S*****y
发帖数: 2798 | 1 我有lodge pro 14 inch cast iron wok，用了一个月了。
缺点：
1.不比le creuset轻
2.锅的两个把手会非常非常烫，一不小心手就会被烫伤。
优点：
1.做出的红烧肉很好吃
2.煎鱼也不错。
我没有特别伺候它，洗完放炉子上烤干而已。买来的时间短，经验不够多。还买了它家
的饼铛，做出的饼非常好吃。
season |
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j*********l
发帖数: 56 | 3 谢谢GT同学的推荐...很不错...
就在PARMAR 和I-35相交再往南一点...那里有个很不错的SHOPPING SQUARE, 有个外形
很FANCY的HEB, 路边可以看见GOLDEN WOK的招牌, 可是不知道为什么我在AUSTIN360上
面没有找到这个餐馆...
装饰的很不错, 侧门边还有两个大兵马俑,有点PEIFU CHANG的感觉...整个餐馆觉得很
新,还有BAR, 很大,挺漂亮的,我们今天坐在大的落地玻璃窗旁边,墙上还挂着好几个液
晶电视,LG正好看FOOTBALL.我们都觉得即使东西好吃,吃饭的环境还是挺重要的, 今天
吃的身心愉快
那里东西的分量都不错, 味道也挺好的,我们连着点了两份凤爪,觉得比翠亨村好多了..
.餐具也挺干净,餐巾是浆得雪白的...东西也并不贵,我们两个人吃得很撑吃了26块钱,
居然比大部分时间在翠亨村吃的都要便宜...今天的两个WAITER都是可爱的ABC小TX...
那里有美国WAITER,也有很多亚洲面孔...
汇报完毕,决定下周还去吃... |
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s****r
发帖数: 736 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
cityfish (千万不要相信流血七天仍然不会死的怪物) 于 (Mon Aug 27 22:34:38 2007) 提到:
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GoHokies (GoHokies) 于 (Mon Aug 27 23:17:26 2007) 提到:
就在当汤, 去看看不结了
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cityfish (千万不要相信流血七天仍然不会死的怪物) 于 (Mon Aug 27 23:29:19 2007) 提到:
呵呵。。。好吃么？
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AyerRajah (作阵去七桃) 于 (Mon Aug 27 23:44:29 2007) 提到:
我们这里有wok的都是台湾人开的，American Chinese Food。
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a****f
发帖数: 944 | 5 2星期前老公过来，我们一共去了两个中餐馆
1. noodle king： 在New Hampshire Ave 和 Randolph Rd 交界处。这个可能不太被人
所知，但是离我们家比较近。广东菜式。我们点了韭菜花鸡丝和避风塘鱼片。味道都不
错，量也足，就是鱼片咸了一点但没什么大影响。饭后还免费送了紫薯西米露。老板娘
态度很好。
2. mama wok on Hungerford Dr: 就是颇受好评的龙泉小管。去了这家以后发现1明显
要差一大截了。我们点了苦瓜银鱼肉丝和xx鱼豆腐煲。饭前免费送了凉拌豆腐干，饭后
送了西瓜。菜的量都非常大，比1的还要大。味道也很好，尤其是那个豆腐煲。
我们在1，2点的菜都是11.95一个的，感觉2更实惠一点，口味也稍微好一点，但是1也
不错。总之我觉得港式/台式饭店要比川菜馆好。川菜除了又咸又辣就吃不出别的味道
了，而港台菜有很subtle的味道。 |
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w*******y
发帖数: 60932 | 6 Cuisinart GreenGourmet Hard Anodized Eco-Friendly Nonstick 12-Inch Stir-Fry
Wok with Glass Cover:
http://www.amazon.com/Cuisinart-GreenGourmet-Anodized-Eco-Frien
Great reviews -- 4.5/5 stars
Instead of going out for dinner, stay in and prepare sizzling Hunan beef or
a delicious vegetable-tofu stir-fry with this 12-inch stir-fry pan.
