B********d
发帖数: 1893 | 1 哈哈哈，你自己做菜吗 ？ 你看到哪一个菜谱因为加味精就少加盐了 ？
中国食物的高盐一直是个不健康因素，而谷氨酸虽说是肉类等食物里本来就有的，自身
谈不上有什么毒性，但是人的身体就是个生物化工生产车间，不是说什么东西没有毒性
，就可以无限地吃，任何东西浓度过大，或者长期摄取过多，都不见得没有害处；而且
毒性有个致死量标准，但是那指的是瞬间效果，即给动物注射或者食用多少剂量它会马
上死亡的量，至于说某个化合物吃多了造成慢性的健康后果，往往要难判断得多。
要达到同样的味觉效果，放味精可以用更少的钠达到盐的效果。所以味精比盐好。 |
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M******a
发帖数: 6723 | 2 壮士断腕，断尾求生，丢卒保帅？
除了胡叼盘似是而非地在环球屎报上发过一个有气无力的“说亡味精是间谍不合逻辑”
的辩解之外，我国官方对亡味精事件没有任何评价。
是不是我国默认亡味精的确是间谍啊？ |
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n****t
发帖数: 729 | 3 什么是鸡精？
鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成的。鸡精中含有40%的味精，甚至更多。虽然
大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”“真正上等鸡肉制成”等，但它并不像
想象的那样主要有鸡肉制成。（小鸡说这个锅，我不背！）
鸡精的主要成分是味精（谷氨酸钠）和盐。另外还有糖、鸡骨粉、香辛料、鸡味香精、
嘌呤、淀粉等物质复合而成。
作者：小而美的营养学
链接：https://www.zhihu.com/question/19870825/answer/157156411
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。 |
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D**S
发帖数: 24887 | 4 就因为味精对身体的影响和盐相似，所以吃多了才不好啊。
确实很多人不知道味精的这个秘密，以为味精仅仅是欺骗味蕾呢。 |
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w****n
发帖数: 113 | 5 我咋印象中美国是人均味精用得最多的国家之一？因为processed food吃得多。很早以
前见过一个数据说美国人人均每年吃掉一磅多MSG.
: 那些东西是充当味精的调味功能，但是它们本身应该是不含味精得，不排除某些
鸡贼生
: 产商打擦边球。
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s*****e
发帖数: 16824 | 6 nod,任何东西只要鲜，其实就是因为里面有氨基酸或核苷酸，就是相当于天然的味精，
所以就是一点味精不放，用高汤什么的一样等于是在吃味精。 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 7 不错，但是为什么要强调不放味精呢，倒是有味精的我吃着觉得味道太重，盖了鲜味。
不买味精已经很多年咯。 |
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s******s
发帖数: 13035 | 8 民科. 味精有啥不健康的? 有的人给环保主义者洗脑了, 啥啥都是不要味精, 不要吃肉
,
要有机食品.
BTw, 味精现在都是发酵出来提纯结晶的, 标准"有机食品"啊, 健康啊, 哈哈哈 |
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o*d
发帖数: 257 | 9 放!
年轻时在医院值夜班时常"偷"谷氨酸纳药片加到夜宵里调味.
谷氨酸纳是味精里的主要成份.上网google一下吧,没那么可怕,
谁吃味精也不是成勺成勺的吃呀.
