K********r
发帖数: 616 | 1 主料：猪手1只，猪脚1只 :P
调料：姜，葱，食盐
制作方法：
1、将猪蹄切成小块，洗净；
2、将猪蹄放入锅中，放入冷水，没过猪蹄，用大火煮开；
3、将热水倒掉，重新倒入冷水，放入葱姜，没过猪蹄，用大火煮开；
4、改小火，慢炖1.5-2个小时，关火；
5、放入食盐少许，去掉汤表面漂浮的油脂，即可食用。 |
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w**********5
发帖数: 1741 | 2 今天老板让我陪她去医院作孕检 医院还蛮远的 高速要开三四十迈
去的时候还好 孕检也蛮顺利的 回来的时候出事了
为了做一项血检 老板在医院喝了不少水
因为下午有seminar 老板没来得及上厕所 我们就往回开了
路上老板表情异样 我想是估计是要pee 就直接问了 老板的脸刷的就红了
我赶紧开了GPS找厕所 最近的还有20几迈
只好找了一个僻静的路边 我停下来 打了双闪
老板下车去路边林子解决问题了
万万没想到 一部警车pass by 以为我们车坏了好心 停下来问
我傻乎乎地说车没事 就是方便一哈
胖警察一个箭步就冲进林子 把老板拎出来了
还上了手铐！！！！！
胖警察说public urinating要罚五百块 外加一天jail time。
老板被拎上了警车后座
上车前幽怨地望了我一眼 -- 也可能是恶毒地。。。
我因为下午有seminar 只好先自己开车回学校了。
也不知道老板现在怎么样了
出来了没有。。。
######## 2010/2/4 ########
发信人: StephenKing (88), 信区: Family
标 题: 老板放出来了。。。
发信站: BBS 未名空间站 ... 阅读全帖 |
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y****r
发帖数: 3036 | 3 ☆─────────────────────────────────────☆
areyoueye (关注食事，了解食尚) 于 (Tue Jun 4 14:10:31 2013, 美东) 提到:
消息称，“敏感词”餐馆准备在downtown crossing附近开分店了，估计这一两个月能
完成。
这对于城里想吃面和cool skin的童鞋们会方便很多
P.S. wifi服务一事暂时还是未知数
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fengweiwei (风微微) 于 (Tue Jun 4 14:13:25 2013, 美东) 提到:
太好了
也赞一下消息灵通人士
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yunner (晕着呢~) 于 (Tue Jun 4 14:21:56 2013, 美东) 提到:
但愿不要影响他们老店的水平
☆─────────────────────────────────────☆
ZZzzz55 (爱生活爱猪头～) 于 (Tue Ju... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 4 我这个外甥是82人，属狗，刚好比我小12岁，是那个待我最亲的三姐唯一的儿子
，在小字辈中，也数他长得最“仿”我。
印象最深的，是我读初一那年麦忙假，三姐帮助我们割麦子，天麻麻亮就挎着镰刀
到地里，把尚在熟睡中的他交给我，待他醒来，遍寻妈妈而不得，哭闹不停，我便使尽
各种手段逗他笑，做鬼脸、大声吼、让他看小虫子……一番折腾之后终于安静下来，我
便把三姐提前炖好的鸡蛋喂他。两三天后，他竟然成了我的跟班。那年暑假开学，英语
课本上学到一篇有个外国小学生也用类似方法哄邻家孩子时，我便想到了这个场面。
可惜，这个外甥学习成绩平平，初中毕业就辍学了，跟随本村一个在北京开修车店
的师傅学习修车。三姐曾忧心地说：“看他那么瘦弱，根本不是做苦力的料儿，到庄稼
地里，看见豆虫就吓得脸色拉拉白（惨白），再不学做点巧妙的活儿，怎么养活自己？
”还好，天性聪颖的他，悟性极强，眼到手到心到，加之非常虚心有礼貌，很是讨师傅
欢喜，就对他刻意栽培，短短几年就“出师”了，那年他才20岁。
根据行业的潜规则，不能“学成了徒弟，饿坏了师傅”，他到远离旧店的西四环附
近一个修车店找到了工作，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 5 春晚真的要来了。我于北京时间昨天早上5点才从洛杉矶飞回北京，确实很累，随后就直奔春晚排练现场。昨天是最忙碌的一天，要和表演搭档改曲谱，要和他们沟通最新的一些想法，因为要适合中国春晚的风格，在节奏和音乐表情上，我们又做了一些沟通，还要录音，录备播带，也就是大家说的最后一次预演。上午在排练后台还遇到了好朋友张靓颖，我问候她，她唱歌越来越好了，她也看了之前一天我在格莱美颁奖典礼上和“Metallica”乐队合作的《One》，觉得很好。我也祝福她一切顺利。
