a****a
发帖数: 609 | 1 新手馋kitchen aid stand mixer很久了，看着版上大家做的面包就更馋了。上次学着
做了次吐司，觉得还不错，只是yeast放少了，揉面也有点累且不到位。所以想趁着
holiday有deal的时候入一个揉面的，做做面包啊，包子馒头什么的。本想着买个bread
machine投资少点的，不过怕将来还是要买stanf mixer，不如一步到位好了。
求各位推荐个型号，哪个型号最实用，什么价格值得入，谢过！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5 |
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s**n
发帖数: 6126 | 2 你google一下汤种面包，就出来了。。。
要出膜靠的是面粉里面的蛋白
高筋面粉，中筋面粉等都是一个通称
每种的蛋白质含量都是有一个范围的
有些品牌（当然是差的），高筋面粉里的蛋白质含量还不如其他品牌中筋面粉的
所以要读包装上的营养成分表
我的经验，蛋白质含量在13%左右的高筋面粉就能做吐司之类的面包
可以拉出大片的膜
最常见的超市品牌的话，king arthur家的面粉质量非常好的
不管是中筋还是高筋 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 3 最近做舒芙蕾蛋糕卷，剩了蛋清，怎么办呢，突然发现了伊莲的蛋清吐司的方子，真是
我需要的呀。不过小璐把方子按自己的需要稍加改动，并且由于上周刚消灭完一个大吐
司，就出现了现在的蛋清蜜豆小餐包。这款小面包的口感和味道并没有因为没有蛋黄而
影响，松软拉丝，很好吃。蜜豆小餐包真是百吃不厌呐！
不多说，献上方子，感兴趣或像我一样有剩余蛋清的孩纸就做下试试吧！
King Arthur bread flour：187.5 g
白砂糖：22g
盐：2g
蛋清：75g
牛奶：37.5
快速干酵母：2.5g
黄油：17.5g
蜜豆若干
1. 先把面包粉和白砂糖及盐混合好，倒入快速干酵母，再加入牛奶混合均匀。
2. 用厨师机揉至扩展阶段
3. 加入黄油，揉至均匀，可以不用到扩展阶段
4. 室温发酵至2.5倍大
5. 面板上撒干面粉，将面团移至面板上排气
6. 分割面团为6等份, 滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟
7. 将每个面团压扁，包入蜜豆，收口捏紧朝下
8. 排入烤盘中，二次发酵40分钟
9. 涮蛋液，撒上芝麻，190度 （375F）中层烤14分钟。也可以不刷蛋液，刷少许水撒
芝麻即可。
小璐突发奇想又做了... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 4 现在我总结的是可以做木糠蛋糕、炼奶吐司或小面包和这个棉花蛋糕
哈哈~我都做了好几种东西了，还木用完，这次打算再做个面包全都用了。。。
太不容易了！ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 5 原方子来自于 Christine的简易食谱.我根据自己的模具大小和口味，做了调整。
烤盘大小：13"x4.5"x4.5"
材料:
1. 牛奶180克
2. 大号鸡蛋 2个
3. 汤种150克 150克
4. 砂糖 3 tbsp
5. 盐 2 tsp
6. 酵母粉 2 tsp
7. 高筋面粉 330 克
8. 全麦面粉 250 克
9. butter 4 tbsp
10. 蜂蜜 2 tbsp
之所以把蜂蜜放到最后，是因为原方子没有蜂蜜，我觉得加了蜂蜜更有风味 汤种全麦
蜂蜜土司
汤种做法很简单，原方子是用小火慢煮，我嫌麻烦，用微波炉做的。取1:5的粉:水的比
例，将水粉在一个耐微波的碗里完全混合，搅拌到没有粉粒，微波炉高火，每隔20～30
秒拿出来搅一搅，一共一分半钟就差不多了，成品跟浆糊非常像。然后用保鲜膜或者盖
子把碗盖起来，放凉。最好在冰箱里冷藏几个小时再用。
做法：
跟所有的土司做法大同小异：
1. 除了butter之外的所有材料混匀，stand mixer搅拌到成团，然后放切片的butter，
继续揉到完成阶段，面团脱离缸壁，出现结实的筋膜——需要说明的是，加了蜂蜜的面
团... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 6 跟风买了一袋chia seed（貌似中文有个好听的名字，叫奇异子），据说好处多多。正
好烤面包，抓了点儿放进面团里，咱也混进了健康的功能食品的队伍奇异子酸奶全麦土
