i***s
发帖数: 39120 | 1 路边的野食你要吃明白
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“王者以民为天，而民以食为天。”语出《汉书郦食其传》。千年以前的老祖宗就告诉我们，入口的食物是天大的事。
俗话说：“病从口入，祸从口出。”
说过了无照经营，下面简单说说无照经营的食品卫生。
科普神马的我不行，主要还是见闻。
城管这行干久了，时常恍惚以为自己到了神马科幻世界。
经常会有联合执法、联合检查的行动，和工商、卫生的兄弟们一起干活儿。有幸去过几次一些食品的加工厂，几乎崩溃了。
那东西，光看着就觉得不可思议，居然还是给人吃的。关键是那味道，难以想象……真的!动物腐尸和各种化学药剂混合，夏天的时候再夹杂一股闷不啦叽的霉味。
我们这有儿跟拍的记者，女的基本进屋就吐了，男的胃浅的也就搁车了。
干城管之前，我有点儿看不起小贩。但经历了几次这种场面，我立刻转变了腐朽思想：能做出这些东西的人都是神人，能把它们卖出去的人都是强人，能把这玩意儿吃下去的人都是完人(吃多了肯定玩完的人)。
果然是高手在民间。
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上大学的时候，基本都是胡吃海塞过来的。男生尤其不讲究，现在想想真危险!我还算挑食的，宿舍里天天有人在外吃坏了肚子狂泻的。
那天有一个哥们儿给我打电话，说买了烤白薯吃... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 2 多年的科普让我们知道，炒菜时不宜过早放盐。然而，日前在央视科教频道播出的一期《健康之路》节目中，参与节目的中国科学院的金锋教授说：“炒菜时过早放盐和酱油，都可以让里边氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了。这样的话，你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐……”过早放盐的话，氯会挥发吗？盐的咸味究竟来自哪里？专家的这种解说，引发了网友的猛烈拍砖。不少网友吐槽说：“敢情妈妈每天都用生命在炒菜啊！”
在今年8月12日，《健康之路》一期关于“醋”的节目中，现场请来了中国科学院的金锋教授。在谈到炒菜放盐的先后问题时，金教授建议菜出锅之前放盐有助于减少盐的摄入，但他的解释是：“炒菜时，过早放盐和酱油，都可以让里边氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了。这样的话，你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐……这些调味料，如果关火的时候放，放更少的量，感觉的咸度跟原来一样。”
这段分析，被网友截屏后，迅速在微博上传播开来，转发量超过万次。
氯化钠在锅里炒一炒就能分解了吗？盐放早了，氯会挥发出去剩下钠，菜就不咸了？在“氯就挥发出来”的厨房里炒菜的妈妈们，岂不都是用冒着生命危险在炒菜啊。专家不仅没有说清“炒菜晚放盐”的理由，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 有趣的政府微博已成为中国一代年轻人追捧的流行，这背后，活跃着一群80后。许多年轻人在拼爹时代哀叹自己的无力，却不知有一群同龄人正在亲手一点点改变着社会，改变着世界。
有了网络微博的政府，等于有了“第二张脸”。从2011年走到2012年，“有趣”的政府微博，已经成为中国一代年轻人追捧的流行。政府和老百姓对话的距离，一点点被拉近。
这背后，活跃着一群“80后”。
许多年轻人在“拼爹”时代哀叹自己的无力，却不知有一群同龄人正在亲手一点点改变着社会，改变着世界。
“无知者无畏，什么都敢发”
每天清晨，赵伊汉走出家门时，还只是南京的一名普通“80后”。但不到1小时，他就会被城内外的150多万人关心和追捧。但几乎所有人都不知道他是谁，甚至很多人猜测他是个“可爱女孩”。
这一切都因为，他是南京市委宣传部官方微博“南京发布”的一名管理员。
赵伊汉第一次开通微博，是2011年1月的最后一天。当时，在朋友的“唆使”下，他还认为自己是在“赶时髦”。没想到5个月之后，他被借调到南京市委宣传部新闻处，成了官方微博“南京发布”的一名轮岗博主。
在“微博新手”赵伊汉面前，“南京发布”也同样是刚学步的孩子。
2011... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 4 有趣的政府微博已成为中国一代年轻人追捧的流行，这背后，活跃着一群80后。许多年轻人在拼爹时代哀叹自己的无力，却不知有一群同龄人正在亲手一点点改变着社会，改变着世界。
有了网络微博的政府，等于有了“第二张脸”。从2011年走到2012年，“有趣”的政府微博，已经成为中国一代年轻人追捧的流行。政府和老百姓对话的距离，一点点被拉近。
这背后，活跃着一群“80后”。
许多年轻人在“拼爹”时代哀叹自己的无力，却不知有一群同龄人正在亲手一点点改变着社会，改变着世界。
“无知者无畏，什么都敢发”
每天清晨，赵伊汉走出家门时，还只是南京的一名普通“80后”。但不到1小时，他就会被城内外的150多万人关心和追捧。但几乎所有人都不知道他是谁，甚至很多人猜测他是个“可爱女孩”。
这一切都因为，他是南京市委宣传部官方微博“南京发布”的一名管理员。
赵伊汉第一次开通微博，是2011年1月的最后一天。当时，在朋友的“唆使”下，他还认为自己是在“赶时髦”。没想到5个月之后，他被借调到南京市委宣传部新闻处，成了官方微博“南京发布”的一名轮岗博主。
在“微博新手”赵伊汉面前，“南京发布”也同样是刚学步的孩子。
2011... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 5 陈道明(资料图)
据说最近包子火得不得了。其实，若你也是包子爱好者，在店里大快朵颐时可能捕捉到来解馋的葛大爷——据说葛优也好这一口，念念不忘他家附近一家包子铺。
所以说，还真别一提到名人、明星吃饭什么的，就把花天酒地、骄奢淫逸一类的词往上套。数数明星们爱吃啥：老一辈的，冯小刚就好水泡剩饭，赵本山最享受饺子就大蒜，陈道明要求顿顿蛋炒饭；年轻人这边，刘诗诗离不开鸭脖等零食，萧敬腾嗜拉面……很多时候，明星吃得还不如普通人。
他们爱吃的跟我们差不多
陈道明连吃90顿蛋炒饭
几年前某媒体去深圳拜访陈道明，追问他爱吃什么，原来是“最简单也最困难”的蛋炒饭，而且顿顿都来也不嫌腻。
当年他拍《一江春水向东流》时的制片人也说，在剧组三个月，陈道明“吃得很简单，最好就是三餐都是蛋炒饭，可能再来点榨菜。条件允许的话，最多加一碗汤”。这样算来就是3X30=90顿；有时候也加点花样，和他一起拍《大汉天子》的演员王伶回忆：“在剧组陈道明的菜谱几乎一成不变——蛋炒饭和土豆丝。有一次我说要请他吃饭，问他想吃什么，点的还是蛋炒饭和土豆丝。”
冯小刚爱吃“剩饭剩菜”
冯小刚新作《私人订制》被指剧情像前作《甲方乙方》，是在... 阅读全帖 |
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发帖数: 42149 | 6 林正秋 78岁 地方史专家 他挖掘出了100多道宋代菜肴
宋菜大师林正秋：
过年，来一道南宋宫廷菜
在杭州，你一定知道东坡肉、宋嫂鱼羹，知道楼外楼，但不一定知道林正秋。
30多年来，如果没有林正秋对南宋饮食的研究，我们今天就可能尝不到酥滑香嫩的东坡肉。也更不会有1985年，20道宋菜重见天日时轰动了国内外的情景。在他的努力下，迄今共挖掘了近百道宋菜。
下午3时，西晒的暖阳洒进书房，头发花白的林正秋推了下眼镜，翻阅案上的《武林旧事》、《梦梁录》，开始缓缓讲述南宋时百姓过年的场景—
