c********g
发帖数: 1264 | 1 吃外卖这件事，很容易让人上瘾。比如中夜要吃东西，念头一闪，想到要下厨起火、备
饭煮菜，就懒得动弹；要披衣起身，摸黑出门找馆子，更想算了；赶上冬天，霜雪横飞
，就会告诫自己“晚上吃东西多不健康啊，不要啦。”所以出去吃东西，我和女朋友若
两个人，得彼此劝勉，才鼓得起劲来；有一个人懒，就宁可饿一阵子。可是叫外卖，那
就毫无劳动成本：身不须动，腿不须抬，只打个电话，等一会儿，寒夜叩门，一开，吃
的东西就来啦！——谁能抵抗这点诱惑呢？我在上海时，出去吃馆子若吃好了，就会得
寸进尺的问：
“有外卖送么？”
北京办奥运会那年，有个南京阿姨，带着女儿女婿，在小区对面街角开着小门面，卖鸭
血粉丝汤、汤包和三丁烧卖，只限白天，晚上铺子归另一家，换几张桌子，摆成小火锅
店。
秋冬天去吃粉丝汤时，常能见满店白气，细看，都是阿姨在给一个个碗里斟鸭汤。鸭血
放得料足，鸭肠处理得鲜脆，鸭汤鲜浓，上桌前还会问：“要不要搁香菜？”——香菜
这东西有人恨有人爱，爱的人闻见香菜味才觉得是吃饭，恨的人看了汤里泡的香菜如见
蜈蚣，是得问清楚。
她家的汤包，皮很薄，除了一个包子收口的尖儿，看去就是一叠面皮，趴在盘里，漾着
一包汁... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 2 不记得听谁说过，如果要从菜单上判断一个湘菜馆地不地道，不是看它有没有剁椒鱼头
，也不是孜然
牛肉，更不是口味虾，而是看它的菜单上有没有“大蒜辣椒炒风吹肉”。一块简简单单
的风吹肉，不管
是炒青椒大蒜叶还是炒白辣椒，都是桌上最先清盘最下饭的那一道菜。对于fulan的童
鞋们，风吹肉
肯定不陌生了，但对于很多非fulan人来说每次我说风吹肉风吹肉神马的，他们都一头
雾水，问我神
马叫做风吹肉。好吧，我就先来普及一下：基本上来说，风吹肉就是没熏过的腊肉。尤
其是对于北方
滴童鞋来说，基本搞不清到底什么叫腊肉。好吧，腊肉，就是腌了以后再风干，然后再
用柴火熏制而
成的。而风吹肉呢，就少了最后一步“柴火熏制”的过程。所以呢，除了少了一股烟熏
味以外，味道和
腊肉是一样一样儿的，哈哈。就我个人来说，我不喜欢吃烟熏的东西，所以更prefer风
吹肉，每次
桌上有这个菜我都是两碗大米饭。况且，少吃烟熏食物也有利于身体健康嘛！啊哈哈
大蒜叶我是来美国以后见都没见到过，白辣椒呢肯定是没有的，其实完全可以自己做，
但是大冬天的
没办法在太阳底下曝晒，所以也做不了。和腊肉风吹肉神马的最配的除了大蒜叶和白辣
椒... 阅读全帖 |
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l*****g
发帖数: 149 | 3 ◆山药煲排骨——滋润皮肤、美容、滋阴壮阳
主料：山药 辅料：排骨
调料：葱、姜、盐、醋、大料
做法：1、将山药去皮洗净切成块，排骨改刀成块；
2、将山药、排骨放入压力锅的内锅，加入葱、姜、盐、醋、大料、适量水，压力调到
排骨档，保压时间10分钟，即可食用。
特点：咸香适口。
天天提示：此菜具有滋润皮肤、美容、滋阴壮阳的作用。
◆四宝上汤——广东老火靓汤
配料： ?大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克 ?葱10克，姜20克，
盐５克，酒５克，味精２克 ?高汤400克
营养成分：胆固醇：230毫克、碳水化合物：33克、蛋白质：53克、脂肪：46克、热量
：780大卡
制作方法：１、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大
片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
２、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待
用；
３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个
角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。
风味特点：广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、... 阅读全帖 |
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m*f
发帖数: 3078 | 4 http://zhidao.baidu.com/question/537190764.html
A1
食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样大
部分草酸已被高温分解，还可以去涩，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味
道更加鲜。
A2
冬笋虽鲜美但涩口，其实冬笋与肥猪肉同煮便是去涩的绝招。笋吸去肥膘的油，肥膘除
去笋的涩，一举两得。奶奶爱用新鲜的三层肉，配上汆过水的冬笋、鲜蒜叶，少许胡萝
卜片煮成回锅肉，端上桌来，黄、红、白相衬，让人赏心悦目，不由口舌生津。嚼上一
片笋，脆嫩爽口，既有笋的鲜又携着隐隐的肉香；那肉不油不腻，食之唇齿间回转着淡
淡的笋香，味道好极了！面对满桌的鸡鸭鱼肉，大家不约而同对它情有独钟，三下五除
二转眼一大盘菜便见了底。离家后，每每无法回家过年时，便上菜市场买上些冬笋和五
花肉，自己动手烹煮。虽然觉得这儿的冬笋比不上家乡的好，烹出的味道也略逊一筹，
但这道菜总能让我忆起家乡的山山水水，爷爷奶奶慈爱的面容和儿时随爷爷上山挖冬笋
的点点滴滴……
A3
冬笋都是要先加水煮熟之后再拿来炒，这样才不会有涩味！ |
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k******u
发帖数: 3416 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 馋死人不偿命的【酱油风吹肉】（多图详解风吹肉制作过程）——
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 10 15:19:28 2011, 美东)
不记得听谁说过，如果要从菜单上判断一个湘菜馆地不地道，不是看它有没有剁椒鱼头
，也不是孜然
牛肉，更不是口味虾，而是看它的菜单上有没有“大蒜辣椒炒风吹肉”。一块简简单单
的风吹肉，不管
是炒青椒大蒜叶还是炒白辣椒，都是桌上最先清盘最下饭的那一道菜。对于fulan的童
鞋们，风吹肉
肯定不陌生了，但对于很多非fulan人来说每次我说风吹肉风吹肉神马的，他们都一头
雾水，问我神
马叫做风吹肉。好吧，我就先来普及一下：基本上来说，风吹肉就是没熏过的腊肉。尤
其是对于北方
滴童鞋来说，基本搞不清到底什么叫腊肉。好吧，腊肉，就是腌了以后再风干，然后再
用柴火熏制而
成的。而风吹肉呢，就少了最后一步“柴火熏制”的过程。所以呢，除了少了一股烟熏
味以外，味道和
腊肉是一样一样儿的，哈哈。就我个人来说，我不喜欢吃烟熏的东西，所以更prefer... 阅读全帖 |
