B*****g
发帖数: 34098 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lieve523 (lieve), 信区: Food
标 题: 终于做了蟹黄小笼汤包(图片终于贴对了OMG)
关键字: 蟹，小笼汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 2 17:23:08 2013, 美东)
在上海呆得不久，六七年过去了，还很迷恋那里的美食，在众多好吃的里面最让我魂牵
梦绕的当然就是南翔馒头了，也就是小笼汤包。南翔馒头店有鲜肉小笼和蟹粉小笼，还
有插着吸管吃的蟹黄汤包，据说那是从鼎鼎大名的靖江大汤包修改而来。我这次就先试
试蟹黄加蟹粉的小汤包。
先来个螃蟹大合唱
从唐人街买回来的活Dungeon crab和Blue crab.正经的蟹黄汤包要大闸蟹，可惜美国买
不到，而且只有blue crab有母的卖，所以只能用它们的蟹黄凑合下了。
抠出来的蟹黄和蟹肉，看起来还满像那么回事。
调料：葱末、姜末、料酒各5g，盐、香醋各2g，白胡椒粉1g，油10g。
锅里放油，烧至三成热，放入葱末、姜末炒香，将蟹肉和蟹黄捣碎导入锅里，翻炒至出
蟹油，加料酒、盐、白胡椒粉调味，出锅前盘淋上香醋，即可。
准备好的肉皮冻和炒... 阅读全帖 |
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y*****g
发帖数: 41 | 2 前段时间经常做肉包子,吃得有腻了.就想着要变点花样.今天早上做紫薯黑米粥时还剩下一点没吃完.倒掉有点可惜,对着那锅发呆的时候.LG说那就拿来做馒头罗。紫色的面点应该很好看. 之前有拿过紫薯做番薯饼,做包子应该也可以吧.就把剩下的几块紫薯捞了出来.在蒸的时候看着粉紫色的包子真的好可爱.但一出锅没多久,颜色就发暗了.虽然没想象中好看.但味道还是可以的.呵呵.
材料:面粉2碗,酵母1.5茶匙,熟紫薯1/4碗,杏仁渣50克
做法:
1)紫薯加点水压成泥,拌点白糖做成薯泥,杏仁渣加白糖2茶匙,奶粉3茶匙,热油2茶匙拌匀成杏仁馅.
2)取半茶匙白糖放碗里,倒进小半碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开.
3)取一大盆,把面粉倒入,放进薯泥,然后把酵母水淋在面粉上,用筷子搅拌均匀.
4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵完成.
5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
6)取一块面皮中间放上杏仁馅,做成包子形 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 3 Looks good :)
剩下一点没吃完.倒掉有点可惜,对着那锅发呆的时候.LG说那就拿来做馒头罗。紫色的
面点应该很好看. 之前有拿过紫薯做番薯饼,做包子应该也可以吧.就把剩下的几块紫薯
捞了出来.在蒸的时候看着粉紫色的包子真的好可爱.但一出锅没多久,颜色就发暗了.虽
然没想象中好看.但味道还是可以的.呵呵.
拌匀成杏仁馅.
水里化开.
1小时,发酵完成.
成棍状,然后切成小块,每块擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
分钟后再放入锅里蒸. |
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S*********i
发帖数: 8614 | 4 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: milkswan (好花堪折直须折), 信区: Family
标 题: 吃完饭后老婆对我破口大骂
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 1 10:22:59 2011, 美东)
话说我下班后急急忙忙往家赶，一进家门就问老婆想吃什么。老婆回答得很干脆，
冰箱里有什么就吃什么。这话听起来很随便，可我知道，事实不是这样的，你做得太差
了是要被骂的。
我扫视了冰箱，冷藏冷冻，满满的，东西不少嘛。可惜我到家就5点多了，老婆告诉
我她饿了，整什么大餐是来不急了。
我先拿出自发面，和好了，放在那里醒着；同时又化了半袋虾，另外把冬瓜去皮切成
片待用；炉子上又烧了水，水开了，把新鲜的金针菇入水抄了一下，等水开的时候，还
把中国黄瓜切成了片。
先做汤，用葱花爆了锅，加入冷水，然后放入化好的，切碎的虾，放一粒切碎的大
蒜，几粒花椒，水开了后放冬瓜，为了调味，我还加了点紫菜。为了不破坏外观，我没
有加酱油。最后出锅时加点盐，一个汤很快就好了。
同时，在另一个炉灶上，我开始用平底锅烙饼。锅五成热时放入花生油，然后... 阅读全帖 |
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t*********0
发帖数: 3495 | 5 今天立春，立春对俺们农民来说挺重要的。“一年之计在于春，一日之计在于晨”，所
以今天稍微勤快了一下做了个立春早饭（其实是昨天看了A大那个立春贴和过路MM的回
帖之后俺馋了）。春饼卷菜加黑米粥。上春饼到版上祝各位农友春天快乐，秋天丰收！
俺吃的清淡，卷的是土豆丝、胡萝卜丝、卷心菜丝、青红椒炒肉丝，美中不足的是没有
自己种的菜菜，今早出去到后院想拔一棵莴笋切个莴笋丝，不过看来看去笋不够大，没
舍得下手，就给它们通了通风：）
春饼是用烫面做的，两个剂子一起擀一起烙的，烙好之后分开，还不算很厚，不过俺赶
着上班后来就三个或者四个一起做的，也成。
做的很粗糙，大家凑和着看，俺命苦，今天周六还得上班不能在家干农活，所以赶着弄
好早饭，匆忙吃了就上班。现在一边上班一边偷着灌水，才感觉到了不那么苦了：） |
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e******l
发帖数: 1427 | 6 做蟹粉小笼包需要的原材料自然少不了蟹肉、猪肉馅、高筋面粉，应该还有的是肉皮，
但因为我嫌用肉皮做汤汁既费时费事又太油腻，于是想出了一个馊主意，用明胶（
gelatin）代替肉皮。
1，高筋粉250克，加入135毫升凉水，一点点盐，和成面团餳上。
2，将冻着的蟹肉（穷乡僻壤没有新鲜的）在室温中化开，把多余的水分挤出待用，用
油煸一下，可以加一些姜末在里面。
3，用从蟹肉中挤出的水分再加些水把明胶化开，加入少许盐，放入冰箱结冻。
4，用盐、料酒、水和姜末把肉馅打上劲，加入香油。
5，明胶冻好后拿出切块备用。
