i**9
发帖数: 1277 | 1 女儿的幼儿园每年都有庆祝万圣节的party，老师早早就发出邀请，请家长们帮忙准备
开party需要的食品饮料装饰品等等。每次家长们都各显神通，把个小party办得红红火
火热热闹闹的。今年我看上了一款很可爱的南瓜派，因为是万圣节标志性的南瓜灯造型
，所以小孩子们一定会喜欢。先在家做几个练练手，等到party的时候，给孩子们和老
师们一个惊喜吧！我用的南瓜可是女儿亲手从pumpkin patch铺天盖地的南瓜堆里挑出
来的哦！她回家就嚷嚷要吃南瓜派！南瓜派是秋季南瓜丰收季美国人民餐桌上的常见食
品，也是过万圣节感恩节都会用到的经典菜式，俺就挑战一下吧！
早上跟着闺女的学校一起去pumpkin patch，跟去年一样，被科普了一遍南瓜的种类和
用途。美国的常见南瓜种类多达十多种。Jack-O-Lantern 是万圣节的标志之一，最早
是起源于苏格兰和爱尔兰，是用土豆和萝卜雕刻的。到了美国就移风易俗，改成了用南
瓜。常见的用来雕刻南瓜灯的品种是Big Max，因为含水量低，做好的南瓜灯放在室外
两三个星期都不会烂，而最适合做菜的就是sugar baby pumpkin了。记得跟好友薯条妈
讨... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 2 all purpose可能筋度不够吧，我没有试过用它做吐司，不知道揉出筋的困难度有多大
。至于鸡蛋，4个可能是有点多了。如果你买的鸡蛋是大号的，那么4个鸡蛋将近200克
，这样面团的含水量就几乎到了80%了。糊里糊涂的麦坊的原方子是250克粉，170克鸡
蛋，我的模子大，量加倍，所以鸡蛋的量也相应加倍，我买的鸡蛋7个刚好是350克，每
个50克左右，差了10克，懒得改了，就用了7个蛋。这个吐司的含液体量几乎是70%，面
团非常软也非常粘，不过揉出筋膜就一点都不粘了。
整形的时候如果有硅胶垫最好，没有的话，面板稍抹点油，或者撒点粉都可以，不过动
作要快。
祝下次烤出完美吐司来～～～ |
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s**n
发帖数: 6126 | 3 薯条的午餐盒之一贴出之后收到一些问题，先集中回答一下:)
首先是食物的安全卫生，有不少爸爸妈妈询问用保温杯存放三四个小时的食物是否会变
质。搜索相关资料之后发现确实很有收获，跟大家分享一下。
--适宜于细菌增长的温度是摄氏4度到60度，在室温（摄氏20到40度）最为迅速，因此一
定要避免室温存放食物。其中蛋白质含量高，含水量高的食物最易变质。美国这边通常
建议烹饪好的食物在2小时之内冷藏或者冷冻保存（最好在凉到室温之后立即放冰箱）
。所以如果学校有冰箱可以使用是最理想的，不然就需要用保温杯保持食物热烫，或者
用冰格保持食物冰凉。
--在使用保温杯的时候，正确的方法是先在杯中灌入开水，等两三分钟之后倒掉，放入加
热至滚烫（Steaming hot）的食物后迅速加盖。此外用保温杯存放的食物，最好用蒸或
者煮的传统方式加热透。现在微波炉相当普及，但是用微波炉加热食物最大的问题是受
热不均匀，我们通常用微波炉加热到可以食用的状态所需要的时间，远少于把食物加热
透、滚烫并且在保温杯能保持住这个温度的时间。因为在食物加热到局部冒蒸汽的时候
，另一些地方可能还是冰凉的，这个时候把食物放进保温杯，用不... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 4 楼主贴一下你的配方吧
面包面团不可以用我们中式发酵面团（馒头包子）那种质地的，烤出来很干不好吃。选
用高筋度的bread flour，加大面团的含水量，用适量的液化黄油来帮助揉出组织结构
，都是改善面团的办法。
特别提醒一下，我们做中式发酵面点时那种面少了加水，水少了加面的经验是不太适用
于做基础面包的。面包面团可能一开始非常湿，非常粘手，甚至可能粘到提不起来难以
揉成团，但不要急着加面粉，反复、长时间的揉，它自然会成团，还会很软很蓬松 |
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b*****n
发帖数: 341 | 5 http://www.chinagrain.gov.cn/xfzn/xmpw16.html
为什么速冻水饺有的会冻裂？
造成速冻水饺冻裂的原因主要有两点：①我们都知道，水在0℃以下结冰，体积膨
胀9％左右，在这个过程中，会对周围束缚它的水饺皮产生一个巨大的压力，当水饺皮
不能够承受如此巨大的压力时，将会产生破裂；②水饺皮内的水分流失也会造成表面干
裂。因此，要想控制速冻水饺的冻裂问题，关键是要控制水饺中的水分，可以通过以下
几种方式解决：
和面加水量：过多的水分虽然有利于面筋网络形成，但是容易造成水分聚集，不利
于冻结过程中冻裂率的降低；加水量少则会使面皮表面较干，不利于水饺皮内水分的保
持。
和面时间：若和面时间短，面筋网络形成不完善，水分吸收不均匀、不充分，则无
法抵抗由于结冰时体积膨胀所造成的压力；和面时间过长，则已经形成的面筋网络又被
机械破坏，降低面皮强度。
水佼馅的选择：水饺馅的品种也会对冻裂率造成一定的影响。因为脂肪在冻结时体
积缩小，脂肪含量较高的品种冻裂率相对较低；蔬菜中水分含量较高并且难于彻底脱去
，因此蔬菜馅水饺冻裂率相对会较高。
... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 6 这是最近我们家餐桌上出现频率最高的早点。原料的准备工作量不大，往烤箱里一放不
