g*****A
发帖数: 14950 | 1 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 2 宝宝一迈入辅食添加阶段，妈妈们开始花心思制作各式各样营养的餐点。深受欧洲
流行的绿色育儿观念影响，坚持使用天然食材自己制作辅食。介绍一款简单易做的下午
茶——适合1岁左右宝宝吃的南瓜小馒头。
南瓜营养全面，营养价值较高，富含类胡萝卜素、氨基酸、果胶等，尤其是南瓜多
糖，它是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活
化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。制作南瓜小馒头的材料很简单，只需
要南瓜和小麦自发粉、适量白砂糖和水。
第一步，南瓜加白砂糖和水用搅拌器打成南瓜汁，有点南瓜渣也不要紧，可以用来
和面。
第二步，小麦自发粉和南瓜汁按1:0.5的比例揉成面团，注意揉的时间越长馒头会
越彭松，楼主大概揉了20分钟后将面团静置30分钟后成型。
第三步，将发好的面团捏成小团或可用模具造型做成可爱的小馒头，热水烧开蒸上
20分钟，营养美味的南瓜小馒头就制作成功啦。 |
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M*********8
发帖数: 15312 | 3 ☆─────────────────────────────────────☆
yetielf (yetielf) 于 (Mon Jun 6 23:02:59 2011, 美东) 提到:
嘿嘿，蒸馒头大家都会，可是偶是来争包子滴。
LD喜欢吃面食，自从买了个面包机，我还真学会了不少面食制作方法，最简单的就是蒸
馒头了。
1.发面，咔咔，这个实在没啥可说的，面包机的事。
2.揉揉，切形，喜欢什么形状自己选。
3.开蒸，咔咔，这个更没什么可说的了。
4.关火，开吃。
这过程。。。。我说了我是来争包子的，这么详细的过程，版主一定要赏个包子。
最后奔个娃，版主一定要打赏啊。
☆─────────────────────────────────────☆
isis1414 (我是闲人) 于 (Mon Jun 6 23:05:36 2011, 美东) 提到:
宝宝好可爱
☆─────────────────────────────────────☆
Mercury2008 (五好水银) 于 (Mon Jun 6 23:05:46 2011, 美东) 提到:
摸摸... 阅读全帖 |
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d*b
发帖数: 21830 | 4 上海浦东一带乡下宁当年受南逃杭州的河南太监文化（你要听过杭州话的话，应该知道
啥叫太监文化了）的影响，把”包子“统一叫成”馒头“，肉包子叫“肉馒头”，菜包
子叫“菜馒头”，大的带馅的豆沙馒头叫“豆馒头”，小笼包子叫“小笼馒头”，生煎
包子自然就叫“生煎馒头”。
当然，上海地盘很大，也有不少未受太监文化影响的地盘，比如南翔小笼包从来就没有
南翔小笼馒头这一说法。 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 5 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
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g*****A
发帖数: 14950 | 6 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
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s*******y
发帖数: 31 | 7 (7)小值日·帮厨·11个包子
晓艾从来没有过象在军校的一年里, 那么谗过。
晓艾的每一天, 以三顿饭为界限, 吃完上顿盼下顿。 早饭一个馒头, 都能吃得津津有
味。 炊事班一星期的食谱提前贴在食堂里。 如果晚饭是肉卷, 大家一整天都会充满期
待。 每个班每天有一名小值日, 开饭的时候, 各班的小值日会提前10分钟集合, 排队
去食堂, 负责给本班的人盛菜, 盛饭, 把碗筷整齐摆好。 一桌8个人, 每桌三盘菜。
炊事班的大锅抬出来, 小值日就急急忙忙去盛。 大部队整队过来, 会站在食堂门口扯
着嗓子唱两三首歌。 <<团结就是力量>>之类。 歌声一响, 小值日如果尚未准备就续,
就格外慌张忙乱。 有时候赶上吃蒸面, 别的一些小值日就会霸占着锅铲, 翻来翻去挑
肉片。 轮到晓艾的时候, 就只能看见面条了。 晓艾因此会觉得对不住班里的人, 但
是她又实在不能豁出去抢。晓艾爱吃军校的蒸面, 却格外讨厌吃蒸面的时候轮到当小值
日。 有一次肉卷做得不够, 小值日晓艾一个也没有抢到, 只好从厨房拿了几个早晨的
剩馒头。 馒头是凉的, 桌上的人一看, 站起来就走了。 晓艾呆呆地坐着, 把馒头一
口一口 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 8 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