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k**8
发帖数: 2212 | 6 介绍美国的全民步枪，它既是许多美国孩子的第一支枪，也是战争中许多军人选择的趁
手武器，它就是鲁格10/22半自动步枪。
在由美国权威机构组织的“世界著名狩猎步枪TOP10”的评选中，它位居榜单第5位；它
深受美国全民喜爱；它被以色列军队用作巷战狙击步枪。它就是鲁格10/22半自动步枪
——
比尔•鲁格最成功的设计
自从1949年威廉姆•巴特曼•鲁 格和亚历山大•麦考密克两人在美国
康涅狄格州南部建立了斯图姆•鲁格公司后，就给了美国历史上一个杰出的武器
设计师发挥伟大才能的舞台——这个设计师就是比尔•鲁格。
二战期间，比尔•鲁格成功仿制了一支日本南部十四式手枪，自此，便开始了他
作为枪械设计师的传奇生涯。1964年，比尔•鲁格在鲁格•迪尔菲尔德半自
动步枪的基础上重新设计出一款半自动步枪，因为该枪口径为0.22英寸，容弹量为10发
，所以被命名为鲁格10/22半自动步枪。该枪一经推出便受到市场好评，因为当年狩猎
市场上大部分枪械都是二战“剩余物资”，如M1伽兰德步枪、M1卡宾枪，这... 阅读全帖 |
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a******n
发帖数: 392 | 7 故乡田园风物杂记（上）
去国十年有余，心中每每挂念的是家乡田园里的土产。虽每一两年都有机会回国，但总
是错过时令。作为版上的常客，看各位种花种菜，热热闹闹，不免羡慕。便随便记下一
些对家乡蔬菜瓜果的记忆， 以慰思乡之情和肚子里的馋虫。
蚕豆，得名大概是因为出在蚕时，也就是江南采桑养蚕的时节，大概就是4-5月间吧。
蚕豆一般是秋冬下种，第二年春天开花结果。因其能过冬，所以在上海一带又叫“寒豆
”。蚕豆的花很特别，白色而有黑斑。沪剧里有唱词：“蚕豆花开黑良心”便是一个很
形象的比喻。蚕豆有很多品种，本地人偏爱本地品种，便把外来品种称为“客豆”。客
豆大，每荚有三粒，豆皮白。本地豆小，豆皮青，每荚只有两粒。蚕豆最好吃当然是在
最幼嫩的时候，也就在豆子刚长到小指尖大小，豆上脐痕还是绿的时候。这时候的蚕豆
的豆皮几乎跟豆瓣一样嫩，所以吃的时候不用吐皮。等到脐痕变白乃至变黑，豆皮就老
得不能下咽了。幼嫩的蚕豆最适合用油盐炒来吃，加一些葱花，和水稍焖，便是春天里
最好的美味。老了的蚕豆也有可取之处。豆瓣和雪里蕻咸菜做汤，或者制成豆瓣酥，都
别有特色。
春笋，是春天所出竹笋的总称。然而在江浙一带，却专... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 馋死人不偿命的【酱油风吹肉】（多图详解风吹肉制作过程）——
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 10 15:19:28 2011, 美东)
不记得听谁说过，如果要从菜单上判断一个湘菜馆地不地道，不是看它有没有剁椒鱼头
，也不是孜然
牛肉，更不是口味虾，而是看它的菜单上有没有“大蒜辣椒炒风吹肉”。一块简简单单
的风吹肉，不管
是炒青椒大蒜叶还是炒白辣椒，都是桌上最先清盘最下饭的那一道菜。对于fulan的童
鞋们，风吹肉
肯定不陌生了，但对于很多非fulan人来说每次我说风吹肉风吹肉神马的，他们都一头
雾水，问我神
马叫做风吹肉。好吧，我就先来普及一下：基本上来说，风吹肉就是没熏过的腊肉。尤
其是对于北方
滴童鞋来说，基本搞不清到底什么叫腊肉。好吧，腊肉，就是腌了以后再风干，然后再
用柴火熏制而
成的。而风吹肉呢，就少了最后一步“柴火熏制”的过程。所以呢，除了少了一股烟熏
味以外，味道和
腊肉是一样一样儿的，哈哈。就我个人来说，我不喜欢吃烟熏的东西，所以更prefer... 阅读全帖 |
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s*******d
发帖数: 4135 | 9 超喜欢吃土笋冻，浇上酱汁，靠，口水一地。。。
厦门可以算作是全中国最漂亮的城市之一，这座美丽的魅力城市也有很多美食，喜欢饕
餮的你是不是也有点心急，想知道厦门特色小吃都有什么吗？一起来看看吧！
1.土笋冻
土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，属环节动物，学名沙虫，身长
二、三寸，土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东
西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘乎乎，盛出来待其自然冷却之后
，就凝固成一碗土笋冻了经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味
美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒
丝、番茄片，则色香味俱佳的风味小吃。
2.沙茶面
对于厦门人来说，沙茶面是从小吃到大，大肠、瘦肉、豆干这三种几乎可以说是最经常
加的配料，当然还有其他一些特别的配料。米血、大肠头、腰花、鸭肠，还有一种叫做
“猪肝缘”的肉片等等。
3.沙茶烤肉串
烤肉串在中山路到处都有，但是最有名的要属雅坡的沙茶烤肉串。雅坡咖啡厅是厦门最
有早喝咖啡的地方，历史据说有几十年了，店面不大，装修也极其普通，看起来还略有 |
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k******u
发帖数: 3416 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 馋死人不偿命的【酱油风吹肉】（多图详解风吹肉制作过程）——
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 10 15:19:28 2011, 美东)
不记得听谁说过，如果要从菜单上判断一个湘菜馆地不地道，不是看它有没有剁椒鱼头
，也不是孜然
牛肉，更不是口味虾，而是看它的菜单上有没有“大蒜辣椒炒风吹肉”。一块简简单单
的风吹肉，不管
是炒青椒大蒜叶还是炒白辣椒，都是桌上最先清盘最下饭的那一道菜。对于fulan的童
鞋们，风吹肉
肯定不陌生了，但对于很多非fulan人来说每次我说风吹肉风吹肉神马的，他们都一头
雾水，问我神
马叫做风吹肉。好吧，我就先来普及一下：基本上来说，风吹肉就是没熏过的腊肉。尤
其是对于北方
滴童鞋来说，基本搞不清到底什么叫腊肉。好吧，腊肉，就是腌了以后再风干，然后再
用柴火熏制而
成的。而风吹肉呢，就少了最后一步“柴火熏制”的过程。所以呢，除了少了一股烟熏
味以外，味道和
腊肉是一样一样儿的，哈哈。就我个人来说，我不喜欢吃烟熏的东西，所以更prefer... 阅读全帖 |
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z**n
发帖数: 22303 | 11 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: androgen (androgen), 信区: gardening