6，面作成剂子然后擀开，中间厚周边薄，依次填入肉馅、蟹肉和明胶冻做成包子。
7，包子上锅蒸10分钟，出锅即可享用。 |
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l****6
发帖数: 2325 | 7 材料:
高筋面粉 2 CUP
Baking Powder 1 tsb
Baking Soda 1/2 tsb
盐 １tsb
糖 １tsb
牛奶 １CUP温热
做法：
1、将Baking Powder，Baking Soda ，盐，糖，牛奶放一容器里，稍搅拌后，静置１０
分钟；
2、将上述混合物和面粉一起放面包机揉合六七分钟，停机。室温发酵两小时．
再揉光，分搓成两条，再按扁，两面都刷上油，放在刷了油的容器里（长方形玻璃烤盘
），用保鲜膜密封，放冰箱冷藏室（4°C）一夜。
3、第二天早上将面团取出来。放在抹了油的案板上，擀至8mm左右厚，再刷上一次油。
将面坯切成指宽小条，每两个小条摞在一起，用筷子压一下成了待炸的“油条坯子”。
4．炸锅中油烧热了，将“油条坯子”轻轻拉长一倍，再稍拧一下就放到滚油中。下了
油锅的油条会马上沉底，很快会漂浮起来，将油条翻翻个儿，以保证四面受热均匀。炸
至金黄捞出，趁热食用。 |
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p***r
发帖数: 20570 | 8 又不难。
我有一次去个湖南人家吃饺子，郁闷坏了，他丈母娘把皮子擀得巨厚无比。 |
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wh
发帖数: 141625 | 9 赞大裙边儿。为啥都写成混沌（dun），是馄饨（tun）……哈哈。北方没有馄饨皮卖是
吗？南方馄饨皮好像都是买现成的，不自己擀。包剩的馄饨皮直接放汤有个专称，叫皮
儿汤，我也很喜欢吃，喜欢馄饨皮。喜欢吃小馄饨的也都是喜欢皮。自己家不包小馄饨
，买的馄饨皮都厚，包小馄饨不好吃，也吃不饱，浪费皮。大馄饨可以菜肉可以全肉可
以全菜可以虾肉，whichever。饺子我也蘸陈醋，全家都蘸陈醋。白醋好像贵吧？很少
买。后来见过北方同学蘸酱油，或者酱油和醋混合着蘸。
我小时候没有馄饨担，是早上去菜场小摊上吃的，或者带个锅买回来吃。包小馄饨的手
法的确好看，飞快利索。可惜当时没跟手艺人多搭讪，学一招，不然现在就可以来网上
吹牛了。 |
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l*****o
发帖数: 19653 | 10 我初步判断一下啊，这个馅汤打的不够，有点干；这个皮儿有点厚，不过是手擀的，可
以接受；这个包的实在是有点丑，哈哈。。。 |
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a******e
发帖数: 6689 | 11 哈哈，我跟你的疑问一模一样，直到去年自己做了月饼。
——————————————————————————
我爱吃甜食，自然爱八月十五的月饼。
小时候的月饼很简陋，印象中主要有伍仁和豆沙两种口味。月饼的皮又硬又厚，闪
着坚毅的光辉，相声里说“掉到地上砸一个坑”就是那种。伍仁的馅心里常混有“玫瑰
丝”，其实就是染色后切成丝的橘子皮与青杏干丝，但那时的廉价月饼常用萝卜丝代替
，口感涩而硬。吃伍仁月饼时要非常小心翼翼地不要一口嚼碎，才好从口里把可恨的“
玫瑰丝”揪出来愤愤扔掉。
那时还学过儿歌《爷爷为我打月饼》。当年没有MV，一直都不明白这个“打”究竟
是怎么回事。音乐老师只管教唱不管意思，我也只好自己瞎琢磨。我想这硬梆梆的饼一
定是如包饺子揉面团那样拼命揉、甩出来的：一大团面被用力拍打在木板子上，再用擀
面杖用力敲打成小块。至于馅心是怎么进去的，小孩子想不明白干脆不想。
不知道哪一年开始吃到广式月饼。馅心是双黄白莲蓉，表皮又薄又软，简直难以相
信口感这么萌的食物也叫月饼，所谓同人不同相，这地域差别还真够大的。这么柔媚的
月饼，“打”字似乎很不合适。我越发觉得这月饼是稀奇珍贵而神秘的一样食物，... 阅读全帖 |
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s*******3
发帖数: 525 | 12 这个才叫尽兴！
一次突如其来的性生活
文/ HPer 佛搂蜜
------------------
厦门鱼肝油厂后门的招待所，四楼靠南，可以看到海。三张单人床，两把椅子，一个脸
盆架。洗手间在走廊尽头。墙面斑驳。阴天，云层很厚，低，灰黑，鼓。
下午三点。
莫文蔚。
房间里有老王。还有老张。
老王来到靠窗的桌子前，从红色保温瓶里倒出一杯水，喝了。盘算怎样熬过无聊的下午
。
一股强烈的感觉突然从腹部腾起，火烧般迅猛。他感到两腿之间有一座火山凸了起来，
喷薄欲出，好像十八岁的那个夜晚。已经不知道多久没有这种感觉了，他感到不可思议
，但来不及多想了，老王浑身颤抖，不由自主的哼哼起来，一个声音在脑壳里大喊：“
我要。”
“天，格哪能办啊？”
这时他看到了老张，背对着他看报纸的老张。
“哦。。。老张。” 老王想。
老王的上司老张，正科级的干部老张，三个孩子的父亲老张，祖籍山东枣庄的老张，头
发四六分的老张。
“嗯，老张。” 老王想。
迅速悄无声息的摸到老张背后，猛的一把推倒，左手死死卡住其后颈，同时右手去扒老
张裤子。
“哎哟老王！你干什么老王？”
“你干什么老王？别闹了老王，快放手！”
老张不知... 阅读全帖 |
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s*******3
发帖数: 525 | 13 这个才叫尽兴！
一次突如其来的性生活
文/ HPer 佛搂蜜
------------------
厦门鱼肝油厂后门的招待所，四楼靠南，可以看到海。三张单人床，两把椅子，一个脸
盆架。洗手间在走廊尽头。墙面斑驳。阴天，云层很厚，低，灰黑，鼓。
下午三点。
莫文蔚。
房间里有老王。还有老张。
老王来到靠窗的桌子前，从红色保温瓶里倒出一杯水，喝了。盘算怎样熬过无聊的下午
。
一股强烈的感觉突然从腹部腾起，火烧般迅猛。他感到两腿之间有一座火山凸了起来，
喷薄欲出，好像十八岁的那个夜晚。已经不知道多久没有这种感觉了，他感到不可思议
，但来不及多想了，老王浑身颤抖，不由自主的哼哼起来，一个声音在脑壳里大喊：“
我要。”
“天，格哪能办啊？”
这时他看到了老张，背对着他看报纸的老张。
“哦。。。老张。” 老王想。
老王的上司老张，正科级的干部老张，三个孩子的父亲老张，祖籍山东枣庄的老张，头
发四六分的老张。
“嗯，老张。” 老王想。
迅速悄无声息的摸到老张背后，猛的一把推倒，左手死死卡住其后颈，同时右手去扒老
