关于人造奶油的讨论汇总 - 话题女王

全部话题 - 话题: 人造奶油

r*****m
发帖数: 3619

植物奶油，也称作“人造奶油”或“氢化油”，德国化学家威罕·诺门所发明，1902年
取得专利。原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液体油脂变成半固
体油脂。人造奶油由于呈固态，比液态天然植物油好储存，价格又低于天然动物脂肪，
而且保质期长口感好，因此受到人们的欢迎。然而在“氢化”的过程中部份的脂肪改变
为反式脂肪。反式脂肪对人体健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。人造奶油对
人体危害大即是因反式脂肪而起。
植物奶油
植物奶油有着各种好听的名字：“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“人造黄油
”、“植物黄油”或“麦淇琳”。
2007年哈佛大学公共卫生学院进行的一项新研究发现，反式脂肪酸与心脏病患病风险之
间关系密切。
研究人员发现红血球中的反式脂肪酸水平越高，患冠心病风险越大。
反式脂肪酸难以被身体代谢，易诱发糖尿病
早在10年前，欧洲8个国家就联合开展了多项有关人造脂肪危害的研究。由于反式脂肪
酸在人体里是完全不被接受的，所以会导致体内生理功能出现多重障碍。科学家发现反
式脂肪酸，很难被身体分解，也无法被代谢出去，一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了
，反式脂肪吃在身体里... 阅读全帖

l******0
发帖数: 1

来自主题: Parenting版 - 少给孩子吃奶油爆米花！！（美味的奶油中却藏着巨大的毒素）

美味的奶油中却藏着巨大的毒素
双乙酰是存在于奶油中的一种成分，能够使微波爆米花散发浓郁的奶油味道，该成分与
阿尔茨海默氏症（AD）风险的增加有关。
除了爆米花，双乙酰还用于糖果，烘焙食品，宠物食品，人造黄油和快餐食品。奶油之
所以散发出诱人的香味就是由于这种添加剂。
2012年3月出版的毒理学报告声明，在爆米花工厂工作的的工人，暴露在含有双乙酰的
人造奶油调面前，会出现罕见且严重的肺病——闭塞性细支气管炎（也成为“爆米花肺
”）。
此外，他们发现，双乙酰可以很容易地穿透“血脑屏障”的保护功能，使毒素进入大脑。

c***h
发帖数: 1862

来自主题: History版 - 你是毛龘泽东-李敖

你是毛龘泽东-李敖
“北龘京四大不要脸”之一郭沫若歌颂斯大林，说斯大林是“亲爱的钢，水恒
的太阳”。毛龘泽东自己要“东方红”，太阳吝於予人，所以虽然也歌颂斯大林，却不
及郭沫若。早在郭沫若歌颂前十年（1939年12月20日），毛龘泽东就发表“斯大林是中
国人民的朋友”，歌颂“只有斯大林指示的方向，只有斯大林的援助，才能解脱人类的
灾难”。“因此要拥护斯大林、敬爱斯大林”（《毛龘泽东选集》第二卷）。可见毛歌
颂比郭歌颂其“歌德派“大异其趣，但肉麻如斯，却不舍昼夜。
虽然毛龘泽东歌颂斯大林，斯大林却一派老大哥架子，不但不反歌一下，还挖
苦毛龘泽东是土包子，说毛龘泽东是“人造奶油”式的共产主义者。意谓人造奶油自非
真奶油，毛这种共产主义者，乍看起来像，实际上却满不是那么一回事！
“人造奶油”式的共产主义者
说毛龘泽东是人造奶油，意指他的共产主义理论水平不高，这话是挖苦，又何
尝不是写实？苏联的共产主义理论，是从欧洲来的。中国的共产主义理论，是从日本来
的-来自日本的左派学者著作和翻译，其生吞活剥、一知半解，早在意中。所以，大体
说来，不但毛龘泽... 阅读全帖

c***s
发帖数: 70028

来自主题: Headline版 - 中国人正在“慢性自杀”？沉重的调查(组图)

烘焙食品中可能含有反式脂肪酸。
2010年11月12日，湖北宜昌，某品牌卷心酥包装盒上标注配料里含氢化植物油。
◎“反式脂肪酸是人体根本不需要的东西，消费它如同慢性自杀”
◎“政府所要做的事，不是测所有食品中的反式脂肪酸含量，而是要管住源头油脂工厂，是他们在生产反式脂肪酸，对他们制定标准，谁超标罚谁”
——中国农业大学食品学院副教授范志红
◎“反式脂肪酸肯定不是好东西，但也不是灭顶之灾”
◎“国家食品安全评估委员会目前正在对反氏脂肪酸危害进行风险评估。评估结果都没出来，谈什么含量标准限定呢？”
——中国工程院院士、中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石
进入11月以来，位于上海的全球最大的独立第三方检测机构SG S食品实验室测试技术经理赵海凉发现，主动前来检测反氏脂肪酸的食品企业大幅增加，“日均达到40- 50份，比以前增加了3- 5倍”，涉及烘焙食品、方便面、奶粉等产品，其中标签中标明含氢化油、起酥油的送检样品反氏脂肪酸含量最高。
而在此之前，对绝大多数中国食品企业和中国人而言，反氏脂肪酸还只是一个陌生的名词。
反氏脂肪酸“进入”普通中国人的生活，主要还是源于本月初央视的一则报道。据央... 阅读全帖

M****M
发帖数: 1445

来自主题: Minnesota版 - 来说说5岁以下的小朋友喜欢吃些啥零食

进入11月以来，位于上海的全球最大的独立第三方检测机构SG S食品实验室测试技术经
理赵海凉发现，主动前来检测反氏脂肪酸的食品企业大幅增加，“日均达到40- 50份，
比以前增加了3- 5倍”，涉及烘焙食品、方便面、奶粉等产品，其中标签中标明含氢化
油、起酥油的送检样品反氏脂肪酸含量最高。Mitbbs.com
而在此之前，对绝大多数中国食品企业和中国人而言，反氏脂肪酸还只是一个陌生的名
词。Mitbbs.com
反氏脂肪酸“进入”普通中国人的生活，主要还是源于本月初央视的一则报道。据央视
报道，面包、蛋糕、饼干、蛋挞、咖啡伴侣等众多食品，制作时大多会使用氢化油，氢
化油的危害可比历史上曾被大规模使用的杀虫剂DDT，可能酿造食物史上最大灾难，因
其所含反式脂肪酸，除增加心血管疾病风险外，还有影响儿童发育等危害。Mitbbs.com
此言一出，舆论哗然。尽管有相关专家发言，认为中国人均反氏脂肪酸的摄入量远低于
欧美国家，但氢化油与反式脂肪酸，似乎一夜之间变成了过街老鼠。Mitbbs.com
11月11日，中国焙烤食品糖制品工业协会在京特地召开媒体沟通会，重申中国居民反式
脂肪酸的摄入量远低... 阅读全帖