标 题: 故乡田园风物杂记（上）(原创）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 22 03:12:38 2012, 美东)
故乡田园风物杂记（上）
去国十年有余，心中每每挂念的是家乡田园里的土产。虽每一两年都有机会回国，但总
是错过时令。作为版上的常客，看各位种花种菜，热热闹闹，不免羡慕。便随便记下一
些对家乡蔬菜瓜果的记忆， 以慰思乡之情和肚子里的馋虫。
蚕豆，得名大概是因为出在蚕时，也就是江南采桑养蚕的时节，大概就是4-5月间吧。
蚕豆一般是秋冬下种，第二年春天开花结果。因其能过冬，所以在上海一带又叫“寒豆
”。蚕豆的花很特别，白色而有黑斑。沪剧里有唱词：“蚕豆花开黑良心”便是一个很
形象的比喻。蚕豆有很多品种，本地人偏爱本地品种，便把外来品种称为“客豆”。客
豆大，每荚有三粒，豆皮白。本地豆小，豆皮青，每荚只有两粒。蚕豆最好吃当然是在
最幼嫩的时候，也就在豆子刚长到小指尖大小，豆上脐痕还是绿的时候。这时候的蚕豆
的豆皮几乎跟豆瓣一样嫩，所... 阅读全帖 |
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l*****d
发帖数: 7963 | 12 壮族（壮文：Bouxcuengh）是中国少数民族人口最多的民族，主要聚居在广西壮族自治
区、云南省文山壮族苗族自治州，少数分布在广东、湖南、贵州、四川等省。壮族的先
民是属古代百越族群，建国后经民族识别，统一称为僮族。1965年，根据周恩来总理的
提议和壮族人民的意愿，僮族改称壮族。
目录
* 1 民族概述
* 2 历史沿革
* 3 民族起源
* 4 人口分布
* 5 民族语言
*
* 1 民族概述
* 2 历史沿革
* 3 民族起源
* 4 人口分布
* 5 民族语言
* 6 壮族地区
* 7 民族艺术
* 8 民族禁忌
* 9 民族经济
* 10 民族宗教
* 11 民族历史
* 12 民族区域自治
* 13 地理特点
* 14 气候特点
* 15 居住地特点
* 16 建筑风格
* 17 古文化
o 17.1 水稻人工栽培法世界之最
o 17.2 衣着方面的世... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 13 蔡加赞(资料图)
汤珈铖(资料图)
据香港媒体报道，“玩具大王”幼子蔡加赞向来是城中钻石潜力股，后生人帅又能干，最重要是父亲放手让他创建自己的事业王国，而非只是只会吃乐爱耍权威的空壳富二代。不过随着11月底他将和汪圆圆举行世纪婚礼，从此又少一个超级潜力股!潜力股买少见少，富二代潜力股更是可遇不可求，不但名门闺秀众里寻他，女星，靓模都虎视眈眈。北京名人圈曾将年轻帅气的富二代汪小菲、汪雨、王烁、王珂戏称“京城四少”，要数香港的年轻帅气富二代，杨政龙、汤珈铖、霍启山、林孝贤应可列为“笋盘(港语，潜力股的意思)F4”，这剩余无几的钻石潜力股，定为港女趋之若鹜的抢手选择。
“笋盘F4”个个都是80后，出身大富之家，放洋留学归来即获悉心栽培成王国接班人。他们的共同特征是年轻帅气，有财有势，完全是抢手的新一代“钻石笋盘”!虽然亦曾传过绯闻，但最重要的是目前都名草未有主，女星、靓模及一众以徐子淇为奋斗目标的港女们，就看你们的能耐了，手快有手慢无!
26岁的杨政龙是英皇集团主席、身家逾80亿元的富商杨受成次子，在美国波士顿大学毕业回来，便加入英皇集团负责地产项目，年轻敢为加上这两年楼市疯升，做得有声有色... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 14 原创：流浪的橡树 流浪的橡树 微信号
功能介绍
人性崇尚自由——【原创】橡树公众号。历史，杂文，文艺，诗歌，闲谈。切磋交友。
黎笋和他的女儿在莫斯科。
1976年，冷战后期，世界两极平衡对峙格局激烈动荡，印度支那局势同样激烈动荡。
这一年，柬埔寨颁布新的宪法，越南开了四大，中国发生唐山地震。
越南四大是越南实现全国统一后第一次重要会议，会议选出了越南全新的军政首脑集体。
这个集体以黎笋为首，如范文同、文进勇、范雄、黎德寿、武志公、朱辉珉、陈国环等
人，都是清一色的拥苏模范。
首脑集体之外，越南四大确定的党、政、军、宣、外、法等等国家要害部门，同样也是
清一色的拥苏模范。
之前同志加兄弟的主角长征、黄文欢、武元甲、朱文晋、黄文泰等人则在越南四大之后
，淡出了越南政界。
越南相比苏俄、朝鲜等国显得温和、厚道的是，越南因为政治分歧并不会发生流血的宫
廷政变。同时，政治角逐中失势淡出的大佬最多不过闲赋，好吃好喝娱乐一生。
所以，尽管越南四大人事调整幅度很大，整个大会还是非常团结、顺利地闭幕。
在这个不仅影响越南，甚至也影响周边邻国，甚至影响世界格局的越南四大上，越南人
确立了统一后的国策。
... 阅读全帖 |
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x**z
发帖数: 56 | 15 嘻嘻，潜水的也来灌水啦。。。怎莫把照片发在正文呢？。。。
昨晚去shoprite买了几块儿很新鲜的猪排，今天难得有空，就做了猪排饭。苏大学士说
，“无肉令人瘦，无竹使人俗。”这个猪排加芦笋片，也算是又吃肉又不俗了。
煎猪排及炒芦笋
原料：猪排两块，芦笋若干，料酒，酱油，糖，盐
做法：
1 将猪排用料酒，酱油，盐，糖 腌制起来，至少半个小时（一般如果晚饭做，就早上
或中午腌上。临时腌的也做过，味道区别还是蛮大的。）
2 油比炒菜多两三倍即可。待油热至八成熟，放入猪排（小心会溅，最好用锅盖做盾牌
“掩护”）。
3 猪排两面各大火煎一分来钟，可半盖锅盖：一来挡油，二来加热快。
4 转中小火，盖锅盖，两面再煎3-5分钟，视各人爱好定。
5 最后转大火，再各煎两面一分钟或稍少些：一是收汤汁，二是使猪排表面焦糊些（个
人喜好。。。）
6 出锅谂獭?7 将笋洗净，去掉根部硬老的，其余切斜片。
8 猪排盛出后，锅里应该还有不少剩油和腌猪排的汤汁。开大火，把笋片倒入翻炒，加
少许盐，几分钟即得。
猪排，外焦里嫩，肉香十足；笋片本清淡，借了肉味，更好吃。 |
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z*********c
发帖数: 631 | 17 可以炒腊肉吃，没腊肉，新鲜的也行。哈哈，我的家乡就是舌尖上的中国采访到的产春
笋的地方---临安。如果有很多笋，我们一般不腌制，而是拿来做笋干的，把笋去皮加
水加盐放锅里煮熟，然后晒干，放冷冻室储存，下次吃可以泡汤，也可以吃之前用水涨
一下在烧肉。 |
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j******u
发帖数: 41683 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Tue Oct 26 23:45:47 2010, 美东) 提到:
哈哈，看看我的手艺。。。。
☆─────────────────────────────────────☆
Minsco (Love 胖P!) 于 (Tue Oct 26 23:48:54 2010, 美东) 提到:
cong! pai! ngs!
