l*****g
发帖数: 505 | 1 我是坚定的不喂饭派，我家娃是一岁半就开始自己吃饭。老实说我没觉得这种不喂饭
有啥代表了特殊先进的教育理论，实话实说，让娃自己吃饭，我纯图为了自己省心而己。
我堂弟被爷爷奶奶追着喂饭喂到小学四年级，人现在家里过年过节团聚，二十来光人大
家庭的团圆饭菜，从冷盘热炒汤羹煲到甜点，堂弟一人包办。
光凭喂饭就给中国人教育方式扣大帽子，以偏概全。
和我图省心不喂饭一样，愿意爱喂饭多是为了享受喂与接受之间的快乐，动不动就批判
某种家庭方式，还真以为自己养了一个娃就成了教育家了。 |
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c**********N
发帖数: 1273 | 2 下回试试慢烧锅炖肉法。我做省时间的肉菜是卤牛腱，卤猪蹄，直接冷盘5分钟内上饭
桌。还有美国店里卖的chilli汤調料也很方便，肉馅等几种原料一混，调料一放，20分
钟搞定没问题 |
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j******u
发帖数: 41683 | 3 这个还挺复杂的
就是用大料，茴香，香叶等等，先煮鸡翅，鸡胗，鸡心，鸡腿，还有面筋
然后用面粉，糖等做烟熏料，把它们熏制上色，最后，冰镇，冷盘
哇塞，看了我都流口水
我一定要做了吃 |
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f******t
发帖数: 2699 | 4 哪块肉？ribeye还是 new york strip？
new york strip的我直接抹点盐／胡椒，一点点油，平底锅煎。高火，每面封半分钟左
右；改中火，1inch左右的，每面5，6分钟，差不多可以是medium。你可能吃不管太生
的，可以再进烤箱10分钟左右（要放预热的盘子里，冷盘子就不好吃了），350~400 F,
就medium done ~ well done了。出炉不要切，rest几分钟，再切块。我不再用其他蘸
料，直接用煎牛排出的汤蘸，如果不习惯，可以用A1之类。或者切块回锅，用原汤烧蘑
菇洋葱 |
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M*********8
发帖数: 15312 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
geon (真子) 于 (Thu Aug 4 16:55:51 2011, 美东) 提到:
boneless的，9.99/磅，应该不算太差的吧
除了按牛排的做法
还有啥做法比较好吃么？
炒牛肉？是不是浪费了？呵呵
☆─────────────────────────────────────☆
Tally (Tally) 于 (Thu Aug 4 16:58:12 2011, 美东) 提到:
砸人。
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chrisfly (龙三|天津饭大战饺子|家有影后) 于 (Thu Aug 4 16:58:21 2011, 美东) 提到:
送我
☆─────────────────────────────────────☆
geon (真子) 于 (Thu Aug 4 16:59:15 2011, 美东) 提到:
楼上两个捣乱的
T出去
☆─────────────────────────────... 阅读全帖 |
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m*********n
发帖数: 11525 | 6 你们那真便宜啊，我们这里7-8刀只能点1个冷盘，而且是分量很少的那种，盘子很小。 |
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g**n
发帖数: 25142 | 7 凉粉也是一道很有名的四川小吃，通常以绿豆淀粉为原料，其做法为：
1） 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2） 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说
，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于
比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7
3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不
停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始
水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的
话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下