我想特别说说咱们春晚的盒饭，我看到一些网友对春晚剧组的盒饭比较感兴趣，其实味道还是不错的，中午的盒饭安排的炒鸡蛋、红烧肉、烧冬瓜和炒青菜。简简单单，味道还可以，我喜欢吃东北菜，猪肉炖粉条之类的，没乐迷们想的那么挑剔，只要干净、健康就行，家乡菜，我吃着顺口。说说春晚的节目吧，很多乐迷问我除夕当晚会呈现什么风格的表演，我现在能给大家透露的是，其实在去年夏天的时候，我就接到春晚剧组的邀请了，后来又专门和冯小刚[微博]导演聊过多次。他倾向于在除夕呈现一种跨界的表演。
马年春晚是我第三次上央视春晚，这次，我带来了我的好朋友，来自克罗地亚的“魔杰二人组... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 6 近日,一篇题为《为了老父亲喝上老家的藕汤,打飞的去武汉买藕!》的帖子引发网友关注。发帖者称因父亲爱喝老家武汉的莲藕汤,济南藕炖不出老家味,特地坐飞机到武汉买藕,并连夜为老父亲煨汤。为不让习惯节俭的老父亲担心花钱太多,他还撒了一个美丽的谎,告诉父亲莲藕是朋友从武汉带来的。
2月23日,记者联系到了帖子中的主人公王珈宁,他在济南开着一家汽车维护的公司。他说,与父亲给予自己的相比,他为父亲做的仅仅是沧海一粟。为了不留下“子欲养而亲不待”的遗憾,这样做还是值得的。
“老爷子今年85岁,自1952年来济南工作,62年来回武汉的次数屈指可数,自来济南后基本没有吃过正宗的武汉莲藕汤。”王先生说,父亲是一个退休的老教授,平时很节俭,为了不让父亲觉得花费比较多,他当时就告诉父亲藕是朋友从武汉带来的。
因老人在外地,记者未能联系上。通过王先生的反馈,老人显然对这罐汤很满意。“喝了一口汤后,老爷子特别高兴,说‘终于吃到了你奶奶做的汤的味道’。”王先生说。
王先生把自己打飞的给父亲买藕的过程发在网上后,引来不少网友点赞。不少网友称赞他孝心可嘉,还有不少武汉的网友主动提出,愿意给王先生邮寄武汉莲藕。还有网友给王... 阅读全帖 |
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h*********2
发帖数: 208 | 9 多谢大家的支持和关心。由于最近比较忙（要照顾宝宝喔），没空经常看各位的帖子。
我外婆在福建仙游开馄炖（扁食）店，小时候经常帮忙，所以学了一些祖传的秘方喔。
目前没有买熟的，也不能邮寄，请原谅。
打个电话或邮件即可订购，在周末，提前1～2小时即可，在工作日，早一点订购，可让
我们有准备。谢谢。 |
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h*********2
发帖数: 208 | 10 多谢大家的支持和关心。由于最近比较忙（要照顾宝宝喔），没空经常看各位的帖子。
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j********9
发帖数: 18 | 11 1. 猪蹄两个（我用的前猪蹄，肉比较多一些。喜欢啃骨头的就买后猪蹄。前蹄
掌能够弯下来的就是前猪蹄）。
2. 猪蹄把毛拔干净(我拔了一晚上，毛实在太多了）。
3. 黄豆提前8小时泡好
4. 把水烧开，加入料酒、姜片、葱段。把猪蹄放入水中，煮5分钟，然后把水
倒掉。这是为了去掉猪蹄的味道（汗脚味）。
6. 黄豆用水煮开，再把水倒掉--去除豆腥味。
5. 水里面放一点料酒，姜片，葱段，还有一点点桂皮，放入猪蹄。大火烧开后
转文火烧1个小时，这时候汤应该是雪白的啦。
7. 放入黄豆，用文火再炖一个小时。
8. 加盐调味。出锅前放点芹菜粒。
记住一定要最后才放盐，否则汤就不会是雪白的了！ |
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m**********8
发帖数: 26 | 12 在macys买了一个Martha Stewart的镀搪瓷的，第一次用，发现这个锅比用不锈钢锅聚热
好多了，不锈钢锅我家的火开到5级锅里面基本就没反映，这个一揭开盖子，发现里面
咕嘟咕嘟炖得热火朝天的，而且基本不用看锅呵呵，强烈推荐。 |
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g**d
发帖数: 16 | 14 首先跟大家说个抱歉了，没有及时回帖（其实是有回的，但是当时可能是系统的问题，
看不到自己的
回帖，所以我以为买买提吞帖了，就没有继续看下去，555），让大家没有及时地了解
到一些细节。
然后让我在这里补充一下细节吧……希望可以弥补……
买的是Macy's的casa essentials的高压锅。link如下：
http://www1.macys.com/catalog/product/index.ognc?