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g*****A
发帖数: 14950 | 9 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
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t****v
发帖数: 9235 | 10 在国内时，走上街就有早餐或面食的摊点，卖点卤蛋，牛肉面，锅盔，各式饼，走两步
，还有个卖豆浆的。走一路下来，早上的早餐利利索索得解决了。在我家乡早上六点多
，卖小面，燃面的摊口就摆出来了，卖牛肉粉的档口前麻溜溜摆一排牛杂锅，牛排锅，
笋干肉末锅，血豆腐木耳锅。“咕嘟嘟”冒着热气，香气诱惑着早上赶着上班的人群。
爱这口的，叫老板烫个牛杂粉，“呼啦啦”三下两下，又饱又经饿。 无 忧 网 - 51
喜欢清淡的，早餐还有稀饭摊口，夏天绿豆稀饭，店主早早起来熬得了，到六七点大家
吃时刚好温温的，方便赶着上班的人群。最让群众们喜爱的是每家稀饭店的小菜都是白
吃的。店主得准备7-10样小菜，炸黄豆，跳水泡菜，雪里蕻，榨菜，炸花生米，凉拌藕
，拌豆芽之类。一元钱的绿豆稀饭，配自取的不限量小菜，吃得舒舒服服，巴实得很。
再来根油条或油饼，或者小馒头搭着，那也是有干有稀，适合需要干一天活路的劳动人
民。
最喜欢的还是饼店，一个大大的电饼锅，牛肉饼，猪肉饼，最早是一元钱一个，后来二
元一个。两面煎得焦黄焦黄，脆脆的，咬一口下去，里面的汁顺着口就下了。刚开张时
，排队都买不上。店家一大早就和那么多面，做完就没... 阅读全帖 |
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p*t
发帖数: 671 | 11 查血糖前，我是吃的全麦面包；
现在血糖过了，就吃的白面馒头。
呵呵，一个小馒头，不会胖的，因为随着月份的增加，小人儿需要的营养越来越多了。
在我这里，一个小馒头，不多不少，刚好够小人儿一个夜里消化的，我自己也没因为吃
一个小馒头当宵夜就胖起来。相反，这样一个小馒头，小人儿很好的发育，我也能睡个
好觉。一举两得啊~~
切记，孕期不能饿着，那是小人儿要东西吃的迹象。宁愿自己胖一点儿，也别让小人儿
营养不良。
还有一点，记得以前版上有人提过，小人儿就像个肿瘤（有点不中听啊~）,如果你在饮
食上不额外给小人儿补充，小人儿会毫不客气的把妈妈身上的营养吸收走的。比如很多
妈妈孕期缺钙、贫血等，怀孕前什么都不缺。
所以不吃饱饭的话，不是小人儿营养不够，就是妈妈在孕期体内营养成分流失过多，对
妈妈身体的损害也是巨大的。 |
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d******o
发帖数: 393 | 12 本报讯 （记者展明辉 实习生李殿荆）近日，北京交通大学参加军训的学生周某，因把
吃不下的馒头扔入垃
圾桶，被老师责令捡回吃下，双方发生冲突。校方回应，当事老师言语过激，但出发点
是好的。
当事学生不向领导道歉
7月2日，北京交通大学的3500余名学生，来到北京高校学生军训基地进行军训。
据周某的同学称，大概在7月5日，他们正在食堂里吃饭。由于馒头又涩又硬，很难
下咽，周同学就将一
个没吃完的馒头扔进了垃圾桶。学校的卢老师看见后，立即要求周同学将馒头捡回。
“小周脾气特别好，没说什么，就照做了。”目击学生说，随后，卢老师命令周同
学将该馒头吃掉。“垃
圾桶里都是脏水，这怎么能吃？”周同学与卢老师发生了争吵，进而演变成肢体冲突，
被在场的同学和老师拉
开。
学生认为，老师做法有损学生人格。
次日中午吃饭前，学校将所有军训的学生集中到食堂外，要求周学生站在台子上，
做检讨。
“我不是向领导道歉，要向馒头道歉，向农民们道歉。”同学转述周同学的话说，
小周回到宿舍后，哭泣
不止。
学校称老师言语过激
昨日下午，北交大工作人员称，卢老师专门负责学生的军训事务。本期军训，由于
学生扔馒头之类浪费
粮 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 13 我戴上两副眼镜看到的是这个：
晓伍馒头pk小四
那个标语写的是啥啊,就看见馒头,小四
北方的馒头都是圆的么?我们那嘎达的馒头是长的 |
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y***n
发帖数: 2318 | 14 这年头，钱买不到的物件是越来越少了，炸药奖就是一例。
There are some things money can't buy, for everything else there's RMB.
莫言当兵第一天一顿吃了18个馒头
信源：网易新闻中心｜编辑：2012-10-17
莫言曾对自己的评价是，丑懒馋。他的作品有时候很酸涩很冲辣很“刺猬”，这或与他
酸涩的童年、在高密的成长经历以及军旅生涯有关。在饥肠辘辘的年代，因为饭量大只
能站岗的莫言，只能用写作实现他的水饺梦和美女梦……
他的经历，是长篇;他的作品来由，是中篇;他的一颦一笑一个表情，是短篇;就连他一
时兴起的话，整理整理，也是一篇泛着深蕴美意的散文----当然，这样的散文有时候也
很酸涩很冲辣很“刺猬”----现在，这样一位当代中国文坛响当当的作家，首度开腔于
他的军旅生涯了。拭目以待吧，看他怎么翻检这篇!