☆─────────────────────────────────────☆
geon (真子) 于 (Tue Oct 26 23:50:18 2010, 美东) 提到:
☆─────────────────────────────────────☆
Minsco (Love 胖P!) 于 (Tue Oct 26 23:50:38 2010, 美东) 提到:
要求团购！
啊不，免费赠送！咔咔
☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokey... 阅读全帖 |
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m*********n
发帖数: 11525 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
marsmission (静心) 于 (Fri Apr 22 11:31:40 2011, 美东) 提到:
你懂的~
大家帮忙顶一下，顶上十大，谢谢~~~
快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧
快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧
快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧
快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧
快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧
快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧
快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧
快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧
快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧
快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧快点回来吧
好了，不给太多压力了，她们有自己的... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 20 【科属】为菊科植物茼蒿的茎叶。
【别名】茼蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜。
【性味归经】性温，味甘涩；人肝、肾经。
【功效主治】平补肝肾，缩小便，宽中理气。主治心悸，怔忡，失眠多梦，心烦不安，
痰多咳嗽，腹泻，脘胀，夜尿频繁，腹痛寒疝等病症。
【营养成分】每100克含水分95.8克，蛋白质0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗
纤维0.6克，灰分0.9克，胡萝卜素0.28毫克，维生素B1 0.01毫克，维生素B20.03毫克
，尼克酸0.2毫克，维生素C2毫克，钙33毫克，磷18毫克，铁O.8毫克，钾207毫克，钠
172毫克，镁19.6毫克，氯240毫克。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。
【食疗作用】
1，消食开胃，通便利腑 茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，
增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
2．清血养心，润肺化痰 茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，
可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消
痰开郁，避秽化浊。
3．利小便，降血压 茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、... 阅读全帖 |
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w*******r
发帖数: 4910 | 21 古人说的好，“今冬进补，明年打虎，三九补一冬，来年无病痛”
急死了想补又不会做饭的我，
特意找了些帖子，如果大家煲了汤，请我喝吧。
＝＝＝＝＝＝
冬季10大滋补美食
http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/21/content_3809981.htm
冬令进补，是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一。
冬季是一个寒冷的季节。祖国医学认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气
血有密切关系。老年人由于机体功能减退，抵抗能力低下等，在寒冷季节，更宜进行食
补。这对改善营养状况，增强机体免疫功能，促进病体康复等方面，更能显示出药物所
不能替代的效果。
冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”
的原则，在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的
耐寒能力。冬季“食补”，应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食：粳
米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬
菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、... 阅读全帖 |
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Y****3
发帖数: 404 | 22 西式的：橙香三文鱼
材料：
三文鱼，橙子2个，白葡萄酒，柠檬汁，生粉，盐，糖
做法：
1。三文鱼撒上盐，黑胡椒粉，白葡萄酒腌10分钟。
2。三文鱼拍生粉，下煎锅煎至两面金黄，装碟。
2。炸新鲜橙汁，加柠檬汁，加糖，盐，生粉，白葡萄酒勾兑好，慢火熬成香浓橙汁。
4。用另外一个橙子和其他水果做成沙拉，和三文鱼一起装碟，淋上香浓橙汁即可。
做过几次，口感清新，不油腻。
中式的：酸笋蒸三文鱼
材料：
油泡酸笋一瓶，三文鱼一块，葱花
做法：
1。洗干净三文鱼，并吸干水分，放入蒸鱼的碟子。
2。把整瓶酸笋倒在三文鱼的上面，均与的铺开。
3。锅中放多些水烧开（蒸汽够大，受热均匀），把装着三文鱼的碟子放在蒸锅的架子
上，猛火蒸7分钟左右（主要看鱼块的大小厚薄），出锅，撒上葱花即可开吃喽。
估计这个菜你们可以吃两碗饭了，呵呵
泰式香芒辣三文鱼（凉菜）
材料：
三文鱼8片（刺身的材料），一个芒果，柠檬汁3匙，泰式小红椒4个，3个樱桃番茄，香
菜2根，大蒜3瓣，鱼露3匙，砂糖2匙，冰水1/3碗（吃饭的小碗）
做法：
1。将樱桃番茄，大蒜，捣烂
2。泰国小辣椒切成小圈，香菜切末
3。将柠檬汁，鱼露，砂糖，冰水 |
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r**z
发帖数: 1793 | 23 溜鱼片
主料：鱼，蛋清，笋，香菇，木耳，蘑菇，葱姜蒜
1鱼最好是鲜catfish片，不过我用的是冷冻的，口感不咋地。切三五公分大的片，加盐
，料酒，生粉，蛋清抓抓~很容易抓碎，尽量小心吧。然后放很多油，下锅溜，变白就
捞，手脚要快，然后把油逼掉
2笋切片，怕涩的话煮一下，木耳香菇泡好，蘑菇切片。葱切段，姜切丝，蒜用菜刀拍
扁，下少量油，葱姜蒜爆香。下笋木耳香菇蘑菇炒熟。
3加半碗水烧开，放鱼片略煮，放盐味精。 |
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wh
发帖数: 141625 | 24 你婆婆真疼爱你，你幸福！春笋是那种做油焖笋的吗？如果真的可以保质半年，我问我
妈能不能帮我腌一点。我自己也种了竹子，但还太小，要长成能吃一碗油焖笋的竹林起
码还要三四年。腌笃鲜我吃得最多的是用冬笋煲，因为一般在冬天过年时吃。开春时有
加春笋甚至冬笋春笋一块加的，奢侈得很，哈哈。不过我觉得春笋最好吃的是做油焖笋
，红烧吊鲜味。
期待同吃！ |
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u***s
发帖数: 318 | 25 男性到了中年以后，随着年龄的增长，身体的体能和体质都会较年轻人弱一些，到了夏
季，由于天气火热，更应该注意日常的保健与养生，那么中年男人夏季如何养生?中医