ID=343252&CategoryID=19082&cm_mmc=bazaarvoice-_-RLP-_-343252-_-
productname_link
觉得可能的确是比较便宜的关系，质量不够好了。
嗯……还有什么要交代的呢……对了，的确是made in China的。但是我也觉得那个不
能一棒子把中国
制造的打死，还是很多东西质量不错的。是我自己没有挑好东西。555
炖的东西貌似已经交代过了……嗯……大家炖豆子之类的东西的时候的确要更加小心。
有喷气，所以人没
有在附近（万幸哈），所以最后人也没有受伤。
还有就是，谢谢各位的关心和讨论。btw,无心伤害饼版的和谐哈，只是不... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 15 太好看了！！
我也跑去翻了翻老照片，木有好看的，贴两张无比青涩的
N年前，买了自己的第一只电磁炉，在狭小的宿舍房间里开着窗，带着无限怀疑follow
了一个加滚水的方子，炖出来第一碗
蛋 :)
那只我最爱的小调羹已经不见了。。 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 16 又到了小七上菜时间啦，受饼版四月家常菜诱惑
赶紧回家做了猪肉炖粉条！
1.买来猪肉，我还特意买了带猪皮和肥一点的猪肉
2.煮肉去沫切块，带皮的切成长方形，不带皮的切块
3.温水泡木耳，凉水浸粉丝
4.葱花熟锅，导入肉翻炒，放少许盐，放胡椒粉
放老抽上色，均匀后放入切好的圆葱、料酒翻炒
翻炒的过程中再放入木耳、生抽翻炒
最后放入切好的豆腐、粉丝翻炒少许
导入水，酌量放入生抽开煮，放入蒜瓣
5.这次不想做汤，于是等水靠干，快干的时候，导入豆瓣酱翻炒
导入少许水，当然过程中需要再次放盐，自己斟酌
出锅即可，香喷喷的。。。。 |
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H********1
发帖数: 1226 | 17 水开大约2-3分钟就好，骨头要的是炖汤喝，不能少很久。
我一般给娃就是清炖，加姜片，葱花和花椒。
起锅的时候加一两根香菜。
据说多喝骨头汤长大个。 |
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i******k
发帖数: 4625 | 18 上月回国在四川湖南吃了真资格的土鸡，随便怎么炖，都好吃
这边的鸡，烧香菇、烧芋儿、大盘鸡，还凑合
可惜没有好的蘑菇，有一点松茸，舍不得吃
btw，你把干海椒剪开，起锅10分钟下，锦上添花丰富点辣味就行了
我倒是从来不用整个的辣椒的 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 19 莲藕海带炖排骨，这是一道鲜中带甜味的汤，不油腻，但是鲜美，莲藕跟新鲜猪排完美
的组合...不得不佩服南方的美味。
猪脊骨，滚水去腥，流水冲洗干净。
海带泡开，切成段状。
莲藕去皮，走滚刀。
所有材料连同葱姜，八角，半锅水，半锅鸡汤，盐，白胡椒，高压锅，煮熟就好。
来道青菜～
热锅，上油，炒香海米，变色，蒜块，海盐，放入青菜，炒至断生则可。
要出去玩，做了一些麻辣川味牛肉干用来打牙祭～
牛肩肉，带着点筋，还挺好吃的，在水里煮了20分钟，直到先前MM说的没有血水就
好。
顺着肉的走向切成片状，与生抽，白糖，辣椒粉，花椒粉，蒜粉，五香面，孜然，芝麻
再煮5分钟，放到预热350华氏的烤箱里，25分钟。 |
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S*A
发帖数: 7142 | 20 水的沸点是和水蒸气的压力有关的。
这个就是高压锅的基本原理，把压力提高，锅内水可以进入更高的
温度。高压本身并不能加快食物炖烂，主要还是高温。
普通高压锅的压力是通过压力阀来控制的。压力高到一定程度，
顶开压力阀把气体放掉。锅内的水是继续沸腾的。
InstantPot 的压力控制是通过压力感应器的，检测到工作压力以后
（80Kpa），停止加热。降低到70Kpa，加热10 秒钟。 这个时候
锅里的水还没有进入沸腾 （估计这时水的温度在大概略低于
115 度）。这样可以节省很多电，因为不需要沸腾。也不需要不
停排气。另外一个好处气味不会跑出来。
坏处也在于不沸腾，没有搅拌效应。我其实喜欢这个味道。
思考题是那个 115 度是如何算出来的，物理高手请进。 |