司奇异子酸奶全麦土司
跟上次的汤种全麦土司做法差不多，其实换汤不换药，只不过把汤种替换成了酸奶，全
麦粉的比例增加到50%。
烤盘大小：13"x4.5"x4.5"
材料:
1. 酸奶250克
2. 大号鸡蛋 2个
3. chia seed 2 tbsp
4. 砂糖 3 tbsp
5. 盐 2 tsp
6. 酵母粉 2 tsp
7. 高筋面粉 250 克
8. 全麦面粉 250 克
9. butter 4 tbsp
10. 蜂蜜 2 tbsp
做法：
跟所有的土司做法大同小异：
1. 除了butter之外的所有材料混匀，stand mixer搅拌到成团，然后放切片的butter，
继续揉到完成阶段，面团脱离缸壁，出现结实的筋膜；
2. 第一次发酵到面团长大至2倍大，取出，等分割成3个面团，排气，滚圆，松弛15分
钟；
3. 整形，放进吐司模，在温暖湿润的地方进行第二次发酵；
4. 面团发到模子的9分满，按下去略有回弹，但不是马... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 7 我家小娃也爱面包。
买对面粉，找对方子，有个小秤。全齐了。就是面包机做出来的只能是吐司形状，那些
小面包还得自己整形，然后入烤箱。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 8 发信人： Crayon(蜡笔小芹), 信区： Medicine
标题： 如果一天吃一个鸡蛋会有什么后果？
发信站： BBS未名空间站(Fri Oct 13 10:02:56 2017,GMT)
地方不同，我们的早餐也就各种各样。像外国人，早餐一杯牛奶，一片吐司，一个鸡蛋
。渐渐地，我们这里什么时候也流行早上吃个鸡蛋。但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天
吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。
补充优质蛋白质
鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
不过，不能只吃一个鸡蛋哦。因为早上不能空腹吃鸡蛋，鸡蛋都是蛋白质，要是空腹吃
，营养就不好吸收。我们可以吃片面包或者馒头、包子、燕麦等等。
增加饱腹感
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研
究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供
持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
有助减肥
早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，
与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力
也更充沛。
有些人，... 阅读全帖 |
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m****o
发帖数: 5689 | 9 最近娃姥姥在，我目前又是stay home mom，所以可以每顿都新鲜做，娃爹中午也回家吃
饭
娃姥姥不在这里的时候，一般我每天只做一顿，就是娃爹回家带娃之后，我做晚餐，第
二天中午吃剩的，或者简单摊个鸡蛋饼，蒸鸡蛋羹，给娃煮几个饺子馄饨啥的
那个小的就是cookie，做witches finger的时候用剩下的料随便压了几个，面包我用的
是北海道汤种吐司的法子，网上挺多的，只不过做成了小面包，都是扔进ziploc里头保
存，一次吃三天吧，当然是新鲜的最好吃，之后会有一点干，不过娃爹和娃都不在乎，
我也就不在乎了 = =
这种酸奶一般是for kids的，horizon，organic vally啥的都有 |
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s**n
发帖数: 6126 | 10 说明：
▪ 博文中所有建议仅供参考，有任何疑问以儿医等专业人士意见为准。
▪ 1oz约等于30毫升；1杯=236毫升；1大勺=15毫升；1小勺=5毫升
▪ 以下凡是提到水的，宝宝直接喝的都是指过滤后烧开的自来水（或冷或热）；
凡是用来煮食物的，都是指过滤后的自来水
▪ Gina是英国人，所以书中给出的食物品种和做法不少都是西式的，大家可自行
调整成恰当的中餐品种和做法。
