e******l
发帖数: 1427 | 1 做蟹粉小笼包需要的原材料自然少不了蟹肉、猪肉馅、高筋面粉，应该还有的是肉皮，
但因为我嫌用肉皮做汤汁既费时费事又太油腻，于是想出了一个馊主意，用明胶（
gelatin）代替肉皮。
1，高筋粉250克，加入135毫升凉水，一点点盐，和成面团餳上。
2，将冻着的蟹肉（穷乡僻壤没有新鲜的）在室温中化开，把多余的水分挤出待用，用
油煸一下，可以加一些姜末在里面。
3，用从蟹肉中挤出的水分再加些水把明胶化开，加入少许盐，放入冰箱结冻。
4，用盐、料酒、水和姜末把肉馅打上劲，加入香油。
5，明胶冻好后拿出切块备用。
6，面作成剂子然后擀开，中间厚周边薄，依次填入肉馅、蟹肉和明胶冻做成包子。
7，包子上锅蒸10分钟，出锅即可享用。 |
|
T*********e
发帖数: 39815 | 2 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: server (Server), 信区: Joke
标 题: 吃橙子汁
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 5 23:46:38 2009, 美东) |
|
j****e
发帖数: 12067 | 3 【 以下文字转载自 Fashion 讨论区 】
发信人: crystalyear (crystalyear), 信区: Fashion
标 题: 耶！考试考完了！！！做腊汁肉夹馍庆祝~~~
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 18 20:25:51 2009, 美东)
RT~终于考完试了！！！！！！！
开心啊~开心~~~~~
做了这个庆祝哈~虽然不好看但是味道却非常正宗！！！ |
|
a*******o
发帖数: 699 | 4 打算烤肉，用啥酱汁好？
有啥牌子，和口味，多谢！ |
|
d********8
发帖数: 1894 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: crystalyear (crystalyear), 信区: Food
标 题: 自制腊汁肉夹馍~~
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 18 21:21:37 2009, 美东)
首先要做红烧肉！买五花肉切成小块，锅里加一点油生姜片，烧热后把肉块倒进去，翻
炒大约两分钟，倒三汤勺料酒，半勺盐，接着放酱油醋少许，盐要比平时多放因为是夹
在馍里吃。放八角两个桂皮小块2~3快丁香3粒，小茴香少许。最后加水烧开转小火慢炖
。一般来说是5个小时。要快点就放一点点做 COOKIE的SODA粉这样大约3小时就好了。
（SAFE WAY有卖）慢炖锅我在WALLGREEN买的9.99一个。用最小档炖了一晚上。早上一
起来满屋子红烧肉的味道。
接着把肉拿出来。切香菜青椒（青椒记得买那种大个的辣的。不要买墨西哥辣椒那个太
辣也不要买太空椒因为那个完全不辣），然后夹肉混合。肉一定要肥瘦相间的才好吃，
肥了油，瘦了柴。
再就是馍，考虑到我这根本没有白吉馍所以只能用馒头代替了。然后切片。这个时候有
两种选择。一种是用刷子在馒头上刷层油薄薄的，然后 |
|
|
|
y*******o
发帖数: 629 | 8 听说牛肉面汤汁越陈越好
所以俺决定从今天开始没事就熬一点。。。
然后以后有空就吃牛肉面。。。 |
|
|
b**d
发帖数: 2049 | 10 我喜欢吃柚子, 几乎每天一个
但柚子汁不爱喝... |
|
J********i
发帖数: 50662 | 11 椰汁精蛮好的
pi！，那是夜之静 好不好，有点诗情画意会s人啊～～～ |
|
|
|
k*****u
发帖数: 14053 | 14 椰汁静去旅游了？？
哪有旅游上网的
都到处看光景呢 |
|
|
|
b*g
发帖数: 644 | 17 作者 water (燃烧的青鸟), 信区: life
标题 读<熊胆取汁>后感
时间 逍遥津 (Sat Jan 3 13:18:59 1998) , 站内信件
———————————————————————————————————————
因为上网总是匆忙，没有留意太多的文章。直到刚才我看了那篇关于活取熊胆
的文章，我感到极大的震动。人类在这个星球上是最高等的生物，也是最低等的，
最崇高的，也是最卑鄙的。人类自以为是自然的主人，以一种霸主身份在这个星球
上耀武扬威，自以为整个自然都要围绕着他的思路来转动，自以为可以剥夺别的一
切生物的所有权力。就象几千来一直以为地球是平的，可是地球几千年几万年，乃
至永远都是圆的。人类以为世界的一切生物乃至矿物的存在都是为了一个目标，那
就是为了满足人类的生存需要。所以人类便带着一种酒足饭饱的姿态对其他生物说，
