u***************r
发帖数: 11227 | 1 发信人： Smallwhisper(小情话), 信区： Food
标题： 9个绝佳发面技巧，分享下经验
发信站： BBS未名空间站(Tue Oct 17 11:01:51 2017,GMT)
对于很多人来说，做馒头、包子并不是一件简单的事，常常遭遇失败，最主要的原因就
是没有掌握好最关键的一步——发面。
发面的好坏直接决定了面食的品质，那么怎样发面才不会失败呢?小南来支招，帮你攻
克发面难题！
选对发酵剂
发面用的发酵剂有三种：
小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。
它们的工作原理都差不多：
发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，
再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
活性干酵母是一种天然的酵母菌提取物，
它不仅营养成分丰富，更可贵的是，
它含有丰富的维生素和矿物质。
发酵粉的用量宜多不宜少
发酵粉是天然物质，
用多了不会造成不好的结果，
只会提高发酵的速度，
也许还能增加更多的营养物质也说不定。
不过也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是?
大致的用量比例：
500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。
温度、湿度、面粉的品种、水温等等
都能影响发酵的时间和成效，
要灵活调整来应用哈～
活化酵母菌对... 阅读全帖 |
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C********2
发帖数: 435 | 2 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 菠萝包
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 5 21:24:22 2013, 美东)
记得上小学的时候俺妈去广东探亲，回来时带了几个菠萝，第一次闻到这么香的菠萝，
当时眼睛就睁大了，口水也流出来了。这么多年过去了，好象再也没有闻到过那熟悉的
香味了，最近在一本书上看到菠萝包三个字，还有那详细的做法，手不禁开始痒痒了。
好吧！不管成功与失败，总得先去尝试一下对吧！好在运气不错，没有特别失败，也就
算小小的成功了一把。宝贝闺女特爱吃，今天最后一个，边吃还边提醒俺：＂妈妈，最
后一个菠萝包我吃了哈？＂
做法复杂，强力不推荐，前后花去三小时。很悲催的是，这个方子里用的是罐头装的菠
萝，而且还只需要一勺，真不过瘾😄
发酵小面团原料：
1/4 ounce 干发酵粉
3/4 teaspoon 糖
1/2 cup 温水
3/4 cup bread flour
面团原料：
4 cups bread flour
3/4 cup 再加上2 tables... 阅读全帖 |
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f*******h
发帖数: 1269 | 3 我都是手揉面，没感觉麻烦，几分钟就揉好了。
Samsclub大包装的发酵粉超级便宜。
面里面可以加糖，鸡蛋，牛奶，或豆浆，味道足些。
我是2杯面+ 1 teaspoon发酵粉。水边揉边加。
发酵的时候，可以放在温点的地方，比如放到烤箱，把烤箱灯打开，或者漂在温水里。
发的足够大再包。
包好过后一定要二次发酵，也是放温点的地方，20分钟的样子。
最近几次的荠菜包子，超级成功。 |
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b***D
发帖数: 66 | 4 搭车同求，在辛辛那提（west chester附近），有没有人愿意合办costco卡？谢谢。
to 楼主：发酵粉、酱油不是costco/samclub独家经营的吧？我从来都去中国超市买酱
油，不少美国超市也有。发酵粉可以去walmart买。
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g*****A
发帖数: 14950 | 5 做法1
1．把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每
次加入的水不要太多， 凉皮
一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的
凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容
易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。 2．把搅好的面糊
放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重
要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。 3．把醒好的面糊取出使其恢
复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。 4．用一个平底锅烧一大锅开水备
用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少