4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易
地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，
在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了
5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6） 拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱, 蒜，生抽酱油，香油，盐
，醋，辣椒油，拌匀以... 阅读全帖 |
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d***e
发帖数: 4864 | 8 8个冷盘;8个热菜; 图吉利
大蒜腊肉; 粉蒸排骨; 清炒菠菜; 干煸四季豆; 香菇烧鸭; 芹菜炒豆干; 笋干烧鸡; 酸
菜鱼汤
Safeway 的蛋糕和冰淇淋 :-) |
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j******u
发帖数: 41683 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
jerry123 (jerry) 于 (Mon Jan 16 19:40:21 2012, 美东) 提到:
上周做的一些菜，随便看看吧
豆腐脑真不错，
凉皮算半失败了，
不过自制的辣椒油还挺好
蜂蜜琥珀核桃真好吃啊，和卖的一样
☆─────────────────────────────────────☆
hwlv (瓢虫-不是七星的~~) 于 (Mon Jan 16 19:43:19 2012, 美东) 提到:
赞
☆─────────────────────────────────────☆
happymorning (lmaus) 于 (Mon Jan 16 19:44:09 2012, 美东) 提到:
赞~~
☆─────────────────────────────────────☆
chouwacuipin (cuiping) 于 (Mon Jan 16 19:57:37 2012, 美东) 提到:
求蜂蜜琥珀核桃做法
☆───────────────... 阅读全帖 |
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P*********a
发帖数: 809 | 10 我拿中国富人和美国富人吃的东西比，表告诉我要拿中南海特供来比
以为你们是在比餐馆，谁家能做满汉全席？我吃饭不喜欢一大桌子菜，乱七八糟的mix
在胃里面。回国总是说，拜托你们吃的有主题一些，冷盘+1-2个主菜，就够了。所以越
来越不喜欢国内餐馆。
至于家里做，没啥好比的，我做菜水平比中等水平的厨师高，还只用橄榄油，少盐无味
精，尽量organic原料。这个，美国更容易实现
文科女怎么啦？最近有人在某版骂已婚女，说你们已婚大妈有什么了不起，还不是饥不
择食的找个理科男结婚，哇咔咔咔咔，难道文科男和理科女才不是贬义词吗？ |
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b*****k
发帖数: 7 | 11 http://blog.sina.com.cn/u/2189093343
为了抓住段的胃，我妈在世时就千方百计地做他喜欢的菜。我们家的湖南腊肉远近闻名
，我在我妈的制作工艺基础上进行了改进。我的一个朋友也是湖南人，她的父母也在圣
地亚哥，我给了她一些我做的腊肉。她父亲吃过后问她是哪儿弄来的这么地道的腊肉，
她老公说：“是你们湖南的儿媳妇做的。”我为他做的剁椒，朋友们都赞不绝口。
我不是只会做一、两个湖南菜，我们家搬新家的house warming party有100多人来参加
，从开胃菜、冷盘、热菜、主食、汤到甜点共30几道菜都是我自己一个人做的。我那时
还在大公司上班，所有的菜我是用了下班后的晚上和一个周末完成的。照此看来，我也
算是能干的了吧？
08年我们从居住了16年的房子搬到新买的房子。从整理、打包到粉刷房子都是我一个人
利用下班和周末的时间完成的。一个居住了16年、曾经最多时有5个人共同居住的、有5
个卧房的家整理、打包、装箱不是一件容易、轻松的活。粗略计算一共有300来箱。可
等段回来跟我搬家时他没有说过一句：你辛苦了这样的话。
09年我们决定把旧房子卖了。为了省钱，我们决... 阅读全帖 |
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x***n
发帖数: 10764 | 12 xxxx年2月
接近新年，开会的时候越来越多，学校的，学院的，系里面的，总结，展望，庆祝，表
彰，计划，改革，各种各样的名目，都是出国前常听到，而在国外难得听到的，有点D
éjà vu的感觉。有的会是大会，参加的人很多，必须列席，但是除了坐在那里表示你
已经来了，基本不用作任何事情，可以尽情发呆，甚至看小说，读论文，看众生相，包
括讲台上的众生，在心理疑惑为什么明明台下没有一个人在听，台上的人似乎也知道台