一到军营就吃了十八个馒头
跟莫言一起当兵的有三十多人，新兵拉练结束后，他们便各奔前程。莫言跟他的三个老
乡一起被分到黄县，大单位的一个分部，负责秘密工作的一个单位，而分去的小兵都是
站岗或者做饭，人家干什么怎么干都与他无... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 16 今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界，有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友，偏偏总觉得少了些什么，而无法与中学时代比拟。那便是，家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖；一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖 |
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e*****p
发帖数: 1030 | 17 这是我搞的一个一周菜谱。除了周六周日，都只有早饭和晚饭。前一天晚上准备第二天
需要的食材。
我家娃吃饭很受罪。早饭基本都吃得还可以，而且daycare早上9点多还有一顿snack。
就是晚饭，一定要自己吃，不让人喂，甚至不让人碰他的勺子。菜谱上这些晚饭他也是
吃几口就不吃了，问两遍吃饱了吗，表示吃饱了，就撤掉，不然就开始往地上扔或者发
脾气哭。我反正就一直做吧，也请各位妈妈帮忙看看，是不是哪里不合理。
周一：
早饭：吐司 + 牛奶
晚饭：鸡肉香肠蔬菜炒饭 （鸡肉、香肠和蔬菜都切成末，然后炒蛋，炒饭）
准备：延时蒸小馒头，慢炖上甜粥
周二：
早饭：小馒头 + 甜粥（红豆、红枣等等）
晚饭：大白菜猪肉馄饨（各种菜肉馅的都行）
准备：牛肉末解冻，胡萝卜和角瓜磨丝，一条排骨解冻
周三：
早饭：麦片 + 米奶（costco的organic rice milk)
晚饭：牛肉末炒胡萝卜角瓜丝 拌米饭
准备：延时蒸小馒头，慢炖上排骨肉蔬菜粥，瘦猪肉末解冻，番茄小蘑菇切小粒
周四：
早饭：小馒头 + 蔬菜肉粥
晚饭：番茄瘦肉鸡蛋疙瘩汤（捞干些方便娃自己挖着吃）
准备：虾末解冻，蘑菇切小粒，香葱切末
周五... 阅读全帖 |
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a**y
发帖数: 6501 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
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今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
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菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
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z***t
发帖数: 10817 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
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G*S
发帖数: 831 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
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菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
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j******o
发帖数: 910 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
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菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
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l*********e
发帖数: 7492 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
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J*********4
发帖数: 1274 | 23 来自主题: WaterWorld版 - 关于陈光成 陈光诚,最初最深的印象是他的手.在北京到临沂的129号公路牌下,凌晨三点.下了车.一
双温暖的手就握住了我.以后几天,这双手握着我的手走遍了村里, 失明的他只能用双手
接触一个个活生生的人. 双手是他表达情感的渠道：与你五指交叉相握是信任的信号,
稍稍用力是在压抑内心的愤怒.轻拍你的手是会意，双手摸着对方的脸庞,是在说:你是
个什么样的人啊.手总是热的……
掏鸟窝的瞎孩子
陈光诚是山东沂南县东师古村里土生土长的农民,一岁时一场高烧烧瞎了他的双眼,贫寒
的母亲忙着为大户人家做饼顾不上孩子,发现时没有办法的父母搓着手，听着孩子哭了
一夜，对于小光诚这一夜再没有亮过。在这个偏远的沂蒙山脚的村庄.双目失明,并不能
改变他是村里最调皮的孩子:他最会掏鸟窝——想一下？原来他让树下的孩子用竹竿绑
着锅盖盖住鸟窝的口，他就循着小鸟的叫声爬到树上，一掏一个准。长大以后小时候的
伙伴见到他，还会说：“什么时候再去抓鱼？”原来他是全村最会捞鱼的小孩。“我看
不到鱼，但我知道鱼会在哪里，什么样的石头下会有鱼”
童年是快乐的，帮父母收麦，用双手感觉麦田风的变化。不快乐的是村里会有孩子看他
眼瞎捉弄他，例如打一下... 阅读全帖 |
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t******i
发帖数: 6123 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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g********n
