q********1
发帖数: 1480 | 1 过春节了，最诱人的是“年”味儿。最不喜欢烦说什么“现在条件好了，天天都是过节
，过年不用弄那么多菜”。过年弄个一桌菜，大家热热闹闹坐下来，其实不是为了吃，
还是图的那个年味。
今年春节，妹妹妹夫飞来和我们一起过。 多做了几个菜，大家吃个团圆宴。
春节菜单：八菜一汤两道点心
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1、 杏鲍菇双味肉圆
2、 全家福
3、 八宝鸭子
4、 红烧全鱼
5、 火爆腰核
6、 五彩鲜贝
7、 蒜米甘蓝
8、 上汤茼蒿
9、 酸甜萝卜
10、八宝饭
11、鲜肉酥饼
自己家人吃饭，也没有分冷盘热炒，但有三道菜花了功夫：
一是杏鲍菇双味肉圆。螃蟹肉的馅心，外包猪肉末和荸荠混成的肉泥，抟成桔子大小的
肉圆， 抟园子时手掌里要沾点湿淀粉，这样圆子外表上多少沾上些，不容易散。把肉
圆微微压扁后温油煎至微黄。冬笋切成寸许长小棍，和了鲜香菇和杏鲍菇在温油中略煸
，喷入绍兴酒、酱油、糖，放入肉圆后烧至汤汁粘稠入味。
二是全家福。 主要原料有鱼圆、肉圆、蛋饺（取金元宝之意，全家福中不可缺）、冬
笋、山药和冻豆腐。先做高汤：整鸡和猪肉合炖四个小时，只取汤， 肉则撇在一边... 阅读全帖 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 2 秦城监狱的生活图景zz
from 牛博国际 by 宋山寨
作者：刘贤斌 来源：民主中国
秦城监狱是中国最著名的监狱，但它却远非陈卫以前所描绘的那样浪漫，二十年来我曾
被当局关押进过许多地方，在我看来，秦城监狱的生活是最艰苦的。
秦城监狱是五十年代苏联援助修建的，因此它的建筑完全是苏式建筑，高大威猛且十分
坚固，让人自然产生敬畏、压抑和绝望的情绪。就拿它的墙来说吧，竟然厚达八十公分
，据说墙中还有很多钢条。每个监舍的铁门也十分厚重，每根钢条的直径至少有三公分
宽，何况铁门外面还有一道厚重而结实的木门。一个人被关进这样的一个屋子里，他很
快就会安静踏实下来，他将再也无法主宰自己的命运，即使是最大胆狡猾的囚犯也会自
动放弃逃跑的念头。这是一个真正没有任何自由的地方，甚至连墙上的两个窗户也与我
们平常所见的窗户设计得完全不一样，它不能平推着打开，而只能从上往下打开四十五
度，除了一小片天空，我们根本看不到窗外的任何景色，就像宋徽宗、宋钦宗被金国人
关在井里一样。每个监舍大概有二十个平方，完全合乎伏契克所说的“从门到窗户是七
步，从窗户到门也是七步”的标准。但是伏契克是一个人被关进这样的一... 阅读全帖 |
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a***o
发帖数: 3734 | 3 看看老先生怎么说的。都是些不读书的人。
狮子头
狮子头，扬州名菜。大概是取其形似，而又相当大，故名。
北方饭庄称之为四喜丸子，因为一盘四个。北方作法不及扬州
狮子头远甚。
我的同学王化成先生，扬州人，幼失恃，赖姑氏扶养成人，
姑善烹调，化成耳濡目染，亦通调和鼎鼐之道。化成官外交部
多年，后外放葡萄牙公使历时甚久，终于任上。他公余之暇，
常亲操刀俎，以娱嘉宾。狮子头为其拿手杰作之一，曾以制作
方法见告。
狮子头人人会作，巧妙各有不同。化成教我的方法是这样
的——
首先取材要精。细嫩猪肉一大块，七分瘦三分肥，不可有
些须筋络纠结于其间。切割之际最要注意，不可切得七歪八斜，
亦不可剁成碎泥，其秘诀是“多切少斩”。挨着刀切成碎丁，
越碎越好，然后略为斩剁。
次一步骤也很重要。肉里不羼芡粉，容易碎散；加了芡粉，
粘糊糊的不是味道。所以调好芡粉要抹在两个手掌上，然后捏
搓肉末成四个丸子，这样丸子外表便自然糊上了一层芡粉，而
里面没有。把丸子微微按扁，下油锅炸，以丸子表面紧绷微黄
为度。
再下一步是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底，再不然就
横切黄芽白作... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
greensmile (绿色) 于 (Thu Nov 3 12:00:36 2011, 美东) 提到:
作者：youaremine (你是我的)
（一）
老张不老，博五快要结束，博六就要开始。
且慢，这博士咋读了五年还没读完？
这个问题已经被老张的爸爸妈妈爷爷奶奶叔叔阿姨包括刚学会说话的侄子侄女问了无数
遍，老张的耳朵都快起了老茧，回答也快把嘴皮磨破老茧了。
读个生物博士我容易么我。老张心想。
可是老张父母等不及啦，左邻右舍拼命地问：张爸，你儿子咋读书读到30岁还没个完呢
？还真读上瘾啦？怎么，到现在对象还没找上？那你们老两口可得趁着这个机会好好享
享清福哟……唉，不能和你多说了，我那孙子一准醒了……
老张父母心里那个不是滋味呀。想着当初从老张出生开始，他们为了老张跑在别的孩子
前头，费了多大力气。老张这孩子以县第一名考上名牌大学的时候，老张父母 多荣耀
。后来老张又出国了，老张父母多扬眉吐气光宗耀祖。可是这跑着跑着，老张这孩子咋
还是不争气，落到别人后面了呢。眼见着隔壁那跟老张同年的学习不好 ... 阅读全帖 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 5 秦城监狱的生活图景zz
from 牛博国际 by 宋山寨
作者：刘贤斌 来源：民主中国
秦城监狱是中国最著名的监狱，但它却远非陈卫以前所描绘的那样浪漫，二十年来我曾
被当局关押进过许多地方，在我看来，秦城监狱的生活是最艰苦的。
秦城监狱是五十年代苏联援助修建的，因此它的建筑完全是苏式建筑，高大威猛且十分
坚固，让人自然产生敬畏、压抑和绝望的情绪。就拿它的墙来说吧，竟然厚达八十公分
，据说墙中还有很多钢条。每个监舍的铁门也十分厚重，每根钢条的直径至少有三公分
宽，何况铁门外面还有一道厚重而结实的木门。一个人被关进这样的一个屋子里，他很
快就会安静踏实下来，他将再也无法主宰自己的命运，即使是最大胆狡猾的囚犯也会自
动放弃逃跑的念头。这是一个真正没有任何自由的地方，甚至连墙上的两个窗户也与我
们平常所见的窗户设计得完全不一样，它不能平推着打开，而只能从上往下打开四十五
度，除了一小片天空，我们根本看不到窗外的任何景色，就像宋徽宗、宋钦宗被金国人
关在井里一样。每个监舍大概有二十个平方，完全合乎伏契克所说的“从门到窗户是七
步，从窗户到门也是七步”的标准。但是伏契克是一个人被关进这样的一... 阅读全帖 |
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e*u
发帖数: 10016 | 6 猫狗故事，从小最爱看动物故事了，这次在豆瓣看到个，很好玩，所以发来跟大家分享。
顺便催更，一直在等satas的"怎么说呢 我养了只猫"系列。@___@
我养过两只狗，智商大相径庭。
大的那只蜡肠很聪明。
在家里知道母上大人不喜欢它，遇到母上大人总是踮起脚趾缩着头溜墙边走。
在我因为养宠物问题跟家庭绝裂搬出来住后，帮我看在外摆的摊子，好像它知
道我摆摊子赚钱是争取自由的一部分。有时候我偷懒不想摆，它就非要坚持，不是拖我
的裤脚，就是把货包向外拉扯。
你相信一只四岁多一点的狗可以蹲在摊子前面盯住货，一遇到有人来就吠着叫
主人吗？而且最灵的是，它可以观察到谁拿了东西给了钱，谁拿了东西没给钱。
遇到没给钱的，它就拦着他的去路绕来绕去，如果那人坚持要走，它就咬别人
的裤角或是扑别人手上拿的我摊上的货。
不过它不认识钱，因为有不信邪的人试过拿我的货然后给我一张口香糖的纸，