张裤子。
“哎哟老王！你干什么老王？”
“你干什么老王？别闹了老王，快放手！”
老张不知... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 14 新世纪到来的第一个农历春节过后，我买了二十多袋无烟煤和吃食，回到乡村祖居的老
屋。我站在门口对着送我回来的妻女挥手告别，看着汽车转过沟口那座塌檐倾壁残颓不
堪的关帝庙，折回身走进大门进入刚刚清扫过隔年落叶的小院，心里竟然有点酸酸的感
觉。已经摸上六十岁的人了，何苦又回到这个空寂了近十年的老窝里来。
从窗框伸出的铁皮烟筒悠悠地冒出一缕缕淡灰的煤烟，火炉正在烘徐屋子里整个一个冬
天积攒的寒气，我从前院穿过前屋过堂走到小院，南窗前的丁香和东西围墙根下的三株
枣树苗子，枝头尚不见任何动静，倒是三五丛月季的枝梢上暴出小小的紫红的芽苞，显
然是春天的讯息、然而整个小院里太过沉寂太过阴冷的气氛，还是让我很难转换出回归
乡土的欢愉来。
我站在院子里，抽我的雪茄。东邻的屋院差不多成了一个荒园，兄弟两个都选了新宅基
建了新房搬出许多年了。西邻曾经是这个村子有名的八家院，拥挤如同鸡笼，先后也都
搬迁到村子里新辟的宅基地上安居了。我的这个屋院，曾经是父亲和两位堂弟三分天下
的“三国”，最鼎盛的年月，有祖孙三代十五六口人进进出出在七八个或宽或窄的门洞
里。在我尚属朦胧浑沌的生命区段里，看着村人把装着奶奶和被叫做... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 15 账单前那两张是大馄饨，我前面说有大馄饨等其他点心，所以一块贴出来。我家小朋友
吃了一次大馄饨后说还是小馄饨好吃。小笼旁边的大包子他们也爱吃。
手巧的人肯定会做，我在园园的帖子里不是贴了一个浙江女孩征求温州小馄饨的做法么
，问怎样做得吃不出一点面疙瘩。她手很巧。刚刚找到她自己摸索的窍门：
发信人: icebluemm (猫太), 信区: Zhejiang
标 题: Re: 温州老乡谁能帮忙描述一下小馄饨的包法？
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 30 12:02:49 2012, 美东)
就是皮足够薄。我的标准是50g干粉制20张8*8cm的皮，有回旋余地，温州小摊子上比这
个标准略厚。不知道这边的pasta机器最薄可以压到多少，反正手擀挺容易做到的。
皮手心摊开，少量馅抹开在皮中心。随意轻轻握一把，不收口。
再不厚道地给你看她做的生煎、锅贴、榨菜鲜肉月饼等点心：
http://www.mitbbs.com/article_t/Zhejiang/31437279.html |
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t****g
发帖数: 35582 | 16 这个和超市买的差不多了。
自己擀得好处是可以中间厚边上薄，不容易煮烂，而且有劲道。缺点就是实在没时间。 |
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k**o
发帖数: 3006 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
ifdef (ifdef) 于 (Thu Jan 10 19:36:43 2013, 美东) 提到:
☆─────────────────────────────────────☆
songkun (告别棒球场) 于 (Thu Jan 10 19:42:52 2013, 美东) 提到:
结论就是X100S比RX1稍微大一圈， 但是RX1要厚好多。
估计实际用起来， RX1能勉强装个大口袋里面， RX1估计没戏。
☆─────────────────────────────────────☆
lonelyzyy (胰岛素) 于 (Thu Jan 10 19:49:08 2013, 美东) 提到:
我有一件口袋可以装下单发的大衣
☆─────────────────────────────────────☆
songkun (告别棒球场) 于 (Thu Jan 10 19:52:59 2013, 美东) 提到:
看肯大嘴关于RX1的评测， 也是对X100推崇倍之啊。
Ho... 阅读全帖 |
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a*********3
发帖数: 660 | 18 《舌尖上的中国》精彩故事
《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始
大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。共在国内拍摄60个
地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文
化。向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的
味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识
和理解传统和变化着的中国。
====================================
第一集《自然的馈赠》
中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨
度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到
这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季，本集将展现美味背后人和
自然的故事。
香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。松
茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松
茸24小时之后就会出现在东京的市场中。
... 阅读全帖 |
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C*******0
发帖数: 126 | 19 摘要：人之将死，其言也善？建国初期那批老干部，已经陆续凋零，在回顾从政生涯时
，却鲜见他们有自我检讨与反省；更多时候，他们是在琢磨着如何为自己树碑立传，赢
得身后名声。原安徽凤阳县委书记赵玉书，大概可以算作一例。
■史鉴散照
◎韩福东资深媒体人
人之将死，其言也善？建国初期那批老干部，已经陆续凋零，在回顾从政生涯时，
却鲜见他们有自我检讨与反省；更多时候，他们是在琢磨着如何为自己树碑立传，赢得
