r********n
发帖数: 7441 | 1 中国农业部和国家质检总局日前宣布，禁止旅客携带燕窝入境，此举引起大陆民众关注
；香港业界也反应激烈，因为香港出售的燕窝有近三成是陆客买的，禁令势必造成市场
冲击。
中国农业部、国家质检总局日前修订并发布「禁止携带、邮寄进境的动植物及其产
品和其他检疫物名录」，首次将燕窝、动物源性中药材、转基因生物材料（基因改造）
等列入严禁携带或邮寄入境项目，但燕窝罐头除外；具有输出国官方兽医出具的动物检
疫证书和疫苗接种证书的犬、猫等宠物，每人限带一只。
大陆媒体报导，广州业界人士指出，大陆正常途径进口的燕窝，每年保持一吨左右
。保守估计，这几年中国大陆每年燕窝消费量都在350吨以上。这巨大差距，是中国官
方禁止的原因。
大陆市场上绝大多数的燕窝都是「水货」，通常走私进口，甚至不少是假货。不过
，这也早已成为中药和燕窝贩卖店行业的「潜规则」。
去年广东检验检疫部门检验一批30公斤的进口燕窝，发现具有可致癌的物质亚硝酸
盐。大陆各大城市市面上卖的燕窝目前绝大多数都靠进口，其中未经检验的水货燕窝占
绝大多数。
一名业界人士表示，一些水货燕窝，是以猪皮、海草等材料伪造而成，更有甚者将
劣等的毛燕漂白，血燕... 阅读全帖 |
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z********1
发帖数: 774 | 2 郑春苗教授接受《千人》专访，剖析地下水危机
2
1111近日，工学院郑春苗教授接受《千人》杂志专访，剖析了目前国内的地下水危机，
指出了国内地下水污染的现状及主要污染源，并分析了地下水治理的几个难点。结合目
前出台的《地下水污染防治规划（2011～2020）》，他提出，污染防治的关键在落实，
尽管困难重重，郑教授仍心怀希望：“通过各方的努力建立起健全的法律体系，在一定
程度上能有效地遏制地下水危机，甚至可以在某些领域扭转局势，达到治理修复的目的
。以目前国家对地下水工作的重视程度，我们有望在今后的一段时间内取得成绩，通过
10年或者20年的努力使我国地下水工作达到一个新的高度。”
郑春苗教授
信息来源：《千人》杂志
相关链接：http://www.j1000plan.org/web/CoverReportsContents.aspx?SID=40
地下水污染，危机在“潜伏”
1111上个世纪70年代，居住在尼亚加拉瀑布区拉夫运河小区的居民似乎遭受了某种“诅
咒”，孕妇流产、儿童夭折、婴儿畸形、癫痫等各种怪病折磨着这里的近700户人家。
一名家庭主妇吉布斯偶然得知，自己居住的小区曾经是一... 阅读全帖 |
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w********e
发帖数: 8594 | 3 我敢肯定这网站不过是骗人而已。不过他们卖的药倒是神通广大。
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威化药业主要销售药品达数十种，种类包含：慢性毒药,安乐死,失忆药,特殊药品等药
品。其中慢性毒药品种最为广泛。【药品详细介绍】
【蛇毒】
中毒表现：急性中毒。可引起中毒者呼吸麻痹，急性循环衰竭，引发中毒者突发性心肌
梗塞死亡。30秒迅速进入昏迷状态，5分钟致死。
【非甲素】 专治坏男人的药
中毒表现；使用后前三天没知觉，第4-5天慢慢感觉到性能力退化，一个星期以后雄举
不起，彻底丧失性欲功能。男人性欲的强弱及一辈子能有多少次性行为,都是由一种“
雄性活力基因”决定的.药物把基因全部吸收了。（如想终生不举请加量 注：有解药）
【蓖麻毒素】
中毒表现：中毒3小时后出现症状。初期效应表现为精神不振、恶心呕吐、腹部胀痛，
继而出现血压下降、呼吸困难。严重则出现抽搐，昏迷，牙关紧闭，最终因导致休克心
衰死亡。少数人则会出现发烧、黄疸、便血、尿液异常（蛋白尿、血尿、无尿）最终因
酸中毒，尿毒症致死。
【血素真菌】 （俗名：化尸水）
中毒表现：服用后急性中毒... 阅读全帖 |
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c***l
发帖数: 13273 | 5 我最近迷恋上台湾一个牌子的香笋，拌饭或者扮面都很好，但一想这东西肯定含亚硝酸
盐，赶紧控制了下来。 |
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p****1
