l*********u
发帖数: 19053 | 1 re
国内鸡肉，都讲究入味，哪象这里的鸡，难吃死了。 |
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D***r
发帖数: 7511 | 2 快
炒菜几分钟就熟了，炖菜时间比较长
另外炒菜容易入味 |
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N*******3
发帖数: 2589 | 3 炒菜费刀工一些，因为需要片或丝才能短时间加热见效，温度高。
炖菜随便切块就行了，100度水浴，速度慢一些，但是大块就要慢慢入味。 |
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z****e
发帖数: 54598 | 4 科技发挥到极致!让人膜拜的日本电饭煲
2013-08-01 00:16 出处：pconline 原创 作者：懿之粹 责任编辑：廖俊杰 (评
论392条)
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第1页：象印NP-SS10：8564元
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【PConline 资讯】虽然日本技术近年有被其它国家赶超的趋势，不过总体而言
，日本电器的技术资源还是十分雄厚的，其在全球范围的影响力依然很强。不难发现，
去日本旅游的中国游客除了会购买药妆产品之外，还会买一些电子产品。有数据显示，
在友都八喜等电器商店里，电饭煲是最受中国游客欢迎的产品之一。
科技发挥到极致!让人膜拜的日本电饭煲
科技发挥到极致!让人膜拜的日本电饭煲
日本电饭煲的热销，并不是中国游客不理智购物。其实，最根本的原因在于日本电
饭煲具有全球领先的品质，一些产品甚至可以说做到了极致。今天，为大家介绍几款日
本高端电饭煲，其中包括售价高达13万日元（约合人民币8564元）的产... 阅读全帖 |
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u**x
发帖数: 1411 | 5 我喝的是日本产朝日 super dry，水质软，入口感好。美国就地生产的，酿造技术相同
但是关键的水质上有区别，口感大大不同，所以你们才是没见识的土鳖瘪三，哇哈哈哈。
青岛啤酒最差劲了，清水式的入味后感，难怪就只有不会喝酒的女人愿意喝。夸得天花
乱坠，弄得跟中国代表性美酒似的，好像酿造工艺是德国的，名字叫青岛而已。 |
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t****v
发帖数: 9235 | 6 中国食用工具和西方没有什么差别
东方有勺子，西方也有勺子
东方用筷子，西方用叉子
东方食物都是厨房用刀具加工过的小块入味食物，西方食物整块生烤，食客自己在餐桌
切割。 |
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n*****t
发帖数: 22014 | 7 毛细容易入味，大宽有嚼头，各有特色、不见得有嚼头是唯一真理。
只知其一乃不会吃也 |
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z******4
发帖数: 4716 | 8 人家主题是吃面 我都说过一边了 你的毛细换米粉也一样
广东人就是放米粉
因为毛细太细了 稍微一煮就烂了 吃起来啥感觉都没了 和面没啥关系了
[在 nickmit (上海老姜) 的大作中提到：]
：毛细容易入味，大宽有嚼头，各有特色、不见得有嚼头是唯一真理。
：
：........... |
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n*****t
发帖数: 22014 | 9 这不结了，毛细好处是入味，各有好处，你非说大宽是普世价值 |
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z******4
发帖数: 4716 | 10 擦 你语文谁教的 这阅读能力 歪的厉害
不要答复我
[在 nickmit (上海老姜) 的大作中提到：]
：这不结了，毛细好处是入味，各有好处，你非说大宽是普世价值
：
：........... |
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j***i
发帖数: 4975 | 11 如果是自己压的面条,宽的香,因为有面本身的味道.