或是一张商场会员卡，或是一个打火机，它都放行，不再拦了。它还会买东西。有时候
我想买零食泡面或者烟什么的，又不想下楼，就在它颈上挂一个塑料袋，里面放上钱跟
纸条，纸条上面写我要买的东西，然后拍拍它说，去找老刘（他是我们楼下小卖部... 阅读全帖 |
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j********i
发帖数: 1394 | 7 【 以下文字转载自 Beijing 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Beijing
标 题: 家常菜和小吃（附食谱和图） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 29 03:33:16 2010, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 家常菜和小吃（附食谱和图）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 29 03:31:40 2010, 美东)
东坡肉
肉先焯，用热水洗净，刀刮一下肉皮，彻底刮去杂质，切成5cm见方块
砂锅葱姜垫底，肉皮向下，加入老抽，冰糖，生抽，绍兴酒
小火炖90分钟～120分钟。60分钟后翻个。
撇掉油
再加入汤汁上火蒸半个小时
蒜蓉粉丝蒸扇贝
粉丝用温水浸泡一下；扇贝肉用料酒腌10分钟
爆香蒜末，豆豉末，加少许盐，糖，蒸鱼豉油，胡椒粉，鸡精，水调成汁
粉丝分别放在贝壳里，上面再放扇贝肉，浇上汁
蒸锅上汽后放入扇贝，蒸5分钟， 再虚蒸3分钟。撒葱粒红椒粒，淋热油（油+香油）
黑椒牛肉
将牛柳用料酒和水反复抓匀，使肉质充分吸水，然后加入蚝油，生抽，糖，水 |
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k*******d
发帖数: 1523 | 8 第一章
虽然避开了正午的酷暑，但阳光依然炎热。程宗扬拔刀砍断一丛荆条，扯下来扔到
一边，然后直起腰。
连绵的群山一眼望不到边际，那种辽阔的气势使他胸口满满地彷佛有一股气激荡着
，直想长啸出来。从南荒到苍澜，程宗扬也见过不少山，但眼前的大山与他以前见过的
截然不同。巨大的山体气势雄浑粗犷，坚硬的山脊犹如刀锋，裸露出大片的岩石。山谷
像用斧劈开，深邃而辽阔。山上石多树少，植被大多聚集在山谷中，树木虽然远不及南
荒浓密，但高大挺拔，一棵棵直刺蓝天，远远看去彷佛要将整座山谷填平。
朱老头拢着手老气横秋地说道：「小程子，没见过吧？年轻人，阅历少，哪像大爷
走南闯北，走过的桥比你走过的路都多！」
程宗扬道：「听你的意思，你知道这是什么山了？」
「那还用说！」朱老头指手划脚地说道：「大爷一眼就瞧出来───这是北边的大
山！你瞧瞧这山……啧啧！那个大……不是唐国就是汉国，要不就是秦国！让大爷说，
咱们到云水北边来了，板上钉钉！绝对没错！」
程宗扬黑着脸道：「总共六朝你就说了三个，敢不敢说得再宽点？」
朱老头陪着笑脸道：「小程子，你别急啊！下边就有村子，过去问问不就知道了？」
这时传来一阵狗吠，一条小狗... 阅读全帖 |
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i****r
发帖数: 1803 | 9 第一章
虽然避开了正午的酷暑，但阳光依然炎热。程宗扬拔刀砍断一丛荆条，扯下来扔到
一边，然后直起腰。
连绵的群山一眼望不到边际，那种辽阔的气势使他胸口满满地彷佛有一股气激荡着
，直想长啸出来。从南荒到苍澜，程宗扬也见过不少山，但眼前的大山与他以前见过的
截然不同。巨大的山体气势雄浑粗犷，坚硬的山脊犹如刀锋，裸露出大片的岩石。山谷
像用斧劈开，深邃而辽阔。山上石多树少，植被大多聚集在山谷中，树木虽然远不及南
荒浓密，但高大挺拔，一棵棵直刺蓝天，远远看去彷佛要将整座山谷填平。
朱老头拢着手老气横秋地说道：「小程子，没见过吧？年轻人，阅历少，哪像大爷
走南闯北，走过的桥比你走过的路都多！」
程宗扬道：「听你的意思，你知道这是什么山了？」
「那还用说！」朱老头指手划脚地说道：「大爷一眼就瞧出来II这是北边的大山！
你瞧瞧这山……啧啧！那个大……不是唐国就是汉国，要不就是秦国！
让大爷说，咱们到云水北边来了，板上钉钉！绝对没错！」
程宗扬黑着脸道：「总共六朝你就说了三个，敢不敢说得再宽点？」
朱老头陪着笑脸道：「小程子，你别急啊！下边就有村子，过去问问不就知道了？」
这时传来一阵狗吠，一条小狗像... 阅读全帖 |
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d******0
发帖数: 1598 | 10 I 约翰福音
Jesus said to her, "Go, call your husband, and come here."
The woman answered him, "I have no husband."
Jesus said to her, "You are right in saying, `I have no husband'; for you
have had five husbands, and he whom you now have is not your husband; this
you said truly."
Gospel of John
II 冰激淋
查经结束之后，照例是甜点。They call it the Cookie Time。
他越来越喜欢每周五的这个夜晚。
因为他越来越觉得这有种读书俱乐部的感觉。
他坐在壁炉前，脸热心跳，还沉浸在刚才讨论所带来的兴奋。
他正望着炉火，眼前却多了一支手和冰激淋。
手当然是她的手。
他接了过来，指望着冰激淋的冰能让心情稍稍舒缓。
这支冰激淋螺旋着三种颜色：咖啡的深褐，草莓的粉红，奶油的淡黄。
他... 阅读全帖 |
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d*****1
发帖数: 228 | 11 第五幕 青铜城
路明非顶着俩黑眼圈儿，一头撞进图书馆二楼的教室，第一眼看到的是讲桌边晃悠的一
双穿牛仔裤的长腿，穿了双似曾见过的十厘米高跟的玛丽珍鞋。
“你来晚了。”坐在讲桌上的诺诺面无表情地说。
路明非抓头，“我走错了么？我是来考试的……”
“你没走错，我是这场考试的监考学生，监考老师是风纪委员会的曼施坦因教授。
”诺诺指着下面，“所有人都在等你。”
一身黑色西装的曼施坦因教授从门背后闪现，透过圆片眼镜冷冷地扫了路明非一眼
，低低的说，“不要有瑕疵，作为'S'级雪深，你有迟到七分钟的特权，但是如果你在
这场考试中降级，你就会失去这项特权，我这是在警告你。”
他看了一眼腕表，“全部人到齐，现在宣布考试纪律！”
“作弊是绝对禁止的，违反者会被取消一切资格！我以风纪委员会主席的名义确保
，卡塞尔学院的学习气氛是轻松的，但是纪律却是最严格的，不要试图偷看别人的试卷
，摄像头覆盖了整个教室，没有任何死角！也不要试图携带什么小电子设备，无线电波
在教室里也是被监控的！我知道你们都是天才，但是我可以告诉你们，比你们更加天才
的人也曾在这个教室里考试，... 阅读全帖 |
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s******l
发帖数: 6898 | 12 祂既来了，就要叫世人为罪、为义、为审判，自己责备自己。
——约翰福音十六8
≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈
