b******o
发帖数: 5644 | 1
没放蒜，一人要吃四个，蒜多烧心。孩子不吃龙虾，还得给他们做别的。烤的时候下大
雨，油盘满了，清了半天。 |
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d****z
发帖数: 9503 | 2 郁闷呀郁闷。昨天这个火锅算是这么多次腐败中最郁闷的一次。点了肉和菜，然后等了
半年才上来，我抽空把我的paper都写完了。然后这个沾料居然只有一盆麻油拌大蒜（
这个绝对没有夸张）。考，这个是火锅的沾料吗？我夹了一片五寸厚的羊肉，在麻油大
蒜里搅了一下，送进口，于是迄今为止我的极限火锅体验就诞生了。这个肉是既不麻也
不辣，还少盐，倒是弄了一口的蒜臭，和要强烈到在强奸我舌头和鼻子的劣质麻油味。
这个断然是不能接受的。于是坚决要求起码有芝麻酱。然后又等了三个月，为什么要等
这么久呢，难道他们现做芝麻酱？芝麻酱上来以后，结果揭晓。你要是用半斤芝麻做芝
麻酱，那当然快。可是人家重庆川菜做工精细呀，人家只用了绝对不超过7粒芝麻来做
芝麻酱。我们7个人分芝麻酱的时候就和上甘岭分水一样，都不敢多弄。那么大个勺，
一不小心如果弄出的芝麻酱是两粒芝麻的量，岂不是就有人没有芝麻酱了，多不厚道呀
。吃完所有肉和菜以后，腹中仍然空空，大家一回想，不是点了三盘牛肉三盘羊肉吗？
怎么只见一盘牛肉一盘羊肉。一问，敢情他们把三盘放到一盘里面了。一盘就是三盘，
三盘就是一盘。三盘一体了。没办法，又点了四盘肉。俺虽然做人的 |
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g****e
发帖数: 352 | 4 烧白鲳鱼：
鱼处理好割几道之后，用料酒，生抽，盐，姜，蒜腌1个小时，锅里热油，把鱼放进去
两面煎熟捞出，用葱花，姜蒜，八角，香叶，辣椒爆锅，然后放鱼，放生抽，木耳，水
，煮得汤差不多没了就好了 |
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f****i
发帖数: 9419 | 7 各地不一样，有的南方叫蒜苔，北方也叫蒜苔，但是方言叫蒜毫。你北方哪儿的？我那
儿也叫蒜毫。乔灌偶尔有卖的，但是情况很少大部分都是蒜苗。达拉斯活鱼只有鲶鱼和
罗非鱼等有限的水产。鲈鱼活的估计不用指望了。估计你在这儿想随心所欲的吃蒜苔只
能自己种。
羊杂我不嫌贵，只要有卖的就成，乔冠好像根本没卖的。你知道哪儿有卖的吗？ |
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l*****l
发帖数: 1525 | 8 最近版上大厨纷纷献厨艺，惹的俺们哈喇子直流
俺介个不是大厨滴男厨，也来臭臭热涝，原创一个
水平不咋滴，重在掺和。
第一步，腌。
将买来的新鲜羊腿洗净，把水控干，放入玻璃器皿中，用刀在腿上划拉出若干小口，在
大腿内侧外侧均匀抹上精盐少许，再洒上孜然若干，罩上保鲜膜放于室温下。
第二步，烤。
约莫一两钟头过后，待到羊腿入盐颜色稍微暗淡下来，亮出烤盘，铺上锡纸，将腿取出
，摊于纸上。
将滚刀切好的洋葱铺在腿上，置茴香于上。烤箱拧至200摄氏度，预热5分钟，再把盛腿
烤盘甩入热腾腾的炉中。
第三步，片。
约莫3-4个钟头，闻到满屋烟熏味，报警器欲鸣未鸣之时，便可拔腿出炉。
待冷却，将骨剔去，肉片成薄片。辅以青椒，蒜片，姜末少许，白菜若干，搭配成盘。
第四步，炒。
牛顿两大热力学定律：锅烧热，再入油；油烧热，再下锅。
将姜蒜青椒先行置入锅中，翻炒出味，再倒入羊肉。加老抽一匙，泡椒一匙，盐适量，
大火颠炒7-8分钟，即可出锅。出锅前1-2分钟放入白菜，可防止白菜过熟，保证新鲜嘎
嘣脆。 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lieve523 (lieve), 信区: Food
标 题: 终于做了蟹黄小笼汤包(图片终于贴对了OMG)
关键字: 蟹，小笼汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 2 17:23:08 2013, 美东)
在上海呆得不久，六七年过去了，还很迷恋那里的美食，在众多好吃的里面最让我魂牵
梦绕的当然就是南翔馒头了，也就是小笼汤包。南翔馒头店有鲜肉小笼和蟹粉小笼，还
有插着吸管吃的蟹黄汤包，据说那是从鼎鼎大名的靖江大汤包修改而来。我这次就先试
试蟹黄加蟹粉的小汤包。
先来个螃蟹大合唱
从唐人街买回来的活Dungeon crab和Blue crab.正经的蟹黄汤包要大闸蟹，可惜美国买
不到，而且只有blue crab有母的卖，所以只能用它们的蟹黄凑合下了。
抠出来的蟹黄和蟹肉，看起来还满像那么回事。
调料：葱末、姜末、料酒各5g，盐、香醋各2g，白胡椒粉1g，油10g。
锅里放油，烧至三成热，放入葱末、姜末炒香，将蟹肉和蟹黄捣碎导入锅里，翻炒至出
蟹油，加料酒、盐、白胡椒粉调味，出锅前盘淋上香醋，即可。
准备好的肉皮冻和炒... 阅读全帖 |
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l**********n
发帖数: 5272 | 11 应该是skate而非stingray。
因为冷冻了，所以今天没有清蒸，而是红烧。skate切成几大块，黑皮上的硬刺用刀平
切去掉，表皮粘液用刀刮干净。按麻大和firerain的解释，加白醋泡水里两小时中和氨