许水即可。如图： 5．待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊
的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张
就可以掌握了。 6．把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。 7．
把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。 8．重复步骤五
、六，把... 阅读全帖 |
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b********y
发帖数: 109 | 6 楼主吃货+菜鸟想自己发面做包子馒头，请问各位这边哪里可以买发酵粉呀？
买回家是需要自己把发酵粉和面粉按比例调配再做，还是已经调配好的？
谢谢啦~祝大家新年心想事成 ：） |
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w***s
发帖数: 7132 | 7 阿拉胖泪的日记
“差生”，放开那些孩子！（一）ZT
2012-06-21 11:13:29
我一直很想写写一套对我影响非常大的观点。教育工作者如今都会说：不要给孩子
贴标签。但且不论是否做到，我们对个中道理也许只有朦胧的理解。倘若我们再进一步
说：标签是建构出来的——是参与教育活动的父母、教师、学生、学校管理者共同建构
出来的——它们俘获孩子，并妨碍他们的成长，可能就更少人能理解。我想介绍的几个
研究，正是要把这个建构—俘获的过程描绘出来。
这个题目其实在草稿箱里压了很久，但我总是写不满意。今天有些空闲，索性把以
前写的全部删掉，重新来过。少谈理论，多讲故事，或许会好点儿罢。
故事分两辑。第一辑讲的是标签如何被建构，又是如何俘获孩子的；第二辑会讲到
，一旦标签俘获了孩子，它是如何进入一套语言系统，从而控制教育分层的运作，建构
认同感，从而难以再摆脱的。我的叙述基于几项不同的研究，但为了故事的完整性，会
统一以“亚当”为主角。基本文献放在日记后面。在第二辑里，我还会给出一些延伸阅
读的文献。
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亚当是一个八九岁的小孩... 阅读全帖 |
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s****y
发帖数: 287 | 8 西班牙海鲜饭
第一步：把干藏红花粉(用于食品上色和调味的)加进料酒和蛤汁中，一边加热一边
搅拌。这一点很重要，因为凉的酱汤很容易使饭煮粘了。
第二步：把胡椒、洋葱、大蒜辣椒切细一起放进锅中爆炒，让这些调味香菜的香味
完全散发出来。然后加入米饭，同时加入橄榄油，把米饭包住，防止米饭中的淀粉挥发
掉了，并可以保持米饭的韧度与口感。
第三步：把米饭倒入蛤汁搅拌，此时一边加热，直到煮沸。然后再加入已经准备好
的海鲜和贝类等。把火调至炒15分钟直到那些贝类熟了，贝类的壳开了。这个时候米饭
还未全熟，中间还是硬的，就像意大利调味饭(肉汤加干酪等制成)一样。放置10分钟，
然后盖上布，继续煮。
塞维亚和巴伦西亚的橙子最出名了。他们的蛋糕很多都是橙味的。
橙味干酪蛋糕
配料：
一杯新鲜橙汁
1/8茶匙的干藏红花粉
两杯面粉
五杯发酵粉
1/4茶匙的盐
一杯糖
一个鸡蛋
一杯蛋白
1/4杯的低脂干酪
六茶匙的橄榄油
三茶匙甜橙果酱
准备阶段
烤炉预先加热至350°
把果汁倒进炖锅中，慢慢炖至半热状态。拿出来，加进干藏红花粉，放置10分钟。
把面杯加入量杯中，加入盐，一边加入发酵粉，一边用打蛋器搅拌均衡。 |
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G********a
发帖数: 4180 | 9 这个是我家常用的华夫方，我用发酵粉而不用泡打粉，部分全麦粉或者换成部分multi-
grain也成，原料：
340g温牛奶（一大杯），80g黄油（一条到6Tbsp那儿，微波化开），3克盐，10滴
vanilla extract，两个蛋，100克石磨全麦粉，140克不漂普通粉，50克maple syrup或
者黑糖浆（unsulfured dark molasses),8-10克发酵粉。搅匀呈糊状（面粉不同，液体
的用量会有差别），盖上保鲜膜，静置起泡泡后（约1.5个小时，视温度）就可以进华
夫机了。我一般是睡觉前准备好，放冰箱，第二天起床后先把batter拿出来，我再去洗
澡啊什么的，等儿子洗澡的时候我就开始做了，待全家人围坐一桌时，华夫温度适中，
香脆可口。
呵呵，全方位老妈子哈。 |
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G********a
发帖数: 4180 | 10 老古董好，你不嫌弃俺就得瑟。
面包粉（就是高筋粉）200g，无铝发泡粉1Tbsp(4g),盐4g，油16g,水100ml，鸡蛋1个。
揉匀醒一个小时，再揉十分钟，整形放塑料袋里，入冰箱冷藏4-6小时，早上取出，切
条儿叠压，下油锅。
要注意的是，如果是普通粉，要用230g或240g。
我以前还放发酵粉，但放了发酵粉就不起泡，所以这次就改动了一下。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 11 记得上小学的时候俺妈去广东探亲，回来时带了几个菠萝，第一次闻到这么香的菠萝，