下的人没在听，而他们怎么还能讲得这么慷慨激昂呢？这个问题是如此难解，以至于我
想着想着就会困惑地睡过去。有的是规模比较小在会议室团团围坐的会，这样的会非常
痛苦，讨论的往往是行政事务，虽然完全听不进去，还要正襟危坐，努力和瞌睡虫斗争
，表示自己正在听。打瞌睡看小说是绝对不敢想象的。然而又不象学术报告，不管懂不
懂，都可以插两句嘴表示自己懂，反正在座的人懂的程度都和自己半斤八两。最好的会
是庆祝会，聚会，或者联欢会，有吃有喝有玩，气氛热烈的时候大家都会喝得有点高，
领导尤其身先士卒，率先喝得找不着北，这种时候尽管和领导勾肩搭背，称兄道弟，完
全不必担心失态，因为反正事后谁都记不得。
系... 阅读全帖 |
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l***o
发帖数: 7937 | 13 兄弟，你一顿吃几斤？十几刀的菜是大盘，量不小，加两碗米饭，一个冷盘，比如猪舌
头或猪耳朵或夫妻肺片，一碗汤，一个人不够吃？佩服！ |
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x******r
发帖数: 249 | 14 汤不是问题。有时候有酸菜鱼水煮鱼之类都不点汤了。
再给你看个比较全的菜单，麻辣东村的：http://hotkitchenny.com/Uploads/201412/548f7fe2d5e5d.jpg 纽约的肯定知道。
你看他的冷盘都是7-10刀，hot kitchen special一般是20-28刀，什么麻辣烫，水煮鱼
之类，sichuan special一般是18-20，那个什么northwest也是20左右。几个人聚餐绝
对轻轻松松超35.
质疑我的全都不是纽约的，你不觉得很滑稽吗？我有质疑过你说的湾区的价格吗？ |
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f**z
发帖数: 186 | 15 摈弃传统吃喝弊端平安健康过大年
吃喝是中国人过春节的主要内容。家家户户要吃年夜饭、团圆饭，假期的几天里
，很多人走亲串友，从早到晚，摆席设宴，推杯换盏，在农村，可能一直吃到正月十五
。在大享口福之时，很少有人注意大吃大喝对身体的影响，这里从营养学上说说我们过
传统春节时吃喝上的弊端。
弊端之一是重荤轻素 聚餐时碗盘相叠，满桌是鸡鸭鱼肉、牛羊虾贝，很少有一点
绿色。很多人几乎几天都不吃或很少吃蔬菜。
弊端之二是重副轻主 作为副食的菜肴有冷盘、有煎炒焖炸,少则十几道，多则二十
几道。主食最后上，又常是饺子或包子，既使有人免强能吃下，也是主食不主。
弊端之三是无酒不成席 为助兴怡情，成人适量饮酒，未尝不可。但若顿顿推杯换
盏，天天有酒待候，且一醉方休，便贻害非浅，很可能引发严重后果。有的家长还怂容
逗引儿童饮酒，就更不应该了。
弊端之四是用盐量大 副食花样多、品类多、量多，盐的使用总量必然加大。人每
天摄入的盐量应在6克以下。有人计算过，春节时一席普通的宴席吃下来，至少也会摄
入食盐30克。
追根溯源，国人年节大吃大喝习俗的形成，一个重要因素是源于过去食物匮乏，平
时拼命节省，逢年过节则大饱... 阅读全帖 |
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p********i
发帖数: 719 | 16 我的很多朋友都爱吃麦当劳肯德基必胜客，而我每次跟他们吃饭都非常痛苦。我更愿意
去个茶馆，吃些锅贴和虾饺。如果单是为了填饱肚子，那么我希望去中式快餐吃红烧肉
，炒芥蓝和白菜排骨，米饭管够。但是我的朋友们不喜欢，他们在飘雪的冬天去要一杯
加冰的可乐，然后把番茄酱挤到薯条上，非常陶醉的吃，看得我一阵阵牙碜。 我在
无数次吃完夹着厚厚肉饼和千奇百怪的生菜叶子以及奶油黄油孜然粉胡椒面的汉堡之后
，再吃进一份圣代，然后再灌上一大杯加冰可乐，最后还要把炸的滴油的薯条和鸡米花
吃下去。然后我就开始嗝酸水，顺着马路走，停不下来，一停下来，就想吐鸡肉酱，奶
油味儿的。我的女朋友把每次去麦当劳肯德基必胜客当成一次对我的犒劳，她深情地望
着我说，你工作那么辛苦，该补补了。每当这个时候，我便会默默的留下感激的泪水。
我的一个做杂志的朋友，他要采访的明星约他到西餐厅边吃边谈，他们在采访时谈到了
吃西餐的六个M， 听着Music看Menu，在红色蜡烛营造出的Mood中Meeting，用优雅的
Manner，吃着色泽鲜艳的Meal。我的朋友在进餐的过程中感觉暗无天日，他试图用叉子
和刀夹起整块牛排放到嘴里咬，然而，... 阅读全帖 |
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i*****n
发帖数: 837 | 17 袋装的都处理的没了笋味了，吸不了肉味，不会好吃啊。
油焖笋只能去翡翠拉面解个馋了，那个好歹是新鲜笋，不过是冷盘，比起烧的热腾腾的
油焖笋也是一个天上一个地下啊。 |
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b******u
发帖数: 108 | 18 如果以时下大部分台湾人为例吧(部分也包括当初在台湾的我)......