z**n
发帖数: 22303

来自主题: Military版 - 国普遍使用氢化油或酿食物史上最大灾难

央视11月7日报道
(主编：庄严编导：刘莹摄像：张小明贡存刘勋)
大家好，欢迎收看《经济半小时》。最新的世界糖尿病普查数据显示，在中国成年
人中糖尿病患者高达九千多万，中国已经超过印度，成为糖尿病第一大国。换句话说，
每四个中国成年人中就有一个患上糖尿病或处于糖尿病前期。专家们甚至预言，如果不
加以干涉，中国糖尿病大爆发期将会很快到来，先来了解一下有关情况。
国际糖尿病联盟最新数据显示，中国糖尿病人发病率1994年为2.5%，2002增长为5.
5%，到2008年达9.7%。目前，中国的糖尿病发病率已经与经济发达的美国相当。大城市
糖尿病的发病率已经达到9~10%，而美国大约为7%。在过去的几年间，全球化的飞速进
程也把西方的生活方式渗透进了中国。洋快餐成为越来越多人的生活方式。有专家预言
，照此下去，中国将没有疑问地迎来糖尿病的大爆发，对中国的疾病预防带来重大挑战
。研究发现，糖尿病的发展会危及人的心脑血管和肾脏，已经成为世界上继肿瘤、心脑
血管病之后第三位严重威胁人健康的慢性病。2005年，世界卫生组织发布了一个名为《
预防慢性病：一项至关重要的投资》，其中一组与中国有关的... 阅读全帖

c***s
发帖数: 70028

来自主题: Headline版 - 美国人不怕?日常饮食反式脂肪食品处处可见(图)

基于公众健康考量，FDA拟全面禁用人造反式脂肪，而公益科学中心(Center for Science in the Public Interest，简称CSPI)指出，在美国民众的饮食中，处处可见这种氢化脂肪的踪影。
这种脂肪的生成，是以液状油使用氢气固体化时产生，如今普遍用于家庭、餐馆的炸烤料理，例如取代奶油的人造奶油(margarine)即是人造反式脂肪。其他许多食品也含有人造反式脂肪，但民众常不自觉地食入。
1.速食食物：可能很多人早知道速食食物不健康，因此速食食物是主要反式脂肪来源的真相，倒也不令人意外。例如「海滋客」(Long John Silver)的炸蚌条(breaded clam strip)每人份反式脂肪含量为7公克，「大力水手炸鸡店」(Popeye)的早餐炸薯饼(Breakfast Hashbrown)每人份反式脂肪含量为10公克。「海滋客」今年8月曾宣布，将于今年底前改用不含反式脂肪的食用油，而「汉堡王」(Burger King)早自2008年就改用不含反式脂肪的食用油。
2.微波炉爆米花：部分品牌的微波炉爆米花去除了大部分反式脂肪，但为保险起见，食用前应先察看包... 阅读全帖

c*********e
发帖数: 16335

来自主题: Food版 - 美国人不怕?日常饮食反式脂肪食品处处可见zz

美国人不怕?日常饮食反式脂肪食品处处可见
2013年11月08日18:53:07 [新闻大杂烩]

基于公众健康考量，FDA拟全面禁用人造反式脂肪，而公益科学中心(Center for
Science in the Public Interest，简称CSPI)指出，在美国民众的饮食中，处处可见
这种氢化脂肪的踪影。Mitbbs.com
这种脂肪的生成，是以液状油使用氢气固体化时产生，如今普遍用于家庭、餐馆的炸烤
料理，例如取代奶油的人造奶油(margarine)即是人造反式脂肪。其他许多食品也含有
人造反式脂肪，但民众常不自觉地食入。Mitbbs.com
1.速食食物：可能很多人早知道速食食物不健康，因此速食食物是主要反式脂肪来源的
真相，倒也不令人意外。例如「海滋客」(Long John Silver)的炸蚌条(breaded clam
strip)每人份反式脂肪含量为7公克，「大力水手炸鸡店」(Popeye)的早餐炸薯饼(
Breakfast Hashbrown)每人份反式脂肪含量为10公克。「海滋客」今年8月曾宣布，将
于今年底前改用不含反式脂肪的食用油，而「汉堡王」(B... 阅读全帖

p****y
发帖数: 23737

来自主题: Food版 - 你喜欢吃面包吗？还是少吃为妙！

【以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标题: 你喜欢吃面包吗？还是少吃为妙！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 30 22:45:34 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201106&postID=5908
吃錯了，當然會生病！
陳俊旭醫師的健康飲食寶典
博客來網路書店金石堂、誠品等全省各大書店熱賣中
作者：陳俊旭
人造奶油的製作方法，是在每個植物油分子裡加兩個氫原子，使原本順式脂肪酸 (
cis -Fatty Acid) 變成反式脂肪酸 ( trans -Fatty Acid)。
反式脂肪酸由於分子的極性較大，油分子之間的互相吸引力較強，所以在常溫下 ( 25
℃ ) 是固態，相當穩定。
而原本的大豆油、玉米油這些植物油，在常溫下比較不穩定，呈液態。
這就像變魔術一樣，液態的植物油，加了兩個氫之後，就變成固態的氫化植物油，然後
再加點調味料、人工香料與色素，味道與模樣就跟奶油一樣... 阅读全帖

p****y
发帖数: 23737

来自主题: Medicine版 - 你喜欢吃面包吗？还是少吃为妙！ (转载)

p****y
发帖数: 23737

来自主题: NextGeneration版 - 你喜欢吃面包吗？还是少吃为妙！ (转载)

p****y
发帖数: 23737

来自主题: WaterWorld版 - 你喜欢吃面包吗？还是少吃为妙！ (转载)

h*****9
发帖数: 4028

来自主题: Joke版 - 你喜欢吃面包吗？还是少吃为妙！ (转载)