来耍个把戏给大爷玩玩。我们才是这个星球的主人，怎么能让你们这些低等生物那
么自在的生活，我们养你们这个卑鄙肮脏的低等生物，是你们的福气，你们应该感
恩戴德才是，你们应该自愿的面带微笑的，献出你们最宝贵的生命让大爷我高兴一
下，否 |
|
w*******k
发帖数: 580 | 18 主料:水发干贝150克，鸡料子75克。
配料：熟火腿10克，熟青豆10克，葱姜米少许。
调料：白油100克，精盐2克，料酒10克，味精1克，清汤50克，
鸡蛋清5个，水淀粉30克。
烹饪工艺：
1.将鸡料子放入大碗内，先加入少许清澥开，再将蛋清 打成蛋泡糊，分次搅入鸡料
子里面。加入剩余的清汤，放入精 盐、料酒、味精、水淀粉和发好的干贝搅匀。把火腿
、青豆分 别剁成细末备用。
2.勺内放入白油50克，将油布满勺底，放入葱姜米炝锅， 随即倒人搅好的鸡料子，
边倒边不停地翻动手勺，边炒边陆续 加入剩余的白油（防止糊底），炒至鸡料子熟时，
装盘撒上火 腿末和青豆末即成。
特点：
汁浓色白，萝卜软烂化渣，干贝鲜香味醇。 |
|
l***a
发帖数: 899 | 19 今天吃了红烧肉，想起来这里前从来没想过有朝一日会“堕落”到吃起红烧肉来，
就好象有一次晚上不知怎么的，跑去天桥底下买了一盒小摊上的鸡汁豆腐干（就是
炒螺蛳的邻居），滋滋有味的吃完后居然意尤未尽又专门去吃了一盒，
回来后纳闷了半天，怎么lunaa也吃起小摊上的东西来了。
（不过，真好吃的说。你们吃过没有呀？）
吃了就吃了。很多东西不能多想，一想就恶心了，不想就吃了。
现在年龄大了，脑子一年比一年糊涂了，想不清楚了，就什么都吃了。所以，:))
xi,双下巴就出来了。总的来说，就感觉满舒服的了。
那豆腐干，真好吃。 |
|
w*****x
发帖数: 421 | 20 原 料
红芋1000克
蜂蜜200克
冰糖125克
制 法
1.选出过汗的聚橘黄色红芋洗净去皮，消成两头尖的块；
2.砂锅底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬划，再放入红芋、蜂
蜜，烧开后移小火焖1小时；
3.汤汁浓缩后，将红芋装盘，浇上原汁即成。 |
|
|
|
|
K*****y
发帖数: 1793 | 24 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: xeobron (人不猥琐枉少年), 信区: Joke
标 题: 在酒店点了椰树椰汁，送上来以后，我哭了。。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 4 19:42:44 2010, 美东)
我哭了。。 |
|
g*******a
发帖数: 31586 | 25 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: gogopanda (您好), 信区: NewYork
标 题: 喝椰树牌椰汁 吃大全锅贴的牛肉饼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 20 18:42:30 2011, 美东)
厉害 |
|
g*******a
发帖数: 31586 | 26 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: gogopanda (), 信区: NewYork
标 题: 椰树椰汁
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 23 11:04:59 2012, 美东) |
|
g*******a
发帖数: 31586 | 27 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: gogopanda (), 信区: NewYork
标 题: 椰树椰汁
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 23 11:04:59 2012, 美东) |
|
|
x**********g
发帖数: 1058 | 29 真的是费时费力，泡发3天，熬汤4天，我甚至觉得我的时间还不够长。。。
第一次失败了，鲍鱼没有完全泡发，味道完全不对，我自己都无法下咽了，结果屋里那
位呼哧呼哧一下把鲍鱼吞了，还把鲍
汁奔饭都吃了，还连声安慰我，满好吃满好吃。。。。
于是下定决心，痛定思痛尝试了第二次，吸取了一些经验，更重要的是，这次我妈出手
相助，头汤是我妈的杰作，味道很
鲜，打下好的基础 |
|
w***n
发帖数: 4358 | 30 ☆─────────────────────────────────────☆
