e********6
发帖数: 648 | 1 嗯，其实就是自己瞎做的。
童子鸡一只，切块洗净；开水冲洗两次，再冷水洗净沥干。
干栗子一包，温水泡开，洗净。
榛蘑若干，温水泡开，洗净。
粉条三块，温水泡开，洗净。
锅热加入少量油，油热，加入葱花、姜片、蒜片和辣椒、花椒，爆炒。
倒入少量生抽酱油，再炒。
香味出来后，加入干净的鸡块。
炒几分钟，加入适量的生抽和老抽，还有糖和酒。
再炒几分钟，鸡肉变色比较均匀后，加入栗子和榛蘑。
再炒几分钟后，加水没过鸡肉等。
水开后，大火变中火，开始炖30到40分钟。
中间可能需要添水，最好是开水或者温水。
最后加入粉条，再炖三五分钟，关火，加盐和很少的鸡精，调味。
就好了！ |
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z**********i
发帖数: 12276 | 3 恩，刚来美国的时候没有，那时候还是家里人带来。
后来压缩的木耳，榛蘑什么的，中国点都有了。并且，价格也不算贵。 |
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e********6
发帖数: 648 | 4 哈哈哈，我们这里也开始下雪了。
我也发个晚上做的小鸡炖榛蘑给大家看看，哈哈哈，还加了栗子和粉条，可好吃了！ |
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l******3
发帖数: 7 | 6 我们这是有hmart但里面没有榛蘑。。。看到有个中国店有茶树菇，长得有点像但不知
道味道出来怎么样，先试试吧 |
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z**n
发帖数: 22303 | 7 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
发信人: milkswan (好花堪折直须折), 信区: NorthEast
标 题: 采蘑菇的往事
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 27 16:50:55 2011, 美东)
东北的冬天十分漫长，就显得春天特别短，即使在开始耕田种地时，背阴的地
方还有未化的冻地。短春也就显得夏天来得特别的急切。东北的夏雨很少缠绵，好似雨
水在天上呆得太久，想极了黑土地，漫天的乌云在天际翻滚着，像席卷着千军万马向大
地袭来，有时还夹杂着闪电和惊雷，迫不及待地，一来就是滂沱大雨。
密密的雨线洗刷了城市和山村，扫过了平原和山川，把那冬天里残留的最后一
点寒气，洗涤得无影无踪。大雨过后，天是湛蓝的，乡野田间到处是欲滴的油绿，一切
生命都在尽情地伸展。
几次这样的大雨过后，就到了采蘑菇的时候了。我小时候，生活在在一个长白
山区的小山村，上山采蘑菇是我的最爱。现在，有时闭眼，还依稀看见一个身背背篓，
一手挎筐，一手持镰刀的瘦弱少年。雨后的第二天，我就整装出发，带着家里的狗，走
进山里，有时和人同... 阅读全帖 |
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y*e
发帖数: 9799 | 8 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
发信人: milkswan (好花堪折直须折), 信区: NorthEast
标 题: 采蘑菇的往事
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 27 16:50:55 2011, 美东)
东北的冬天十分漫长，就显得春天特别短，即使在开始耕田种地时，背阴的地方还有未化的冻地。短春也就显得夏天来得特别的急切。东北的夏雨很少缠绵，好似雨水在天上呆得太久，想极了黑土地，漫天的乌云在天际翻滚着，像席卷着千军万马向大地袭来，有时还夹杂着闪电和惊雷，迫不及待地，一来就是滂沱大雨。
密密的雨线洗刷了城市和山村，扫过了平原和山川，把那冬天里残留的最后一点寒气，洗涤得无影无踪。大雨过后，天是湛蓝的，乡野田间到处是欲滴的油绿，一切生命都在尽情地伸展。
几次这样的大雨过后，就到了采蘑菇的时候了。我小时候，生活在在一个长白山区的小山村，上山采蘑菇是我的最爱。现在，有时闭眼，还依稀看见一个身背背篓，一手挎筐，一手持镰刀的瘦弱少年。雨后的第二天，我就整装出发，带着家里的狗，走进山里，有时和人同行，有时就一人一... 阅读全帖 |