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i********e
发帖数: 5996 | 21 萝卜切块
排骨请卖肉师傅切好块
烧开水，将排骨放入开水焯一下，即排骨放水开水中6秒钟，然后捞出排骨
高压锅里装水，放入萝卜和排骨，水刚刚没过萝卜和排骨
开大火，直到高压锅开始叫，调成小火，炖10分钟
关火，等高压锅不再鸣叫时（或者将高压锅放入冷水中，缩短鸣叫的声音），打开高压
锅盖，加入盐和味精，搅拌均匀
即可放入汤盘，上桌
以上是我脑中想的，并没实际操作过，而且我也从来没使用过高压锅
写在这里想请教各位大侠，我的操作正确吗？时间长短和火的大小调节?以及高压锅的使
用方法？
请各位大侠指教，多谢！ |
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l******3
发帖数: 293 | 22 原料：黄鱼（其实最好是黄花鱼，鉴别的法子就告诉你个最有趣的，吃完了鱼脑袋里有
个小石头一样的骨头哈哈一款连汤都不剩的家常烧鱼 - 食尚小米 - 食尚小米的博客）、
调料：盐、糖、绍酒、酱油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、葱、香葱、花椒、大料、小茴香
、干辣椒
做法：
1、姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。
2、锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼，
3、煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用。
4、洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒。
5、煸炒透身出香味再放入鱼。
6、烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放，
7、放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味。
8、烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。
9、烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末。 |
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h****y
发帖数: 195 | 23 首先，我是用slow cooker， target有卖， 20美金左右一台， 用了8年了， 超耐用的
那种， ， 熬的时候， 放“low”档 煮over night， 如果是“high”档， 4-5个小时
就烂了， 水和红豆的比例 目测就可以知道， 很简单的， 有的人喜欢稀，就多加点水
，
说到这里顺便提一下， 我尝试过几种搭配：
1，红豆+薏米+水， 比例 红豆：薏米=2：1，这种汤喝了 据说很利于减肥和瘦身，反
正对我来说真的很利尿。 孕妇期间不要喝，怕流产或者脱水；
2，红豆+黑米， 比例，不定，反正黑米只要一小点，汤熬出来就会特别的粘， 特别
的可口， 但是说实话， 这种搭配不科学， 我看了网上一则材料，说 红豆是排水祛湿
的功能， 而米是湿性的， 2者混合， 黑米就排斥了红豆祛湿的效果， 等于无效，
但是如果mm不考虑这些功效， 只考了口感的话， 这个搭配真的好赞！
3， 红豆+水， 不好喝， 不知道为什么， 口感不好， 很涩，不加糖的时候有点苦
的感觉，很奇怪；
4， 红豆+糙米（brown rice）， 比例：不定，我经常是1：1， 这种汤也很可口，
特别是糙米... 阅读全帖 |
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l******0
发帖数: 2248 | 24 rt。听说有慢炖功能，头天晚上开炖，第二天就能吃到汤，粥。
不知道有什么好用的牌子，麻烦妈妈们推荐个吧！ |
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b********o