认为，心对应夏，夏季心阳最为旺盛，人们极易出现烦躁不安、好发脾气等症状，因此
要特别留意有一些生活中保健的细节。
三宜
1、宜饮食清淡
在夏季人体的消化系统变得脆弱，所以夏季男士养生饮食应注重健脾益气、清热利
湿以及消暑生津的作用，选择较为清淡的饮食最佳，少食用油腻不易消化的食物。最好
的夏季养生饮食有西瓜、黄瓜、香瓜、番茄、绿茶、绿豆汤等。凡有苦味的蔬菜，大多
具有清热的作用，男士夏季经常吃些苦味的瓜果，能起到一个解热祛暑、消除疲劳的作
用，是不错的夏季男士养生选择哦。
2、宜晚睡早起加午休
由于夏季天亮得早，人们起得早，而晚上相对睡得晚，易造成睡眠不足，所以要增
加午睡。午睡时间要因人而异，一般以半小时到1小时为宜。对于不能午睡的人来说，
午间时分可听听音乐或闭目养神30～50分钟。
3、宜生活有规律
无论工作还是家务应忙而有序，分出轻重缓急，合理利用时间，提高办事效率，才
是科学可取的办法。而不是熬夜加班加点使身体疲劳到极限，... 阅读全帖 |
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k****i
发帖数: 1504 | 26 原料：瘦猪肉250克笋片、水发木耳各50克蒜15克泡辣椒20克姜10克
制法：猪肉、笋片、木耳切丝，入碗加调料稍腌；调料用肉汤烧开调
成芡汁；肉丝在6成热的油中滑散；加姜、蒜、泡辣椒炒出鱼香味，
再下入笋片、木耳煸炒，淋入芡汁即成。 |
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w******o
发帖数: 3259 | 27 素三鲜：其实是素N鲜
新鲜香菇，杏鲍菇，金针菇均可，但要是这种口感滑嫩的菇种，切大丁
烤麸，腐竹，干子或是豆腐泡，切块
泡发的木耳，黄花菜，花生米
笋片，笋尖，玉兰片均可
以上这种任选三样或以上
大锅放油，下姜片八角炒香，下以上原料，加水加酱油大蒜粒依个人口味加干辣椒花椒
五香粉什么的，大火煮开，中火煮半个小时，然后开盖大火加一点糖收汁。可以当菜也
可以当零食，冷热均可。个人经验是香菇，笋，腐竹和木耳最入味好吃口感独特。香菇
滑软，笋香脆，腐竹木耳香嫩。我一吃就停不下来。烤麸和金针菇容易烂，要后放。 |
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w*******r
发帖数: 4910 | 28 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: windwater (风水女--一我不是风神), 信区: LosAngeles
标 题: 今冬进补，明年打虎，10大冬季滋补美食
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 22 00:10:34 2011, 美东)
古人说的好，“今冬进补，明年打虎，三九补一冬，来年无病痛”
急死了想补又不会做饭的我，
特意找了些帖子，如果大家煲了汤，请我喝吧。
＝＝＝＝＝＝
冬季10大滋补美食
http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/21/content_3809981.htm
冬令进补，是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一。
冬季是一个寒冷的季节。祖国医学认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气
血有密切关系。老年人由于机体功能减退，抵抗能力低下等，在寒冷季节，更宜进行食
补。这对改善营养状况，增强机体免疫功能，促进病体康复等方面，更能显示出药物所
不能替代的效果。
冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”
的原则，在膳食... 阅读全帖 |
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v*******e
发帖数: 3714 | 29 糖 醋 咕 噜 肉
原 料
去皮半肥半l猪肉300克
熟笋肉150克
制 法
1. 猪肉洗净切长片，肉面轻剞花刀后切块, 用盐稍腌加蛋清糊，沾干淀粉，
下5成热油锅炸3分钟，关火2分钟后捞出.
2. 待油温升至5成热时，下肉块、笋块，炸至金黄捞出.
3. 锅去油，下蒜泥、辣椒炒出香味、加葱、糖醋汁，勾芡下肉块、笋块，
翻勺淋油装盘即成。 |
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v*******e
发帖数: 3714 | 30 鱼 香 肉 丝
原 料
瘦 猪 肉 250 克
笋 片 、 水 发 木 耳 各 50 克
蒜 15 克
泡 辣 椒 20 克
姜 10 克
制 法
1. 猪 肉 、 笋 片 、 木 耳 切 丝 ， 入 碗 加 调 料 稍 腌 ；
2. 调 料 用 肉 汤 烧 开 调 成 芡 汁 ；
3. 肉 丝 在 6 成 热 的 油 中 滑 散 ；
4. 加 姜 、 蒜 、 泡 辣 椒 炒 出 鱼 香 味 ， 再 下 入 笋 片 、 木
耳 煸 炒 ， 淋 入 芡 汁 即 成 。 |
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T*****n
发帖数: 18811 | 31 在毛泽东主席和周恩来总理的领导下，我国人民在越南抗法抗美战争期间，为越南人
民的解放事业做出了举世公认的民族牺牲，战后，又积极援助越南人民医治战争创伤，
恢复经济，重建家园。但是，黎笋集团由于自己的民族扩张主义（地区霸权主义）的野
心受到我们党的理所当然的反对，越南黎笋集团上台后，出于其地区霸权主义的侵略野
心,在他人的怂恿下和支持下，背信弃义，把昨日信誓旦旦地称为同志加兄弟的中国当
作敌国，疯狂地驱赶迫害越南南北方的华侨和华裔越南人，把昨日并肩作战的盟友柬埔
寨当作鲸吞的对象。近几个月来，黎笋集团又大举出兵，侵占柬埔寨首都金边和大片领
土，同时不断挑起中越边界冲突，步步升级，越来越猖狂。他们侵我土地，毁我村庄，
杀我军民，破坏我国边疆地区的和平安定，制造国与国之间的紧张局势。其险恶目的，
是长期骚扰我广西、云南边境地区，在于列领土安全和国家威信，配合苏霸在我北方的
威胁和在印支地氏以及整个东南亚的扩张，危害我国的四个现代化建设。事实反复证明
，同越南侵略者打交道，委屈已经不能求全，忍耐已经被当作软弱可欺，劝告、警告一
概成了耳边风。他们最近所散布的所谓和平谈判完全是对世界舆论的欺... 阅读全帖 |
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C***U
发帖数: 6529 | 32 ===== 1962年的“是可忍，孰不可忍” =====
9月20日二十四时到21日七时，我守卫中印边界东段西藏扯冬地区择绕桥西的边防哨兵
，遭到印军连续攻击，我军官一名中弹牺牲，战士一名负重伤。直至21日上午八时半，
印军仍未停止射击，当地情况十分险恶。对于印度军队这种疯狂的挑衅罪行，全中国人
民不能不表示极大的愤慨！中国人民是不可侮的。我们完全拥护我国政府对印度提出的
最严重、最强烈的抗议。
中印边界东段发生的这一空前严重事件，是印度政府蓄意侵占我国领土的侵略计划所造
成的；是印度政府把我国的克制和容忍态度当作软弱可欺，越来越猖狂，在中印边境全
线加剧紧张局势的必然结果。印度军队在印度政府有计划的部署下，不仅已在中印边境
西段侵入我国境内建立四十一个据点和在中段违反双方协议，侵入乌热地区；而且在东
段又发动大规模的武装入侵。自从最近印军侵入“麦克马洪线”以北中国勒村扯冬地方
，造成了极其严重的局势以后，印方不顾我国警告和抗议，继续深入我国境，扩大挑衅
。所有这一切，都证明了印度政府得寸进尺，妄想以武力扩大对中国领土的占领。
众所周知，所谓麦克马洪线完全是非法的，从来没有得到中国历届... 阅读全帖 |
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c********g
发帖数: 15629 | 33 交者: 奇闻轶事 [♂巡抚★★♂] 于 February 28, 2013 17:14:34 已读 10067 次 @
奇闻轶事@的微博
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一、毛泽东时代中国到底给了越南多少援助？
1、1950-1978年中国共援越200多亿美元，兑换成黄金现在价值约五万多亿元人民币
www.6park.com
从1950年胡志明向中方求助开始，到1978年两国交恶中方完全撤出援助止，中国对越南
的援助大致分为四个阶段：1950-1954年援越抗法，期间以军事援助为主；1954-1964年
援助越南独立后的建设；1965-1973年援越抗美，提供全面而巨额的援助；1973-1978年
助其战后重建。在这近30年中，中方对越南的援助主要从以下几个方面进行： www.