Measuring approximately 14 by 22-3/5 by 6-1/5 inches, the unit's gently
curved cooking interior promotes proper stir-frying, while its wide top and
narrow base allow... 阅读全帖 |
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g******y
发帖数: 2517 | 7 Bodum Chambord Enameled 37cm 14-1/2-Inch Cast Iron Wok with Glass Lid,63%折扣
http://amzn.to/tdPSHa
进入页面后点右侧的"View Lightning Deal" |
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w*******y
发帖数: 60932 | 8 Limit 2 per person. Limit 1 per table per visit. Valid at all 6 TX locations
in Austin, Houston & Dallas-Fort Worth. Valid for dine-in or take-out. Not
valid for delivery. Not valid toward alcohol.
Link:
https://www.google.com/offers/home#!details/9c56fed1d3b58fb3/
6K8LMIPYUJK6L6H9;r=IWRldGFpbHMvOWM1NmZlZDFkM2I1OGZiMw%3D%3D
#!details/9c56fed1d3b58fb3/6K8LMIPYUJK6L6H9;r=
IWRldGFpbHMvOWM1NmZlZDFkM2I1OGZiMw%253D%253D" rel="nofollow" target="_blank"
onclick="_gaq.push(['_trackEvent', 'thread', 'clic... 阅读全帖 |
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s**********8
发帖数: 25265 | 9 处理铸铁新锅. 生成自然不粘膜.
How to Season a Carbon Steel Wok
1.Wash the wok in hot water with a small amount of liquid detergent and a
scrubber (such as a stainless steel sponge or pad).
2.If needed, scrub the exterior of the wok with the scrubber and an abrasive
cleanser. Do not use the abrasive cleanser on the inside of the wok.
3.Rinse the wok and dry thoroughly.
4.Place the wok on high heat.
5.Move the wok, turning it and tilting it up to the rim and back, until the
metal turns a blueish-yellowish colo... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 10 钢的比铁的好保养，而且钢比铁的轻一些。
Color
Carbon steel woks tend to be light gray in color, unless they're
specifically treated to be black. Cast iron woks are naturally black.
Weight
Carbon steel woks are lighter in weight than cast iron woks. The
bigger the wok is, the more noticeable this difference in weight becomes.
Protection
Carbon steel woks need very little maintenance beyond being washed
and dried. Cast iron woks usually come with a protective coating that should
be... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
ballerina (独角戏) 于 (Thu Jun 7 16:16:44 2012, 美东) 提到:
发信人: fatrabbit (小胖兔), 信区: Food
标 题: 【zt】毛毛妈推荐的gastrolux锅英国网站30%off运美国哈
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 4 14:10:15 2012, 美东)
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&Id=1207934&page=4
看这个帖子买的，已经运到了，质量看起来很不错，运费是65英镑，不管买几个运费都
一样。
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ballerina (独角戏) 于 (Thu Jun 7 16:17:34 2012, 美东) 提到:
屯子里的有人想买吗？
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winnieli (qqbb) 于 (Thu ... 阅读全帖 |
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G*********2
发帖数: 164 | 12 Yeah, that’s true. But here are two solutions:
1. Use a flat bottom wok; although a flat bottom wok may not be suitable for
Chinese cooking, especially stir-fry, since the round bottom of traditional
Chinese wok can concentrate the heat, which may be necessary for Chinese
stir-fry.
2. Use a wok ring or wok rack for round bottom Chinese wok, like this one:
http://www.amazon.com/Thunder-Group-ALSR001-Steel-Rack/dp/B0012
Some appliance manufacturers also make wok ring / rack for their gas ranges
/ ... 阅读全帖 |
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l******o
发帖数: 3764 | 13 借鉴下面的方子作的 只不过自己又有偷懒
肯定不是正宗的泰式pad thai
但是绝对是正宗的American pad thai!!!