发帖数: 2314 | 25 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: littlestone (石头大叔), 信区: SanFrancisco
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 15 00:49:37 2011, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现... 阅读全帖 |
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p*****s
发帖数: 1780 | 26 那叫小笼馒头，吴语区本来没有包子这个词的
小笼馒头，生煎馒头，白馒头，肉馒头，菜肉馒头等等。包子是外来词，近十几年才用
的多起来的。 |
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h***e
发帖数: 2823 | 27 先说，这个法子有缺点，就是时间过长。我也不知道哪一步应该缩短。摸索了几次最后
放弃，有实验精神的不妨自己试试哪一步能缩短。
发面：
1，Costco买的发酵粉，倒一点进小碗，热水刚刚不烫手，倒进去小小半碗，筷子搅和
搅和。静止三五分钟。
2，这时候，用发面大锅，加一点点糖，跟使味精似的，目的是增白提鲜，放心吃不出
来甜味。倒进去些牛奶。稍微晃荡晃荡锅就等于搅和了。
3，加入面粉，各家的锅不一样笼屉不一样，自己摸索自家的量吧。
4，把1的水倒进去，然后再加水，一边加一边用筷子搅和。最后达到刚刚柳絮状。
5，揉吧，会和泥就会这个。时不时抓把干面粉擦擦锅内壁，揉成一团就行。这一次不
用揉太狠，没用。
6，放到烤箱里（没开！！！就是图个封闭的环境）等着发酵吧。时间不定，因为和温
度有关，冬天屋里冷会稍微慢点，另外和发酵粉也有关，有的快速发酵的就快点。我自
己是不管三七二十一，中午发面晚上蒸。
揉馒头
这个没啥说的，发好的面切成块揉就行。唯一要说的，这时候多揉会好吃一些。
蒸
这个有点讲究。
1，屉布弄湿，湿淋淋随便捏捏就行，别太干，需要一些水的，否则粘底儿。
2，馒头摆上，预留好膨胀的空间。
... 阅读全帖 |
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a****g
发帖数: 8131 | 28 看到要补充农村学生的营养的故事，
老子当年上中学的时候，学校集资（其实就是收我们的钱）买了一台做馒头的机器，大
家满以为以后可以吃上质量好的馒头了。谁知过了不到一个月，馒头越来越小，越来越
难吃。后来发现食堂的大妈们（就是老师的老婆们）在机器作出的馒头上进一步深加工
，揪一块面下来。这样面就变小了，只好多发一会儿让它变大，馒头味道怪怪的。
有时候想一想，你把馒头揪小能够省几分钱呢？但是大妈们宁可牺牲ooxx的机会也要晚
上加班揪。没办法啊，老师家里也穷。
这些年党妈算是富起来了。长工们也能够喝口汤了。 |
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a**y
发帖数: 6501 | 29 中学的时候我一直走读,所以没吃过学校的食堂,
不过想来伙食是不会好的.下面这个故事是听来的 :)
说那会儿食堂的饭菜很糟糕,尤其是馒头硬邦邦,于是就有很多同学
只撕了外面那层有味道的皮吃. 校长当然令行禁止, 要求大家爱惜
粮食,不许扔馒头. 有一天呢, 小B正撕完了皮随手把馒头往泔水桶
一抛,突然看见校长过来了,幸亏馒头没掉进泔水桶,刚好滚落在地上,
她灵机一动, 急忙又把馒头拾起来, 当着校长的面又是吹又是拍的,
作万分可惜状说: "唉,这么好一个馒头,怎么就掉了呢... " 校长
赶紧说掉了就算了吧,别吃了,别吃坏了肚子...
于是小B安然过关... |
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BG
发帖数: 515 | 30 俺家那里鱼确实还不少，鲫鱼瓜子、鲤鱼拐子、嘎雅子。黑龙江里的大马哈和大鳇鱼。
现在在北美这，也特喜欢钓鱼。Walleye，我的最爱。
冰上捕鱼的家伙什儿
在冰上捕鱼，网是一定要有的。其它特别的工具是：冰穿、扭矛、走钩、引杆
、引线和爬犁，缺一不可。
冰穿：老北京人如果早先住得靠近故宫或什刹海，都应该看到过冬天在筒子河
（故宫的护城河）及什刹海凿冰(称为：“伐冰”或“打冰”。)的情景。凿冰的工人手
中拿一尖尖的铁椎子，一下下地向冰面戳下去，那就是“冰穿”。因为他们要打出整块
的冰，所以戳得不重。几个工人顺着划好的印并排连续地戳击冰层，冰层沿着被敲击的
地方断裂，一块块长方型的冰块就敲出来了。冰块被长竹杆推到岸边，再有人用冰钩钩
住，拽上冰道，最后送到冰窖里。冰窖就在景山西边低矮的民房下边，巨大，是供皇室
和王公贵胄一夏天用的。百年前，夏天喝一碗冰镇酸梅汤是啥享受！可那一片民房，冬
天是：贼拉冷！怎么烧都不热，想想睡在冰上的滋味。我的同学就在这冰窖上的小平房
住过。
我们用的冰穿比那大且重，因为我们要凿穿至少七、八十公分厚的冰层，最厚
有一米五！抡... 阅读全帖 |
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f*******e
发帖数: 2791 | 31 刚看到的，原文已经被删了，TMD媒体倾向性真明显
http://news.rednet.cn/c/2011/04/18/2235654.htm
这是原文地址，进去看看“对不起!您所访问的页面不存在或者已删除”吧
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红网西安4月18日讯(潇湘晨报滚动新闻记者 周至美 实习生 徐云 王雪)在她的死引
发网络海啸后，网友们记住的，基本是杀害她的嫌犯，一个会弹钢琴的音乐学院大学生
药家鑫。
而她，是什么人？在遇上药家鑫之前，她有着怎样的人生？潇湘晨报滚动新闻记者
实地探访，为你揭开她的前世今生。
她叫张妙。26岁。一个普通的服务员。
当世人关注药家鑫，关注他的杀人动机，关注大学生的教育，关注案件审判时，张
妙渐渐被遗忘。
雨夜里出生的早产儿
警方出示的《死亡确认书》显示，张妙出生于1984年8月14日。那其实是个农历日
期。
张平选已经记不清女儿出生的具体日期了。他只隐约记得，那是一个雨夜，还没到
预产期，张妙就降临了。
生张妙时，母亲刘小欠难产。张平选找了一个接生婆，在她的陪同... 阅读全帖 |