当时眼睛就睁大了，口水也流出来了。这么多年过去了，好象再也没有闻到过那熟悉的
香味了，最近在一本书上看到菠萝包三个字，还有那详细的做法，手不禁开始痒痒了。
好吧！不管成功与失败，总得先去尝试一下对吧！好在运气不错，没有特别失败，也就
算小小的成功了一把。宝贝闺女特爱吃，今天最后一个，边吃还边提醒俺：＂妈妈，最
后一个菠萝包我吃了哈？＂
做法复杂，强力不推荐，前后花去三小时。很悲催的是，这个方子里用的是罐头装的菠
萝，而且还只需要一勺，真不过瘾😄
发酵小面团原料：
1/4 ounce 干发酵粉
3/4 teaspoon 糖
1/2 cup 温水
3/4 cup bread flour
面团原料：
4 cups bread flour
3/4 cup 再加上2 tablespoons 糖
3 eggs
1/2 cup 温水 （切记：不要一次性加入，慢慢加入，后有说明）
1/4 cup 牛奶
2 tablespoons 干奶粉（dry milk）
1/4 cup melted butter
topp... 阅读全帖 |
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T*******4
发帖数: 13143 | 12 我从来没有具体比例，都是先把水用微波炉热一下，把发酵粉加水里搅和开来，等几分
钟了，看看水量，舀3-4大碗面粉（谁说3cup面粉就很多的， BS一下，我从来都是用那
个很大的塑料碗舀3-4大碗面粉）倒在一个8QT的敞口钢筋锅里面，然后拿个筷子一边搅
和面粉，一边加有发酵粉的水。
水倒差不多的时候看看如果不稀就倒光，如果有点稀，就剩点水。如果太干就稍微加点
水，然后就开揉。揉几分钟捏活的差不多了就盖上，该干啥干啥去，等两个小时，面发
起来了，就再揉一下，然后捏成馒头，或者包上大包子，放笼里等20分钟，就蒸，好像
从来没有死面，或者塌陷过。
觉得发面最糟糕的是，面都揉得差不多了，嫌干，加水，再稀溜溜地想把那点水揉分散
到面团里面，那个是最难搞的 |
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h**********n
发帖数: 2237 | 13 请问：1. 泡好的米打浆的时候加多少水？
2. 发酵粉是yeast吗？
3. 发酵粉和蜂蜜的用量？
4. 发酵时的温度？
多谢小高MM |
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G********a
发帖数: 4180 | 14 回妹妹，我做东西基本用‘大概其’法，呵呵。
1.大概的比例是泡好的米与水是1 : 0.8,也就是水量略略少于米量。水太多蒸出来的糕
会软趴趴的发粘。
2.我用的发酵粉是costco买的那种yeast。
3.我用了一勺发酵粉，你可以稍微多用一点点，因为需要快速发酵，避免发酸。这个量
你做一次就知道了。蜂蜜的量取决于你的个人喜欢，爱吃甜的就多放，否则少放。另外
你也可以用糖或者红糖，但是白糕不建议用红糖。
4.我在南加，室温发酵就够了，如果你住在5、6区，建议你把盆放在烤箱里（当然不开
火!）开烤箱灯发酵。 |
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n****1
发帖数: 1762 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
LynnCA (小裴) 于 (Thu Mar 6 21:37:18 2014, 美东) 提到:
- 此帖送给多次讽刺打击小裴，且常常在花园版肆无忌惮地得瑟其厨房３猫俩爪小技艺
的老年同志戴老４。哼！好吃纵然重要，但卖相更重要！嫩个冒牌男小资。哈哈哈。。。
想当年，小裴念书的时候，记得给我们上专业课的某老教授笑眯眯的望着俺说：＂能学
好量子力学的女孩子，还有什么是做不了的！＂那慈祥的目光穿过１排排男同学嫉妒的
眼神和崇拜的回眸，让俺愍着嘴唇心里小小得意了１下下耶。。。嘿嘿嘿！
好，今晚我做的是北方人很熟悉的红豆沙包。记得小时候在东北，每年冬天进入腊月，
１过小年，每家每户都会包各种肉包菜包豆沙包还有黄米面粘糕。做好后会放到外面或
温度非常低的房间里冻起来，留着在正月里热着来吃。因为东北的传统是从初１到１５
主妇不做饭的，很有趣的风俗是不是？
我家做豆沙包是从挑选最好的红豆开始的，先买来粒大饱满色正的红豆，去处干瘪和相
貌不佳的豆子。泡清水，过夜。早上大火煮开，关火，闷１上午。下午我下班回来后继
续... 阅读全帖 |
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l******m
发帖数: 31446 | 16 土了了吧你（你会做饭吗？ -- 夏安）。你说的内是搁面起子搁多了，现在的发酵粉搁
多了也不是酸，而是一股怪味儿，发酵粉味儿。。。 |
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l****u
发帖数: 3449 | 17 从纽约客到少年文艺,哈哈，我来贴个小时候看过的周锐的童话，特别逗
天吃星下凡
作者：周锐
读过《水浒》吗？书中说到梁山一百零八将都是天上星宿下凡，如宋江是天魁星，
吴用是天机星，李逵是天杀星，燕青是天巧星……
在天上众多的星宿中，还有一位大名鼎鼎的天吃星。
天哭星能哭出暴雨；天笑星能笑出地震；天遮星一伸巴掌就能造成日全食；天踢星
只要轻轻一脚，西岳华山就会滚到东海里。各有各的神通，各有各的绝活儿。天吃星的