每天就是过的很累吧 在台湾生活节奏太快了
大部分人三餐都是在外面解决的
台湾有句广告词"三餐老是在外,人人叫我老外,老外老外老外"
每天7点多起床
早餐就在街上的早餐店解决 有时侯吃西式早餐三明治玉米浓汤
有时候吃中式早餐饭团单饼豆浆
一般办公室的工作中午12点~1点都会有休息
那时就是吃便当的时候了 排骨便当鸡腿便当三杯鸡便当....一个60块
每天中午就是换着吃
下午5点准时打卡下班
台湾人都是"白天一条虫,晚上一条龙"
因为晚上的台湾 是一个美丽的王国 在台湾 晚上能玩的东西太多太多了
5星级的电影院 20几层楼的百货公司 人潮密密麻麻的夜市 海边公园
拥有许多性感美女的酒吧(许多年轻男女夜夜在酒吧里寻找一夜情....)
看人彪车拉 自己彪车拉
跟好友上"好乐迪"K歌拉 (台湾的好乐迪比内地的好乐迪好上千倍 不只有变声系统可以
玩 还有情景效果可玩 还有随你吃的点心热食饮料冷盘)
还有好多好多内地没有的东东......
总之台湾人的夜晚就是玩!!!!(没办法,工作压力太大了)
也因为如此 台湾人必有的现象"月光 |
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p***y
发帖数: 18037 | 19 每桌四万台菜料理 安利团夸「好吃」
* 中时电子报╱吴家诠综合报导 2009-03-18
安利大陆营销团今晚在台中水湳机场废机棚享用来台旅游的最后晚餐，对于每桌开价
台币四万元，席间还有蔡琴等歌星演唱同欢，陆客直夸好吃、好看，感谢公司的招待。
安利大陆营销菁英团今晚在台中市的晚宴，每桌开价新台币四万元，令外界好奇，主办
单位说明，费用还包含食材、饮水、周边服务、器皿等成本，不仅是食材而已。
安利菁英团晚上在台中市水湳机场废机棚享用晚餐，每桌订价四万元，晚宴菜色包括
台湾道地冷盘、嘉义破布子台湾龙虾、黄金虫草炖乌骨鸡花胶、基隆鲜鲍扣海参、红酒
烩屏东牛膝、南投咸冬瓜青斑鱼、关庙面线千里腿、宜兰白灼有机蔬、阿里山竹筒饭、
杨汁甘露、宝岛鲜水果、十全十美地方特色小食精选集、台湾乌龙茶等。
负责晚会的泛亚传播公司郑期骏表示，外界也许觉得这份菜单价值不到四万元，但成
本费用不仅包含食材，还有周边费用。他说，由于今晚用餐是由台北喜来登饭店及六
福皇宫饭店负责外烩，所有的餐具都从台北运送下来，还有餐桌布置的花卉、临时搭
建的厨房、冷藏设备等，都列入成本。
郑期骏指出，今晚席开152桌，光 |
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wh
发帖数: 141625 | 20 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Zhejiang
标 题: 推荐两个江浙菜馆：纽约的山王和San Diego的Chin's
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 4 11:27:57 2012, 美东)
我今天和一个浙江人说起纽约的山王，他都不知道。我听Patsy说，山王的厨师以前是
蒋中正御用的厨师，江浙菜很道地。所以冒着被版上美食家批的危险，推荐一下。
山王英文叫tang pavilion, 在55th st上, 5th and 6th aves中间。老板是苏州人，后
来到台湾、日本，最后到纽约。所以山王的格局摆设有点日本风格，很清雅。火腿冬瓜
