s*******a
发帖数: 1296 | 1 嗯，非常同意~~~
面团比较硬的话，会搅的时候一直粘在钩子上跟着钩子一起转，就起不到和面的作用了
。这样搅一个小时都可能搅不好的。我用毛毛妈的那个蜂蜜小面包的方子就是，面团好
硬，得不停地从钩子上面往下扒，好烦。不扒下来的话就一直跟着钩子转，搅一个小时
都没变化。
我喜欢这个奶酪面包的方子就是因为它的面团软，而且不容易粘在钩子上面。多加奶酪
也会让面团更光滑，更不容易粘。我有一回奶酪就剩一盒了，结果就那次做的面团特别
粘，搅的时间最长。。。。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 2 最近做舒芙蕾蛋糕卷，剩了蛋清，怎么办呢，突然发现了伊莲的蛋清吐司的方子，真是
我需要的呀。不过小璐把方子按自己的需要稍加改动，并且由于上周刚消灭完一个大吐
司，就出现了现在的蛋清蜜豆小餐包。这款小面包的口感和味道并没有因为没有蛋黄而
影响，松软拉丝，很好吃。蜜豆小餐包真是百吃不厌呐！
不多说，献上方子，感兴趣或像我一样有剩余蛋清的孩纸就做下试试吧！
King Arthur bread flour：187.5 g
白砂糖：22g
盐：2g
蛋清：75g
牛奶：37.5
快速干酵母：2.5g
黄油：17.5g
蜜豆若干
1. 先把面包粉和白砂糖及盐混合好，倒入快速干酵母，再加入牛奶混合均匀。
2. 用厨师机揉至扩展阶段
3. 加入黄油，揉至均匀，可以不用到扩展阶段
4. 室温发酵至2.5倍大
5. 面板上撒干面粉，将面团移至面板上排气
6. 分割面团为6等份, 滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟
7. 将每个面团压扁，包入蜜豆，收口捏紧朝下
8. 排入烤盘中，二次发酵40分钟
9. 涮蛋液，撒上芝麻，190度 （375F）中层烤14分钟。也可以不刷蛋液，刷少许水撒
芝麻即可。
小璐突发奇想又做了... 阅读全帖 |
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t****3
发帖数: 327 | 3 昨天烤的面包像北京的烤馒头.味道是够了.就是外面硬,里面也不是很软,我是用做小蛋
糕的模子做的.怎样可以烤出松软的小面包.谢谢 |
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e******s
发帖数: 1582 | 4 用loaf烤盘烤汤种要把温度降低一点，延长时间，和小面包不一样的
时间还要看你loaf的size调一下
你先跟方子里一样做成一个个的小面包就不会有问题
这个方子我做过很多次
匙。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 5 我就买的walmart打特价的那个。。。超便宜，1块钱一袋有8个。。。哈哈哈
做面包里面的就无所谓了，不过单独吃可能还是要买好一点的！哈哈哈 |
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k******u
发帖数: 3416 | 6 哈哈哈。。。被你发现了。。。我就喜欢吃中式的面包，对法棍神马的总是爱不起来。
。。不知道为什
么。。。呵呵 |
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k******u
发帖数: 3416 | 7 买吧买吧。。。买了就能发明新面包让我学习了！哈哈哈 |
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k******u
发帖数: 3416 | 8 原来这个面包还有这个名字啊？太可爱了~~~哈哈哈 |
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b********d
发帖数: 720 | 10 上礼拜和一个seminar visitor出去吃饭，一家意大利餐馆，当时点的一个apetizer好
好吃啊，不知道叫啥，不过是这样的：
一片小面包，上面洒了油，还放了点小西红柿上去，吃进嘴里好香，被油浸过的面包软
软的，好好吃
今天早上自己滴了点橄榄油到面包片上，然后烤，发现不是那回事
有人知道怎么做这个麽？~~~
大周一的上午就上来问吃的，很不像话，不过怕回头就忘了，所以赶紧问了 嘿嘿
谢谢~ |
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s**********d