如果是买的挂面之类,细的好吃,因为入味. |
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v****g
发帖数: 11080 | 12 是，其实川菜用心做，根本不需要味精，用味精的都是偷懒或手艺不高的师傅。
水煮肉片，首先肉片要用盐和清水抓，要抓到位，最好是数着抓一百次，这才能保证肉
片吸足水分而鲜嫩入味，下锅时再挂芡粉，作用是锁住水分。
其次，豆瓣和干椒（或辣椒粉）一定要好，不是随便菜市场买的那种，超市里好的豆瓣
也只有1、2种牌子，其它的不正宗，最好是用家庭自制的豆瓣。辣椒粉要用现舂的。
然后豆瓣一定要剁碎。
炒制时一定要控制油温，不能炒糊。要先下豆瓣后下姜蒜末。
然后就是吊汤是要把味调好，加少许盐和白糖、高级酱油，这样才能提味道。
肉片下锅前要火关小，甚至关掉火，让汤不沸腾，让肉片的水分和芡汁锁定定型，如果
大火加入，水分就跑出来了，汤也混了。肉片加入后用筷子拨开，再火开大。
最后是跑油，油温一定不要太高也不要太低，太高了就把辣椒炸糊了有苦味，太低了鲜
味出不来。
另外垫底的素菜最好先炒一下，不要煮。
总之水煮肉片是很考手艺的，这个菜看似简单但做好不容易。 |
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b****a
发帖数: 4465 | 13 花江狗肉的简介及特色
肉色白嫩，汤清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。
菜系及功效：云贵菜
花江狗肉的制作食材：
肥嫩狗一只，生姜，狗苦胆，砂仁，花椒粉，胡椒粉，鱼香菜，菜油，蒜头，芫荽，狗
油，葱花，味精等适量。
花江狗肉的做法详细步骤
刀工成型：狗去毛刮洗干净，破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味
为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除
去泡沫、浮渣，再用小火炖至 软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮
，根据食用量切成3厘米见方的薄片。
烹调方法：煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、
蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗（每
人1个）放放适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、
芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上来。
炖狗肉时用小火，以免汤汁稠浓。 |
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V*******5
发帖数: 842 | 15 说得好！！
TMD 5条街都说少了 50条街以上吧
傻逼老美不会处理肉 饮食文化里就根本没有入味的概念 就知道烤大块的 烤的外焦里
生 然后沾着bbq酱吃
就为了这个 我特意从国内背了个路子回来 穆斯林超市买纯羊油 终于搞出了天朝烤串
的味道
楼上那几个 舔你白爹屁眼舔的high的， 违心不违心？ |
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X******i
发帖数: 1384 | 17 我不是很爱吃煮的非常熟的鸡蛋，蛋黄很干。不过茶叶蛋如果做的非常入味，我也挺爱
吃的。
连吃大闸蟹我也是一样的毛病，大家都爱吃蟹黄，唯独我爱吃蟹膏。蟹黄太干了，不像
蟹膏，很香，而且粘粘的。 |
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w******9
发帖数: 1604 | 18 江苏广东，我觉得符合健康，
不油不嫌不辣，清淡容易长寿。
湖南四川偏辣，湖南只是辣椒偏辣点。
四川花椒入味还行，食用感觉不健康。
属于一周吃1-2次。
湖北江西不了解。东北炖菜觉得还蛮健康，
山东大蒜，东北大酱味道太冲个人而言 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 19 你也是个不懂的。跟省时间没关系，煸炒是为了把肉去腥把调料的香味炒出来，也让肉
沾上酱料入味。
酸菜饺子的酸菜不提前炒炒根本不好吃。酸菜炖肉也一样要炒的。 |