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a****8
发帖数: 2771 | 32 黑色记忆——大饥荒“死人就和树上掉树叶一样” 搜狐
时间：2011年11月下旬
采访形式：电子邮件问答、补充
“整个童年都是在饥饿中度过”
依娃：请您给我一个个人简历，我希望用您的真实名字，但如果您有顾虑，用化名也没
有关系。
李XX：我目前在高校宣传部门工作，如果我提供的材料在国内引起有关部门的官员的关
注，我可能马上就会失去工作。但我很想完全真实、客观地说出自己经历的“大饥荒”
，为你的写作提供素材。也是我这个亲历人义不容辞的责任。
暂且叫我李XX吧，四川资阳人，生于1954年2月，出生时家住资阳市区上西街。1960年
开始上小学，1966年6月小学毕业。因“家庭出身不 好”，小学毕业后失去上中学的资
格。由于家庭经济十分窘迫，失学后就开始打工谋生。1969年以“三线建设工地优秀临
时工”身份被招工到四川资阳酒厂当工 人。1978年，通过自学中学课程后考进大学物
理专业读书，毕业后分配到四川资阳师范当教师。1988年，调入广东某高校，担任学术
期刊文科版、理科版编 辑工作。2008年秋，调入浙江某高校，担任报刊、书籍编辑工
作。
依：这么说，大饥荒年间您已经六、七岁了，有记忆了。当... 阅读全帖 |
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h****d
发帖数: 1420 | 33 这个损了点，不过一定道理哈。
话说雅安地震鸟，一帮公猪以为蹭名声的时机来鸟。怎么做才好啊。学标哥那样拿钞票
直接上，公猪们觉得太亏了。其中一人急中生智，道：咱们送馒头吧。送500个旺仔小
馒头去。这旺仔小馒头还在收购、运送的路上。公猪亟不可待地发微博说，已经有专业
团队送馒头过去了，灾民们都吃饱了，尔等不用去了。一帮灾民看着旺仔小馒头，感激
得泪如雨下。齐呼：公猪是灾民的大揪心啊 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 34 ☆─────────────────────────────────────☆
lancy1982 (lancy) 于 (Fri Feb 4 12:34:47 2011, 美东) 提到:
看小觅帖的火腿面包，勾起了我做面包的兴趣
面包一直是我的软肋，不敢尝试，即使有了面包机，
也只是用来发面做包子，馒头
再加上老大不喜甜食，我自己一人又吃不掉
但我家那位是个肉食动物，对香肠很是喜欢
这个火腿面包应该可以对他口味
于是下决心挑战一把
做之前，专门到君之博客学习面包制作，从新手指南看起
第一次明白什么叫扩展程度，后油法等等
然后就是自己尝试
按小觅的分量做的，但没称，量杯估摸着，没那么精确
家里没牛奶，拿豆奶代替的
看君之说如果有面包机可以开始把黄油加进去，融合的更完全
我就一开始加的
我揉了３个３０分钟，然后发酵１小时
面包机里发酵的，拿出来看大概２倍大，发的不算很大
用手按，有个洞，稍微有点回缩，不明显
然后就是整形，然后醒发３０分钟，看方子１５分钟
我家偏冷了，醒了后揉长条还是有点回缩，不明显
然后烤箱里继续醒发，醒发了５０分钟
看上去没发太大，但按上去还是有弹性的
于是... 阅读全帖 |
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G******i
发帖数: 5226 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
jzzhang (爆米花) 于 (Wed Jun 29 10:06:07 2011, 美东) 提到:
VSC
4.29 received
6.16 initial review
☆─────────────────────────────────────☆
jzzhang (爆米花) 于 (Wed Jun 29 10:07:53 2011, 美东) 提到:
VSC 加急了2次都遭拒了 我怕公司真的等不了了 有木有4.29号收到的童鞋
☆─────────────────────────────────────☆
qqfly (qq fly) 于 (Wed Jun 29 10:49:32 2011, 美东) 提到:
VSC
4.29 received
6.29 initial review
中间加急一次被拒
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jetchen (飞机) 于 (Wed Jun 29 10:50:21 2011, 美... 阅读全帖 |
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z****l
发帖数: 5282 | 36 ☆─────────────────────────────────────☆
ehlnsu (小馒头) 于 (Fri Jul 2 22:11:54 2010, 美东) 提到:
之前申了2次AMEX的卡都被拒了，因为信用历史到现在才4个月
但一直想要他家的卡，听说这次门槛低就申了
没instant approved，随后邮件来说cancelled ，信里说要我证明收入
我填的是55000， 按I20上，加上我的实习工资乘以12个月这种算法
不知道我这样把收入pay stub寄过去会不会被认为作假而被拒啊？
大家说说吧，哎我hard已经很多了，这次再不批估计1年都申不了了。目前只有一张
mtvu 500cl好可
怜的
谢谢大家帮忙啦~
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ripplelet (Pea) 于 (Fri Jul 2 22:12:50 2010, 美东) 提到:
基本deny了就没戏了，建议你不要浪费时间，潜伏一段时间再说把
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... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 37 认识小四就是从他的那锅馒头 开始的。那时候 我还不太会 。经过几次的不懈的努力
。在加上北方女子的潜力。哈终于蒸了人生第一锅 大大的馒头老公喜笑颜开的一个劲
的说好吃 。小四。来比比看 。
看谁做的馒头大 |
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r**********a
发帖数: 551 | 38 做了一个温泉馒头,效果一般,还是奔奔吧.