初一那天早上，男女老少都穿上了新衣裳，亲友邻里间交相祝贺。女子穿上襦裙，拿着自己做的华胜(古代妇女的花形鬓饰)，互相遗赠。这一天，“不论贫富，游玩琳宫梵宇，竟日不绝。家家饮宴，笑语喧哗。”这一天，还要喝上用大黄、蜀椒、桔梗等中药入味的屠苏酒。
南宋迁都杭州后，皇亲国戚、文武百官、优伶巨贾、能工巧匠和大批的平民百姓，都跟随者高宗来到杭州。
自此后，讲上几句生硬的北方官话，在杭州成了一种时尚，原本的吴侬软语在潜移默化中发生了改变。而皇室偏爱的那股酸辣劲也不露声色地篡改着本土杭州人喜好清淡的饮食习惯。
宫里过年，皇上... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 7 很多老顾客都是冲着羊肉泡馍来的
习主席招待连战伉俪的羊肉泡馍，在武汉也能吃到正宗味儿！老西安秦之味，这家由陕西富平县“80后”小夫妻经营的小店，早就成了热爱陕西风味的吃货们的心水选择。短短四年时间，小店从无人问津，到受到众多资深好吃佬的交口称赞，自然有其特别之处。昨日，记者前往一探究竟。
羊肉来自陕西
有了网上积累的好口碑，再加上资深好吃佬朋友的推荐，昨日11时，记者很顺利地找到了这家位于武汉市图书馆旁的老西安秦之味陕西特色小吃店。还未进店，一股鲜香的羊肉味便扑鼻而来。
只见支在店门口的一口大锅，正咕噜噜地冒着热气，蜂窝煤炉子烧得通红，在这乍暖还寒的日子里，让人备感温暖。记者透过大铲与锅盖的缝隙，看见锅里正炖着两大块羊排。据店主张老板介绍，店里的羊肉都是亲戚从陕西发过来的。冬季一般一个星期发一次货，这是为了保证羊肉的新鲜。
而用来做羊肉泡馍的羊肉，则是取肉质较嫩的羊腩，为使其味更鲜，张老板每天大清早便开始慢炖。据说，羊肉泡馍里的羊腩切成细长薄片，也是为了更鲜嫩更入味。而用来做羊肉泡馍的主料——馍，都是头天晚上老板爱人任女士亲自烘烤而成。为了保持口感的纯正，都是店员用手一点点地撕成小碎粒... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 8 网友将茶叶蛋PS成鸽子蛋钻戒
茶叶蛋钻戒闪瞎眼
茶叶蛋成向女神求婚必备神器
随着台湾反服贸风波持续发酵，台湾一档讽刺“大陆人民吃不起茶叶蛋”、“大陆产妇不坐月子”、“台湾人在深圳火车站吃泡面引起围观”的电视节目再被翻出。随后，网民纷纷奋勇还击，晒出自己吃茶叶蛋的炫富照加以调侃，根本停不下来。
3月24日14点08分，网友“狼心狗肺猪肾”通过新浪微博，晒出一份价值百万的茶叶蛋制作方法，以此炫富调侃回击所谓的“大陆人吃不起茶叶蛋”。网友称首先准备好材料，有鸡蛋和煮茶叶蛋的作料，第二步将鸡蛋清洗干净，第三步把鸡蛋放入水中煮熟，第四步等鸡蛋完全煮熟后，用铲子敲破蛋壳，方便入味，第五步加入所有香料，老抽、绿茶、盐、鸡精。而最关键的是后面的步骤，放一百万美金，改小火再煮一小时，价值百万美元的茶叶蛋做好了！而也有网友支招称：“一百万美金放错地方了，应该放在蛋锅下面的柴火堆里。”
更有网友晒出用茶叶蛋制成的戒指上传到网上，并戏称：“今天尝试跟女神求婚，女神居然毫无犹豫的答应了！！！”
天下第一神猫：今天出门看见有卖切糕的，就买了一块，结果那逼说要三万，我操，有这么欺负人的吗，没办法我把早餐买的茶叶蛋递... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 9 一份重约2500斤的湘菜名菜“辣椒炒肉”26日在湖南长沙出锅，现场数千人分享了这道佳肴。
当天，来自当地餐饮店的湘厨彭树维带领近百名厨师，在一个长10米、宽10米的特制平底大铁锅上制作了这份世界上最大的“辣椒炒肉”，总共耗费了1000斤生鲜猪肉、1000斤青辣椒，以及数百斤大蒜、豆豉、油、盐等。
“"辣椒炒肉"是湘菜的代表，最能体现火辣辣的湖南精神。”谈起此次活动的初衷，彭树维说，就是想做别人想不到的事，“想做一个创新”。
中新社记者在现场看到，这个面积达上百平方米、号称“世界第一锅”的平底锅相当于半个篮球场大小，普通锅铲完全无用武之地。分散在铁锅周围的数十位厨师，均手持长约2.5-6米、重达40-77斤的大铁铲在铁锅上翻炒，并配有专门的厨师用水瓢抛洒盐、酱油等调配料。由于青椒要在肉片翻炒后下锅，现场还动用了大型吊车将装满青椒的大斗吊到平底锅上方抛撒下料。
更出乎意料的是，还有4名身着防护服的厨师平绑在大铁架上后，被另一台吊车吊到平底锅中间上方几米处，用特制大铁铲翻炒铁锅中央的菜肴，确保整锅“辣椒炒肉”都能入味。
翻炒10来分钟后，所有厨师相继退场，两台大吊车配合将平底锅吊起，把250... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 10 ▲厨师们在超级大锅中翻炒世界最大份“辣椒炒肉”。
▲厨师们现场切肉。 均为石祯专 摄
“辣椒炒肉”是湖南人的家厨第一菜，简单易做，可口下饭。但你见过百余名厨师同时炒一盘超级“辣椒炒肉”的盛况吗？昨日，在开福区湾田国际前坪，一份重约1250公斤的世界最大份“辣椒炒肉”新鲜出炉，吸引上千人品尝，但也引来湘菜名厨的质疑。
希望更多人了解湖南招牌菜
昨日一大早，某餐饮店百余名厨师就忙活开来，有的切肉、有的切辣椒，还有的处理大蒜、准备调料等。据了解，为了做这份世界上最大的“辣椒炒肉”，主办方共准备了500公斤鲜猪肉、500公斤青辣椒，还有数百公斤大蒜、豆豉、油、盐等调料品。这道大菜被放入一个长10米、宽10米的特制平底大铁锅烹制。
领衔完成这次“世界第一炒”的湘厨彭树维表示，这是一次湘菜创新行动，希望能让更多人了解湘菜，了解湖南招牌菜“辣椒炒肉”。
大锅大碗大吊车齐上阵
淅沥雨中，这盘超级“辣椒炒肉”正式开始制作。只见这口号称“世界第一锅”的大铁锅旁，站立着数十位厨师，他们手持超过2米的锅铲，待猪肉入锅后不时翻炒，还有专人用水瓢抛洒盐、味精、酱油等调料，锅内时有火焰翻滚。等肉炒到一定熟度后，一... 阅读全帖 |
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发帖数: 70028 | 11 好不容易，食客才找到一根面的头。
赵明曦甩面，引来路人和食客叫好。
赵明曦将一根完整的面条螺旋盘在面盆里，准备拉出细长面条。
一碗面
就 根
长 米
老板甩，抛向空中高3米，落入2米外铁锅
食客说，吃的是面，看的是杂技
一碗二两小面，面有多少根？这个问题，或许会难住不少重庆人。
近日，有市民致电重庆晚报24小时新闻热线966988称，南岸区麦德龙超市对面有个“武林高手”，做面时龙飞凤舞，一碗面端上来，只有一根。
昨日上午，重庆晚报记者来到南岸区麦德龙超市附近，见到了“一根面”面馆师傅赵明曦。
甩面
抛向天空离地3米
“老板，甩二两小面。”昨日早晨8时，阴雨纷飞，食客陈先生踏进面馆。陈先生说，“一根面”两个月前才开，只要是回头客，都习惯叫师傅“甩二两小面”。
32岁的老板赵明曦右手端着一个直径40厘米左右的不锈钢盘，走向一口大铁锅。不锈钢盘里装着宽5毫米左右的面条，一圈又一圈平铺其上，用保鲜膜罩住，面条上有清油，白净而滑润。
放下不锈钢盘，赵明曦在离铁锅约2米远处停下，带上一次性手套，掀开保鲜膜，右手轻轻提起面条一端，左手托住另一端，双手呈放风筝的姿态。而后，右手兰花指微翘拉扯面条，绕左... 阅读全帖 |
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发帖数: 42149 | 12 入夏后的一个晚上，48岁的李桂珍像往常一样骑着电动车下班回家，屋里的桌子上多了个从外地寄来的快递包裹，里面有本浅黄色封面的册子。
寄件人是在云南大学读书的女儿，包裹里是她刚刚完成的硕士毕业论文——《母亲的故事：一个下岗女工的社会互动和自我建构》。
“哎呀，这孩子写我干吗？”看到封面上的标题，李桂珍在心里嘀咕了一下，但又好奇女儿到底怎么看自己。她饭也不吃了，坐在沙发上开始翻看，文章很长，里面还有许多“深奥枯燥”的词，但看着看着，泪水开始漫上来。