汤让我喝得很感动，好久没吃过那么鲜的火腿了，味道很正。冬瓜还都切成一个个圆形
，很考究。热菜里面，最好吃的是青椒香干牛肉丝，牛肉炒得很嫩。毛豆百页其次，从
没吃过那么嫩的百页，国内都没吃到过。就是稍有点甜。可能是苏州老板喜欢吃甜？竹
笙丝瓜也好，比领馆附近的四川印象的丝瓜好吃多了。还有个虾吐司appetizer也很吸
引人，我本来以为是上海的龙虾片，结果是真正的虾和烤面包片... 阅读全帖 |
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R*******m
发帖数: 5842 | 23 我这样的老中，在美国混，即使想拍马屁，往往连马屁股都找不到。
Mesa 回国，要好好学习阿！
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发信人: mahjong (这个改昵称的太恶心了！), 信区: Whisper
标 题: 回国酒桌必备知识
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 10 09:12:19 2012, 美东)
网络上的，总结的太强了，上次老公回国查的，分享一下。。
1、饭局不是万能的，没有饭局是万万不能的；
2、提前一天预约是真请你，提前半天你是作陪，上菜了才请你是凑数的；
3、一请就来叫爽快，三请才来叫摆谱，怎么请都不来叫原则，不请自来叫蹭饭；
4、饭局三大悲：想请的没来，来的都是作陪，结帐时就你一人清醒；
5、朋友来了有好酒，若是色狼来了迎接他的要靠女色狼；
6、一周一饭局是正常人，一天一饭局是大红人，一天三饭局是交际花，一天N饭局是端
盘子的；
7、会敬酒的靠语言艺术，善斗酒的靠游击战术，装酒醉的善于玩骗术，灌不醉的肯定
防身有术；
8、饭局上不喝酒的腹中语：吃自己的饭，让别人吐去吧！ 这位官员最后还醉眼朦胧地
说，以上仅是条条，概括不够全面，请... 阅读全帖 |
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G****e
发帖数: 11198 | 24 我一项喜欢搞烧烤，但是因为碳化问题我吃的很少。通常，羊肉串，再加点鸡翅和其他
冷盘，good enough. |
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S*******s
发帖数: 10098 | 25 那边的盘子是不是经过消毒处理啊？ 以前点了个什么冷盘菜，又腥又脏。 |
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S*******s
发帖数: 10098 | 26 我抛了块砖，引出了你的玉，短文写得不错， 请继续勾谗虫。
肴肉是冷盘， 确实要沾醋和着姜丝才好味儿， 而且醋可以杀菌。同时想起另外一个冷
盘菜， 凉拌海蛰头， 也是一定要浸醋才好吃。 我在其他地方只能找到海蛰皮， 只有
江浙才能吃到那种很脆的海蜇头。
说到镇江醋， 跟山西醋分别是一南一北两名醋。江西醋比镇江醋稍微绵和一点。
镇江麻油也是出名的， 跟日本的日清公司合资， 后来日本方面不满中方厂家往纯麻油
里头掺进一丁点其他的食用油，后来退出合作。
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S*******s