会耽误忙别的，20分钟之后就能吃上热腾腾的早饭了，所以哪怕是工作日的早晨也不难
做到。短短2个星期的时间里，我做了五六次。还调整了原料和制作方法做比较，结果
写在下面的说明里面~
【Skillet pancake】 （2-3人份）（改自：Allrecipes）
称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升
原料：
鸡蛋 2-3只（见说明）
牛奶 3/4杯或略少
香精（Vanilla extract）半小勺
盐 半小勺
糖 1大勺
中筋面粉 60-70克 （约半杯）
草莓 1杯（5-8个）
枫糖浆（Maple syrup）或糖粉（Powdered sugar） 适量
做法：
1.烤箱预热425F（220C），8寸烤箱耐热平底不粘锅中火加热（见说明1）。
2.除枫糖浆（或糖粉）之外的所有原料放入食品加工器（food processor）或粉碎机（
blender）中搅打至无颗粒，或放入一个盆中用手提粉碎器（Hand blender）打至无颗
粒；草莓洗净后沥干，切片备用。
3.预热好的锅子用少... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 7 去年夏天第一次玩翻糖，给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕，薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿，对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日，
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座，最喜欢蓝色，所以很早就定了主题：海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感，不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾，而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的，实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品，薯条看了喜欢得不得了，还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色，尤其是她喜欢的紫色，而且还说粉色也比她去年的蛋糕多，然后很小心翼翼地问我
，妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕？我心说这难度太高了啊！她爹在一边提
示，做美人鱼呢？丫头很高兴地附和，美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢，今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢，这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完，才意识到比去年的造型复杂了许多，但是因为有了一点点基础，动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂，就先说说蛋糕体的制作吧，用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕，实际... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 8 去年夏天第一次玩翻糖，给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕，薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿，对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日，
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座，最喜欢蓝色，所以很早就定了主题：海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感，不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾，而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的，实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品，薯条看了喜欢得不得了，还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色，尤其是她喜欢的紫色，而且还说粉色也比她去年的蛋糕多，然后很小心翼翼地问我
，妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕？我心说这难度太高了啊！她爹在一边提