绝活儿就是吃。
王母娘娘深知天吃星的特长。每次在瑶池开神仙宴会，总是叮嘱送帖子的使者最后
去请天吃星。当天吃星赶到瑶池时，该品该尝的众仙都品过尝过了，于是由他风卷残云
般一扫而空。
可这次出了纰漏。王母娘娘扁桃腺发炎，喉咙疼，少嘱咐了这一句。天吃星的住处
离瑶池最近，他最先接到邀请，便第一个前来赴宴。
那天吃星怎生模样？不吃东西时却也貌不惊人。他有一个来者不拒、缩放自如的好
肚皮。别人的肚子只能向前挺出，而他可以根据需要向四面发展。那张嘴尤其出奇，要
紧关头两边嘴角可以一直拉开到后脑，这样，半个脑袋能像壶盖一般向后掀起，各种吃
食饮撰便不须再经咀嚼，可以直接往下塞、往... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 3449 | 18 应wh姐召唤，贴几个周锐童话，特别逗
天吃星下凡
作者：周锐
读过《水浒》吗？书中说到梁山一百零八将都是天上星宿下凡，如宋江是天魁星，
吴用是天机星，李逵是天杀星，燕青是天巧星……
在天上众多的星宿中，还有一位大名鼎鼎的天吃星。
天哭星能哭出暴雨；天笑星能笑出地震；天遮星一伸巴掌就能造成日全食；天踢星
只要轻轻一脚，西岳华山就会滚到东海里。各有各的神通，各有各的绝活儿。天吃星的
绝活儿就是吃。
王母娘娘深知天吃星的特长。每次在瑶池开神仙宴会，总是叮嘱送帖子的使者最后
去请天吃星。当天吃星赶到瑶池时，该品该尝的众仙都品过尝过了，于是由他风卷残云
般一扫而空。
可这次出了纰漏。王母娘娘扁桃腺发炎，喉咙疼，少嘱咐了这一句。天吃星的住处
离瑶池最近，他最先接到邀请，便第一个前来赴宴。
那天吃星怎生模样？不吃东西时却也貌不惊人。他有一个来者不拒、缩放自如的好
肚皮。别人的肚子只能向前挺出，而他可以根据需要向四面发展。那张嘴尤其出奇，要
紧关头两边嘴角可以一直拉开到后脑，这样，半个脑袋能像壶盖一般向后掀起，各种吃
食饮撰便不须再经咀嚼，可以直接往下塞、往下倒。
这样一个角色率先走进了瑶池，结果怎样... 阅读全帖 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 19 你绝对没有在美国做过发面，至于你会不会做发面我不敢乱说。
刚才别人已经跟你说了，现在发酵粉是不需要放碱面的。老法用面肥发的确是要用食用
碱中和的，那是上个世纪的事情。现在即使中国国内，想要找到用面肥发面的都极难。
发酵粉这么便宜，又这么好用，有谁会不嫌麻烦去用面肥？而且面肥是作坊里用的，平
常家里都没有办法长期保存。
二次发酵这种事情你都不应该问。看看那个托盘上多少个包子，包满一盘再包下一盘的
时候早就醒够时间了。 |
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I**********U
发帖数: 374 | 20 不能抱~~~呵呵呵。。。
是发酵粉的问题。发酵粉用适量温水和一点点糖化开，再加入面粉。 |
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W**********r
发帖数: 8927 | 21 没有没有。LD说是面包机的功能项选错了，加上额外加了Baking Powder，可能也是一
个因素。这菜单不能轻易改啊，上次做面包人家说加两小勺发酵粉，LD加了一勺半，结
果做出来就比较硬。才买的发酵粉，已经做过面包包子，昨天后来又做了Sourdough就
成功了，用来蒸包子。 |
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m***o
发帖数: 17656 | 22 原来如此，但是baking powder不会阻碍发酵，会让面团发酵得更加蓬松。
有的baking powder 含有铝，要买不还铝的。我一般用rumford的红罐的非铝banking p
owder。
面包机内带的recipe不能随意改动
sourdough也做成功了，不简单，恭喜！
没有没有。LD说是面包机的功能项选错了，加上额外加了Baking Powder，可能也是一
个因素。这菜单不能轻易改啊，上次做面包人家说加两小勺发酵粉，LD加了一勺半，结
果做出来就比较硬。才买的发酵粉，已经做过面包包子，昨天后来又做了Sourdough就
成功了，用来蒸包子。 |
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m*********e
发帖数: 804 | 23 -----------不二
很多人只知道鲜花是用来观赏的，各种鲜花背后有很多秘密，鲜花还能养生滋补，你知
道多少呢?今天为大家介绍九种既可以用来装饰又有很好的食疗养生功效的鲜花。
NO1.木棉花 清热利湿
木棉花是广州的市花，花语是珍惜身边的人和幸福。木棉花不但花朵美丽，还有清热、
利湿、解毒的功效，以及对慢性胃炎、胃溃疡、泄泻、痢疾等有显著疗效。
木棉花食疗方：木棉花陈皮粥
原料：新鲜的木棉花30 克，陈皮10 克，粳米100 克，蜂蜜适量。
制作：木棉花和陈皮洗净，加水煎汁，去渣待用。粳米洗净，加水和木棉花陈皮汁煮粥
。待粥快成时，加入适量蜂蜜，稍煮即成。
功效：健脾祛湿，凉血止血，润肺止咳。木棉花具清热利湿、解毒止血之功效，陈皮和
蜂蜜能润肺止咳，粳米能健脾益胃。三者合用，更增加健脾利湿和润肺止咳的功能，对
年老气虚者尤为适用。
NO2.桃花 活血调经
桃树全身是宝，鲜桃、桃仁、桃花、桃叶、桃根、桃枝，桃胶均可入药，其中桃仁更是