干pad thai粉 温水泡上
蒜切碎，葱切段
胡萝卜切丝 绿豆芽洗净
鸡肉切丝
一个鸡蛋
鱼露 （我没有，就用 海鲜酱 蚝油 代替） 生抽 糖 辣椒酱
热油爆香蒜碎 煸炒鸡肉至变色
这时候粉应该已经半软了 控水放锅里煸炒至柔软又不失筋道的程度
（如果总是不够软 可以稍微加点水）
粉基本好了之后下面的动作就要快 以免粉煮过头
迅速按自己口味加入调料 拌匀 把粉拨到一边 放一个鸡蛋在锅里炒熟
然后放胡萝卜 豆芽 葱段
所有东西拌匀 出国
上面再撒一点花生碎就更好啦
http://www.thaitable.com/xxxthai/recipe/pad-thai
1 egg
4 teaspoons fish sauce
3 cloves minced garlic
1/2 teaspoon ground dried chili pepper
1/2 lime
1 minced shallot
2 tabl... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 2934 | 14 打算买这一个了。真便宜啊。HIGHLY RECOMMENDED for electric stoves and glass
top stoves
http://www.wokshop.com/HTML/products/woks/wok-iron-enamel.html
Iron/Enamel Wok
This classic iron wok has a black enamel exterior and 2 heat-resistant black
plastic handles. Flat bottom, 4" depth. Retains heat, cooks evenly, quickly
and efficiently and imparts the Chinese "wok hee" (wok flavor). HIGHLY
RECOMMENDED for electric stoves and glass top stoves. This classic iron wok
from China has a black enamel exterior and |
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e**p
发帖数: 4259 | 15 刚看到芝加哥版面在打造芝加哥吃的高楼呢，我就拷贝过来，打造一下北卡第一吃楼吧
，不论中餐还是其他国家的餐馆都可以评价一下
1. 必须是介绍自己亲身体会的经验
2. 包含餐馆详细信息(名字 地址 菜种类 停车信息等等)
3. 至少包括2-3个推荐菜(或者不推荐的..)
4. 至少说明餐馆的一两个与其它地方不同的特点
5. 至少100字以上
6.价钱（最高$$$$$,最低的$）
版主支持的话，给写的好的发个包子吧
下面给大家列个暂时合集总结，主要挑有餐馆信息的跟贴，方便网友阅读。
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发信人: lovingGrace (奶茶), 信区: Carolinas
标 题: Re: 大家请堆高楼-评价一下RTP的餐馆
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 6 18:31:39 2011, 美东)
我凑热闹乱写个先~~
巴蜀川菜：
价格适中，服务凑活。
停车地方贼小，贼少，大概是downtown的缘故。
几个凉菜不错。够辣
鱼比较失望。
菜的量很足！打包... 阅读全帖 |
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U****T
发帖数: 128 | 16 看了amazon的review，不怎么好啊
My review:
Pros:
- Lightweight for cast iron
- Durable and solidly constructed
- Large 13" rim on the top, much narrow on bottom
Cons:
- Coating on the inside surface to protect from oxidation, rusting rubs off
very easily
- If you haven't maintained cast iron cookware before, don't start here,
this wok is tons of maintenance
- After every use, requires soaking to loosen buildup at bottom of wok from
cooking with oil, lots of rubbing with soft sponge (bristles or scrub will... 阅读全帖 |
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x****g
发帖数: 109 | 17 先祝大家圣诞快乐！
本人毫无经验，原来家里都是在用target买的不粘锅，每隔一两年换一批。为了家人健
康，感恩节的时候买了Mauviel的12‘ pan和wok，今天拿出来用了。我就是按着新锅里
面的一个说明书的步骤开的锅，但是感觉screwed up了。今天只搞了那个pan，wok还没
开始。希望大家给指导一下：
先是去掉那层beeswax，还算顺利。我烧了一壶热水，然后把锅放在池子里，浇上热水
，之后挺多蜡都化了，然后流到水池子里了，大概里外都搞了2-3遍，一些地方用
sponge擦了擦，就基本干净了。
下一步按着那个说明是“cover the bottom of the pan with oil and heat for 5min
"，我倒了大概2mm厚的soy oil，但是我手贱，四周摇了一下（是不是不应该这样？）
，锅的壁上也沾上了一些油，然后就开始烧了，然后又按着说明, repeat了一次刚才的
过程。最后出来的结果是下面这个样子（抱歉没搞明白mitbbs怎么上图，附件说不能大
于1M，下面是图片google drive的链接）：
https://drive.google... 阅读全帖 |
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j**n
发帖数: 551 | 19 Eat in DC
A lot of websites have coupon available for restaurants. Please check these
websites first before you go to any restaurant.