身后名声。原安徽凤阳县委书记赵玉书，大概可以算作一例。
凤阳县委组织部主办的“凤阳先锋网”，几年前刊发一篇名为《丰碑永驻———记
原中共凤阳县委书记赵玉书》的文章，内称：“中都大地，淮河之滨，到处传颂着老书
记赵玉书的动人事迹。尽管他卸任凤阳县委书记已有40个年头……人们饮水思源，念念
不忘赵书记关注民生，关爱百姓一幕幕共产党人的公朴风范。”该文在网上引发很多讨
论。
要知道，在赵玉书主政凤阳的大跃进期间，该县人口非正常死亡达6万余人，约合
全县总人口六分之一。1960年底，赵玉书因执行过左政策路线而被降职，安徽省派农业
厅厅长陈振亚来凤阳主持工作。陈振亚... 阅读全帖 |
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j********2
发帖数: 4438 | 20 原作佛露蜜（张大锤、蜜搂佛，微博用户@大咕咕咕鸡）
厦门鱼肝油厂后门的招待所，四楼靠南，可以看到海。三张单人床，两把椅子，一个脸
盆架。洗手间在走廊尽头。墙面斑驳。阴天，云层很厚，低，灰黑，鼓。
下午三点。
莫文蔚。
房间里有老王。还有老张。
老王来到靠窗的桌子前，从红色保温瓶里倒出一杯水，喝了。盘算怎样熬过无聊的下午
。
一股强烈的感觉突然从腹部腾起，火烧般迅猛。他感到两腿之间有一座火山凸了起来，
喷薄欲出，好像十八岁的那个夜晚。已经不知道多久没有这种感觉了，他感到不可思议
，但来不及多想了，老王浑身颤抖，不由自主的哼哼起来，一个声音在脑壳里大喊：“
我要。”
“天，格哪能办啊？”
这时他看到了老张，背对着他看报纸的老张。
“哦。。。老张。” 老王想。
老王的上司老张，正科级的干部老张，三个孩子的父亲老张，祖籍山东枣庄的老张，头
发四六分的老张。
“嗯，老张。” 老王想。
迅速悄无声息的摸到老张背后，猛的一把推倒，左手死死卡住其后颈，同时右手去扒老
张裤子。
“哎哟老王！你干什么老王？”
“你干什么老王？别闹了老王，快放手！”
老张不知道发生什么状况，毫无防备，大声的嚷嚷着让老王停手... 阅读全帖 |
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e*******3
发帖数: 3763 | 21 馅不难调，关键是切好的菜要先沥干水，不然水淋淋的不好包
擀包子皮，要中间厚，边上薄
要把面团先拉成长条，这样容易分成均匀的一份份
我们家都喜欢吃，我跟邻居奶奶学的 |
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z*****3
发帖数: 15515 | 22 简单地说，就是准备两种皮，酥皮和油皮，酥皮用低筋面粉，油皮用中筋面粉，各用油
混合揉好然后混在一起，用擀面杖擀成略厚的小圆饼。红小豆用高压锅煮烂，加一点点
面粉下锅炒至完全干，同时加糖，做成红豆沙。用圆饼把红豆沙包起来，顶部抹上蛋黄
，撒上芝麻，烤箱395度20分钟。 |
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z***i
发帖数: 8285 | 23 牛，豆沙月饼都能搞得功夫成本这么高
简单地说，就是准备两种皮，酥皮和油皮，酥皮用高筋面粉，油皮用低筋面粉，各用油
混合揉好然后混在一起，用擀面杖擀成略厚的小圆饼。红小豆用高压锅煮烂，加一点点
面粉下锅炒至完全干，同时加糖，做成红豆沙。用圆饼把红豆沙包起来，顶部抹上蛋黄
，撒上芝麻，烤箱395度20分钟。 |
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d****o
发帖数: 32610 | 24 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: gshjj (H3-> ?4), 信区: Military
标 题: 【兔子厨房】懒人版油条 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 22 23:59:30 2014, 美东)
发信人: tuzi87 (小乖), 信区: Food
标 题: 【兔子厨房】懒人版油条
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 22 01:08:34 2014, 美东)
材料: white pizza dough, peanut oil
制作方法： pizza dough冷冻的提前两三个小时、冷藏的提前半个到一个小时放室温醒
面, 然后擀成1厘米厚面片，切成小段，每两个小段叠到一起用筷子压一下，待油温合
适了(放油条下去会有大量气泡)，下锅炸至金黄。 |
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m*********g
发帖数: 10735 | 25 【 以下文字转载自 Sex 讨论区 】
发信人: ldy (大才001), 信区: Sex
标 题: 一次突如其来的性生活
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 20 22:52:25 2014, 美东)
原作佛露蜜（张大锤、蜜搂佛，微博用户@大咕咕咕鸡）
厦门鱼肝油厂后门的招待所，四楼靠南，可以看到海。三张单人床，两把椅子，一个脸
盆架。洗手间在走廊尽头。墙面斑驳。阴天，云层很厚，低，灰黑，鼓。
下午三点。
莫文蔚。
房间里有老王。还有老张。
老王来到靠窗的桌子前，从红色保温瓶里倒出一杯水，喝了。盘算怎样熬过无聊的下午。
一股强烈的感觉突然从腹部腾起，火烧般迅猛。他感到两腿之间有一座火山凸了起来，
喷薄欲出，好像十八岁的那个夜晚。已经不知道多久没有这种感觉了，他感到不可思议
，但来不及多想了，老王浑身颤抖，不由自主的哼哼起来，一个声音在脑壳里大喊：“
我要。”
“天，格哪能办啊？”
这时他看到了老张，背对着他看报纸的老张。
“哦。。。老张。” 老王想。
老王的上司老张，正科级的干部老张，三个孩子的父亲老张，祖籍山东枣庄的老张，头
发四六分的老张。
“嗯，老张。” 老王想。... 阅读全帖 |
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K*****2
发帖数: 9308 | 26 厦门鱼肝油厂后门的招待所，四楼靠南，可以看到海。三张单人床，两把椅子，一个脸
盆架。洗手间在走廊尽头。墙面斑驳。阴天，云层很厚，低，灰黑，鼓。
下午三点。
莫文蔚。
房间里有老王。还有老张。
老王来到靠窗的桌子前，从红色保温瓶里倒出一杯水，喝了。盘算怎样熬过无聊的下午
。
一股强烈的感觉突然从腹部腾起，火烧般迅猛。他感到两腿之间有一座火山凸了起来，