【以下文字转载自 ChineseMed 讨论区】
发信人: purity (purity), 信区: ChineseMed
标题: 你喜欢吃面包吗？还是少吃为妙！ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 31 07:37:25 2011, 美东)
【以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标题: 你喜欢吃面包吗？还是少吃为妙！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 30 22:45:34 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201106&postID=5908
吃錯了，當然會生病！
陳俊旭醫師的健康飲食寶典
博客來網路書店金石堂、誠品等全省各大書店熱賣中
作者：陳俊旭
人造奶油的製作方法，是在每個植物油分子裡加兩個氫原子，使原本順式脂肪酸 (
cis -Fatty Acid) 變成反式脂肪酸 ( trans -Fatty Acid)。
反式脂肪酸由於分子的極性較大，... 阅读全帖

p****y
发帖数: 23737

来自主题: ChineseMed版 - 你喜欢吃面包吗？还是少吃为妙！ (转载)

p****y
发帖数: 23737

来自主题: _Vegetarianism版 - 你喜欢吃面包吗？还是少吃为妙！

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201106&postID=5908
吃錯了，當然會生病！
陳俊旭醫師的健康飲食寶典
博客來網路書店金石堂、誠品等全省各大書店熱賣中
作者：陳俊旭
人造奶油的製作方法，是在每個植物油分子裡加兩個氫原子，使原本順式脂肪酸 (
cis -Fatty Acid) 變成反式脂肪酸 ( trans -Fatty Acid)。
反式脂肪酸由於分子的極性較大，油分子之間的互相吸引力較強，所以在常溫下 ( 25
℃ ) 是固態，相當穩定。
而原本的大豆油、玉米油這些植物油，在常溫下比較不穩定，呈液態。
這就像變魔術一樣，液態的植物油，加了兩個氫之後，就變成固態的氫化植物油，然後
再加點調味料、人工香料與色素，味道與模樣就跟奶油一樣了。
大家最耳熟能詳的人造奶油就是乳瑪琳。
從三十年前開始，台灣人就很盛行吃乳瑪琳，至今仍歷久不衰。另外一種氫化植物油，
大家比較沒聽說，但卻更常吃，那就是植物性酥油 (Vegetable Shortenings)。酥油是
麵包師父作麵包或餅乾時，幾乎都會加的油，以前多半是用... 阅读全帖

z*h
发帖数: 773

来自主题: History版 - ZZ - 从反式脂肪基本退出人类食物链看利益集团表演 (转载)

【以下文字转载自 Biology 讨论区】
发信人: zyh (CH2O), 信区: Biology
标题: ZZ - 从反式脂肪基本退出人类食物链看利益集团表演
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 8 16:28:35 2013, 美东)
蒋高明
经过将近50年的争议，许多人付出了无辜的健康乃至生命代价，反式脂肪最终几乎
退出了人类食物链，其中利益集团赚足了钱，普通公众倒霉。没有科学家强有力的证据
，利益集团是不会主动退出历史舞台的。但他们的退出已经很值了，钱早已赚够了，50
年的时间啊。改变一个小小的氢健方向都能引发心脏病，更况人类盲目将食物转基因？
食物成分发生了什么样的变化？有那些含量是非预期增加的？转基因食物对人类到底有
什么样的影响？为什么不去认真做做试验呢？对于利益集团来讲，争议的时间约长，他
们越赚，到时候生态环境的破坏和人类健康为之付出的代价，是能够用金钱买回来吗？
本文链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b7683ce0102emg1.html
转基因食品会成为人类食物史上最大的灾难性事件吗？
安徽中医药... 阅读全帖

z*h
发帖数: 773

来自主题: Biology版 - ZZ - 从反式脂肪基本退出人类食物链看利益集团表演

蒋高明
经过将近50年的争议，许多人付出了无辜的健康乃至生命代价，反式脂肪最终几乎
退出了人类食物链，其中利益集团赚足了钱，普通公众倒霉。没有科学家强有力的证据
，利益集团是不会主动退出历史舞台的。但他们的退出已经很值了，钱早已赚够了，50
年的时间啊。改变一个小小的氢健方向都能引发心脏病，更况人类盲目将食物转基因？
食物成分发生了什么样的变化？有那些含量是非预期增加的？转基因食物对人类到底有
什么样的影响？为什么不去认真做做试验呢？对于利益集团来讲，争议的时间约长，他
们越赚，到时候生态环境的破坏和人类健康为之付出的代价，是能够用金钱买回来吗？
本文链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b7683ce0102emg1.html
转基因食品会成为人类食物史上最大的灾难性事件吗？
安徽中医药大学神农之后
目前，人类食物史上最大的灾难性事件几乎公认的是反式脂肪（人造黄油），源于2007
年，欧洲饮食杂志《Waitrose Food Illustrated》为了庆祝该杂志第100期的出版，邀
请了欧洲各国名厨、美食评论家和历史学家，挑选出100个食物经典... 阅读全帖

i******s
发帖数: 566

来自主题: _beyond_real_world版 - [转载]食品添加剂

中国食品科技网作者：安部司
（作者简介：安部司，从事食品添加剂推销工作20多年，人称“添加剂活辞典”、“食
品添加剂之神”。他不仅熟知各种添加剂的作用和用法，并亲眼见证了食品加工生产的
“幕后”）
今天我要给各位讲一讲食品添加剂的问题。讲之前，我先给大家做碗排骨汤。请看，我
面前的这排瓶子装了一些白色粉末，我要把这几十个瓶子里的粉末都混在一起，然后再
把开水倒进去，搅拌一下。好了！排骨汤完成！谁愿意尝一尝？别害怕呀！就请这位勇
敢的男士吧。
“啊，真的是排骨汤，真的很好喝呀！”
怎么样，这就是你平常吃拉面的那个汤吧！大家都看到了，我做排骨汤时根本连一根排
骨、一滴真正的排骨汤也没用到，仅仅用了这些瓶子里装的白色粉末，而且尝过的人都
觉得味道不错。这些白色粉末，就是我下面要讲的食品添加剂。
我们很多人都不清楚自己平常吃的食品是怎么加工成的。你以为骨汤拉面就是用排骨熬
成的汤做的，你以为那些颜色鲜艳的果汁饮料都是用水果榨汁做的，你以为喝咖啡时加
的奶精就是用牛奶做的……事实是，你眼睛看到的、嘴巴尝到的并不是真的，漂亮的颜
色、诱人的味道都可以由添加剂变出来。
肉丸就是“丸子状的添加剂”... 阅读全帖

b*****t
发帖数: 9671

来自主题: ChinaNews版 - 能不吃最好别吃：一个食品专业本科生的自白

2011-8-27（16 小时前）
能不吃最好别吃：一个食品专业本科生的自白
从 FeedzShare
来自:
发布时间:2011年08月26日, 已有 4 人推荐
----------------------------------------------------------------------------
----
Shared by nuomi
那确实是以后什么的不能吃了。
想当初系主任展望我们专业的美好前景的时候，曾说”中国的食品行业还是有很大发展
空间的” !现在终于知道什么是”发展空间”了
套用师兄的话”中国的很多东西还真不是做给人吃的”。从”阜阳大头娃娃”到现在的
”三鹿事件”，从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。
我们的食品安全课从来不缺素材。
几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有些是我们专业的黑幕。
当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候，
你是否想过你今天的午饭可能就是你若干年后各种各样怪病的罪魁祸首。
中国现在的食品行业根本就不是什么营养健康的问题，而是安全卫生的问题。所以我现
在特别想把我们上课说的那些食品问题贴出来。
也许大家会觉得：吃了这... 阅读全帖

c***s
发帖数: 70028

来自主题: Headline版 - 食品专业学生爆料行内黑幕:为啥这些东西不能吃?