第三部分： 7-9个月宝宝的辅食
随着辅食量的增加，宝宝一天的奶量相应地会慢慢减少。但是一天仍然需要17-20oz左
右的奶量摄入，这包括了每天3顿奶和三餐烹饪中用到的奶（比如调cereal和白酱汁中
用到的奶等）。在这个阶段宝爸宝妈们应该帮助宝宝建立规律的三餐，到宝宝9个月大
的时候，营养主要来源成为各种固体食物，而不是母乳或者配方奶了。为了更好地完成
这个过渡阶段，父母应该继续让宝宝尝试多种多样的食物（各种类型的碳水化合物、蛋
白制品、乳制品、蔬菜和水果），保证营养均衡。
不少宝宝这个时候能够接受一些味道比较重的菜了，并且开始懂得享受不同食物不同的
颜色、质地、口感等... 阅读全帖 |
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s**********d
发帖数: 1694 | 11 纠正一下，是prune不是plum.全麦面包我买的是华人bakery全麦葡萄吐司，宝宝超爱吃
，普通全麦面包估计也可以，whole foods买的就更好了。 |
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w****i
发帖数: 83 | 12 在美国生活的朋友们，面对超市里甜到发腻又没有创意的蛋糕甜点，会不会很想念国内
面包店里各种清香适口的糕点呢？可惜在我们这个小村子里，唯一的一家韩国bakery也
搬走了，很难吃到适合亚洲人口味的点心了~~~
不过，有好消息了~ 我的朋友，来自台湾的胖胖在我们的小村子里开了一家手工烘培坊
，励志给中国胃的你奉上美味的亚洲口味糕点~
胖胖家的点心都是真材实料。比如，她家的芋头卷： 绵软的蛋糕皮卷起料足清甜的鲜
芋头纯奶奶油，口口都是甜蜜的回味~ 而她家的各种面包及吐司，只用牛奶不加水，
但求质量高~ 还有台湾风味的各种咸味和葱香饼子，让你不再只有一种口味做选择~
另外，胖胖还可以订制情人节，生日，新年等主题大蛋糕。不像其他店里的蛋糕，人家
做什么就得买什么，胖胖可以根据客人的要求加各种配料，完全做到customized~
由于胖胖不太会用bbs，我在这里贴出她的网页和联络方式，请喜欢亚洲味糕点的朋友
多多捧场哦~
***附上胖胖的蛋糕和蛋卷作品^_^********
Facebook主页：
https://zh-tw.facebook.com/pages/%E8%83%96%E8%83%... 阅读全帖 |
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q*****k
发帖数: 586 | 13 大家说我应该怎么找他算账。
楼主是枫叶国留学生，此洋鬼子就是枫叶国本地人，是楼主的同班同学，没事就喜欢找
楼主来聊骚。长得五大三粗的，还满脸络腮胡，但好幼稚啊，性格就是大男孩那种。
楼主前段时间不是回国了么，从咱们美丽的祖国带了几瓶老干妈到遥远的异国他乡，以
缓解楼主的思乡之情（其实是嘴馋，啊哈哈）。楼主就管不住自己的馋嘴天天吃啊，把
辣酱夹在面包里，拌在米饭里，反正就是吃什么都要配上老干妈。所以后来，楼主理所
当然地上火了。后边就减少了次数，剩下的几瓶就放在了冰箱。
洋鬼子和楼主一个舍友是好基友，经常来找他玩。有一次看到楼主把老干妈夹在面包里
，他都惊呆了好么。楼主就逗他，要不要吃一口，很美味呦。结果他就毫不客气地拿了
两片吐司夹了一坨辣酱开始吃了起来。还连呼：Delicious.楼主看他吃的这么开心，还
很得意地说中国的东西就是好吃吧。
楼主就是嘴贱啊，开了一个坏头啊。从此此人一发不可收拾，经常来楼主这里美其名曰
想好基友了，其实是想我的老干妈了。一来就吃好么！根本停不下来好么！拦都拦不住
好么！楼主上火那段时间不敢吃啊。就被他个馋鬼子吃完了！吃完了！四瓶啊，我的心
痛死了。
叔可... 阅读全帖 |
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q*****k
发帖数: 586 | 14 大家说我应该怎么找他算账。
楼主是枫叶国留学生，此洋鬼子就是枫叶国本地人，是楼主的同班同学，没事就喜欢找
楼主来聊骚。长得五大三粗的，还满脸络腮胡，但好幼稚啊，性格就是大男孩那种。
楼主前段时间不是回国了么，从咱们美丽的祖国带了几瓶老干妈到遥远的异国他乡，以
缓解楼主的思乡之情（其实是嘴馋，啊哈哈）。楼主就管不住自己的馋嘴天天吃啊，把
辣酱夹在面包里，拌在米饭里，反正就是吃什么都要配上老干妈。所以后来，楼主理所
当然地上火了。后边就减少了次数，剩下的几瓶就放在了冰箱。
洋鬼子和楼主一个舍友是好基友，经常来找他玩。有一次看到楼主把老干妈夹在面包里
