b*******t
发帖数: 33714 | 1 嫩把南方人的心伤透了
熬汤从不放味精，葱的话通常不会一起奥，取决什么汤有时盛起前会剪些葱花，炖肉蒸
鱼才会从头放葱段。
喜欢用姜几乎不放口味重的香料保持原味倒是真的 |
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B********e
发帖数: 19317 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xi (十一), 信区: Food
标 题: 南方人熬汤不放葱是嘛？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 13 11:22:31 2011, 美东)
放了葱就那么难吃么？江浙一带的，一口一个南方人熬汤除了姜啥都不放，然后把家里
的味精都用光了 |
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s****m
发帖数: 5375 | 3 北方人熬汤都放葱是嘛？放了葱就那么好吃？
楼主的同学，别太较劲了，一方人一方水土一方饮食啊 ：） |
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B********e
发帖数: 19317 | 5 其实楼主自己熬几锅汤，每锅里面一半放葱一半不放，不就能知道味道如何？ |
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i********e
发帖数: 1488 | 7 我是江苏人，我印象中我们家烧汤都放葱的
现在巨喝不惯广东汤啊。。我们家的鸡汤煮出来是透明鲜鲜的，广东的还要放苹果啊，
梨啊，黄豆啊，枣子啊，枸杞啊之类的。。。。。。真的是无法欣赏。。。 |
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c****d
发帖数: 176 | 8 浙江人，以前做什么汤都放葱和姜，现在都改放洋葱了 |
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G*******8
发帖数: 765 | 12 一看不吃蒜的我就知道是江浙人。同是江苏人握手，我也是最讨厌葱姜蒜的，我的肉糜
里是一概不放葱姜的，那个难吃啊....但我会放很多酒去味，我喜欢酒味一点。大概就
江浙一带烧肉，或是在肉糜里放酒，不妨葱姜的吧。
空心菜会放点大蒜，这个也是慢慢习惯的，但是肉里放葱姜我始终吃不了。我婆婆是湖
北的，每个菜，包括蔬菜都要放葱姜，还说男人不能一日无姜，faint |
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l********3
发帖数: 7367 | 13 葱爆牛肉
切肉切片，冲净血水，沥干水分，放点淀粉，锅里放干辣椒，姜丝，蒜，爆香，大火炒
牛肉，放生抽，料酒，糖，盐，八成熟了，放葱段，抄抄出锅。
糯米藕
糯米泡一泡，藕去皮，且掉头，把糯米塞进去，再用牙签固定上切掉的头，水，红糖，
红枣，（桂花之类的我没有就没放，因为我糖加多了，就没敢收干水，怕太甜）煮熟后
，放冰箱，在水里泡一泡，吃的时候切片即可
乱做豆腐
真是乱做，培根剁碎，干炒，出油后放点姜丝和蒜，再放豆腐，放生抽，糖，盐，一点
鸡精，加点水，炖一会儿，出锅，弄点葱点缀一下。（ld说我创意不错）
醋溜白菜，没什么说的啦
7点钟开始做饭除了糯米藕是以前做好的，神速的做，神速的吃，神速的上传，求神速
的包子，谢谢 |
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发帖数: 1 | 14 提到炒菜做饭，每一个会做饭，喜欢美食的中华儿女似乎都有着各自高深的见解和独到
的品位。对葱姜蒜，这几位炒菜做饭必备的伴侣更是无比熟悉，他们不仅能够增加菜的
的鲜香和味道，还有杀菌等效果，对身体好处不少。但是你是否真的会使用它们吗？在
我请教了身为厨师的老爸后，与大家分享：
生姜有“食物中阿司匹林”的美誉，生姜中含有姜酚这种物质与阿司匹林成分相似，对
关节疼痛、牙齿发炎都有治疗的效果。一般在烹饪寒凉性较大的食物时使用生姜是比较
明智的选择，起到中和的作用对身体有益。
葱含有丰富的维生素群对人体免疫力的增强有很大的帮助，它们能够预防呼吸道染病。
做菜时大部分情况都可以放，洋葱也可以，在烹饪贝类海鲜，鱼虾时多放葱，味道会更
加鲜美。
蒜杀菌能力相信大家都很清楚，由于它自身“大蒜素”的存在，刺激性的味道对抑制各
种细菌都有帮助，在烹饪肉食的时候多放大蒜，不仅提味还能抑制肉中隐藏的细菌，一
举多得。
最后要强调，有便秘或者心血管病患者不要生食大蒜。记住这些小知识点，祝你成为吃
得健康有安全的做饭高手。 |
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z****t
发帖数: 351 | 15 本人也从来不吃蒜，葱，对生姜还是欣然接受的，不过做鱼/猪牛羊鸡什么的不放葱姜
蒜不能去腥膻，大不了切大点吃的时候捡一边就好了。上面有个MM说起肉糜里面放葱，
我也是非常讨厌，觉得味道冲死人。记得大学时候偶尔包过一次饺子，宿舍里的SD MM