Contents [hide]
1 Dining Guide
2 Chinese Restaurants
2.1 Maryland
2.2 Virginia
2.3 Washington DC
Dining Guide
College Park Dining Guide
Rockville Dining Guide
Virginia Dining Guide
Washington DC Dining Guide
Source(s): Dining Guide
Chinese Restaurants
Maryland
Chinese Name English Name City Address Phone Number
百合(面之皇) Noodle King Restaurant ... 阅读全帖 |
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l*****r
发帖数: 687 | 20 餐馆也有两种，要抛锅的肯定是碳钢了，
炒锅的也有铸铁的。
现在是碳钢多。不过你说你家是碳钢的锅我不信。
除非是国内买的wok，国外碳钢锅基本上都要特别去买，
随便店里不是那么常见。国内的碳钢wok材料我不放心。
我有个朋友以前用油桶的铁皮做wok。看不出来，外观都一样。 |
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a******5
发帖数: 382 | 22 Solution 1: A good Teflon Wok;
Solution 2: Double cooking oil in wok and the temperature of oil/wok before
you throw the meat in.
Joy,
Andy |
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N*****y
发帖数: 2959 | 23 请看图，叫做Electric Wok，我买的是Aroma的，其他牌子应该也有。
冬天到了，本来打算买个电磁炉吃火锅，看了看大家推荐的牌子都挺贵的，而且不送锅
，还有人反映会有高频噪音之类，于是犹豫了。。。后来想起原来用过Wok,还真让我在
amazon上面买到了。
优点：和推荐的电磁炉比便宜很多。容量大，热得快，可调节温度。不粘锅，清洗起来
方便。不吃火锅的时候还可以当炒锅。
缺点：有点重，不过底座可以拆下来。乍一看锅有点浅，个人觉得没什么负面影响。接
线有点短，需要外加接线板。
买来之后已经让wok主持了两场10人左右的火锅party了，大家都挺满意的。所以贴上来
分享一下^_^
最后祝各位新年快乐！ |
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G*********2
发帖数: 164 | 28 Um, not sure about this.
Iron is an element per se, and it is "inorganic" by definition, I guess.
The so called "organic iron" is basically some kind of "iron compound", that
is, iron "mixed" with something else, and that "something" may be organic.
And iron wok has used by Chinese for thousands of years (at least two
thousand years, if I remember correctly). And cleaning-heating-oil seasoning
method for iron cookware also has been existing for at least that long,
that is, thousands of years. So... 阅读全帖 |
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g*****9
发帖数: 4125 | 33 I recently got a 50cm electric wok (8000w or 71000 BTU), so far very happy
with
it, but you need 3 phase hookup.
http://www.cooktek.com/sites/default/files/MWGx000-x00XL_Tech_S
I think gas is better if you like to toss the food in your wok, you lose
power when you lift the wok too high on the electric version, plus jet
burner is much cheaper compare to same output electric version.
换smooth
改气道，大概300
，都只
的时间也不少，希
知道够不够，
呢？ |
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b********u
发帖数: 890 | 34 Re蜜蜂， 本来想等有了结果再写个长点儿的经验回报本版， 先写点儿NOID response
的东西吧。 全程DIY， 从版上收益很大， 希望也能多少回报点儿，0002大人审的。
第二步主要是两点， 第一个是sustained international acclaim， 还强调了sustain
的重要性， 我就做了3个google地图， 分别是所有在2010， 2011， 2012引用我的文
章的地方。基本show了国际影响， 也强调是“连续”的， 不间断的。另外从收到NOID
信， 到回复的4周里， 引用又涨了6个， 也强调了一下， 而且这6个里面又有一个原
来没有引用过我文章的新国家， 也highlight了。
第二个要show的是small percentage， 这个我比较了percentile， 两篇文章都是top
1%， 另外搜索了wok， 用我做的那个东西的关键词， 搜出来大概12万篇文章， 按引
用排序， 我的两篇文章大概是top 0.8% 和 0.9%。 另外也提了chronicle的那个top
school的faculty productivity 数据， 也比较... 阅读全帖 |
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p***y
发帖数: 18037 | 35 Behold the Bobbing Fish Head
New York Times
February 8, 2011
By SAM SIFTON
http://www.nytimes.com/2011/02/09/dining/reviews/09rest.html?sr
JERRY TANG, a son of the late Chinese chef Shorty Tang, was talking about
the business of running Chinese restaurants in New York. This was last week,
during Chinese New Year, over coffee in Brooklyn.