，他都惊呆了好么。楼主就逗他，要不要吃一口，很美味呦。结果他就毫不客气地拿了
两片吐司夹了一坨辣酱开始吃了起来。还连呼：Delicious.楼主看他吃的这么开心，还
很得意地说中国的东西就是好吃吧。
楼主就是嘴贱啊，开了一个坏头啊。从此此人一发不可收拾，经常来楼主这里美其名曰
想好基友了，其实是想我的老干妈了。一来就吃好么！根本停不下来好么！拦都拦不住
好么！楼主上火那段时间不敢吃啊。就被他个馋鬼子吃完了！吃完了！四瓶啊，我的心
痛死了。
叔可... 阅读全帖 |
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L*******u
发帖数: 352 | 15 1）
抛开反日情结不说，汉语言文字的发扬光大很大程度上要感谢倭国对炎黄文明两千年来
孜孜不倦的剽窃和忠诚，自明治维新之后，这种发扬光大更到了个极致，一系列如今已
经是汉语必不可缺的词汇都来源于日出国的汉字翻译，其切合外来词汇本意，同时传承
汉文字传统的用心让人啧啧称奇，比如“物理”，“科学”，“哲学”，你很难想象这
些词都是日本翻译出来的。
然而如我们所知，这个世界上，有人创造，就有人毁坏，毁坏的如成吉思汗或元首一般
气势恢弘的也就罢了，但是偏偏有那么一类老鼠蟑螂似地毁坏，用的是最恶心最龌龊的
，给精美壁画刷漆吐痰的方法。
原来的日系车型的中文名称个个精美独到，既照顾了原词汇音译的需要，又使用了汉字
中极其优美的文字组合，而译名本身也非常贴合某车型本身的市场定位，让我们来看看
这些商业翻译史上不仅信达雅而且兼顾了商业效率的杰作：
丰田camry，佳美。如果在汉字中挑十个形容好的词汇，这两字必然上榜。再考虑到音
译需要，你很难找到更好的词汇。而作为丰田的家用中档主力车型，这个组合贴切的反
映了该车型的定位，宣扬自身品质的同时又不过分高调。
丰田corolla，英文词本意就是花冠，没什么可... 阅读全帖 |
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L*********d
发帖数: 23 | 16 为啥原贴不让回复?红色河蟹势力遍X全球了？
发信人: Lashandru (拉山猪), 信区: WaterWorld
标 题: 广港2B
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 13 17:36:27 2011, 美东)
1）
抛开反日情结不说，汉语言文字的发扬光大很大程度上要感谢倭国对炎黄文明两千年来
孜孜不倦的剽窃和忠诚，自明治维新之后，这种发扬光大更到了个极致，一系列如今已
经是汉语必不可缺的词汇都来源于日出国的汉字翻译，其切合外来词汇本意，同时传承
汉文字传统的用心让人啧啧称奇，比如“物理”，“科学”，“哲学”，你很难想象这
些词都是日本翻译出来的。
然而如我们所知，这个世界上，有人创造，就有人毁坏，毁坏的如成吉思汗或元首一般
气势恢弘的也就罢了，但是偏偏有那么一类老鼠蟑螂似地毁坏，用的是最恶心最龌龊的
，给精美壁画刷漆吐痰的方法。
原来的日系车型的中文名称个个精美独到，既照顾了原词汇音译的需要，又使用了汉字
中极其优美的文字组合，而译名本身也非常贴合某车型本身的市场定位，让我们来看看
这些商业翻译史上不仅信达雅而且兼顾了商业效率的杰作：
丰田camry，佳美。如果在... 阅读全帖 |
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t*******r
发帖数: 3271 | 17 1）
抛开反日情结不说，汉语言文字的发扬光大很大程度上要感谢倭国对炎黄文明两千年来
孜孜不倦的剽窃和忠诚，自明治维新之后，这种发扬光大更到了个极致，一系列如今已
经是汉语必不可缺的词汇都来源于日出国的汉字翻译，其切合外来词汇本意，同时传承
汉文字传统的用心让人啧啧称奇，比如“物理”，“科学”，“哲学”，你很难想象这
些词都是日本翻译出来的。
然而如我们所知，这个世界上，有人创造，就有人毁坏，毁坏的如成吉思汗或元首一般
气势恢弘的也就罢了，但是偏偏有那么一类老鼠蟑螂似地毁坏，用的是最恶心最龌龊的
，给精美壁画刷漆吐痰的方法。
原来的日系车型的中文名称个个精美独到，既照顾了原词汇音译的需要，又使用了汉字
中极其优美的文字组合，而译名本身也非常贴合某车型本身的市场定位，让我们来看看
这些商业翻译史上不仅信达雅而且兼顾了商业效率的杰作：
丰田camry，佳美。如果在汉字中挑十个形容好的词汇，这两字必然上榜。再考虑到音
译需要，你很难找到更好的词汇。而作为丰田的家用中档主力车型，这个组合贴切的反