朋友离别时，会比平时更友善。耶稣就是这样。祂就要与门徒分别了，祂的心从来
没有象现在这样流淌出如此丰富的属天温情。他们的心感到忧伤，因此祂的心充满着最
神圣的同情："我将真情告诉你们：我去是与你们有益的"（约十六7）。
当然，祂去，与祂自己有益。祂一生劳累困苦，连枕头的地方也没有。对祂而言，
进入安息当然是一件美妙的事。祂出身低微，贫困一生，人打祂的背，祂任他们打；人
拔祂腮颊的胡须，祂由他们拔（赛五十6），祂当然欣然盼望回到那在创世以前就与父
共享的荣耀，享受神所有天使的敬拜。但是祂没有说：我去是与我有益的。祂若这样说
，对门徒也已是极大的安慰。但祂说的是："我去是与你们有益的。"祂完全忘却了自己
，心里只惦记着祂将要撇在身后的羊群："我去是与你们有益的。"何等仁慈的救主啊！
祂不挂念自己的事，却挂念别人的事。祂深知"施比受更为有福"（徒廿35）。
圣灵的赐与是最关键的问题。因为祂将赐下圣灵，所以在这里祂安慰他们：祂去是
与他们有益的。我们回想一下祂在这... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 13 可見，廣東話不但詞滙量豐富，而且在有限的詞滙組合變化更加是千變萬化。不單
在語氣輕重處多了層次和選擇，更使粵語生機靈動，更加有魅力、更加有氣息。
我（我） 你（你） 佢（他）
我哋（我們） 你哋（你們） 佢哋（他們）
人哋（人家） 呢度（這裏） 嗰度（那裏）
邊度（哪里） 呢（這） 嗰（那）
咁樣（這樣、那樣） 點解（為什麼） 第日（改天）
第次（下次） 乜嘢（什麼） 乜（什麼）
幾多（多少） 邊（哪） 咁好（這麼好）
阿爸（爸爸） 阿媽（媽媽） 阿哥（哥哥）
阿嫂（嫂嫂） 阿爺（爺爺） 阿嫲（奶奶）
阿公（外公） 阿婆（外婆、老婆婆） 阿叔（叔叔）
老豆（爸爸） 老媽子（媽媽） 家姐（姐姐）
大佬（哥哥） 細佬（弟弟） 心抱（媳婦）
舅父（舅舅） 孫（孫子） 仔仔（兒子）
女女（女兒） 契爺（乾爹） ... 阅读全帖 |
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J******s
发帖数: 7538 | 14 昨天在首页看见一个酸辣粉的帖子，也超级想吃，于是乎效仿一下。
用的是米粉，不是红薯粉条。没有黄豆。
做法
1.把米粉用水煮熟，冷水过一下。备用/
2.油烧热，放姜，红辣椒，花椒，出味后，把这些都从油内撇出。
我用的红油面的调料，放入已经炒香的油中。
花生擀碎，翻炒。
3.放入已经烧开的水稍许，芝麻少许。
4.用水将豆芽和小白菜煮一下，从水中取出备用。
5.切葱，香菜，加入生抽，香醋，盐，糖，鸡精。
6.将米粉放入碗底，加菜码，放入汤，上面加已经调好的葱和香菜。
味道还不错哦，酸酸辣辣。
山寨版的哦：p |
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m***o
发帖数: 17656 | 15 感恩节吃火鸡了吗？这是我今年做的火鸡套餐。
说到火鸡，很多人中国人都会说，难吃，不好吃。又到了火鸡季节，不吃，总觉得没有
过节，前几年每年总是烤整只火鸡，今年买几只巨大火鸡，解剖开来，用各种烹调方法
转着玩。
感恩节前的到店里订了一只近十八磅的冰冻火鸡，放在店里化冻四天，四天后店里给分
成八大块：腿、后背、胸脯、翅膀、还有不少脖子、后背的骨头大块。注意了有经验的
肉铺店一定知道，冰冻火鸡不能放室温下化冻，要在摄氏零度左右化冻，按照每天化2-
3磅的速度估算几天后可以取货。
这是刚刚取回来的，火鸡内腔周围还有很多小冰块，估算的化冻时间正好。
1.红烧
一只撕了皮的后背、一只翅膀，用中国传统的红烧方法，大火烧开，撇沫，加调料、酱
油，中火烧一个小时后，大火收汤。一点汤汁用来拌面。
2.烤鸡
一只翅膀、撕下的皮，放蒜粉、洋葱粉、糖、盐、黑胡椒粉、意大利seasoning腌制4小
时，面粉中放少量糖、盐、蒜粉、洋葱粉，拌匀后，火鸡裹粉，放400华氏烤箱烤25分钟
，翻面继续烤25分钟
皮切小块，沾西红柿酱吃。火鸡皮比较厚肥，用煎炸烤把油去掉一些，油腻度大大降低
3.腌鸡/风鸡
盐、花椒、八角炒... 阅读全帖 |
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K****N
发帖数: 10783 | 16 【 以下文字转载自 Beijing 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Beijing
标 题: 家常菜和小吃（附食谱和图） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 29 03:33:16 2010, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 家常菜和小吃（附食谱和图）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 29 03:31:40 2010, 美东)
东坡肉
肉先焯，用热水洗净，刀刮一下肉皮，彻底刮去杂质，切成5cm见方块
砂锅葱姜垫底，肉皮向下，加入老抽，冰糖，生抽，绍兴酒
小火炖90分钟～120分钟。60分钟后翻个。
撇掉油
再加入汤汁上火蒸半个小时
蒜蓉粉丝蒸扇贝
粉丝用温水浸泡一下；扇贝肉用料酒腌10分钟
爆香蒜末，豆豉末，加少许盐，糖，蒸鱼豉油，胡椒粉，鸡精，水调成汁
粉丝分别放在贝壳里，上面再放扇贝肉，浇上汁
蒸锅上汽后放入扇贝，蒸5分钟， 再虚蒸3分钟。撒葱粒红椒粒，淋热油（油+香油）
黑椒牛肉
将牛柳用料酒和水反复抓匀，使肉质充分吸水，然后加入蚝油，生抽，糖，水 |
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r**i
发帖数: 2328 | 17 下面是几种我收集的蟹的做法。
咸呛蟹做法：
1、挑肥壮的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完） 2、水烧
滚、加入盐，再烧滚盐水，冷却。（尝盐汤，要咸的发苦，盐汤要能浸没蟹） 3、用牙
刷洗净蟹，盐水冷却后，把蟹放入盐汤。 4、放冰箱冷藏，3天后，就能吃拉
醉蟹做法：
原料：活河蟹500克，花雕酒、大曲酒、盐、白砂糖、葱结、生姜、花椒、陈皮各适量。
做法：清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹
洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河
蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食
用时改切成块堆装，浇入少许醉卤即可。
香辣蟹的做法：
主料：蟹一斤,芹菜（或葱）二条切碎,红辣椒一之切幼粒,川椒份一茶匙,蒜茸一茶匙配
料：上汤或水1/3杯,麻油,古月份少许,盐1/3茶匙,生抽一茶匙献：生粉半茶匙,水二汤匙
教您火热香辣蟹怎么做，如何做火热香辣蟹才好吃
1、 蟹洗净，削后斩件，隔去水份，加生粉半汤匙捞匀，放落滚油中泡油
2、 下油二汤匙，放下川椒粉、红辣椒、蒜茸、蟹炒匀，赞酒一... 阅读全帖 |
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h*h
发帖数: 18873 | 18 下面是几种我收集的蟹的做法。
作者：raki 转自浙江版
咸呛蟹做法：
1、挑肥壮的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完） 2、水烧