发帖数: 334 | 6 关于有机食物和非有机食物的差别已经研究了几十年，一般人都知道有机食物对健康有
益，但具体有机食品好在哪里，连专家都一直没有定论。七月十五日， 十三家欧美研
究机构发表了他们最新的分析统计结果，他们总结了343篇此前发表的经过同行审定的
有关研究论文，得出了以下几点主要结论：
1）有机食材中农药残留的几率是非有机食材的四分之一。
2）有机食材中含氮化合物比非有机食材低，其中总氮含量低10％，硝酸根含量低30％
，亚硝酸根低87％。
3）有机食材中抗氧化剂的含量比非有机食材高19－69％。这些抗氧化剂不仅对健康有
益，其中许多还是影响食材风味的化合物，比如黄酮类，多酚类，胡萝卜素类，还有维
C和维E等。
4）有机食材中重金属铬的含量比非有机食材平均低48％。
其中，低农药残留，低重金属，和高抗氧化剂是有机食材的重要优点。有机食材中抗氧
化剂含量高是很容易理解的，因为这些物质都是植物的次级代谢产物，必须在逆性环境
才能充分表达，这我在以前的博文《现代食品的主要问题》中就有提及。而重金属铬在
有机和非有机作物中的区别对我有些意外，仔细分析后得知这与常用的无机磷肥有关。
由于这篇综述的数据来源7... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 3488 | 7
这有什么难的，亚硝酸溶一溶你喝吧，没有100%也有90%。再不成你就试试医用酒精呗
。 |
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s******7
发帖数: 1758 | 8 四川人民天天吃泡菜，榨菜，腊肉， 香肠
亚硝酸估计耐受了
平均寿命也不比天天生猛海鲜的广东低
生物医学，基本都为发文章搞搞数据而已 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 10 胡耀邦女儿满妹回忆：父亲身子摇晃着说：“是呀！可能不行了。也许是心脏的毛病…
…”坐在父亲旁边的秦基伟和闻讯赶进来的服务员刚扶住父亲，父亲就不由自主地跌坐
下来。胡启立忙说：“耀邦同志，别动！”同时吩咐，“马上找医生来，快叫救护车！
”“谁带了急救盒？”坐在父亲对面的上海市委书记江泽民连忙递过一盒，有人接过药
盒，把一片硝酸甘油放到父亲口里，嘱咐他吞下。坐在父亲后面的教委秘书长朱育理对
身旁的统战部部长阎明复小声说：“这药吃下去可能要很长时间才能起效！”阎明复着
急地说：“那你赶快上啊！”朱育理三步并作两步走到父亲右边，接过药盒，拿了一支
亚硝酸异戊醋吸入剂捏碎，迅速捧到父亲面前：“耀邦同志，大口吸气！”大概过了两
三分钟，父亲的脸色开始恢复，并深吸了一口气。本文摘自《思念依然无尽——回忆父
亲胡耀邦》一书，作者满妹，北京出版社出版。 |
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r********1
发帖数: 7345 | 11 根据台湾“行政院毒灾防救管理咨询系统”，氰化钠可通过皮肤接触、吸入和食入和眼
睛接触影响人体，症状包括“刺激感、虚弱、头痛、呕吐、溃疡、腐蚀、灼伤、麻木”
，吸入人体200-300ppm即可迅速致人死亡。其解毒剂为“亚硝酸钠注射液、硫代硫酸钠
、亚硝酸戊酯吸入剂”;甲苯二异氰酸酯(TDI)亦可通过以上四种渠道影响人体，吸入症
状包括“咽喉刺激、气喘、流鼻涕、咳嗽、胸痛”等，大量摄入人体可导致肺炎、气管
炎和死亡，且并无特效解毒剂。 |
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Y******d
发帖数: 1938 | 12 羊城晚报讯 记者黄宙辉、通讯员何金芳报道：4月15日-21日是第21届全国肿瘤防治宣
传周。记者从近日在广州举办的“科学抗癌，关爱生命”公益活动中了解到，我国每年
大约有312万人患癌症，因癌症死亡人数大约有270万！防治肿瘤专家呼吁，通过改变不
良生活方式，及早干预，及时发现，规范化治疗等来防治癌症。
癌症已成第一杀手“癌症已成为人类健康的第一号杀手，我国城市居民主要疾病死亡率
中，恶性肿瘤占了27%。”中山大学肿瘤医院肿瘤内科主任姜文奇指出，我国总体肿瘤
发病率和死亡率较高。每10万人中有286人患癌；人一生中有22%的概率患癌症。每10万
人有181人患癌死亡；人一生中有13%的概率患癌死亡；每分钟就有6人被确诊为癌症；