映了该车型的定位，宣扬自身品质的同时又不过分高调。
丰田corolla，英文词本意就是花冠，没什么可... 阅读全帖 |
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t*******r
发帖数: 3271 | 18 =============================================
另: 以下文章可能对广东香港的同志们比较offending, 如要继续看, 责任自负
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再另: 本人99%同意文中观点, 如果您看了后在评论里口出秽言, 别怪我骂您
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1）
抛开反日情结不说，汉语言文字的发扬光大很大程度上要感谢倭国对炎黄文明两千年来
孜孜不倦的剽窃和忠诚，自明治维新之后，这种发扬光大更到了个极致，一系列如今已
经是汉语必不可缺的词汇都来源于日出国的汉字翻译，其切合外来词汇本意，同时传承
汉文字传统的用心让人啧啧称奇，比如“物理”，“科学”，“哲学”，你很难想象这
些词都是日本翻译出来的。
然而如我们所知，这个世界上，有人创造，就有人毁坏，毁坏的如成吉思汗或元首一般
气势恢弘的也就罢了，但是偏偏有那么一类老鼠蟑螂似地毁坏，用的是最恶心最龌龊的
，给精美壁画刷漆吐痰的方法。
原来的日系车型的中文名称个个精... 阅读全帖 |
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t*******r
发帖数: 3271 | 19 1）
抛开反日情结不说，汉语言文字的发扬光大很大程度上要感谢倭国对炎黄文明两千年来
孜孜不倦的剽窃和忠诚，自明治维新之后，这种发扬光大更到了个极致，一系列如今已
经是汉语必不可缺的词汇都来源于日出国的汉字翻译，其切合外来词汇本意，同时传承
汉文字传统的用心让人啧啧称奇，比如“物理”，“科学”，“哲学”，你很难想象这
些词都是日本翻译出来的。
然而如我们所知，这个世界上，有人创造，就有人毁坏，毁坏的如成吉思汗或元首一般
气势恢弘的也就罢了，但是偏偏有那么一类老鼠蟑螂似地毁坏，用的是最恶心最龌龊的
，给精美壁画刷漆吐痰的方法。
原来的日系车型的中文名称个个精美独到，既照顾了原词汇音译的需要，又使用了汉字
中极其优美的文字组合，而译名本身也非常贴合某车型本身的市场定位，让我们来看看
这些商业翻译史上不仅信达雅而且兼顾了商业效率的杰作：
丰田camry，佳美。如果在汉字中挑十个形容好的词汇，这两字必然上榜。再考虑到音
译需要，你很难找到更好的词汇。而作为丰田的家用中档主力车型，这个组合贴切的反
映了该车型的定位，宣扬自身品质的同时又不过分高调。
丰田corolla，英文词本意就是花冠，没什么可... 阅读全帖 |
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m*********k
发帖数: 10521 | 20 成功奖励 20 伪币的用户: xtxtxttchris, xizi, ximengqing, XiaoCao123,
winterlake, wanksuckfvck, wangm019, THR, tape, sweetapple, spring922,
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Be... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 21 肥蚬黄花鱼蒸蛋配乌梅番茄和菠萝酸奶坚果、酸樱桃脆皮煎鸭胸配跳跳水果沙拉和椰子香蕉果昔、荠菜金钩水饺加豇豆鲜肉包子配嫩草莓……如果每天都吃到这样的早餐，是不是觉得这一天都充满了力量呢？
在锦江区东升社区经营一家餐饮店的李平，近日悄然成了朋友圈大红人，还有人把他的微信当成教科书，每日学习……这其实都缘于李平在微信里每天晒的私家“爱她早餐”。从女儿今年2月出生到现在，李平已为太太已制作了273天早餐，共600种单品美食。早餐从中式到西式，从做水饺、包子到煎鸭肝、墨西哥牛肉饼，没有做不到只有想不到，光看图片都让人垂涎三尺！因为美食
与她相遇成就一段美好情缘
8年前，因为工作，李平从北京来到了成都，适宜的天气，美丽的风土人情让这个地道的北方人一下就被吸引并留了下来，还在成都开起了餐饮店。“我喜欢吃，也喜欢做吃的，粤菜、鲁菜、淮扬菜、韩国菜、法国菜等，我都没问题，”李平说，也正是因为开这家餐饮店，让他和太太叶娜结下了情缘。