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s***n
发帖数: 593 | 20 虽然一年只吃一次，还是难以下咽。。
个大肉糙，难以入味，味同嚼蜡。
国内农村养的走地鸡，个小，味香，有嚼劲。完全不是一个档次。
尼玛这个世界上，估计只有JB越大越好。
其他还是小的更有味道。 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 21 必须说佛手瓜真是好瓜，凉拌非常脆甜爽口，炒牛肉也非常入味下饭，小孩非常喜欢吃
，每周必买 |
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y******e
发帖数: 5906 | 23 莫得事，美国空气好，放心吃，熏香肠里的那点致癌物量不够，只要保持心情舒畅，平
时多运动，哪那么容易得癌症啊。
你那个香肠如果太干的话拿淘米水泡一晚上再扔进锅里煮不要直接上锅蒸，或者先煮再
蒸，水分就回来了。边说边流口水，唉，想当年，每次开学我把老娘的香肠背回寝室，
外地室友一窝蜂上来，连煮香肠的汤都喝干净了，嘻嘻。煮香肠的汤拿来煮萝卜或者花
菜很入味啊。 |
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l********n
发帖数: 759 | 24 自由访问纽约时报中文网全部精彩文章
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36小时玩转
36小时玩转布宜诺斯艾利斯
NELL McSHANE WULFHART2016年1月5日
布宜诺斯艾利斯拉丁美洲艺术博物馆(Malba Museum)内的雕像，费德里科·佩拉尔塔·
拉莫斯(Federico Peralta Ramos)的《我们这些局外人》(We, the Outsiders)。
布宜诺斯艾利斯拉丁美洲艺术博物馆(Malba Museum)内的雕像，费德里科·佩拉尔塔·
拉莫斯(Federico Peralta Ramos)的《我们这些局外人》(We, the Outsiders)。
Horacio Paone for The New York Times
不管政治局势如何堪比肥皂剧，通胀问题又如何夸张，阿根廷的首都永远都不会丧失自
己的魅力。市内不断涌现的新餐厅和新艺术空间，就是当地居民口中的这座Porteñ
;os（布宜诺斯艾利斯的西班牙语名称）所拥有的无尽创造力的最佳证明。拥有百年历
史的咖啡馆与美不胜收的的绿荫街道一直难分伯仲，也可趁现在去欣赏当地的美食风景
和各种花巧、酷劲十足的地下酒吧。... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 25 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: kknn (浪客刀心@两条腿的青蛙), 信区: Joke
标 题: 大妈们！你们的厨艺弱爆了！看看人家是怎么做鸡排的！ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 21 23:32:32 2016, 美东)
发信人: alexsung (Keep your feet on the ground.), 信区: Food
标 题: 大妈们！你们的厨艺弱爆了！看看人家是怎么做鸡排的！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 20 23:02:07 2016, 美东)
一位网友表示自己的吃货室友总是偷吃他的东西，忍无可忍所以做了这份特制鸡排等
他室友来偷吃。
初加工，纸板和双面胶让整块鸡块成型。
不断追求细节的完美才是一个好“厨师”。
在酱油中腌制有助于“入味”。
油炸之前怎能忘了裹粉。
嗞啦嗞啦的开始炸上了。
和鸡排没什么差别吧……
加点调料，让“鸡排”色香味俱全。
果然，室友吃了下去……想问一下室友，肠胃还好吗？ |
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发帖数: 1 | 26 羊排如何烤出来好吃？我教你一招，
先卤好，基本七成熟就行，然后在锅里焖上一晚，入味后拿出来再烤，那个香呀。。。 |
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发帖数: 1 | 27 乱说，百试不爽，好吃得很！！
