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y*******g 发帖数: 1457 | 2 受肉条启发,昨晚买菜时买了2条。BSO一下,做的真的很不错哈。
不说外焦里嫩,甜咸适中,抹了六必居的酱,加糖和鸡蛋,用黄油煎的。严格按照冷锅
再翻,完完整整的出锅滴~~~啦啦啦
咳咳,楼上看客是不是该一个表个包子嘛? |
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l******n 发帖数: 2631 | 4 是雪雁,细细。
油盐炒枸杞芽为啥就小资了?俺小时候颇爱吃啊,非常清香。。。就算这个是时鲜菜,
图个新鲜,扬州酱菜入得宫廷御膳,严嵩题得六必居的匾额(待考),林妹妹厌食口寡,
未尝吃不得大头菜,又不是天天顿顿只吃这个。。。 |
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l******e 发帖数: 318 | 5 不一样,他们都在同一排。
比如王致和的腐乳,臭豆腐。。。
或者六必居的。 |
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Y**J 发帖数: 1114 | 6 老北京多用黄酱(我们这儿中国店有六必居的买)。
真难找的是五花肉。
按说用五花肉切的碎肉丁,炸得的酱最香。 |
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r**********9 发帖数: 19633 | 7 前几天我bf给我做了北京炸酱面
可惜我买不到六必居的黄酱! |
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w*****r 发帖数: 7106 | 9 砍柴山歌
作者:涂鸦
序
出集子?没那么牛b。可砍了一年山,也有几小捆柴了。下头捆了几捆,多
为不起火的货色,算一种负荆请罪吧。
鸦,7/25/95
乱侃之一涂鸦 94——95
1。 我们的口号是“大家都对。”因为所谓民主的目的并不是找出真
理,真理永远归少数人,比如相对论是在爱因斯坦手里,太阳是在哥白尼手里,
等大多数人都懂得了它,它就成了常识,又有新的真理,只为新的少数人接受,
多数认为异端。而民主是一种巧妙的独裁,用多数人的昏庸压制一些少数人的正
确和另一些少数人的错误。所以民主只能用于社会不能用于科学,不能选举日出
的时间,或定理的对错。
民主的最大好处就是它的欺骗性强,使社会不致有大动荡。所以我们对讨论
中的暴力都反对,对温柔都支持。“这一点还请同志们加以注意”。
2。 民主干嘛非跟面包矛盾呢?
把魏京生放出来天下大乱了吗?是谁拿全国人民的mfn在打赌呢?不是王
军涛,是邓小平。一党统治不能有一丝一毫的危险,否则就把14亿人押到赌台
上... 阅读全帖 |
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h****e 发帖数: 299 | 10 佛跳墙可以做,就是材料凑不到。你想吃简化版的行,有什么吃什么。
羊杂碎汤也行,您老负责找到羊杂碎就行。咱这是在美国,很多东西找不到的说。象我
吃炸酱面,这里只能用面酱,以前在家都是用六必居的黄豆酱。 |
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s*********y 发帖数: 1085 | 11 豆瓣酱?
唐人街哪家都有啊;六必居的可能质量稍微好点 |
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w**a 发帖数: 2662 | 12 是蚕豆酱,不是豆瓣酱。。。
豆瓣酱?
唐人街哪家都有啊;六必居的可能质量稍微好点 |
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l****r 发帖数: 14809 | 13 这个酱真是越炸越香啊
六必居一年赚北京人民多少钱啊,
2刀的黄酱和面酱用了一半,
还放少了 |
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l****r 发帖数: 14809 | 14 六必居啊,全靠这个两个酱了
丝儿其切的一点都不细,没那个耐性 |
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a*********i 发帖数: 294 | 17 与全国老百姓一样,皇城根儿下的多数老北京人的冬天,过得既不丰富,也不红火,可
就是在这些单调中,他们却能找出乐趣,活出滋味来。下面,小编带您看看老北京人冬
季饮食。
老北京有著名的九九歌:一九二九,不出手;三九四九,冰上走;五九六九,沿河看柳;
七九河开,八九雁来;九九加一九,耕牛遍地走……,这每一个九的第一天,和最后一
次九九的最后一天,便是老北京人吃火锅的日子,所以这火锅也称九九锅或者九九酒火
锅,这最后一个酒指的就是白酒,二锅头。也就是说老 北京人一冬天至少要吃十次火
锅。
老北京人吃火锅很有讲究。头一次吃火锅是涮羊肉。从"一九" 过后,以后的八个" 九"
吃的火锅各不相同,有山鸡锅、白肉锅、银鱼锅,狍、鹿、黄羊野味锅等等。
炙子烤肉
老北京一种传统吃法,叫炙子烤肉。以前的人们喜欢在炉子上放一块烧热的铁板,下面
松枝旺烧,羊肉在铁板上滋滋作响,全家人围炉而坐,美滋滋地一边吃一边烤。现在一
般有这种炉子的家庭少了,新一代北京人多去烤肉餐厅里寻觅烤肉的味道。
据说,炙子烤肉古法分文吃和武吃。文吃,就是餐桌上吃后厨师傅烤好的肉,吃法斯文
。武吃,就是自烤自吃,网上资料说:"过去吃... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 18 看你们在版上竟说关于吃的这方面的事,我觉得我这样的吃货要是再不说点甚么,做点
甚么的都没有任何的存在感了,为了刷自己的存在感,我也要拿出自己多年沉浸的好手
艺,亮一把!