发帖数: 1536 | 11 新手问问小觅，材料里的克，要是转换成cup，或者table spoon/teaspoon的话，怎样
才准确啊？
一）面包胚：高筋面粉300g，盐1/2小勺，细砂糖60g，鸡蛋液2大勺（约3/4个鸡蛋的
量），酵母1tsp，温牛奶160g，抹茶粉2tbsp，黄油30g
（二）地瓜馅：地瓜（红薯）1个，细砂糖40g，黄油30g |
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S*********e
发帖数: 4 | 12 我去西雅图大华超市买的小面包，如果当场吃完，在开车回家的半路上必定得在路边停
车睡一觉，全程不停车的话才他妈二十分钟，就困到这份上。说不定就是面包有问题。 |
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n***d
发帖数: 64 | 13 回这位妹妹和楼上各位同学，这个面包超级简单，底子是suezi-q 大家都会喜欢的白白
软软的三明治面包 方子在这里 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201006&postID=10136
我因为减肥的原因，没有放butter，全部用的是whole milk。
我记得suezi-q说，面一定要软，在MIXER里面的时候，上面是面团，下面要有点粘在盆
壁上才好。我按她说的试过，得确是这样。后来多次作的时候，我每次和面比她说的还
软一点，STAND MIXER里面和好面后，用一点点干面粉把面胎拿出来揉成面团，然后再
放回MIXER里面作第一次发酵。总之，面软面包出来才绵软，这话是没错的。：-））） |
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s*******k
发帖数: 8239 | 14 做面包还是要本着精益求精的精神 和锲而不舍的精神
只有这样
你才能做出自己心中完美滴小面包~~~HOHOHOHOHO
这样的不精确的方子 以及乱七八糟的发酵过程
无疑是LZ烘焙生涯中的一大败笔
面包不同中餐的面食
必须计量准确 步骤准确
中式面食 讲究的是靠感觉= = |
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h********a
发帖数: 144 | 15 按照版上面包机做面包的方子(高粉300g 蛋35g 牛奶150g 糖45g 盐1/4tsp 酵母1/2tsp
黄油30g 奶粉一大勺)，试过以下方法：
（1）面包机和面，面包机烤 --- 干，
（2）面包机和面，烤箱烤（350F，25-30分钟）--- 干
（3）面包机和面，牛奶、鸡蛋加量，烤箱烤（350F，25-30分钟）--- 干
（4）面包机和面，牛奶、鸡蛋、butter 加量，烤箱烤（350F，25-30分钟）--- 干
（5）面包机和面，牛奶、鸡蛋、butter 加量，整形成小面包团，烤箱烤（350F，25-
30分钟）--- 干
版上有说面包机烤得比烤箱的干，可为啥我烤箱烤得更干啊？如果不是温度和时间的问
题，是不是面包在烤箱里的位置有关系阿？
谢谢 |
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r**********a
发帖数: 551 | 16 家里小崽子喜欢吃有馅的面包：红豆包啊，奶黄包啊什么的。
面包的部分，我用christine的汤种方子，一直很好。软，棉，拉丝，发力足，保水。
但是问题是，可能是发力太足了，还是我的包法有问题，包起来之后还好，发好，烤出
来之后，面团发了变大只了，就弄得馅料很小了。而且面团向上发，造成一小团馅料，
在底部。
我也试过用一些发力不太大的方子，但是面团部分不理想。
如何才能做出来那种馅料很足的面包呢？求问。
我回头看看有多少包子，有包子发给最佳答案。 |
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h*******1
发帖数: 1648 | 17 看起来相当不错啊！
请教小觅，一般面包机揉面到扩展的程度，大概需要多长时间？
另外什么是后油法？
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l*******2
发帖数: 5311 | 19 小觅你用啥相机呀，为啥你拍出来像美食杂志封面呢 |
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w*******o