巴不得要放一斤的葱在肉糜里，差点都争得不开心了。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 16 我是南方人，我家烧肉汤，一定要放整把的葱，姜都可以不放的。葱和肉一起开煮。
如果是素菜汤，我家一般最后放葱花或者是白胡椒粉。
关于味精， 我们家从来不吃味精。 |
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发帖数: 1 | 17 我很久以前问他们老北京鸡肉卷能不能不放葱，他们说可以，因为点餐机有去葱的选项
，我看他们这么点完屏幕上会显示去葱，和可乐去冰一样，做出来的也没葱。我家旁边
肯德基店里的人都认识我，我说点鸡肉卷，他们会主动说去葱的对吧。
说明不吃葱的人其实很多，就连肯德基都考虑到了去葱。 |
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y***n
发帖数: 6764 | 18 楼主是不是江浙人，我不清楚，但听口气是个自诩的“南方人”
这个我就不明白了，我是生在上海的，我爸爸是无锡人，外婆也是无锡人，所以算是比
较完全的江浙人士了。
我记得小时候，家里一直都很喜欢吃那种用醋浸泡的“糖醋大蒜头”，吃完当然是有口
气的，所以都是周末吃的厉害点，但是印象里家里人都很喜欢吃。烧菜的话，放的是不
多，也就是炒豆苗之类的放点。
上海人烧菜，料酒是放的很厉害，但是葱姜也放的，尤其是蒸鱼不放葱姜的没看见过。 |
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xi
发帖数: 1678 | 19 放了葱就那么难吃么？江浙一带的，一口一个南方人熬汤除了姜啥都不放，然后把家里
的味精都用光了 |
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a***y
发帖数: 2803 | 20 江浙一带有海鲜,还用放味精吗?
葱一般最后放,用来闻的. |
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j********y
发帖数: 226 | 21 南方人熬汤讲究的是要熬出食材原本的香味
葱是用来最后提香和卖相的
一方水土养一方人
这个好像也不用这么攻击吧
至于放味精，我倒是觉得，南方人讲究吃食材的原味浓香，口味清淡，所谓的猛放味精
不知道lz是从哪个南方人那里看来的，呵呵 |
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y*********n
发帖数: 794 | 22 南方人吃葱很多的啊
几乎样样菜都要放葱
但不知道葱和大葱是不是一样诶 |
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B********e
发帖数: 19317 | 23
汤里放味精只是店里面吧？
而且。。。葱跟味精有神马关联呢？ |
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s****m
发帖数: 5375 | 25 没有直接比较不好说，不过放了葱的排骨汤味道倒不坏的 |
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a*******r
发帖数: 7558 | 26
在呢
昨天我写邮件替怕疼问俄国人吃葱的问题
找的借口是 我有个朋友可能要请俄国人吃饭 她不知道能否在饼里放葱
于是就得到了顶贴的回答
呵呵 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: catdoudou (豆豆猫), 信区: Food
标 题: 【豆豆猫厨房】家常葱烧鲈鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 21 20:42:02 2010, 美东)
秋天钓的鱼，屯到冬天慢慢吃～～
做法非常简单：
鲈鱼清理干净；
料酒1大勺，醋1大勺，生抽1/2 cup，糖1 小勺；
小葱一把，切3吋长的段；
锅内少许油，加姜蒜爆出香味，然后放葱段炒香，把鱼放进去，倒汤汁，再加水，到刚
好没过鱼，烧开，转小火。
烧30分钟左右，加盐调味。
开吃～～ |
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m*****5
发帖数: 23482 | 28 水，黄酒，生姜，一点点金华火腿吊味
炖2小时以后可以放萝卜，不放也行
盐最后放
千万不要放葱蒜，大料也谨慎
如果红烧要放老抽和糖 |
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B********e
发帖数: 19317 | 29
LOL。。。
这个得展开烁烁。。。
是神马汤都放？还是某些放某些不放？ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 30 秋天钓的鱼，屯到冬天慢慢吃～～
做法非常简单：
鲈鱼清理干净；
料酒1大勺，醋1大勺，生抽1/2 cup，糖1 小勺；
小葱一把，切3吋长的段；
锅内少许油，加姜蒜爆出香味，然后放葱段炒香，把鱼放进去，倒汤汁，再加水，到刚
好没过鱼，烧开，转小火。
烧30分钟左右，加盐调味。
开吃～～ |