知道版上赤字了,斑斑甭给包子了,我自己乐呵乐呵就行了.
1。温泉馒头在猫树上
2。锅小贴和温泉馒头在麻麻的千鸟格上
3。锅小贴和温泉馒头在猫树上，谁也不理谁。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 39 (张妙和妹妹张朗与朋友的合照。后排左一为张妙，前排左一为张朗。)
http://farm6.static.flickr.com/5064/5634083480_dc9e3f5bcc.jpg
(张妙的小学毕业照，后排左六为张妙，后排右三为张朗。 )
在她的死引发网络海啸后，网友们记住的，基本是杀害她的嫌犯，一个会弹钢琴的音乐学院大学生药家鑫。
而她，是什么人？在遇上药家鑫之前，她有着怎样的人生?潇湘晨报滚动新闻记者实地探访，为你揭开她的前世今生。
她叫张妙。26岁。一个普通的服务员。
当世人关注药家鑫，关注他的杀人动机，关注大学生的教育，关注案件审判时，张妙渐渐被遗忘。
雨夜里出生的早产儿
警方出示的《死亡确认书》显示，张妙出生于1984年8月14日。那其实是个农历日期。
张平选已经记不清女儿出生的具体日期了。他只隐约记得，那是一个雨夜，还没到预产期，张妙就降临了。
生张妙时，母亲刘小欠难产。张平选找了一个接生婆，在她的陪同下，车子往医院开。半路上，张妙出生了，车子也就掉头回了家。
第二天，张妙感冒了。张平选把女儿送到西安的医院，放在暖箱里住了20多天。
女儿满月那天，张平选没有操办酒席... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 40 时间：2011年11月下旬
采访形式：电子邮件问答、补充
“整个童年都是在饥饿中度过”
依娃：请您给我一个个人简历，我希望用您的真实名字，但如果您有顾虑，用化名也没有关系。
李XX：我目前在高校宣传部门工作，如果我提供的材料在国内引起有关部门的官员的关注，我可能马上就会失去工作。但我很想完全真实、客观地说出自己经历的“大饥荒”，为你的写作提供素材。也是我这个亲历人义不容辞的责任。
暂且叫我李XX吧，四川资阳人，生于1954年2月，出生时家住资阳市区上西街。1960年开始上小学，1966年6月小学毕业。因“家庭出身不 好”，小学毕业后失去上中学的资格。由于家庭经济十分窘迫，失学后就开始打工谋生。1969年以“三线建设工地优秀临时工”身份被招工到四川资阳酒厂当工 人。1978年，通过自学中学课程后考进大学物理专业读书，毕业后分配到四川资阳师范当教师。1988年，调入广东某高校，担任学术期刊文科版、理科版编 辑工作。2008年秋，调入浙江某高校，担任报刊、书籍编辑工作。
依：这么说，大饥荒年间您已经六、七岁了，有记忆了。当时生活在什么地方？家里有几口人？什么样的经济状况？
李：实际上，我的整... 阅读全帖 |
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B*******u
发帖数: 3789 | 41 上海“染色馒头”被曝光后，各地工商质检部门均开展了染色馒头的排查。对于各种“
加料”的不健康馒头，专家也给出了相关鉴别建议。
人生在世，真是“过到老，学不了”——在识别馒头方面，专家就向我们介绍了不
少知识。比如，如何辨别真假玉米馒头？就有“一看二闻三泡”的办法。而如何辨别添
加膨松剂的馒头，专家提醒消费者，添加了膨松剂的馒头从外观和手感上是能辨别出来
的……
专家为什么要教导我们识别馒头的知识？这当然是形势的需要，很有必要性、针对
性和紧迫性。因为现在上海超市出现了“染色馒头”，引起消费者的恐慌和愤怒。专家
于是抱着强烈的社会责任感，传授识别馒头的知识。
照理说，我们不应该辜负专家的好心，应该认真学习识别馒头的知识，可以有助于
食品安全。但是，我们实在感到勉为其难。因为若干年来，我们要学的知识太多了。
专家教给我们的识别商品知识，起码有几十种。从如何识别注水的肉、敌敌畏浸制
的火腿、抛过光的大米、服过避孕药的黄鳝，到识别致癌的毛巾、人造的皮蛋、伪劣的
卫生纸……这种学习活动每年都会进行好几次。这么多知识，我们哪里记得住？只有记
在小本子上，带着知识进市场，一边对照一边购物了。
消费者... 阅读全帖 |
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Z********n
发帖数: 796 | 42 http://news.backchina.com/viewnews-224970-gb2312.html
洛阳11岁童工因在店中偷窃财物被馒头店老板活活打死(图)
日前，有网帖称洛阳一店铺老板殴打一名11岁的童工，并致其不治身亡。昨日，洛阳市
公安局消息证实，目前，该店铺老板已经被刑拘，具体的细节正在求证。
邻居称多次看到童工被打