一年多前，李平的店想招聘一位兼职，当时朋友推荐了叶娜。叶娜在店里做了2个多月。“她在店里时，我俩其实没啥，就是工作关系。”李平说，不过叶娜没在店里上班后，他们仍然保持着微信联系... 阅读全帖 |
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t*d
发帖数: 8340 | 22 Garlic Bread有两种
一种是德州吐司式的，厚片两面酥脆的
还有一种意大利大面包，切片抹的garlic酱和cheese |
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j********9
发帖数: 18 | 23 谢谢给我四喜蒸饺发包子的饭友们！
发一个今天做的，超简单的午餐！
原料：鸡肉fillet1块 柠檬1个 鸡蛋1个 干淀粉 面包糠（我用吐司晾干，撮成面包
糠的） 白糖 盐 水淀粉
做法：
1）将鸡胸肉切成5毫米厚的的大片，并用刀尖将鸡胸肉正反两面轻轻剁几下。
2）鸡胸肉中挤一点柠檬汁，加入盐，打散的鸡蛋液，干淀粉，搅拌均匀，沾上面包糠
，双面压紧。
3）平底锅中的油加热到4成热，放入鸡胸肉用中火将肉煎至双面色泽金黄(我中途有点
心急，弄得有点黑了），鸡肉熟透后沥油捞出。
4）将柠檬对半切开，用手挤压出柠檬汁。将柠檬汁倒入小锅，加入白糖，盐搅匀后煮
开，淋入水淀粉勾芡。
5）将煎好的鸡肉切成条，淋入煮好的酱汁即可。
很简单吧。招待老外也很好，因为酸甜口味的他们比较喜欢。 |
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s*****t
发帖数: 3899 | 24 可以做吐司？ 如果做 一个个小的面包，就得进大烤箱？ |
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l********3
发帖数: 7367 | 25 把剩下的蛋糕放冰箱里，，又拍了一个pp，，
好久不做面包，严重手生，想吃吐司，连续失败了好几次，第一次忘了放yeast，第二
次水放多了拿不出来的稀，第三次，貌似水又少了，不管如何，终于出膜了， |
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l********3
发帖数: 7367 | 26 这连着一个多月，每次想做面包，总是迎来了失败，各种失败，
要不液体多了，面粘的拿不出来。要不加少了，硬得跟那啥样儿。要不忘了放酵母。。
又战一个，貌似不错，吃到嘴里老泪纵横呀。。
原料：
全麦和普通高筋面粉对半，牛奶，鸡蛋，butter，糖，一点盐和yeast
比例，我这人随意惯了，真的没有很严格。
但是2cup面，我会放2Tbutter，2Tsugar，液体就根据实际情况调整
我觉得最重要的对做吐司就是要把面搅至“出膜”，这个决定够不够软和细腻。
别的就没啥鸟，，
要不要趁着手感，再来一个呢？ |
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s****m
发帖数: 5375 | 27 嗯，做吐司和菠萝包的新鲜劲过去以后，我再也没有做过面包这种食物 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 28 材料：
1. 天然酵种120g（1：1）。如果没有的话，用1份水+一份高筋面粉代替，同时干酵母需要增加到2tsp；
2. 高筋面粉（Bread Flour）295g；
3. 全麦粉 （Whole Wheat）125 g；
4. 牛奶 320g ；
5. 红糖（我因陋就简用的brown sugar） 70 g。如果买不到红糖也买不到brown sugar的tx，可以在白糖里点molasses凑数。超市里找不到molasses？那就都用白糖吧；
6. 盐 7g；
7. 干酵母1tsp（豆豆猫注：如果第一步里没有天然酵种，用1：1水+粉来替代的话，这里请用2tsp酵母，不然且等呢）；
8. 橄榄油 3 tbsp （没有橄榄油，用玉米油，菜籽油也行，口感不那么rich）。
做法：
烤箱预热350F
1. 除了橄榄油之外的所有材料混合，用筷子搅拌均匀，盖上盖子，等30分钟；
2. stand mixer 2 档开始揉，揉到扩展阶段，把橄榄油倒进去，接着揉，揉到完全扩展，出薄膜；
3. 盖盖子，温暖处一次发酵；
4. 发酵完毕之后（时间长短取决于室温），北方冬天大约2个小时差不多；