平均每5位癌症患者有3人死亡。
统计数据显示，中国男性发病率最高的是肺癌，其次是胃癌、肝癌；中国女性发病率最
高的是乳腺癌，其次是肺癌、结直肠癌。
八九成癌症是自找“人类的癌症80%-90%是自己招惹的。”姜文奇介绍，绝大部分的恶
性肿瘤与环境因素、食品卫生、慢性感染、生活方式、遗传因素等有关。人类患癌35%
左右与饮食、营养因素有关；35%左右与不良生活习惯有... 阅读全帖 |
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j*****p
发帖数: 24000 | 13 氰化物中毒没那么容易解，最多就是马上建立iv通道，大量注射硫代硫酸钠，要么就是
舌下含服扩血管的心血管药物亚硝酸异戊酯等缓解症状而已。如果是致命剂量即使抢救
过来人也废了。 |
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d******r
发帖数: 16947 | 15 皮肤接触：立即脱去被污染的衣着，用流动的清水或5%硫代硫酸溶液彻底冲洗至少20分
钟，就医。
眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟。就医。
吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。呼吸心跳
停止时，立即进行人工呼吸（勿用口对口）和胸外心脏按压术。给吸入亚硝酸异戊酯，
就医。
食入：饮足量温水，催吐，用1：5000高锰酸钾或5%硫代硫酸钠溶液洗胃。就医。 |
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m********5
发帖数: 17667 | 16 一个生物女，养鱼，买了一大堆专业的仪器，光度计，pH计，盐度计，氨探头，亚硝酸
探头... 每天都要测一大堆数据绘制图表
刚开始的时候还弄什么染色，看显微镜，测什么菌群密度，后来菌养好了，才开始放珊
瑚...
不过尼玛的确养得很好，珊瑚啦，海葵啦，虾都好多种， 鱼更是一大堆， 太漂亮了，
还打了紫外灯，那荧光真是太赞了！ 淡水缸的水草弄得像仙境里面的大树一样 |
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n**e
发帖数: 2026 | 17 刘晓波因肝癌治疗无效死亡，极大激发了某些人的想象力，种种伪科学幻想应运而生。
什么刘晓波被注射神秘药物。什么监狱故意给犯人吃霉变食品。什么残酷折磨导致刘晓
波得肝癌。然后又不让刘晓波出国，故意延误治疗，见死不救。说这种话的人，基本上
都是阶级斗争干将，法西斯的信徒。党同伐异，立场决定一切。完全不考虑客观事实，
科学原理，逻辑常识。
肝癌的首要致病原因是乙型肝炎病毒感染导致经典的三部曲：肝炎、肝硬化、肝癌。流
行病学研究表明50%到100%的肝癌与乙肝病毒感染有关。第二位的原因就是长期过度饮
酒。这两个因素之所以导致肝癌，主要是造成肝细胞的反复损伤和反复修复。在修复过
程中有个别基因突变的细胞就会发展成肝癌。再生的肝细胞无法形成正常的肝小叶结构
，基本没有正常的功能。所以肝癌病人，特别是继发于乙肝的肝癌病人大部分都有肝功
能不全或者衰竭，并由此引发肾功能不全，也就是肝肾综合征。医学上目前完全没有能
力阻止这个病理过程的发展转化。
刘晓波的肝癌有明确的病因。他30岁左右发现感染乙肝病毒。其父亲死于肝癌，母亲患
有肝炎肝硬化。一般而言，感染乙肝病毒发生在28岁以前，刘晓波受乙肝感染可以肯定
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 18 今日(1月22日)，河北省灵寿县一幼儿园发生食物中毒事件。新京报记者从灵寿县委宣
传部获悉，初步确定为幼儿园食堂工作人员误将亚硝酸盐当做食盐使用导致。目前，全
部幼儿均已送当地县级医院进行检查治疗，症状明显患儿13名，均无生命危险。
今日有网传视频显示，在成年人及医护人员的陪同下，多名幼儿坐在医院大堂的地上输
液。另在医院的输液室里，也聚集有多名幼儿。
今日下午，新京报记者从灵寿县委宣传部获悉，今日(22日)中午1时许，灵寿县青同镇
韩朱乐村一民办幼儿园发生食物中毒事件，初步确定为幼儿园食堂工作人员误将亚硝酸
盐当做食盐使用导致。当日中午在食堂就餐的幼儿为90余名，部分幼儿出现呕吐症状。
目前，全部幼儿均已送当地县级医院进行检查治疗，症状明显患儿13名，均无生命危险