作为一个食品专业的本科生，我对我们专业是彻底失望了。
当初系主任展望我们专业的美好前景的时候曾说：“中国的食品行业还是有很大发展空间的”。现在终于知道什么是“发展空间”了，套用师兄的话“中国的很多东西还真不是做给人吃的”，从阜阳大头娃娃到现在的三鹿事件，从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。我们的食品安全课从来不缺素材。几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有些是我们专业的黑幕。
当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候，你是否想过你今天的午饭可能就是你若干年后，各种各样怪病的罪魁祸首。中国现在的食品行业根本就不是什么营养健康的问题，是安全卫生的问题。所以我现在特别想把我们上课说的那些食品问题贴出来，也许大家会觉得吃了这么多年了也没什么事，或者是疑神疑鬼的，什么都不能吃，活着也没什么乐趣，但是我想说有害食品实际上是个概率问题，就跟抽烟一样。都知道抽烟对什么身体不好，会导致这病那病，但也有些老烟民活得好好的。但是从统计数字来看，抽烟还是会挂得更快一点。
Ok。我开始吧。以下是我们系教授说的。有什么不对的，牛人可以指出来。
吃鱼的话，最好吃本地产的
新鲜鱼常温下高密度运输的存活时间是8... 阅读全帖

t**********g
发帖数: 3388

来自主题: Military版 - 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了... (转载)

【以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区】
发信人: benchmark (maine), 信区: SanFrancisco
标题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 7 11:54:49 2012, 美东)
发信人: hlz271100 (francis), 信区: WaterWorld
标题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 6 12:37:19 2012, 美东)
作为一个食品专业的本科生我对我们专业是彻底失望了
想当初系主任展望我们专业的美好前景的时候曾说“中国的食品行业还是有很大发
展空间的” 现在终于知道什么是“发展空间”了套用师兄的话“中国的很多东西还真
不是做给人吃的
从“阜阳大头娃娃”到现在的“三鹿事件”，从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。我们的食
品
安全课从来不缺素材。几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有
些是我们专业的黑幕。
当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候，你是... 阅读全帖

t**********g
发帖数: 3388

来自主题: Food版 - 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了... (转载)

s******l
发帖数: 6898

来自主题: Food版 - 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了... (转载)

【以下文字转载自 Returnee 讨论区】
发信人: thanksgiving (###), 信区: Returnee
标题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了... (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 8 01:26:33 2012, 美东)
发信人: benchmark (maine), 信区: SanFrancisco
标题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 7 11:54:49 2012, 美东)
发信人: hlz271100 (francis), 信区: WaterWorld
标题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 6 12:37:19 2012, 美东)
作为一个食品专业的本科生我对我们专业是彻底失望了
想当初系主任展望我们专业的美好前景的时候曾说“中国的食品行业还是有很大发
展空间的” 现在终于知道什么是“发展空间”了套用师兄的话“中国的很多东西还真
不... 阅读全帖

b*******k
发帖数: 16989

来自主题: Returnee版 - 能不吃最好别吃：一个食品专业本科生的自白

【以下文字转载自 ChinaNews 讨论区】
发信人: boycott (haha), 信区: ChinaNews
标题: 能不吃最好别吃：一个食品专业本科生的自白
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 28 16:18:04 2011, 美东)
2011-8-27（16 小时前）
能不吃最好别吃：一个食品专业本科生的自白
从 FeedzShare
来自:
发布时间:2011年08月26日, 已有 4 人推荐
----------------------------------------------------------------------------
----
Shared by nuomi
那确实是以后什么的不能吃了。
想当初系主任展望我们专业的美好前景的时候，曾说”中国的食品行业还是有很大发展
空间的” !现在终于知道什么是”发展空间”了
套用师兄的话”中国的很多东西还真不是做给人吃的”。从”阜阳大头娃娃”到现在的
”三鹿事件”，从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。
我们的食品安全课从来不缺素材。
几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有些是我... 阅读全帖

t**********g
发帖数: 3388

来自主题: Returnee版 - 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了... (转载)

c******n
发帖数: 16403

来自主题: SanDiego版 - 能不吃最好别吃：一个食品专业本科生的自白

b*******k
发帖数: 16989

来自主题: SanFrancisco版 - 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...

【以下文字转载自 WaterWorld 讨论区】
发信人: hlz271100 (francis), 信区: WaterWorld
标题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 6 12:37:19 2012, 美东)
作为一个食品专业的本科生我对我们专业是彻底失望了
想当初系主任展望我们专业的美好前景的时候曾说“中国的食品行业还是有很大发
展空间的” 现在终于知道什么是“发展空间”了套用师兄的话“中国的很多东西还真
不是做给人吃的
从“阜阳大头娃娃”到现在的“三鹿事件”，从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。我们的食
品
安全课从来不缺素材。几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有
些是我们专业的黑幕。
当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候，你是否想过你今天的午饭可能就是你若干
年后各种各样怪病的罪魁祸首
中国现在的食品行业根本就不是什么营养健康的问题，是安全卫生的问题。
所以我现在特别想把我们上课说的那些食品问题贴出来
也许大家会觉得吃了这么多年了也没什么事或者是疑神疑鬼的什... 阅读全帖

h*******0
发帖数: 153

来自主题: WaterWorld版 - 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...