示，做美人鱼呢？丫头很高兴地附和，美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢，今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢，这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完，才意识到比去年的造型复杂了许多，但是因为有了一点点基础，动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂，就先说说蛋糕体的制作吧，用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕，实际... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 9 恩，所以第二次减量了，但是觉得太硬，擀着累
全蛋的含水量其实是75% 基本是45g一个蛋，其实也就30ml左右的水 |
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B********n
发帖数: 12753 | 10 恩，所以第二次减量了，但是觉得太硬，擀着累
全蛋的含水量其实是75% 基本是45g一个蛋，其实也就30ml左右的水 |
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m******i
发帖数: 9479 | 11 of course
texture会有一点点区别。黄油的含水量比较高。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 12 以前觉得面包水分比例是不是搞错了
那么大比例的水分，那么粘手，肯定是我加多了
后来研究了一堆文字视频，顺带尝试了一堆，发觉，就应该是粘手的
现在我基本做中种（这里60%和40%面粉的概念，举例来说，就是好比你要做500g面粉的
面包，取当中60%，也就是300克做中种；余下200g留作第二天的主面团）
1 中种：总量里60%面粉 + 水 + 酵母 + 一半糖 （参照基本比例）
揉匀，室外1小时，然后进冰箱，12-24小时
2 主面团：余下40%面粉 + 水 + 另一半糖 + 盐 （参照基本比例）
揉匀，掺入中种，揉匀，KA 2档 5分钟
然后加入黄油继续2档5分钟
再上4档5分钟，一定能出手套膜
有些方子在1里不加糖，但是我试下来，不放糖发的效果没有放糖好
另外，KA搅拌的时候，我一般都先用Beater Blade，混合成团后，才换S头，这样能省
不少时间
---------------------
基本比例是
假设，面粉是1份，那么其它就是
水：占65%左右
酵母： 1%
盐： 1%-2%
糖： 5%-7%
油： 5%-7%
另外，几个含水量换算
全蛋： 75%
蛋黄： 50%
蛋白... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 13 全文用的都是重量比，没有用体积比
含水量也是100g的蛋白等于100g水
100g牛奶等于90g水 |
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B********n
发帖数: 12753 | 14 http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31890507.html
看这个帖子你就知道了
让我算下含水量
15ml鸡蛋=28g鸡蛋=28*.75=20g水
80g水
总共100g水
粉是150g
100/150=67% 照例说问题不大
不过里面有小部分是中筋面粉，吸水性会降低
大约等于70%水，这个比例是合理的，面包本来就是稀糊糊的，可能没揉到位
这个比例确实也比较不容易操作，你要不把30g中筋也改成高筋的吧
或是稍微少点水 |
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d***a
发帖数: 6113 | 15 看含水量多少啦。一个不行两个，三个四个都有可能。做月饼餡要比较干的，包包子就
不用太干。
[发表自未名空间手机版 - m.mitbbs.com] |
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B********n
发帖数: 12753 | 16 做面包用的是mixer横向转的那个
但是做面条压面的时候用的是pasta那个配件
压根不需要很大的功率就可以解决
而且怎么可能做面包都困难，面包需要60%含水量，打的时候压根没问题 |
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B********n
发帖数: 12753 | 17 做面包用的是mixer横向转的那个
但是做面条压面的时候用的是pasta那个配件
压根不需要很大的功率就可以解决
而且怎么可能做面包都困难，面包需要60%含水量，打的时候压根没问题 |
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Q*S
发帖数: 395 | 18 压的程度不同含水量不同的区别吧
不过葡萄糖聚内脂的豆腐本来就比卤水的要嫩 |
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B********n
发帖数: 12753 | 19 re
[在 QRS (Depolarization) 的大作中提到：]
：压的程度不同含水量不同的区别吧
：
：........... |
