R*******m
发帖数: 5842 | 1 我太太做饭非常清洁,但是晚饭的一菜一汤一米饭从4点忙到6点.
请客...赫赫...还是要我出山.4点到6点能作出6冷盘4热炒一汤一甜点一主食.缺点是那
段时间厨房没法看.4个炉头每个都有菜在煮(难度很高的呕,脑袋一打钝,4个全糊了...
我太太当"抓码",当下手
所以...来我家作客不要早到也不要迟到偶!
PS:如红闷海参,富条墙等2个小时是整不出来的. |
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a*******7
发帖数: 798 | 2 【 以下文字转载自 MyActivity 讨论区 】
发信人: annagao77 (安), 信区: MyActivity
标 题: 参加活动，我家的年夜饭
关键字: 年夜饭
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 3 00:15:41 2014, 美东)
年夜饭准备了不少，冷盘忘了拍了，整桌也忘拍了，上几个单品吧，祝大家新年健康快乐
元宝翡翠
金玉羊羊
熏肠腊肠合蒸
腐皮卷
五彩虾仁
珍珠丸子 |
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s******0
发帖数: 13782 | 3 Pensacola 的白沙滩很有名的，n 年前去camping 过，看夕阳，找寄居蟹，那些小东西
挑中的贝壳房子很漂亮。
还有个很有名的中餐馆（不是火锅），里面是有各种清汤，配菜，冷盘，
自己可以随便搭配， 怀恋啊 ～～～
附近 |
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wh
发帖数: 141625 | 4 是现在很少有人吃猪头肉这些；以前肉少，这些部位的肉卖得也便宜。我也吃肉的，我
不大会吃鱼，所以比较笨，哈哈。我外婆是很健康，85了。我太外婆活到102岁去世的
。我奶奶也是九十多去世的。我和外婆最亲，小时候是外公外婆把我带大的。小时候过
年很爱吃门腔，还有牛钻子肉，不知道普通话怎么说，就是牛腱部位，我外婆都做成红
烧切片做冷盘。后来吃多了吃腻了，过年还是喜欢吃什锦菜、面筋烤麸木耳笋片这些素
菜。 |
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wh
发帖数: 141625 | 5 我今晚也吃牛肉哎，你做的啥牛肉？我做的是五香红烧切片冷盘。 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 6 我那天在food版看贴，有人说藕是七孔和九孔的不一样，一个脆一个糯，不过我不记得
哪个是哪个了，汗。。。悟空下次买菜的时候注意挑挑
脆藕用剁椒炒很好吃下饭，糯藕我以前吃的多是熬汤或者糯米莲藕那种冷盘
有，我就自作主张改了。 |
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j******n
发帖数: 21641 | 7 我十六岁离开家去外地读书，过年是一年到头最大的期待。每年到了接近过年回家的时
候，所有宿舍的人几乎都会莫名其妙地大吵一架，现在想想，大概是所有人的急切期盼
、近乡情怯、积攒了一年的荣耀和委屈，都挤在一个逼仄狭小的空间里，相互挤压碰撞
，难免会走火。
每年快回家时，给家里打电话，我妈总是羞赧又警觉地说：“我们家可小可破了，你别
嫌弃哦。”她是怕我在记忆里美化了家的样子，回家会失望。
怎么会？到底是家。
每年回家是个征程，大包小包地挤上公共汽车，再挤上火车。对家的期待，被回家的艰
辛一点点抬得很高。
在火车站，远远就从一堆拉黑车的司机中，看到我妈接我。从远走到近，我们都在评价
着彼此，我看她老了没有，她看我长高了没有。在走近的一瞬间，我们就迫不及待地迸
发出对对方的评价：“你老了啊！”“你怎么长这么胖了！”
从火车站走回家，不过十几分钟的路程。这座小小的城市也难逃中国大陆轰轰烈烈的旧
貌改新颜的城市化进程，广场、马路、地下通道，全是新建的。可是同时，它也在城市
的细节上，微妙地维持了自己几十年如一日的杂乱和破败——随地丢的垃圾，延展到马
路上的早点摊子，路边摊上颜色和原料都很可疑的油炸点心... 阅读全帖 |
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j******n
发帖数: 21641 | 8 其实说什么菜系或者名厨或者著名餐厅，也是水中花镜中月，败家子才一天到晚吃大餐
。平常我们吃的更主要是家常菜，家常菜更讲究营养和便捷。在我老家，还没形成去饭