6park.com
A、外交承认和支持：1950年1月18日，中国政府在国际上率先承认越南民主共和国，为
此，中方不惜得罪法国，据刘少奇在北京接见黄文欢时说：“中国承认越南民主共和国
，相信法国会延缓承认中国，... 阅读全帖 |
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l*****9
发帖数: 9501 | 34 鲨鱼肉做好了可以很好吃。
== through baidu
前些日子去大连，我和朋友买了点鲨鱼肉回来，我的没吃呢，他的做了，可是他说有一
股厕所的味道，请问怎么能去掉这股味道呢？并且教我一个简单的做法，哈！因为我比
较笨啦！
========
[学者] 先將姜片〈多放一些〉及少許的鹽放入水中煮一下，再放鯊魚肉下去煮熟，待
鯊魚肉冷卻後切片，另用醬油加哇莎米〈日本料理用來吃生魚片綠色的沾料〉，這樣將
鯊魚片沾那調料吃就很好吃，尤其鯊魚肉冰過會更好吃。
==========
[学长] 可以用来煲汤，
滋潤祛濕鯊魚湯:
用料:鯊魚軟骨一兩半,瘦肉二兩,土茯苓一兩,生薏米五錢,陳皮3份1個,無花果干三個,
適量水(約十碗),煮滾水後將所有材料放入,再沸,改以文火煲三小時,加調味即成.
功效:適用於季節轉變的皮膚痕癢及濕疹等.
醋溜鲨鱼羹
原 料：
净鲨鱼肉250克，熟冬笋50克，圆葱头60克，米醋25克，酱油6克，湿淀粉25克，味
精60克，色拉油15克。
制法：
1.鲨鱼肉批成片细粒，笋切成末，圆葱头切末。
2.取锅一只盛水烧开，将鲨鱼片入锅焯水。
3.原锅放底油，用姜炝锅，投入圆葱头... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 35 1978年，越南共产党中央政治局决定了攻柬抗华的方针，遂大力加强和苏联的关系，苏
联军事技术装备源源不断运抵越南。8月，以防空军中将沃罗比耶夫为首的苏联军事技
术顾问团120人随同运送装备的两架安-22军用运输机经巴基斯坦，印度到达河内。11.3
，黎笋和勃列日涅夫在莫斯科签订了《苏越友好合作条约》。12月，越军攻入柬埔寨。
苏联和越南于1978年11月3日在莫斯科签订，同年12月13日生效，有效期25年。条约包
括前言和9条正文。主要内容是：①双方将不断发展政治关系和加深全面合作，相互给
予大力支持。②两国将共同努力加强和扩大互利的经济和科学技术合作。③促进国家政
权机构和社会团体之间的合作。④缔约双方将就涉及两国利益的一切重要国际问题进行
协商。⑤一旦双方中之一方成为进攻或进攻威胁的目标，缔约双方将立即进行协商以消
除这种威胁，并采取相应的有效措施保障两国的和平与安全。
该条约签订后，苏联取得了使用金兰湾、岘港等海空军基地的权利；越南则凭借苏联提
供的军事和经济援助，积极推行“印度支那联邦”计划，并于1978年12月25日向柬埔寨
发动侵略战争。
1979.2.17凌晨，经过30-... 阅读全帖 |
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y****i
发帖数: 2108 | 36 新中国的五次“勿谓言之不预也”
2016-05-12 10:37阅读：1,555
我们中国现在需不需要一场战争呢？这从来就不是中国需要回答的问题，这是中国的敌
人才需要考虑的问题。中国仅仅是给对方划了一条战争警戒线，明明白白告知全世界，
一旦对手越过这条警戒线，就是开启战争的标志。这就是大家都熟悉的那句兔子著名卖
萌语的来源，“勿谓言之不预哟亲“！新中国建国至今，每一次对外战争，都是如此，
差别只是敌人越过红线后，中国何时反击的问题。
既把引发战争的所有责任和包袱丢给了对手，又让自身始终把握战争的主动权和正当性
、合理性，这就是中国人的谋略与智慧，说实话在谋略和智慧上，中国人还真没吃亏过
，要吃亏也是因为实力问题、能力问题。
第一次兔子卖萌语出现在朝鲜战争，那时是”人不犯我我不犯人，人若犯我我必犯人“
，周总理曾经警告美国，美军越过北纬38°线，中国将出兵朝鲜。麦克阿瑟置若罔闻，
结果抗美援朝战争开启了，中国在朝鲜半岛击败了16国组成的“联合国军”，美国的国
际威望空前下跌，麦克阿瑟也因此下台。
第二次出现在中印战争，那时候的原话是这样的：“局势是险恶的，后果是严重的，我
们正告印度当... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 37 新中国的五次“勿谓言之不预也” (2016-05-12 10:37:00)
分类： 茶余饭后
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3e489c710102x53x.html?tj=1
我们中国现在需不需要一场战争呢？这从来就不是中国需要回答的问题，这是中国的敌
人才需要考虑的问题。中国仅仅是给对方划了一条战争警戒线，明明白白告知全世界，
一旦对手越过这条警戒线，就是开启战争的标志。这就是大家都熟悉的那句兔子著名卖
萌语的来源，“勿谓言之不预哟亲“！新中国建国至今，每一次对外战争，都是如此，
差别只是敌人越过红线后，中国何时反击的问题。
既把引发战争的所有责任和包袱丢给了对手，又让自身始终把握战争的主动权和正当性
、合理性，这就是中国人的谋略与智慧，说实话在谋略和智慧上，中国人还真没吃亏过
，要吃亏也是因为实力问题、能力问题。
第一次兔子卖萌语出现在朝鲜战争，那时是”人不犯我我不犯人，人若犯我我必犯人“
，周总理曾经警告美国，美军越过北纬38°线，中国将出兵朝鲜。麦克阿瑟置若罔闻，
结果抗美援朝战争开启了，中国在朝鲜半岛击败了16国组成的“联合国军”，美国的国
... 阅读全帖 |
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G********d
发帖数: 228 | 38 怕你回复之前不读书，我把1979年2月17日的人民日报社论贴给你看一下。
《人民日报》1979年2月17日文章
在毛泽东主席和周恩来总理的领导下，我国人民在越南抗法抗美战争期间，为越南人民
的解放事业做出了举世公认的民族牺牲，战后，又积极援助越南人民医治战争创伤，恢
复经济，重建家园。但是，黎笋集团由于自己的民族扩张主义（地区霸权主义）的野心
受到我们党的理所当然的反对，越南黎笋集团上台后，出于其地区霸权主义的侵略野心
,在他人的怂恿下和支持下，背信弃义，把昨日信誓旦旦地称为同志加兄弟的中国当做
敌国，疯狂地驱赶迫害越南南北方的华侨和华裔越南人，把昨日并肩作战的盟友柬埔寨
当作鲸吞的对象。近几个月来，黎笋集团又大举出兵，侵占柬埔寨首都金边和大片领土
，同时不断挑起中越边界冲突，步步升级，越来越猖狂。他们侵我土地，毁我村庄，杀
我军民，破坏我国边疆地区的和平安定，制造国与国之间的紧张局势。其险恶目的，是
长期骚扰我广西、云南边境地区，在于列领土安全和国家威信，配合苏霸在我北方的威
胁和在印支地氏以及整个东南亚的扩张，危害我国的四个现代化建设。事实反复证明，