。当地卫生、文教、公安、市场监管等部门结合当地乡镇已就相关情况展开进一步调查
。 |
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发帖数: 1 | 19 今年 7 月底，在萧县丁里镇南门村，发生了一件蹊跷的事情。村民潘继栋和他的大女
儿，竟然先后在家中中毒身亡。
父女二人蹊跷死亡 ，村民上门要账，发现 5 旬男子死在家中。前妻带两个女儿回来奔
丧，没想到夜间再发意外。警方介入调查，发现死者死于亚硝酸盐中毒。父女连续中毒
身亡，是巧合的误食，还是有人暗下毒手。
萧县丁里镇南门村，是县里有名的大村，村里有将近 7000 户人家。在村子的西侧，有
一间不起眼的的农家小院，与旁边的楼房相比，几十年建的砖瓦房显得很是破旧。这里
是村民潘继栋的家，今年 7 月 29 号下午，村民豆大姐的丈夫到潘继栋家，去要以前
的一笔债务。
豆大姐看到潘继栋在屋里睡觉，喊了几声他却不理，摸摸潘继栋发现他身上冰凉了。
潘继栋早年离异，独自一人生活，前妻带着两个女儿在旁边的村子里生活，于是村民们
将潘继栋死亡的消息告诉了他的外甥王猛。王猛以为潘继栋是因为喝酒而意外去世的。
7 月 30 号，潘继栋的亲戚给他办了丧事。此时潘继栋的前妻和两个女儿也得到消息，
赶回来奔丧。
当天晚上，潘继栋的前妻和两个女儿就住在这了。第二天凌晨 5 点多，潘继栋的前妻
发现小孩也不幸身亡。... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 20 葱油饼。做张葱油饼，必须掺很多油，再加上要用油煎，油脂往往严重超标。台北马
偕医院营养师赵强说，1/4张葱油饼就含有500卡热量，相当于1碗饭加2勺油，吃多了很
伤身。
建议：少吃为妙。很多人把葱油饼当主食，这容易导致油脂摄入超标，偶尔吃一次
没事，但只能是一小片。购买葱油饼要选择油少的，吃的时候多搭配蔬菜，少吃肉类，
多喝水。
酱牛肉。广州市消费者委员会的调查显示，73%的熟肉制品不合格。北京军区总医
院营养配餐师于仁文说，很多熟食店里的酱牛肉、肘花等呈粉红色，颜色非常鲜艳。这
主要是因为含有大量亚硝酸盐、胭脂红等色素。
建议：尽量少吃在外购买的酱牛肉，买的话一定要精心挑选。好的酱牛肉切开后，
呈现灰褐色、深褐色或酱褐色，用手特别容易撕开，肉质煮烂后容易散开。不好的酱牛
肉颜色发红，弹性很大，肉质煮得很烂却不散。不止酱牛肉，其他熟食也要少吃。
香肠。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉已有十多年没吃过香肠了。她指出
，超市里一捆一捆卖的香肠、路边摊的烤肠都有亚硝酸盐、色素、油脂含量高的缺陷。
100克香肠中可能含有20~30克油脂，烤肠中的油脂含量甚至超过50%。
建议：能不吃就不吃... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 21 白萝卜性凉味甘，其中所含的维生素c和微量元素锌元素丰富，能够有效帮助人体增强
免疫力，提高抗病能力，具有很好的消失，化痰止咳，理气的食疗功效，可以辅助治疗
包括感冒在内的多种疾病，白萝卜和梨子搭配，是治疗咳嗽的最佳食品。
白萝卜含有丰富的芥子油，粗纤维和淀粉酶以及多种氨基酸，微量元素，碳水化合物，
粗蛋白，矿物质等，将白萝卜捣汁饮用，可以促进消化，加快肠胃蠕动，对于治疗消化
不良，恶心呕吐，口腔溃疡，便秘等症状有极好的疗效。
白萝卜的食疗价值
1、增强机体免疫功能: 萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功
能，提高抗病能力;
2、帮助消化: 萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;
3. 帮助营养物质的吸收: 萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分
的吸收;
4、防癌抗癌: 萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所
含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
萝卜千万不能和它一起吃，相当于“吃毒”，很多人还傻傻的吃!
白萝卜不宜与以下食物同食:
1、白萝卜 何首乌:身体不适。