喷薄欲出，好像十八岁的那个夜晚。已经不知道多久没有这种感觉了，他感到不可思议
，但来不及多想了，老王浑身颤抖，不由自主的哼哼起来，一个声音在脑壳里大喊：“
我要。”
“天，格哪能办啊？”
这时他看到了老张，背对着他看报纸的老张。
“哦。。。老张。” 老王想。
老王的上司老张，正科级的干部老张，三个孩子的父亲老张，祖籍山东枣庄的老张，头
发四六分的老张。
“嗯，老张。” 老王想。
迅速悄无声息的摸到老张背后，猛的一把推倒，左手死死卡住其后颈，同时右手去扒老
张裤子。
“哎哟老王！你干什么老王？”
“你干什么老王？别闹了老王，快放手！”
老张不知道发生什么状况，毫无防备，大声的嚷嚷着让老王停手。老王没有说话，扒了
老张裤子，抽出皮带捆住老张双手... 阅读全帖 |
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H********g
发帖数: 43926 | 27 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Karcas2 (______), 信区: Military
标 题: Re: 我感觉自己浮起来
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 5 04:10:25 2017, 美东)
ldy，抄袭可耻
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原作佛露蜜（张大锤、蜜搂佛，微博用户@大咕咕咕鸡）
厦门鱼肝油厂后门的招待所，四楼靠南，可以看到海。三张单人床，两把椅子，一个脸
盆架。洗手间在走廊尽头。墙面斑驳。阴天，云层很厚，低，灰黑，鼓。
下午三点。
莫文蔚。
房间里有老王。还有老张。
老王来到靠窗的桌子前，从红色保温瓶里倒出一杯水，喝了。盘算怎样熬过无聊的下午
。
一股强烈的感觉突然从腹部腾起，火烧般迅猛。他感到两腿之间有一座火山凸了起来，
喷薄欲出，好像十八岁的那个夜晚。已经不知道多久没有这种感觉了，他感到不可思议
，但来不及多想了，老王浑身颤抖，不由自主的哼哼起来，一个声音在脑壳里大喊：“
我要。”
“天，格哪能办啊？”
这时他看到了老张，背对着他看报纸的老张。
“哦。。。老张。” 老王想。
老王的上司老张，正科级的干部老张，三个孩子的父亲老张，祖籍... 阅读全帖 |
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j***i
发帖数: 285 | 28 你会做小笼包子吗？我今天做的为啥底都破了？灌汤全都流出来了NND
可是皮又不敢擀太厚，否则不好吃了。你的经验哪？ |
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d**o
发帖数: 2188 | 29 (六)
面看着很诱人，一青二白搭配得很好．亚夫啜了一口汤，却皱了一下眉，配汤的老汁鲜
味没上来．又挑起了一根面，宽和厚比例倒是很符合亚夫的要求,可是当亚夫把面放到
嘴里的时候,差点吐了出来，这根本就不是面，一点没有弹性．亚夫在家里做面，醒好
的面，有如二十岁左右女人成熟的乳房，丰满，高弹，甜香．用手指头一戳，就是一个
窝，可是手指头拿开的时候，面会颤颤的恢复原状，有时候还会鼓出来，现出惊人的韧
性．要做一碗好吃的面，亚夫在家里需要跟太太联手．亚夫的强项在和面，醒面，太太
的强项在擀，煮和配汤．当热腾腾的面做好的时候，家里一对金童玉女就会开心的大叫
，吸溜溜的吃吸溜溜的喝．等全家吃完了，一家四口就会躺在客厅里集体消食．亚夫拿
出手机，给太太发了个短信，提醒把冻着的火鸡拿出来冷藏化冻．要是等他回去的时候
就有些晚了．用微波解冻，肉的质地和香味都会受到影响．
回过头吃面．亚夫随口咬了一下配菜大辣椒，却差点惊喜的叫起来．这个是今年的新辣
椒，在处理的过程中把鲜辣质感完全保留了． 亚夫把一个辣椒整个含在嘴里来回品咋
，让那刺激的辣味把自己的胃口完全打开．有了胃口，面和汤的质量就变得不是那么重
要... 阅读全帖 |
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E*******r
发帖数: 2723 | 30 献给勤劳的梭影，和派慈上的愤丝
童年-----宠物篇
我小的时候不去托儿所，经常早晨吃完饭就出去玩，中午饭也不吃，直到天黑后才回
家，我爸妈对我一天的所作所为基本上不闻不问。有时候打架了，被人拎去见家长，
我爸就说：“怎么能打架呢？晚上我要教育教育他。”结果晚上平安无事，后来我爸告
诉我，他小时候也喜欢打架，我奶奶为此打过他，己所不欲勿施于人。由此可见，小时
候我有极大的自由度。
我在一个很大的院子里长大，院子里有很多大树，主要有榆树、柳树、槐树、松树和钻
天杨，榆树钱和槐树花都很好吃。还有数十颗品种不良的果树，只有樱桃尚可入口，但
要用心找才能有收获，我们称其为“逮樱桃”。院子里有很多灌木，主要是丁香、迎春
和刺梅，草本植物则数不胜数。我经常整天钻在草木丛中，摘黑天天和毛毛果，挖小根
蒜和鬼子姜，咂串红花蕊的甜味，捏遍指甲花的果荚，或是收集地雷花的种子，等等。
院子里有很多中草药，如马齿笕、曼陀罗、大蓟、桔梗、紫花地丁等，还有攀援植物如
拉拉秧、爬山虎、牵牛子和癞瓜瓢。有花草就生出各种各样的虫子，有虫子就引来众多
捕食者，如鸟啊、蛇啊、青蛙、蝙蝠和黄鼠狼等，据说以前还有过狐狸。
我小... 阅读全帖 |
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k*****i
发帖数: 1454 | 31 我认为我这个猫猫就能吃~
狗饼干：
2 1/2 杯面粉
1/2 杯奶粉（猫猫吃的话把这个省了吧）
一点蜂蜜
煮好切碎的鸡肉（量自己定，我放了两个thigh fillet）
然后用牛肉汤把这些东西活成面团，擀开，半inch厚，用cookie cutter切出来，烤箱
350度半个小时
我做的时候面团活得太软了，一直沾手，所以只能用手捏形状。。。就奇奇怪怪的了。
。。温度可以再低点，时间再长点，饼干就会从里干到外，存放时间也长
我认为面粉的用量不用纠结，根据面粉的量调整肉汤的用量，只要面团成型就好
同理可以放牛肉，猪肉，鱼肉，换成鸡肉汤，随便发挥~ |
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d**o
发帖数: 2188 | 32 (六)
面看着很诱人，一青二白搭配得很好．亚夫啜了一口汤，却皱了一下眉，配汤的老汁鲜
味没上来．又挑起了一根面，宽和厚比例倒是很符合亚夫的要求,可是当亚夫把面放到
嘴里的时候,差点吐了出来，这根本就不是面，一点没有弹性．亚夫在家里做面，醒好