只要一烤，外酥里嫩，关键是相当入味，太好吃了！！ |
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S*******l
发帖数: 4637 | 28 没吃过上海菜？上海菜才是狂放酱油上色入味。浓油赤酱。 |
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c****i
发帖数: 7933 | 29 冯小刚在餐桌上发现一残忍无比的民族
2016-03-25 12:13:11 凤凰网
在祖国的各大菜系中，我最清楚的就是粤菜。出了名以后，经常被奉若上宾，饭局
不断，且多是粤菜的局。在北方，粤菜被公认是最铺张的，稍不留神就中了埋伏，光是
一人喝一盅汤就比叫满一桌子的川菜贵，刀刀见血，做东的人不带上万儿八千的，看菜
牌的时候就得把第一页翻过去，直接从第二页点菜。正因为如此，也就凸现出宴客的体
面。
北京吃粤菜最负盛名的酒楼叫“顺峰”，十年前兴起，贵客一直如云，有头有脸的
天一擦黑全在那里聚齐儿。据说头一拨腋下夹着包，一手拿“大哥大”，一手拿车钥匙
的座上客，现在大部份已经折进了大狱，每天以白菜汤咸菜窝头度日了，但“顺峰”的
粤菜，却依然是新贵们宴客的首选，潮起潮落，高朋满座。
吃粤菜的特点是，开饭前先请来宾围着鱼缸笼子一通端详，分别指出自己心仪的活
物，接着就有一批生猛海鲜英勇就义。处决的方式也是十分残忍，龙虾通常是被活着凌
迟，肉都吃完了，头上的须子还疼得直打哆嗦。蛇一般会当众剪掉脑袋，挤出血和胆献
给主宾。
虾的下场有几种：赶上喜欢白灼的算它们上辈子积了德；但大多数会被扔到烧红了
的... 阅读全帖 |
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w********r
发帖数: 3183 | 30 在祖国的各大菜系中，我最清楚的就是粤菜。出了名以后，经常被奉若上宾，饭局不断
，且多是粤菜的局。在北方，粤菜被公认是最铺张的，稍不留神就中了埋伏，光是一人
喝一盅汤就比叫满一桌子的川菜贵，刀刀见血，做东的人不带上万儿八千的，看菜牌的
时候就得把第一页翻过去，直接从第二页点菜。正因为如此，也就凸现出宴客的体面。
北京吃粤菜最负盛名的酒楼叫“顺峰”，十年前兴起，贵客一直如云，有头有脸的天一
擦黑全在那里聚齐儿。据说头一拨腋下夹着包，一手拿“大哥大”，一手拿车钥匙的座
上客，现在大部份已经折进了大狱，每天以白菜汤咸菜窝头度日了，但“顺峰”的粤菜
，却依然是新贵们宴客的首选，潮起潮落，高朋满座。
吃粤菜的特点是，开饭前先请来宾围着鱼缸笼子一通端详，分别指出自己心仪的活物，
接着就有一批生猛海鲜英勇就义。处决的方式也是十分残忍，龙虾通常是被活着凌迟，
肉都吃完了，头上的须子还疼得直打哆嗦。蛇一般会当众剪掉脑袋，挤出血和胆献给主
宾。
虾的下场有几种：赶上喜欢白灼的算它们上辈子积了德；但大多数会被扔到烧红了的石
头上煎熬，美其名曰“桑拿虾”；更有惨无人道的是活着用酒麻翻，生吞活咽，席间常
能听到“... 阅读全帖 |
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p*********3
发帖数: 8525 | 31 兰州牛肉面 牛肉面，又名牛肉拉面。牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，
在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打
入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。
河南烩面 烩面是河南特色美食，有着4000的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而
有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。与北京的炸酱面
、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。
吉林延吉冷面 延吉冷面()"中国十大面条"之一， 是驰名国内外的一
种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，
佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗
内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。
北京炸酱面 酱面就无疑是北京人的当家饭了。暑天吃炸酱面，既便利又开胃。直到现
在，在北京胡同里的大杂院，仍可以见到这样的情景：街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿，
端着碗炸酱面，碗里搁一根脆黄瓜，在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面，咬一口黄瓜
，不耽误聊天，不耽误下棋... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 32 我是刚注册的，不是机器人。
我仔细跟了几天那亚特兰大性侵案，忍不住，注册上来喷几句。先说挺张的人。他们主
要观点是在那环境下，短短几分钟实施性侵属于匪夷所思。至于老张说不清话，不肯花
钱，25年等等都是其次，只是加剧了悲剧感。再说挺律师的人。他们的主要观点是要相
信美国司法系统，陪审团判有罪肯定没错。至于小孩说没说慌其实不太重要，重要的是
社工，警察，律师，陪审团等肯定掌握了他人不知道的铁证。小孩即使说了些慌，也能
被律师等去伪存精分析出真实情况来。
有人贴出了湾区钢琴老师性侵案。我也看得很入味，感觉两个案子真是非常的相似。首
先，都是只有当事女孩的一面之词再无它证。其次，案发环境都显得非常不可能。还有
，被告都没被发现有任何的性侵历史或精神病。在那种极端冒险的情况下，要想性侵，
很难想象是第一次犯或精神完全正常。钢琴师翻案就是靠的这一点。如果老张被抓后没
做过精神病检测，完全可以试一下钢琴师的路子。
真正让我觉得感慨的是，我们这些在美国的所谓华人在美国国家机器面前的脆弱。对，
没错，我知道你要说在党妈那里更脆弱。但那是不同类型的脆弱。在中国，你有可能遭
贪官污吏压制。了解情况后，你可... 阅读全帖 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 33 最近军版不是流行奔菜谱吗，什么猪蹄猪大肠都有，我也来一个，没图没真相，见谅
酸辣烤鱼
鲫鱼(tilapia)整鱼一条(以下配料按2磅重计算，按鱼的大小按比例增减)，去掉鱼鳞和
内脏，清洗干净，鱼的两面用刀切花，方便腌制入味
Jalapeno 2个，剁碎或搅拌器搅碎
Serrano pepper 1个，剁碎或搅拌机搅碎
可选项：口味重喜欢灼烧辣味的可以加Habanero pepper一个（不喜灼烧感者慎重）
生姜1/2盎司，剁碎或搅拌机搅碎
大蒜瓣1/2盎司，剁碎或搅拌机搅碎
青柠檬一个，挤出汁与以上配料混合，挤完后的可以塞进鱼肚子里
Cumming powder 3 teaspoons
Tumeric powder 1 teaspoon
Coriander seeds 2 teaspoons
Black pepper powder 3 teaspoons
香菜叶少许
盐适量
以上配料混合，加食用油1/2 cup，搅拌混匀，抹在鱼身上，放入冰箱冷藏腌制12小时
以上
烤箱350F，烤到外表略干燥，内部熟透为止，即可取出食用
又快又好
此菜谱可以稍微加以改进，鱼替换成鸡腿，鸡翅等 |
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e****l
发帖数: 3319 | 34 四川狗肉火锅的做法：
四川风味的狗肉火锅具有辣而不燥、麻而不烈、风味厚重、久食不腻的特点。以下四川
狗肉火锅的做法，非常适合家庭自制，喜欢川菜的朋友们就做来尝一尝吧——
原料：狗肉1500克。
辅料：茴香15克。
调料：桂皮15克、黄酒100克、白酒25克、干红椒5只、酱油75克、味精2克、盐5克
、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油（炼制）100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克、花
椒4克。
做法：将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与
冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗2遍，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略
腌；青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净；