2、白萝卜 胡萝卜:胡萝卜含有抗坏血酸酶... 阅读全帖 |
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M*****8
发帖数: 17722 | 22
这是第一次知道，我还没这么吃过。
不过也基本不可能，因为我不吃腊肉。
主要原因是有不健康的亚硝酸类添加物。 |
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v****g
发帖数: 11080 | 23 其他不知道，胃癌，肯定跟不分餐习惯的幽门螺旋菌感染有关，喜欢吃剩菜饭的亚硝酸
盐也有关系。 |
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q**6
发帖数: 281 | 24 神舟九号飞船发射成功，并与天宫一号实现交会对接，许多网友对中国航天的又一次重
大进步感到由衷的高兴。不过，网上也出现了一些对本次发射中伤、诋毁的声音，那么
，这是怎么一回事呢？
“大纪元”传播谣言：神九燃料价格高达630多亿？超过义务教育阶段所需总花费？
不过，有句话说得好，“常识是戳破谣言最好的武器”，“大纪元”如此传播离奇谣言
，让忍无可忍的网友纷纷站出来用常识批驳这条离谱的传言。
造谣可耻 燃料最贵不过23美元1千克
网友@三体-莫沃维奇：关于所谓“神九燃料630亿”的谣言，科普如下。造谣者无节操
无下限，造谣死一户口本。两种燃料加起来世上最贵的价格不过23美元1千克。伟大的
“大纪元”将价格整整翻了869565.2173913043倍。
燃料偏二甲肼确实“远非天价”
偏二甲肼又称偏二甲基联氨，英文缩写UDMH，是联氨的一侧两个氢原子被甲基替换的产
物。这是上个世纪50年代西方国家通过使用二甲胺和氯胺（有时也用二甲胺和亚硝酸）
进行化学反应制造成功的一种火箭燃料。研制成功后由于其比冲大，价格低的优势，很
快取代了自40年代就被纳粹德国的V-2火箭作为燃料的液氧+酒精组合和50年代... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 25 尼古拉·特斯拉 （塞尔维亚裔美籍科学家） 编辑
尼古拉·特斯拉（Nikola Tesla，1856年7月10日~1943年1月7日），塞尔维亚裔美籍发
明家、机械工程师、电气工程师。他被认为是电力商业化的重要推动者之一，并因主持
设计了现代交流电系统而最为人知。在迈克尔·法拉第发现的电磁场理论的基础上，特
斯拉在电磁场领域有着多项革命性的发明。他的多项相关专利以及电磁学的理论研究工
作是现代的无线通信和无线电的基石。[1-2]
中文名 尼古拉·特斯拉 外文名 Nikola Tesla、Никола Тесла 别 名
尼科·特斯拉（Niko Tesla） 国 籍 奥匈帝国（后移民美国） 民 族 塞尔维亚
族（南斯拉夫人） 出生地 克罗地亚 出生日期 1856年7月10日 逝世日期 1943年1月7
日 职 业 发明家、机械工程师、电气工程师 毕业院校 格拉茨理工大学（实际未毕
业） 信 仰 塞尔维亚东正教 主要成就 交流电系统、无线电系统、无线电能传输、
雷达、放大发射机 代表作品 《My Inventions》《The Dynamic Theory of... 阅读全帖 |
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r*********2
发帖数: 405 | 26 友情提醒，不要吃太多剩菜，亚硝酸高致癌，多吃新鲜的好。 |
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j*****e
发帖数: 11116 | 27 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 会买菜的孩子，才是好孩子
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 16 15:14:19 2011, 美东)
1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
... 阅读全帖 |
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b*****2
发帖数: 194 | 28 转载. 大家觉得这篇文章学术上可靠吗?