作为一个食品专业的本科生我对我们专业是彻底失望了
想当初系主任展望我们专业的美好前景的时候曾说“中国的食品行业还是有很大发
展空间的” 现在终于知道什么是“发展空间”了套用师兄的话“中国的很多东西还真
不是做给人吃的
从“阜阳大头娃娃”到现在的“三鹿事件”，从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。我们的食
品
安全课从来不缺素材。几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有
些是我们专业的黑幕。
当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候，你是否想过你今天的午饭可能就是你若干
年后各种各样怪病的罪魁祸首
中国现在的食品行业根本就不是什么营养健康的问题，是安全卫生的问题。
所以我现在特别想把我们上课说的那些食品问题贴出来
也许大家会觉得吃了这么多年了也没什么事或者是疑神疑鬼的什么都不能吃活着也
没什么乐趣
但是我想说有害食品实际上是个概率问题就跟抽烟一样。都知道抽烟对什么身体不好
会导致这病那病，但也有些老烟民活得好好的。但是从统计数字来看抽烟还是会挂
得
更快一点
ok 我开始贴吧以下是我们系教授说的有什么不对的牛人可以指出来
吃鱼的话最好吃本地产的
... 阅读全帖

i******s
发帖数: 566

来自主题: _beyond_real_world版 - 食品卫生 (zt)

原题：这些能不吃就不吃：一位食品专业本科生的自白
本博改编自: http://wenku.baidu.com/view/6a4f9c5c804d2b160b4ec06f.html
想当初系主任展望我们专业的美好前景的时候，曾说："中国的食品行业还是有很大发
展空间的。" ，现在终于知道什么是"发展空间"了，套用师兄的话："中国的很多东西
还真不是做给人吃的"。从"阜阳大头娃娃"到现在的"三鹿事件"，从苏丹红到肝炎病毒
矿泉水。我们的食品安全课从来不缺素材。
几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有些是我们专业的黑幕。
当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候，你是否想过你今天的午饭可能就是你若干
年后各种各样怪病的罪魁祸首。
中国现在的食品行业根本就不是什么营养健康的问题，而是安全卫生的问题。所以我现
在特别想把我们上课说的那些食品问题贴出来。也许大家会觉得：吃了这么多年了也没
什么事，或者是疑神疑鬼的什么都不能吃活着也没什么乐趣。但是我想说，有害食品实
际上是个概率问题，就跟抽烟一样。都知道抽烟对什么身体不好会导致这病那病，但也
有些老烟民活得好好的。但是从统计数字来看... 阅读全帖

s**********o
发帖数: 14359

来自主题: Stock版 - 才发现大陆食品85%，餐馆95%用氢化油 (转载)

氢化油的危害
氢化油是在本来有益人脑人体的不饱和食用油中，用人工灌入了氢气。使原油的分
子构造扭曲而成一种跨脂。人脑若用跨脂来制造神经元的细胞膜，所得到的是一种劣质
膜，比正常的神经元细胞膜粗糙僵硬，养料要进入脑细胞，废物要排出脑细胞都因劣质
膜受障碍，脑功能就会逐渐退化。
氢化油食品：速食店用来炸薯条、炸鸡肉的油几乎都是氢化油；超市里的包装西点
如蛋糕、饼干、冰淇淋等食品也大多用氢化油。
氢化油多应用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯条、鸡肉，做出蛋糕、
饼干、冰淇淋不易被氧化（变质）且风味好。但油脂的饱和度增加，将比动物饱和脂肪
酸更不利健康，会加快动脉硬化，增加人类心血管病患病率。有调查表明，人造黄油摄
入量越多，患心脏病的危险性就越大。此外，氢化油还会增加血液黏稠度和凝聚力，使
人容易产生血栓；孕期或哺乳期妇女食用氢化油过多，还会影响胎儿和新生儿的生长发
育。
健康专家介绍，一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，反式脂肪吃在身体里50天才
可以代谢，这就是为什么有些快餐会导致肥胖的原因。
一些科学家发现氢化油(植物奶油)因为是“假油”，无法被身体分解，也无法被代
谢出去，最后... 阅读全帖

i***s
发帖数: 39120

来自主题: Headline版 - 男子吃出罕见“爆米花肺”获得720万巨额赔偿(图)

医生表示，婴幼儿和学龄前儿童肺部功能还在完善和发育中，最好少食用爆米花
近日，美国一名男子因常吃爆米花，吸入过多的人造奶油香精患上一种名为“爆米花肺”的疾病，为此他将生产这些爆米花及其原材料的多家公司告上法庭，获得720万美元的巨额赔偿。这条新闻很快成为微博热点，不少年轻人表示，自己不仅看电影必吃，连家里也经常用微波炉做爆米花，会不会也有得病的危险。
“看电影，尤其是动作片的时候，吃爆米花已经成了一项传统仪式，不吃觉得少了点啥。”家住浦东的陆小姐告诉记者。记者走访申城多家影院，发现香甜可口的爆米花是观影者的第一零食。特别是年轻人和孩子，抱着一桶爆米花看电影的比例更高。
其实，不仅仅在电影院，超市的爆米花同样卖得不错。一些市民会在超市购买纸袋装的微波炉爆米花，“奶油味很足，小孩喜欢，有时候会买来吃吃。 ”一位中年女性告诉记者。
当记者在影院门口问及一些观影者是否知道“爆米花肺”时，几乎无人知晓，但还是有人对此表示怀疑。吃爆米花真的会危害肺部健康吗？
复旦大学附属中山医院呼吸科白春学教授表示，所谓的“爆米花肺”就是“闭塞性细支气管炎”。记者采访的几位呼吸科医生均表示，上海目前尚未听说有人因... 阅读全帖

f********m
发帖数: 8405

来自主题: Seattle版 - 从猪肉到上海胃癌 (转载)

【以下文字转载自 WaterWorld 讨论区】
发信人: hlhx (洞宾), 信区: WaterWorld
标题: 从猪肉到上海胃癌
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 27 04:54:53 2013, 美东)
从猪肉到上海胃癌
我是不吃猪肉的。家族也没胃癌。
请大家先不要笑话那个好心开贴的。先看这关于黄曲霉的百度百科：
1980年测定了从17个省粮食中分离的黄曲霉1660株，广西地区的产毒黄曲霉最多，检出
率为58%.总的分布情况为：华中,华南，华北产毒株多，产毒量也大，东北，西北地区
较少.
每年这么多发霉的粮食哪里去了？当然是饲料，还一部分是酿酒和做类似漂白面粉。
不管是饲料，还是剩饭剩菜，最后都是进了猪的肚子。中国食品链的污染，最大的宿主
除了人就是猪了。
上海人还爱吃甜品，蛋糕面包冰激凌饼干等里面都有人造油脂。我在欧洲只吃天然牛油
做的甜点和冰激凌。先看人造油的来源的百度百科：
原料油脂
1、动物油脂：牛脂、猪脂。
2、动物氢化油：鱼油、牛脂等氢化油。
3、植物油：大豆油、菜籽油、棉籽油、椰子油、棕榈油、棕榈仁油、米糠油、玉米油
等。
4、植物氢化... 阅读全帖