滚、加入盐，再烧滚盐水，冷却。（尝盐汤，要咸的发苦，盐汤要能浸没蟹） 3、用牙
刷洗净蟹，盐水冷却后，把蟹放入盐汤。 4、放冰箱冷藏，3天后，就能吃拉
醉蟹做法：
原料：活河蟹500克，花雕酒、大曲酒、盐、白砂糖、葱结、生姜、花椒、陈皮各适量。
做法：清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹
洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河
蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食
用时改切成块堆装，浇入少许醉卤即可。
香辣蟹的做法：
主料：蟹一斤,芹菜（或葱）二条切碎,红辣椒一之切幼粒,川椒份一茶匙,蒜茸一茶匙配
料：上汤或水1/3杯,麻油,古月份少许,盐1/3茶匙,生抽一茶匙献：生粉半茶匙,水二汤匙
教您火热香辣蟹怎么做，如何做火热香辣蟹才好吃
1、 蟹洗净，削后斩件，隔去水份，加生粉半汤匙捞匀，放落滚油中泡油
2、 下油二汤匙，放下川椒粉、... 阅读全帖 |
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t********r
发帖数: 4908 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
lailaimom (请赐予我德rp吧) 于 (Wed Jun 23 12:04:18 2010, 美东) 提到:
学小提的小朋友不肯练琴，就给他念小提琴手扬科。
学钢琴的小朋友不肯练琴，就给他念月光奏鸣区那篇。
不肯好好吃饭的小朋友，就给他念。。金色的鱼钩和一碗阳春面！
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WhiteLotus (纪念...) 于 (Wed Jun 23 12:13:22 2010, 美东) 提到:
我想教小朋友节省粮食，最近几次聚会看她们没动过一口的饺子和粽子，直接就扔垃圾
箱里，非常接受不了。不吃就别拿，拿了就吃完。
前几天BBS上看到一组乱扔粮食对比非洲小孩挨饿的图片，可惜找不到了。
☆─────────────────────────────────────☆
fourpigs (大女即将二年级，二儿即将K, 期盼老三中) 于 (Wed Jun 23 14:04:08 2010, 美东) 提到:
你是哪一辈... 阅读全帖 |
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s******l
发帖数: 6898 | 20 【 以下文字转载自 TrustInJesus 讨论区 】
发信人: sysywjel (苹果派), 信区: TrustInJesus
标 题: 知罪，作者：丹狄，1837年2月4
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 28 15:22:32 2012, 美东)
祂既来了，就要叫世人为罪、为义、为审判，自己责备自己。
——约翰福音十六8
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朋友离别时，会比平时更友善。耶稣就是这样。祂就要与门徒分别了，祂的心从来
没有象现在这样流淌出如此丰富的属天温情。他们的心感到忧伤，因此祂的心充满着最
神圣的同情："我将真情告诉你们：我去是与你们有益的"（约十六7）。
当然，祂去，与祂自己有益。祂一生劳累困苦，连枕头的地方也没有。对祂而言，
进入安息当然是一件美妙的事。祂出身低微，贫困一生，人打祂的背，祂任他们打；人
拔祂腮颊的胡须，祂由他们拔（赛五十6），祂当然欣然盼望回到那在创世以前就与父
共享的荣耀，享受神所有天使的敬拜。但是祂没有说：我去是与我有益的。祂若这样说
，对门徒也已是极大的安慰。但祂说的是："我去是与你们有益的。"祂完... 阅读全帖 |
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h*******e
发帖数: 153 | 21 原文链接：http://houxi.net/isay/294
这周四，7月15日，BP（英国石油公司）断裂的那条海底输油管道终于在86天之后停止漏
油了，工程师们在管道漏油处加上盖子。但这仍旧只是个开始，因为只有当盖子内部压
力维持在一定范围之内才算是阶段性成功。如果压力太高，盖子有爆裂的危险，里面积
攒的油又会外泄。如果压力过低，说明除了这个主要漏油处外，其它薄弱的海床处又出
现了小的渗漏点，就像发大水时堤坝上的管涌，这是最危险也是最复杂的情况。
在灾难中，奥巴马当然选择和人民站在一起，漏油开始以后的第十天，就亲自前往漏油
地区视察，对BP公司发表数番声色俱厉的讲话，并将此事和911相提并论。当然，比他更
“和人民站在一起”的，是路易斯安娜州共和党州长金达尔，他比奥巴马更早前往视察
，更早宣布本州进入紧急状态，提出激进的工程方案试图阻止原油靠近陆地，并高调批
评联邦政府反应迟缓。当然，你可以撇撇嘴说，政客嘛，吸引眼球，获得选民好印象是
永远是第一位的。
我总觉得，“影帝”不是坏事儿，在灾难中，你苦情戏演的好，我很可能还会鼓掌。但
若在戏散场后，你坐在后台悠然的翘着二郎腿抽烟，喝茶，看 |
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g****t
发帖数: 31659 | 22 《三体III：死神永生》
作者：刘慈欣
申明:本书由奇书网(Www.Qisuu.Com)自网络收集整理制作,仅供预览交流学习使用,版权归原作者和出版社所有,如果喜欢,请支持订阅购买正版.
写在"基石"之前
姚海军
"基石"是个平实的词，不够"炫"，却能够准确传达我们对构建中的中国科幻繁华巨厦的情感与信心，因此，我们用它来作为这套原创丛书的名字。
最近十年，是科幻创作飞速发展的十年。王晋康、刘慈欣、何宏伟、韩松等一大批科幻作家发表了大量深受读者喜爱、极具开拓与探索价值的科幻佳作。科幻文学的龙头期刊更是从一本传统的《科幻世界》，发展壮大成为涵盖各个读者层的系列刊物。与此同时，科幻文学的市场环境也有了改善，省会级城市的大型书店里终于有了属于科幻的领地。
仍然有人经常问及中国科幻与美国科幻的差距，但现在的答案已与十年前不同。
在很多作品上(它们不再是那种毫无文学技巧与色彩、想象力拘谨的幼稚故事)，这种比较已经变成了人家的牛排之于我们的牛肉。差距是明显的--更准确地说，应该是"差别"--却已经无法再为它们排个名次。口味问题有了实际意义，这正是我们的科幻走向成熟的标志。
与美国科幻的差距，实际上是... 阅读全帖 |
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m********y
发帖数: 21909 | 23 烧茄子之前，把茄子块上撒点盐，出点水后，在微波炉里转15秒中，再做。
茄子烧好了以后，不要马上放料，先盛出来，让它出出油，把油撇一些出去，然后再做。
否则， 烧茄子太油了，不好吃。 |
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d******a
发帖数: 32122 | 24 第二部 黑扎营无影野鬼
第一章 黑扎营兴修水渠 棺木发现野鬼
一七三年一月十三日，李云帆和他的战友们，经过几天的休整之后，开始了第二个
历史遗案的侦破工作，它就是发生在山城西部永峰公社黑河大队黑扎营八字山的“一棺
二尸”案——档案袋上的名称是“69——11。12案”。