的面，有如二十岁左右女人成熟的乳房，丰满，高弹，甜香．用手指头一戳，就是一个
窝，可是手指头拿开的时候，面会颤颤的恢复原状，有时候还会鼓出来，现出惊人的韧
性．要做一碗好吃的面，亚夫在家里需要跟太太联手．亚夫的强项在和面，醒面，太太
的强项在擀，煮和配汤．当热腾腾的面做好的时候，家里一对金童玉女就会开心的大叫
，吸溜溜的吃吸溜溜的喝．等全家吃完了，一家四口就会躺在客厅里集体消食．亚夫拿
出手机，给太太发了个短信，提醒把冻着的火鸡拿出来冷藏化冻．要是等他回去的时候
就有些晚了．用微波解冻，肉的质地和香味都会受到影响．
回过头吃面．亚夫随口咬了一下配菜大辣椒，却差点惊喜的叫起来．这个是今年的新辣
椒，在处理的过程中把鲜辣质感完全保留了． 亚夫把一个辣椒整个含在嘴里来回品咋
，让那刺激的辣味把自己的胃口完全打开．有了胃口，面和汤的质量就变得不是那么重
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h****n
发帖数: 679 | 33 星期六晚上，郑卫又去刘娟那里一起做饭吃饭。他到时肖君杰已经在那里了。这个高个
子永远会早到，却没法晚走，因为只要郑卫说走，刘娟就会让他一起走。刘娟正在切菜
，旁边放着肉馅和面粉袋，看样子是要包饺子。
刘娟一见郑卫就板着脸问：“郑卫，你干什么了？”郑卫蛮不在乎地随口回答：“没干
什么呀。”刘娟生气地继续问：“你是不是打红脖子了？”郑卫反问：“他自己说的？
”刘娟一听郑卫的意思是承认了，更生气了：“没有。不过别人都说他被人打了。你怎
么能打人呢？”郑卫一脸狠劲眼冒凶光地说：“他敢碰你，我就打他！他要是真敢欺负
你，我就宰了他！反正我活着也没啥意思！”刘娟气得直跺脚，高声叫道：“你知不知
道你会被开除的！好容易……好不容易……”她说不下去了，泪水流了出来，转身跑到
沙发那边哭去了。
肖君杰痴痴地看着刘娟。他是近几天来第二次看到刘娟流泪了，不过这次他是在正面看
到她生动的表情。她脸上的每一丝变化，马上就永久性地铭刻在他的脑子里了。他有一
种想要去把她抱在怀里的冲动，他想要用自己的生命保护她，尽力为她做他所能做到的
一切。可是那一瞬间，他也明白自己几乎没有希望了。他真恨自己为什么那么愚蠢、那
么... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bluebusi1 (叫我月静), 信区: Food
标 题: 苹果派，附做法
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 9 14:33:00 2009)
以下是2个8寸派的份量
甜酥面团：
干性材料：低筋面粉300克，糖粉150克
湿性材料：蛋黄2个，水30ml，香草精15ml，黄油（我用的有盐黄油，如果用无盐黄油
请在材料种再加少许盐）
步骤1：将黄油软化（不要成液体状），加入糖粉、蛋黄、水、香草精，充分搅拌，至
乳霜状无颗粒感
步骤2：加入过筛低粉，搅拌至完全没有结块的状态，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小
时以上。
（可以这时候把面团整型成4份，2份200克，剩下的平分，厚的用于做派底，薄的做派
面，每一份都用保鲜膜两面包好，再用擀面杖擀成圆形片，再入冰箱冷藏，这样可以节
约时间）
馅料：
水果：苹果3个（直径为10cm），红提50克，青柠檬2个（成品可能有点偏酸，可以减至
1个柠檬）
基本底料：无盐黄油113g(我就用的标准的一小块无盐黄油，无切分)、砂糖150克、蜂
蜜2大勺
香料及调味酒：肉桂粉20克、杏仁粉50 |
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N*****r
发帖数: 2108 | 35 用料：面粉约一磅、水盐适量、yeast 半袋（就是超市买得那种一串几包的）、baking
powder ~2克、油适量
油条的做法：
１、yeast、盐、baking pwder 放入水中溶解，加入面粉中，和面，（面要软，粘手那
种）。
２、将面团抹油揉匀，揉三五分钟吧，使面团呈柔软滑润的状态。
３、将揉好的面团放到温暖处发酵，我是先把烤箱打开一分钟，然后关闭烤箱，吧揉好
的面放在里面1小时，这个时候面应该已经发的很好了，抓起来的时候能拉出丝来。
４、在手上、案板上和擀面杖上抹上油，将面团擀成0.5厘米厚的片。
５、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长。
６、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可（这里要多放油，至少要一寸深）。
油需要时热的，热度控制我是加油的时候锅里还有一点水，等一下过热了之后水会冒泡
出来会有油溅出（一定要小心不要烫到），等水蒸干了，又不冒泡了，就可以改小火，
下锅炸了。
油温的控制还要摸索，不要冒烟，基本上面刚下去能鼓起来不沉底就差不多了。 |
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l*****u
发帖数: 28 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 bluebird 所发表 】
乾县锅盔
关中八怪之一：烙馍像锅盖。盖为平面，盔为凸形，且硬，敲之嘭
嘭，如石如铁。一年，有少年从外婆家携锅盔回，中途下冰雹，皆蛋大，
砸死许多鸡羊，少年头顶锅盔，有安全帽之功能，行十里路，身无伤损，
馍无破裂。
坚硬，食之却酥，没牙的老人尤其喜爱，窝窝嘴嚅嚅而动，愈嚼愈出 味。
用料简单，若面粉十斤，水便四斤，硷面七钱，酵面可夏七两，冬斤
半，春秋一斤。制法也简单，却必须下苦力，按季节掌握水温，先和成死
面块，放在案下用木杠压，使劲压，边折边压，压匀盘倒，然后切成两
块，分别加入酵面和硷水再压，再使劲压，直到人大汗淋淋，面皮光色
润，用湿布盖严盘性。性起，面块分成每块一斤多重的面剂，推擀成直径
七寸，厚约八分的圆饼，上鏊，三翻二转，表皮微鼓即熟。
锅盔铺里，卖主称馍不用手折，而以刀割，刀是长叶马刀，割是斜面
削割，大显大家风度。历来卖锅盔的未遭他人抢 |
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l*****u
发帖数: 28 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 bluebird 所发表 】
油条 油条为极普通之食品，小说中描写旧中国工人生活贫困，即言其食
“大饼油条”。但不料十年浩劫之中，区区油条居然也成了“珍品”，好
在这已是过去的事。