店请客的习惯，所以家里得有一个以上会烧菜的人，才能在社会立足。我有幸生在这样
的家庭，小时候最快乐的时光是家里请客。早几天开始约邀客人的时候，父亲就在勾画
如何配置八到十个冷盘，十到十四个热菜。到请客那天，奶奶烧柴火，我拉风箱，其他
人则配菜烧菜端菜或陪客，我一般是等端下来的剩菜残羹，美不胜收。这么一说，奶奶
都去世二十年了，我出国也已十多年。
每次我爱人说好想吃我母亲做的菜，她也说不上具体是哪道菜。这次回国，她点的是蜜
藕，醋鱼，蒸蟹，河虾，茭白，除了最后这两个现在没有（新鲜的），其他都满足了。
这些都还是比较雅的菜，其实我们家乡更解馋的是粗菜，比如河虾现在即便在合适季节
也不如小龙虾容易买到。小龙虾是个很‘肮脏’的东西，盱眙地区还就把这文章做大，
它就是典型的越粗陋越好吃的东西。与之媲美的就是猪大肠，有些美女连猪肚或牛百页
都觉得恶心，更受不了猪大肠了。但不管是爆炒还是溜汤，这大肠独特的腥骚臭，就不
能洗得太干净，你就得吃它直冲... 阅读全帖 |
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j******n
发帖数: 21641 | 9 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: jsolomon (凬貳癲), 信区: Jiangsu
标 题: 土菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 9 07:24:32 2013, 美东)
其实说什么菜系或者名厨或者著名餐厅，也是水中花镜中月，败家子才一天到晚吃大餐
。平常我们吃的更主要是家常菜，家常菜更讲究营养和便捷。在我老家，还没形成去饭
店请客的习惯，所以家里得有一个以上会烧菜的人，才能在社会立足。我有幸生在这样
的家庭，小时候最快乐的时光是家里请客。早几天开始约邀客人的时候，父亲就在勾画
如何配置八到十个冷盘，十到十四个热菜。到请客那天，奶奶烧柴火，我拉风箱，其他
人则配菜烧菜端菜或陪客，我一般是等端下来的剩菜残羹，美不胜收。这么一说，奶奶
都去世二十年了，我出国也已十多年。
每次我爱人说好想吃我母亲做的菜，她也说不上具体是哪道菜。这次回国，她点的是蜜
藕，醋鱼，蒸蟹，河虾，茭白，除了最后这两个现在没有（新鲜的），其他都满足了。
这些都还是比较雅的菜，其实我们家乡更解馋的是粗菜，比如河虾现在即便在合适季节
也不如小龙虾容易买到。小龙虾是个很‘肮... 阅读全帖 |
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x***n
发帖数: 10764 | 10 来自主题: LeisureTime版 - 瞎导旧帖 也跟着贴一个讲酒的，恰好那天丽狼妹妹说起森林的火焰，翻到一篇她写金瓶梅里的酒
拆烩金瓶梅 酒
by 森林的火焰
金瓶梅中出现最多的酒是金华酒。无论大事小事，动辄小厮们出去拎一两坛“金华酒儿
“，“娘每们吃“。金华酒应该是米做的黄酒，清甜绵软，怪不得几房老婆一吃就是一
坛。 西门庆结十兄弟，更是先买了五六坛送到玉皇庙里尽情一醉――他也知道弟兄们
明摆着吃他用他。黄酒普遍被认为是温和补养的东西，男女老少皆宜，无论清晨黄昏，
一两斤地吃着。月娘盼生子，拣定了壬子日与西门庆交欢，次日清晨便备了羊羔美酒，
鸡子腰子与他补肾。这“好甜金华酒儿“，就象刘姥姥在贾家吃的“蜜水儿似的“，落
喉图个舒畅，过后头晕目眩。吃得“眉黛低横，秋波斜视“。男男女女尽皆忘情，“饧
成一块“。虽是小说常用套话，细想来有趣得紧。怀妊和哺乳期的李瓶儿也照吃不误。
瓶儿有奶妈，用不着自己的奶。瓶儿产后流血不止，逐渐酿成血山崩，初起时也一样陪
着女眷们吃酒，身体不舒服就回房歇一转再回来。习惯了今天的卫生和健康标准的人看
得大惊失色。
加料加味的酒在金瓶梅中也极多见。吴月娘西门庆为娶李瓶儿置气一回，大雪夜月娘烧
香言归于好。第二... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 11 San Diego的Chin's有一道招牌冷盘三拼：醉鸡，酱鸭，熏鱼，都很入味。纽约山王的
火腿冬瓜汤鲜得很正。我最想念我外婆的腌笃鲜，红烧蛋百页结，还有过年烧的红烧肉
水笋——以前一直读zi笋，今年夏天才知道一直读错了。以前只有冬天吃。今年夏天在
天台吃到一种笋茄，味道和样子都差不多，是春天的大竹笋砍下来晒干后泡水发开来吃
，什么季节都有卖。我阿姨说在上海还是只在冬天买水笋，没有包装的，就是菜场称斤
卖。 |
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b*s