同越南侵略者打交道，委屈已经不... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 39 广东菜--鼎湖上素
原料：香菇，蘑菇，草菇，银耳，榆耳，黄耳，桂花耳，竹荪、鲜莲子，白菌，银
针，笋。
制法：先将焯过或处理熟的榆耳，黄耳，鲜草菇，竹荪、鲜莲子，笋，白菌等一起
入锅，用上素汤及调味品煨过，银耳，桂花也煨过，再将炖过或焯过的香菇，蘑菇，草
菇与榆耳，黄耳，竹荪、鲜莲子，笋花，白菌等一起入锅加调味品焖透，取出用净布吸
去水分，取大汤碗一只，按白菌、香菇，竹荪，草菇，黄耳，鲜莲子，蘑菇，笋花，榆
耳的次序，各取一部分，从碗底部向上依次分层排好，把剩余科料合部放入碗中填满，
把碗覆在碟上，成层次分明的山形，用料酒，素上汤，芝麻油，白糖，酱油，味精，湿
马蹄淀粉等对成芡汁入锅烹起，取多量芡汁淋在碟中，将桂花耳放在“山”的顶部中间
，银耳放在腰间，菜心，绿豆芽依次没里向外镶边，再将剩余芡汁浇在桂花耳，银耳上
即成。
特点：色彩典雅，层次分明，鲜嫩滑爽，清香适口。
Frenchmen will never be able to understand how this dish is made. it is a common dish in guangdon... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 40 上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend，很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open
house。于是拖家带口的去春游一圈，顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易
，要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是
掺和了很多corn syrup而成的。
枫蜜除了传统用来沾pancake吃，也可以用来烤面包点心，因为枫蜜的甜度是白糖的3倍
，所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。
我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】，东方有东坡肉，西方就来个美珀肉。美珀，
谐音maple，也形容成菜美如琥珀，晶莹剔透。
美珀肉-枫蜜红烧肉
http://www.areyoueye.com/food/201403-mpr/
美珀肉其实就是用枫树蜜（maple syrup）代替冰糖烧出来的红烧肉。枫树蜜甜度是糖
的3倍但卡路里偏低，而且枫蜜中还含有五十多种对身体有益的微量元素。
材料：五花肉750克，枫蜜约3汤匙，料酒300ml，老抽约2汤匙，生抽约1汤匙，中国桂
皮1根，八角2-3个，姜片4-5片，葱2根
五花肉洗净沥干切块。
炒锅... 阅读全帖 |
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M********s
发帖数: 24729 | 41 好开心哦，刚才发现一中超在清仓，基本没剩什么了，买了两袋蒜两个笋罐头两个玉米
笋罐头，不够五块不能刷信用卡，又添了两个玉米笋罐头，才够
想想用玉米笋做什么菜？酱三丁儿？还是清炒加辣？ |
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m********r
发帖数: 2862 | 42 【 以下文字转载自 Fujian 讨论区 】
发信人: mulingbear (木灵熊), 信区: Fujian
标 题: 【三版征文】----怀念小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 11 15:33:33 2010, 美东)
其实俺是安徽人，嫁给了一厦门人。福建也算第二故乡了吧！
但是在厦门呆的时间不长，风土人情不好评价，但是对那的小吃确实怀念的很。
记得有一天吃晚饭的时候，lg说第二天带我去厦门岛内玩。第二天早饭都没吃，
就匆匆忙忙要走。许厝--马巷--厦门岛。我们来啦！
到厦门岛怎么能不去中山街？别人去是干嘛我不知道，但是我去是为了吃。
一路颠簸，肚子好饿啊！拉着lg就往小巷里转。
先来一碗扁食（其实我还是喜欢叫馄饨，）南方的扁食在馅料上和北方不同，
用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒，
汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒
粉，味道清甜鲜美，让你忍不住想吃第二碗。但是我要留着肚子吃别的。
然后在一个老爷爷那买了薄饼，继续冲。拐两弯，一个小小的却很多人的店铺，
映入眼前。月华到了，点了碗沙茶面。好不容... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【美珀肉】【冬笋烧牛肉】【干烧带鱼】【肉末榨菜蒸豆腐】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 24 17:26:53 2014, 美东)
上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend，很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open
house。于是拖家带口的去春游一圈，顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易
，要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是
掺和了很多corn syrup而成的。
枫蜜除了传统用来沾pancake吃，也可以用来烤面包点心，因为枫蜜的甜度是白糖的3倍
，所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。
我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】，东方有东坡肉，西方就来个美珀肉。美珀，
谐音maple，也形容成菜美如琥珀，晶莹剔透。
美珀肉-枫蜜红烧肉
http://www.areyoueye.com/food/201403-mpr/
美珀肉其实就是用枫树蜜（maple syrup）代替冰... 阅读全帖 |
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p****g
发帖数: 575 | 44 工作告一段落，来答疑：
to Jane MM: 84桂林人.