报案人是黑河大队会计房民农。
案情简介：黑河大队在八字山开沟挖渠的时候，在一座男人的坟墓里面发现了一具
无名女尸。该男叫荣豪，荣家人和整个黑扎营的人都震惊不已。从入殓到下葬，棺材里
面明明只有荣豪一具尸体，挖开棺材的时候，怎么会突然冒出一具女尸来呢？
案情如下：
案件发生的时间是一年秋末冬初；县里面决定，黑河大队要开挖一条引水渠，将黑
河的水引到周庄大队，在黑河大队和周庄大队之间有一个山坳，黑河大队在山坳的东边
，周庄大队在山坳的西边，周庄大队几乎年年干旱，要想解决干旱的问题，就必须挖一
条引水渠，要想挖通这条引水渠，就必须在山坳的间开一个口——山坳的部海拔比较低。
这个山坳的名字很特别，叫“八字山”，其位置在通天河的北边，鸡头山的西边，
在八字山和通天河所形成的三... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 25 自打开拍起即引发诸多热议的新版《西游记》，如今已在广东、福建等地多家电视台播出。相对于1987年在中央电视台首播的《西游记》，新版不仅长度上比原来的25集大大加长到66集，在特效上请来好莱坞特效班底完成后期制作，而且，其时尚、生活、雷人同时又不乏黑色幽默的台词也备受瞩目。
天使就是天上掉下的屎
孙悟空：你不认识我呀，我叫孙悟空，我跟你是邻居。几位龙王真的是我的好邻居呀！
猴群：告诉我，什么叫做天使啊，这个天使就是天上掉下的屎。
太白金星：那天宫啊，可真是金光万道滚红霓，瑞气千条喷紫雾。那猴子，你慢点飞，尊重老年人哪，慢点飞。
天蓬元帅：我是掌管天庭八万水军的天蓬大元帅，听清楚没有，不识数啊，八万、八万哪，你们识不识数啊！
孙悟空：兄弟，够仗义(对天蓬元帅说)！
二郎神：孙悟空，你二郎神爷爷到了！
仙家：“不靠谱的都长三只眼”。
孙悟空：“杨戬小儿，方才要不是他们拉偏手，你岂能赢我？”
敢情孙悟空也怕不公平竞争啊！
悟空父母可都健在
唐僧：悟空父母可都健在？
孙悟空：悟空不知道父母是谁？
唐僧：人怎么可能没有父母呢？
孙悟空：我是从石头里蹦出来的。
唐僧：人怎么可以从石头里蹦出来呢？
孙... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 26 韩寒
韩寒
韩寒
撰文、编辑/ 杜晋华
自打《时代》周刊给韩寒戴上“桂冠”后，数不清已有多少“大师”“高人”们对“韩寒现象”进行反思了。上一轮“警惕韩寒”的人说，“韩寒根本没有独立思考，所有的文章都在迎合大众的情绪。” 对此，他给本报的回应听上去有点刻薄，“他们想当然了。也许在他们的想象力能够到达的地方，觉得只有这样写才能够有广泛的阅读受众。”话音这还没有落地呢，12月23日抛出的一篇重磅博客又被质疑上了，“读书少、学术差、不专业”……他的回应是再抛出两枚重型炸弹。
相比旁边紧张配合的几位工作人员，这个上海男人面对采访时太温和随意了，以至于显得有那么点吊儿郎当——当然，韩粉们可以将此处自动默认为“人家韩少不care”，无妨。所有问题他都来者不拒，纵你以为自己言辞凌厉，他从头到尾招牌式微笑与低沉温软的嗓音总能让你恍惚怀疑自己的质疑与挑衅是不是还未开口就被削弱到无力。甚至，提及太多不可说时，他答得起劲，你说谢谢，他回，“不谢谢，可能有些你们没办法发，不要紧的。”你只能恨恨地想，他这么说的时候，心里一定憋着看你好戏的坏吧。隔几天，你纠结的那点不可说，他煞有介事地一二三成文论述。他当然太清楚自... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 27 朱军龙与奶奶朱水宝感情深厚。蒋迪雯 摄
皮肤黑黑的朱军龙蹭掉45码的运动鞋，像一阵风似地跑进客厅。1米8的大高个子让四、五平方米的房间显得有些局促。他挣脱掉肩上的书包，往地下一扔，冲进卧室，一屁股坐到电脑前。“宝宝，作业不做，又打游戏啊？”“奶奶，成绩只是成功的一部分啦。”朱军龙打开雪碧，给自己倒了一杯，也给奶奶倒上一杯。70岁的奶奶朱水宝望望看不懂的电脑屏幕，朝记者笑笑，“宝宝长大了”。
14年前，朱军龙尚在襁褓时，被朱水宝从楼下的草丛抱回了家。一晃14年，“黑小囡”长大了。最近朱阿婆终于为朱军龙办下了收养证和上海户口。这段超越血缘的亲情，有了一条坚强的维系纽带。
皮肤怎么洗都洗不白
2000年8月8日，朱阿婆提着篮子买菜，听到路边草丛有异声，拨开草丛一看，竹篓里躺着一名婴儿，边上是一张 “孩子生于8月1日”的纸条。“小家伙光着身子，皮肤长满了痱子。”朱阿婆心疼不已，便将孩子抱回了家，帮他洗澡、浸泡、上药，足足养了一周，他身上的痱子才好。这时，阿婆才发现这个宝宝皮肤特别黑，怎么洗都洗不白。送到医院检查，医生说是个“混血儿”。
“我一听是混血，还以为血不好，医生告诉我，宝宝是外国人与中... 阅读全帖 |
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y***u
发帖数: 7039 | 28 我对文革的回忆与认识
作者：全心全意
今年1月11日，党史第二卷出版了，尽管还没有看到新出版的党史，但笔者已经决定不
再看了（除非批判需要）！为什么呢？因为这些写党史的人不能算是真正的共产党员，
由这些人所撰写的党史一定被歪曲了。中共中央党史研究室副主任章百家就说了这么一
段话：“一般地说，新中国成立后，前七年的发展比较顺利，此后十年则比较曲折，‘
文革’十年出现了全局性错误，最后是摆脱困境、酝酿改革开放的两年。”前前后后一
共只有29年，他们所肯定的只有前7年！我简直怀疑说这话的是不是当年国民党潜伏下
来的特务。而且，他还说“文革”期间党史遭到严重篡改，言外之意，唯有他们才是权
威，由他们所写的党史才是信史、正史，在他们以前的党史都是撒谎。
笔者有幸生于60年代，文革中虽然还尚不懂事，但我所感受到的文革与他们所说的完全
不是一个样子，为了对后人负责，笔者觉得有责任把笔者本人对文革的一些回忆和认识
写下来。
一、主席决不是一位专制君主
一些毁毛诬毛者，总是污蔑主席是专制暴君，说他所发动的文革就是为了整人。这些人
纯粹就是睁着眼睛说瞎话！因为人人都知道，文革是一场革命，而造反就是文革的... 阅读全帖 |
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q********8
发帖数: 372 | 29 六、中国大审判
１、南京审判
在中华大地欢庆日本无条件投降的
锣鼓声中，从１４年艰苦抗战中取得胜利的中国人民，将昔日横行中国的日本
战犯迅速尽快逮捕，可谓扬眉吐气，大快人心！
从１９４５年８月到１９４７年５月，中国各地共逮捕日本战犯２３５７名，
相继在北平、南京、上海、汉口、广州、太原、徐州、济南、台北、沈阳等地，设
立审判战犯的军事法庭。经过各地的紧张审判，３５名战犯被执行死刑，遣返回日
本者９３３名，引渡出国者２７名，尚有在押战犯１１３７名，转移到司法机关者
１００名。
为统一审判在华日本战犯，中国于１９４６年２月１５日正式成立国防部审判
战犯军事法庭，任命石美瑜为庭长，王家楣为主任检察官，任命李波、徐乃堃、高
硕仁、施泳等为检察官，陆起、李元庆、林建鹏、叶在增、孙建中、龙钟煌、张体
坤等为审判官，统一审判由中国驻日代表团引渡和从全国各地法庭移交的日本战犯。
这又是正义与邪恶的大较量。在全国人民的强烈呼声下，中国军事法庭对屠杀
南京人民的刽子手谷寿夫、屠杀３００多个中国人的乙级战犯田中军吉、在南京紫
金山下进行"杀人比赛"的... 阅读全帖 |
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c*9
发帖数: 3241 | 30 再做地沟油....下半句帮你说了.
老邱, 英雄啊!