李桂珍在云南省西部一个城市的中学里担任宿舍管理员。这个总是窝在角落里拖地、洗校服、刷球鞋的中年女人，曾是当地一家大型军工厂里的播音员，就连附近乡镇的村民都听过她的声音。
即使在那个生命中最“辉煌”的阶段，厂志里关于李桂珍的介绍也只有短短12个字：“有播音员1人，每天播音3次”，名字都没有提起。如今，她只是社会底层一个不起眼的下岗女工，但25岁的女儿花了两年多时间，用4万多字，把她写在自己的毕业论文里。
母亲是一个柔弱的个体，大千世界中一颗毫不起眼的微粒
沿着坑坑洼洼的砂石路，车开进一个人烟稀少的山沟，最后停在一块三角形的空地上。
李桂珍下了... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 13 料理过多任国家领导人宴会的后厨“大管家”花惠生。
花惠生依然很忙。除了要接受电视台的采访外，他还要忙活“青奥菜单”。在接受澎湃新闻专访时，不时有人来花惠生的办公室询问或汇报菜品、厨师和食材的事宜，而花本人的电话也响个不停。
作为金陵酒店管理公司副总裁的花惠生，是一位拥有20多年掌勺经验、响誉江南的资深名厨，也是一位料理过多任国家领导人宴会的后厨“大管家”。
6天前，花惠生再一次完成了国家领导人宴请中外来宾的“国宴任务”——8月16日晚，国家主席习近平携夫人彭丽媛，在南京紫金山庄宴请了多位受邀出席南京青奥会开幕式的国家和国际组织的领导人。
作为16日晚国宴后厨的“总指挥”，花惠生评价这一次国宴做得“很圆满”。尤其在上菜和用餐时间上精准控制，宾客们对精致菜品也纷纷赞许。
一场国家领导人举行的宴请餐会，上到厅堂礼仪、下到厨房料理，究竟有多少讲究？而什么样的宴请，才能算得上国宴？又是何等菜品，才能被端上国宴之桌？16日晚的“五菜一汤”中又是怎么确定的？
澎湃新闻记者经多方采访，揭秘一场国宴的“厅前厨后”：来瞧瞧国宴吃什么，又该怎么吃。
国宴主食“五菜一汤”，习大大或爱吃爆羊柳
《舌尖上的中国2... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 14 昨天，一陈姓男子因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪，被西湖区检察院依法提起公诉。
陈某27岁，广西人，2012年来到杭州，在满陇桂雨某星级酒店当厨师。
这家酒店的鲍翅间是外包的，陈跟酒店签订了承包协议：酒店一方提供场地，陈负责制作加工鲍鱼、鱼翅、辽参、鹅掌等系列菜肴。菜肴的主料、汤料、加工器具等均由陈某个人负责，此外，他还可以自主招收帮工。
出售菜肴获得的利润，陈拿55%，酒店收取45%。
陈并没有厨师资格证书，但一直对烹饪很感兴趣。
在老家时，他就常常站在厨房里看妈妈烧菜，边问边学；初中毕业后，又跟当地一家餐馆的师傅学了几招，做出来的菜香味浓郁、样式精致，总能得到家人、朋友的夸奖。
2012年，陈怀揣着当大厨的梦想，来到杭州求职。
一技在身，找工作也还算顺利。当年6月，他如愿进入杭州某知名星级酒店。
据酒店一位不愿透露姓名的工作人员说，陈初来时，态度认真、为人谦逊，还是蛮受领导赏识的。他自称擅做鲍翅类菜肴，酒店就专门分给他一块独立的工作台，便于各类工序的操作。
陈找了几个老乡做帮手，半年下来，生意不错，经济方面也比较宽裕。
然而，2013年初，酒店却陆续接到顾客反映，说觉得鹅掌颜色不大... 阅读全帖 |
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发帖数: 70028 | 15 玉华台 申建国
曲园酒楼 张景严
《解放日报》刊文说，考虑到出席这次国宴的宾客来自五湖四海，周恩来同志决定选用兼容南北菜系之长、适合大众口味的淮扬菜招待客人。但当时的北京饭店缺乏中餐的制作经验，于是，经周恩来亲定，北京饭店专门从京城有名的淮扬饭庄——“玉华台”调来淮扬菜名厨朱殿荣、孙久富、王杜昆等9名厨师，为“开国第一宴”掌勺。
当时，玉华台的9位厨师烹制了60桌淮扬风味菜，供中外600余位嘉宾享用。目前，掌灶玉华台“开国第一宴”的中国烹饪大师申建国，就是当年9位淮扬菜大师之一张福祉的关门弟子。
申建国回忆说：“听我师傅回忆，开国第一宴所用的原料并不是大家所想象的那样神秘，现在在一些饭店、餐厅都能吃得到。”
不过，申建国告诉记者，虽然“开国第一宴”上的菜肴听上去都很平常，但是它背后却有不少功夫。比如，一道“佛跳墙”，至少要熬三天三夜。这开国宴考验的就是厨师，其水平高低主要是体现在调味的汤上。最好的汤就是用鸡熬出的汤，看起来清淡，但味道很浓。
改革开放后才敢“解密”
申建国记得清清楚楚：1980年他在玉华台刚上班的时候，又宽肉又厚的带鱼对于当时的京城百姓来说都是奢侈品。那时候，店里对“开... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 16 来自中国的大闸蟹横行肆虐欧洲的河流已经是旧闻了。最新的消息是，就算是在大闸 蟹交易最为开放活跃的荷兰，当地华人也很难在渔市上再购得新鲜的螃蟹。（本文来源：经济观察报）
大闸蟹
欧洲人发达的商业头脑早就发觉了这种可恶的小生物在遥远中国的奇货可居，再加上精明 中国商人的推波助澜，数量众多的大闸蟹被直接卖到了中餐厅，还有一大部分带着“留洋”之后的光环，返销回中国。
还是需要回顾一下，这种中国的螃蟹如何通过通商贸易入侵欧洲和北美，并且迅速扩大自己的群种优势。1912年，在德国北部的一个河畔，一只长着毛茸 茸爪子的小家伙从草丛中探出。一位渔夫眼疾手快捉住了它，把这个怪头怪脑的家伙送往当地博物馆，这是大闸蟹最早在欧洲亮相时的情景。
1920年至1930年，大闸蟹在欧洲迅速蔓延，占领了奥德河、易北河、维斯瓦河和莱茵河等。在荷兰的一个海洋研究所里，至今保存着一位生物学博士 于1937年所写的一篇关于大闸蟹的论文。在美洲，大闸蟹的入侵速度也毫不逊色。第一只大闸蟹于1965年在底特律河被发现。1997年，美国旧金山地区 大水形成大片沼泽，大闸蟹开始大量繁殖，甚至堵塞了旧金山河口闸门。
这些每天能爬行12公... 阅读全帖 |
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发帖数: 42149 | 17 拍黄瓜是中国人餐桌上一道家常的凉菜，尤其在夏季，这道菜因其简单易做、清爽可口，格外受欢迎。就是这样一道在中国家喻户晓的凉菜，却在今年夏天风靡美国纽约，成为纽约餐桌上的时尚潮流。美国《纽约时报》报道称，纽约餐馆都在学做拍黄瓜，从墨西哥餐厅到美式餐厅，拍黄瓜变得随处可见。
纽约大厨赞“酷”“把食材拍烂竟能变美味”
凉拌黄瓜片与拍黄瓜，虽说都是华人饮食文化的一部分，但后者不仅不费刀工，在口感上也略胜一筹，这也是这道小菜受欢迎的原因。
《纽约时报》报道称，这个夏天，在纽约的餐馆里，拍黄瓜也成了一道创新时尚菜肴。切片黄瓜和拍黄瓜的差别，一口就能吃出来。切片黄瓜表面相对光滑，不容易入味，凉拌的调料会从黄瓜片上滑落；拍黄瓜则不同，它有不规则的棱角，表面也粗糙，容易吸收调料，几秒钟时间，调料的味道就能渗入黄瓜。纽约知名大厨博文评价说，“仅仅换一种办法把食材拍烂，竟能彻底改变它的口感和味道，变得如此美味，真的太酷了！”
报道称，美国各餐厅拍黄瓜的方法并不同，有的跟中国人学习，将刀平放在黄瓜上，之后用力拍刀面；有的学习日本人，用木锤或擀面杖敲打；还有的自创，用锅铲等较硬且接触面较大的铁器拍打。
纽约拍黄瓜... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 18 9月22日晚，作为美中关系全国委员会的委员，我受邀参加了习近平主席在访美首站西雅图的欢迎晚宴，并现场聆听了习主席此次国是访问唯一的一场主旨政策讲话。有些观感和想法，以下由主及次，从重点到细节，写下来和大家分享。
习主席讲故事 全场屏息聆听
