300多刀一位，dress code
好像sports coat就行。
另外吃点好馆子，不光是味道，还有情调。要是约会的话，总不能去大排档。 |
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o******r
发帖数: 1378 | 2 法国餐在美国比较大的城市才会有吧。 Tapa餐厅也并不流行。中国一线城市也有这些
明星餐厅， Joel Robuchon什么的， 米其林星级比曼哈顿的还高。
: 你别太亏着自己，多去吃点中高档西餐。有些也没多少钱。每人40-50刀加上小
费就够
: 了。推荐一下地中海餐厅的tapas，很多地中海餐厅都有，相当于appetizer，量
比较小
: ，但一次多点几个。再有就是很多西餐馆的appetizer，一般会比entree 更好吃
。高档
: 西餐，法餐的话，推荐曼哈顿的Jean George。有六道菜，with wine pairing，
它家的
: 烤鹌鹑简直绝了。我推测是先用Sous vide ，再烤外皮 。300多刀一位，dress
code
: 好像sports coat就行。
: 另外吃点好馆子，不光是味道，还有情调。要是约会的话，总不能去大排档。
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发帖数: 1 | 3 做牛排用Anova sous vide比较容易。不然温度火候都不好掌握。 |
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发帖数: 1 | 4 你还是不了解
都是在水浴锅里sous vide做的
: 肉冻过就不好吃了，哥实验室里有个barbecue的炉子，一般做完实验直接刷上油
和调料
: 当场烤。
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x********e
发帖数: 35261 | 5 1. vaccum sealer，亚马逊上50刀的就可以。茄子青椒这种不容易储存的蔬菜我洗好切
块吸真空再放冰箱，连氧化变色都不会。肉类用纸吸去血水后抽真空，可以拿出来直接
sous vide。
2.不方便抽真空的蔬菜比如番茄，用Rubbermaid freshworks保鲜盒装，保湿保鲜 |
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g********d
发帖数: 4174 | 7 Yesterday, a jury rejected an Oklahoma pharmacist's plea that he was acting
in self-defense when he killed a man in an attempted robbery, and sent him
to prison for first-degree murder.
According to Tulsa World, two employees at Reliable Discount Pharmacy
testified that Jerome Jay Ersland saved their lives and was a "hero" for
shooting at the two masked robbers two years ago, killing one.
But prosecutors played the store's surveillance video to argue that he was
acting in cold-blood when he shot... 阅读全帖 |
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l**********g
发帖数: 6198 | 8 终于有个资深观众来爆尿了
求鲤鱼导演的歌舞剧vide 哈哈 |
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i*****9
发帖数: 3157 | 11 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: BRZ (*86), 信区: SanFrancisco
标 题: 又一个好东西被共产了
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 5 18:08:40 2016, 美东)
IRS rules which govern employee benefit programs require all benefits be pro
vided to employees on a non-discriminatory basis. This means that highly co
mpensated employees cannot obtain a greater benefit than non-highly compensa
ted employees when participating in programs such as the Dependent Care Flex
ible Spending Account (DCFSA). For the 2016 plan year, the IRS has... 阅读全帖 |
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i*****9
发帖数: 3157 | 12 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: BRZ (*86), 信区: SanFrancisco
标 题: 又一个好东西被共产了
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 5 18:08:40 2016, 美东)
IRS rules which govern employee benefit programs require all benefits be pro
vided to employees on a non-discriminatory basis. This means that highly co
mpensated employees cannot obtain a greater benefit than non-highly compensa
ted employees when participating in programs such as the Dependent Care Flex
ible Spending Account (DCFSA). For the 2016 plan year, the IRS has... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 13 Sous vide（su-VEED) 煮法可以将牛排煮到全熟，而且里外一致，最后用 blow torch
将表面烧焦即可。而且这样煮出来的牛肉一点不老不干，仍然很嫩，只要时间掌握好。 |
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发帖数: 1 | 14 谁会想从金门大桥上自杀呢？”
这座桥的首席工程师Joseph Strauss，在大桥初建成时立了这么个Flag。
那时的他怎么也没想到，金门大桥竟成了自杀人数最多的第一大桥。
自1937年通车以来，就有超过2000人从桥上跳下，只有几十人活下来。
凭着无“桥”能及的高人气与高致死率（98%），金门大桥也获得了“自杀圣地”的称
号，引来无数“自杀朝圣者”。
我是真的不想自杀，但站在高处就是想往下跳
金门大桥
然而，有人跟踪调研了金门大桥上自杀未遂的515人。
结果却显示，其中只有6%的人在日后生活中还继续有自杀的倾向。
这些证据都表明了，早已打定主意要冷静地去自杀的人是少之又少。
我是真的不想自杀，但站在高处就是想往下跳
大部分选择跳桥的自杀行为，实际上都只是一时冲动罢了。
如果能对此进行哪怕一点点阻碍与干预，就能有效减少自杀人数。
例如这几十名幸存者之一凯文·海因斯说：“在跳下去的一瞬间，我就立马后悔了。”
于是，他在下落的短短4秒钟里，转动身体将头朝下改为了脚朝下，将命从鬼门关里拉
了回来。
我是真的不想自杀，但站在高处就是想往下跳
一时冲动就断送了宝贵的生命，这确实让人无比惋惜。
... 阅读全帖 |
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N****g
发帖数: 5172 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
Sickdeal (Slickdeal) 于 (Fri Jul 17 14:17:36 2009, 美东) 提到:
ZZ
http://forums.slickdeals.net/showthread.php?t=1456717