味（不知道是否可以省掉这一步）。然后用盐搓洗干净。
热油锅，姜蒜辣椒炝锅，蒜要多放。下鱼块翻炒，加料酒、生抽、盐、糖，大火10分钟
。加味精胡椒粉出锅。肉质白嫩，吃起来味道还不错，鲜美，没有尝到腥臊味。全家都
吃得很高兴。 |
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g*********o
发帖数: 20357 | 12 瓦，故勾了一下，发现这个东西很厉害啊，“菜中灵芝”阿！
“荞头又叫野蒜或者小蒜，外形长得像一粒粒蒜头，但个头更大。过去，因为荞头的产
量少而食用价值高，所以曾被誉为“菜中灵芝”。但即使是现在，在整个南宁范围内，
或许只有在武鸣县的灵马镇才能大规模地见到它们的“身影”。 |
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w*******n
发帖数: 2330 | 13 头一年秋天种试试。最关键的，你买的蒜头里面有那个空心的苔吗？美国店很多蒜没有
蒜薹的，你用那种蒜，怎么种也种不出来啊。 |
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y*******i
发帖数: 76 | 14 不要太深,土能盖住就行,因为土松,蒜的根须相当发达,
顺便说一个,听江西一朋友说,他们那里蒜根须也可以吃的,不知真假 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 15 嗯，我估计是紫皮蒜，经过低温处理抽薹会抽得更好。
白皮蒜，怎么处理也不能抽薹
回家看看我的两种蒜，是不是一个紫皮一个白皮，以前没注意，只知道把它们分开收种
放在不同的地方。 |
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c***w
发帖数: 2902 | 16 哇~感觉德小四什么都懂，可以跟刚舵较量较量呢
能，你可以8月底，9月头上就种，到11月底12月初有嫩蒜苗吃，12月到2,3月可以扒开
雪吃蒜苗。时候
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a*****y
发帖数: 1488 | 18 在想买个大点的花盆葱蒜一起种，还是买两个小的，一种一个。
有建议不？ |
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z**j
发帖数: 1579 | 19 我几个星期前刚刚种了costco的蒜瓣，百分百发芽，只是确实比另外两个店里买的发芽
慢。我感觉是，别的店里买的蒜头在种植前就已经看到根部有小须须冒出来了；而
costco的蒜可能更新鲜一点，没有冒须须。 |
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h******n
发帖数: 605 | 20 旁边种了些软脖子的，没有这个问题，而且不爱招虫子，这种蒜超级招slug, 蜗牛，还
有一种小黑虫，明年不种了。 |
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o*******n
发帖数: 2035 | 21 吃了蒜苗，肯定蒜长不好哦，有时候下面二次发育，变成更小的蒜瓣 |
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i*********t
发帖数: 5873 | 22 皇后娘娘的柿饼子～所谓“民间想象”
纳兰妙殊
2009-01-01 22:00:45
1、前日读蒋星煜先生的书《以戏代药》（该书初版于1980年），某篇记录一段河南曲
子《关公辞曹》：
曹操（唱）：
在曹营我待你哪样不好？
顿顿饭四个碟两个火烧。
绿豆面拌疙瘩你嫌不好，（问过河南同学关于“拌疙瘩”，她亦懵然不知。）
厨房里忙坏了你曹大嫂！
京剧中关于这个情节的唱词是这样的：
曹操（西皮快板）
在曹营我待你恩高意好，
上马金下马银美女红袍。
保荐你寿亭侯爵禄不小，
难道说你忘却了旧日故交!
然而若是给纯朴的乡亲们唱戏，“美女红袍”之类的话怎能打动人？“手挺猴”又是什
么玩意儿？
另又找到一个版本：
曹操（唱）：
曹孟德在马上一声大叫，
关二弟听我说你且慢逃。
在许都我待你哪点儿不好，
顿顿饭包饺子又炸油条。（太周到了！）
你曹大嫂亲自下厨烧锅燎灶，（老曹讨了个贤惠婆娘啊）
大冷天只忙得热汗不消。
白面馍夹腊肉你吃腻了，（真是口刁，白馍腊肉还会吃腻？二爷是成心为难曹大嫂）
又给你蒸一锅马齿菜包。
搬蒜臼还把蒜汁捣 |
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e***d
发帖数: 8248 | 23 不错，除了汤看不出所以然，蒜茸包和比萨饼都很诱人啊，馋。
汤面上几根绿叶菜是什么？cilantro 还是 parsley? 都不切末的啊？ |
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f*********r
发帖数: 1233 | 24 大妹妹，以前没跟老妈学过做家务吧。虽然你钻研厨艺是件好事，但是出发点有些偏差
。仅仅为了男友学这些，是不会让他对你刮目相看的，反而让他觉得你掉价。其实学这
些是为了你自己，甚至是一种自身修养，可能有人觉得这个说法有点言过其实。不过女