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z**********e
发帖数: 22064 | 20 http://health.msn.com.cn/info/redianpic/1765292.shtml
为什么去日本的人回来都带电饭煲
来源：MSN健康综合
只要去过日本的人都会被周围朋友贴上一份代购清单，这份清单的内容通常包括电子产
品、药妆、化妆品以及一些当地的“特产”，同时越来越多的人开始建议购买当地的电
饭煲，为什么呢？
只要去过日本旅游、工作或求学的同学们都会被周围朋友贴上一份代购清单，这份清单
的内容通常包括电子产品、药妆、化妆品以及一些当地的“特产”（请各位男性朋友不
要留下有内涵的笑容），同时越来越多的人开始建议购买当地的电饭煲。
只要去过日本旅游、工作或求学的同学们都会被周围朋友贴上一份代购清单，这份清单
的内容通常包括电子产品、药妆、化妆品以及一些当地的“特产”（请各位男性朋友不
要留下有内涵的笑容），同时越来越多的人开始建议购买当地的电饭煲。
问及其原因，大家一般都会说出“价格比国内便宜”“质量好”“功能多”以及“煮出
来的米饭更香”等等，有种不买这辈子会后悔的感觉。
有人认为，电饭煲基本技术和内部结构非常简单，只需不到300元就能够买到主流品牌
的电饭煲，即... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 21 试一下汤种面包
特别柔软的面包，一般含水量都很高的
2个小时感觉太久了，别是搅过头了吧。。。
真对做面包有兴趣的，推荐新浪上的博主“爱和自由”
她有很多面包基础知识的文章，好好读读，一定会有帮助的！ |
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z**********e
发帖数: 22064 | 22 2015-04-30我是煲汤女王
我是煲汤女王微信号btnw365
每天分享各种煲汤、美食详细教程及各种健康养生、美容、穿衣搭配等实用内容！做幸
福女人，从关注我开始起航……谢谢
1、土豆
尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时
间短，口感也不好。
凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都
不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
2、茄子
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛
“大小”。
茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带
状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”（如上图）。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，
表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
3、辣椒
尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半
辣味椒则介于两者之间。
如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多
3倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是口感不如青椒... 阅读全帖 |
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o****p
发帖数: 9785 | 23 水打太多，不充分搅匀就这结果，一蒸，水都出来了，剩下都是硬硬的肉核。慢慢加鸡
汤慢慢打，直到肉馅松软明显感到含水量较多但是可以轻松成团没有稀烂感。 |
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s*********1
发帖数: 1005 | 24 看到这个帖子必须要登录一下买买提来回个帖了
我也一直在琢磨做咖啡打奶泡拉花的事儿。我有一个Mr Coffee的espresso machine,
不知道几个bar的，能用蒸汽打奶泡这点就足够了。
强烈推荐楼主尝试一下espresso machine，一来打出来的espresso特别浓特别香，二来
打出来的奶泡是热的（你的french press来回倒腾几下冰牛奶还是冰牛奶吧lol )
最近我在琢磨几个事情：
[1] 去wholefoods买不同的咖啡豆，每样都买一点，可以对比味道，尝试不同的用户体
验，香味和入口的那一瞬间还是有点差别的（说起来有点小资情调泛滥【作】，其实有
时候“哎哟卧槽好苦”还是有很明显的感觉的）
[2] 拉花视频看了不少，可是到自己手里总感觉和视频看到的那个过程有差异。我觉得
应该是奶泡的质地不一样，这个可能跟蒸汽压力，蒸汽含水量，打奶泡的手法有关，这
个连续参数的优化我都没法做对比实验了。 现在基本上倒一个桃心没问题，但是想做
蕨类叶子就做不到了（其实倒好一个桃心，然后停下来，重新做一个新的桃心，同时推
动之前的桃心，然后迭代n次，最后一口气穿过所有的桃心带出那... 阅读全帖 |