现在觉的挺聪明就因为小时吃了不少味精. |
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q**u
发帖数: 12289 | 10 不好意思，俺不是故意的。俺只是想知道为什么。其实俺做菜百分之九十九的
时候不放味精，觉得没必要。但是俺有亲戚朋友是放味精的，如果有证据证明
做菜放味精对身体有害，俺就告诉他们。没有证据俺没法儿跟人说。 |
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s******s
发帖数: 13035 | 11 加。脑残才不加。
味精就是氨基酸加盐，多有营养。啥天然鲜味的蘑菇啦，
骨头汤啦，基本上也就是这种氨基酸盐或者核苷酸盐。
味精生产靠发酵，属于小左天天叫的有机食品，不是化学合成的哟。
所谓味精有毒，最开始是几家被中餐馆挤垮的西餐馆花钱做得广告，
竟然有中国人现在信这个，真是可悲 |
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s****m
发帖数: 5375 | 12 其实鸡精和蘑菇精的成分还不如味精
味精本身是好物，需要就加，如果不高温加热或者跟无良中餐馆似地猛下，其实也没什
么大问题
另外个人不大同意厨艺不好才用味精的说法，正确合理的使用原料和调味品就好啦 |
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p*******e
发帖数: 286 | 13 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: pantyhose (pantyhose), 信区: Military
标 题: 川菜灵魂是什么，不是豆瓣和红油，是味精
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 9 03:24:44 2015, 美东)
讲真川菜灵魂是什么，不是豆瓣和红油，是味精。一段时期老刘（河北疯狂热爱水煮肉
片，mania。每天按照菜谱练习制作。总感觉差一口气。有次家宴用水煮肉片压轴，一
四川同事（江油皱眉，起身去厨房找到味精，倒了半斤到盆里，搅匀，尝了一口讲：巴
适！大家一尝，果然巴适！味道对了。老刘感慨：我输了！ |
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s******s
发帖数: 13035 | 14 透明的那是结晶的纯味精，一般是发酵生产的而不是化学制造，
按照民科的理论应该属于高贵的有机食品。
鸡精啥的，会有人相信是鸡汤做的？一只鸡煮汤出来的可溶性物质，
弄干了能有多少？这玩意儿主体应该是鸡骨鸡肉鸡蛋的干粉，但是
实际鲜味是添加了味精和核苷酸钠。话说连味精都不敢吃的民科，
添加了核苷酸呐就是双重毒药了，哈哈哈 |
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s******s
发帖数: 13035 | 15 理论上，酱油就是水解蛋白出来的，这个过程自动产生味精。
其实，家里烧个高汤啥的，说真鲜，不过就是锅子里水解产生
了味精和核苷酸钠。所以一边说味精有毒，一边熬汤，或者说
今天烧菜真鲜的，都是民科。 |
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s*****n
发帖数: 2174 | 16 估计是你家做饭不怎么用味精, 你家娃对味精比较敏感,
或是他们那天正好没谱味精放多了. 不过吃中餐, 这些
都不算什么奇怪的事情, 你却其他中餐馆也是一样. 中餐
馆要是"no msg"那才叫奇怪呢. |
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b**********h
发帖数: 419 | 17 头几次去的时候点了孜然羊肉, 味道重, 但是吃起来总觉得有点不对劲,有说不清为什
么. 而且吃完后几小时总觉得不太舒服,以为只是盐放多了.
今天点了炒土豆丝, 一口下去,鲜味咸味中还夹着一股熟悉的苦味, 我就知道味精放的
多了,而且还是往死里放那种过量.
我说店主难道不知道味精这东西有害健康么, 现在国内普通炒菜都不提倡放了,这位店
主就为了掩盖自己厨艺的低下往死里放味精, 不是黑店是什么.
决定把这家店拉黑. |
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w*******e
发帖数: 395 | 18 其实不放味精的中餐也挺好吃的，但是放了味精后更好吃
中国人喜欢争强好胜
而且人多竞争激烈
所以就都抢着放味精了 |
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w*******e
发帖数: 1588 | 19 只去明确说明不放味精的餐馆。很多墨西哥，泰国餐馆也放味精。很多chips也放味精
。都不要吃. |
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s*******n
发帖数: 12995 | 20 现代味精最早是德国人提炼出来的，后来才是日本人。但真正大规模用到食物里，是在
中国人吴蕴初独立自主的在上海的石库门里用水解法提炼出味精之后。 |
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T*****u
发帖数: 7103 | 22 这个蛋扯大了。很多美国人不吃味精是因为据说吃了之后会头疼。我们这里的中餐馆子
明确标出不加味精，以鸡精蘑菇精代之，嘿嘿，1们就不疼了。 |
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er
发帖数: 4457 | 23 别以为就中餐用味精。 看看LABEL， 美国的CHIP等东西里头都有味精的。 而且还是大
量的放的。 |
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c*h