发信人: wakeupguy (睡醒了), 信区: Military
标 题: Re: 人吃饭也是一种行为艺术
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 17 19:24:06 2013, 美东)
那些油可以撇出来，倒进垃圾袋 |
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f********t
发帖数: 6999 | 31 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 老王，老刘和老张
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 14 22:29:42 2013, 美东)
老王，老张和老刘都是美国中西部一个州立大学的博后，
之所以叫做老王，老张，老刘，并不是因为昵称或者爱称，
而是因为他们的确都很老。
30多岁还在学校里晃悠，既不是学生，也不是老师，
而且看起来很像老师，甚至比一些新来的老师都老，
所以索性取了一个老字，叫做老王，老张还有老刘。
老王，老张还有老刘是很好的朋友，算不上基友，他们不太懂
什么是基友，10年的qq还不是太阳，有个人人账号，访问量，
也没过500。三个人算不上志同道合，几乎没有什么
共同点，唯一的共同点，就是他们都是博后，哦，对了
另一个共同点就是他们都养小白鼠和细胞。
老张常常羡慕老王和老刘，因为老王和老刘是美派博士，本科毕业就出国了，
而老张，在国内读完了博士才来的美国，他说老王和老刘活的比他明白，
至少来美国五六年出去旅游过两三次，去过纽约和芝加哥。他来了
美国两年，只去过一次底特律... 阅读全帖 |
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M********4
发帖数: 1272 | 32 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: ModelWife4 (乳酱戏海鳖), 信区: Texas
标 题: 短视者将错过美国第三海岸的黄金二十年
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 10 23:22:27 2014, 美东)
第三海岸之都猴子蹲和大平原之都耷拉狮的油工马农有福了。这几天班上吹德州不是空
穴来风，而是有理论依据的。巴拿马运河2015年竣工的拓宽将使得上海，新加坡的1/4
货物运送至德州口岸。另有读者评论回答了德州气候不如加州的问题：空调的广泛使用
使美国南方获得百年之前没有的优势。。。
猴子蹲已被认定是米国下一个伟大全球城市，将在未来二十年PK东西两岸之都纽约和落
山鸡。总之，只看眼前利益的人很可能错过第三海岸的黄金二十年。
详情如下：
第三海岸
一旦一个沉睡，亚热带回水，第三海岸，沿墨西哥湾的得克萨斯州南部的佛罗里达州西
部延伸，一直走到了经济衰退几乎比任何其他地区更强了。自2001年以来，它的工作基
地已扩大7 ％ ，并且预计将增长另外18 ％在未来十年。
能源行业和拉丁美洲的新兴行业正在推动第三海岸，再加上成本相对较低，适合商务差
旅的... 阅读全帖 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 33 “全羊席”菜色很多，先捡重点讲几个特色菜肴，读者即可一斑而见全身。
发菜山：将上等的熟绵羯羊瘦肉切成厚约4分的大片，用食盐、味精、花椒水，胡
椒粉抓煨好，发菜拣净泡软。摆盘时，把羊肉再切成一块块片状尖顶山石模样，把发菜
铺入盘底，每一层片肉夹一撮发菜，发菜上又扦入尖头肉块，要让发菜大部分露有外面
，尖头肉片象怪石一样悬插在发菜上。最后在发菜和羊肉片构成的发菜山上插现两根细
长的香菜，山边饰以红萝卜雕花。这道菜浇上清场可以热吃；浇三花油可凉吃。吃起来
肉烂、味香，清爽可口。
扣麒麟顶：扣麒麟顶为全羊席之首菜。将羊头烫毛刮净，下锅煮熟，捞出取骨取舌
，使羊脸和下颠肉保持完整，不变形。将羊脸肉用酱油上色入味，炸成金黄色，放入碗
内，将羊眼(挖去黑眼珠)放在眼窝内，将羊舌片按原形放在羊脸肉上面，再将下颏肉按
原形压在羊嘴周围，仍是完整的羊头形状。然后加入食盐、酱油、花椒水、葱段、蒜片
、姜末、八角一颗，上笼用旺火蒸烂取出，拣去调料，将羊头完整地翻扣在凹盘内，使
羊脸压在下颏上，羊嘴衔一根香菜，梢部露在嘴外，盘的四周放一些发菜，萝个刻的红
菊花和黄菊花。这道菜，色泽金黄，五彩缤纷，头形完整... 阅读全帖 |
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d***o
发帖数: 7006 | 34 原创2016-09-10BigBrother转载曲记
老王，老张和老刘都是美国中西部一个州立大学的博后，之所以叫做老王，老张，老刘
，并不是因为昵称或者爱称，而是因为他们的确都很老。
30多岁还在学校里晃悠，既不是学生，也不是老师，而且看起来很像老师，甚至比一些
新来的老师都老，所以索性取了一个老字，叫做老王，老张还有老刘。
老王，老张还有老刘是很好的朋友，算不上基友，他们不太懂什么是基友。有微博账号
，关注人数+粉丝人数不到300人，16年的QQ帐号级别还不到太阳，连陌陌是啥都不知道
。三个人算不上志同道合，几乎没有什么共同点，唯一的共同点，就是他们都是博后，
哦，对了另一个共同点就是他们都养小白鼠和细胞。
老张常常羡慕老王和老刘，因为老王和老刘是美派博士，本科毕业就出国了，而老张，
在国内读完了博士才来的美国，他说老王和老刘活的比他明白，至少来美国五六年出去
旅游过两三次。他来了美国两年，只去过一次底特律，还是来的时候转机。
老张常说，他其实本科毕业就能来美国，因为当时女朋友反对，就没出来，后来在国内
读博时，被女朋友甩了，嫌他快30了，还屌毛没有，耽误了她的青春。说到这儿，老张
... 阅读全帖 |
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z*****l
发帖数: 3472 | 35 许章润：我们当下的恐惧与期待
照此趋势以往，「改革开放」会否就此终止，极权回归，亦未可知。此时此刻，全体国
民之最大担忧，莫此为甚。
当下全体国民对于国家发展方向和个人身家性命安危，再度深感迷惘，担忧日甚，已然
引发全民范围一定程度的恐慌。 摄：Feng Li/Getty Images
【编者按】本文是清华大学法学院教授许章润新作。许章润教授2005年曾被官方机构中
国法学会评为「十大杰出青年法学家」之一，现为清华大学法治与人权研究中心主任、
天则经济研究所特约研究员、以及中国大陆多所高校客座或兼职教授。自2013年以来，
许章润教授陆续发表《重申共和国这一伟大理念》《重思中国立国之基》《保卫「改革
开放」》《盛世危言——中国在临界点上》等一系列演讲和文章，批判中国当下政治和
社会运行模式在歧路上渐行渐远。本文尤其对2017年冬以来以来中国政治与社会的倒退
趋势进行了系统性批判，明确指出要警惕「极权回归」的危险，并提出「个人崇拜」剎
车和恢复国家主席任期制的诉求，成为中国大陆知识界为数不多直击时弊的声音。端传
媒经作者授权，首发全文无删节版本。
包括整个官僚集团在内，当下全体国民对于国... 阅读全帖 |
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b*********w