5. 取出面团... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 9479 | 29 :(
那还是不划算啊……一片sprouted bread也就80卡上下，比小饼干要顶饿多了，那可是
一片吐司啊……不过饼干里面有fat，面包里面没有倒是…… |
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b********s
发帖数: 1115 | 30 刚接触烘焙，兴趣高涨，这个月来做了不少蛋糕面包啥的，这次晒晒全麦的
依次是
蔓越莓吐司
蓝莓马芬
布朗尼
全部都是100%全麦粉做的。布朗尼是最早期做的，原来一点都不负责，很适合新手去吓
唬朋友的O(∩_∩)O哈哈~而且老公说这么多的蛋糕里面他最喜欢的就是这一款了。当然
囖，热量也是相当高的蛤
大家都是怎么发漂亮的大图的啊？我都只能压缩到很小很小不然就传不上了。。。 |
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b**********a
发帖数: 41 | 31 不知道你什么意思，但是做面包的话是面团重量和loaf pan 的体积比。
参考：
水立方模的体积为10×10×10＝1000(cm3)，盛面团量为225克左右。
9 inch 长的，4 inch × 4 inch的就是：22.5×10×10=2250 (cm3), 需面团约500克
，通常吐司的原料面粉是250克。
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a****a
发帖数: 609 | 32 最近做戚风做到没突破了，也不擅长裱花。想换个花样，做吐司之类的面包玩玩。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 34 谢谢啦。540克面粉的量，2个人早餐吃了整1周 |
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s**n
发帖数: 6126 | 35 他家的面粉蛋白质含量高，做面包尤其是吐司完全不同的
bread |
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b********s
发帖数: 1115 | 36 最近主攻BBA的面包和君之的蛋糕，还是热情高涨的新手哈，请轻拍~~~
这个是最近的穷人版布里欧修，面是巧克力杏仁捲，给小朋友们吃的；下面是铺了罂粟
籽和芝麻的吐司，粑粑的早餐 |
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b********s
发帖数: 1115 | 37 忙乎了一天的劳动成果：
草莓乳酪慕斯蛋糕
还有什么都不用涂就香味十足的牛奶吐司
（提前3天做的酵头，烤的火候刚刚好，个人觉得这面包比蛋糕更好吃） |
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l******e
发帖数: 2893 | 38 其实方子好了便宜面包机就可以做出很好吃的面包。我家别人给了个二手的sunbeam，
用了4、5年了，掉地上摔了两次，盖子内层都有点瓢了，照样用的很好啊。给你上个面
包机全自动版的核桃仁吐司，放密封袋里一周都是软的。 |
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A***X
发帖数: 160 | 40 正在面包机发面，自己做馅料，然后自己揉，改主意做椰蓉小面包了，吐司太大吃不完
呵呵。
如果做的成，就发上来：） |
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s**n
发帖数: 6126 | 42 这个是我n年前写的帖子了，我家薯条4岁多，我有好一阵不来宝宝版逛了
发午餐盒的时候看到有新妈妈在问给孩子添辅食的问题
所以去精华区把老帖翻了出来，给大家参考一下
版版不用标记，也不用发包子啦:)
发信人: syan (我们家的小薯条), 信区: NextGeneration
标 题: 分享宝宝吃辅食的经验完整版(4-12个月)--请不要奖励
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 12 12:45:14 2009), 转信
有几个妈妈给我发信说找不到帖子或者链接打不开的
好像有的时候服务器不好就有问题:)
这里发个完整版本好了,版主如果mark的话,奖励就免啦!