油条的原料为：面粉十斤，碱面一两，食盐二两，菜籽油三斤，白矾
一两半。将盐、碱、矾溶化在六七斤温水里，后徐徐倒入面内和成絮状，
再扎成面团，窝二十分钟后再揉和一遍，至面色光亮，再窝。炸时，切面
一块于案板上，捋成长条。有走棰，两头细中间粗的物件，擀成宽二寸厚
二分的长条片，那么三指头一蘸，将油条来回一抹，快刀横剁为若干小
条。而小条有阴阳，两个一叠用筷子一压，逼使结合，再两手提起摔打拉
长约一尺时，捏紧两头入油锅。
其做法真令人想起包办婚姻，但经油一炸，两根面条相缠相粘，合二
为一，活该是先结婚后恋爱了。 吃油条必喝豆浆。
西安北大街一卖主讲：来他店里的食客多为夫妇，一人一碗浆，两根
油 |
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c**y
发帖数: 377 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 cony 所发表 】
原料：ground pork or beef 0.5 Lbs, 酱油，盐，淀粉，鸡蛋2个，葱2根，姜数片，
糖，味精，料酒，香油。
面粉flour for all purpose, 5 cups. Yeast 1袋。
制法：将葱，姜切碎，放入肉馅中，打入鸡蛋，加淀粉，及上述调料，顺一个方向搅
放入冰箱待用。
将面粉倒入大碗中，先加入yeast搅匀, 再加适量水，混合均匀，揉成一团，到不
粘手为止。面切成小块，擀成圆形，中间厚，两边薄，加入调好的馅，顺一方向收口，
捏紧。成形的包子在室温下放10-15分钟再上锅蒸15分钟，以包子不粘手为熟。
蒸好的豹子可速冻保存，要吃时用microwave加热即可。 |
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p******w
发帖数: 3020 | 39 那也许不叫锅贴，我忘记了，反正是那种圆炉子（跟烤山芋差不多那种炉子）炕出来的
，跟烧饼差不多，但是方的，还蛮大一个的。
水担饼跟春卷皮差不多，比春卷皮厚一些，大一些，活了面团，用擀面杖擀成一张张的
，再蒸出来的，蒸熟了就可以拿来卷炒菜吃，因为不用油炸，所以我觉得比春卷健康。
上面说的这俩都是蚌埠的吃食。
下次回去再去耿福兴吃早饭去～～～ |
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p******w
发帖数: 3020 | 40 那也许不叫锅贴，我忘记了，反正是那种圆炉子（跟烤山芋差不多那种炉子）炕出来的
，跟烧饼差不多，但是方的，还蛮大一个的。
水担饼跟春卷皮差不多，比春卷皮厚一些，大一些，活了面团，用擀面杖擀成一张张的
，再蒸出来的，蒸熟了就可以拿来卷炒菜吃，因为不用油炸，所以我觉得比春卷健康。
上面说的这俩都是蚌埠的吃食。
下次回去再去耿福兴吃早饭去～～～ |
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l*****j
发帖数: 5163 | 41 这个如果玉米mm能看得上眼，我就献丑
绿豆面和面粉1：1混合均匀，加入水中混合成糊状，不要太稠,
底锅放一点点油，用刷子刷开，油温热，倒入适量面糊，转动锅，用最快速度使面糊铺匀
待煎饼表面半干的时候敲个鸡蛋进去，用铲子轻轻把鸡蛋铺开，撒葱花，芝麻
看到蛋清基本变白，不会再流动的时候，从煎饼边缘着手，一点一点松动，最后快速把
煎饼翻过来，抹酱（甜面酱，辣酱，豆腐 乳，豆瓣酱等），然后放上油条，裹好，出锅
油条是这样做的
面粉过筛后加入泡打粉和小苏打完全拌匀备用。温水和食盐放入另一个干净搅拌盆，打
入鸡蛋和色拉油。搅拌混合后，筛入粉类揉成团。
手沾少许色拉油，将面团取出放到抹了油脂的案板上，用手将面块按成长方块，叠2-3
层。每隔30分钟折叠一次，重复2-3次。然后将面团放到干净盆里，盖上湿布松弛6小时。
取出面团，放在抹上少许油的案板上，用手将其稍微按长后，再用擀面棍擀成10厘米宽
，1厘米厚的长条面坯。盖上保鲜膜再松弛30分钟。
松弛好的面团切成1寸左右宽度的小长条状，两条叠放，用筷子在中间轻压一下，使两
坯条相粘，然后用两手拿住坯条两端，轻轻抻一下，将坯条扭转的放入油锅中炸制（油
温 |
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v******a
发帖数: 45075 | 42 新郑丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄，距今有一百二十年历史，曾经皇帝御厨指点，会南北
风味精华，在传统基础上创造的一道名菜。新郑古为"九省通衢"，南北交通要道，行人很
多。清末民初住在城里"察院"来往京城的皇差，常到北街丁家"萃宾楼"用饭，把南北各地
风味，官府烹饪技艺传到这里。又经丁家五代一百多年来不断改进提高，使色、味、形、
质越来越好，声誉越来越高。现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅（红案
二级厨师）。他手艺高超，制作精细，保持名菜质量，能掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、
调、滑、炖等四十多种烹饪方法，默写出六百多种菜肴品名。
丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、
半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱
，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上
席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。 |
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T********k
发帖数: 183 | 43 我来做点贡献, 不过我做菜调味从来都是过估，过尝。所以菜谱无法量化到几两几克，
大家做个参考:
１. 糯米泡过夜，隔水蒸熟。原来试过用电饭煲煮的，觉得口感不如蒸地好;
2. 干香菇用水泡开，泡香菇的水留下备用；
3. 香菇和五花肉切丁，肉丁可用盐,生抽和料酒腌一下. 下油锅同炒到7,8分熟;
4. 蒸好的糯米饭下油锅小火炒，要不停翻炒，不然容易糊。炒的过程中加入泡香菇的
水，高汤， 香菇肉丁，盐， 大量胡椒和葱。最后所有原料充分混合，粘度好象
OATMEAL，馅料就算是好了。
5.买饺子皮，然后擀薄。试过多次觉得这样效果最好。商店里现成的烧麦皮味道不对，
而饺子皮又太厚;