同胞应该这样想，你自己独处的时候都可以怡然自得，从做饭这些小事中体会生活情趣
，就连泡一碗方便面都比别人有情调，那么男人才会觉得不跟你过日子是一种损失。当
你学做这些家务是为了取悦于他，他是不会领情的，你会适得其反。
你说的这些所谓“常识”，我做了些注解。
1 炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出苦水，这样就不吸油了
茄子的苦味来自于皮。长茄子（黄瓜状）和中国圆茄子（正圆，色黑亮，美国没卖的）
的皮嫩，略苦涩，带清香，是不需要去苦味的。只有美国最常见的印度茄子（如图），
皮厚，苦，才需要处理。因为它皮厚，而且坚硬，有时象冬瓜皮一样，所以多数情况下
是直接将皮削掉。
茄子吸油，是因为茄肉中有大量空隙。当烹调完毕，茄子的细胞壁被破坏，茄肉坍陷变
软，空隙消失，油会被释放出来，茄子本身带油并不多。所以不必担心摄入很多脂肪，
除非你把析出的油统统吃掉。油的一进一出，可... 阅读全帖 |
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H********g
发帖数: 43926 | 25 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: umutata (土著人，老邱弟子，邱选主编), 信区: Military
标 题: 时势造英雄，换个年代，老毛也不过就是老邱、小飞象
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 22 17:55:20 2017, 美东)
老邱和小飞象都是军版名人，共同点是有一个爱好，喜欢喋喋不休地自言自语，不厌其
烦地发帖叙述各种鸡毛蒜皮的生活琐事，尤其喜欢记账，这个东西多少钱，那个东西多
少钱
老邱一般是这样：我今天又卖了一车瓶子，每个5美分，卖了100个，得5.00美元。回家
的路上又买了一盒猪腰子，XX美元，一个西瓜，XX美元，两个茄子，XX美元，一袋大米
，XX美元，一共XX美元
小飞象一般是这样：在俺们天津那疙瘩，街上好吃的东西可多了，包子一毛钱一个，油
条两毛钱一根，麻花三毛钱一根，羊杂五毛钱一斤。。。。
翻开毛选，看看老毛那篇牛文《寻乌调查》，尼玛这就是老邱和小飞象啊，大段的内容
都是不厌其烦的罗列各种商品几毛钱一斤
都说精神病患者必有过人之处，像老邱、小飞象、老毛这种类型的患者，共同点就是，
对什么东西几毛钱一斤这种琐... 阅读全帖 |
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s*l
发帖数: 9421 | 26 20. 《草泥猪进城奇遇记》之僵尸者舞
“它们不是恐怖分子，是自由战士！” 小猪妈喃喃自语，她眼瞅着一只只孔明灯在银
熊碑前冉冉升起又转瞬间被扼灭，仿佛是对这个象征着自由与解放的纪念碑的极大嘲讽
，而下面那群对天拍手叫好自豪感莫名爆棚的豪猪们又使她感到无限的悲哀。
联想到自己的家乡也有这么一座白色的碑塔，那是座金字型设计的华深蹲纪念碑，远看
它如一柄孤剑直指蓝天。相较于面前的这座方头方脑的银熊碑，它既无那欧罗巴式的通
体浮雕，更无古老东方式的碑刻艺术，除了四面碑墙上印满了的无数花名，简直可以用
碑徒四壁来形容。但就在此刻，小猪妈却忽然领悟到了那个高高的塔尖所要表达的深意
，就是誓不低头不忘初心。同时她也深刻认识到了华深蹲将军的伟大，那同样用无数生
命与热血换来的自由之果，前者被华将军完璧归赵，而后者却被自己的亲外公独吞。
“娘，您在叨咕什么，是在说那群飞猪么？我恨它们，它们比不飞还坏！” 小猪出溜
一下从娘背上滑下来，跳着脚直指着天骂道：“你们为什么要把那六十四盏灯给我上去
全部灭掉？为什么？”
“它们怕把天点着，怕把雾霾点着......” 猪妈抚着小猪的背既象是讲给他听，又象
是在说... 阅读全帖 |
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s*l
发帖数: 9421 | 27 20. 《草泥猪进城奇遇记》之僵尸者舞
“它们不是恐怖分子，是自由战士！” 小猪妈喃喃自语，她眼瞅着一只只孔明灯在银
熊碑前冉冉升起又转瞬间被扼灭，仿佛是对这个象征着自由与解放的纪念碑的极大嘲讽
，而下面那群对天拍手叫好自豪感莫名爆棚的豪猪们又使她感到无限的悲哀。
联想到自己的家乡也有这么一座白色的碑塔，那是座金字型设计的华深蹲纪念碑，远看
它如一柄孤剑直指蓝天。相较于面前的这座方头方脑的银熊碑，它既无那欧罗巴式的通
体浮雕，更无古老东方式的碑刻艺术，除了四面碑墙上印满了的无数花名，简直可以用
碑徒四壁来形容。但就在此刻，小猪妈却忽然领悟到了那个高高的塔尖所要表达的深意
，就是誓不低头不忘初心。同时她也深刻认识到了华深蹲将军的伟大，那同样用无数生
命与热血换来的自由之果，前者被华将军完璧归赵，而后者却被自己的亲外公独吞。
“娘，您在叨咕什么，是在说那群飞猪么？我恨它们，它们比不飞还坏！” 小猪出溜
一下从娘背上滑下来，跳着脚直指着天骂道：“你们为什么要把那六十四盏灯给我上去
全部灭掉？为什么？”
“它们怕把天点着，怕把雾霾点着......” 猪妈抚着小猪的背既象是讲给他听，又象
是在说... 阅读全帖 |
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p******y
发帖数: 183 | 28 第二道菜，辣味虾仁烩饭。这道菜是刘昂星在广州阳泉酒家学艺时，和一位法国大厨斗