Y*******n
发帖数: 4646

来自主题: Fashion版 - transfat 反式脂肪在中国

美国这边都严格限制使用反式脂肪了。。。国内得蛋糕，点心，冰激凌呢？刚刚看到这
个报道：
http://news.creaders.net/headline/newsViewer.php?nid=450274&id=1019777&dcid=7
国普遍使用氢化油或酿食物史上最大灾难
抽检食品中87%的样品含有反式脂肪酸；包括所有的奶酪制品；95%的“洋快餐”、蛋糕
、面包、油炸薯条类小吃等；约90%的冰淇淋、以及80%的人造奶油，有71%的饼干中，
均检出含有反式脂肪酸。反式脂肪酸含量超过2%的食品——包括所有的奶酪制品，81%
的面包和蛋糕，80%的人造奶油，60%的冰激凌等。反式脂肪酸含量超过5%的食品——有
奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等焙烤食品。
吓死我了，难道国内不吃甜品了？！

h**x
发帖数: 628

来自主题: WaterWorld版 - 从猪肉到上海胃癌

从猪肉到上海胃癌
我是不吃猪肉的。家族也没胃癌。
请大家先不要笑话那个好心开贴的。先看这关于黄曲霉的百度百科：
1980年测定了从17个省粮食中分离的黄曲霉1660株，广西地区的产毒黄曲霉最多，检出
率为58%.总的分布情况为：华中,华南，华北产毒株多，产毒量也大，东北，西北地区
较少.
每年这么多发霉的粮食哪里去了？当然是饲料，还一部分是酿酒和做类似漂白面粉。
不管是饲料，还是剩饭剩菜，最后都是进了猪的肚子。中国食品链的污染，最大的宿主
除了人就是猪了。
上海人还爱吃甜品，蛋糕面包冰激凌饼干等里面都有人造油脂。我在欧洲只吃天然牛油
做的甜点和冰激凌。先看人造油的来源的百度百科：
原料油脂
1、动物油脂：牛脂、猪脂。
2、动物氢化油：鱼油、牛脂等氢化油。
3、植物油：大豆油、菜籽油、棉籽油、椰子油、棕榈油、棕榈仁油、米糠油、玉米油
等。
4、植物氢化油：以上植物油经氢化得到的油脂。
5、动植物酯交换油。
以上油脂必须是经很好地精炼，达到较高的质量，才能保证人造奶油的制造品质，以及
良好的保存品质。
明白了吧。过期的油，剩菜回收的油，都是可以做人造油脂的。地沟油容易认，做成人
造奶油，... 阅读全帖

发帖数: 1

来自主题: Biology版 - 转贴：替代疗法之毫无意义

替代疗法之毫无意义、父亲死后我终于明白
2015年春天、我母亲得了阿尔茨海默病（旧称：老年痴呆症）。这件事渐渐在亲朋好友
中传开、主要通过电话。
那个时候、母亲电话还能接、但已经有人能感觉到哪里不对了。于是他们会在和我打电
话的时候询问我妈最近还好吗？
一开始还能搪塞过去、但很快就行不通了、只好实话实说：『讲真、得痴呆症了。。。』
说出这句话之后、对方多数时候会暂时沉默、然后憋出一句保重身体啊之类的话、接着
电话也就结束了。也有人会过来探望、我非常感谢他们的心意、但有时候也会感到疲于
应付。
接着就是各种广告传单寄到家里。『这款吃吃看、尝试一下、试试看！』——都是各种
营养补充剂、健康食品。
从父亲的死得出的结论——替代疗法其实毫无意义。
我父亲、是我送走的。正因为有过这样的经历、我很明白不管是营养补充剂还是健康食
品、以及这类东西所代表的替代医学本身、其实是没有用的。若再考虑其高昂的开销的
话、我认为甚至可以说是有害而无益了。
我父亲2004年9月死于癌症。
父亲的癌复发过好几次。到后来他说他实在太苦了不愿再接受手术、并且从2004年春天
开始连化疗都拒绝了、说『人生任务已经完成了的... 阅读全帖

O**e
发帖数: 569

来自主题: Food版 - 什么油炒菜油烟比较少 (转载)

各种食用油冒烟点的参考值[1]
油品名称冒烟点℉（华氏）冒烟点℃（摄氏）
亚麻子油（等级：未经精炼亚麻种子） 225℉ 107C
低酸度冷压初榨橄榄油：（Low Acid Extra Virgin Olive Oil） 405℉ 207℃
冷压初榨橄榄油：（Extra Virgin Olive Oil） 375℉ 191℃
橄榄油（等级：Olive Oil） 391℉ 230℃
初榨橄榄油（Virgin Olive Oil） 391°F 199℃
橄榄渣油（橄榄渣油/商品通常只简称橄榄油Olive Pomace Oil / Pomace Oil）
460℉ 238℃
清淡/特淡橄榄油（特淡Extra light） 468℉ 242℃
冷压初榨椰子油 350℉ 205℃
椰子油（冷压初榨） 350℉ 177℃
椰子油 450℉ 232℃
花生油（未经精炼） 320℉ 160℃
花生油（精炼） 450℉ 232℃
大豆油（未经精炼）... 阅读全帖

c***s
发帖数: 70028

来自主题: Headline版 - 25万英镑人造牛肉汉堡出炉吃起来真的很像肉(图)

波斯特将人造牛肉（上图）做成汉堡（下图），在伦敦举办试吃活动。欧新社
「肉质有点硬，没什么肉汁」，吃下全球第一个人造牛肉制汉堡的食客，如此形容。这个由实验室培育出来的牛肉汉堡，成本高达25万英镑（约1148万元台币），昨在英国伦敦办试吃。科学家希望藉此开启食物革命。
吃起来很像真肉
由荷兰马斯垂克大学教授波斯特（Mark Post）成功培育的人造牛肉，亮相后引起广泛讨论。波斯特昨在英国天空电视（Sky TV）新闻节目中亲自下厨，用油和奶油烹煮这块5盎斯（140克）牛肉，邀请英作家宋瓦德、食物科学家鲁兹勒两位幸运儿试吃。
鲁兹勒吃下一口后表示，肉质没预期中的软嫩，「很像肉，但比较乾」，她也提到人造肉的味道稍嫌不足，「该多放点盐和胡椒」。宋瓦德则认为「肉质偏瘦，没有油花」，两位试吃者都表示，人造牛肉吃起来很像真的肉。
资助此研究计划的神祕金主也揭晓身分，其中之一是Google共同创办人布林（Sergey Brin），他表示，希望此研究能为世界带来改革，赞助研究是为了促进「动物福利」。
用牛肌肉细胞培养
波斯特说，「我们的汉堡肉是从牛的肌肉细胞制成。我们未以任何方式改变肌肉细胞。要成功，必须... 阅读全帖