看有人说泡菜的事,我想说我做泡菜已经到了传说中的化境,于是我已经不满足于普通
的泡菜了,我打算创新,打算把那种北京六必居酱菜的做法和泡菜结合在一起做,看看
做出来是一种什么样的味道,也许会有奇迹发生呢
因为担心失败会造成不必要的损失,那是可耻的浪费行为,所以材料尽量的精简了一下
,只有用了黄瓜和青萝卜两种,其实这两种不应该在一起,黄瓜的水分太多了,但是我
还是想看看这两种在一起会发生什么
黄瓜洗净,萝卜洗净,黄瓜切丁,萝卜切丁,黄瓜适当的清空水分,其实最好要在太阳
下暴晒两天,但我我着急,只是撒上盐两个小时,让水分自然渗出
两瓶生抽,放锅里烧开放进适量冰糖,后放在一边冷却,切姜蒜大块,花椒,辣椒适量
,白酒一两
酱油冷却后倒进容器,放入黄瓜萝卜放白酒放调料,然后密封,这个就是泡菜的无菌发
酵过程,一周后就是这样了……
味道保密! |
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B****1 发帖数: 393 | 19 吃与喝
赶上过年了,就算不过年,也离不开吃喝,快回来的时候感觉自己的胃真的有点承受不
了了,见了饭菜和酒就发憷,只想回家吃家里的棒碴粥,怀茂或者六必居的酱菜,或者
衡水湖的咸鸭蛋,外加个馒头就成了。刚回去的时候可不是那样,简直可以说是,吃嘛
都香,还没饱。感觉石家庄的饭菜确实不错,价钱也不算太贵,香君府,西北人家,河
北人家,釜洋斋,还有什么捞的,光明渔港。。。比较大,而且装修有特色,可比洛杉
矶的大多数中餐馆强多了,且不用给小费。。。唯一不太习惯的是喝酒多,抽烟多,本
人戒烟1年多了,已经不太习惯烟味儿了,吃完饭回家有点受不了满衣服都是的烟味儿
。小吃呢,吃了驴肉火烧,感觉有点类似于这边的快餐了,需要点,缺乏了以前的灵活
性,比如我以前喜欢要不肥不瘦,就是一半驴肉,一半扳肠,现在可好,要么驴肉火烧
,要么扳肠,不过吃着还是很香;煎饼果子,牛肉罩饼,南湖酒家的过桥米线和风味腐
皮(感觉有点不如以前了);燕凤楼的包子和红肠味道相当不错;金凤扒鸡和其他熟食
也相当地道;红星饭店前的熏肉大饼和糖葫芦;陕西凉皮;钢炉烧饼需要趁热吃;大葱
比起这里的小葱要好吃多了;辣鸭脖头一次见,微辣对我来说就... 阅读全帖 |
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F*****e 发帖数: 182 | 20 现在手头有:
面 (超市卖的上海幼面,或者挂面,没有碱面)
芝麻酱 (六必居)
辣椒油 (李锦记)
还需要啥?怎么做比较好?想吃热干面了。。 |
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w***n 发帖数: 4358 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
Flipase (FLP) 于 (Fri Mar 25 16:08:24 2011, 美东) 提到:
现在手头有:
面 (超市卖的上海幼面,或者挂面,没有碱面)
芝麻酱 (六必居)
辣椒油 (李锦记)
还需要啥?怎么做比较好?想吃热干面了。。
☆─────────────────────────────────────☆
somekiss (哎哟,不错喔~) 于 (Fri Mar 25 16:48:14 2011, 美东) 提到:
热干面一定要用碱面。其他神马的都是浮云。
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Flipase (FLP) 于 (Fri Mar 25 16:50:55 2011, 美东) 提到:
哪有碱面卖? 别人给的大汉口袋装,貌似是方便面,吃着也还顺口。
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somekiss (哎哟,不错喔~) 于 (Fri Mar 25 16:56... 阅读全帖 |
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k******u 发帖数: 3416 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【炸酱面】南方媳妇儿的面食自修课之四——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 13 14:35:47 2011, 美东)
虽然从小在南方出生长大,和所有的南方人一样,家里几乎是从来没有出现过“面粉”
这种东西的,不过在南方人里,我们家还算是爱吃面食的了。尤其是爸爸,对于北方的
各类面条都很爱,常常在家里鼓捣神马油泼面啊、炸酱面啊之类的。当然,面条都是买
的,只是鼓捣面哨子而已~~~哈哈~~~ 现在P每每连吃了几天米饭,就开始提要求想吃某
面某饼的,我就只能到处搜方子做功课给他变出来。他说我现在俨然已经变成了小叮当
,他就是大雄,想要什么我就从大口袋里掏啊掏就能给变出来了。哈哈哈
昨天P说想吃炸酱面,我研究了一下好像确实不太复杂,就立马动手做了。。。面条就