发帖数: 772 | 25 不要用slow cooker炖汤啊，那样汤会很油。强烈建议一个锅，walmart有卖，可以调节
温度，低于那个温度就加热，高于就暂停，很好用。我顿鸡汤时，先调最高温度，等水
开了，就调到最低温度。一般3～4小时就顿好了 |
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h*********2
发帖数: 208 | 27 多谢大家的支持和关心。由于最近比较忙（要照顾宝宝喔），没空回复各位的问题。
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我们有准备。谢谢。 |
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h*********2
发帖数: 208 | 28 多谢大家的支持和关心。由于最近比较忙（要照顾宝宝喔），没空回复各位的问题。
我外婆在福建仙游开馄炖（扁食）店，小时候经常帮忙，所以学了一些祖传的秘方喔。
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我们有准备。谢谢。 |
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w********a
发帖数: 2381 | 29 情人节的晚上电影院里都拖家带口的；有看琼瑶片《Endless Love》的，有看科幻
片新版《机械战警》的，有带着娃看《冰雪奇缘》的，我们看的《古迹卫士》算是偏文
艺的一类。
二战中纳粹疯狂掠夺价值连城的艺术品，许多珍品毁于一旦；美国派出不谙军事的
艺术工作人员，组成古迹卫士，在欧洲艰苦卓绝的环境中挽救一件又一件的人类珍宝，
这样的素材简直是龙虾，随便清蒸红烧都是佳肴。可惜克鲁尼有心无力，拍成了普通肉
粥。在我看来，他既想走文艺路线又想走商业路线，所以既有文艺片的老戏骨，又有开
不断的美国玩笑，既有长篇大论的过分煽情，又有坐怀不乱的隐忍感情，结果，把龙虾
生生炖成了四不像。
我不想说这部电影是部失败之作，因为故事完整，演技一流，整体风格也从服装、
音乐和美术设计上体现出来了，是部值得一看的片子。但看完之后，觉得满心惋惜，正
如IMDB上一篇影评所说，这远不是今年最差的作品，但却是今年最让人失望的作品。的
确，个顶个的老戏骨，从Bill Murray到《唐顿庄园》的老爷，从帅哥达蒙到冷艳女神
凯特·布兰切特，这么多一流演员，一流素材，随便找一个有经验的导演来拍，都能拍
得比这好上很多。
... 阅读全帖 |
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w********a
发帖数: 2381 | 30 情人节的晚上电影院里都拖家带口的；有看琼瑶片《Endless Love》的，有看科幻
片新版《机械战警》的，有带着娃看《冰雪奇缘》的，我们看的《古迹卫士》算是偏文
艺的一类。
二战中纳粹疯狂掠夺价值连城的艺术品，许多珍品毁于一旦；美国派出不谙军事的
艺术工作人员，组成古迹卫士，在欧洲艰苦卓绝的环境中挽救一件又一件的人类珍宝，
这样的素材简直是龙虾，随便清蒸红烧都是佳肴。可惜克鲁尼有心无力，拍成了普通肉
粥。在我看来，他既想走文艺路线又想走商业路线，所以既有文艺片的老戏骨，又有开
不断的美国玩笑，既有长篇大论的过分煽情，又有坐怀不乱的隐忍感情，结果，把龙虾
生生炖成了四不像。
我不想说这部电影是部失败之作，因为故事完整，演技一流，整体风格也从服装、
音乐和美术设计上体现出来了，是部值得一看的片子。但看完之后，觉得满心惋惜，正
如IMDB上一篇影评所说，这远不是今年最差的作品，但却是今年最让人失望的作品。的
确，个顶个的老戏骨，从Bill Murray到《唐顿庄园》的老爷，从帅哥达蒙到冷艳女神
凯特·布兰切特，这么多一流演员，一流素材，随便找一个有经验的导演来拍，都能拍
得比这好上很多。
... 阅读全帖 |
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s**x
发帖数: 8 | 31 两个月前在百佳买了一个，质量挺差的。锅里东西放好，将盖子拿起准备盖上开炖时，
盖子碰了一下锅耳，锅耳就掉下来了。还好，不是在炖好后端起时掉的，不然不知该有
啥后果了。 |
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z*********8