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m******n
发帖数: 6673 | 9 东北的冬天十分漫长，就显得春天特别短，即使在开始耕田种地时，背阴的地
方还有未化的冻地。短春也就显得夏天来得特别的急切。东北的夏雨很少缠绵，好似雨
水在天上呆得太久，想极了黑土地，漫天的乌云在天际翻滚着，像席卷着千军万马向大
地袭来，有时还夹杂着闪电和惊雷，迫不及待地，一来就是滂沱大雨。
密密的雨线洗刷了城市和山村，扫过了平原和山川，把那冬天里残留的最后一
点寒气，洗涤得无影无踪。大雨过后，天是湛蓝的，乡野田间到处是欲滴的油绿，一切
生命都在尽情地伸展。
几次这样的大雨过后，就到了采蘑菇的时候了。我小时候，生活在在一个长白
山区的小山村，上山采蘑菇是我的最爱。现在，有时闭眼，还依稀看见一个身背背篓，
一手挎筐，一手持镰刀的瘦弱少年。雨后的第二天，我就整装出发，带着家里的狗，走
进山里，有时和人同行，有时就一人一狗，投山而去。
山上的一片片松树林我是首先要去的，落叶松的松针落到地上，日积月累，就
像给大地铺了一层厚厚的地毯，一踩上去，软棉棉的。这样的林地上出松树蘑，有时一
出就是一片，你要做的就是，蹲下来，一个一个往筐里拣。... 阅读全帖 |
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a******t
发帖数: 1571 | 10 主材：鸡翅中、鸡翅根；榛蘑（也可用普通香菇干代替）
配料1：干辣椒2个，葱根若干段，八角3个，冰糖4粒，姜末蒜末
配料2: 黄酒30毫升，糖1-2个立方厘米，生抽2大勺，盐1立方厘米
榛蘑处理方法：先用水冲一下，然后再用温水泡（泡榛蘑的水不要倒掉，留待炖鸡；但
是最后的颗粒物不要，天厨的榛蘑估计没用水洗过，吃起来沙粒感很强）
做法：
油锅热后，放榛蘑和配料1炒香
炒鸡块
倒入配料2翻炒
加入泡榛蘑的水，需没过鸡肉；如果没没过，加些开水
大火烧开后，中小火慢炖 |
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m*******V
发帖数: 1022 | 11 赞一个!非常不错的小鸡炖蘑菇。推荐你一个网上学来的差不多的做法，我东北人，吃
起来觉得就是家乡的味儿。现在灶上正炖着另一锅:)
主料：
小鸡一只,最好是走地鸡，剁成大块备用。
袋装的榛蘑用温水养开,摘去其他杂质,洗净（洗得时候注意不要用手直接洗,要
用水顺一个方向搅动，漂洗。干净以后才能动手。否则很可能会把沙土,杂物弄到榛蘑
里面,再也清洗不出来了,吃的时候会牙碜），剪去太硬的蘑菇根，备用。(榛蘑在东北
菜里用来炖鸡是最正的。)
辅料：葱,姜,大蒜,八角,花椒,盐,料酒，酱油(生抽加老抽)。
先把鸡块在开水锅中串过，串出血水，然后起炒锅，加食油烧热，放入鸡块煸炒，同时
加葱段、姜片、蒜片，待鸡块炒至变色发白时，加水、酱油、料酒、八角、花椒，用大
火烧开，然后改中火炖。炖半个小时后加盐，炖到快好的时候加入榛蘑再炖，直到鸡肉
炖烂即可盛碗。
上。 |
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发帖数: 1 | 12 榛蘑是茶树菇 的这个说法我觉得不对。我当时在华人超市看到了 觉得和我见过的榛蘑
长得很像。
不过打开发现味道完全不一样。 茶树菇 绝对不是 榛蘑。我第一手经验验证过。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 13 作业真相
教学视频，感谢来自沈阳的小宋老师，灰常详细！
http://www.youtube.com/watch?v=bIzbOC90if4
我没有他们用的那种红松蘑，用的朋友捎来的东北榛蘑，非常鲜美！只是榛蘑里沙子有
点多，得多淘洗几遍。另外酱油和老抽也没敢放那么多，怕太咸。
也没有放那么多味精。因为不喜香料味太重，只放了三个八角瓣。加了大约一个半tsp
的白糖，倒并没有觉得太甜，刚刚好，还能增鲜。
最后照着放了几颗干红辣椒，不知用意何在？反正没吃出明显的辣味。下次不放了
另外泡了一点儿红薯粉丝起，在里面煮了五分钟，上桌开吃。
“日啖榛蘑三百颗，不辞长做东北人”！
感觉汤还可以再多点儿，做得不好，东北的同学见笑啦～ |
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i*********i