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c***7
发帖数: 184 | 25 cuisinart比ninja好。我两个都买了，现在ninja闲置了。
绞肉两个其实都差不多，白菜两个都绞不了，但是绞荠菜青菜，明显cuisinart比ninja
好。
白菜含水量太高，一绞就成碎末了，还是自己切算了，反正也很快。 |
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A****s
发帖数: 55 | 26 在我的印象里，这是一款既普通又特别的饼干，普通是因为它在意大利随处可见，特别
是因为它的吃法很不一般。相比起在国外见到那些动辄油腻到让人发指的甜品，这款饼
干应该是最清新脱俗的一款了，不需要添加任何油脂。
在意大利语中，这款饼干的名字叫做Biscotti，其中Bis有再一次、二次的意思，所以
不难推测到，制作这款饼干，需要烘烤两次。是不是听起来有点繁琐，其实简单到不行
，不需要任何打发，也没有任何状态要求，只需要按照步骤混合起来就对了。
由于经过二次烘烤，这款饼干的含水量极其低，口感非常硬。如果直接吃，又干又硬的
口感一点都不讨喜，但如果搭配饮品来蘸食，就大大不同了。超强的吸水性会使它吸足
汁水，呈现出最佳的硬度和味道。
等待饼干烘烤的过程中，还顺手做了一罐柠檬蜜，每天早晨泡水喝，也算是我家的常备
饮品啦，神清气爽的。
材料：
主料：中筋面粉260g、泡打粉4g、细砂糖50g、鸡蛋3颗
配料：香草精几滴、柠檬皮1大勺、杏仁片50g
烘焙：
1次：烤箱中下层、上火190度、下火160度、35分钟左右
2次：烤箱中下层、上火160度、下火140度、10分钟左右
做法：
1. 烤箱160度预... 阅读全帖 |
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j******f
发帖数: 2109 | 27 元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。
北京做的元宵，是以馅为基础制作的。我见过机器做元宵的操作过程。先是拌馅料
，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子
似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击
中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的
，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。
南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先
把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅
的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵
多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强
，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放
在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一
个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。
现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。
南方的汤团有多种“流... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 3544 | 28 前面养蜂大哥说了，天然蜂蜜本身含水量就各不相同，本身就有未经处理就结晶和不结
晶的。
从化学狗的角度来说，结晶的蜂蜜经过反复加热熔化放冰箱也不再结晶，不需要加水。
所以如果市场流行不结晶，这么整就行。
如果市场流行结晶的，降低温度让它结晶就是了，然后放在常温下也不会全溶回去的。
当然掺水掺糖那是另一回事了。 |
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t*****e
发帖数: 3544 | 29 前面养蜂大哥说了，天然蜂蜜本身含水量就各不相同，本身就有未经处理就结晶和不结
晶的。
从化学狗的角度来说，结晶的蜂蜜经过反复加热熔化放冰箱也不再结晶，不需要加水。
所以如果市场流行不结晶，这么整就行。
如果市场流行结晶的，降低温度让它结晶就是了，然后放在常温下也不会全溶回去的。
当然掺水掺糖那是另一回事了。 |
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发帖数: 1 | 30 说起韩国料理，那就不能不提泡菜，这是整个朝鲜民族的国粹和骄傲。当然，骄傲到了
一定程度，就不免有些不知所措，甚至是荒腔走板，比如前段时间，韩国官方对泡菜的
汉译颇为头疼，他们不想让大家把韩国泡菜跟四川泡菜混为一谈，于是别出心裁地把它
翻译成“辛奇”，跟韩国本土的发音“Kimchi”或者“Gimchi”非常接近，过了没几个
月，越想越不对劲儿，感觉还是泡菜两个字更加踏实一点，又把它改了回来。不过这番
折腾也并非完全没有意义，至少让大家认识到，泡菜其实就是泡菜，不管是四川泡菜、