j****e
发帖数: 12067

来自主题: Military版 - 反式脂肪酸(transfat)危害不亚于三聚氰胺

面包、蛋糕、威化饼干、匹萨、蛋黄派、巧克力……你是否想过，生产加工这些点心和零食使用的植物奶油中大部分都含有反式脂肪酸。卫生部下属某研究单位负责人告诉晨报记者，反式脂肪酸摄入后会扰乱人体正常代谢，如果对其使用不加以控制，“危害甚至超过三聚氰胺”。昨日，多位专家在北京举行研讨会，呼吁卫生部尽早参考国际上各个国家对反式脂肪酸的控制标准，尽快建立有效的法规与监管体制。
所有奶酪均含反式脂肪酸
卫生部十大“健康教育首席专家”、中国食品科技学会理事赵霖介绍，上世纪初，由于担心动物油脂中的饱和脂肪酸会威胁心脏健康，植物油遇高温不稳定且无法长时间储存等问题，美国科学家利用氢化过程，将液态植物油改变为固态，由此诞生了反式脂肪酸。
在日常生活中，含有反式脂肪酸的氢化油在食品加工中有两大用途，一是作为天然奶油或黄油的替代品，又叫做“人造奶油”、“人造黄油”、“植物黄油”或“麦淇琳”，直接用于西餐的涂抹油脂或烘焙食品中；二是加入各种调味料、如香精和色素的氢化油，进一步喷雾干燥制成黄色、有浓郁奶香的“植脂末”，添加在冰淇淋、咖啡伴侣等各种所谓“奶制品”中。
昨日，赵霖还公布了中

发帖数: 1

来自主题: Medicine版 - 老年痴呆症是吃出来的！！！

根据四项新研究发现，正确的饮食有助于保护老年人的大脑健康。
特别是，其中两项研究发现一种叫MIND—Mediterranean-DASH Intervention for
Neurodegenerative Delay的饮食降低了人们患痴呆的风险。
MIND饮食是地中海饮食和DASH（饮食方法防治高血压）饮食的混合。两种饮食都旨在改
善心脏健康。但MIND饮食在几个重要方面不同于地中海饮食和DASH饮食，被证明在降低
阿尔茨海默氏症风险上比另外两个更有效。
MIND建议饮食分成应该吃的10个“大脑健康食物组”和应该避免的五个“不健康食物组
”。
绿叶蔬菜组：羽衣甘蓝，菠菜，花椰菜和其他绿叶蔬菜富含维生素A，维生素C和其他营
养成分。一周至少吃两份，一周吃六份或更多份对大脑有最大的好处。
其他蔬菜组：建议每天吃沙拉和至少一种蔬菜来降低老年痴呆症风险。
坚果组：坚果是健脑的好零食。坚果含有健康的脂肪、纤维和抗氧化剂，它们有助于降
低坏胆固醇和降低心脏病风险。MIND饮食建议每周至少吃五次坚果，只吃坚果当零食。
浆果组：浆果是MIND饮食唯一特别推荐的水果。蓝莓是保护大脑有效的食物之一。草莓... 阅读全帖

m*t
发帖数: 7490

来自主题: Headline版 - 一位城管的良心话:在路边小摊吃小吃的都是勇士

“爆米花”一节
人造奶油是反式脂肪酸？
人造奶油是植物油双键氢化饱和出来的，双键都没有了，哪有什么顺式反式。
基本上可以肯定是文科生写的清高文了

o***s
发帖数: 42149

来自主题: Headline版 - 美专家推荐9种平民食物:自制爆米花比果蔬更抗氧化

近日，美国“读者文摘”网综合多项研究成果，刊文推荐9种最具有性价比的平民食物。这些平民食物据称有超乎想象的营养甚至食疗价值。这其中既有西瓜、生菜、土豆、芹菜、蘑菇、虾等传统健康食物，也有包括爆米花在内的人们眼中的“垃圾食品”，还有富有争议性的泡菜、瓜子等。对此南京营养专家表示，理论上都说得通，关键还在于怎么吃。
西瓜富含瓜氨酸，预防动脉硬化
[原声引入]美国最大的医疗健康服务网站“健康网”报道，西瓜富含类胡萝卜素、维生素C、钾和抗癌抗氧化物质番茄红素。此外，佛罗里达州立大学2010年研究发现，西瓜是瓜氨酸的一大天然来源,能够在一定程度上防止动脉硬化，还可以降血压。
[扬子解读]南京市中西医结合医院食疗专家徐大成介绍说，夏季吃西瓜有助于防暑利尿。
[扬子提醒]入秋后逐渐转凉，人体消化功能下降，这个时候多吃会刺激胃肠道，容易引发或加重胃肠疾病。但运动较多的朋友可以适量喝点西瓜汁，因为西瓜中含有瓜氨酸能够缓解因运动引起的肌肉酸痛。
虾蛋白质含量高，宝宝和老人最适合
[原声引入]虾富含胆固醇，但国外很多研究人员认为，从食物中摄取的胆固醇对血管里胆固醇的影响微乎其微。据美国《户外》杂志报道，... 阅读全帖

c**0
发帖数: 103

来自主题: Texas版 - Plano 乔冠的卖的黑芝麻黑米是假货

侨冠里面面包店是否是人造奶油？
人造奶油据说很不好

p****y
发帖数: 23737

来自主题: _Vegetarianism版 - 愚弄全球的食物

http://blog.sina.com.tw/path/article.php?pbgid=43131&entryid=57
前陣子在電視看到英國校園主廚奧力佛，在校園推廣健康的食物，和冷凍加工肉品、薯
條和雞塊對抗的過程。冷凍加工肉品容易取得且價格便宜，小朋友也喜歡吃。但真正的
事實是這些加工食品添加大量人工調味料，對人體造成負擔，大腦和內分泌和這些化學
製品起化學作用，小朋友注意力容易不集中，過敏和過動等副作用。而且還且還會形成
對這類食物的上癮症狀。
在奧力佛在初期推動健康飲食時，小學生也非常不習慣新的菜色，挑嘴的小朋友吃一口
就把它吐出來，沒有漢堡、薯條、雞塊寧可餓肚子，要不然就是走出校園買垃圾食品大
快朵頤，甚至自組小團體，舉白布條抗議。
推出一個月後學校老師反映，學生集中力提高了，身體健康也變好了，以前到了下午時
很多有過敏氣喘的學生需要使用呼吸器，改新菜單後就不曾在用過了，真是太神奇了。
愚弄全球的食物，這本書揭開危害心智的飲食真相，家裡有小孩的該看看這本書，小孩
的注意力不集中，好動情緒起伏大是否是因為食物的原因；注重養生的也可參考這本書
，瞭解加工食物的真相。
內容... 阅读全帖