整个讲话坦诚直白，点面兼顾，既有浓重的情感诉求，又有清晰的战略框架；听起来理据充实，有回顾有展望，有承诺有警诫，一气呵成。期间，两次刻意地穿插了美国听众熟悉的文字场景，引发了全场轻松的笑声和掌声，调节、调动了气氛。
整个感觉是，为了这份讲话的酝酿成文，相关的政策写手们着实是下了一番功夫。从现场听众的整体反映和反馈来看，效果不错。特别印象深刻的是，当习主席讲起自己在陕西梁家纥子的七年“农民生活”，以及为了全村人能够吃上肉而打拼的经历时，感情真挚，脱稿陈述；全场听众屏息聆听，750人的会场鸦雀无声。
这段表述，让在座的美国各界精英们，罕见地窥视到了中国现任领导者内心人性化、个性化、感性化的一面，也无疑了解了其决策坐标系的一个重要原点。
隔空向奥巴马“将了一军”
习主席的讲话中，多次强调2013年在庄园与美国总统奥巴马就“中美新型大国关系”达成了“共识”。... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 19 少林欢喜地，让一些黄金周到少林景区的游客“不太欢喜”。
这家位于少林景区黄金地段、距少林寺正门只有20多米的公司——少林欢喜地（登封）有限公司，主营少林素斋，是少林寺旗下众多公司之一。
10月2日-10月4日，少林欢喜地生意火爆，澎湃新闻记者三次去试吃少林素斋，游客普遍反映套餐性价比低、商业味浓。
游客有的认为素斋套餐性价比低
菜单显示，少林素斋有一人套餐（50元）、二人套餐（100元）、三人套餐（150元）、四人套餐（200元）、五人套餐（250元）、六人套餐（300元），这些套餐的汤，都是罗汉汤。此外还有5个档次的订桌，分别为488元、688元、888元、1088元，最贵的2688元。
很少有游客订桌。服务人员称像2688元的订桌，因为平时不备料，需提前一天预订。
澎湃新闻点了份50元的一人套餐，两个菜分别为达摩豆腐、时令蔬菜（注：炒包菜，并不固定，换季调整），另有罗汉汤和一碗五谷杂粮。
达摩豆腐略咸，清炒包菜像过水后炒的不是很入味，五谷杂粮吃起来有股清香，可能是里面有麦仁的原因。
来自浙江的游客朱喜（化名）一行共有4名成年人和3名小孩，他们点了份四人套餐，基本吃光了。这份套餐共有... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 20 有人说，他掌握了王菲张国荣陈奕迅的命运，他是整个香港无人能敌的才人，他是整个粤语乐坛的骄傲，他是有史以来在音乐上荣获最多荣誉的音乐人。他很少出现在电视上，但是每个歌手谈起他，都会伸起大拇指。他对乐坛的影响是史无前例的，人们叫他乐坛大哥，叫他老师。他叫林夕。
林夕，1961年12月7日出生于香港，原名梁伟文。毕业于香港大学文学院中文系，著名词作家。1985年，林夕发表第一首填词《曾经》，演唱者钟镇涛。然后林夕成了英伦电子舞曲乐队Raidas的“御用填词人”，为Raidas写下多首经典歌词，除了《吸烟的女人》外，还有《传说》、《别人的歌》等名作。在90年代初，他与台湾歌手罗大佑合作，加盟音乐工厂，此时期较有名的作品有《皇后大道东》、《似是故人来》及《赤子》等。他开始进入乐坛，为很多当红明星或者还没出名的明星填词。
他的词把好多人捧红，甚至成为天王天后。他为黄耀明、王菲、张学友、张国荣、陈奕迅、杨千嬅、梅艳芳、刘德华等老牌歌手填词，现在也在为乐坛的其他歌手填词，但是每次林夕谈起这些歌手时，他都会有不一样的感觉。他曾经坦言他最喜欢王菲和杨千嬅这两个女歌手，黄耀明是他这辈子最大的痛，而他最对不起... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 21 一篇有关“上海女孩跟江西男友回农村过年，吃第一顿就要分手”的帖子在春节期间被网友持续关注，2月13日，一名自称是在江西农村长大的网友 “尔雅2016”在中国江西网(江西手机报)的“大江论坛”发帖，给这位上海女孩写了一封信，分享了她眼中充满温情和清新的江西农村，更有不少网友为贴文 中的江西男友留乡创业的选择点赞。
上海女孩随江西农村男友回家过年 吃完饭回家提分手引热议
年前，一篇帖子开始在网上热传，一名自称是小康家庭出身的上海女孩随相处一年的江西男友回农村过年，在见到男方父母准备的第一顿饭后便提出与男友分手，并以最快速度返回上海。
女孩将自己的经历发帖文传到网络，一时间引起网友们的热评。有网友表示能理解上海女孩，网友“猫猫大侠-”说：“是我也不会嫁，不是看不起，而 且我在家里吃好喝好，我凭什么因为你让自己受苦，还要从此负担上你的一家子”;也有情况类似的网友劝说：“如果是真爱，这不算什么，毕竟你和男朋友过一辈 子，并不是和他爸妈，一年才回去一两次，每个人都有自己的选择，找一个爱你疼爱宠你的人结婚，这才是重点。”
江西女网友致信上海女孩 坚信江西农村有能力滋养年轻人的爱情
这件事也引起了不少... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 22 江西女致信上海女：江西农村有能力滋养年轻人的爱情一篇有关“上海女孩跟江西男友回农村过年，吃第一顿就要分手”的帖子在春节期间被网友持续关注，2月13日，一名自称是在江西农村长大的网友“尔雅2016”在中国江西网(江西手机报)的“大江论坛”发帖，给这位上海女孩写了一封信，分享了她眼中充满温情和清新的江西农村，更有不少网友为贴文中的江西男友留乡创业的选择点赞。
上海女孩随江西农村男友回家过年 吃完饭回家提分手引热议
年前，一篇帖子开始在网上热传，一名自称是小康家庭出身的上海女孩随相处一年的江西男友回农村过年，在见到男方父母准备的第一顿饭后便提出与男友分手，并以最快速度返回上海。
女孩将自己的经历发帖文传到网络，一时间引起网友们的热评。有网友表示能理解上海女孩，网友“猫猫大侠-”说：“是我也不会嫁，不是看不起，而且我在家里吃好喝好，我凭什么因为你让自己受苦，还要从此负担上你的一家子”；也有情况类似的网友劝说：“如果是真爱，这不算什么，毕竟你和男朋友过一辈子，并不是和他爸妈，一年才回去一两次，每个人都有自己的选择，找一个爱你疼爱宠你的人结婚，这才是重点。”
江西女网友致信上海女孩 坚信江西农村有... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 23 冯小刚（资料图）
在祖国的各大菜系中，我最清楚的就是粤菜。出了名以后，经常被奉若上宾，饭局不断，且多是粤菜的局。在北方，粤菜被公认是最铺张的，稍不留神就中了埋伏，光是一人喝一盅汤就比叫满一桌子的川菜贵，刀刀见血，做东的人不带上万儿八千的，看菜牌的时候就得把第一页翻过去，直接从第二页点菜。正因为如此，也就凸现出宴客的体面。
北京吃粤菜最负盛名的酒楼叫“顺峰”，十年前兴起，贵客一直如云，有头有脸的天一擦黑全在那里聚齐儿。据说头一拨腋下夹着包，一手拿“大哥大”，一手拿车钥匙的座上客，现在大部份已经折进了大狱，每天以白菜汤咸菜窝头度日了，但“顺峰”的粤菜，却依然是新贵们宴客的首选，潮起潮落，高朋满座。
吃粤菜的特点是，开饭前先请来宾围着鱼缸笼子一通端详，分别指出自己心仪的活物，接着就有一批生猛海鲜英勇就义。处决的方式也是十分残忍，龙虾通常是被活着凌迟，肉都吃完了，头上的须子还疼得直打哆嗦。蛇一般会当众剪掉脑袋，挤出血和胆献给主宾。
虾的下场有几种：赶上喜欢白灼的算它们上辈子积了德；但大多数会被扔到烧红了的石头上煎熬，美其名曰“桑拿虾”；更有惨无人道的是活着用酒麻翻，生吞活咽，席间常能听到“丝丝... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 24 江苏卫视大型明星美食竞技真人秀节目《星厨驾到》第三季将在本周迎来首次踢馆赛，两位90后男神——韩国欧巴姜敏赫、快乐男声吴俊余带领四位网络人气主播，边直播做菜，边与首发星厨们一较高下，快乐玩转星厨房。