发帖数: 82482 | 12 不是啊。寒食就是说要多吃冷盘和沙拉，这样比较健康
我沒有文化 寒食帖是不是表示冬天要多吃點阿 |
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wh
发帖数: 141625 | 13 秉承去年感恩节开创的传统，再来拼一桌leisure版羊年年夜饭——感谢各位大厨倾情
奉献各色手艺，增添浓浓节日气氛。欢迎同学们继续添菜，添菜的敬请笑纳压岁包子。
祝大家金羊年里招财进宝，祥瑞高照；心情舒畅，灌水汪洋……
先上一道thymeee的孔雀开屏——又名貌美如花小蛤蟆：
由此掀起一轮孔雀热——xinyuemba巧手跟绘凤穿牡丹：
PNH689变出一条孔雀开屏鱼：
Morningllc抱出一个孔雀娃：
LandFish一展双雄争艳孔雀十字绣：
wildwildwest年年送上重头戏——Costco的七孔澳洲青边冰鲜鲍鱼做的蒜蓉鲍鱼：
混搭我在杭州吃的红椒绿葱白蒜泥粉丝扇贝（不是我做的……）和LandFish的比利时鲜
贝：
yangjin一口气摆一桌本帮菜豪阔流水席——冷盘是上海酱鸭、凉拌海蜇头、土豆沙拉
、四喜烤麸：
热菜有XO酱金沙粉丝蟹煲：
糟熘鱼片：
双菇扒菜胆：
和干煸四季豆。汤为排骨番茄冬瓜汤：
馋死人不偿命：
大餐之余，主食垫肚——niqiuer水灵灵的三鲜挤饺：
LandFish的招牌椰香烤年糕：
tingche的纤葱束腰、深情带娇的无字家书：
kickingpos... 阅读全帖 |
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c********d
发帖数: 11593 | 14 ……想玩的东西几乎全部没有玩到。TAT
回来之后才听同事说了，波多黎各是最需要自己大量提前做功课的地方，如果事先不计
划好，就是我这个下场。不过所谓失败是成功之母啦，下次再去，我就知道该做什么准
备了。把我知道的东西都写下来给后来人做个参考吧。
第一，乘飞机一般都是先到San Juan（位于最大的岛屿）。除了这个岛以外，很多游客
会去Culebra和Vieques这两个小岛。虽然可以坐ferry，但是所有的攻略都强烈推荐从
San Juan或者Ceiba机场乘飞机去那俩小岛，每个岛八九十刀来回吧——因为据说那里
的ferry管理之混乱官僚到了令人发指的地步。
重点：如果想去这两个小岛，机票一定要提前买。你什么时候买去San Juan的机票，就
该顺便把去那两个地方的机票也买了。我没去成，因为机票早就没了，而我又不愿意为
了坐ferry排几小时的队。
第二，波多黎各的bio bay（荧光海）tour一定要提前一个月订，旺季时最好提前两个
月。这里的bio bay有三个地方可以看，分别在Fajardo、La Parguera和Vieques。其中
以Fajardo的tour最为热门，因为这... 阅读全帖 |
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y******e
发帖数: 5906 | 15 哈哈
多谢捧场
你的年夜饭呢
上了前菜冷盘后面的大餐呢？ |
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q********1
发帖数: 1480 | 16 过春节了，最诱人的是“年”味儿。最不喜欢烦说什么“现在条件好了，天天都是过节
，过年不用弄那么多菜”。过年弄个一桌菜，大家热热闹闹坐下来，其实不是为了吃，
还是图的那个年味。
今年春节，妹妹妹夫飞来和我们一起过。 多做了几个菜，大家吃个团圆宴。
春节菜单：八菜一汤两道点心
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1、 杏鲍菇双味肉圆
2、 全家福
3、 八宝鸭子
4、 红烧全鱼
5、 火爆腰核
6、 五彩鲜贝
7、 蒜米甘蓝
8、 上汤茼蒿
9、 酸甜萝卜
10、八宝饭
11、鲜肉酥饼
自己家人吃饭，也没有分冷盘热炒，但有三道菜花了功夫：
一是杏鲍菇双味肉圆。螃蟹肉的馅心，外包猪肉末和荸荠混成的肉泥，抟成桔子大小的
肉圆， 抟园子时手掌里要沾点湿淀粉，这样圆子外表上多少沾上些，不容易散。把肉
圆微微压扁后温油煎至微黄。冬笋切成寸许长小棍，和了鲜香菇和杏鲍菇在温油中略煸
，喷入绍兴酒、酱油、糖，放入肉圆后烧至汤汁粘稠入味。
二是全家福。 主要原料有鱼圆、肉圆、蛋饺（取金元宝之意，全家福中不可缺）、冬
笋、山药和冻豆腐。先做高汤：整鸡和猪肉合炖四个小时，只取汤， 肉则撇在一边... 阅读全帖 |
