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m**i
发帖数: 46 | 5 没错，我故意的。就是要这样才能把大白菜特有的香味煮出来啊，要是不喜欢，可以最
后放，但是那样大白菜就是大白菜了，没啥特别的 |
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e********e
发帖数: 6961 | 8 1、煮排骨汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素
。而放入几块新鲜橘皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
2、为了使牛肉炖得快、炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同
煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
4、要因料调味，新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等，其本身具有特殊鲜味，调味不应过量，
以免掩盖天然的鲜美滋味。腥膻气味较重的原料，如不鲜的鱼、虾、牛羊肉及内脏类，
调味时应酌量多加些去腥解腻的调味品，诸如料酒、醋、糖、葱、姜、蒜等，以便减恶
味增鲜味。
5、除了挑选好食材，更要选择优质调料，如果原料好而调料不佳或调料投放不当，都
将影响菜肴风味。优质调料还有一个含义，就是烹制什么地方的菜肴，应当用该地的食
材，这样才能使菜肴风味足具。比如水煮肉，就要用四川郫县的豆瓣酱和汉原的花椒做
出来的味道就非常正宗。当然，条件有限的话，也没必要一定难为自己。
6、河鱼有土腥味，煮鱼前，把鱼放在米酒中或牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒或
啤酒腌一下，就能消除腥味。姜等调料，既能调味，又能解腥。
7、煎荷包蛋时，在 |
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b******x
发帖数: 826 | 11 完全不一样呢！
都想喝诶！～～哪种酱也买不到：（ |
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l********3
发帖数: 17249 | 12 wagagaga....煮好往脸上放吗。。。。要加盐和豆腐不。。。。 |
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g****s
发帖数: 445 | 14 同意。韩式的比较咸，味道比较厚；日式的一般有两种，红色和白色的miso,红色的比
较浓一点，白
色清单一点，但是都比韩式的甜。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 15 嗯 对
韩国的大酱会有点臭臭的 我习惯不了那个味道
还是miso我更喜欢 外出旅游居家必备。。。哈哈哈 |
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b**o
发帖数: 5769 | 16 毛豆和米饭一起蒸的,最后加点盐拌一拌,我家2宝的最爱.
豆腐味增汤里面加了点鱼浆，这是我老公的主意，不知道味道如何呢。hehe
香干肉丝，肉丝昨天先腌好的，今天加点淀粉拌匀了炒得。香干切丝后用盐水煮了一遍。
鸡块也是先腌过，铁锅煎了之后进烤箱烤得。
忘记把时间放上来了，开始的时候6点零7分，结束6点46分，一共39分钟。
基本上米饭煮好就这么多时间了。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 17 哈哈，赞名字
我认识的老美都不吃皮蛋
觉得很奇怪
不过我也不爱吃皮蛋
这个鱼干是非常有名的，翻译叫本枯节什么的
对鱼的选择和风干非常讲究的，以前看日剧里讲的
是用刨子刨的，非常昂贵的。
当然现在都是方便包装，也没那么贵了
这个做味增汤也是必备的
小觅真是大厨呀，做什么都漂亮 |
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b*****t
发帖数: 1930 | 18 盐也没有？ 那么去麦当劳拿一包， 顺便再拿两包mayo，一包胡椒， 那个味增可以不
放。 只用这三样烤出来的已经是非常好吃了， 不输给Todai的。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 19 曾几何时，我会得意自己去过一些地方，认为自己看到了别人没有机会看到的东西，而
有点沾沾自喜。后来我才发现：这种快乐多么地肤浅。快乐来自内心，而并非外物。
这几日，我去外面旅游，吃到了一些自己以前不曾吃过的东西。也许这些东西，在你看
来是最普通不过的，可是对于我来说，充满了新奇。
这次不是作为炫耀，而是作为一种分享，因为我相信，只要你有外出的机会，就会找到
这些美食，而并非需要一个指明的店面或者地点。
我去外地搜索美食，都是东撞西撞。我不喜欢大店，不喜欢快餐店，只喜欢那种家族式
经营的小店，这种小店无不体现出主人对美食的热爱和执著。
这次还是继续我对泰国菜的狂热，选了一个拼盘，里面有泰国炒面pad thai,还有椰汁
咖喱鸡串、泰国咖喱鸡块（也放了椰汁，但是和前面的鸡串不同的是：鸡串用了印度咖
喱，这里用了泰国咖喱。两种咖喱味道是不同的。泰国咖喱的制作是用当地新鲜的食材
，比如柠檬草。我对印度咖喱的了解不多，似乎觉得就是我们买来的那种粉末状香料。