走到第三季的《星厨驾到》，作为一档寓教于乐的美食节目，也是一档颇具创意紧跟潮流的美食综艺，每期一个主题，每期一个话题，总能给观众惊喜。
在本期团体赛环节，节目组在前期试水网络人气主播探班《星厨驾到》现场，与星厨互动，收获高人气，本期节目还请来四位网红，与星厨们搭档做菜，同台竞技，全方位展现《星厨驾到》缤纷互动的魅力。
到了个人赛环节，节目组更是脑洞大开，要求星厨们完成命题厨艺比拼——复制经典动漫《中华小当家》的奇幻美食升龙饺子。看似不可能完成的项目，星厨们到底表现如何？8月9日晚上22点锁定江苏卫视，答案等您揭晓！
《星厨驾到》首次踢馆赛迎来姜敏赫吴俊余两大男神
黑色轿车停稳，两大男神帅气有型走下来，粉丝们集体尖叫！这不是在拍偶像剧，这也不是机场接机或者粉丝见面会，这是《星厨驾到》第三季第七期内景比赛的节目现场。引爆星厨和现场观众热情的，正是中韩两位90后小鲜肉姜敏赫和吴俊余。
1991年... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 25 G20杭州峰会昨日闭幕。商讨了世界大事，看了美轮美奂的演出，那出名的中国美食，峰会领导人们也要尝一尝啊。那么，这几天，他们在杭州吃什么？
楼外楼迎来了彭丽媛和夫人团
昨日午宴吃了啥
楼外楼是不少外地游客来杭州用餐的不二之选，二楼大厅因为视野开阔，更是一位难求。我们了解到，接待此次峰会元首夫人的午宴场地，就设在楼外楼二楼宴会厅。
昨天，G20峰会领导人的夫人们在楼外楼的这场午宴，正可谓是盘中美食与窗外西湖美景，相得益彰，完美描摹了杭州独特的城市韵味。
据楼外楼提供的菜单，我们看到，夫人们品尝了宋嫂鱼羹、香鲜菠萝虾、杭州荷香鸡、蟹味鱼丝黄鱼夹、荷塘月色等杭州美味。
据了解，此次元首配偶的午宴餐具名叫西湖蓝筋囊富贵牡丹图餐具，分为冷菜盘、内汤盅、外汤盅、碗等35件餐具。以西湖蓝为主色调，点缀黄色花簇，雍容大气。
另外，小编还了解到，从9月7日起至9月12日止（共6天），楼外楼的二楼区域将全实景呈现峰会当天的场景，包括接待厅、宴会厅、茶歇区，供广大市民和游客参观留影。
揭秘欢迎晚宴
为什么选了“东坡牛肉”
昨天，钱报记者还“逮”到了G20杭州峰会餐饮组组长胡忠英——他和同事负责峰会领导人的工作... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 26 陈巧珍老人的《私房菜谱》。
传统酱方、苏式叉烧、荷叶八宝鸭、田螺塞肉、白什盘……提起这些特色苏帮菜，79岁的苏州阿婆如数家珍。老人名叫陈巧珍，几十年来“偷师”学了一肚子烹饪秘诀，日前，根据老人口述记录、由社工整理而成的《老苏州私房菜谱》完成编印，其中收录了20多道传统苏帮菜的地道做法。
阿婆私房菜谱重出江湖
传授传统苏帮菜秘诀
4月20日苏州双塔街道百步街社区举行了《老苏州私房菜谱》的首发仪式，100本菜谱吸引了许多醉心美食的市民赶来领取。
陈巧珍老人在首发现场专程带来一道谷雨时令菜“糖醋小黄鱼”给大家品尝，“酸甜适宜”的苏州味道引来无数点赞。
记者翻开这本菜谱看到，里面收录的菜谱五花八门，总共分为冷盘、炒菜、大菜、点心4个部分，冷盘有酱鸭、白切鸡、鸭舌头、白肚、叉烧、糖藕等，热炒有清炒虾仁、炒鱼片、红什锦、白什锦、香炒鳝糊、咕咾肉、清蒸甲鱼等，大菜有酱方、酱汁肉、樱桃肉、酱蹄髈、荷叶八宝鸭、腌笃鲜等，几乎囊括了老苏州所有的代表性菜肴。
对味道的苛求
让她与美食结缘爱上烹饪
79岁高龄的陈巧珍自幼家境很好，父母都是做生意的，她是家中独生女儿。在陈巧珍的记忆中，美食是父亲最大的爱好。父亲... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 27 发信人： inews(inews), 信区： Headline
标题： 这两道菜的吃法非常残忍，慈禧也曾吃过最后一种
发信站： BBS未名空间站(Fri Aug 4 08:43:13 2017,GMT)
我国古代人非常爱研究吃，同时也悟出了“食色性也”的道理，清代著名的文学家金圣叹，临死的时候向刽子手说：“豆干和花生一起吃有火腿的味道”，可以说古代人为了吃，可是做了不少尝试，在我国历史上有两道菜的做法非常残忍，但是一时之间也受到了达官显贵的热烈追捧。
第一道菜叫做“炙鹅鸣”
唐朝时期武则天当了皇帝，手下有一个叫做张易之的男宠，这个人平时的爱好就是吃，总喜欢研究一些稀奇古怪的吃法，有一次武则天在摆宴会，张易之就封上了这道菜。
他找人专门定制了一个大铁笼，把鹅关在笼子里，笼子里面还有一个盛着各种调料的小碗，笼子下面烧着木炭，一开始温度很低，渐渐加高温度，这样鹅不会快速死。
鹅一热就口渴，就忙着吃碗里面的调料，等调料吃完的时候，鹅差不多也快烤熟了，这样做据说味道比较鲜美，而且更容易使鹅入味。
另一道菜叫做：开水浇驴
光听名字就够吓人的，相传这道菜是在清朝的时候被发明的，当时山西有一家叫做“鲈... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 28 发信人： onews(OverseasNews), 信区： Headline
标题： “地产女王”用泡菜付房租 20罐抵2.2万
发信站： BBS未名空间站(Mon Aug 7 08:47:30 2017,GMT)
“地产女王”张淳淳曾经最多拥有二、三十笔房产共价值上亿元，而现在仅剩大区安两处和南港公司一处的房产，由于安全管理和坪数关系目前住家是租屋的，月租10万（约人民币2.23万）靠着爸爸每个月腌制20罐泡菜抵房租，让她直呼赚到。
据报导，张淳淳过去经营健身产品和投资房地产赚近上亿元，不过最近仅靠着收租、进出口贸易和教学平凡度日，先前的住处因为出入人士变得复杂，因而搬到大安区65坪的房子，一开始被房东开价月租10万元（约人民币2.23万），就算求情杀价还是没有用。
没想到房东得知张淳淳的爸爸会制作“冬虫夏草泡菜”后，就提出以每月收20罐泡菜做抵押即可。
张淳淳开心地笑说自己乐意当靠爸族，但她也进一步解释房东会愿意这样的原因，主要是因为租金很高又空了好一阵子都租不去，签下了两年约后，“我还承诺约满搬出后，各式巴洛克风格家具全留给房东”。
张淳淳透过自己的经验分析其实房子行情最多月租6... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 29 在歌唱界中，那英算得上非常成功了吧，只不过她的为人处世总是让人不敢恭维，可能是和自己的性格有很大的关系，让她经常“怼人”，丝毫不给别人留情面。虽然说这是真性情的表现，但大家还是希望她能够变得更加温和一些。而那英现在的性格也不是一朝一夕形成的，她的老师谷建芬就提过她的问题。
提起谷建芬老师，很多人都知道她是我国著名的女作曲家，她的很多作品都是我们童年的记忆，如《歌声与微笑》、《妈妈的吻》、《绿叶对根的情意》、《思念》、《烛光里的妈妈》等脍炙人口的歌曲。而很多人却不知道，她其实也是国内很多歌坛大佬的恩师，田震、毛阿敏、那英、刘欢、孙楠都是谷建芬的得意门生。
谷建芬老师拥有这么多名声响当当的徒弟，其中最不待见的却是那英。当年那英托人带着一盒自己录制的作品交给谷建芬，就是想打动谷建芬受自己为徒，然而因为录音带效果太差，没有见到那英本人的谷建芬并没有回应。
直到那英去北京参加了《青歌赛》，恰好谷建芬到比赛现场挑苗子来培养，选中了那英。
如愿成为谷建芬徒弟的那英却并没有得到谷建芬的重点栽培，反而是成为了师姐毛阿敏的陪衬。在访谈节目中，那英也多次坦言自己的恩师谷建芬最喜欢的是师姐毛阿敏，也曾多次炮轰... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 30 随着生二胎的家庭越来越多，现在几乎所有的父母都意识到帮助孩子开发智力很重要，有的妈妈在怀孕的时候就开始参加各种孕妇育儿培训班，孩子出生后就更积极的训练宝宝，但如果方法不对，可能适得其反，影响孩子以后的发展。放在第一位的就是安全感的建立。