6. 包上之前准备好的馅料，就象包包子，但不封口。包好后蒸１５－２０分钟即可。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【椰香南瓜吐司】&【胡萝卜吐司】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 22 19:40:58 2010, 美东)
做面包绝对是个考验耐性的活儿，揉面发面都是大把大把的时间。尤其是揉面，天知道
要把面团揉成能拉出透明薄膜的扩展阶段有多么的痛苦！常常揉了1个小时，面团还是
一扯就断！一点都不想死啊！！！
椰香满屋的【椰香南瓜吐司】
这个椰香南瓜吐司是纯手工揉的，从头到尾花了差不多5个小时。。。光揉面就揉了一
个半小时。。。2个半小时两次发酵，剩下1小时烤。。。出炉以后看P一口就塞了半个
。。。我心都滴血啊。。。不过口感和味道都赞翻了！金灿灿的表皮，香脆的椰蓉，软
软又拉丝的内部组织。。。5个小时。。。也算值了。。。
P童鞋的手友情出镜！偷拈吐司上的椰蓉~~~
材料：
高筋面粉（bread flour）300g，南瓜泥150g，椰丝若干，牛奶80g，黄油30g，鸡蛋1个
，糖30g，酵母4g，盐2g
做法：
1、南瓜去皮切块放入微波炉中转七八分钟，... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 美味甜酒自己酿【甜酒冲蛋小圆子】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 6 14:06:18 2010, 美东)
美味甜酒自己酿【甜酒冲蛋小圆子】——【小觅的美食日记】
甜酒，又叫酒酿，在四川也把它叫做醪糟。离开长沙以后，最想念的食物除了米粉，就
是甜酒
了。偏偏这两样又是在这最不好自己做的。米粉技术含量比较高，而且要大口的锅来摊
，我这
既没有这技术，又没有这家伙事儿。甜酒呢，虽然知道并不难做，可是我们这美国大乡
下，根
本没有酒药卖。巧妇都难为无米之炊，更何况我还不是巧妇，还从没自己动手做过甜酒
。说到
自己动手做甜酒，小时候经常看外婆做。冬天的时候把蒸好的糯米拌上酒药，放在大瓦
钵里，
用厚棉被包起来放在大衣柜里，过不了几天就能酒香四溢。我总是等不及它彻底酿好，
就隔三
岔五的偷挖一坨往嘴里塞，那个味道，简直酒不醉人人自醉啊！哈哈~~~ 长沙街头经常
有推着
小车卖甜酒的，即便是现在，也能听到那种几十年没变过的叫卖声——“甜酒~~~ 小... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 圆滚滚的小面包【抹茶地瓜包】:附超详细的基础面包制作过程
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 23 21:30:58 2011, 美东)
今天的面包是用的做汤圆剩下的边角余料，上次的【四喜汤圆】没用完的一个红薯还有
抹茶粉，哈哈。没想到废物利用出来效果还这么好！本周的早餐又不用愁了！哈哈哈
之前的【沙拉肉松包】和【香肠小面包】的美食日记发出来后，大家都还觉得不错，我
很开心。不过因为当时偷懒，另外也觉得基础面包很多人都会做还做得比我好得多，所
以面包胚的过程就笼统带过了。导致的后果便是一天收到无数个小纸条和私信，问我其
中几个具体步骤的详细方法，我回复得自己都晕了。索性这次把过程尽我所能的写得详
细一些，也希望能给刚开始学做面包的朋友们一点小帮助吧。今天写的面包胚的制作，
唯一不同平时的就是加了抹茶粉，做小面包的基础面包胚，只需将抹茶粉去掉或依自己
的喜好加入别的口味就好了，其他材料和步骤都是一模一样的。其实我也是面包新手，
做面包的次数不算太多，不过这个方子是我... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 大胆创新的包子处女作【酸菜牛肉丁大包】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 1 10:01:03 2011, 美东)
【小觅闲侃】
Rui是正宗的北方姑娘+北方媳妇儿，面食界达人，据我所知就没有她不会的中式面点，
哈哈哈。前两天聊天，说起我还从来没做过包子，她就邀请我去他们家上课，她手把手
教我包包子，超开心~~~ Rui问我爱吃什么馅的，其实我最爱吃的是叉烧包，但他们家
是回民，所以不能用大肉。忽然想起以前学校门口卖的酸菜包子超好吃，我们俩商量着
就打算做个酸菜牛肉馅的。Rui说她虽然包子做得多，但酸菜馅的还是第一次，开做之
前竟然还在网上做了research！！！哈哈哈~~~ 我们容易嘛我们。。。
这个包子馅就totally是我们俩自己发明的，而且最后的成果和我们最初的打算离得越
来越远，哈哈。本来是打算用牛绞肉，后来觉得肉丁口感会更爽；本来打算用酸白菜，
后来觉得这种酸芥菜会更香；本来没打算加粉条，后来炒完牛肉出太多水就不得不放粉
条... 阅读全帖 |
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G******2
发帖数: 71 | 48 盐城的街上曾经很流行小馄沌，小学的时候经常有农村的大爷挑着馄沌担子走街串巷。
一头是炉头和柴火，另一头是小柜子。他往往走到一个小孩比较多的地方，把担子停在
一侧的空地上，就开始忙活起来了。先把火烧旺，上面架着锅。那个锅和现在的鸳鸯火
锅很像：一半是白水，一半是虾糠汤。我小时候大约就比较馋，总是琢磨人家是怎么做
饭的。
另一头就是个操作台了，从柜子里拿出肉馅，小馄沌皮，右手拿筷子在肉末里滚一下（
真的是滚一下！），顺势往左手的馄沌皮里一抹，左手轻轻一捏，就扔到案板上了。大
约一碗馄沌能有15-20左右，看价钱而定了。肉馅里打了足足的水。有小孩子来吃了，
就扔开水锅里；这边就开始拿个碗，放酱油、醋、蒜末、香菜和冻猪油，后来还有人开
始放各类类似味精的东西。舀半勺虾糠汤，捞出馄沌就上桌了。上桌的馄沌碗很美，虾
糠汤混合着猪油的香味，一个个邹纱小馄沌透着微微的红色。
后来肉价涨上来了，被我发现了一个巨大的秘密。有一些馄沌店里开始往肉馅里添嫩豆
腐了！阳春面是更简单的食物了，一样的调料和汤头，不过馄沌换成了面条，我最喜欢
吃黄黄的碱面。中学时，最喜欢上晚自修前去西门街对面的北边路口的一家小吃店吃... 阅读全帖 |
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j****1
发帖数: 15497 | 49 我先回答以下，饺子皮要先做剂子，中间厚，周围薄。
馄饨皮要薄厚一样，而且要用大力擀薄，再用刀切。 |
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