10日，有网友发帖称，洛阳市一名11岁的童工，被一家馒头店的老板殴打，“肋骨
被打断，伤及内脏”，“送往医院后，抢救无效死亡”。随后，有网友制作视频讲述该
事，被大量转载。
在视频中，一位附近居民称，该男孩和馒头店老板均为伊川县人，因男孩家庭贫困
，跟随该老板打工，“不要工钱，只要让吃饭就行。”附近多位邻居均称，曾多次看见
店主殴打男孩，“冬天在三轮车上睡觉，身上只盖一层塑料薄膜。”
据网友小宝（化名）回忆，“我爷爷以前见过那个小男孩，爷爷当时问他‘你才11
岁，这么大桶水能提得动吗？’，那个小男孩笑了笑没说话。”
昨日上午，洛阳市公安局西工派出所发布消息称，该命案为刑事案件，现已经侦破
，馒头店老板也已被刑事拘留。
警方称事因童工店内偷窃
据洛阳市公安局... 阅读全帖 |
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a**********e
发帖数: 5124 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lieve523 (lieve), 信区: Food
标 题: 终于做了蟹黄小笼汤包(图片终于贴对了OMG)
关键字: 蟹，小笼汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 2 17:23:08 2013, 美东)
在上海呆得不久，六七年过去了，还很迷恋那里的美食，在众多好吃的里面最让我魂牵
梦绕的当然就是南翔馒头了，也就是小笼汤包。南翔馒头店有鲜肉小笼和蟹粉小笼，还
有插着吸管吃的蟹黄汤包，据说那是从鼎鼎大名的靖江大汤包修改而来。我这次就先试
试蟹黄加蟹粉的小汤包。
先来个螃蟹大合唱
从唐人街买回来的活Dungeon crab和Blue crab.正经的蟹黄汤包要大闸蟹，可惜美国买
不到，而且只有blue crab有母的卖，所以只能用它们的蟹黄凑合下了。
抠出来的蟹黄和蟹肉，看起来还满像那么回事。
调料：葱末、姜末、料酒各5g，盐、香醋各2g，白胡椒粉1g，油10g。
锅里放油，烧至三成热，放入葱末、姜末炒香，将蟹肉和蟹黄捣碎导入锅里，翻炒至出
蟹油，加料酒、盐、白胡椒粉调味，出锅前盘淋上香醋，即可。
准备好的肉皮冻和炒... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 44 这应该算是北方特色？
我也不知道了
反正小时候总是很期待能吃这个
外焦里软的馒头片配上砂糖
那个味道怎么就那么香呢？
今天翻冰箱 发现上次做的馒头还剩一个 - -
于是有了这个小零食。。。
因为不是很健康 所以小时候也不会常吃
这就为什么每次吃都会很期待
外公外婆总是笑我说 看给孩子可怜的 吃个馒头都能这么期待。。
不管怎么说 吃的是一份怀念的味道。
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方子如下
馒头切1cm左右的厚片 千万不能切太薄
多放一些油
油5成热 调中火
放入馒头片
两面金黄取出
佐以白砂糖
一份怀念的味道。大功告成！ |
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C******e
发帖数: 11790 | 45 我的经验
发信人: CrabCake (CC), 信区: HomeLife
标 题: 说说我最近做馒头的感悟
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 17 15:09:32 2014, 美东)
前一阵转咱living版的馒头贴，我自己从头到尾看了遍，然后又到youtube看了个视频
，结合自己最近做了两次馒头，感觉做馒头中重要的还是力气，真是个力气活。我这两
次做馒头，第二次做的时候馒头揉面时间长，做出来的馒头明显表面光滑，内部均匀细
密。
整个做馒头过程里有两次揉面。第一次就是和面的时候，一定要好好揉，揉个20来分钟
，揉到表面光光滑滑，面板上都不用再放干粉，都一点不粘手和面板，再放烤箱开灯发
酵。第二次揉面，就是整形做馒头的时候，也要好好揉，把面里面的气体都揉出去，然
后整形成表面光滑的馒头。
其他的也多说两句。最基本的就是要发好面。但是怎么知道发好了呢？我在网上找了个
小窍门，就是发一段时间以后，用手指头捅一下面。如果捅出来的窟窿基本形状不再变
了，就是发好了；如果窟窿缩回去了，就是还没发够；如果窟窿坍塌了，就是面发过了
另外就是整形后二次醒面，大火上气后，改中火蒸，灭... 阅读全帖 |
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l*********e
发帖数: 5385 | 46 ☆─────────────────────────────────────☆