发帖数: 322 | 32 呵呵，昨晚放点西洋参和枸杞开炖，汤炖好了一开锅，我老公在里面房间叫，好香啊！
肉很嫩，汤很鲜。 |
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a********l
发帖数: 39524 | 34 基地猫好厉害，又会摄影又会吟诗，还会炖鸭子汤。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 37 没有呀。。。我就用砂锅炖的。。。已经烂了呢~~~ |
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t***s
发帖数: 123 | 38 说姬他是小火慢炖型的演员一点儿都不为过，第一次看他演戏是在《你是我兄弟》中，
他饰演的马学文可以说是四兄弟中最不起眼的。之后也看过他出演的《一仆二主》、《
瞧这一家子》、《青春期撞上更年期》，站在张嘉译、杜淳、马伊琍身后的他，还青涩
稚嫩得很。直至到了《悬崖》和《红旗漫卷西风》，他才从角色本身的张力中显示出了
表演上的功力。
由刘进指导，张嘉译、何冰、刘佩琦、秦海璐、李洪涛等众多戏骨加盟的史诗巨制《白
鹿原》正在江苏、安徽卫视热播，该剧以陕西关中平原上的白鹿村为背景，讲述了白姓
和鹿姓两大家族之间恩怨纷争的故事。
《白鹿原》是一部史诗，它不仅描绘了20世纪初渭河平原的50年变迁史，它还是一部人
性的史诗，把一群面朝黄土背朝天的农民在社会洪流中的挣扎、窘境、无助、坦诚、奋
斗、狭隘描画得入木三分。
讲真，虽然姬他凭借《悬崖》中任长春一角获得过最佳男配角提名，但他出演黑娃一角
还是让人有些许担心，黑娃这个人物在《白鹿原》中太过重要，也太过复杂了，姬他，
可以吗？
目前来看，答案是肯定的。这一次，姬他站在这些老戏骨的光环中，却已经有了自己鲜
明的个性和可圈可点的演技。
演活了黑娃的原始野性和... 阅读全帖 |
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v*****s
发帖数: 587 | 39 我把爱情炖成汤
没放调料不加糖
哀愁喜乐守在旁
开了小灶慢慢煮
不欲倾诉拒张扬
偶尔四下无人后
偷偷尝尝
十里无风百里香
担忧爱果成熟时
熙熙攘攘 |
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h*********2
发帖数: 208 | 40 多谢大家的支持和关心。
我外婆在福建仙游开馄炖（扁食）店，小时候经常帮忙，所以学了一些祖传的秘方喔。
目前没有买熟的，也不能邮寄，请原谅。
打个电话或邮件即可订购，在周末，提前1～2小时即可，在工作日，早一点订购，可让
我们有准备。谢谢。 |
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h*********2
发帖数: 208 | 41 多谢大家的支持和关心。
我外婆在福建仙游开馄炖（扁食）店，小时候经常帮忙，所以学了一些祖传的秘方喔。
目前没有买熟的，也不能邮寄，请原谅。
打个电话或邮件即可订购，在周末，提前1～2小时即可，在工作日，早一点订购，可让
我们有准备。谢谢。 |
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z**********i
发帖数: 12276 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: slalom (slalom), 信区: Food
标 题: 跟沈阳妹子学做小鸡炖蘑菇
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 7 00:48:12 2011, 美东)
作业真相
教学视频，感谢来自沈阳的小宋老师，灰常详细！
http://www.youtube.com/watch?v=bIzbOC90if4
我没有他们用的那种红松蘑，用的朋友捎来的东北榛蘑，非常鲜美！只是榛蘑里沙子有
点多，得多淘洗几遍。另外酱油和老抽也没敢放那么多，怕太咸。
也没有放那么多味精。因为不喜香料味太重，只放了三个八角瓣。加了大约一个半tsp
的白糖，倒并没有觉得太甜，刚刚好，还能增鲜。
最后照着放了几颗干红辣椒，不知用意何在？反正没吃出明显的辣味。下次不放了