法时特制的。到底是不是川菜，我自己也不能判断，大家先看做法：
1。起油锅，鸡蛋炒散，加入白饭炒，做成蛋炒饭装盘；
2。另起油锅，葱末，姜末，蒜末，豆瓣酱一起炒香；
3。加入虾仁一起炒，放少许酱油调味。
4。加入番茄酱，混在一起，成酱汁状，略烧一会，浇在炒饭上，完成。
从调味上看，葱姜蒜和豆瓣酱是典型的川式调味，不过从原料上看，虾仁不是典型的川
菜原料，我小时候就没吃过什么虾，螃蟹之类的，我妈也不会做。神奇的是，这两者还
很搭^_^因为葱姜蒜+豆瓣酱或者泡辣椒正是川菜的鱼香味，而水产的味道一般较淡，所
以混在一起会让水产的味道变浓郁，缺点是会掩盖水产本身的鲜味。可是诸位，这不是
一般的炒虾仁，而是虾仁烩饭！这道菜的灵感来自刘昂星看见有人把剩菜倒在饭上拌着
吃。吃过剩菜拌饭的人都知道，拌饭的关键在于剩菜汤汁要口味浓郁，和白饭拌在一起
才好吃。所以这儿突出的是调味的鲜香辣，和饭的搭配。
但是最关键的还不是这些，而是最后的番茄酱！番茄真是很奇妙，不但单独吃好吃，做
菜的时候加入番茄常常有意想不到的效果。这道菜里的番茄 |
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b***t
发帖数: 110 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: bfcat (大脸猫), 信区: Food
标 题: 晚饭：蒜香油淋鸡
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Mon Mar 21 20:24:37 2005) WWW-POST
参照食神的菜谱做的，不过做了点改动。它那个上面说鸡要煮40-50分钟，但是我用的是c
ornish hen，要煮上这么长时间早就不成形了。所以按照白切鸡的做法，水一开就把火拧
小，保持水在沸点附近10分钟，关火盖上盖子闷了半小时，拎出来给切了。
因为切的时候还是热的，所以切得很难看，不过味道还是可以的，做法也比较简单。 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 30 发改委要求四家企业小包装食用油不要涨价
http://www.sina.com.cn 2010年12月03日04:55 京华时报
11月9日，国家发改委主任张平首次表态认为，今年CPI会超过3%“红线”。这一重
磅数据引发公众对物价问题的空前关注。
面对高烧不退的物价，政府部门频频发布“调控处方”。11月20日，国务院“国十
六条”横空出世，拉开稳定物价序幕。紧接着，从部委到地方，都在纷纷出台相应的政
策措施。其中一剂“处方”明确提出：必要时对重要的生活必需品和生产资料实行价格
临时干预措施。10天后，一系列的调控组合拳效果明显。商务部发布最新数据显示，上
周(11月22日-28日)，36个大中城市18种主要蔬菜批发价格较11月初回落9.1%。
为此，本报特别推出一组报道，分析此轮物价上涨几大推手，如流动性过剩、囤积
居奇、流通成本高等。其中我们将对流通成本、价格干预面临两难等问题进行了详细调
查。
近日，各部委纷纷采取措施稳定物价。国家发改委在连续发布多项措施后，上周与
中粮集团、益海嘉里、中纺集团和九三粮油集团4家企业召开了座谈会，要求4家企业的
小包装食用油4个月内不要涨价。... 阅读全帖 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 31 老邱和小飞象都是军版名人，共同点是有一个爱好，喜欢喋喋不休地自言自语，不厌其
烦地发帖叙述各种鸡毛蒜皮的生活琐事，尤其喜欢记账，这个东西多少钱，那个东西多
少钱
老邱一般是这样：我今天又卖了一车瓶子，每个5美分，卖了100个，得5.00美元。回家
的路上又买了一盒猪腰子，XX美元，一个西瓜，XX美元，两个茄子，XX美元，一袋大米
，XX美元，一共XX美元
小飞象一般是这样：在俺们天津那疙瘩，街上好吃的东西可多了，包子一毛钱一个，油
条两毛钱一根，麻花三毛钱一根，羊杂五毛钱一斤。。。。
翻开毛选，看看老毛那篇牛文《寻乌调查》，尼玛这就是老邱和小飞象啊，大段的内容
都是不厌其烦的罗列各种商品几毛钱一斤
都说精神病患者必有过人之处，像老邱、小飞象、老毛这种类型的患者，共同点就是，
对什么东西几毛钱一斤这种琐碎细节的记忆惊人地清晰，而且一条一条的罗列，写得不
厌其烦
时代造英雄，老毛生对了时代，所以能成为领袖，“XXX几毛钱一斤”能被编成选集全
国人手一套
老邱、小飞象没生在那个时代，泯然索南矣。老毛如果不幸和老邱小飞象一起生在现在
这个时代，肯定比索南还猥琐，寻乌调查里的“几毛钱一斤”的段子... 阅读全帖 |
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i****n
发帖数: 13151 | 32 哈啊哈，红烧排骨
亮点在大花脸，嘿嘿
我厨小七厨艺进阶之大花脸杂烩排骨
小七我先放水放盐煮排骨，去除血沫
捞出来洗净
放花椒，葱姜，热油爆炒
放排骨开始炒喽
放点盐呀，放点黑胡椒粉呀
成色差不多了就来点老抽吧
常常给不给力呀，不给力就再放点盐放点料
好吧，以上是原版小七红烧排骨
接下来是大花脸进阶版
七个西红柿，切成丝，摆一圈
切点蒜片，撒中间
没有绿色呢，切点青椒再摆一圈
还是不好看，好吧，切碎一片火腿，放中间
还忘记了，小七我呢，光吃肉不好，喜欢吃点土豆