sunade (sunade) 于 (Wed Jan 30 10:27:53 2013, 美东) 提到:
关于自己之前读书，好像一直也没想清楚，然后稀里糊涂的就毕业了(Ph.D,交叉学科，
环境科学（环化方向），算生物化学的大类吧， 去年8月毕业的，现在怀着第一胎，五
月底生，目前opt挂靠着，10月到期，没身份。开始找到过一个CRO的分析工作，当时刚
知道怀孕，想想养胎比较重要，就没去，后来也没再怎么找本行的工作。读书的时候也
一直是ra，没做过ta，没实习。)
很确定自己不要走学术路，现在想换行，想找个稳当的行业，能养活自己，然后给娃赚点
口粮，希望不要太stressful,能合理的顾家，自己感觉还是属于会把家庭排比较前面的
那型。
不是特别考虑teaching,因为自觉自己没有那个魄力，就是对学生和课堂的控制，另外
讲问题好像也不是那种可以讲的很清楚的。
社交能力很一般，原来还觉得是语言的问题，现在想想中国人之间的聚会上，我也不是
特别活跃。一个是好像人比较DRY，不能特别自然的引导好的对话... 阅读全帖 |
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J******h
发帖数: 6102 | 47 赞小白兔的心情，手艺。
那个炸馍片让我想起刚刚工作时，冰箱里常剩些冷馒头，于是用来做炸馍片。馒头蒸得
松软了才能炸得外酥里嫩，我偷懒，只在馒头片上泼些凉水，然后放入热油锅中。热油
裹住馒头，将水分加热，逼入里面，出锅后洒上花椒盐，配一碗清粥，榨菜，白吃不厌。
注意，这种做法需要油多，馒头下锅必须压入热油中，否则油花四溅，十分危险。当然
戴墨镜，穿围裙手套更好。 |
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v*******o
发帖数: 3052 | 48 先说说城隍庙南翔蟹粉小笼，她家确实蟹粉小笼比普通猪肉小笼味道要好，小时候每客
还带一份蛋皮紫菜葱花汤，不记得是否自动带的还是要另外点，反正那时不用我付钱，
呵呵。现在楼上堂吃没见到这个汤，不过小笼的味道还是一样的鲜美。楼下外卖的小笼
其实性价比还可以的，至少闻着很香，但是难般回去一趟当然要在楼上舒舒服服吃最好
的喽。猪肉小笼还是数外面民间名气不响的店铺最好，记得小时候祖父母喜欢带着我们
孙辈一起出去吃小笼，城隍庙有点远不经常去，常去的是一家附近的饭店，不记得名字
了，我小时候只知道吃，从来不过问名字和价格，呵呵。记得她家的猪肉小笼真香啊，
味道真鲜啊，觉得南翔就是吃个名气罢了。后来我自己发掘出了另外一家价廉物美的点
心店富春小笼，要吃猪肉小笼就去她家就对了，她家的其他点心也做得很棒，比如荠菜
馄饨，小馄饨，单档双档等等。
生煎馒头现在流行小杨生煎，吃了不同几个地方的都还不错，满意。
猪油年糕以前很常见现在不太经常能吃到了，想想就流口水啊。
粽子我还是喜欢甜的，图片里的赤豆粽子是今天买回来的，糯米的味道很好，不足之处
就是赤豆仙不够细分量不足，和家里做的不能比啊。 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lieve523 (lieve), 信区: Food
标 题: 终于做了蟹黄小笼汤包(图片终于贴对了OMG)
关键字: 蟹，小笼汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 2 17:23:08 2013, 美东)
在上海呆得不久，六七年过去了，还很迷恋那里的美食，在众多好吃的里面最让我魂牵
梦绕的当然就是南翔馒头了，也就是小笼汤包。南翔馒头店有鲜肉小笼和蟹粉小笼，还
有插着吸管吃的蟹黄汤包，据说那是从鼎鼎大名的靖江大汤包修改而来。我这次就先试
试蟹黄加蟹粉的小汤包。
先来个螃蟹大合唱
从唐人街买回来的活Dungeon crab和Blue crab.正经的蟹黄汤包要大闸蟹，可惜美国买
不到，而且只有blue crab有母的卖，所以只能用它们的蟹黄凑合下了。
抠出来的蟹黄和蟹肉，看起来还满像那么回事。
调料：葱末、姜末、料酒各5g，盐、香醋各2g，白胡椒粉1g，油10g。
锅里放油，烧至三成热，放入葱末、姜末炒香，将蟹肉和蟹黄捣碎导入锅里，翻炒至出
蟹油，加料酒、盐、白胡椒粉调味，出锅前盘淋上香醋，即可。
准备好的肉皮冻和炒... 阅读全帖 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 50 方馒头怎么叫卷子，费解。嗬嗬。
南方确实方馒头多，准确地说是长方的馒头，像小枕头似的，很多带甜奶风味。
北方的馒头也有方的 ，我们叫他卷子 |
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