发帖数: 1486 | 36 【编者按】本文是清华大学法学院教授许章润新作。自2013年以来，许章润教授陆续发
表《重申共和国这一伟大理念》《重思中国立国之基》《保卫“改革开放”》《盛世危
言——中国在临界点上》等一系列演讲和文章，批判中国当下政治和社会运行模式在歧
路上渐行渐远。本文尤其对2017年冬以来以来中国政治与社会的倒退趋势进行了系统性
批判，明确指出要警惕“极权回归”的危险，并提出“个人崇拜”刹车和恢复国家主席
任期制的诉求，成为中国大陆知识界为数不多直击时弊的声音。端传媒经作者授权，首
发全文无删节版本。
包括整个官僚集团在内，当下全体国民对于国家发展方向和个人身家性命安危，再度深
感迷惘，担忧日甚，已然引发全民范围一定程度的恐慌。盖因近年来的立国之道，突破
了下列底线原则，倒行逆施，而这曾是“文革”后执政党收拾合法性，并为三十多年的
“改革开放”证明为最具正当性的政治路线，也是全体公民和平共处最低限度的社会政
治共识，本不该动摇，千万不能摇撼。
四条底线
那么，是哪四项底线原则呢？
第一，维持基本治安，明确国家愿景。结束连年“运动”，中止“和尚打伞无法无天”
，以包括连番“严打”在内的强力整肃，阻止... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 37 种啥吃啥。
坝上三件宝：山药（土豆）、莜麦、大皮袄。如今的坝上地区，多种草原风情菜肴已是
北方塞外菜肴的代表，与北京既有相通之处，又有独到之处。菜肴以山珍野味为主，有
"野味之乡"的美称。时尚风格流入坝上后，与当地草原食品相结合，"阳春白雪"与"下
里巴人"二种迥然不同烹饪技艺得到进一步切磋交融，使坝上饮食独具风味，魅力无穷
。坝上有名的风味菜肴有：烤全羊、烤羊腿、香酥羊腿、手把羊肉、柴锅焖羊羔、柴鸡
炖蘑菇、气锅八仙、草原荷叶鸡、炸山鸡块、五香鹿肉、柴锅炖大鹅、野黄花炖牛肉、
坝上乱炖、莜面窝子、山药芋子、酸菜土豆粉、柴锅麻油饼等。这些佳肴深受广大游客
的喜爱。
烤全羊：如今坝上羔羊的品种基本以"小蒙鹿"为主。他的特点：个头均匀，肉质细嫩，
无膻气味。加工时先将羊宰杀，将羊血放净，去掉羊皮和羊头，用井水洗净后固定在一
个架子上，用刀在肉厚的地方划出花刀，架在炭火上转动烘烤，一边烤一边往羊身上刷
调料。要用文火烘烤，不要用旺火和明火。等到羊肉变得深棕色并且冒出油时，用刀子
片下来蘸着孜然吃即可。（烤全羊的技术要求特别高，烤不好就外糊内生不能食用白白
浪费。）
烤羊腿：选一年以内的羊，取... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 38 原载《Combat Aircraft Monthly》杂志2011年1月号
作者：Warren E Thompson
双垂尾骑士（译）
1950年6月末，朝鲜战争爆发，苏联开始在中国东北集结大量的米格-15，到了中国
于1950年11月参战的时候，美军在半岛上空的制空权受到了严重威胁，平直主翼的F-80
和F9F无法和后掠翼的米格机相比，美国空军做出的回应就是部署F-86，很快，两种后
掠翼战斗机就在朝鲜半岛上空卷入了空战。
“米格乱巷”的范围
第一批美国空军的F-86A在1950年12月被派往朝鲜，它们来自第4战斗截击机联队。
该联队的第一个主要目标就是在朝鲜上空找到一片范围充足的作战空域，佩刀的到来意
味着联合国军仍旧可以把米格-15压缩在北朝鲜西北的一小片区域，这里就是人们所熟
知的“米格乱巷（译者并不认同‘米格走廊’的译法）”。
这些F-86A属于第4战斗截击机联队，这种初期型号的佩刀一开始和米格-15不分伯仲，
它们的成功依赖于佩刀飞行员的素质。后来，新的F-86E搭乘埃斯佩伦斯角号航母（USS
Cape Esperance CVE-88）被匆忙运往朝鲜，装备弗兰西斯.加布雷... 阅读全帖 |
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q********1
发帖数: 1480 | 39 干丝是淮扬名菜。大方豆腐干，快刀横披为片，刀工好的师傅一块豆腐干能片十六片；
再立刀切为细丝。这种豆腐干是特制的，极坚致，切丝不断，又绵软，易吸汤汁。旧本
只有拌干丝。……..煮干丝的兴起也就是五、六十年的事。干丝母鸡汤煮，加开阳（大
虾米），火腿丝。……..干丝本不是菜，只是在吃包子烧卖的茶馆里，在上点心之前喝
茶时的闲食。现在则是全国各地淮扬菜系的饭馆里都预备了。……..北京很少遇到大白
豆腐干，只能用豆腐片或百叶切丝代替。口感稍差，味道却不逊色，因为我的煮干丝里
下了干贝。煮干丝没有什么诀窍，什么鲜东西都可往里搁。干丝上桌前要放切细的姜丝
，要嫩姜。
---------摘自《人间草木》汪曾祺
“大煮干丝”的前身是拌干丝。拌干丝的做法不一而足，但大多是要放酱油的，干丝烫
熟后，加麻油、醋和青蒜末。所用的干丝似乎要更长些，也更有咬劲。拌干丝只合作餐
前的凉菜小食，似乎不能登大雅之堂，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 40 我们当下的恐惧与期待
许章润：清华大学法学院教授
照此趋势以往，"改革开放"会否就此终止，极权回归，亦未可知。此时此刻，全体国民
之最大担忧，莫此为甚。
当下全体国民对于国家发展方向和个人身家性命安危，再度深感迷惘，担忧日甚，已然
引发全民范围一定程度的恐慌。 摄：Feng Li/Getty Images
【编者按】本文是清华大学法学院教授许章润新作。许章润教授2005年曾被官方机构中
国法学会评为"十大杰出青年法学家"之一，现为清华大学法治与人权研究中心主任、天
则经济研究所特约研究员、以及中国大陆多所高校客座或兼职教授。自2013年以来，许
章润教授陆续发表《重申共和国这一伟大理念》《重思中国立国之基》《保卫"改革开
放"》《盛世危言——中国在临界点上》等一系列演讲和文章，批判中国当下政治和社
会运行模式在歧路上渐行渐远。本文尤其对2017年冬以来以来中国政治与社会的倒退趋
势进行了系统性批判，明确指出要警惕"极权回归"的危险，并提出"个人崇拜"剎车和恢
复国家主席任期制的诉求，成为中国大陆知识界为数不多直击时弊的声音。端传媒经作
者授权，首发全文无删节版本。
包括整... 阅读全帖 |
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s*******q
发帖数: 310 | 41 本来是周五打算请人吃饭的,后来刚好一个朋友说当天请我们吃火锅,所以就推迟到周一
晚上了.螃蟹都买好了,本来活的,怕养不到周一,就放冷冻层让它们冬眠,结果全都死光
了.以后同学们想让螃蟹活长一点,千万别放冷冻层.
介绍下菜然后总结下教训吧,
1.片皮鸭(味道一般吧,油都烤没了,所以有点干.下次买鸭子一定要买肥肥的).
2.螃蟹就是一定要活的蒸,死了味道就两样了.
3.鱿鱼炒韭菜,鱿鱼一定要买多点,因为炒前过下水就缩没了,吃饭前朋友还说以前在饭
店里吃这个菜都是韭菜超多,鱿鱼肉要找半天,结果今天在我家就灵验了-_-!
4.凉拌金针菇,味道还不错,一下就被吃光了,关键是要放辣椒油和麻油.做的时候把金针
菇放开水烫一下捞起来,放进麻油,盐,大蒜细末,味精,糖,醋,辣椒油和香菜,拌下就好了
5.炒莲藕,也很简单,关键是放老抽和一点点红酒和葱就会味道香起来.最后也吃光了.