c**o
发帖数: 549

来自主题: _Xiyu版 - 体检归来

基因? 细雨这样的不少啊,平时吃的不是很荤,但胆固醇偏高,自己多注意吧.
网上找的:
医学界认为，为了降低胆固醇，也应该减少一些含高胆固醇食物的摄取，尤其是心、肝
等动物内脏。蛋类每星期以不超过三四个为原则，尤其尽量少吃蛋黄，包括各种鱼卵、
蟹黄等。
烹调用油应采用植物油，此外，也必须限制醣量，最好禁止食用纯糖类食品或饮料
。尽量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各种乳酪，多吃脱脂奶及豆浆。
肉类方面，应该禁吃肥肉、猪皮、蹄膀、香肠，及各种有油的牛羊猪肉等。海鲜方
面则应避免虾、蟹、蚌、牡蛎。
此外，各种精致甜点如蛋糕、巧克力仅量少吃。各种动物油脂、椰子油等应禁食，
以人造黄油及植物油取代。
不含胆固醇的食物
日常饮食中其实有许多不含胆固醇的食物，包括硬壳果类，如杏仁、核桃；五谷类
、蛋白，水果类果酱、果冻；此外，还有蔬菜类、花生、花生酱，植物性油脂及人造
奶油、面筋、豆类与豆浆、豆腐等豆制品。尤其多吃水果，水果含果胶，也能降低胆固
醇。
近年来有不少报告显示，摄取燕麦也能降低胆固醇。许多研究显示，燕麦其实和豆
类同样有效，如果每天在低脂饮食中添加两三杯燕麦片，其降低胆固醇的效果较仅采取... 阅读全帖

g*****w
发帖数: 1824

来自主题: Military版 - 美国人面包做的怎么这么难吃？

说反了吧？所谓国内的面包好吃，秘诀就是多放butter和香精。这里成分里都要标反式
脂肪的含量，谁没事找事给你放氢化油，氢化油是植物油做的又不比植物油便宜。反而
国内的面包香，就是放了奶油。奶油成本多高，实际都是氢化油做的人造奶油，加上鬼
才知道的香精。

c*****3
发帖数: 1141

来自主题: ChinaNews版 - 中国人民淡定面对“食物史上最大灾难”

中国普遍使用氢化油，或酿食物史上最大灾难。氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物
黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛
使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，被专家列入人类
食物历史上最大的灾难之一。世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用
。(央视《经济半小时》)
从来没有听说过氢化油这个东东。可据专家说，在咱们中国人的食品中到处都能看见氢
化油的身影。乖乖里个隆咚，这玩意儿潜伏得还怪深的咧，咱们食品领域的从业者和监
管部门的保密意识还真强咧，原来咱老百姓一直都被蒙在鼓里咧。然而，尽管对中国普
遍使用氢化油的潜规则感到有点惊讶，但还是觉得所谓“食物史上最大灾难”的说法太
过危言耸听。这咋可能咧。
氢化油的危害，不过是产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病风险而已。这根
本算不得啥。据报道，中国人年均吃300万吨地沟油，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就
是地沟油，从街边小铺到五星级饭店，无一得免。地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素
是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。我们连比砒霜还毒的地沟油都不怕，
氢化... 阅读全帖

c***s
发帖数: 70028

来自主题: Headline版 - 面对“食物史上最大灾难” 中国人民情绪非常稳定

中国普遍使用氢化油，或酿食物史上最大灾难。氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，被专家列入人类食物历史上最大的灾难之一。世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。(央视《经济半小时》)
从来没有听说过氢化油这个东东。可据专家说，在咱们中国人的食品中到处都能看见氢化油的身影。乖乖里个隆咚，这玩意儿潜伏得还怪深的咧，咱们食品领域的从业者和监管部门的保密意识还真强咧，原来咱老百姓一直都被蒙在鼓里咧。然而，尽管对中国普遍使用氢化油的潜规则感到有点惊讶，但还是觉得所谓“食物史上最大灾难”的说法太过危言耸听。这咋可能咧。
氢化油的危害，不过是产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病风险而已。这根本算不得啥。据报道，中国人年均吃300万吨地沟油，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油，从街边小铺到五星级饭店，无一得免。地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。我们连比砒霜还毒的地沟油都不怕，氢化油算啥，小意思啦。这年头... 阅读全帖

i***s
发帖数: 39120

来自主题: Headline版 - 一位城管的良心话:在路边小摊吃小吃的都是勇士

路边的野食你要吃明白
1
“王者以民为天，而民以食为天。”语出《汉书郦食其传》。千年以前的老祖宗就告诉我们，入口的食物是天大的事。
俗话说：“病从口入，祸从口出。”
说过了无照经营，下面简单说说无照经营的食品卫生。
科普神马的我不行，主要还是见闻。
城管这行干久了，时常恍惚以为自己到了神马科幻世界。
经常会有联合执法、联合检查的行动，和工商、卫生的兄弟们一起干活儿。有幸去过几次一些食品的加工厂，几乎崩溃了。
那东西，光看着就觉得不可思议，居然还是给人吃的。关键是那味道，难以想象……真的!动物腐尸和各种化学药剂混合，夏天的时候再夹杂一股闷不啦叽的霉味。
我们这有儿跟拍的记者，女的基本进屋就吐了，男的胃浅的也就搁车了。
干城管之前，我有点儿看不起小贩。但经历了几次这种场面，我立刻转变了腐朽思想：能做出这些东西的人都是神人，能把它们卖出去的人都是强人，能把这玩意儿吃下去的人都是完人(吃多了肯定玩完的人)。
果然是高手在民间。
2
上大学的时候，基本都是胡吃海塞过来的。男生尤其不讲究，现在想想真危险!我还算挑食的，宿舍里天天有人在外吃坏了肚子狂泻的。
那天有一个哥们儿给我打电话，说买了烤白薯吃... 阅读全帖

p******r
发帖数: 6213

来自主题: History版 - 奠边府就是越南版的淮海战役啊 (转载)

毛子的说法是当时胡伯伯找约大叔要枪要炮，约大叔说，你去找人造奶油，让他们把自
己的美日装备给你，俺用新的给他们换。于是奶油从了。

f*****1
发帖数: 79

来自主题: Military版 - 国内生活实在是太滋润了，咳。。。。

你知道中国蛋糕的成分吗？没有真 CREAM 奶油的，他们用的是国际禁止的人造奶油和
香精，吃起来当然好吃了，不过会致癌的。
在中国吃的东西，还是请亲人们自己多动动手吧。

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

topics

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天