临床活血行淤、润煤滑肠之要药。桃花有活血调经、利水通便之作用，早在《神农本草
经》中就有“悦泽人面”的记载。陶宏景《肘后方》也载“服三树桃花开，则面色红... 阅读全帖 |
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t*o
发帖数: 2606 | 24 发信人: wingsheart (我心飞翔), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 31 15:27:18 2014, 美东)
吃下去好几个。。。。。。
幸亏抹了花生酱，老干妈腐乳，味道也差不了
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发信人: allien (中年危机中~~~~), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 31 16:25:48 2014, 美东)
要放密封的袋子或者盒子里，常温就可以，不过做太多就长毛了。。。
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发信人: NeiCun (内存), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 31 19:36:09 2014, 美东)
3小时又不用人管，扔下去材料就... 阅读全帖 |
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h****u
发帖数: 368 | 25 当圣子还是小孩子的时候，班里进行火山实验。将发酵粉放到一个火山模型中，然后加
入醋，混合后产生的泡沫顺着出口喷薄而出，这就是酸(醋)和碱(发酵粉)混合产生的化
学反应。这个实验的景象一直深深印刻在圣子的记忆中，因此，她最后选择了火山学研
究作为自己的职业。
后来，圣子于东京大学获得了硕士学位。虽然她的家乡日本有非常多的火山供其研究，
但圣子还是渴望能有所突破走出去看看。因为不能确定去哪里，圣子决定让天意来帮她
决定，于是她将几所有最好的火山学研究的学校名字写在纸条上放到帽子里，然后抽取
了其中的一个作为她的目的地。
圣子的最终选择的是美国加利福尼亚大学洛杉矶分校。她非常享受美国这种和她原本完
全不同的生活。虽然她是一个非常内向安静的女孩，但交朋友并不是件难事。后来，圣
子经人介绍认识了一位历史系的研究生杰森，一个非常英俊的美国男生。因为小时候的
车祸在下巴上留下了一道疤，杰森对自己的相貌非常敏感。圣子第一次发现居然还有比
她还内向羞涩的人，她尽最大的努力不让杰森觉得紧张，很多历史学上的交流使得两人
相处融洽。
2006年3月5日，相识两年之后，圣子和杰森结婚并同居了。他们在美国进行了蜜 |
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M*********t
发帖数: 362 | 26 接二连三地有人杀童是怎么回事？简单说就是对社会不满情绪的非理性暴力宣泄。
这个是暴力的非理性。
这个事情，在一切理性的渠道上，都是被人指责的。从第一件杀童案开始，无论是官方
媒体还是民间舆论，几乎一片斥责。但是，这个事情却一再发生。为什么？因为所有的
斥责都是理性的声音。但在弱势人群里，理性就是JJ毛。
受欺压的时候，挣扎求存的时候，理性有用吗？讲理性的，企图上访，企图自焚，企图
让社会来主持公道，结果都被躲猫猫了，被和谐了。所以这些人就只剩下非理性的了。
原来多少有些相信理性的，现在也不敢理性了。
袁腾飞为什么火了？他讲的很有道理吗？很多人认为他是胡说八道满嘴跑火车。而且无
论是左中右还有党妈都认为他是胡说八道。他否定党，否定现在的稳定社会，党妈当然
不高兴。他否定毛，否定1980前的30年，左派当然不高兴。他否认改革开放，否定1980
年后的30年，右派们当然不高兴。他历史事实都没搞清楚就夸夸其谈大发议论，甚至把
穿越小说里的东西都拿来当历史说事，认真的学究们当然也不高兴。可以说，认真的理
性的人都不高兴。
可是袁腾飞火了！他否定一切，他胡说八道，可他就是火了。这是怎么回事？简单说 |
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Y**********j
发帖数: 369 | 27 袁的分析其实还是相当理性的，仔细听一听他的讲课逻辑，并不难理解他很多结论的由
来。他的很多话就像皇帝的新衣里小孩的话语，“皇帝没有穿衣服”，然后很多奴才争
辩说皇上穿了一件多么神奇，透明，新潮和高贵的礼服，这件礼服反映了皇帝超人的智
慧和品德。然后小孩仍然坚持：“可是他还是没有穿衣服啊”。与童话里悲剧性的皇帝
不一样，现实中的统治者不会等到所有的人都喊出同样的话，因为那样的话就意味着自
己独裁统治的灭亡；他有两个办法。第一，让一群御用文人跳起来围住这个小孩，用最
复杂的理论嘲笑他简单的分析，用200分贝的声音来淹没稚嫩的呐喊，然后让更多的奴
才扮成围观的人，以反映民意；如果还能让其他人听到，就只有从肉体和精神上消灭这
个小孩，免得丢脸于前，遗患于后。但如此复杂的操作之后，这个皇帝为什么不能穿上
一件真正体面的衣服呢？这个逻辑就不是这个小孩，还有千千万万的普通百姓所能理解
的了。 |
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M*********t
发帖数: 362 | 28
"袁的分析其实还是相当理性的"，这个评价.....