可是呢，小七我又不喜欢拿土豆跟排骨一起炒一起炖
那样排骨泡过水味道不给力了
土豆浸过老抽太油腻了
小七我呢，重新拿了一个小锅，单独炖了土豆块
再捞出来摆在菜上，汤汤水水我就拌饭啦，哈哈
哈哈，山寨版大花脸杂烩排骨出炉啦~ |
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l******3
发帖数: 179 | 33 在上海呆得不久，六七年过去了，还很迷恋那里的美食，在众多好吃的里面最让我魂牵
梦绕的当然就是南翔馒头了，也就是小笼汤包。南翔馒头店有鲜肉小笼和蟹粉小笼，还
有插着吸管吃的蟹黄汤包，据说那是从鼎鼎大名的靖江大汤包修改而来。我这次就先试
试蟹黄加蟹粉的小汤包。
先来个螃蟹大合唱
从唐人街买回来的活Dungeon crab和Blue crab.正经的蟹黄汤包要大闸蟹，可惜美国买
不到，而且只有blue crab有母的卖，所以只能用它们的蟹黄凑合下了。
抠出来的蟹黄和蟹肉，看起来还满像那么回事。
调料：葱末、姜末、料酒各5g，盐、香醋各2g，白胡椒粉1g，油10g。
锅里放油，烧至三成热，放入葱末、姜末炒香，将蟹肉和蟹黄捣碎导入锅里，翻炒至出
蟹油，加料酒、盐、白胡椒粉调味，出锅前盘淋上香醋，即可。
准备好的肉皮冻和炒好的蟹肉蟹粉。
肉皮冻：
原料：老母鸡1000g，猪肉皮300g。
调料：葱、酱油各10g，姜、绍酒、虾皮、碱各5g，葱花、盐各3g，白糖2g，鸡精、白
胡椒粉各2克。
制作步骤
1．将老母鸡用清水洗净，冷水下锅，大火烧开，汆去血水，捞出，用热水洗净。
2．将猪肉皮洗净，冷水下锅... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 清清爽爽的吃肉以减少负罪感【雪豆牛肉丝】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 29 22:12:34 2011, 美东)
【小觅闲侃】
欧耶，今天第一件值得庆祝的事情就是下午的路考过了！而且我最害怕的平行趴车和后
趴居然满分通过！哈哈~~~ 拿到正式驾照独立驾驶后，第一个乘客居然是个孕妇，而且
我还是载着孕妇一起去游泳！去的时候没觉得什么，后来把Rui送到她家以后，我自己
往回开，才觉得我胆儿也有点太大了。。。哈哈哈 ~~~ 还好我开车一直走的是小心细
致风格，慢点就慢点呗，安全第一！
【小觅近庖厨】
我是个不折不扣的肉食动物，哈哈，我的生肖也注定我不可能爱食草。一顿饭要是没有
肉，就觉得什么都没吃似的。但是为了健康着想，又不能每顿都大块大块的吃肉。所以
XX炒肉，XX炖肉就是我最爱的搭配了，既满足了自己吃肉的欲望，又逼自己多吃点蔬菜
，减少负罪感！哈哈哈~~~ 这道雪豆牛肉丝减少负罪的指数最高了，因为雪豆（snow
bean估计就是荷兰豆）... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 慢工出细活【非典型水晶肉皮冻】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 10 14:26:14 2011, 美东)
【小觅闲侃】
印象中小时候好像没吃过肉皮冻，倒是对奶奶以前经常做的“鱼鳞冻”一往情深。现在
回味起来，两个味道其实差不多，就是鱼鳞冻有淡淡的鱼香味，我倒是更习惯。这也算
是南北方饮食文化的一差异吧。从小在北方生长的P一听到肉皮冻就激动不已，我心想
说：“有那么好吃咩？”肉皮也是在大城市里买回来放冰箱里囤了很久，今儿就满足P
的心愿啦~~~~
【小觅近庖厨】
材料：
1、肉皮、料酒、八角、桂皮、香叶、姜、盐
2、酱油、盐、醋、辣椒油、葱姜蒜、香菜
做法：
1、肉皮洗净后在清水中浸泡1-2小时，初步刮掉皮下的油脂。
2、烧开一锅水，水中加入料酒、姜片，将肉皮下锅煮软。
3、将初步煮软的肉皮捞出，再一次彻底的刮掉皮下的油脂。（做好抓狂的心理准备。
。。）
4、刮干净的肉皮用水冲洗干净，切成小碎块。
5、重新换一锅清水，放入肉皮碎，加几片生... 阅读全帖 |
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A***a
发帖数: 53 | 36 我们南方人对于小龙虾是很不屑的——饭桌上什么时候轮的到长在水沟里的小龙虾唱主
角了？然而吃过一次正宗的麻辣小龙虾以后就很难不上瘾的，那种独到的色香味，是一
种致命的诱惑。
今天去中国店买菜菜，居然看见熟悉的小龙虾。。。嘿嘿，俺准备好好犒劳一下，
俺思乡的胃。
晚餐成功地摸索出了麻辣小龙虾的做法，吃得我手舞足蹈，吃得我现在胃里像吞下
了一座火焰山！
原料：当然是小龙虾了：）
配料：干辣椒、姜、葱、蒜、花椒、料酒、酱油、陈醋、白糖等。
做法：1、小龙虾洗净。这是最麻烦的步骤，会花很久时间，因为小龙虾是在河沟
里长大的，不是很干净，如果买了活的可以放水里让它吐沙一天，死了的就只能好好洗
了——用牙刷最好，可以刷掉鳌足中间的泥沙，记得要抽肠线，因为这种虾的肠线也有
挺多泥沙。
2、用料酒将虾腌十分钟。
3、热锅下油，油热后下虾快炸，变色成虾球，关火，沥油捞虾。
4、热锅下油，爆香剁辣椒、姜葱蒜末，倒入虾球大火翻炒，分别放入酱油、陈醋
（一点点）、剁辣椒、花椒、白糖，放点水，盖盖用中火烧两到三分钟
5、汤滚后改大火，快速翻炒，放盐、味精、香油（少许），汤快干时起锅。
一道让你手指大动 |