韩国泡菜、德国泡菜、美国泡菜还是墨西哥泡菜，其实本质上都差不多：都是利用乳酸
菌（好细菌）发酵抑制其它细菌（坏细菌）的生长，达到长期保存的目的。
当然泡菜在韩国人生活中的地位的确是其它地区无法想象的，根据统计，每个韩国人平
均一年要吃掉25公斤泡菜，可以说顿顿离不开泡菜。在没有冰箱的时代，制作泡菜几乎
是韩国人唯一的在冬天保存蔬菜的办法。每年从十月份开始，人们要花上一个月的时间
来制作泡菜，把大白菜或者白萝卜洗净，剖开，抹上各种香辛料，当然还有盐，放在硕
大的泡菜坛子里，让它们慢慢发酵。朝鲜半岛的冬季非常寒冷，为了... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 31 一：番茄豆腐豆芽汤
材料：大红番茄1个(约100克)、北豆腐半盒(约100克)、豆芽菜50克、香菜少许。
调料：盐2小匙。
做法：1.将番茄洗净切块，豆腐成切小方块，豆芽菜去根，洗净，香菜洗净切段。
2.锅中放清水、豆腐块，开锅煮5分钟，再加番茄块、豆芽菜略煮，放盐调味，撒上香
菜段即可。
瘦身效果：豆腐是我国的特产，能清热散血、和脾胃、消肿胀、下大肠浊气，是清
肠瘦身的佳品。豆芽菜有利水消肿的功效。番茄不仅能抗氧化、预防癌症，还是美容圣
品。此汤低脂又美味，瘦身又养颜，不妨多多食用。
二：西瓜沙冰
由于沙冰并不像冰冻果子露那样添加了糖分，因此不会让你产生负罪感——并且西
瓜是一种极好的，低热量沙冰原料。不仅仅是因为西瓜的含水量令它成为天然的水化器
，而且它还富含营养物质，包括抗癌的番茄红素，同时还含有一种氨基酸，叫做精氨酸。
三：香蕉粥
香蕉2个，大米50g，白糖适量。将香蕉去皮，择净，捣泥备用;取大米淘净，放人
锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入香蕉、白糖，再煮一、二沸即成。每日1剂，连续3
-5天。可清热润肠，润肺止咳。适用于痔疮出血，大便燥结，肺虚、肺燥咳嗽，以及酒
醉烦渴，胃脘... 阅读全帖 |
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m*******e
发帖数: 254 | 32 燕麦片
燕麦中富含维生素，少量钙质以及较高含量的蛋白质，进食后常常会给人一种饱腹
、耐饿感，从而降低热量的摄取。所以燕麦一直都是被视为“最佳燃脂食物”，并且将
近99%的减肥人士都在吃它。
除此之外，燕麦还有降低血压、胆固醇，防治大肠癌和心脏等疾病的医疗价值和保
健作用，而这些都已被古今中外医学界所公认。
但需要注意的是，燕麦虽好也得看品质，绝对别误选了精加工的，其中含有的大量
添加糖很不好，不仅不减肥，还可能会增肥。
100克燕麦片营养成分表
热量：367大卡
脂肪：6.7克
碳水化合物：61.6克
蛋白质：15克
西兰花
十字花科蔬菜一直都是“0热量”食物领域的中流砥柱。其中，西兰花可以算是减
肥人士的最佳选择。
因为其含水量占到了90%以上，热量极低，恰恰起到了既可以填饱肚子，又不会使
人发胖的效果。重点是蒸煮即可食，不用油、油、油、油...
100克西兰花营养成分表
热量：33大卡
脂肪：0.6克
碳水化合物：4.3克
蛋白质：4.1克
鸡蛋
鸡蛋含有丰富的优质蛋白，而蛋白质的主要成分是氨基酸。众所周知，氨基酸在人
体内是很难被消化分解的，所以要想真正的吸收它就需要消耗更多的能... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 33 发信人： wyws(little.co), 信区： Food
标题： 南北方饭菜的差异
发信站： BBS未名空间站(Mon Sep 25 11:55:19 2017,GMT)
南方菜味道好，口感好，派系众多，各有特色。作为北方人，偶尔吃几顿，感觉是不错
的。但是，很多人可能不理解的是，这些菜再好吃，仍然不能代替北方人习惯的粗茶淡
饭，简单的大饼面条稀饭小菜这样的搭配。怎么也替代不了。并且，很可能随着年龄越
来越大，越发明显。北方人，烧一锅杂粮稀饭，烙点发面饼，不用菜都能吃个大半饱，
要菜的话，咸菜，拌个凉菜，青萝卜加酱牛肉，萝卜丝海蜇头，就可以下酒了。吃馒头
发面饼需要很多菜吗，似乎不是，因而咸一点好像也不是什么问题。蘸点辣子油也是很
好的，不是一个地方的吃法。
总体来说，南方讲究入口的第一味觉，第一口感，鲜，甜，辣，麻等等，北方讲究咀嚼
后的感觉。地理上，南方阳光好，水资源丰富，动植物生长周期短，因此食物一般比较
嫩鲜，水分一般也比较多。这种鲜味最容易被入口的第一感觉所感受。上海菜场连北方
的摊贩都会用“嫩，一烧就熟”来招揽当地顾客。北方相反，农作物生长周期长，果实
比较结实含水量少... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 34 发信人： Prostitute(入戏), 信区： Food
标题： 这些买菜小窍门儿，你都知道嘛？
发信站： BBS未名空间站(Mon Oct 30 13:44:21 2017,GMT)
1.番茄
买番茄，首先要明确生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡
，生吃较好;要熟吃，就应尽可能的买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都
好。
2.生姜
购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外