随便录一段袁的所谓“相当理性的分析”：[有说毛是为了中国好，他是为了自己的权
力好，他为什么要造原子弹？他不是为了要保卫中国，他是为了保卫他屁股底下那把椅
子，他不被别人推翻，跟今天北朝鲜干的事一样。 ]
袁根本就没触动皇帝，反而替皇帝转移了矛盾。
冲上来跟袁急眼的都是屁民。胡锦涛正偷着乐呐。 |
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J*****n
发帖数: 4859 | 31
识时务者为俊杰，你让袁去桶大马蜂窝，这不是让他去白白送死么？
他作为历史老师，能把毛腊肉的当年的所做所为讲清楚了，就很不错了，历史会铭记他
的。 |
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s****y
发帖数: 858 | 32 TM的又发现一个弱智，LZ你在美国怎么活下去啊？ |
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M*********t
发帖数: 362 | 33
把椅
这么明显的硬伤都看不出来? 毛是"被别人推翻的吗"? 袁的东西，其实就是一种情绪，
不是理性。 |
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M*********t
发帖数: 362 | 34
他“能把毛腊肉的当年的所做所为讲清楚了”? 你不妨去读一读1978年中共《关于建国以来党的若干历史问题的决议》，你会发现袁对毛的评价，不过是这个决议的翻版，不过是跟在贪官权贵们的后面学舌，但是是使用了恶毒的语言。
毛泽东思想是什么？“马列主义千言万语，归根结底就是一句话，造反有理！”“哪里有压迫，哪里就有反抗！”“消灭敌人，保存自己。”“战略上藐视敌人，战术上重视敌人。” ...... 毛主义是人民反抗压迫的思想，是反抗的智慧。这是当权者们害怕的。所以他们竭尽所能来诋毁毛泽东，歪曲毛泽东思想。但是现在当政的贪官权贵集团，又不敢直接跳出来否定毛泽东，他们还供着毛的牌位。因为这个国家是毛建立的，他们要通过供毛的牌位来占有执政的合法性。所以他们就通过暗的手段来诋毁毛，利用五毛、猿之类的东西来诋毁毛，形成反毛的舆论。他们把一切的烂帐都栽赃到毛的头上。这样可以让他们自己显得清清白白，也可以让人民反感毛泽东，不去了解毛泽东思想。
从某种意义上说，贪官权贵集团是非常成功的：新生代几乎根本不知道什么是毛泽东思想。对80、90后来讲，毛泽东就是历史政治课里的一个符号，一个反复出现在一大堆枯燥乏味却必 |
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T*********e
发帖数: 9208 | 35 在毛看来,谁都是敌人,只要他认为你是敌人,就是敌人 |
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M*********t
发帖数: 362 | 36
这个算不算脑残？
难道你认为是你敌人的人就不是你的敌人？ |
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T*********e
发帖数: 9208 | 37 1.你的私人的敌人不是国家的人民的敌人. 谁反对毛,谁就是敌人. 彭,刘就是例子
2.老毛就是好斗的公鸡，谁都要斗，也不知道人家是不是真的要反对他
3.你这个毛轮该吃下午药了
by the way, 在老毛看来，这个世界只有敌人和非敌人，跟法西斯没有两样 |
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w***s
发帖数: 4394 | 38 哪里有压迫，哪里就有反抗? 毛压迫了那么多人，怎么没人反抗？
国以来党的若干历史问题的决议》，你会发现袁对毛的评价，不过是这个决议的翻版，
不过是跟在贪官权贵们的后面学舌，但是是使用了恶毒的语言。
里有压迫，哪里就有反抗！”“消灭敌人，保存自己。”“战略上藐视敌人，战术上重
视敌人。” ...... 毛主义是人民反抗压迫的思想，是反抗的智慧。这是当权者们害
怕的。所以他们竭尽所能来诋毁毛泽东，歪曲毛泽东思想。但是现在当政的贪官权贵集
团，又不敢直接跳出来否定毛泽东，他们还供着毛的牌位。因为这个国家是毛建立的，
他们要通过供毛的牌位来占有执政的合法性。所以他们就通过暗的手段来诋毁毛，利用
五毛、猿之类的东西来诋毁毛，形成反毛的舆论。他: 们把一切的烂帐都栽赃到毛的头
上。这样可以让他们自己显得清清白白，也可以让人民反感毛泽东，不去了解毛泽东思
想。
思想。对80、90后来讲，毛泽东就是历史政治课里的一个符号，一个反复出现在一大堆
枯燥乏味却必须背下来应付考试的文字里的一个名词。
个怨气不仅仅是口头上的，而是生活上物质上的。生活状态不改变，社会不公不改变，
这个怨气是消不掉的。当权者们 |
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M*********t
发帖数: 362 | 39
你在指责毛泽东的时候，不是也在用着同样的逻辑？你给我带一个"毛轮"的标签，不也
是因为你认为我是"毛轮"?