强致癌食品的8大黑名单
目前虽说生活条件好了，可是好像患上癌症的病人也一年比一年多，这是为什么呢?其
实引发癌症和日常生活饮 食有着很大的关系，专家建议以植物性为主、动物性为辅的
防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克
蔬菜，其中 必须有300克绿叶菜;200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克
牛奶;50克黄豆制品。
此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性
物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的
灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。
一、腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸
胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
二、烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致
癌物不宜多吃。
三、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易
患食道癌和胃癌。
四、油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 29 小胖要求早饭要有一些咸菜吃，我刚好前段时间朋友给了我几个自己家种的萝卜，所以
便做了萝卜干。上次没拍照，这次拍个照片，把方法写下来。不过对不起大家的是，没
有成品的照片，因为都吃完了。
我把萝卜皮切下来泡了泡菜，平常事不用切的。而且我也把萝卜切成个长方体，这样方
便改花刀。切长方体不仅萝卜不会乱滚，而且切花刀的时候不容易切断。切断了就不好
晾干了。
在萝卜胚下面垫两根筷子，就是防止一刀切到底。这样斜着切，其完后把反面反过来，
依然按照这个角度切，这就变成了第二张图的效果。只翻正反，左右方向不要变。
然后放到盐水里面泡，目的是入味，然后泡软一点。盐水不需要太咸，尝一下，和吃饭
的咸度差不多就行了。泡一夜就够。泡软的萝卜就是第三张图，完全可以抖开，还挺好看。这样切是为了让萝卜的表面积变大，干得更快，而且还能搭在绳子上。一次性切成条不久没法晾
了吗？
然后就是晾干。
看你们那里的天气，如果干燥的话2天就够，太干了也不好吃。潮湿的话可能要多晾几
天。
晾干后收回来顺着刀口撕成条，拌以调料：醋我放很多，酱油不太多，油泼辣子，然后
放糖，还有打碎的芝麻粉。
友情提醒，腌制食品亚硝酸盐含量高。亚硝酸 |
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b*****2
发帖数: 194 | 31 转载. 大家觉得这篇文章学术上可靠吗?