炒锅烧热,加猪油50g烧到8成热,放狗肉爆出香味，喷绍酒，加辣酱，白糖，酱油，
盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味；再下葱结、姜片、花椒，加红干辣椒整只、桂皮
、茴香、当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮
，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即成美味的
川味狗肉火锅。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 36 中国是烤肉串，美帝是烤肉饼，巴西也有肉串肉饼，但是更多的是十几斤的大块，烤熟
了割下小块小片吃。没吃过，看着就难受，那么大块很难入味。 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 37
最近查视力了吗？
一位城管：敢在路边吃小吃的都是一等一的勇士
民以食为天，食以安为先。上大学时，大家基本都是胡吃海塞过来的，三五成群的
无证小摊构成了不少人的青春记忆。让我们透过一名城管的讲述，一窥街头巷尾里的魔
幻现实。
文吴仲彬
本文由微信公众号“智客”（ID：wodezhike）综合自《城管来了》（北京理工大
学出版社出版，作者：随风打酱油）、新华网等，不代表瞭望智库观点
1、"十里飘香"的食品工厂
干城管这一行，经常会有联合执法、联合检查的行动，和工商、卫生的兄弟们一起
干活儿。有幸去过几次一些食品的加工厂，几乎崩溃了。
那东西，光看着就觉得不可思议，居然还是给人吃的。关键是那味道，难以想象…
…真的！动物腐尸和各种化学药剂混合，夏天的时候再夹杂一股闷不啦叽的霉味。
我们这有儿跟拍的记者，女的基本进屋就吐了，男的胃浅的也就搁车了。
干城管之前，我有点儿看不起小贩。但经历了几次这种场面，我立刻转变了腐朽思
想：
能做出这些东西的人都是神人，能把它们卖出去的人都是强人，能把这玩意儿吃下
去的人都是完人（吃多了肯定玩完的人）。
2、刺激性味道的秘诀
1."不脏不香"的麻辣烫
再来就... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 38 一位城管：敢在路边吃小吃的都是一等一的勇士
民以食为天，食以安为先。上大学时，大家基本都是胡吃海塞过来的，三五成群的
无证小摊构成了不少人的青春记忆。让我们透过一名城管的讲述，一窥街头巷尾里的魔
幻现实。
文吴仲彬
本文由微信公众号“智客”（ID：wodezhike）综合自《城管来了》（北京理工大
学出版社出版，作者：随风打酱油）、新华网等，不代表瞭望智库观点
1、"十里飘香"的食品工厂
干城管这一行，经常会有联合执法、联合检查的行动，和工商、卫生的兄弟们一起
干活儿。有幸去过几次一些食品的加工厂，几乎崩溃了。
那东西，光看着就觉得不可思议，居然还是给人吃的。关键是那味道，难以想象…
…真的！动物腐尸和各种化学药剂混合，夏天的时候再夹杂一股闷不啦叽的霉味。
我们这有儿跟拍的记者，女的基本进屋就吐了，男的胃浅的也就搁车了。
干城管之前，我有点儿看不起小贩。但经历了几次这种场面，我立刻转变了腐朽思
想：
能做出这些东西的人都是神人，能把它们卖出去的人都是强人，能把这玩意儿吃下
去的人都是完人（吃多了肯定玩完的人）。
2、刺激性味道的秘诀
1."不脏不香"的麻辣烫
再来就是麻辣烫，也很给力。... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 39 如果没有佐料就难以下咽，那就应该在烹饪的时候把佐料和鸡块混匀，那就不是白切鸡
了。 白切鸡在制作的时候，故意把一整只鸡放进白开水里泡，没有任何预处理或后处
理过程，制作过程中故意不放调料。 把整只鸡用热水泡熟了，再用刀斩成小块。 这
个菜不存在是否入味的问题，因为它的特点就是不要调料。 白切鸡口感鲜，爽，嫩，
可以在完全没有调料的情况下吃。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 40 “战争结束了。”沙县小吃的老板叼着一根烟，一屁股坐在我的面前，眼神飘忽。一口
烟从他口中爬出来。我感到不快。
当时我要了一笼包子，一个大份馄饨，吃的很开心，准备再要一只鸡腿，其实我更想吃
大排套餐里的大排，但是不知道那个是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。这个中年人一