发帖数: 4857 | 22 在一家意大利馆子吃的，是餐前给的小零食，像元宵那么大，外面有点硬并且有燕麦，
里面软软的，有一点点甜，还有一碗巧克力酱，应该是一起吃的。觉得这个小面包非常
非常好吃，但是和很多人一起吃饭，没有机会问。
请问大家知道是什么吗？谢谢~~ |
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j*******a
发帖数: 5283 | 23 太诱人了！lifelove是我的第一任烘焙师傅，第一次用烤箱做的就是你的无水小蛋糕。
：-）
求科普：网上看到的各种吐司方子，如果整形成别的形状，是不是也能做成小餐包，毛
毛虫包子或其他形状啊？我需要孩子们有参与感的方子。 |
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发帖数: 1 | 24 在巴黎
早上起来在街角小店坐下喝咖啡吃早餐，跑上来会吃一个新鲜烤制小面包，然后蛋/香
肠/肉饼等等。
到巴斯德研究所上班，中午在研究所餐厅吃饭
下班回家路上去超市买晚饭材料，顺便买一个新鲜烤制的巴黎长条面包，吃不完就扔了。 |
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m********s
发帖数: 55301 | 25 考考你，巴黎街角小店早上9:00时的咖啡多少钱一杯，新鲜烤制小面包多少钱一个，你
贴个照片。另外，你们民运怎么在聚会时从来不组织去法国餐厅吃面包喝咖啡呢？怎么
二十几年来全是中餐。
了。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 28 兰溪姐姐的中式的包子馒头做得那么好，为什么面包会是死穴呢？
我现在还没尝试过包子。。。下次要试一下！哈哈 |
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z*z
发帖数: 1309 | 30 我已经好几次出现这个问题。
面团第一次发酵和二次发酵都很成功。 每次从温热的烤箱中拿出来， 一边预热烤箱，
一边刷蛋液。 可是往往一刷蛋液， 面包就塌下去了， 小面包尤甚。
我今天只好一刷完就放回还没预热好的烤箱。
这是因为现在冬天太冷吗？ 还是还有什么问题？ |
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s****l
发帖数: 16457 | 31 就是用那种cupcake pan做得小面包：
好象还用到了cheese还是cream cheese。。
有谁记得那个面包的名字么，或者那个帖子？我想做，但是找不到recipe了。。多谢！ |
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l********3
发帖数: 7367 | 32 我也不是每次做的都满意。
但是根据我的经验，发酵是基础，揉面是关键。
如果发酵不好，面包肯定会不软。
如果面包组织好，一定要把面团揉到能扯出膜（土司早餐包之类的，不包括欧包）。附
一张图。
然后就是烤，温度时间控制好就ok了。
配方我是很随意的，我就不说了。网上很多更好的配方。 |
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b**t
发帖数: 2357 | 33 面包会有的真爱也会有的。
------卖真爱的小面包 |
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H******7
发帖数: 34403 | 35 忘了是什么餐馆，可能是意大利的？饭前上来的小长面包，有点咸味，叫什么？ |
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c****n
发帖数: 21367 | 36 小觅你真是太~~~~~~~~贤惠啦 :)
境） |
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i***s
发帖数: 39120 | 37 “自家的孩子都不会吃这些食品”
———暗访郑州小食品黑作坊
推开虚掩的门走进去，伴随着轰鸣的机器声，一股浓烈的麻辣味扑鼻而来。
大约20平米的空间内，灯光昏黄，几张报纸糊住了唯一的窗户。正对门的地上，是一摊红红绿绿萝卜丝样的东西。机器上裹满油污，看不出本来面目。几个装着黄色液体的大号塑料桶，以及墙角堆放的几十袋白色面粉，很是显眼。