是用以前做过的【鸡蛋手擀面】的方法做的,我做过好几次了,不说炉火纯青,至少也
能次次都成功了。想考古的可以参看一下这个:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_55802... 阅读全帖 |
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m****r 发帖数: 484 | 23 miso味道淡点,凑合用吧。我们家有时候买六必居的黄干酱自己炸,比miso更像。 |
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z*****a 发帖数: 9790 | 24 可以自己去买糖蒜,六必居的不错,很接近咱家乡的糖蒜味道 |
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l****r 发帖数: 14809 | 25 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 二十分钟晚餐 之 炸酱面 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 16 13:13:10 2010, 美东)
发信人: oloolo (似人非兽), 信区: Connecticut
标 题: 二十分钟晚餐 之 炸酱面 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 16 12:53:59 2010, 美东)
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: 二十分钟晚餐 之 炸酱面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 15 18:39:18 2010, 美东)
昨天回了个帖子,讨论了几句双职工家庭如何安排吃饭问题,居然就收到版主发的包子
,十分感动。
准备发几个帖子,具体分析一下我家的“快捷晚餐”,贡献一点经验,起到抛砖引玉的
效果。
我和我家领导都爱吃炸酱面,所以有时间就做点炸酱存起来,随吃随取。
没时间切肉丁,就从walmart拎一盒猪肉馅。
酱:六必居干黄酱+甜面酱,干黄酱不要加太多,咸。而且... 阅读全帖 |
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i******o 发帖数: 6843 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iToldUso (嗔睡鼠), 信区: Food
标 题: Re: 发一些我做的饭菜
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 14 00:40:00 2011, 美东)
几款面条:
西红柿茄子香菇打卤拉面——
鱼香肉丝刀削面——
小诀窍:直接削进滚水锅里~
几张过程及成果图
炸酱面——
自己手擀面(和面时加了半个鸡蛋),做了炸酱(里脊肉+鸡蛋),做了蛋皮(切丝)
,黄瓜切丝,绿豆芽焯水,芹菜焯水切小丁,豌豆煮熟。
炸酱用了六必居的干黄酱半袋+一只鸡蛋。坐锅热油,大葱+生姜切丁煸半分钟后倒入里
脊肉丁翻炒,肉丁八成熟时倒入用冷开水兑好的干黄酱,小火熬制。水开之后锅中倒入
一只打散的鸡蛋。熬十分钟左右即可关火。 |
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c******g 发帖数: 4460 | 27 袋子上画只鸭子?不记得了。六必居的还是不错的吧。 |
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e******e 发帖数: 10121 | 28 我来一个:
春天刚吃过闷子,也想不到补啥,就说说吃春饼吧,也是北方菜。
家里烙的薄薄的春饼,准备好几个菜:
***豆芽菜,可以和胡萝卜丝,韭菜,面筋丝等一起炒,也可以放点粉丝什么的。
***酱牛肉,以前家里是切成片的,来美国后看到quizno里那些大brito用的是撕成丝状
的肉,可以是猪肉,牛肉,鸡肉等也不错。其实这个brito就是春饼,呵呵。
***炒鸡蛋
基本就是这些菜了,很简单,不要卷得太多花样。然后弄点好的甜面酱,也可以炸一下
。切点葱丝儿。
然后把上述少许卷起来吃,非常好吃。美国就是没有这样的家常饼,有时买老墨那种薄
饼实在是难吃。
在熬点稻米粥,就点六必居的好酱菜,不次于大补哈~~~~~~ |
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s*****g 发帖数: 7857 | 29 报告1234:
咱们离开天津差不多。其实你自己做也不错。买六必居的甜面酱。不要买台湾产的,太
多糖在里面。吃着很恶心。
鲜猪肉切丁,勾芡,加葱姜料酒爆炒,盛出。(有时候我也加些红烧肉的熟肉丁)(秘诀:适当有点肥肉好吃。但我们现在是要讲究健康啊!)