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k******u
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发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 清清爽爽的吃肉以减少负罪感【雪豆牛肉丝】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 29 22:12:34 2011, 美东)
【小觅闲侃】
欧耶，今天第一件值得庆祝的事情就是下午的路考过了！而且我最害怕的平行趴车和后
趴居然满分通过！哈哈~~~ 拿到正式驾照独立驾驶后，第一个乘客居然是个孕妇，而且
我还是载着孕妇一起去游泳！去的时候没觉得什么，后来把Rui送到她家以后，我自己
往回开，才觉得我胆儿也有点太大了。。。哈哈哈 ~~~ 还好我开车一直走的是小心细
致风格，慢点就慢点呗，安全第一！
【小觅近庖厨】
我是个不折不扣的肉食动物，哈哈，我的生肖也注定我不可能爱食草。一顿饭要是没有
肉，就觉得什么都没吃似的。但是为了健康着想，又不能每顿都大块大块的吃肉。所以
XX炒肉，XX炖肉就是我最爱的搭配了，既满足了自己吃肉的欲望，又逼自己多吃点蔬菜
，减少负罪感！哈哈哈~~~ 这道雪豆牛肉丝减少负罪的指数最高了，因为雪豆（snow
bean估计就是荷兰豆）... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 慢工出细活【非典型水晶肉皮冻】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 10 14:26:14 2011, 美东)
【小觅闲侃】
印象中小时候好像没吃过肉皮冻，倒是对奶奶以前经常做的“鱼鳞冻”一往情深。现在
回味起来，两个味道其实差不多，就是鱼鳞冻有淡淡的鱼香味，我倒是更习惯。这也算
是南北方饮食文化的一差异吧。从小在北方生长的P一听到肉皮冻就激动不已，我心想
说：“有那么好吃咩？”肉皮也是在大城市里买回来放冰箱里囤了很久，今儿就满足P
的心愿啦~~~~
【小觅近庖厨】
材料：
1、肉皮、料酒、八角、桂皮、香叶、姜、盐
2、酱油、盐、醋、辣椒油、葱姜蒜、香菜
做法：
1、肉皮洗净后在清水中浸泡1-2小时，初步刮掉皮下的油脂。
2、烧开一锅水，水中加入料酒、姜片，将肉皮下锅煮软。
3、将初步煮软的肉皮捞出，再一次彻底的刮掉皮下的油脂。（做好抓狂的心理准备。
。。）
4、刮干净的肉皮用水冲洗干净，切成小碎块。
5、重新换一锅清水，放入肉皮碎，加几片生... 阅读全帖 |
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G******2
发帖数: 71 | 39 盐城的街上曾经很流行小馄沌，小学的时候经常有农村的大爷挑着馄沌担子走街串巷。
一头是炉头和柴火，另一头是小柜子。他往往走到一个小孩比较多的地方，把担子停在
一侧的空地上，就开始忙活起来了。先把火烧旺，上面架着锅。那个锅和现在的鸳鸯火
锅很像：一半是白水，一半是虾糠汤。我小时候大约就比较馋，总是琢磨人家是怎么做
饭的。
另一头就是个操作台了，从柜子里拿出肉馅，小馄沌皮，右手拿筷子在肉末里滚一下（
真的是滚一下！），顺势往左手的馄沌皮里一抹，左手轻轻一捏，就扔到案板上了。大
约一碗馄沌能有15-20左右，看价钱而定了。肉馅里打了足足的水。有小孩子来吃了，
就扔开水锅里；这边就开始拿个碗，放酱油、醋、蒜末、香菜和冻猪油，后来还有人开
始放各类类似味精的东西。舀半勺虾糠汤，捞出馄沌就上桌了。上桌的馄沌碗很美，虾
糠汤混合着猪油的香味，一个个邹纱小馄沌透着微微的红色。
后来肉价涨上来了，被我发现了一个巨大的秘密。有一些馄沌店里开始往肉馅里添嫩豆
腐了！阳春面是更简单的食物了，一样的调料和汤头，不过馄沌换成了面条，我最喜欢
吃黄黄的碱面。中学时，最喜欢上晚自修前去西门街对面的北边路口的一家小吃店吃... 阅读全帖 |
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i****n
发帖数: 13151 | 40 我厨小七厨艺进阶之大花脸杂烩排骨
小七我先放水放盐煮排骨，去除血沫
捞出来洗净
放花椒，葱姜，热油爆炒
放排骨开始炒喽
放点盐呀，放点黑胡椒粉呀
成色差不多了就来点老抽吧
常常给不给力呀，不给力就再放点盐放点料
好吧，以上是原版小七红烧排骨
接下来是大花脸进阶版
七个西红柿，切成丝，摆一圈
切点蒜片，撒中间
没有绿色呢，切点青椒再摆一圈
还是不好看，好吧，切碎一片火腿，放中间
还忘记了，小七我呢，光吃肉不好，喜欢吃点土豆
可是呢，小七我又不喜欢拿土豆跟排骨一起炒一起炖
那样排骨泡过水味道不给力了
土豆浸过老抽太油腻了
小七我呢，重新拿了一个小锅，单独炖了土豆块
再捞出来摆在菜上，汤汤水水我就拌饭啦，哈哈
哈哈，山寨版大花脸杂烩排骨出炉啦~ |
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c***s
发帖数: 70028 | 41 因为网友在微博上的竭力转发和大力呼吁，一个为了养家、辍学街边卖凉皮的山东13岁小男孩王书阳终于得到了全国网友的支持和救助。这件事情这两天在微博上被传为佳话。不过话又说回来，试想如果没有微博，不知道当地政府还会不会对“凉皮弟”和他双双失业残疾的父母给予关怀...