宝宝智力发育有3个高峰值，错过了这3个高峰值，就只有靠强大的基因了。
关键期一：孕妇怀孕中期
孕妇在怀孕晚期，到了第八个月的时候，胎儿的体重增长的最快，宝宝的大脑增重最快。宝宝身体也已经基本成型了，宝宝大脑、器官、骨骼、血管、肌肉在这时也基本发育完全。
关键期二：出生至1岁
出生后0到12个月，相关的研究表明，婴儿的智力发育从出生后到一岁的年龄是宝宝智力发展的最快时期。
关键期三：1岁至3岁
这个时期宝宝的大脑发育已经达到人类大脑发育的80%~90%，而到了3岁到6岁，宝宝的大脑发育基本上已经达到了成人大脑的水平。
如何促进宝宝的大脑发育呢？
1、提供充足的营养
蛋白质
蛋白质用于婴幼儿维持各种组织的新陈代谢，促进新组织的生长与成熟。因此是宝宝大脑发育的关键营养物质。
卵磷脂
卵磷脂含量越高，大脑神经系统传递速度也就越快，记忆力就越强。
而所有的这些营... 阅读全帖 |
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i****1
发帖数: 84 | 31 “身材高挑、性格开朗、做事执着、85后“美少女”……在新广州人陈舒宁身上,朋友给她贴了很多标签,可最让朋友们津津乐道的,还是她的厨艺,“湖北菜、湖南菜、广东菜,面食、小吃等各种菜品都手到擒来,而且出品超赞,甜品更是颜值与味道兼备。”
2017年,陈舒宁重拾了绘画专业,并开始制作各类美食。身边的朋友觉得,她是一个把日子过成了花的女人,可舒宁却说:“我只是希望能更好地照顾家人。”
吃出幸福
菜式一个月都不重样
“唯有爱与美食不可辜负。”这是舒宁常挂嘴边的一句话。出生于武汉的她最想念的,除了闻名的豆皮、热干面外,还有那一顿顿称不上丰盛却充满家乡味道的小菜。所以,即便是一个人吃饭,她也毫不含糊,不惜工本地认真做出一套九菜一汤的“迷你版”家宴。
舒宁对家人的照顾,同样体现在这一方餐桌上。讲究营养搭配的她,不仅注重选择要新鲜和时令搭配,还每天换着花样做美食。餐桌上的菜肴,虽非什么山珍海味,大鱼大肉,但粗茶淡饭,清汤素粥,在她的巧手之下也能变魔术般的一个个活色生香。最让家人引以为傲的,是“陈大厨”能让“餐桌上的菜式一个月都不重样”。
一碗汤传递暖心关爱
家中父母们都爱重油重盐的口味,但这饮食习惯对上... 阅读全帖 |
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d******a
发帖数: 32122 | 32
饼作法”，与唐代“烧饼”作法，相去不远。多元名可知“胡饼”即是“烧饼”、 “
炉饼”，亦即“麻饼”。”前面都说胡饼是麻饼，炉饼，这几个名字还有点联系，结果
到了后面直接就来这么一句，就直接胡饼就是“烧饼”?真当看的人是傻子呢？这有逻
辑么？因为齐民要术有烧饼做法，唐代有烧饼做法，然后就胡饼变烧饼了？前面和后面
有一个地方提到了烧饼具体做法，胡饼具体做法然后对比么？前面有一句说烧饼是胡饼
么？有这么论证东西的？
你自己看你抄的东西吗？你这都是从百度烧饼词条抄的 这段你没看？
由来
据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“ 灵帝好胡饼
。”胡饼就是最早的烧饼 ，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱，唐玄
宗与杨贵妃出逃 至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨国t忠去市场买来了胡饼呈献。
当时长 安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“
胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说 在咸阳
买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五 香盐面清油、碱
面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪... 阅读全帖 |
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z******4
发帖数: 4716 | 33 【 以下文字转载自 Military2 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Military2
标 题: 抗战时期日军国军伙食的真实对比让人震惊
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 28 01:42:08 2014, 美东)
http://bbs.tiexue.net/post2_6658178_1.html
抗战结束这么多年过去了，很多历史事实已经被后人有意或者无意的忘记。现在很多中
国年轻人经常说的一句话是：国军真没用，一对一打不过日本人。
不错，当时的国军一对一还真打不过日本人，但这并不是一句国军没用就可以概括的，
而是因为中国的军力和国力都远远落后于日军这个现实所决定的。
目前中国论坛上面应该没有关于日本二战野战食品的介绍，老萨就敢为人先，写给大家
看一看。
这一篇，老萨就来说说日本和中国士兵在抗战中伙食的区别，由此让大家看看差距。
日军伙食的迅速发展
-------------日本武士因为身份是军人，要时刻应付艰苦的作战，所以他们被训练为
不在乎饮食的好坏。古代日本武士往往吃1个饭团就当做一餐饭。
古代日本武士作战跟中世纪欧洲骑... 阅读全帖 |
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s*******w
发帖数: 2257 | 34 “别了，司徒雷登”
送交者: 芨芨草 2015年10月26日17:23:10 于 [史地人物] 发送悄悄话
半个世纪前，1962年9月19日，已经半身不遂的司徒雷登，悄无声息地在美国首府华盛
顿离开人世，几乎没有引起任何人的关注。隔着一个太平洋的中国，许多年轻人在课堂
上不断听到他的名字，他几乎成为那个年代里中国人最熟悉的美国人。
然而这份熟悉却带着浓浓的偏见。毛泽东1949年在新华社发表的《别了，司徒雷登》入
选中学语文课本，作为“美国侵略政策彻底失败的象征”，他在一代代学生的脑海中就
这样被定型了。一九六七年版《毛泽东选集》对此文还有一条注释说，“他一向是美国
对华文化侵略的忠实执行者。”
殊不知，同样选入中学语文课本的闻一多的《最后一篇演讲》，原文中有这么一段话：
“现在司徒雷登出任美驻华大使，司徒雷登是中国人民的朋友，是教育家，他生长在中
国，受的美国教育。他住在中国的时间比住在美国的时间长，他就如一个中国的留学生
一样，从前在北平时，也常见面。他是一位和蔼可亲的学者，是真正知道中国人民的要
求的，这不是说司徒雷登有三头六臂，能替中国人民解决一切，而是说美国人民的舆论
抬头，... 阅读全帖 |
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s3
发帖数: 2270 | 35 http://news.wenxuecity.com/messages/201009/news-gb2312-1164247.html
扬子晚报
B
现在每天只睡4小时，他一边剁鸭脖，一边写论文
这家店开张才一个星期。不过周围邻居都已经知道，这个剁鸭脖子的小伙子是个博
士呢！“我们刚刚盘下这家小店，光盘店就花了10万块呢！房租每个月还要3200块。”
小店总共才20多平方的面积，还被隔出了一个小阁楼，楼下卖鸭脖子，楼上勉强可放一
张床。
卖鸭脖子听起来轻松，其实一点也不轻松。“货一般凌晨3点—5点送来，我6点起
床剁鸭脖子，30斤的鸭脖子一般要剁一个小时。最怕剁猪耳朵了，因为特别软，又要切