Mr. Tang, 55, has had a long career in the city’s Chinese restaurants. His
father worked with the great restaurateur David Keh, who had Auntie Yuan, a
Hunan res... 阅读全帖 |
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b*******a
发帖数: 822 | 36 好了，又有人员变动了，现在是最后的订单，希望大家别变动了，我也不再增加新人了
，最后还是11个id决定买。 大家查看EMAIL好了。happymyt请站
内邮箱我你的Email联系方式，xutou 同学请说明是否需要LID。
（1）trip (收到200美金） : 126.93 英镑
1. Sauté Pan - Non-Induction Base, Fixed Handle, 26cm x Height 7cm, With
Lid
2. Sauté Pan - Non-Induction Base, Fixed Handle, 28cm x Height 7cm, With
Lid
（2）maxqu （75美金）：
84.79英镑
saute pan里最大型号32cm x 7cm, induction base，with lid, removeable handle,
(显示价格158.99磅, 据说最后结账是只有80多磅的那个)
（3）xutou (100 美金）? 是否要LID？：
Saute Pan 最大的size 32cm * 7cm的 with induction bas... 阅读全帖 |
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b*******a
发帖数: 822 | 37 至今没有收到网站的解释，我估计那个是网站的BUG，目前还是按照那位好心MM的算法
吧。如果我后来受到解释，一定会给大家更新的。重新算了一下各位的价格，我这折合
了美金，还有运费。感谢大家提出帮我付运费，其实运费真不贵，我自己付了好了。我
把价目表发出来，目前也不知道什么时候收到锅，收到后一定给大家更新，到时候交货
的时候大家把钱补给我也行，或者收到货以后PAYPAL差价也行。
行用卡实际收： 1783.55美金， ORDER是1143.52 所以一英镑大概折合1.56美元
运费 65英镑—×1.56= 101.4美金 一共11个人要买，每个人是9.22 美金的运费
1）trip (收到200美金） : --------------(67.662+71.162 =138.824) 138.83
=216.57美金+9.22美金=225.79美金
1. Sauté Pan - Non-Induction Base, Fixed Handle, 26cm x Height 7cm, With
Lid
2. Sauté Pan - Non-Induction Bas... 阅读全帖 |
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H**********I
发帖数: 1379 | 38 收了版三的包子，再接再厉。
同样从urbanspoon找出老美心中的top 100 chinese restaurants in Houston.
看看有多少大家知道的馆子在里面，跟自己心中的定位有何不同？
顺便说下，urbanspoon列明的休斯敦中餐馆有566家,能在这里上榜的算是老美心中的中
餐TOP 20%。
http://www.urbanspoon.com/f/8/711/Houston/Chinese-Restaurants
1
P.F. Chang's China Bistro... 83%
[No vote]
$$ Willowbrook - Asian, Chinese, Vegetarian 18250 Hwy 249
大名鼎鼎的P.F. Chang还是老美心中的NO.1，实话实说，环境不错，美式中餐的典范。
2
P.F. Chang's China Bistro... 87%
[No vote]
$$$ The Woodlands - Asian, Chinese, Vegetarian 1201 ... 阅读全帖 |
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m********n
发帖数: 55 | 39 Update:
6. Hong Kong King Buffet (Super King Buffet)
推荐！去吃了Saturday Lunch, $9.95/person，热菜，点心和凉菜的种类挺多的，算是价有所值了。其中螃蟹和椒盐虾不错，有人提到Steam fish最棒，可能抢光了，因为Lunch3：00pm结束，我去的时候已经1：50pm了。总体来说做的是又入味又清淡，不像其他Buffet吃的时候咸得狂喝水，吃完之后又因为味精而狂喝水。
5. MAMA Wok
周末去了不少人都推荐的MAMA Wok，真得很不错，是正宗的中餐，比来来要正宗，麻辣牛筋是薄薄的透明的有筋道的，其他凉菜的味道也都不错，不像来来的麻辣牛筋是5毫米的甜甜的小块状厚片，MAMA Wok的其他热菜也都很不错，尤其现在有新鲜的笋片炒肉，喜欢吃新鲜笋的一定要尝试。终于在Richmond找到一家可以经常光顾的中餐馆了，我很欣慰呀，呵呵。也多谢楼下很多人的推荐。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
呕吐No.1... 阅读全帖 |
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a*o
发帖数: 25262 | 40 http://www.newyorker.com/magazine/2014/10/13/cooka%C2%80%C2%99s
The Kitchen Network
America’s underground Chinese restaurant workers.