这件事情缘起于6月24日下午“@网吧门口捡了20块钱”账户的一条微博：
【我们一起去吃凉皮 帮帮卖凉皮的小男孩！】这个男孩13岁，父亲瘫痪在床 母亲不能自理。他独自一人养家出来卖凉皮，板凳桌子都是别人提供。昨天开始开业，希望离那近的猫友能照顾下他的生意。有人吃过说小孩子做的很干净 ，位置是山东菏泽单县刘海市场北88米路东。求顶帖求扩散！！
微博下面还附上了以下三张图片：
在短短两天之内，光这条微博就得到了12万转发。除此之外，微博名人，如伊能静等，纷纷要求资助小男孩。于是关于小男孩的更多背景故事随着网友的探访和媒体的报道而浮出水面。以下是猫扑网友的最新消息：
凉皮弟！不卖凉皮了！
一个帖子一个转发的力量是无穷大的。
才仅仅2天，13岁的“凉皮弟”王书阳受到全国网友的关注。
由于母亲智障、父亲偏瘫，王书阳不得不辍学，一边在医院照顾... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 42 随着小龙虾和夜排档的火爆，吃货们的周末越发疯狂。快活了嘴巴，却伤了身体，急诊胃肠炎、莫名关节疼痛、脚趾肿痛到无法入睡，医院风湿科一开门，就不约而同来了多位等待看病的年轻人。
100只龙虾15瓶啤酒
脚指头变形了
小郭，23岁，刚刚签了单位，一高兴，约上几个小伙伴吃了一场夜排档。小郭告诉医生，自己一共吃了3锅蒜香小龙虾，大约100只，喝了15瓶啤酒，当晚回家就发现左脚大脚趾内侧红肿、酸疼。起先还不在意，睡到半夜，疼痛难忍，挨到天亮，就近到南京市中医院就诊。
专家提醒，这其实就是痛风急性发作。
风湿科徐媚媚医生介绍，其实吃龙虾别搭配啤酒喊了很多年，但依然有人记不住。每年进入5月份，小龙虾大规模上市后，都会出现一个痛风高发期，比平时要高出两三成，而年轻人的发病比率明显增加。问诊时，年轻人认为自己年轻，可以耐受龙虾啤酒引发的尿酸增高。
专家说，痛风是一种嘌呤代谢性疾病。人体代谢会产生嘌呤，从食物中也会摄入嘌呤，嘌呤代谢之后产生尿酸。正常情况下，尿酸经肾脏从尿液排出。但是如果嘌呤过多，产生的尿酸也多。尿酸过多，或者人体排出尿酸的通路不畅，尿酸就会在体内蓄积。蓄积到一定浓度，尿酸会结晶析出。这些结... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 拯救水深火热中的美帝国主义人民【醋浸黑木耳】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 10 17:26:15 2010, 美东)
这篇美食日记是特别为一个美国朋友写的。为什么要特别声明呢，怕你们说我把这么没
有技术
含量的东西拿出来显摆，糊弄人。同志们，你们要知道，生活在天朝是多莫幸福滴一件
事！相
比在水深火热中的美帝国主义的人民，我们是多莫多莫滴幸福！
下面，小觅讲故事时间开始！
话说once upon a time，我应邀去Chouse potluck，但那天我实在没在状态，一点也不
想做
饭，就随便拌了这个醋浸木耳带过去。我当时根本没想过美国没有黑木耳这种东西，然
后也忘
了做功课查查这个黑木耳的英文是什么。结果端到那去，大家都跟看什么珍奇似的围过
来问我
这是什么。木耳这种东西。。。你们说你们要不查字典，一下能想到要怎么说嘛！然后
我就只
好绕着解释说类似于蘑菇之类的，也长在树边布拉布拉的。我当时就大胆了用了fungus
这个
词，然后... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】给我一碟【剁辣椒】就能吃下整个世界
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 8 14:18:30 2012, 美东)
剁椒鱼头是一道名湘菜，其实剁辣椒除了蒸鱼头，用途太万能。剁辣椒是湖南人的饮食
里万万不可缺少的一部分，炒菜用、蒸菜用、拌菜用，吃面要加、吃粉要加、甚至吃米
饭也要加。小时候挑食，这也不吃那也不吃，可只要有一碗剁辣椒在，我就能用剁辣椒
拌饭吃下几大碗，大有一种“给我一碟剁辣椒，我就能吃下整个世界”的霸气。记得小
时候，一到了辣椒丰收的季节，家家户户都在剁辣椒，一剁就是几大盆几大盆，家里的
坛坛罐罐都装满了剁辣椒。前几天送老公去附近某城赶考，遇到了一家亚洲店里竟然有
卖新鲜的小红尖椒，价格虽不便宜，可这在俺们屯里可是稀罕物，做剁辣椒最适合不过
了。
材料：
小红尖椒300g、蒜4瓣、生姜1小块、盐1/2tbsp
做法：
1、小红尖椒洗净后充分晾干表面的水份。
（小红尖椒一般都超级辣，如果不能吃太辣的同学可以加几个大红辣椒进去。）
2、剪... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 45 这个周末又有机会到纽约去，周六在法拉盛等剪头发的时候，在报纸的角落无意发现在
Elmhurst开了一家新的川菜小馆，于是和同学商量周日去吃吃看。新开张期间10%优惠。
三好小馆 （Sweet Yummy House）- 这个英文名字太可爱了
83-13 Broadway, Elmhurst, NY 11373
718-878-6603
周日午饭时间，我们来到三好小馆。它在茶寮隔壁的隔壁，离中国城超市那儿的地铁出
口150米左右。估计这周才开业，条幅挂在门外，还有别人送的新张花篮。
店面不大，可谓小馆，3米多宽，8，9米长的空间，摆了4张4人长桌，6张小方桌。所以
不大适合太多人的聚会，但是4-6个人的小聚倒是不错。
我们5个人点了，夫妻肺片（每家川菜店比点，考研凉菜）$6.5，麻辣兔丁$6.5，水煮
鱼片$11.95，泡椒鸡丁$7.95，成都小炒$8.95，蒜炒空心菜$7.95。全部加起来，剪掉
10%，不到$45，很不错。
总体说来，三好小馆
- 味道不错，不像小辣椒那么重口味，适合口味稍微淡点的川菜爱好者。
- 分量不错，5个人吃4热2凉刚好。
夫妻肺片，能拿7分，麻辣兔丁7.5分 |
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h******o