屁股坐在我的面前，一个单独吃饭吃的面带笑容的顾客面前，说了一句没头没脑的话，
而且抽着烟。
“什么战争？另外，大排套餐里的大排单卖么？”我耐着性子问。
他起身去厨房，端来一口锅，满满全是卤味。蛋，豆干，鸡腿，大排。
“你这是……？”我问。
“随便吃，不要钱，如果你要白饭的话我去添。”他递给我一只大勺，“听我说说话，
我心里有话，一切都结束了，我得说一说。”
这很合算。我点头。
“你看，”他手指不远处。一家兰州拉面馆，老板和几个伙计坐在门口的一张桌子上，
各自手里捏着一把扑克牌。“他们在干吗？”
“打牌，”我在锅里寻找一颗卤得较久比较入味的卤蛋。
“不，仔细看。”他面带一种讥诮。
我停下筷子，仔细观察。他们手捏一把扑克牌，但好长时间都没有人动一动，表情麻木
，彼此之间沉默不语。
“彷徨。”他轻敲桌子，“我理解这种感受。”
我不... 阅读全帖 |
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z****r
发帖数: 124 | 41 切法刀工看部位和肉质才是最重要的。
飞机餐牛肉放了木瓜粉或者小苏打嫩肉，还用了冷藏上浆。
都是牛胸或者后腿上段。
干炒牛河可用牛前肩上段或者臀尖精肉不加嫩肉的添加剂不上浆的话还是横纹好吃调料
入味 又有牛肉原鲜。
切薄点当然是基本功 老邱说的没错，大家也就晒个家庭厨房。越是做的少越是爱拍照。 |
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a****r
发帖数: 12375 | 42 http://news.ifeng.com/a/20160906/49905022_0.shtml
揭密G20国宴：杭帮菜怎么冒出个“东坡牛肉”？
原标题：领导人餐桌上的美食有两个讲究好吃不重样，一副刀叉能搞定
本报记者 柏建斌 吴崇远
G20杭州峰会昨日闭幕。商讨了世界大事，看了美轮美奂的演出，那出名的中国美食，峰会领导人们也要尝一尝啊。那么这几天，他们在杭州吃什么？
昨天，钱报记者“逮”到了G20杭州峰会餐饮组组长胡忠英——他和同事负责峰会领导人的工作午宴，一组人从前天晚上8点开始连续工作了19个小时，等到结束工作回家，已经是昨晚8点多。
“不同的场合，领导人吃什么也不一样，比如有欢迎晚宴，有工作午宴，还有夫人宴等等。”胡忠英说，提供给峰会领导人的每一道饮食，他和峰会餐饮组的同事们都要考虑周全。
第一：好吃不重样
第二：刀叉能搞定
作为本次G20杭州峰会餐饮组组长，胡忠英在今年5月份接到了任务。
怎样把中国口味和杭州元素结合得更完美，又能同时照顾到峰会领导人的味蕾，这不是一件简单的事情。
胡忠英和餐饮组的同事们动足了脑筋，最终确定下菜单。
其中有两道菜杭州人很关注：一道是传统杭帮菜... 阅读全帖 |
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t*******h
发帖数: 2744 | 43 长话短说！
day0
到酒店十一点了，在附近转了转，很多人在哭着嚎叫，蹲着，躺着，呕吐，眼睛红红的
，男的头都很大，穿紧身T恤，90年代宽松西服，皮凉鞋，频率很高的吐痰，感觉不太
安全就赶紧回去了
day 1
肠旺面，早上人很多，大多数都吸烟，吐痰，店内空气浑浊，汤头干涩无味，好像老北
京豆汁儿加酱油，猪血大肠面条均乏善可陈，保定夜市水平，浇头有辣鸡，大排，豆腐
干，卤蛋，脆哨，软哨，脆哨是干的猪油渣，软哨是受潮的猪油渣，口感感人，综合评
价：分
花溪王牛肉米粉，完全没特色，牛肉片干巴巴像砂纸，牛肉粒像橡皮擦，豆干像优衣库
内裤，汤头寡淡，标准开水味精高汤，加州牛肉面水平
虾子羊肉粉，跟花溪王牛肉粉口感完全一样，羊肉片干巴巴像砂纸，豆干像zaraT恤，
汤头没味，红油不香，大食代水平
街上男的头都很大，不知道为什么，走路一摇三晃，两只胳膊支楞着，好像腋下夹了两
个香瓜，看你走过来盯着你看，眼神很不友好，还要找机会撞你一膀子，喷了，不知道
什么习俗
半夜路边很多烧烤，品种有土豆片，土豆条，土豆块，螺旋型土豆条，螺旋型土豆块，
土豆泥，土豆饭等，很多人围着一个黑黑的中间突起的铁锅吃烧烤，很... 阅读全帖 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 44 埃塞俄比亚餐馆有道菜，生牛肉
有一次忍不住好奇试了一次
上来是一大坨剁碎的牛肉，用一种类似胡椒的香料粉腌的，比较入味，吃起来不是想象
中的那么重口味
但毕竟是生肉，虽然肉是瘦肉，但吃起来感觉很腻