发帖数: 10098 | 27 我抛了块砖，引出了你的玉，短文写得不错， 请继续勾谗虫。
肴肉是冷盘， 确实要沾醋和着姜丝才好味儿， 而且醋可以杀菌。同时想起另外一个冷
盘菜， 凉拌海蛰头， 也是一定要浸醋才好吃。 我在其他地方只能找到海蛰皮， 只有
江浙才能吃到那种很脆的海蜇头。
说到镇江醋， 跟山西醋分别是一南一北两名醋。江西醋比镇江醋稍微绵和一点。
镇江麻油也是出名的， 跟日本的日清公司合资， 后来日本方面不满中方厂家往纯麻油
里头掺进一丁点其他的食用油，后来退出合作。
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t****g
发帖数: 35582 | 28 不过我本来就不喜欢吃鸭子。
禽类冷盘我就吃木兰烧鸡。 |
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S*******s
发帖数: 10098 | 29 把你的经验贡献出来吧。
夏天吃冷盘消暑，除了凉粉，我家常吃凉拌小黄瓜，还有什么简单的碟菜？ 大家切磋
下。
白日梦你会做四川泡菜吗？ |
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W*******s
发帖数: 18705 | 30 价格可以贵点，餐馆在分量上确斤少量是做不长的。唐人街某菜馆，点一个海蜇汾蹄，
尼玛海蜇只有一点点，下面全是萝卜丝。10几块钱一个小冷盘，给多一把海蜇会亏死啊。 |
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B*****s
发帖数: 3463 | 31 隔壁盘下来也不一定堂吃啊... 我觉得纽约的西安名吃肯定有个半成品加工中心，各个
分店是配送的..
他们也不开发点半成品，配送到各个分店，这样起码冷盘的质量能均衡点，
还可以零售么... 比如我就是收拾不了大肠，腰花...
地方小但是效率高是他成功的地方，如果把洗衣店盘下来，不忙时使用率浪费，
overhead提高，就会造成价格调高或者产品质量下降。 |
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r********s
发帖数: 149 | 32 我们点了一份冷盘五香牛肉，结果其中几块有非常明显的臭味，告诉服务员，他们态度
还好，不收这份菜的钱。结账时给了10%小费，嫌少，拉住我们要15%. |
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j*******e
发帖数: 4663 | 33 不知道你要做多少人吃的，以及要传统到什么程度。
列些小时候我奶奶新年做的东西. 不过不少都是很费时间,招呼一大家子吃的：
冷盘:香肠（自灌），干切牛肉(有时候是驴肉), 鸡真, 熏鱼, 咸水鸭, 风鸡
主菜:
蛋绞烧菠菜,板栗烧鸡,
八宝鸭,红烧肉,
红烧大鲢鱼(这个是除夕上桌但是新年后才可以吃的,因为年年有余)
十样菜(十种蔬菜腌制,这个要提前半个月做)，
白菜豆腐(这个也是新年后才吃,好像和祭祖有关),
炒鱿鱼卷, 皮肚烧蘑菇, 鸭四件,
烤鹅或者烤鸭(这个是买的),土豆烧牛肉,
家常豆腐, 糖醋排骨,
雪菜炒肉丝(这个怕大伙油着, 下饭菜).
汤: 整鸡汤, 西米橘汁羹(最后吃).
新年早羹: 腊八粥，蜜枣银耳, 红枣炖藕.