发帖数: 979 | 46 顺便贴水煮小鱿鱼的做法：
材料：
1、小鱿鱼（现在这个季节，市场上有卖很多新鲜的小鱿鱼，而且挺便宜的，我那天买
了8元一 斤）
2、虾
3、花菜、黄瓜（其实配菜根据个人的口味，自己爱吃什么就加什么吧，下次我还要放
腐竹、魔芋、和莴笋，嘻嘻）
4、排骨（用来煲高汤，相比大骨，我觉得排骨汤更鲜，而且没有腥味）
5、葱、姜、蒜头、花椒、干辣椒
6、油
做法：
1、排骨先煲高汤；
2、把切好的葱白、姜片、蒜茸、少许花椒粒放入油锅里爆香；倒入煲好的高汤，放进
鸡精、盐调味煮沸，备用（味道要调重些，要不做起来的口味就太淡了）；
3、再做一锅水开始汤生料：先汤虾-花菜-黄瓜-最后小鱿鱼（注意不要烫老了）；
4、把烫好的虾、花菜、黄瓜、小鱿鱼摆入盆内,倒入烧沸的高汤;
5、把切好的葱段摆在虾、花菜、黄瓜、小鱿鱼上面；
6、把油倒入锅中（油要多一点才够香，我以为要平常烧菜的4-5倍才够）加热，放入花
椒、辣椒爆香，最后浇上去就可以拉 。 （辣椒、花椒多放点才香，我上次做得比较仓
促，放得较少，呵呵）
[ 本帖最后由 皮皮虾 于 2007-10-17 16:19 编辑 ] |
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k******u
发帖数: 3416 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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这篇美食日记是特别为一个美国朋友写的。为什么要特别声明呢，怕你们说我把这么没
有技术
含量的东西拿出来显摆，糊弄人。同志们，你们要知道，生活在天朝是多莫幸福滴一件
事！相
比在水深火热中的美帝国主义的人民，我们是多莫多莫滴幸福！
下面，小觅讲故事时间开始！
话说once upon a time，我应邀去Chouse potluck，但那天我实在没在状态，一点也不
想做
饭，就随便拌了这个醋浸木耳带过去。我当时根本没想过美国没有黑木耳这种东西，然
后也忘
了做功课查查这个黑木耳的英文是什么。结果端到那去，大家都跟看什么珍奇似的围过
来问我
这是什么。木耳这种东西。。。你们说你们要不查字典，一下能想到要怎么说嘛！然后
我就只
好绕着解释说类似于蘑菇之类的，也长在树边布拉布拉的。我当时就大胆了用了fungus
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k******u
发帖数: 3416 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 【小觅的美食日记】给我一碟【剁辣椒】就能吃下整个世界
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剁椒鱼头是一道名湘菜，其实剁辣椒除了蒸鱼头，用途太万能。剁辣椒是湖南人的饮食
里万万不可缺少的一部分，炒菜用、蒸菜用、拌菜用，吃面要加、吃粉要加、甚至吃米
饭也要加。小时候挑食，这也不吃那也不吃，可只要有一碗剁辣椒在，我就能用剁辣椒
拌饭吃下几大碗，大有一种“给我一碟剁辣椒，我就能吃下整个世界”的霸气。记得小
时候，一到了辣椒丰收的季节，家家户户都在剁辣椒，一剁就是几大盆几大盆，家里的
坛坛罐罐都装满了剁辣椒。前几天送老公去附近某城赶考，遇到了一家亚洲店里竟然有
卖新鲜的小红尖椒，价格虽不便宜，可这在俺们屯里可是稀罕物，做剁辣椒最适合不过
了。
材料：
小红尖椒300g、蒜4瓣、生姜1小块、盐1/2tbsp
做法：
1、小红尖椒洗净后充分晾干表面的水份。
（小红尖椒一般都超级辣，如果不能吃太辣的同学可以加几个大红辣椒进去。）
2、剪... 阅读全帖 |
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t****z
发帖数: 8931 | 49 以前都是到沸腾渔乡吃麻辣小龙虾
多伦多水太干净，不长小龙虾
饭店的龙虾都是从路易斯安那空运来的
个个鲜活
堂吃每磅14.99
今天去ikea买小羊皮地毯
想放床边
因为半夜下床洗澡觉得脚冷
看到冰冻龙虾
很犹豫，怕腥
后来想想反正麻辣
葱 姜 蒜切末，
干红辣椒，花椒冲碎
锅内放油，煸炒各味香料到出香味。
小龙虾放入油锅，爆炒，
喷入花雕，锅里冲出酒香，
加虾籽生抽，草菇老抽、白糖
放水焖烧，
大火收汁，
味道还可以
洗碗机洗锅洗碟
淋浴
坐在床边，脚搁在小羊皮地毯上发个帖。
结束了一天。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 50 【小觅闲侃】
欧耶，今天第一件值得庆祝的事情就是下午的路考过了！而且我最害怕的平行趴车和后
趴居然满分通过！哈哈~~~ 拿到正式驾照独立驾驶后，第一个乘客居然是个孕妇，而且
我还是载着孕妇一起去游泳！去的时候没觉得什么，后来把Rui送到她家以后，我自己
往回开，才觉得我胆儿也有点太大了。。。哈哈哈 ~~~ 还好我开车一直走的是小心细
致风格，慢点就慢点呗，安全第一！
【小觅近庖厨】
我是个不折不扣的肉食动物，哈哈，我的生肖也注定我不可能爱食草。一顿饭要是没有
肉，就觉得什么都没吃似的。但是为了健康着想，又不能每顿都大块大块的吃肉。所以
XX炒肉，XX炖肉就是我最爱的搭配了，既满足了自己吃肉的欲望，又逼自己多吃点蔬菜
，减少负罪感！哈哈哈~~~ 这道雪豆牛肉丝减少负罪的指数最高了，因为雪豆（snow
bean估计就是荷兰豆）有一种特别的植物清香，吃下去就觉得特别清爽，和牛肉搭配在
一起，非常互补！哈哈~~~
材料：
雪豆、牛肉、干红椒、干花椒、蒜、
植物油、酱油、水、盐、生粉、白胡椒粉
做法：
1、牛肉切丝，上浆：加少许生粉抓匀后，一点点的一边加水一边朝一个方向搅打，3份
牛肉吸1份水；... 阅读全帖 |
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