发帖数: 33018 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ppCandy (批评蚕豆叶), 信区: Food
标 题: 我的牛肉面终于成功了。-- 无味精慢炖锅版
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 18 19:09:12 2012, 美东)
面类最爱的是牛肉面。在北京吃过北京的“加州”牛肉面，在西北吃了地道兰州牛肉面
，在这里的越南城吃了越南牛肉“PHO”。最后觉得最喜欢的还是越南牛肉粉的味道。
只是各家的味精味总是太重，然后又来版上学习啊，实践啊，失败啊，反复失败啊。
今天俺泪流满面地吃到了成功的牛肉面。这个综合了越南PHO的味道和北京五香牛肉面
的味道。总结出关键是香辛料的选取。越南米粉里的那个特殊的‘甜’味就出自丁香这
种调料。然后是八角的分量，多了发苦，少了没有‘牛肉’味。
这个慢炖锅版实在是太省事了。严重推荐给喜欢煮一顿饭吃N天的单身兄弟姐妹。
关键俺是那种嘴又馋，胃却极度娇气的一类。外面的汤汤水水基本上是吃一次，坏肚子一次。所以这个是无味精的纯天然放心啊。得意中。。。。
================== 一个慢炖锅的汤：3-4人份 ==============... 阅读全帖 |
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H*******n
发帖数: 914 | 25 re!俺是saints饭，昨天看到发哥被那么撞也是于心不忍，特别是chop那次，有点狠。
发哥，好样的，整场打得都挺好，viking turnover有点多。ot运气差了一点。
要是viking先进攻，ap跑起来saints够呛。
刚刚传出发哥有可能加盟味精人的时候，心里还是期盼多于忧虑的。去年夏天一通will
he or won't he return的drama以后发哥终于复出，和一帮朋友谈论的时候还是不敢
抱太大希望，觉得发哥只要能够ma:
人也因为发哥的原因变得进攻多样，激情四射。看味精人的球也有6，7年了，今年绝对
是最激动人心，令人难忘的一年。昨晚输球以后，一个晚上辗转难眠，感觉里为发哥惋
惜的悲伤，似乎比味精人被淘汰
体的那些basher们也没有必要向他们证明什么。下赛季是打是退，vikings的球迷都会
真心支持他的决定（哪怕是到preseason的最后一场比赛才决定）。
别自己的生涯。 |
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t******3
发帖数: 4053 | 26 味精人尽管迭遭打击，但此场会死拼大拍子，尤其防守组会给堂哥施压。但小鸡和堂哥
是见过大场面的人物，味精人这点实力不足以撼动他们，堂哥会把味精人大卸八块，28
:10, 祥叔节哀顺变吧。
费城老鹰对扣子，拉克在丹佛折了一阵，急于扳回。虽然是主场，但扣子两个弱点会被
老鹰猛啄：一是防跑攻差，费城的RB敏捷强悍，够扣子喝一壶；二是扣子自己跑攻弱打
不开，比赛很快会变成大拉克one-dimensional passing game,个人英雄主义史诗，而
这是老鹰乐于见到的。我预测：老鹰胜，41:38.
海鸟对茶几，茶几主场，如果输球，0:2开局，赛季危矣，因此小河会率众将全力以赴
。茶几防守组会全场撵得威少四处乱窜，进攻则以running开道，辅之以playaction +
盖吃的红区强攻。这场茶几防守若摁住了威少，取胜机会不小。我看好茶几死命一搏，
25:17, 茶几胜。
其他场次各位随意。 |
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m******o
发帖数: 8504 | 27 纯球盲，从没看过味精比赛，也不知道味精到底有没有祥叔吹的那么厉害。
我还是看好绿湾！
纯支持绿湾！来500压味精拿不了小组冠军！ |
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g*******4
发帖数: 1889 | 28 从两周前布拉夫签约味精到今天比赛前 橡树一场训练没看就上窜下跳活蹦乱跳鸡飞狗
跳地把布拉夫骂得一无是处 进而也把之前看中捧为小心肝的芝麻也连带骂得狗血碰头
同时 橡树却又非常看好去年味精的一轮秀Trae Waynes 上窜下跳活蹦乱跳鸡飞狗跳地
要芝麻先发丫
今天的比赛证明了两点：
1.橡树依然是个球盲
2.参见第一条
本场比赛Sam-Diggs这个连接发彪当然有巧合 尼玛shields挂了给了diggs开阔空间 但
去看看Sam的表现 尼玛基本和对面的龙哥比 也差得不算太多 多次在吕婉胖子杀上来前
准确找到diggs
同时和上场打泰坦一样Waynes被爆得尼玛那是一个惨
总结而言就是橡树至今看球还停留在看热闹的阶段 唉
味精如今的D放眼望去 已经可以比肩联盟前5的队 兄弟们可以关注下一个不起眼的小将
Danielle Hunter 去年的三轮秀DE 身体极为强悍 今年夏天和AP一起work out 尼玛AP
惊为天人
回头找个丫第一场和泰坦的高光 尼玛把泰坦的OL最胖的胖子随便甩。。。
进攻还需要观察 SAM今天 22/32 280yds 2td的数据明显不可持续 下场黑猫可以很好地... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 7263 | 29 这对味精是好事，等到味精十连胜他忍不住开始吹捧山姆味精就要玩完了，前几年巨狮
就是这么完蛋的
[在 ccnpc (FatWolf) 的大作中提到：]
:你就这么看不上三木 |
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c******n
发帖数: 7263 | 30 这对味精是好事，等到味精十连胜他忍不住开始吹捧山姆味精就要玩完了，前几年巨狮
就是这么完蛋的
[在 ccnpc (FatWolf) 的大作中提到：]
:你就这么看不上三木 |
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g*******4
发帖数: 1889 | 31 一个字: r-e-l-a-x.