xiaolanchong (小懒虫) 于 (Mon Jan 4 23:28:42 2010, 美东) 提到:
真的是费时费力，泡发3天，熬汤4天，我甚至觉得我的时间还不够长。。。
第一次失败了，鲍鱼没有完全泡发，味道完全不对，我自己都无法下咽了，结果屋里那
位呼哧呼哧一下把鲍鱼吞了，还把鲍
汁奔饭都吃了，还连声安慰我，满好吃满好吃。。。。
于是下定决心，痛定思痛尝试了第二次，吸取了一些经验，更重要的是，这次我妈出手
相助，头汤是我妈的杰作，味道很
鲜，打下好的基础
☆─────────────────────────────────────☆
inspire (Serenity) 于 (Mon Jan 4 23:29:44 2010, 美东) 提到:
来张成品照吧
☆─────────────────────────────────────☆
xiaolanchong (小懒虫) 于 (Mon Jan 4 23:32:32 2010, 美东) 提到:
第二次做的，味道还 |
|
|
|
H****H
发帖数: 11039 | 33 香料不用那么全。基本的花椒桂皮八角草果有了就行了。
其他的可有可无，我试过了，那个方子很成功。
最重要的秘诀就是买回来的生肉要用冷水浸泡过夜，一定不能省略这一步。
我以前的方法做出来的腊汁肉也很好吃，但是比这个方法作的口感上要柴一点儿，就是
差这一步。
红油的香料也不用很全，有几样就用几样，差别不大。 |
|
q******n
发帖数: 454 | 34 周末做了一回，终于找到地摊的感觉了。。。说说我的做法：
1。花椒，八角煮水后加盐和少量糖
2。蒜水：剁碎的大蒜加水尽量泡时间长一些（我泡了四五小时吧）
3。醋
4。油泼辣子的油就不用说了
5。关键的东西在味精。不放味精基本出不来凉皮的味道，一放立马见效果。
除了1里放的盐，在加调料水前我还在是凉皮上撒了盐的（为了能更好出味道），象摊
子上调时一样，放盐味精再加调料水、醋和辣子油。吃到最后象在西安吃凉皮一样最后
把汁都喝干净了。蒜水很够味的。
或许有些朋友不吃味精，但想要那口味这是少不了的。 |
|
q******n
发帖数: 454 | 35 其实凉皮的模样真没啥可上的呀，照着方子洗出面来基本都做得八九不离十，但真的凉
皮关键还是调汁，不然皮子做得再好调不出味来吃起来也不觉得美啊。
要不啥时上你家亲自给你做一回？呵呵。。 |
|
l******w
发帖数: 372 | 36
图片用的一个小软件，叫美图秀秀，不专业作图的话，这些小软件还是好用。没PS，就
是把几个图摆到一起，这肉的颜色确实是原色。
做法：
1.2磅左右五花肉，对半切成两大块，洗净。
2.锅里加适量油，凉油时放入一把冰糖，不断搅动，中高火化糖，别糊了。
3.糖化后，会呈褐色沉于锅底，加水。注意，这步很危险，水遇热油要溅。可以等油冷
却后但糖仍然融化着的时候加水。我的方法是：用锅盖，稍微漏一口，加水后立即盖上
。这步切记注意安全。
4.香料包（我用的香料球网，这样料不会弄的满锅都是），量的把握纯粹看个人了，不
好描述：八角，花椒，草果，小茴香，桂皮，三奈，丁香。锅里扔一大块拍过的生姜，
葱段，加入料酒（60ml左右），少许少许李锦记红烧汁（10ml吧），盐，鸡精（量自己
把握）。
5. 放肉。可适量补水，没过肉即可。大火烧开，肉皮稍微上色就可以转小火，焖2个半
小时。中途翻一下肉。
饼的做法，就是面粉+酵母+碱面，关键是发面不能太久，面刚刚发一点就行。平底锅干
烙。 |
|
|
H*B
发帖数: 3645 | 38 是咋弄的？ 有乡党知道秘籍吗？ 自己卤肉能弄的很香。但是少了那种特殊的“腊汁肉
” 特殊的味道。。是从那种香料出来的？ |
|
|
I***i
发帖数: 14557 | 40 以前在fear factor里看过参赛者比喝青蛙汁，蛤蟆直接的扔进blender，直接倒出来喝
。 |
|
|
|
|
|
s*******g
发帖数: 1514 | 45 你们简直太不珍惜了
我上次辛辛苦苦抗了一瓶柚子汁回家
结果在电梯口就摔碎了
～》—《～ |
|
|
j****e
发帖数: 12067 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
|
l*****j
发帖数: 5163 | 48 今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界，有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友，偏偏总觉得少了些什么，而无法与中学时代比拟。那便是，家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖；一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖 |
|