依稀记得还有,就是记不全了. |
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l****i
发帖数: 250 | 34 再接再厉，把我家老公觉得很惊奇的一个菜拿出来秀秀
其实，做法挺简单的，是在某论坛上看到的，觉得拿来做冷盘好看，所以年夜饭的时候
就试了一下。
材料:皮蛋2个，咸蛋2个，鸡蛋4-6个（根据咸蛋和皮蛋的大小，蛋白要能够覆盖咸蛋和
皮蛋）
1. 把咸蛋和皮蛋切成小块
2. 把鸡蛋分离蛋黄和蛋白，并分别搅匀
3. 找一个合适的容器（推荐长方形的蛋糕盒，大小刚刚好，建议铺上锡纸，取出比较
容易），把皮蛋&咸蛋块放入容器
4. 倒入蛋白，稍微摇晃一下使之均匀（不需要搅拌，搅拌会容易混色）
5. 放入锅中蒸至蛋白凝固（不需要完全凝固）
6. 倒入蛋黄摇晃均匀之后继续蒸至熟透
7. 放冷之后，拿出来切片
自我总结了一下，第一次做这个菜，做出来效果没有论坛上的好，主要原因1. 大亚的
咸蛋太好了，好多油，没有块状的蛋黄在三色蛋上显示:( 2. 在分离蛋黄和蛋白的时
候，有点小失误，一开始2个没分离好，所以蛋白部分不够白
另外有一个意想不到的结果，我蒸出来的有自然形成的花边（可能是蒸过了），有朋友
看过照片之后很稀奇的追问花边怎么弄出来的，唉
顺便放一张年夜饭3/4景图，呵呵 |
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K********9
发帖数: 378 | 35 周日晚餐冷盘。一品元宝肘。使用16种芳香料和8种汁料煨制。 |
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b*******e
发帖数: 24532 | 36 呵呵
胡锦涛主席2009年以四菜一汤招待奥巴马总统：翠汁鸡豆花汤、一道冷盘、中式牛排、
清炒茭白芦笋、烤红星石斑鱼。本次奥巴马为胡锦涛主席设计的菜单包括，法国梨配茴
香山羊乳干酪、缅因州龙虾、干式熟成肉眼牛排配焗酿土豆及、糖汁胡萝卜、奶油菠菜
、柠檬冰糕、苹果派配香草冰激淋。本次由白宫主厨负责晚宴，第一夫人没有外聘明星
厨师 |
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l********l
发帖数: 1416 | 37 嘿嘿,居然找到了几年前回上海时老爸随手做的菜. 还没到春节呢. 都是冷盘,热菜上来
后就光顾着吃了. 我自己一下可整不出那么多菜啊! |
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wh
发帖数: 141625 | 39 仔姜是什么特殊的姜？我昨天去了老四川，那个盐水鸭虽然不是冷盘居然是热菜，但还
是很好吃的。 |
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N****f
发帖数: 25759 | 40 Nope，专做跑堂，不过兼管准备冷盘，倒是顺便学了好几手。Royal
Palace当年肯定没有，有点规模的中餐馆就是郊外的China Inn。
Darn！以后不能来康州版乱跑；每次一来就大兴怀旧之思，彻底暴露
了old fart真实嘴脸，呵呵。 |
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J******h
发帖数: 6102 | 42 可能我吃得少，这里的真的很好吃，特别是那些冷盘。 |
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w*******r
发帖数: 4910 | 43 to lasaintfm
http://care.39.net/a/2010518/1283869.html
“冬进补，春打虎”。寒冬时新陈代谢减缓，免疫力随之下降，这时应做好冬季养生，
培养身体健康的本钱。下周三(1月20日)是24节气的“大寒”。这几天气温骤降，民众
对“大寒”威力有感觉了。在“立春”之前天气酷寒，尤其在北方，那种风雪飘飞，刺
骨寒心的冷，更可以体会这节气为何叫“大寒” 了。
大寒是一年中最后一个节气，与立春相交接，所以饮食上与小寒也略有不同。此时
也是年尾调整身体最重要的时刻，进补量应逐渐减少，以顺应季节变化。古有“大寒大
寒，防风御寒，早喝人参、黄酒，晚服杞菊地黄丸”，这是古时农民在田里劳动一年，
到了冬末农闲为储备来春体力的生活写照。
但现代人营养过剩，饮食高油、高糖，热量常过多，高血压、糖尿病患者宜注意热