得薄，不然不入味，而且顾客会说：怎么5块钱的猪耳朵就这么点啊！你看，我这手一
天下来全是泡。”闫振纲给记者看还没完全好的疤。“不过慢慢就好了，现在虽然动作
还不熟练，但不会伤到手了。”
他剁鸭脖子的时候，刘卓就清洗柜台，消毒。差不多到7点多时，闫振纲就要坐车
回南理工，他手头上正在忙一篇论文，不敢让导师知道他还在做这样一份“兼职”。“
我必须8点前准时出现在导师面前，虽然他没明说，我感觉他已经隐约知 |
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f****i
发帖数: 9419 | 36 那个不成，你这样肥瘦非常容易散开，做出来品相就落了下乘。另外肉要整块做是要在
煮的时候要用葱姜和香料入味。要把肉的香味吊出来，还有去腥增香。你这样这些效果
都做不到。 |
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D******l
发帖数: 832 | 37 也不是，湘菜里面的好坏还是很容易吃的出来的
特别各种肉菜类的，入不入味差别很大，不是简单的比辣 |
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a*******d
发帖数: 7538 | 38 水煮鱼片，完全没有鱼腥味， 鱼肉相当的幼嫩，口感爽滑入味，又没有鱼刺
很好吃，一个人可以吃掉一盘 |
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b*******8
发帖数: 37364 | 39 西餐不研究如何做得入味好吃，实质还是茹毛饮血，却专稿写华而不实的东西穷讲究，
更要不得。 |
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C********g
发帖数: 9656 | 40 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: llamania (Mama Mia, llamania), 信区: WaterWorld
标 题: 当战争结束的时候一个士兵应该说些什么~ZT
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 3 10:40:43 2011, 美东)
当战争结束的时候一个士兵应该说些什么~ZT
2011-05-03 17:00:43
“战争结束了。”沙县小吃的老板叼着一根烟，一屁股坐在我的面前，眼神飘忽。一口
烟从他口中爬出
来。
我感到不快。
当时我要了一笼包子，一个大份馄饨，吃的很开心，准备再要一只鸡腿，其实我更想吃
大排套餐里的
大排，但是不知道那个是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。这个中年人一屁股坐在我的
面前，一个单
独吃饭吃的面带笑容的顾客面前，说了一句没头没脑的话，而且抽着烟。
“什么战争？另外，大排套餐里的大排单卖么？”我耐着性子问。
他起身去厨房，端来一口锅，满满全是卤味。蛋，豆干，鸡腿，大排。
“你这是……？”我问。
“随便吃，不要钱，如果你要白饭的话我去添。”他递给我一只大勺，“听我说说话，
我心里有话，一
切都结... 阅读全帖 |
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c***c
发帖数: 21374 | 41 转自HI-PDA 作者：里八神
“战争结束了。”沙县小吃的老板叼着一根烟，一屁股坐在我的面前，眼神飘忽。一口
烟从他口中爬出来。
我感到不快。
当时我要了一笼包子，一个大份馄饨，吃的很开心，准备再要一只鸡腿，其实我更想吃
大排套餐里的大排，但是不知道那个是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。这个中年人一
屁股坐在我的面前，一个单独吃饭吃的面带笑容的顾客面前，说了一句没头没脑的话，
而且抽着烟。
“什么战争？另外，大排套餐里的大排单卖么？”我耐着性子问。
他起身去厨房，端来一口锅，满满全是卤味。蛋，豆干，鸡腿，大排。
“你这是……？”我问。
“随便吃，不要钱，如果你要白饭的话我去添。”他递给我一只大勺，“听我说说话，
我心里有话，一切都结束了，我得说一说。”
这很合算。我点头。
“你看，”他手指不远处。一家兰州拉面馆，老板和几个伙计坐在门口的一张桌子上，
各自手里捏着一把扑克牌。“他们在干吗？”
“打牌，”我在锅里寻找一颗卤得较久比较入味的卤蛋。
“不，仔细看。”他面带一种讥诮。
我停下筷子，仔细观察。他们手捏一把扑克牌，但好长时间都没有人动一动，表情麻木
，彼此之间沉默不语。
“彷徨。”他轻... 阅读全帖 |
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g****t
发帖数: 31659 | 42 【 以下文字转载自 paladin 讨论区 】
发信人: supercnm (故剑情深), 信区: paladin
标 题: 中央在下一盘很大的棋之沙县小吃(ZT)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 3 19:24:42 2011, 美东)
转自HI-PDA 作者：里八神
“战争结束了。”沙县小吃的老板叼着一根烟，一屁股坐在我的面前，眼神飘忽。一口烟
从他口中爬出来。
我感到不快。
当时我要了一笼包子，一个大份馄饨，吃的很开心，准备再要一只鸡腿，其实我更想吃大
排套餐里的大排，但是不知道那个是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。这个中年人一屁股
坐在我的面前，一个单独吃饭吃的面带笑容的顾客面前，说了一句没头没脑的话，而且抽
着烟。
“什么战争？另外，大排套餐里的大排单卖么？”我耐着性子问。
他起身去厨房，端来一口锅，满满全是卤味。蛋，豆干，鸡腿，大排。
“你这是……？”我问。
“随便吃，不要钱，如果你要白饭的话我去添。”他递给我一只大勺，“听我说说话，我
心里有话，一切都结束了，我得说一说。”
这很合算。我点头。
“你看，”他手指不远处。一家兰州拉面馆，老板和几个伙计坐在门... 阅读全帖 |
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m***m
发帖数: 1158 | 43 转一个好笑的。
“战争结束了。”沙县小吃的老板叼着一根烟，一屁股坐在我的面前，眼神飘忽。一口
烟从他口中爬出来。
我感到不快。
当时我要了一笼包子，一个大份馄饨，吃的很开心，准备再要一只鸡腿，其实我更想吃
大排套餐里的大排，但是不知道那个是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。这个中年人一
屁股坐在我的面前，一个单独吃饭吃的面带笑容的顾客面前，说了一句没头没脑的话，
而且抽着烟。
“什么战争？另外，大排套餐里的大排单卖么？”我耐着性子问。
他起身去厨房，端来一口锅，满满全是卤味。蛋，豆干，鸡腿，大排。
“你这是……？”我问。
“随便吃，不要钱，如果你要白饭的话我去添。”他递给我一只大勺，“听我说说话，
我心里有话，一切都结束了，我得说一说。”
这很合算。我点头。
“你看，”他手指不远处。一家兰州拉面馆，老板和几个伙计坐在门口的一张桌子上，
各自手里捏着一把扑克牌。“他们在干吗？”
“打牌，”我在锅里寻找一颗卤得较久比较入味的卤蛋。
“不，仔细看。”他面带一种讥诮。
我停下筷子，仔细观察。他们手捏一把扑克牌，但好长时间都没有人动一动，表情麻木
，彼此之间沉默不语。
“彷徨。”他轻敲桌子，“我理解... 阅读全帖 |