实际上，你又从哪里判断出我是毛轮？就因为我说袁腾飞不理性？就因为我说了毛泽东
思想里的一些内容？只有完全同意袁腾飞的人和对毛泽东思想一无所知的人才是好人？
你这个态度难道就不是法西斯？
"你这个毛轮该吃下午药了"，这算什么？这就是一副法西斯流氓腔调！
毛泽东认为谁是敌人，当时的中国，绝大多数人就会把那个人当敌人。这就是历史。就
象现在，我对袁腾飞，仅仅是认为他是不理性的，我还没有到那种要对袁破口大骂的程
度，就被你说成了"毛轮"，并且要给我吃下午药了。为什么？你心里难道就不是把袁腾
飞当成了红太阳？你的心里是不是就有一轮袁氏红日在指引方向？你还能独立思考吗？
？？ |
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M*********t
发帖数: 362 | 40
谁和你说没人反抗？刘少奇"打着红旗反红旗"，邓小平"死不改悔走资派"，林彪"当面
喊万岁，背后下毒手"，这几句，每句都是个故事，说的都是对毛的反抗。可这些人反
抗有用吗？刘翘辫子了，林掉沙漠里了，邓痛哭流涕写检查了。这些人都搞不过毛。毛
在世的时候，这世界上就没几个人搞得过毛泽东。就是邓小平靠自然规律帮忙才出了头。
没错，毛泽东是斗争大师。可这有错吗？难道一国之主应该是与世无争的老好人？你去
问问胡锦淘要不要斗争？江泽民要不要斗争？Obama要不要斗争？老江退下来这么多年
了，还是生命不息战斗不止。政治家就是要斗争的。不要说政治家，就这位 "最牛历史
老师"，他也得斗争。而且估计他这辈子也得生命不息战斗不止了，虽然他还不是个政
治家。不斗争那能叫政治家吗？那叫窝囊废。那才真的叫二。
评论一个政治家，能否斗争是一个正面指标。可到好，到了袁腾飞这里来贫毛泽东，毛
泽东成了二了。毛泽东要是二，这世界上还剩啥了？三都没几个了，五毛都剩不下，全
成无毛了。 |
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a**t
发帖数: 3833 | 43 these people like to eat shit. people lick Yuan also lick jiang jieshi |
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M*********t
发帖数: 362 | 44
。...
果然被本人言中。党妈表态了，要堵上其他人的嘴：
“福建省高校教师...将被实行师德“一票否决”，严重违规者将被解聘。...
师德“一票否决”的行为包括： ... 教育教学工作中散布违反党的路线方针政策、党
的基本理论、国家法律法规等错误言论，对学生确立正确理想信念和政治信仰造成不良
影响的 ... "
同时地，党妈也对富士康的N连跳讲出了个道理：加强对新生代农民工心理疏导
所以N连跳的原因是新生代农民工心理有问题，跟资本家或社会不公没有关系。
谁不服？不服也不能讲。讲出来就是“散布违反党的路线方针政策、党的基本理论、国
家法律法规等错误言论”，就下你的岗。
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福建高校划十条师德"高压线" 抄袭剽窃者可解聘
www.jyb.cn 2010年05月13日 作者：余潇 林曦 来源：福建日报
今后，福建省高校教师若在科研工作中出现弄虚作假、抄袭剽窃侵占他人成果的，
或以教谋私等行为的，将被实行师德“一票否决”，严重违规者将被解聘。日前，省委
教育工委、省教育厅出台《关于进一步加强和改进我省高等学校教师职业道德建设的意
见》，首次提出我省高 |
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c***s
发帖数: 70028 | 45 ▲昔时俏丽灵秀(2001年《法网伊人》剧照)
吴绮莉凭《雷霆扫毒》复出荧屏
如今面容浮肿(《雷霆扫毒》剧照)
由苗侨伟、林峰、徐子珊等联袂演出的《雷霆扫毒》正在TVB热播。阔别无线11年、现年39岁的吴绮莉也在剧中复出饰演毒品调查科财富调查组总督察，与54岁的苗侨伟(三哥)搭档出演一对离异夫妻。不过相比起三哥收获一面倒的好评，吴绮莉的外形和演技却被观众狠批，更因浮肿的面容和呆滞的表情更被讽为 “塑胶脸”。
复出不顺利
吴绮莉出身亚视，转投无线后曾在剧集《难兄难弟之神探李奇》、《法网伊人》等剧集中担任重要角色。1999年她诞下“小龙女”后移居上海，直到 2011年才带女返港，有指其在金融海啸中投资大亏，加上随着女儿长大各种费用增长，而不得不谋划复出。返港后，吴绮莉与无线签约，主持清谈节目《女人有话儿》，前几集还有好友袁咏仪、吴君如现身支持，后面只能请来三、四线艺员做嘉宾，加上问题不够犀利，节目收视惨淡。