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a*******7
发帖数: 798 | 17 年夜饭准备了不少，冷盘忘了拍了，整桌也忘拍了，上几个单品吧，祝大家新年健康快乐
元宝翡翠
金玉羊羊
熏肠腊肠合蒸
腐皮卷
五彩虾仁
珍珠丸子 |
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wh
发帖数: 141625 | 18 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: leisure版羊年合家欢【年夜饭】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 23 16:00:49 2015, 美东)
秉承去年感恩节开创的传统，再来拼一桌leisure版羊年年夜饭——感谢各位大厨倾情
奉献各色手艺，增添浓浓节日气氛。欢迎同学们继续添菜，添菜的敬请笑纳压岁包子。
祝大家金羊年里招财进宝，祥瑞高照；心情舒畅，灌水汪洋……
先上一道thymeee的孔雀开屏——又名貌美如花小蛤蟆：
由此掀起一轮孔雀热——xinyuemba巧手跟绘凤穿牡丹：
PNH689甩出一条孔雀开屏鱼：
Morningllc抱出一个孔雀娃：
LandFish一展孔雀十字绣：
wildwildwest年年送上重头戏——Costco的七孔澳洲青边冰鲜鲍鱼做的蒜蓉鲍鱼：
混搭我在杭州吃的红椒绿葱白蒜泥粉丝扇贝（不是我做的……）和LandFish的比利时鲜
贝：
yangjin一口气摆一桌本帮菜豪阔流水席——冷盘是上海酱鸭、凉拌海蜇头、土豆沙拉
、四喜烤麸：
热菜有XO酱金沙... 阅读全帖 |
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c********d
发帖数: 11593 | 19 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: coalpilerd (coal pile), 信区: LeisureTime
标 题: 【迎新年】从波多黎各回来了
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 6 21:58:52 2016, 美东)
……想玩的东西几乎全部没有玩到。TAT
回来之后才听同事说了，波多黎各是最需要自己大量提前做功课的地方，如果事先不计
划好，就是我这个下场。不过所谓失败是成功之母啦，下次再去，我就知道该做什么准
备了。把我知道的东西都写下来给后来人做个参考吧。
第一，乘飞机一般都是先到San Juan（位于最大的岛屿）。除了这个岛以外，很多游客
会去Culebra和Vieques这两个小岛。虽然可以坐ferry，但是所有的攻略都强烈推荐从
San Juan或者Ceiba机场乘飞机去那俩小岛，每个岛八九十刀来回吧——因为据说那里
的ferry管理之混乱官僚到了令人发指的地步。
重点：如果想去这两个小岛，机票一定要提前买。你什么时候买去San Juan的机票，就
该顺便把去那两个地方的机票也买了。我没去成，因为机票早就没了，而我又不... 阅读全帖 |
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o****p
发帖数: 9785 | 22 冷盘是一种奢侈的东西，一般都是逢年过节或者酒席上才吃的。家里有人喝酒也会弄点
，这个跟天气没关系。 |
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g*k
发帖数: 1797 | 23 我脚的比《舌尖上的中国》好看，因为都是很平凡的取材，只要您住在江南就能吃上的
东西。比起松茸来更平民化。一共8集，这是第一集，跟着走就能看到后面几集
我是江南人。这片子一开始就是苏州评弹加上青团子，倍感亲切。小时候妈妈爱听评弹
，我们晚饭都是就着评弹吃的。特别喜欢听里面说道，女人小脚走路，得得得得得，很
象形。
江南人吃东西特别讲究色香味，不喜欢用调料影响原来的味道。 而且都要吃个新鲜的
，过季了就没了。不知道大家吃过马兰头没有，清香得很，有一点点苦味道，马兰头香
干是一道经典冷盘。水芹菜也是我们这里的吧，里面经常有马黄，摘的时候要特别小心
。抄一下水凉拌，很香的。
http://www.youtube.com/watch?v=3fK_IhrAyiw&list=PLTKmhijzgktM46
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