那坨肉目测大概有一磅，没有一磅也有七八两
如果是熟肉，我肯定三下五除二吃完毫无压力，但是生肉一开始还好，吃到后来越来越
腻，就跟肥肉吃多了一样
妹子吃了一点就吃不下去了，最后那一大堆基本都让我吃了
中午吃了那一大堆生肉，直到晚上都不饿
后来才知道埃塞当地有个名菜，不是生的牛肉馅，而是生的牛肉块，一块一块的直接加
调料生吃，这个更牛逼。不过本地餐馆没有，没机会尝试 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 45 转自天涯BBS
“战争结束了。”沙县小吃的老板叼着一根烟，一屁股坐在我的面前，眼神飘忽。一口
烟从他口中爬出来。
我感到不快。
当时我要了一笼包子，一个大份馄饨，吃的很开心，准备再要一只鸡腿，其实我更想吃
大排套餐里的大排，但是不知道那个是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。这个中年人一
屁股坐在我的面前，一个单独吃饭吃的面带笑容的顾客面前，说了一句没头没脑的话，
而且抽着烟。
“什么战争？另外，大排套餐里的大排单卖么？”我耐着性子问。
他起身去厨房，端来一口锅，满满全是卤味。蛋，豆干，鸡腿，大排。
“你这是……？”我问。
“随便吃，不要钱，如果你要白饭的话我去添。”他递给我一只大勺，“听我说说话，
我心里有话，一切都结束了，我得说一说。”
这很合算。我点头。
“你看，”他手指不远处。一家兰州拉面馆，老板和几个伙计坐在门口的一张桌子
上，各自手里捏着一把扑克牌。“他们在干吗？”
“打牌，”我在锅里寻找一颗卤得较久比较入味的卤蛋。
“不，仔细看。”他面带一种讥诮。
我停下筷子，仔细观察。他们手捏一把扑克牌，但好长时间都没有人动一动，表情
麻木，彼此之间沉默不语。
“彷徨。”他轻敲桌子，“我理解... 阅读全帖 |
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q******s
发帖数: 7469 | 46 3天两头地震，利马像中国西部乡下。不过好区miraflores 还可以，像中国80年代的新
村。食物真的好吃。混合了中国，日本和西方的精华。秘鲁烤鸡极嫩，ceviche比寿司
好吃入味多了。和秘鲁餐比起来，什么法国大餐中餐都是屎。
: 看来以后中米爆发战争，可以去那躲避战乱。
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d*********o
发帖数: 6388 | 47 http://www.jiemian.com/article/994000.html
“左宗棠鸡”成名于美国，每年可为美式中餐带来20多亿元人民币的产值。深受美国人
的喜爱。
11月30日，中国台湾“湘菜”连锁餐厅“彭园”创始人彭长贵因病逝世，享年97岁。这
位出身于湖南沙坪农家的厨师，一生研发创新过多道“新湘菜”，其中最知名的“左宗
棠鸡”（General Tso's Chicken或Governor Tso's Chicken）早已成为美国人最爱吃
的一道中国菜。
正宗的“左宗棠鸡”，主要取材于鸡腿肉，去骨以后，以酱油、太白粉腌制，连皮切丁
切块，再下锅油炸至“外干内嫩”。然后以葱泥、姜泥、蒜泥、酱油、醋、干辣椒等调
味料，下腿肉一起拌炒而成。其特点是鸡肉带皮，以酱油入味，没有裹面糊的酥脆口感
，也不用花椰菜垫底。据彭长贵的二儿子彭铁诚介绍：“鸡的本身还要过油。鸡的脆度
是最讲究的地方。至于口味上当然要有湖南菜的辣味。”
这道烧制并不复杂的菜品，却创造了可观的经济收入。彭铁诚透露说，“左宗棠鸡”一
年可为美式中餐带来上百亿新台币（相当于二十几亿元人民币）的产值。
不过，这道托名于左... 阅读全帖 |
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o***o
发帖数: 11767 | 48 那是你做法不对。小火慢炖。我先小火炖了一个小时零十来分钟，放胡萝卜又炖了二十
分钟。中午没吃完，放了一下午，晚上热了再吃，比中国刚做好时还软烂入味，一点都
不干，用筷子轻轻一拨就骨肉分离，入口即化 |
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x********e
发帖数: 35261 | 50 大半夜的，我又想吃兔子了。我就是不愿自己斩兔丁。整只兔子烤又不够入味。 |
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