表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。
左边卖相较好的为硫磺熏蒸姜
工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人
体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。
3.韭菜
按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好，香味清淡;窄叶韭卖相不如
宽叶韭，但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。
要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成
的植物激素)。
4.卷心菜
选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买(尖顶卷心
菜吃的是时鲜... 阅读全帖 |
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m***y
发帖数: 14763 | 35 真要是那样 也没有什么好办法 这就是夏天后 家具都含水量增高了 刚开暖气都会出点
汗 看看到下个月会不会好一点 现在就是多通风 |
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T*********e
发帖数: 9208 | 36 77%还干，还干？天天下雨才湿好伐
看来张大师很水灵阿，平均77%的饱和含水量都不算什么啊，哈哈
大湖区平均才60几呢 |
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y****i
发帖数: 12114 | 37 1、继续升高温度。
2、增加冷藏室里面东西的数量。
3、保鲜盒里面放干货或者肉类，或者含水量低的东西。 |
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y****i
发帖数: 12114 | 38 这就是传说中的双蒸饭啊。
旧社会万恶的地主为了让长工少吃饭，就这么干。这么弄出来的饭，含水量那是相当高
，当然也就更容易消化。 |
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H******7
发帖数: 34403 | 39 你们要吃无花果的真是太简单了，20元买来半人高的就带着果子了，这玩意儿长得那叫
一个快，果子结的那叫一个多。含水量少，跟香蕉似的，吃几个就能吃饱， |
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j****i
发帖数: 68152 | 40 一种含水量高的涂料。干了之后都收缩到一起，就成了高低不平的泡泡壮 |
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w**7
发帖数: 5258 | 41 好的橡木一点也不便宜。 主要区分在含水量，加工精度和油漆。我当时配不起， 只好
都敲了从铺了玫瑰木。 |
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p*******i
发帖数: 190 | 42 想问一下大家请contractor铺完地板后请专人验收吗？还是自己看差不多就行了。有没
有安装warranty合同样本阿。怕以后出了问题,installer赖账不管。
主要是我的installer的说法老是变，一会说engineering wood不需要acclimation，一
会说我的地板不是在local店买的，可能会有问题。还有大家装地板前都测湿度和地板
含水量吗？我都装完了才看制造商的安装指南，全都是马后炮了，sign... |
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p*******i
发帖数: 190 | 43 是啊，装之前没做好功课，现在觉得很多问题。就是想知道大家最近装过的，你们都测
家里湿度和地板含水量了么? 特别是网上买地板的，都做acclimation了么？如果都没
有也没啥问题，我也好过点，不然又要被LD教训了. |
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m*********2
发帖数: 2788 | 45 这个问题可大可小，最起码你slab下面的subgrade soil吸水性不好，问题大了说，
soil含水量过大，会造成void，然后你的slab会容易开裂，而且你得查查下面是不是有
管道leak。往小了说，如果降雨量过大，超过设计要求，等水干了会屁事没有。 |
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a**********9
发帖数: 348 | 46 最近一年来，我基本上:
1) 不吃含亚硝酸钠的红肉香肠，至于含亚硝酸钠鱼类和贝类罐头，实在抵挡不住诱惑
，我就在同时大吃柑橘，让维生素C对抗亚硝酸钠的作用。
2）不喝含苯甲酸纳的汽水饮料，只喝经典配方的可口可乐和百事可乐。
3）不吃含山梨酸钾的含水量高的糕点，只吃不含防腐剂的干燥的糕点。
4）不喝含TBHQ的果汁，只喝不含防腐剂的冷藏的果汁。 |