剧集方面，吴绮莉获重用加盟重头剧《雷霆扫毒》，可是拍摄期间，却屡被指责工作不认真。有剧组人员投诉：“吴绮莉工作时好像在做梦，不背剧本，不记得对白。有次三哥和她演对手戏，她第一句已经接不住... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 46 谈谈食品安全问题
对于大多数人来说，他们都是相信商家卖的产品。对于大多数商家来说，即使他们卖的
商品有一些问题，但这些问题都不是有意为之。意思是即使这种商品有毒，有害，他们
可能并不知晓。其实，中国人民本质还是淳朴的，中国出现的食品安全问题，主要还是
在改革开放以后。一场文革，伤了很多人的心，也包括那些为了解放事业而奋斗一生的
共产党员。所以，当打开国门的时候，他们很容易被一些发达国家表面的物质繁荣迷惑
和诱惑，而且几十年过去了，新生一代并没有经历旧时代的苦难，他们只看到了当代社
会的不公平。当中国人民伸出臂膀拥抱世界的时候，他们忘记了过去的苦难，忘记了警
惕和甄别，忘记了世界上，有那么一个险恶的民族，一心要报复世界。
这个民族，就是战败后的日本民族，他怀着强烈的复仇意念，对世界展开了疯狂的报复
，但一切都在不知不觉中，在人的意识之外。他们施行了一个又一个不露痕迹的谋杀。
如果他们的目标仅仅是针对昔日的对手，或许还可以有那么一份理解。但他们显然是针
对整个世界。我们还没有办法把他们所有的谋划都揭示出来，但仅仅是冰山一角，就显
示了其可怕。很多证据都显示，不管表面的厂家是那一个国家的，真... 阅读全帖 |
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b*****a
发帖数: 14583 | 47 发信人: szbd (小破猫), 信区:
标 题: 论文：an illustration of robust strategy for 发面馅类面食
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 20 11:30:01 2013, 美东)
就是把面发了，把馅和了，把东西包了。发面活馅都一样，包的时候再决定做什么就行。
我说的这办法失手的可能性极低，没有技术难度大的环节，没有精确度要求高的操作，
总体操作也很简单。面向初学者，因为对众大厨来说这就是小儿科了。
先和面,这里是约1公斤面和接近1公斤水。面种类不拘，混入烤面包用的发酵粉，用量
看说明，大约为面的1/100。
水逐渐倒入面中，用筷子拌，无任何特殊要求。这是中间状态
关键是逐渐加水，到干面基本没有时开始揉，此后有必要还可以加。水量以不太费劲把
面大概其揉到一起为准。之后用手沾水继续揉。每次到手上的面不再被面团粘走时蘸水
。到某一时刻面团会迅速把手上和盆上的面粘走，此时揉到面团表面比较干蘸水，再蘸
2，3次水揉就可以。揉的全过程约5分钟。
揉好了这样。
然后盖上醒，用保鲜膜也可以，但是是拉在盆口，不是包住面。 |
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j*****p
发帖数: 24000 | 48 核战生存手册
距冷战结束已有20年，很多人仍然未曾经历过核毁灭的恐怖阴影。不过，我们仍面
临着核袭击的正面威胁。全球政治动荡不定，而人性在这过去的20年里也不见改观。“
在人类历史上永久回荡着战鼓的轰鸣。”[1]只要核武器留存于世，就必然有发生核战
的可能性。（补充：事实上，许多专家认为，美国面临的并不是“美国本土是否会遭受
核袭击”的问题，而是“美国本土什么时候会遭受核袭击”的问题。在未来的20年内，
美国本土很可能首次遭受核武器的袭击。这绝非天方夜谭。）
那么，人类有可能从核战中幸免吗？关于这个问题有不少的猜测，有的说可能有的说不
可能。对于某些人来说，尤其对于那些居于人口中心城市的人来说，一切的努力似乎都
将是徒劳的。[2] 即使真有幸存的可能性，这种机会也必然属于那些对于核袭击有着充
分心理准备和后勤准备的人。那么你应该如何从核战中幸存？哪里是合适的避难地点呢？
时刻关注新闻动向。敌国一般不会突然间发动核袭击。在核战争爆发前，必然会有
政治局势恶化的先兆。两个敌对国家如果同时拥有核武，且两者之间的常规战争难以形
成明确的结果，就极有可能触发核战争。仅仅针对某个区域的核攻击也会很... 阅读全帖 |
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r**n
发帖数: 108 | 49 两种发酵方式，原理好像都不同，老面团的更利于身体健康，
一般北方人家里发面没人用发酵粉，都是用老面团 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 50 包子里有卫生纸，吃不出来。当然便宜。
包子用发酵粉搞那么大，其实用的面粉很少的。 |
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