另外泡了一点儿红薯粉丝起，在里面煮了五分钟，上桌开吃。
“日啖榛蘑三百颗，不辞长做东北人”！
感觉汤还可以再多点儿，做得不好，东北的同学见笑啦～ |
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l******o
发帖数: 3764 | 43 鲁菜 酱猪蹄
主料：猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣
调料：八角（大料）2颗 花椒10粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小） 草果1颗 桂皮1
块（根八角等大） 香叶2片 （如果喜欢辣 加干红辣椒1根） 料酒2汤匙（30ml）
生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克）
盐1茶匙（5克）
1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。
2、姜切片，大葱切段，大蒜去皮用刀轻拍
3、大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣
椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水
，没过猪蹄，调入白糖和盐，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时或转入慢炖锅中炖4-6
小时。
5、（可省略）最后打开盖子，放入冰糖，搅匀后改成大火再煮10分钟， 待冰糖完全融
化，汤汁慢慢收干即可。如果是慢炖锅， |
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g*******n
发帖数: 12458 | 44 不吃猪肉就吃牛肉啊.买那种牛尾炖汤也不错的(不过牛尾也挺贵的,至少比鸡贵多了),
还有买点活鱼煮汤喝.酒酿我看差不多所有产妇都喝的,那点酒精一煮就没多少了,而且
还要经过你的过滤,还能有多少到奶里去?我妈是让我吃点人参的说,不过我至今还没开
始吃. |
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c***s
发帖数: 70028 | 45 图为送外卖的宝马X6
如果你点了外卖，人家开着宝马给你送过来，你啥心情？吃惊还是淡定？最近，浙江金华职业技术学院几名学生的营销手段，把自己炒火了。
在金职院，“开宝马X6送河粉外卖”成了流传最广的一个新闻。
这家河粉店是金华职业技术学院5名大三学生的一个创业项目，今年5月份还获得了浙江省的创业计划二等奖。那辆深红色宝马X6是创业指导老师为了支持学生创业，特意贡献出来做“招牌”用的。指导老师说，我们要的就是那种轰动效应。
获奖了还不够 创业实践才是硬道理
今天中午，在金华职业技术学院内，中新网记者找到了这家河粉店。店内还有“吃河粉，长高、变帅、变漂亮！我会乱说！看学长就知道！”的广告标语。
正赶上饭点，顾客正陆续前来，几名头戴小黄帽的“老板”在店里忙碌着。取料、加汤、煮沸、撒粉……动作很是熟练。那辆“传说”中的深红色宝马X6，刚刚送完外卖回来，因为下雨天而显得风尘仆仆。不过还是有不少人驻足光看，拍照、发微博。
旁边站着位忍不住前来闲逛的项目指导老师。老师姓黄，从去年开始就带着这批学生参加“挑战杯”创业项目，今年5月获奖后，又出钱出车，和学生们一块儿经营这家河粉店。
“光获奖是没意思的，创... 阅读全帖 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 46 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Military
标 题: 我准备在中国开免费餐馆弘扬中国鼎文化
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 24 18:15:19 2012, 美东)
计划第一家就开在贵州毕节死了五个小孩那个村， 我自己是个流浪汉，我的财力只够
供应50个人每天喝玉米粥， 想要供应更多的食客，或者吃更好的比如全猪全羊，必需
要有社会捐助来支持。
我的远期目标是在中国开100家40万座的餐厅， 如旧贴描绘，用100吨炒菜机炒菜，40