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g*****3
发帖数: 1 | 47 正确使用隐形眼镜：
1.配戴隐形眼镜要把指甲剪短并修光滑，每次摘戴镜片之前要认真洗手，洗净的双手不
可再触摸其它东西；
2.摘下镜片后，严格分清左右眼镜片，分别放入左右镜盒浸泡镜片；
3.护理液开封后规定使用期内未用完，应该丢弃，更换新护理液；
4.镜盒应定期更换（3个月），每周使用软毛刷和护理液清洁镜盒一次；
5.应先戴镜后化妆，先摘镜后卸妆；
6.浸泡过镜片的护理液一定要倒弃，不要重复使用；
7.配戴隐形眼镜不要滴用任何眼药水（润眼液除外）；
8.不要戴普通的日戴镜片过夜；
9.不提倡使用镊子、镜棒、振荡器等辅助工具清洗镜片，因为会造成镜片微小，甚至是
肉眼不可见的损伤、污染；
10.戴镜前观察自己的眼睛，如有眼睛充血、分泌物增多等不要勉强配戴；
11.镜片粘连在一起时，不可用力撕扯，避免损伤镜片，应将镜片放在掌心滴几滴护理
液，轻轻揉搓即可；
12.若有沙粒入眼不要揉，应尽快取下镜片，对镜片进行清洗、消毒后再配戴。
由于孕妇角膜的含水量比常人高，故角膜透气性差，此时如果戴隐形眼镜，容易因为缺
氧导致角膜水肿而对眼睛造成危害。同时，孕妇的角膜曲度也会随着怀孕周期及个人体
质而改变， |
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c********i
发帖数: 695 | 48 肝癌是指发生于肝脏的恶性肿瘤，根据最新统计，全世界每年新发肝癌患者约六十万，居恶性肿瘤的第五位。肝癌的发病率和致死率都很高，因此，日常生活中应做好预防肝癌的工作，如避免食用易致癌的食物，以及一些可能诱发肝癌的行为或习惯。
筷子使用太久诱发肝癌
你知道吗？超期使用的一次性筷子会滋生各种霉菌，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。
严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。
筷子易产生细菌的原因
超期使用的家用筷子，含水量特别高。因为家用筷子使用频率高，且长期用水洗涤，很容易成为细菌生长的温床，如黄色葡萄菌、大肠杆菌等。
长期将筷子摆放在橱柜内，则可能让筷子变质的几率提高五倍以上。
筷子寿命3-6月，变色的筷子要赶紧换。调查发现，普通筷子在使用到3-6个月内时间时，本身的颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅。
此外，由于使用的频率导致筷子表面的可食用漆遭受磨损。只要筷子与购买时相比发生变化，特别是颜色，就需要立即更换。
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 49 身体如何排毒
关于排毒我们已经听得太多，你准备如何化解毒素危机，靠药物、洗肠、还是手术
?美国曼哈顿顶级医院的亚历山大·荣格医生说，其实，人体自有一套动态、立体、完
善的排毒系统，只要给予他们充分援助，你就能打一场漂亮的“排毒战役”!
皮肤排毒
皮肤中毒会出现过敏，湿疹，皮炎和痤疮等问题。皮肤的天然防御功能受损是造成
毒素堆积的主要原因，皮肤排毒和保持健康的最好方法就是要保护好皮肤的屏障功能，
平时涂抹一些具有屏障修护作用的婵医皮肤屏障乳液，可以有效提升皮肤的免疫力，让
肌肤变得坚韧。另外，具有排毒功效的食物有绿豆、黄瓜、蜂蜜、柠檬、绿茶、海带等。
肺部排毒
肺脏有毒素堆积，会使人经常感冒、咳嗽、哮喘，气管敏感。肺是最容易积存毒素
的器官之一。肺脏功能最强时间是早上7点到9点，此时最好能够通过运动排毒。在肺功
能最强时进行有氧运动，能增强肺部排出毒素的功能。此外，肺部排毒推荐百合汤(别
煮时间过久)有很好的养肺滋阴的功效。可以清肺、清洁血液，经常食用还可以有效清
除体内污染物质。
肾脏排毒
面部或者身体水肿、下颌长痘、疲倦感增加，则提示肾脏要排毒了。肾脏排毒最佳
时间是早晨5点～7点，... 阅读全帖 |
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l******a
发帖数: 415 | 50 形成宿便的原因有三个:1、糖吃的过多;2、食物吃的过量;3、消化不良。
而究其根本原因还是因为人体没有从食物中获取到足量的膳食纤维，来抑制对糖的吸收
，加速分解食物，促进肠道蠕动，帮助消化。一些养生学者为宿便堆积，可能会对人体
存在很多的伤害。
例如:口臭；毒素；便秘
下面给大家分别介绍一下这三种情况
宿便在细菌的作用下腐败、发酵，不断产生有臭味的气体，而这些恶臭的气体上窜经口
腔呼出，即形成口臭。
宿便中可产生22种毒素，这些毒素被肠道吸收，通过血液循环到达人体的各个部位，导
致面色晦暗无光，皮肤粗糙、毛孔扩张、痤疮、皱纹。
人体内的宿便堆积过多，压迫肠壁，导致肠道功能紊乱，肠蠕动变慢，排泄系统失调，
从而形成习惯性、顽固性便秘。
“3种食物巧排宿便”
1、香蕉
香蕉中含有丰富的膳食纤维和果胶，其中膳食纤维能刺激肠胃的蠕动，而果胶是一种可
溶性的纤维成分，能帮助宿便的分解，帮助人体排泄。
2、地瓜
地瓜含有较多的纤维素和膳食纤维，这两种物质能增加肠道的蠕动，起到刺激肠道促排
的作用。此外，所含的纤维素在肠道中会阻碍糖类转化成脂肪的功效。
所以，对吃地瓜能促进宿便排出，改善便秘症状。
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