量摄取，以免血压、血糖飙高。在大寒的进补上，应适当地加进一些具有升散性质的食
物为适应春天升发特性做准备。
秀传纪念医院中医部主任李维哲指出，“冬不藏精，春必病温”，即寒冬时新陈代
谢减缓，免疫力随之下降，这时应做好冬季养生，养精蓄锐，培养明年健康体质根本... 阅读全帖 |
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s**********9
发帖数: 1238 | 44
tapa是那些小冷盘什么的吧？
3个星期，也太夸张了吧，有那么好吃么？
一直想去试试西班牙海鲜饭，哪里有比较好的？ |
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rh
发帖数: 3901 | 45 一般两人吃上海菜是两冷盘两热炒一汤啊
因为量小，所以又加了一菜 |
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w*******r
发帖数: 4910 | 46 刚才去半溪吃饭，
因为是晚上，所以想吃清淡些，
就点了个立鱼粥，一个炒菇， 一个杏仁茶，
我朋友吃东西很挑很挑，而且好久没吃正餐了，
所以点的时候并没有看价钱。
只看好不好吃。
上了菜之后， 才想起来，他家买满30送一道菜。
送个冷盘做明天的便当也不错，
这三个加起来应该差不多30吧，
结果一问就郁闷了，
只差一毛钱！（粥17.95， 菌11.95）
能不能通融一下？不行！
我们不想点菜，
因为我们两人饭量都很小，
多点个铁定吃不玩，实在不想带一堆便当回去扔。
那好吧， 再点个甜点，不行，
白饭，也不行。
我指着大广告问：你上面没写甜点白饭除外啊。
他居然说：我现在告诉你了就算。
我又问：刚才点菜的时候干嘛不告诉我就差一毛钱，
你早点告诉我，我可以换菜啊 。
他说：你不是找我点的菜！
我很生气， 于是cancel了我的杏仁茶，
叫了个四块钱的白粥，凑到了30
白得个茶黄鸡。
最后结账时36.81， 我不想给小费，
但看到其他人服务态度不错（不知道背地里有没有吐痰啊）
给了39.就两块钱小费。
其实我就想不明白，
如果他差一毛钱还送我茶黄鸡的话，
我白粥的钱肯定会全给他作为小费。
因为这... 阅读全帖 |
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l*********u
发帖数: 19053 | 47 人多尽量别点蒸，炖，煮的菜，点炒的，冷盘，快：） |
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a*****c
发帖数: 3525 | 49 周五晚上，把牛肉和小肘子（用13香调料包，具体哪十三香，我不晓得，酱油，姜，蒜
，）分别卤好，放到冰箱冷藏。
准备好的十三香牛肉冷盘（见图）
小肘子花（见图）
另外还准备了一些调汁，准备在potluck现场在把调汁淋上，调汁由生抽，醋，香油，
香菜末，少许蒜没混合。
星期六晚上花了2个半小时，对粽子叶进行一叶一叶两面的用泡沫洗碗布刷洗，然后再
用水煮开进一步清洗。洗粽子叶是最累的活。
接下来是把糯米的水滤干，再用清洗淘洗一遍，再滤干。
把红豆放到高压锅里煮15分钟，煮熟的红豆是用来跟糯米混合包红豆肉粽。
把星期五腌好的肉馅拿出来进一步混匀，开始包第一批粽子（大概占总数的1/3），包
了12个，就开始煮上一锅，高压锅煮1个小时。接着继续包，大概包了50个左右。第一
锅粽子出来之后，接着再煮了一锅。而剩下的部分就留着大家一起来包。
两锅煮了20多个，一个也没有破。因为糯米泡的时间比较长（24个小时以上，还是生米
的时候，两个手指稍微一搓，米粒就碎了），煮好的粽子虽然肉眼还能看到米粒，但整
体非常粘糊（见图） |
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d****y
发帖数: 910 | 50 阿姨确实不错。
上次跟朋友在Woodward Ave看完车展去吃饭，因为点的主要是冷盘，而他们是一个热菜
一碗饭，结果2个大男人居然只给我们上一碗饭（小碗，不是大碗），当时我就跟阿姨
开玩笑说，俺们3天都没吃饭了你就给俺们2个人一碗饭啊……我也就是夸张的这么一说
，后来阿姨偷偷给我们拿了一大碗饭过来，感动得我……朋友买单的时候，我说这次小
费我来了……
我还是会常去的，我觉得那里的菜还行啊 |
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