炒鸡蛋(下锅快速搅和成小丁)
香干(豆腐)丁,土豆丁和胡萝卜丁用油煎一下,盛出。
油炸花生(不要火大了),盛出备用。
黄瓜丁切好备用。
锅内放油,下甜面酱翻炒,不要炒火大了。方以上各丁共同翻炒。如果要甜口,适当加
点糖(我不加)。出锅,酱成!
酱内各丁花样各异,多少也各异。没有一定之规。
--拌面时,除了酱还要加黄瓜丝,开水焯过的绿豆牙,菠菜,青豆(毛豆仁)
--抹馒头吃(上大学时的最爱) |
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t**d 发帖数: 405 | 31 吃烤鸭,这个酱有讲究,一定是天渊,或是六必居,还得加大葱白细丝,这叫一个美!
对了,要片肉,剩下的鸭驾熬汤,不加任何佐料除了少许葱丝,那又是一道美味。
南方的俺也吃过,除了扬州的春笋老鸭汤有得一比,实在不喜南京盐水鸭的齁咸。 |
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z**********e 发帖数: 22064 | 32 http://hx.cnd.org/?p=102620
辛亥年,武昌一声炮响,大清国寿终正寝。小皇帝得到了优待,依旧可以住在皇宫
里,只是三大殿不能用了。每年按规定,民国还给支付400万两优待费。以往改朝换代
,最倒霉的,往往是主子。下面的奴才,倒是可以换个主子,接着帮忙或者帮闲。但是
,明清两代不大一样,明代垮了,皇帝吊死,臣子迎接新人。但庞大而且被供养的皇族
,却成了骤然断奶的婴儿,生不如死。清代也是如此,不惟皇族,整个满人群体,随着
朝代的结束,整体进入断乳期。经历了260余年不农、不工、不商的被人供养的日子,
冷不丁一下子,铁杆庄稼没了,日子可真是没法过了。
关外的满人的境况最好。关外地多人少,留在那里的满人,都是不受待见的,跟当
地的汉人融合得比较早。清末朝廷也刻意让旗人自谋生计,给了种种优惠政策,不受待
见的旗人,自寻出路者相对容易。所以,很多人摇身一变,就成当地农夫或者商人。当
然,日子困窘者,也是不少。北京相对差点,但京旗的生计问题,早就凸显,朝廷下力
气最多,最后逼得一些旗人,包括宗室皇族,也不得不自谋生路,拉车、扛包的都有。
在清末最后几年,据说在北京城能看到这样的... 阅读全帖 |
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H*******e 发帖数: 945 | 33 【 以下文字转载自 LoveNLust 讨论区 】
发信人: rongrong2009 (茸茸), 信区: LoveNLust
标 题: Re: 【天天小厨】。。老北京炸酱面。。北京下雪了吗? (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 19 14:07:34 2010, 美东)
前几天我bf给我做了北京炸酱面
可惜我买不到六必居的黄酱! |
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M******8 发帖数: 8425 | 34 来自主题: _StoneStory版 - 红楼诗词 额。。。那我想想那是啥牙膏来着?六必居?六神????喔,想不起来了,暂且就算
是大白兔好了。。。。@@ |
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wh 发帖数: 141625 | 35 以前蜡像的帖子,我转到这里保存一下,找了半天找到的。
【 以下文字转载自 WebRadio 讨论区 】
发信人: laxger (laxger), 信区: WebRadio
标 题: Re: 请教一下:你们怎么做羊肉
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 19 20:15:36 2009, 美东)
我按照这个简化了一下做的,
http://v.ku6.com/show/W7tEtAvZMk630TIa.html
发信人: laxger (laxger), 信区: WebRadio
标 题: Re: 请教一下:你们怎么做羊肉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 20 20:02:52 2009, 美东)
我也没有抻面,我用的是中国店的“上海粗面”,我喜欢粗一点的,有嚼头,你喜欢细
面的他们家也有“上海幼面”, 还有其他规格的,包装是绿色的字。
黄酱太咸,要甜甜面酱中和, 不然只用一种酱不能多加显得酱味道不足,你没发现炸这
个酱不用加盐,这是我的理解。调研过程中也发现有人只用黄酱然后加糖,我嚼的不如
用甜面酱, 这两个酱要买六必居的。
用五花肉确实比较香,当然也很... 阅读全帖 |
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s****x 发帖数: 668 | 36 嗯,好像偶尔见过六必居的,
不过怕太咸了,不敢买啊 |
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