拥有Fletcher Cox和Vinny Curry的老鹰DL放眼全联盟都算中上游水平，加上Connor
Barwin回勇，加上味精本来就羸弱现在又东拼西凑充斥着4轮次新乳剂和大街淘宝货的
更烂的OL，以及tm三木闻名已久的狭窄视野，造成了无数的OL妙破以及无数三木丫一个
瘦小身躯惊悚
地面对三个黑胖子的场面。
OL秒破这已经无法改变，但纵观全场，尼玛Tuner丫的game plan才更操蛋。好几个back
to back的qb hits/sacks，尼玛三木持球还是继续超过4，5秒，继续不用blocking TE
, 肉豆腐也尼玛open不了，diggs被轻松double, 于是全场就一直这么悲剧了。
好在味精的防守依然凶悍：Carson Wentz was the lowest-graded QB on Sunday.
This is the fourth QB in six games to come away with the lowest grade of any
QB for the week after facing the Vikings... 阅读全帖 |
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s*****h
发帖数: 44903 | 32 我押了7K味精
但一般还了橡树赌债
橡树威武
没想到红鸟放水
海鸟赢球picture有点变化
味精赢球要打海鸟
输球打绿湾
我还有点担心味精也动力不足 |
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s*****h
发帖数: 44903 | 33 你太高看味精了
味精打黑猫红鸟都没戏
不过我也期待味精爆发一下
那样买买提伪币体系要大洗牌了
LOL |
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L********n
发帖数: 1941 | 34 n年前录的了，一直不满意，唱也没唱好，后期也没仔细做
眼瞅就想删了，结果经味精一鼓捣，听着顺耳多了！
哈哈 做后期，请认准 味精铺子！！
多谢了 味精哥！还有好些存货呢，啥时候有空了嚎我一声，我发给你 吼吼！
祝大家明儿光棍节开心！ |
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b*******i
发帖数: 1076 | 35 哈哈，女版味精哥~~~ 味精丫丫~
话说味精哥这个版本比上次更痞了有木有！
只是老实说这个和声吧有点怪怪的。。。 |
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H******7
发帖数: 34403 | 36 餐馆放味精就算了，网上搜一些著名家常菜的菜谱也赤裸裸地写着味精，看到这样的菜
谱我总是长叹一口气就放弃了。中国人就这么离不开味精？ |
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c***t
发帖数: 383 | 37 味精吃多了，燥，要喝很多水。
看不出味精有什么问题。也许是吃味精太多影响味蕾的敏感？ |
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t*******d
发帖数: 1186 | 38 味精没有错，但是不熬高汤，靠大量鸡精味精泡水有错；材料不新鲜，烹调不得法，靠
大量鸡精味精遮盖有错。 |
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q********1
发帖数: 860 | 39 多少餐馆能保证味精使用的正确？多少工厂保证生产的味精就是人体能包容的那种？
这么多人对味精的不良反应都比不上你的逻辑有用？
Is manufactured MSG a problem?