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s****m
发帖数: 5375 | 33 我有个好朋友是苏州人，炖排骨汤的时候，她也会把整条的葱子挽成个蝴蝶结，丢进汤
里炖，再倒两大瓢黄酒。导致我现在炖排骨汤也这么干。 |
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a******a
发帖数: 2067 | 34 挽葱结扔汤里这个习惯，家那边不少叔叔阿姨都用。一来不是家家都这样，二来不是什
么汤都扔。 |
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o******1
发帖数: 12177 | 38 葱本来就是北方菜啊。北方是大葱。大葱过长江则成小葱。如同桔生江南，过淮河则成
枳。 |
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a****d
发帖数: 3964 | 41 做菜 放 葱姜，酱油，盐，糖，麻油，醋，酒， 这是最恶心的 了。 |
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s**********h
发帖数: 143 | 45 嗯我们家也是，口味重的香料，我都是到了北方才知道的，还有就是放酒很多。 |
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X**M
发帖数: 715 | 46 放葱姜煮，我觉得还好吧，尤其是鸡肉，一点都不腥 |
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n******g
发帖数: 17225 | 47 鲁菜
求助编辑百科名片
鲁菜——酱牛肉
鲁菜——酱牛肉
汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦
汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广
的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
目录
鲁菜详细简介
历史与流派
鲁菜历史
流派介绍
鲁菜海鲜
鲁菜现状
鲁菜老字号
五大特点
影响
美食与文人
厨师
地域风格
各地的鲁菜餐馆
代表菜
鲁菜食谱菜单
展开
编辑本段鲁菜详细简介
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关
。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄
海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮
食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶
州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 山东菜简称... 阅读全帖 |
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P******u
发帖数: 2 | 48 本文引用自 红杏《喜欢吃鱼的朋友一定要转哦》
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干... 阅读全帖 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 49 [转] 喜欢吃鱼的朋友一定要转哦！
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗... 阅读全帖 |
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a*******g
发帖数: 867 | 50 转贴自：北京龙泉寺出家博客
大家普遍都想知道自己的命运，见到修行人，都想追着问问，我什么时候能发财啊，我
的儿子能不能考上大学啊，我女儿离婚的时候房子能不能判给她啊，我能不能娶到她啊
，能不能嫁给她啊，我的工作怎么样啊，今年会不会还拒签啊……
其实，我以前，也是这样。大概是缘分的缘故，确实有高人给我断了断，都比较准。当
时家里的变故、搬家、投资、乃至父亲去世等等竟然都断出来了，只是当时我没太在意
，后来经历了，发现，真的是这样。惟独出家这事没断对，因为当时我对高人说，我要
出家的。高人叹了口气，摇摇头说，到时候，怕你舍不得放下。
寺院里常讲因缘所生法，讲众缘和合。
这个词太专业，听的有点晕，我听了很久都没有搞明白是什么意思。后来，渐渐开始思
维出一点道道出来。
我猜想，就是一个事情的结果都是由很多个事情构成的，绝没有平白无故的，就是因果
，知道了因，就能推断出果来，比如，现在你离开电脑屏幕，或者放下手里的这本书，
去厨房拿一把菜刀，出门，走到大街上，挑一家银行，然后走进去，说，打劫。
好了，后面会发生什么，我们可以推断出来了吧。
同样，也可以倒过来推，可以根据结果来推断出因，比如，看到... 阅读全帖 |
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