门口的操作台上，微型台秤、生锈的剪刀、已经开了口的瓶瓶罐罐胡乱地摆放在一起。包装说明显示，其中两瓶绿色、暗红色的粉末，分别是名为果糖和日落黄的食品添加剂，一袋白色粉末为甜蜜素。
一个40岁左右、未作任何防护的工人进来，跨过摊放在地下的原材料，走到轰鸣的机器跟前，添加了一瓢面粉、辣椒面和食品添加剂的混合物。
与此同时，在另一个房间内，两台长长的面板上，堆放着刚刚生产出来的成品———黄色、绿色的仿佛虾米状的小辣条，七八个老年妇女分坐面板两边，熟练地进行封装。透明的包装袋比扑克牌略小，没有任何标识。只有旁边垒的一人多高的包装箱上，印有“吴富杰熟食、湘川风味”字样。
在不久前的一次暗访中，《经济参考报》记者在位于郑州市二七区侯寨乡大田垌村的一户民房里目击了上述场景。... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 38 “晚婚”成风的娱乐圈，这两年可以说突然就解锁了结婚模式，前有Angelababy、陈妍希等年轻艺人，近有林心如、舒淇、郭富城等“黄金剩斗士”都相继让自己成为了已婚人士。
然而，娱乐圈浓烈的喜庆氛围却没有感染到刚刚回巢TVB的女星陆诗韵，她依旧在将自己嫁出去道路上奋斗着。近日，陆诗韵在接受采访时，更是公开发声，表示自己被老爸嫌弃很久了，希望那个情投意合的“他”能早日出现。
当记者问到陆诗韵有什么择偶条件时，她更是直言不拘外形条件，年龄大几十岁也没有问题，但一定要有孝心，因为她认为孝顺的男人不会衰到哪里去。
然而，陆诗韵虽然恨嫁之心溢于言表，但她真的不拘条件只讲人品吗？那可未必。
要知道陆诗韵虽然如今知名度一般，但她在2005年出道时也曾凭借不俗的外形以及灵气，被TVB当成未来的花旦在培养，可惜她跟郭嘉文一样并没有珍惜，义无反顾走上了“演得好不如嫁得好”的道路。
而陆诗韵的前男友曾文能、朱明、吴铭伟、林炳昌等人虽然年龄都偏大，却均是非富即贵，因此她在香港娱乐圈中也多了一个“富豪狙击手”的称号，可惜陆诗韵虽然情史丰富，更曾为了嫁入豪门，不惜正面杠上陈法拉、周汶锜、孟广美等女星，但结果还是竹篮... 阅读全帖 |
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W******i
发帖数: 2001 | 39 还是雷管炸药混装，这他妈的没有出事也算是个奇迹了
9月6日清晨，郑集派出所民警时俊富、高勇等人，执行完夜间巡逻任务，返回派出所的
途中，突然发现一辆悬挂江苏牌照的白色面包车迎面驶来，也许是发现了警车，面包车
突然加速。
职业的敏感使民警当即意识到：这辆车可能有问题！于是，民警迅速下车，示意面
包车靠边停车，接受他们的检查。
不查不知道，一查吓一跳！民警发现，这辆小小的面包车上，客货混装，除了三名
乘客外，面包车中间的坐椅和后备箱处，凌乱地堆满了炸药和雷管！看着就让人直冒冷
汗！民警立即疏散车上的乘客，经过当场清点，车内装的炸药为粉状乳化炸药，共10箱
，240公斤，此外，还有导爆雷管220发！ |
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l******e
发帖数: 2893 | 41 你这一排排的让我想起了小时候家附近的面包房，每次经过都口水不止，那时候买面包
还得要粮票的。 |
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n***d
发帖数: 64 | 42 我一方面是喜欢吃和喜欢自己做吃的；另一方面是我家俩儿子拒绝吃买来的面包，俺只
好使出浑身解数自己烤了。
但是无论如何，儿子重要减肥也重要，我已经打算好以后烤好之后只尝一口了。：-（（
偶像你就等着瞧吧。：-））） |
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q****r
发帖数: 2285 | 44 歪一下喽，喜欢面包，可是好讨厌他家的奶油加了肉桂。 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 45 我只吃面包，觉得已经够甜了
他家的奶油里面应该有很多反式脂肪酸，不健康的说 |
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a***y
发帖数: 2803 | 46 赞.
有机会我也做个.这种面包很好吃,喜欢吃里面的香肠.
嘴儿。 |
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