哦,对了,还有妈妈问我是不是要写1岁之后的宝宝辅食情况
一个是我家薯条才7个月不到,我还没关心这个问题哪
再来就是我手边没有什么现成的资料啦~写不出来了:(
薯条妈也期待大点宝宝的妈妈分享经验!跟大家一起学习,呵呵
正文来了
我主要是参考了gina ford的contented little baby book(以下简称clb)上面关于辅食
添加的部分,然后还有ped给的小手册.薯条是5个半月的时候开始加辅食的,到现... 阅读全帖 |
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h*******e
发帖数: 1968 | 43 白米饭里面除了淀粉，没有什么营养，俗称空卡路里。少吃无所谓。
白面条也是。我家现在全部换成糙米饭了，因为娃实在太爱吃米面了。
一片全麦吐司，就有与一个鸡蛋差不多多的蛋白质，两克纤维，还有各种矿物质，维生
素b族，
如果怕缺碳水化合物，给一两片全麦面包好了。
如果是从培养好习惯的角度出发，就每次都少装一点，饭菜都是，先吃干净碗里的，然
后才可以随便添菜。
菜的口味不要太咸，习惯清淡的东西。 |
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l*****y
发帖数: 5737 | 44 我觉得中粉还好，做普通的面包出筋情况都可以接受，吐司可能差点。 |
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x*********n
发帖数: 28013 | 45 以前：
早餐：免费咖啡+3元面包
午餐：20元 奶茶+米线
晚餐：韩国菜or 小炒20-30
周末： 60+ 双人饭 or 50+ KTV or 300-500 滑雪
现在：
早餐：免费咖啡 + 1元吐司
午餐： 10元内 有机汉堡包
晚餐： 15元韩餐
周末：20元 早茶， or 150 滑雪 |
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q********t
发帖数: 93 | 46 新西兰，白云的故乡，一个虽然小却令人羡慕的国度。由于过去是英国殖民地以及移民
国家的关系，这里并没有一个专门的菜系，而是各有特色。走在街上可以看到中国餐馆
、韩国餐馆、印度餐馆、中东餐馆，甚至是土耳其和摩洛哥餐馆。而今天所讲的就是新
西兰一些比较有特色的菜。笔者虽不是老饕，却也大街小巷跑过不少馆子，加上曾和一
美食家兼专栏作家同屋，所以从她那里也得益不少，花个十几二十元人民币就能吃得很
满足。
营养早餐： 煎炸鱼块+薯条+“玛麦脱”酱+趣味麦片
首先要讲的是煎炸鱼块和薯条，这其实是个地道的英国小吃。由于新西兰坐落在澳大利
亚和南极之间的太平洋上，拥有丰富的渔业资源，所以这里的煎炸鱼块和薯条用的都是
鳕鱼。这种鱼肉质地富有弹性且爽口，煎炸之后更是脆而有韧性，甚是好吃。而且所有
的煎炸鱼块和薯条炸完之后皆用报纸包裹，别有风味。
早餐涂面包要用一种酱，叫“玛麦脱”。第一次吃的时候觉得味道有点怪，像是在舔生
锈的铁门。不过，据说这种“玛麦脱”酱是一种含有丰富铁质和其他许多丰富维生素的
营养食品，而且和花生酱和果酱相比，它不含脂肪，非常健康。这里很多孩子的早饭就
是冰牛奶加涂了玛麦脱的吐司。
提 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 49 相约南街海港 国际美食电影节免费吃喝睇
发布于 2014-07-24, 周四 14:05
【侨报纽约网报道】7月24日本周四晚上，身处纽约的你不妨与家人朋友前往曼哈顿下
城南街海港，加入一年一度的国际美食电影节（International Food & Film Festival
），在欣赏免费瑞典电影的同时享受瑞典特色点心。
根据DNA信息网报道，周四晚南街海港将上映免费露天电影《座舱》（Cockpit）。该作
品讲述了一名失业飞行员假扮成女性应聘另一家航空公司的故事。主办方表示，前300
名到场者届时可获得一小盒瑞典集锦美食。
当晚共有两种类型的点心集锦盒可供观众领取。第一种选择包括了淋有蘑菇酱的三文鱼
片、芥末鱼子酱白面包和三种鲱鱼Jarlsberg芝士干酪吐司。另一种包括白鹰嘴豆泥配
根菜薯片、黑橄榄乳蛋饼和干蓝莓、接骨木莓卷心菜沙拉。
据悉，这些食物均由Nordic Preserves Fish & Wildlife Company粮食征购公司负责提
供。该公司在曼哈顿设有两个市场办事处。
免费食物将从傍晚6点开始分发，总计300份，领取地点是电影屏幕对... 阅读全帖 |
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x*u
发帖数: 6170 | 50 我还做过北海道牛奶吐司（汤种法）更是麻烦啊，不过很好吃哦
做面包的都是牛人 |
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