By Lauren Hilgers
Chinatown employment agencies can get immigrants kitchen jobs in a few
hours. Credit Photograph by Annie Ling
In a strip mall on a rural stretch of Maryland’s Indian Head Highway, a
gaudy red façade shaped like a pagoda distinguishes a Chinese
restaurant from a line of bland storefronts: a nail salon, a liquor store,
and a laundromat. On ... 阅读全帖 |
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x5
发帖数: 27871 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
nbnb (自强不息厚德载物) 于 (Sat Oct 8 18:02:05 2011, 美东) 提到:
一大碗热腾腾的但但刀削面，这玩意TMD也太好吃了，量也足吃到肚子都快曝了，为什
么这么好吃又多的东西这么便宜啊! 旁边一位衣冠笔挺的老外也把头埋在碗里大汗淋漓
的狂吃，看到我盯着他的碗，他指了指刀削面，对我竖起大拇指说，"神面!"
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Summilux (-M) 于 (Sat Oct 8 18:05:08 2011, 美东) 提到:
哪
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boson (胖头鱼) 于 (Sat Oct 8 18:05:20 2011, 美东) 提到:
我想吃阳春面，555
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nbnb (自强不息厚德载物) 于 (Sat Oct 8 18:06:09 ... 阅读全帖 |
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g*q
发帖数: 26623 | 42 怎么可能?
要说wok跟walk分不清还差不多,werk都分不清?还是说你自己连wok和work都不分? |
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l******t
发帖数: 55733 | 43
又查了一下，居然是一家，
Corporate Overview
<< Back
P.F. Chang's China Bistro, Inc. owns and operates two restaurant concepts in
the Asian niche. P.F. Chang's China Bistro (“Bistro”) is our full service
upscale casual dining concept and Pei Wei Asian Diner (“Pei Wei”,
pronounced pay way) is our quick casual concept. In addition, we have
extended the P.F. Chang’s brand to international markets, domestic retail
products and domestic airports, all of which are operated under licensing
agreements.
The first Bi... 阅读全帖 |
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x*****g
发帖数: 210 | 44 St. Davis PA has good Chinese dinning ?
Which one ?
Hong Garden
China Wok
Asian Wok
R&Z
China Delight
Lotus INN
PIN WEI
Wing Wah Kitchen
?????????????? |
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V*****2
发帖数: 7930 | 45 大多数中餐馆还是靠做华人生意。我有次说漏嘴，说附近一个WOK吃了拉肚子了，没多
久这WOK就关门了。还有一个中餐馆我吃后吐了，没多久这餐馆也关门了。不知道是不
是这两家本身就快要关门，故意搞得不卫生。 |
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j**s
发帖数: 1028 | 46 Have anybody tried Swiss Diamond wok??
Any non-stick wok can last more than two years??
Thanks for recommendation! |
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s****e
发帖数: 2934 | 48 文学城看来的。引用如下。下面的链接是所有关于他的锅的图片。谢谢作者suezi-q
我用的较多的专门用来做中式快炒的锅:
１６＂生铁锅, 用了好几年了, 几乎不粘, 炒年糕，米粉,和面条,如不加很嘤偷?话就会粘, 我就用Swiss Diamond non-stick wok来炒．
一定要用gas 炉子,要火大, 小火炉子要用铸铁的, Le Creuset or Lodge wok 都很好.
我是在 ｔｈｅｗｏｋｓｈｏｐ．ｃｏｍ网购来的,
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=123502 |
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j****1
发帖数: 15497 | 50 Good cut beef(rib eye is more fat than others ), and it must be fresh.
Good wok
High quality salt and pepper, chili flake(if you like spicy food)
a piece of Butter melt in the wok (or you can use olive oil)
put meat in w/o seasoning
med/low heat, control the temperature with a thermometer.
depend on what you like, the temperature is different also.
flip over meat only once, put seasonings on the cooked side first, the other
side you can add later.
Good luck!
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