to 三藏:
我的做法：酸笋，豆豉，辣椒，蒜，爆炒出香味，加肉片炒。在加生抽，醋，加多，加
入事前作好的粉or面，炒入味加高汤。
要领：酸笋，豆豉，辣椒一定要。但是我做的味道跟店里的不一样，不知道原因，醋和
生抽得比例要合理，我一直没找对。：-（
to CSO：
1，是面，家里没粉了/赞眼力！
2, 勺子用来喝汤，食汤粉/面，筷子照相的时候还没拿，先拿了勺子。
3, 肉片切大是为了少切几刀。减少50%的工作量，赫赫。吃起来没觉得大的说
4，不是做的少，是碗小，锅里还有呢！ |
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g*****A
发帖数: 14950 | 45 1. 五花肉烧板栗
原料：猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒
少许、八角少许、姜少许
做法：1、五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片。
2、板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用。
3、锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五
花肉放入，拌炒均匀上色。
4、等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜
片，八角，加没过肉量的水，再放少许料酒。
5、煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的
时候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花
小贴士
红烧的菜，关键就是上色，炒冰糖是关键，不能炒过了，会苦，我觉得只要糖色一
变深就可以放肉了，继续小火拌炒至开始大量冒泡即可，不然要拔丝嘀~肉的水要沥干
，不然会溅的很厉害。
2.芽菜煎五花肉
原料：五花肉300g、芽菜100g、葱姜、料酒1大勺、生抽1小勺。
做法：1、五花肉，葱姜，料酒放冷水锅内大火烧开，... 阅读全帖 |
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s*******n
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graceWA (graceWA) 于 (Wed Nov 14 14:13:36 2012, 美东) 提到:
1. 五花肉烧板栗
原料：猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒
少许、八角少许、姜少许
做法：1、五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片。
2、板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用。
3、锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五
花肉放入，拌炒均匀上色。
4、等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜
片，八角，加没过肉量的水，再放少许料酒。
5、煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的
时候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花
小贴士
红烧的菜，关键就是上色，炒冰糖是关键，不能炒过了，会苦，我觉得只要糖色一
变深就可以放肉了，继续小火拌炒至开始大量冒泡即可，不然要拔... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
Zephyre (GorgeousGeorge) 于 (Wed Aug 3 17:42:24 2011, 美东) 提到:
原因很简单，川菜用调料太重，很多菜上来都是一堆红辣椒、花椒什么的。以厚重的调
料压住了原材料的味道，比如鱼吃不出鱼鲜，鸡肉吃不出鸡香，很多时候猪肉、牛肉、
羊肉一烧味道都很类似 - 都是调料的味道。如果烹饪出来的都是调料而不是原料的味
道，其实这种做法是比较低档次的。
川菜品种很多，很受欢迎，价格也便宜 -- 原因就是他对原材料很不讲求，而调料大家
都知道是很便宜的。比如在国内小饭店，那些油炸的、用大量辣椒做的菜最好别吃，因
为即使是变质了的肉那么一做你也吃不出来。而饭店会把陈旧、要变质的肉直接扔了？
最好的方式就是油炸爆炒放大量调料。
粤菜相对是比较注重原材料和原汁原味的，不过不包括美国各大唐人街的美式粤菜，那
些在所有中国菜里面基本是最最劣等抵挡的 - 切的很大块的鸡肉/猪肉/牛肉加上什么
西兰花，小胡萝卜玉米一类，在放大量耗油酱，5分钟出锅，类似猪食。
上海菜其实是个伪... 阅读全帖 |
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h*********e
发帖数: 6936 | 48 星期五堵车,堵啊堵地又下不去高速. 就离我本来早该下的出口越来越远了.
正好附近有个超市开了一直没有机会进去.不如就下去到那里看看..
进去了人很少,货很齐,很开心地一排一排的逛过去.因为小明已经在我回家之前去了菜
场买了牛排,所以其实我什么都不需要带回家.但是每次到调料柜我都很仔细的看,看有
没有新的火锅底料出来. 于是买了某人推荐的宁记辣椒酱. 不过还没有机会吃..
后来忽然想起一件事情来,于是就去逛海鲜罐头那边.终于找到了鲍鱼罐头.
以前在fiesta的中印食物那一排买到royal brand智力产的鲍鱼.因为从来没有吃过,好
奇就买了一罐,回家煮了以后忽然发现其味道很象当年中学时候最喜欢吃的海味面的滋
味.于是干脆切的细细地加了几个鸡翅膀煮成了一锅汤.然后下了一碗面吃得很开心.然
后又吧剩下的带去和同事两个人吃得好哈皮.
结果估计我是买了fiest的最后一罐智力产鲍鱼罐头.从此翻遍他们店再也没有找到第二
罐.
之前去中国超市找了一圈下来仍然没有找到.
如今找到了，当然要买许多东西来做我的汤。 于是买了新鲜笋子，king mushroom还有
鸡肉。
我相信成都街头的小面馆是不会... 阅读全帖 |
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a**y
发帖数: 6501 | 49 豆腐营养丰富，莆田人爱吃焖豆腐，特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜
更是情有独钟。
莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，
其豆粒个大象花生，每逢秋天刮起九月风时，“九月珠”也就成熟了，晒干后成为加工
豆腐的上等原料。乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐，细嫩好吃。
做焖豆腐时是先将嫩豆腐捏成豆腐泥。焖豆腐依配料的不同，有荤、素之分。素料
，除豆腐之外，主要是包菜、芹菜、香菇、笋（冬笋或萼笋）、葱、芫荽、红萝卜等配
料。这些料子都要切细。同时还要备好适量的植物油、酱酒、精盐、味精和碾碎的炸花
生等。荤料，来源较广，如瘦猪肉、干虾肉、鲜蛏、海蛎（鲜的或干的都可以）、干贝
等。此外还辅以包菜、香菇、笋（冬笋或萼笋）、红萝卜等。这些料子一律切细。另备
鲜豆腐、植物油、酱油、精盐、味精、芫荽、辗碎的炸花生、调打匀的鸡蛋等。
不论荤素，焖豆腐烹饪方法基本相同。先油炒配料，后将捏得细碎的豆腐投入拌和
，加水适量，一俟汤沸，即调好咸淡，放入味精，加上打匀的鸡蛋，锅上加盖，文火焖
30分钟左右；入碗时，上面摆点芫荽，撒些碎花生即成。
焖豆腐烹法在于焖。“焖”非用文火 |
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