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z***t
发帖数: 10817 | 44 【 以下文字转载自 Chicago 讨论区 】
发信人: beanies (kiss the rain), 信区: Chicago
标 题: 沙县小吃不是为了挣钱才开遍全国的
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 4 18:33:27 2011, 美东)
“战争结束了。”沙县小吃的老板叼着一根烟，一屁股坐在我的面前，眼神飘忽。一口
烟从他口中爬出来。
我感到不快。
当时我要了一笼包子，一个大份馄饨，吃的很开心，准备再要一只鸡腿，其实我更想吃
大排套餐里的大排，但是不知道那个是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。这个中年人一
屁股坐在我的面前，一个单独吃饭吃的面带笑容的顾客面前，说了一句没头没脑的话，
而且抽着烟。
“什么战争？另外，大排套餐里的大排单卖么？”我耐着性子问。
他起身去厨房，端来一口锅，满满全是卤味。蛋，豆干，鸡腿，大排。
“你这是……？”我问。
“随便吃，不要钱，如果你要白饭的话我去添。”他递给我一只大勺，“听我说说话，
我心里有话，一切都结束了，我得说一说。”
这很合算。我点头。
“你看，”他手指不远处。一家兰州拉面馆，老板和几个伙计坐在门口的一张桌子上，
各自... 阅读全帖 |
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h*h
发帖数: 27852 | 45 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: toldo (托耳朵), 信区: WaterWorld
标 题: 暴笑：我的邻居谈拉登的真正死因! ZT
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 4 19:08:42 2011, 美东)
“战争结束了。”沙县小吃的老板叼着一根烟，一屁股坐在我的面前，眼神飘忽。一口
烟从他口中爬出来。
我感到不快。
当时我要了一笼包子，一个大份馄饨，吃的很开心，准备再要一只鸡腿，其实我更想吃
大排套餐里的大排，但是不知道那个是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。这个中年人一
屁股坐在我的面前，一个单独吃饭吃的面带笑容的顾客面前，说了一句没头没脑的话，
而且抽着烟。
“什么战争？另外，大排套餐里的大排单卖么？”我耐着性子问。
他起身去厨房，端来一口锅，满满全是卤味。蛋，豆干，鸡腿，大排。
“你这是……？”我问。
“随便吃，不要钱，如果你要白饭的话我去添。”他递给我一只大勺，“听我说说话，
我心里有话，一切都结束了，我得说一说。”
这很合算。我点头。
“你看，”他手指不远处。一家兰州拉面馆，老板和几个伙计坐在门口的一张桌子上，
各自手里捏... 阅读全帖 |
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r*******i
发帖数: 133 | 46 极度震撼！！沙县小吃不是为了挣钱才开遍全国的
“战争结束了。”沙县小吃的老板叼着一根烟，一屁股坐在我的面前，眼神飘忽。一口
烟从他口中爬出来。
我感到不快。
当时我要了一笼包子，一个大份馄饨，吃的很开心，准备再要一只鸡腿，其实我更想吃
大排套餐里的大排，但是不知道那个是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。这个中年人一
屁股坐在我的面前，一个单独吃饭吃的面带笑容的顾客面前，说了一句没头没脑的话，
而且抽着烟。
“什么战争？另外，大排套餐里的大排单卖么？”我耐着性子问。
他起身去厨房，端来一口锅，满满全是卤味。蛋，豆干，鸡腿，大排。
“你这是……？”我问。
“随便吃，不要钱，如果你要白饭的话我去添。”他递给我一只大勺，“听我说说话，
我心里有话，一切都结束了，我得说一说。”
这很合算。我点头。
“你看，”他手指不远处。一家兰州拉面馆，老板和几个伙计坐在门口的一张桌子上，
各自手里捏着一把扑克牌。“他们在干吗？”
“打牌，”我在锅里寻找一颗卤得较久比较入味的卤蛋。
“不，仔细看。”他面带一种讥诮。
我停下筷子，仔细观察。他们手捏一把扑克牌，但好长时间都没有人动一动，表情麻木
，彼此之间沉默不语。
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c******o
发帖数: 4751 | 47 你说的那个是spare rib，用很多酱汁，烤来吃还成，做中式糖醋排骨或者冬瓜排骨汤
什么，貌似反而不好，不入味，油又大。我如果谗糖醋排骨了，好像还是觉得多花点钱
买baby back，肉少点好吃。
，切 |
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f*********0
发帖数: 2538 | 48 微波炉在美国普及率应该是近100%了，咱们中国人一般用来加热、解冻。其实，微波炉
可以用来做菜，这个很多人都不会。
首先谈谈微波炉做菜的好处：（1）没有油烟。中国人做菜油烟都重，就算再好的油烟
机也不能完全免油烟，用微波炉几乎可以做到无可见油烟（当然菜的香味还是有的）。
（2）做菜速度快。一些很费时的炖、炸、蒸一类的家常菜，用微波炉耗时只有用炉子
的不到一半时间。这主要是因为微波炉发出的微波能产生很高的温度，实际上比什么猛
火爆炒温度都高，而且受热很均匀。（3）据说很保持营养，比如维生素，用微波炉几
乎没损失。（4）据说很杀菌很卫生，因为微波炉很高温。对我而言，最主要是第1、2
点很吸引我，3、4点我感觉不到，但理论上是成立的。
由于以上优点，特别是微波炉不需要什么场地和好的炉子、炒具，所以特别适合学生。
我在学校时就已经开始用微波炉了，一直到现在还经常用。菜的色、香、味三样，微波
炉能达到色、香B+，味道B或B-，如果不是你或客人嘴太刁，微波炉已经绰绰有余了。
因此向大家强烈推荐。
根据我的体会，用微波炉做菜的成功窍门是：（1）腌制时间长些，把料调好，放冰箱
冷冻至第二天做是最好的。... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 49
“货币战争开打了。”沙县小吃店里，黄夏留教授叼着一根烟，一屁股坐在我的面
前，眼神飘忽。一口烟从他口中爬出来。他的身后，是一盘很大很大的麻将。
我感到不快。
当时我要了一笼包子，一个大份馄饨，吃的很开心，准备再要一只鸡腿，其实
我更想吃大排套餐里的大排，但是不知道那个是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。这个
老年人一屁股坐在我的面前，一个单独吃饭吃的面带笑容的顾客面前，说了一句没头没
脑的话，而且抽着烟。
“什么货币战争？天涯论坛不早就说了么，那是个小说，都是扯淡的？”我耐
着性子问。
他起身去厨房，端来一口锅，满满全是卤味。蛋，豆干，鸡腿，大排。
“你这是……？”我问。
“随便吃，不要钱，如果你要白饭的话我去添。”他递给我一只大勺，“听我
说说话，我心里有话，货币战争正在进行中，我得说一说。”
这很合算。我点头。
“你看，”他手指不远处。一家肯德基快餐店，老板和几个伙计坐在门口的一
张桌子上，各自手里捏着一把扑克牌。“他们在干吗？”
“打牌，”我在锅里寻找一颗卤得较久比较入味的卤蛋。
“不，仔细看。”他面带一种讥诮。
我停下筷子，仔细观察。他们手捏一把扑克牌，但好长时... 阅读全帖 |
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