强致癌食品的8大黑名单
强致癌食品的8大黑名单
目前虽说生活条件好了，可是好像患上癌症的病人也一年比一年多，这是为什么呢?其
实引发癌症和日常生活饮 食有着很大的关系，专家建议以植物性为主、动物性为辅的
防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克
蔬菜，其中 必须有300克绿叶菜;200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克
牛奶;50克黄豆制品。
此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性
物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的
灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。
一、腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸
胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
二、烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致
癌物不宜多吃。
三、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易
患食道癌和胃癌。
四、油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳 |
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a*****a
发帖数: 19262 | 32 刚看了亚硝酸的贴，我们是每天晚上多做点，带上作为第二天中午的饭，不知道多少人
跟我们是一样的，如果致癌的话，那。。。。。 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 33 看过一期科普节目，说是只要不是绿色的叶子菜问题都不大，亚硝酸虽然会有些，
但是也没那么可怕啦。 |
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a********a
发帖数: 3176 | 34 亚硝酸 in left-overs is very much exaggerated by we Chinese who are getting
richer. |
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y*****i
发帖数: 609 | 36 啤酒肯定是不行的，放酒是为了防腐杀菌，目的的腊制最初的那段时间里不腐烂变质，
啤酒起不了这个作用反而增加水分延长时间更会坏。
没有宁可不放。
放点儿威士忌白兰地啥的没问题。
或者放curing salt加速curing--腊制过程，不过那里面有硝盐，不少人很在意。
放维生素C可减少亚硝胺形成。其实不放硝盐肉蛋白也会分离亚硝酸，没辙。
curing--腊制过程发生在40F左右,5天，香味发生在60F，湿度70%，一个月以上。
不然腊肠会很干。 |
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x****e
发帖数: 1289 | 37 据说腌制品最好三周以上
不然亚硝酸含量太高~
吃也容易，和米饭一起煮，香啊！ |
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t**********g
发帖数: 3388 | 38 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: benchmark (maine), 信区: SanFrancisco
标 题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 7 11:54:49 2012, 美东)
发信人: hlz271100 (francis), 信区: WaterWorld
标 题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 6 12:37:19 2012, 美东)
作为一个食品专业的本科生 我对我们专业是彻底失望了
想当初 系主任展望 我们专业的美好前景的时候 曾说“中国的食品行业还是有很大发
展空间的” 现在终于知道什么是“发展空间”了 套用师兄的话“中国的很多东西还真
不是做给人吃的
从“阜阳大头娃娃”到现在的“三鹿事件”， 从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。我们的食
品
安全课从来不缺素材。几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有
些是我们专业的黑幕。
当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候，你是... 阅读全帖 |
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s******l
发帖数: 6898 | 39 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
发信人: thanksgiving (###), 信区: Returnee
标 题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了... (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 8 01:26:33 2012, 美东)
发信人: benchmark (maine), 信区: SanFrancisco
标 题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 7 11:54:49 2012, 美东)
发信人: hlz271100 (francis), 信区: WaterWorld
标 题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 6 12:37:19 2012, 美东)
作为一个食品专业的本科生 我对我们专业是彻底失望了
想当初 系主任展望 我们专业的美好前景的时候 曾说“中国的食品行业还是有很大发