6.红烧肉,这个最受欢迎了.关键是买好五花肉,我嫌麻烦炖太久,直接把肉撇沫后加生姜
和酒,八角和树皮放高压锅.出气后15分钟关火.然后下油,放糖炒化开再把肉放下去(肉
从高压锅捞出来的时候我就直接放老抽,酒,盐和大蒜,生姜和葱) |
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a*****c
发帖数: 3525 | 42 鱼香茄子用的是买来的李锦记袋装鱼香茄子酱，味道不如我预想的好，建议不要用。一
直对李锦记的产品不感冒，这回再次失望。
茄子先用油（小1/4锅），这次放得有点早，茄子的紫色被泡没了，如果是油热点放茄
子，茄子炸好了，基本可以保持紫色。
后面的做法因为味道一般就不多话了。为了调节味道，我加了黄色的青椒和绿色的青辣椒。
照片直接在锅内照的，实在饿了，难得整景啦。
胡萝卜炖牛肉：
1）牛肉切小块，用水煮开，扔掉水，用温热水洗掉沾附的杂质。
2）洗好的牛肉转入高压锅，加凉水到肉面，加姜丝、蒜末、少量醋、酱油、料酒、盐
、几个辣椒、一小头大料，以及切厚片的胡萝卜，盖上盖，大火烧开到封压，再改小火
（只要保持高压锅隔一会儿哧一下气即可），压力下只需要30分钟。
3）停火，卸压（可以用凉水小心浇盖一个部分，不会有问题或者自然冷却降压），打
开，并开大火，把固体部分拨弄到一边，并移动高压锅只加热一部分，用小圆勺撇去漂
在上面的油脂（见图，因用胡萝卜，故牛油显橙黄色），剩下的是清汤（见图，看圆勺
里，只有油星子了，与牛油对比一下）
4）尝试咸淡，或者根据个人喜好添加别的调料，即可食用。
5）这样煮出来的牛 |
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h******i
发帖数: 18 | 43 可以试试鱼香
先烧肉末，怎么烧不再详细说了
茄子从中间对半破开，划上鱼鳞形，要深一点，但不要划断
用油炒，时间要够长，炒软为止
撇去过量的油，加入酱油等调料入味，再用高火收汁，起锅后浇上肉末和葱段，蒜片等
等，味道很不错。油而不腻 |
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S***u
发帖数: 210 | 44 【菜名】一锅卤
【主料】猪蹄，牛腱子肉，猪耳朵，鸡蛋（可以放自己想吃的其他菜，比如鸡爪……）
【辅料】大葱，大蒜，一块姜，从国内家乐福带来的配好的卤肉材料，里面有（丁香，
孜然，八角，桂皮，香叶，干红辣椒……）。另外自己加了一点花椒和辣椒
【调料】老抽，糖，盐
【制作】
1：猪蹄，牛腱子肉，猪耳朵都飞一次水，洗去浮沫。鸡蛋用水煮熟剥壳。
2：锅里少加一点油，放入【辅料】炒香。放入猪蹄，牛腱子肉，猪耳朵炒一炒，
放入【调料】炒一炒到上色
3：加入水大火煮开，再小火煮上半小时猪耳朵出锅，放入鸡蛋。
4：再煮半小时，牛腱子肉出锅
5：再煮半小时，猪蹄出锅
6：放凉切片装盘
【补充说明】
1：加水的时候不要太多以免味道太淡，以能没过所有材料为准。
2：个人可以依自已的口味控制煮制的时间，想吃软点就多煮一会儿。
3：放凉了比热的时候好吃多了，所以刚煮好要忍住不吃哦。夏天从冰箱里面拿凉
的出来下粥吃很好吃，或者晚上边啃猪蹄边看电影。
4：剩下的卤水不要倒掉，过滤一下，等凉了把上层的油撇掉。然后如果过几天又
要用就放冰箱 |
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e****n
发帖数: 4054 | 45 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: ekiden (ekiden), 信区: SanFrancisco
标 题: 红烧肉图解
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 24 02:56:10 2009, 美东)
1。五花肉side pork一块，带皮。这块有点柴，还可以再肥一点儿。买对肉，就成功了一半了。
2。切成3x3cm的块儿。
3。开始烧开水一壶。
4。同时，炒锅放油，大概这么多就够了。（请对我家铁锅上锈视而不please.）
5。放入白糖这么多，小火。
6。糖慢慢溶化，油变成焦黄色的时候，下肉块翻炒。
7。每块肉的每一面都沾上一点糖色后，把烧热的水倒入锅里，没过肉块，烧开，撇去浮沫，关小火。
8。放调料。
我的体会是，卤包可以，自己配也可以。自己配的话，最简单的就是要大料，料酒，盐，姜，酱油，老抽；可以外加葱蒜，花椒，桂皮，丁香，香叶，陈皮等等，看家里有什么了。
9。大约1个半小时到2个小时以后，汁水就收得还有10%了。如果收得比较慢，可以把汤舀出来一部分，做香菇菜心。这时候可以放土豆/芋头等蔬菜了，我一般不放自己有味道的蔬菜，比如 |
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y*****o
发帖数: 689 | 46 这个菜别的地方没看到过，但是我们家却从小吃，所以我推算不是外婆发明就是我妈发
明的……
糖醋口味，偏上海口味的。喜欢的请继续看下去~~
做法：
1，猪排洗净，用温水+料酒浸泡超过半小时，捞起沥干；
2，热锅用姜擦一圈，然后干锅摊猪排（不是煎哦）至变色，其间要不停翻动以免粘锅~
；
3，等香味都摊出以后，放水至莫过，加姜片和大料料酒等去腥，等水开了撇去上层泡
沫；
4，加料：生抽一大勺，老抽小半勺，糖一大勺（一定要多放糖），盐一小勺，中火加
盖煮大约
15min；
5，加葱段，因为葱比较容易烂，所以葱要架在猪排上，不能放在水下煮，其实是把葱
香蒸出来，然后
再加盖中小火焖煮；
6，等葱软变色，加一大勺半的醋，大火收汁。这回可以把葱稍微浸到水里煮一煮，着
色 :)
注意的地方，1，干锅要烧热，不要放油，平摊猪排。油煎会使肉变老。
2，醋要晚一点放，太早放了会挥发掉，就没有醋味儿了。 |
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e******s
发帖数: 1582 | 47 第一次吃大盘鸡还是本科的时候，和几个室友一起跑到学校附近一个有名
的新疆餐厅吃的，后来商业区改造那店就消失了，我也没再吃过，但还记
得那次吃饭的情景，几个女生啃着囊扒着鸡肉（肉量实在不多。。）
自打自下厨来一直想做大盘鸡但都没有如愿，因为家里实在没有合适的刀
具可以剁鸡骨头，今天豁出去了，拿了把平时切肉的刀乱剁，刀本是打算
废了，但味道不错。
用了一个半leg quarter（鸡腿实在大），外加四个中等土豆，一个洋葱，
一个番茄，青椒、八角、桂皮、孜然、小茴香、干红辣椒、豆瓣酱，葱姜
蒜、花椒、番茄酱
鸡块先飞水，撇掉上面的一层油末，留下鸡汤备用。
一勺花椒入油爆香后加入葱姜蒜，少许干红辣椒，加豆瓣酱继续炒出红油，
加入鸡块、老抽、盐、八角、桂皮、小茴香，两tbsp番茄酱爆炒3分钟，
然后加土豆和洋葱继续炒5分钟，加入鸡汤（淹没）中小火焖15-20分钟，
转大火加入番茄和青椒，2分钟后加孜然调味起锅，洒些香菜在上面。以上
的量，用8寸玻璃烤盘装了正好一盘。。
来不及且没技术于是忽略擀面，但满足矣……我是南方人，红辣椒很少，
算是改良版，ld是西北但饮食已随我，而且据说那味道已经让他很满 |
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f******n
发帖数: 2491 | 48 白斩鸡，山寨口水鸡和彩色酒酿圆子。
一、话说做白斩鸡，选鸡很讲究，不过，图方便，直接超市拎了两只小鸡。
做法：
1、汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次
烧开后转小 火，加料酒撇去浮末；
2、15分钟后关火，迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却；
3、葱姜蒜切丝，放碗里，锅内倒些油，加几颗花椒，爆到花椒刚变色，马上把花椒油
倒入葱姜蒜丝的碗中；
4、待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上3中的香油；
5、等鸡完全冷却，切块装盘，调料就用刚才做的香油+酱油+醋+味精等，看个人喜好吧。
二、我做东西一般不太喜欢看现成的方子，或者就是随便看一下方子，就按照自己的想
象或方法乱做。
随便做了锅红油（我是省时省力超简易版，大家要做正宗的去搜“淡鸟大师”），加了
各类调料，把另外一只鸡切了做了“口水鸡”，之所以说是山寨，因为我也不知道正宗
的口水鸡是怎么做的……好吃就行了呗。家里没花生了，就切腰果代替。
三、
1、空心菜叶加水煮一煮，然后打成泥，用纱布过滤一下，就成了绿色的汁；胡萝卜加
水煮，打成泥，用纱布过滤，就成了橙黄色的汁；紫甘蓝加水煮... 阅读全帖 |
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b********e
发帖数: 757 | 50 其实还好啦，把肥油和一些皮都切掉扔掉，煮完缩水了很多，而且因为泡在热水里时间
长，油很多都在汤里了，然后冰水激一下，就把油脂都撇掉了。再炒个青菜非常不错吃。 |
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