而泰国咖喱更象是各种新鲜食材熬出的酱）。拼盘里还有一种很酸很酸的肉，那种酸味
很开胃，可是不是我特别喜欢的那种风格，只能说：这种菜很有特色。有... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 20 你那个乌冬面不是味增太多，是味精太多，所以口感。估计是中国人开的日本店 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 22 也有一点，但是她那个汤很清，所以不像是味增汤，而是味精汤。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 25 额 - -
其实拌了一小盆儿。。
拍完照我就把碟子里的又折回盆里 然后抱着盆吃了 lol |
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k*********6
发帖数: 738 | 41 希望能最多半小时搞定晚饭。。比如两菜一汤。
这是我平常做的能比较快速做好的：黄瓜炒鸡蛋，菠菜抄鸡蛋，冬笋炒肉，炸酱面，西
红是面。炖牛肉，麻婆豆腐，排骨（炖上就等着，所以还好），味增汤。
另外我做菜懒的切肉丝，改肉馅代替。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 42 昨晚闲来无事，看电视的时候正好看到有个帅锅在教怎样做一品虾煲，很诱惑人的样子
，方子也不是麻烦，家里的食材也都八九不离十的差不多，那今晚就做给孩子们吃好了
~ 只是把虾换做了豆腐。
砂锅一个，干了水之后，放入培根，超香出油之后放入切成块的鸡腿肉，炒匀上色，放
入一把一切为二的蒜瓣，炒出香味，然后加入白萝卜片，一切为二的牛肉丸（家里有什
么火锅的食材都好），香菇，盖上盖子微焖，倒入水，滚开之后放入一勺Miso味增，再
开过之后摆上豆腐，放一把粉丝，周边加些生抽，放上一下吧日本蘑菇，中火，10分钟
，然后浇上打撒的鸡蛋在豆腐上，摆上海鲜碎，盖上盖子3分钟就好，打开锅盖，撒上
葱花，再盖上盖子10秒钟就好~
开吃！ |
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W*****P
发帖数: 1778 | 43 辣白菜炒猪肉
半冻的猪肉切薄片。用Korea BBQ Sauce+淀粉喂上。
今天酱放少了。应该把肉变成红色和辣白菜颜色差不多。
这个酱汁是韩国超市买的。很多种类，我这个是专门给猪肉的。
甜辣口。配料还有梨、洋葱、蒜。
辣白菜是上次做了剩下的，每次吃了一半就吃不动了。切段。
炒肉：热锅凉油下肉。中火慢慢煸熟。开大火蒸发水分。这样的肉不哏不臭。
洗锅重新下油。下辣白菜炒炒，加点糖。再加肉炒均匀就好啦！简单吧！
当然这属于重口味菜，不能天天吃。请自觉啃大量草类帮助排毒。
还做了蒸茄子。用李锦记蒜蓉辣椒酱+磨豉酱+陈醋+辣麻油+麻油。
现在做菜尤其是凉拌菜离不开麻油了，瞬间变香。
味增汤。海米和干贝丁原产大连。 |
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l********1
发帖数: 1397 | 44
奥，，这个啊，
在日本 就很爱吃这个啊，，怎么做都好啊，，，
用这个头 做味增汤 都是超美味的啊，， |
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s****m
发帖数: 5375 | 46 http://www.walmart.com/ip/10779299?adid=22222222227000026455&wm
sanyo electronic multi-cooker， 其实象牌也有，稍微贵一点。我以前在学校住的屋
子非常小，一直用这个。普通大锅可以煎，红烧，煮汤，或者做早餐pancake、甚至蛋
饼都很方便。带一个蒸格，可以蒸个面点，蒸蛋什么的。还有一个grill pan，煎肉排
也很方便。我常常就是grill一块肉排，自己拌一个沙拉，然后换大锅上去煮个味增汤
，另外有时候加一两片全麦面包、希腊酸奶，一顿能吃得又饱又有营养
我买得sanyo那款带温控功能的，温度到了会自动断电，带保温功能，相对也比较安全。
唯一的issue是不沾涂层，但是因为锅子有温控，可以调低一点儿，其实不沾涂层在不
太高的温度下还是比较安全的。 |
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f*******e
发帖数: 8974 | 47 味增，鱼露，都是天然“味精”
鱼露+醋+麻油，凉拌菜很好，不过鱼露很咸，要注意
oops，貌似连麻油都不吃哈，哈哈
任何增加鲜味的东西原理应该都和味精一样，不吃味精还想鲜，呵呵。。。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 48 现在味精变种好多，什么鸡精，鱼精，蘑菇精。
那个做味增汤的调料是啥成分？ |
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l*****u
发帖数: 1788 | 49 味增汤，米饭
咖喱饭
炸酱面
卤水系列
...
反正不用开很多次火的就好办 |
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h**r
发帖数: 8078 | 50 嗯，味增汤不错，我都好久没做了。
突然想起来，这时候吃sushi很好嘛:) |
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