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c*********n
发帖数: 305 | 19 天下杂志这么多 不用一棵树上吊死 最近俺有一篇文章被据 其中一个reviewer显然没
读懂我们的东西 还问"vide infra"是啥意思？ |
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b***a
发帖数: 6422 | 20 感觉是走EB2的PERM。
A. The University consults with foreign nationals preparing to file for perm
anent residency in order to ensure understanding of the process and to monit
or progress toward permanent residency. Tenure-track faculty members should
begin the consultation process once they have been renewed for their second
year. The University has a contract with an outside law firm to file applica
tions for permanent residency (green card) on behalf of foreign nationals wh
o are hired through an H-1... 阅读全帖 |
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e*****e
发帖数: 190 | 21 我想卖的物品:
Dell SX2210 Full HD widescreen monitor with webcam
可接受价格(必须明码标价！):
$180+shipping
买卖双方谁承担邮寄损失(Required if not code only):
buyer
付款方式说明:
BOA,non-cc paypal
其他补充说明:
官方产品说明在这里——
http://accessories.dell.com/sna/products/displays/productdetail
这款网上应该已经停售了，是评价非常好的一款屏幕，具体数据如下。
-Full HD (1920 x 1080) resolution
-2-millisecond response time (typical, grey to grey) for minimal ghosting in
fast-action vide
-Dell Truelife technology for dark blacks, vibrant color and sharp text
-Amazing 50,000:1 dynam... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 23 一直很想试这个
lz买的这种ziplock可是耐热的？ |
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s****m
发帖数: 5375 | 24 那太好了！谢谢推荐 ：］
以前总觉得普通保鲜袋不太安全，一直没敢试 |
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D*****t
发帖数: 558 | 25 安全不安全， 不在这个袋子。 请大家仔细读wiki上关于food safety那段。 想吃这个
还是去餐馆吧，留给professional做吧， 家里试这个挺担心的。 |
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m*****8
发帖数: 4059 | 27 恩，注意一下安全信息确实是必要的。不过温度和时间够的话，问题不是很大。
Here are the required cooking times from the USDA Guide to pasteurize beef.
更详细的链接http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/rdad/FSISNotices/RTE_Poultry_Tables.pdf
Temp
in F Time
130 112m
131 89m
132 71m
133 56m
134 45m
135 36m
136 28m
137 23m
138 18m
139 15m
140 12m
141 9m
142 8m
143 6m
144 5m
145 4m
146 2m 30s
147 2m
148 107s
149 85s
150 67s
151 54s
152 43s
153 34s
154 27s
155 22s
156 1... 阅读全帖 |
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f*****r
发帖数: 508 | 28 绝对同意! 温度控制很重要, 没有那种水浴的机器, 也没什么经验的话, 还是别拿自己
的胃做实验 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 29 正常做牛排medium里面也就是75度。well done才85度。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 31 bless!
foodsaver 那个啥时候有超级特价啊……
nutmeg |
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e****7
发帖数: 4387 | 34 厉害，以前用慢炖锅的WARM 档玩过，温度在130-140之间，其实不必72小时，过夜就狠
香嫩了。
short ribs, 的却是很棒的食材 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 36 en,超市里买的冷冻的熟牛肉，也是这么做的，工厂里，把肉腌了真空包在塑料袋里，
放一个60度的大房子里集体加热，就可以卖了。
nutmeg |
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y**a
发帖数: 9065 | 37 看起来很有意思，拭目以待
bless
nutmeg |
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i*******m
发帖数: 615 | 38 一直特别想弄个节点温度计自己搭个简易装置~~
nutmeg |
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B********n
发帖数: 12753 | 40 前段日子bj就有！
查了现在还有，到3月3日deal结束 |
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m******i
发帖数: 9479 | 42 这种袋子foodsaver也有，非常非常不好用！ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 44 我没试过所以只能贴review
不过照片里的foodsaver也不怎么好用，我朋友打算升级到带chamber的了
我去扇个风点把火看看能不能把淘汰的收了 =p |
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B********n
发帖数: 12753 | 45 这个高级。。
我搜到一个就是一个普通的插头，带个针头温度探测，放电饭煲里，用电饭煲加热，插
头插在这个控制器上，一到温度就自动切电源，这个看上去挺好用的，amazon上100刀
能搞定 |
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B********n
发帖数: 12753 | 48 材质是pe，外加bpa free的话肯定没问题 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 49 48小时其实就可以吃了，72小时是要fall off the bone tender，不过我忍不住了，先
拆了一块
切开的时候其实当中是pink的，切的时候感觉很嫩。不过我圡了，切了一刀横截面才想
起来要sear，没有torch，grill lighter温度不够，只好上铸铁神锅，截面颜色有点变
。袋子里的汁水顺便reduce一下，稍微又加了一点点糖。
没有嫩到fall off the bone，不过味道十分的丰富，煎过的表面是脆的，继续咬下去
又是嫩的，很juicy。
期待明天的最终版本吧 |
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