展空间的” 现在终于知道什么是“发展空间”了 套用师兄的话“中国的很多东西还真
不... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 41 俺来总结总结吧，
硝酸盐，亚硝酸盐本身无毒，天然存在于大量蔬菜里。
亚硝酸胺强致癌。
所以
1，注意几种不能一起吃的东西。
2，注意知道有硝酸盐的食物，尽量不要煎。 |
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A**H
发帖数: 4797 | 42 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: midwestPstD (中西部博士后), 信区: Fishing
标 题: 故乡的腊肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 22 12:53:42 2015, 美东)
（过年了，馋馋大家。我今年也没作腊货。不过，鱼足够过年了。年底去芝加哥朋友家
party,准备了十几斤鱼作湖南辣椒鱼。今晚女儿回来，crappie够她吃过够。谁说的，
培养亲子关系要从胃开始，而孩子的口味要从娃娃抓起哟。）
故乡的腊肉
故乡的农村，吃肉不是一件容易的事。家禽家畜生长期长，而清贫的农户往往还得用它
们换生活必需品，所以，只有过年的时候，条件较好的农家才会宰上一头猪，几只鸡鸭
，来庆贺新年。而杀不起猪的普通人家，也会去买一些猪肉。太多的猪肉，一次是吃不
完的。而湖南潮湿而寒冷的冬天，就提供了腌制咸肉的条件。宰杀家禽家畜的时间大多
是腊月二十四过小年的那天。所以，这些腌制出来的，能保存较长时间的肉就叫腊肉。
把猪肉切成条状，五斤十斤一块，先撒上一层大颗的海盐，再放到一口缸或体积足够大
的盆里，腌３－５天。再挑有太阳的天气，用绳子把这些腌过... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 43 发信人： warchief(warchief), 信区： Food
标题： 健康的早餐应该是这样的
发信站： BBS未名空间站(Mon Oct 16 10:35:27 2017,GMT)
早餐诚可贵，美食价更高，若为懒觉故，二者皆可抛。但早餐真的非常极其特别重要！
晚上睡觉时间消耗光的营养和减缓的代谢率，都要靠早餐及时补充血糖才能让我们的大
脑醒过来。对于减肥的人，不建议不吃早餐，因为饥饿状态会使你不知不觉地在午饭和
晚饭中吃下更多食物！早餐虽好，但也不是随便吃，吃对了能练出好身材，吃错了就一
胖不可收拾了，下面就来看看常见的不良早餐！
豆浆油条：“油条加豆浆”恐怕是很多人的早餐选择，但油条在高温油炸过程中，营养
素被破坏，对人体健康不利，油脂、热量也偏高，早上进食不易消化。再加上豆浆属于
中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期食用。同类高油脂早点还有煎
鸡蛋、葱油饼、鸡蛋灌饼等等。建议此类早餐一星期不要超过2次；进食当天的午、晚
餐应该尽量清淡，并注意多补充蔬菜。
剩菜早餐：不少人为了省事，将第二天早餐提前做好。但剩饭菜经过隔夜之后，蔬菜可
能会产生亚硝酸，会对人体健康产... 阅读全帖 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 44 organic rule就是忽悠不懂理科的人的。
就拿不用化肥这一点来说。
用不用化肥是对生态的污染， 跟食物本身品质无关， 农家肥主要也就是尿素等，
也要降解成硝酸根以后植物才能吸收， 转化的过程中都有亚硝酸根的产生。
你蔬菜快收获的时候施用农家肥还是化肥， 产生的致癌物的原理一样， 只不过化肥
速度快剂量大。
而美国FDA早就规定了蔬菜类上市前多久是不可以使用化肥的。
这个就是个忽悠。 其实农家肥造成了很多细菌污染， 更危险。 |
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r***o
发帖数: 1526 | 45 人体产生的亚硝酸是对人体有利的，非要和尿素混为一谈，你是不是喝尿喝多了 |
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y***j
发帖数: 11235 | 46 猪肉也不吃？美国瘦肉精可是合法的。剩菜也不吃？亚硝酸亚可高了。果汁大米啥的含
砷高。吃中药不，看看重要说明书大部分都是毒副作用不明的。
我说抑菌浓度是顺着你们说会造成肠胃菌群失调啥的问题说的。跟毒性无关。另外抑菌
浓度那个例子是说明浓度低的。抗菌素代谢快，所以你初始口服量是让你血液浓度远大
于抑菌浓度的。所以，你通过肉吃进去的那几口，没啥问题。
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害, |
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M******e
发帖数: 4179 | 48 的确亚硝酸类物质会增多。
但是，虽然浓度升高，一般也能在安全限量标准之内，所以致癌一说，不是很准确。
就好比氡气，通风良好时，浓度0.2，通风不好时1.2，但并不能说1.2就致癌，0.2就不
致癌。
只要在安全标准内（浓度为4.0时要安装通气系统），诱发癌症的可能性几乎没有什么
差别。 |
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s******s
发帖数: 13035 | 49 我跟你说把。民科食品学最大的特征就是，某某食物含某某物质，
某某物质有毒／抗癌，所以某某食物不能吃／要多吃。
科班毒理学会告诉你，万物都有毒，关键是剂量，民科从来不提
剂量。绝大多数所谓抗癌食品，实验室几万倍浓度的体外实验，
完全不能翻译成任何抗癌效果。
类似的，所谓亚硝酸盐，你天天吃肴肉泡菜那是找死，普通的剩菜
没事。这么和你说把，人体最大的亚硝酸来源不是食物，而是人体
唾液腺自己分泌的，这个数量级的亚硝酸盐人体自己完全能够分解
不会有问题。普通剩菜没到这个级别 |
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b********n
发帖数: 1651 | 50 泡菜有什么问题吗？据说是世界三大健康食品啊。网上说做泡菜开始几天亚硝酸会增加
很多，但超过一定时间后就下降到很低了啊。 |
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