According to some MSG opponents the glutamate added to foods is "bad" and
the natural glutamate in our bodies is "good". MSG sellers argue that MSG
is exactly like the glutamate in the human body, therefore it must always be
"good". It is not so simple. There are contaminants in processed MSG. An
anology that can be used is that there are right-handed amino acids and
left handed ones. They are like ... 阅读全帖 |
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o****d
发帖数: 2835 | 40 有没有同理心 跟讨论味精有没有害有啥关系？？
因为有一些人对味精过敏 就不该放味精？
有些人对面粉过敏 对虾过敏 。。。。。
是不是要求所有人都不能吃这些东西？？ |
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q********1
发帖数: 860 | 41 多少药的毒性都是通过急性毒理证明的。有这样的问题就不能排除长期毒性的可能。
跟你废话确实犯不着，肯本对说服你与否不感兴趣。
但是如果放任某些强势而武断的言论，而使大家忽略了对味精可能（很大可能）存在的
问题，这是不对的。 毕竟各种围绕味精的研究都是因为有无数的对味精的临床案例。
如果确实无影响或者影响很小，就没有研究的必要了。
有的人可能不知道这些事实，所以没有注意。版上的某些朋友可能会觉得这些信息有用
，这就足够了。 |
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s******r
发帖数: 2876 | 42 你能不能找一些peer review的paper。
多少药的毒性都是通过急性毒理证明的。有这样的问题就不能排除长期毒性的可能。
跟你废话确实犯不着，肯本对说服你与否不感兴趣。
但是如果放任某些强势而武断的言论，而使大家忽略了对味精可能（很大可能）存在的
问题，这是不对的。 毕竟各种围绕味精的研究都是因为有无数的对味精的临床案例。
如果确实无影响或者影响很小，就没有研究的必要了。
有的人可能不知道这些事实，所以没有注意。版上的某些朋友可能会觉得这些信息有用
，这就足够了。 |
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c****s
发帖数: 2487 | 43 我觉得味精*过量*的危害跟食盐过量的危害差不多，只不过盐多了人自然就吃的少了，
而味精没明显的味道，容易食入过量 |
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d*****n
发帖数: 3084 | 44 味精确实少吃点好，去中餐馆每年的总摄入量就够了。
中国菜区别于西餐，最大差别就是酱油。如果做不出鲜美，那一定是原料或者手艺的原
因。加味精鸡精有作弊的嫌疑。
另外，实在喜欢鲜美的味道，买点鸡汤也成，用起来也很方便。seafood也很鲜，不过
这个看地理位置了，我如今搬到了一个好地方，经常去码头买活的了。呵呵。 |
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S*******E
发帖数: 2498 | 45 味精这事早有结论了吧
第九届联合国粮食及世界卫生组织食品添加剂法规委员会决定，取消成人每天摄入6-7.
5克味精食用限量的规定，但婴儿食品仍慎用。 |
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j**********2
发帖数: 1495 | 46 那你能不能说说为什么就味精特殊？酱油呢？料酒呢？醋呢？盐呢？花椒呢？
不吃味精20年有什么值得提的？我还不吃蚝油20年呢！
加酱油的菜，是劣等原料或者烂厨子做出来的。所以，一个热爱中华饮食的人，绝不会
少吃，而是不吃酱油。
加料酒的菜，是劣等原料或者烂厨子做出来的。所以，一个热爱中华饮食的人，绝不会
少吃，而是不吃料酒。
加醋的菜，是劣等原料或者烂厨子做出来的。所以，一个热爱中华饮食的人，绝不会少
吃，而是不吃醋。 |
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a***9
发帖数: 1884 | 47 既然中餐馆给了你那么多味精, 就不要号称自己20年不吃了.不过, 你可以号称接下来
的20年不吃味精, 但你需要把中餐馆也戒了. |
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a*o
发帖数: 19981 | 48 食物里1-2%味精；每天每公斤體重2.2-4.2克的味精，尼玛这些“科学家”真是时候的
蛀虫，研究经费给他们真是不如喂狗了。 |
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O*******d
发帖数: 20343 | 49 楼主引用的都是些耸人听闻的实验。 例如把大剂量味精注射进老鼠体内，给老鼠吃2％
的味精。喝水喝多了还会死人呢。 难道水就是毒药？ |
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s******s
发帖数: 13035 | 50 你太无知了。
味精是日本发明的，制备方法是海带啥提取，全天然，和西方工业没有一点关系。
现代味精是生物发酵出来，然后提纯结晶，不是化学合成的，这个真正organic啊
所谓吃味精有害，最早就是几个红脖子饭店看不惯中餐馆生意好，而在local报纸
上宣传出来的 |
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