万人济济一堂吃饭。
这是为了弘扬中国的鼎文化。鼎文化就是大锅饭文化，要培养中国人吃大锅饭的习惯。
美国的中国留学生已经完全丢弃了中国的大锅饭传统，10个中国留学生合租一栋小楼，
从来不在一起吃饭，自己煮点东西就回到卧室，反锁房门躲在卧室里吃。 复兴中国的
大锅饭文化非常有必要。
鼎文化就是吃的文化，大锅饭讲究吃的形式，是形式主义，而远不仅是弄点饲料填饱肚
子。
鼎文化的形式特点：
1， 用大锅做饭，一个大鼎，或一口大锅，做十个人以上的饭菜，如果用我提议的炒菜
机，就... 阅读全帖 |
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l*****1
发帖数: 3650 | 47 我的昙花用的是potting soil,从来没有上过肥，就用放置2-3天的淘米水。养了6年，
开了4年花。从这个盆里分了很多出来，有的比它长得还好，都送人了。今年春天不知
在哪里看到有人说昙花喜欢荤，用洗肉的水浇昙花最好。我觉得洗肉的水有点...,所以
就用揽肉的水（就是生肉或骨头在炖汤或红烧之前要先煮开一下，再把肉取出洗净，那
煮过肉的水凉了用来浇昙花）。不知道是否这个原因，今年的昙花开得很多，过去最多
一次开两朵，一年开三、四朵而已。今年一下子就有30多个小花苞，不过能长大开花的
就十几朵。现在又萌出了十多个花苞，看来还会兴旺一次。至于光线，我也不懂，就放
在朝南的窗口，有点阳光。看样子我也得上网查一查，把昙花养得更好。
噢，感觉夏天放在外面长得比室内更快、更茂盛。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 48 计划第一家就开在贵州毕节死了五个小孩那个村， 我自己是个流浪汉，我的财力只够
供应50个人每天喝玉米粥， 想要供应更多的食客，或者吃更好的比如全猪全羊，必需
要有社会捐助来支持。
我的远期目标是在中国开100家40万座的餐厅， 如旧贴描绘，用100吨炒菜机炒菜，40
万人济济一堂吃饭。
这是为了弘扬中国的鼎文化。鼎文化就是大锅饭文化，要培养中国人吃大锅饭的习惯。
美国的中国留学生已经完全丢弃了中国的大锅饭传统，10个中国留学生合租一栋小楼，
从来不在一起吃饭，自己煮点东西就回到卧室，反锁房门躲在卧室里吃。 复兴中国的
大锅饭文化非常有必要。
鼎文化就是吃的文化，大锅饭讲究吃的形式，是形式主义，而远不仅是弄点饲料填饱肚
子。
鼎文化的形式特点：
1， 用大锅做饭，一个大鼎，或一口大锅，做十个人以上的饭菜，如果用我提议的炒菜
机，就是一次做100吨40万人的饭菜，必须要让吃饭的人现场亲眼看见这口正在运转的
大锅，不是一尊摆在那里的无人碰的静止的鼎， 而是正在烧火正在炖食品的冒着烟和
蒸汽的活的鼎，要走这个形式。
2， 人吃的饭必须是从大锅里舀出来的。 必须亲眼看见从大锅里舀出来，最好是自己... 阅读全帖 |
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u********m
发帖数: 2073 | 49 作为一个嗅觉味觉非常敏感的孕妇，家里开餐馆的孕妇特别想答一下。90%以上的餐馆
，饭店，鸡精味精、香精、增香剂、浓汤宝、等不健康的添加剂用量非常大。油，因为
怀孕的原因，很远就能闻出好油还是不太好的油，不太好的油也能闻出三六九等。以前
我也非常喜欢在外面吃东西，而且因为成都人，吃的东西口味特别重。自从怀孕后，味
觉和嗅觉变得非常敏感，为了健康，觉得还是少吃外面的东西，尽量还是在家里吃。
添加剂不是所有都是坏的，但是像火锅里的除泡剂，增香剂，香精类的，真的少吃为妙。
拿我自己的店来说，菜是洗过的，牛肉是买的新鲜的，两天去市场拿一次货（因为成本
太高试过用冻货，一些熟客吃得出不一样，而且味道是真的有差别，后来还是换回了新
鲜的）调料全是大品牌（美极、海天、莎麦等），这样做的好处就是大家吃着相对放心
，基本上家用也是这些牌子的，味道好。坏处就是，我们店这些原材料的成本很高，没
办法想要赚钱定价就稍微高一些。不过我们是开在小区旁边的，常来吃的都是小区住户
，基本上也理解，也愿意来吃，因为放心。
但是我们利润很薄的，只能说除去开销每个月赚的和中级白领是差不多的工资。很累，
一度都不想做了，但是店... 阅读全帖 |
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