发帖数: 515 | 14 榛蘑很容易生虫 因为真地是太香了 虫虫的大爱 东北的榛蘑 松蘑都是纯天然无污染的
长在山里 两种都好吃 味道很不一样 松蘑我们一般就炖鸡肉 可以加粉条 榛蘑出了
可以这样做 还可以跟肉跟排骨炖 这时侯加点青椒 很好吃 料的话加酱油 八角 花椒粉
或直接上十三香 绝对好吃。 下次回国要多带些 嗯 |
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a******t
发帖数: 1571 | 15 是。天厨倒是真的用的是榛蘑，而不是普通香菇
只是疑似榛蘑未洗过，吃起来砂粒感很强
不过他家这个菜里面榛蘑还是好吃的，只是量太少；鸡就算了，不吃也罢 |
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z**********i
发帖数: 12276 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: slalom (slalom), 信区: Food
标 题: 跟沈阳妹子学做小鸡炖蘑菇
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 7 00:48:12 2011, 美东)
作业真相
教学视频，感谢来自沈阳的小宋老师，灰常详细！
http://www.youtube.com/watch?v=bIzbOC90if4
我没有他们用的那种红松蘑，用的朋友捎来的东北榛蘑，非常鲜美！只是榛蘑里沙子有
点多，得多淘洗几遍。另外酱油和老抽也没敢放那么多，怕太咸。
也没有放那么多味精。因为不喜香料味太重，只放了三个八角瓣。加了大约一个半tsp
的白糖，倒并没有觉得太甜，刚刚好，还能增鲜。
最后照着放了几颗干红辣椒，不知用意何在？反正没吃出明显的辣味。下次不放了
另外泡了一点儿红薯粉丝起，在里面煮了五分钟，上桌开吃。
“日啖榛蘑三百颗，不辞长做东北人”！
感觉汤还可以再多点儿，做得不好，东北的同学见笑啦～ |
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d****n
发帖数: 10034 | 17 一直以来，我们对于东北菜的认知是停留在菜码大、铁锅乱炖，做法不讲究的层面上，
如我们熟知的小鸡炖蘑菇、猪肉粉条子、杀猪菜等。其实东北菜可远不止这几种，东北
菜的做法看似简单，事实上在食材的选用，制作过程上才是真讲究。
南甜北咸、东辣西酸，一方水土养一方人，在饮食上更是如此。南方美食做法精致细腻
，口味偏淡；而在北方，因为气候寒冷，人们更喜欢大盆大碗来吃菜，菜肴在口味上更
为浓郁。尤其到了东三省，寒冷的冬季可食用的蔬菜类少，东北老乡就把能搞到的各种
蔬菜食物，放在铁锅里一起旺火炖煮，菜肴热乎软烂，大碗盛着吃管饱还暖身。
一、铁锅炖大鱼
铁锅炖大鱼有“柴火鱼”的感觉，一口大铁锅底下烧着劈柴柈子，大酱炒香后铁锅里添
入汤水放进胖头鱼，煮开后再放进几大块豆腐，用小火咕嘟着。
锅里架上铁篦子，摆上小花卷，盖上锅盖用小火继续咕嘟，等鱼肉炖熟小花卷蒸熟，就
可开吃。带有麦香的小花卷松软可口，鱼肉口感嫩而不散，豆腐入口细软，粉条爽滑，
汤水浓稠酱香浓郁。
二、杀猪菜杀猪菜，原本就没有名字，是东北农村杀年猪时所吃的一种炖菜。做正宗的
东北杀猪菜，要用到两口铁锅，一个锅里用肉汤炖着自家腌制的酸菜，另一个锅... 阅读全帖 |
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n**m
发帖数: 7872 | 18 小鸡炖蘑菇，鸡差了点，costco买的organic chicken thigh，蘑菇很地道，是吉林带
来的长白山
榛蘑。
鸡肉切小块飞水，葱姜蒜过油爆香，鸡肉炒白，加料酒，水，盐糖老抽大料炖10分钟，下泡
好的榛蘑和红薯
粉炖20分钟。红薯粉不会炖烂，不要用细粉丝。
其他几个凑数的：葱烧豆腐（加点虾皮），红豆汤圆，豆沙面包，收到的花 :) |
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b*****g
发帖数: 2879 | 20 小鸡炖蘑菇和栗子烧鸡
我用的是国内带来的榛蘑，太珍贵了，没舍得多放，哈哈。
小鸡切块，在油锅里煸炒，放一块拍破的姜。然后下榛蘑一起炒。接着倒开水，放生抽
老抽八角五香粉料酒，炖1个小时左右，放土豆块，收汁既可，正宗东北菜，非常好吃。
栗子烧鸡
栗子是买的那种零食的熟栗子
也是小嫩鸡切块，油锅里放点盐，先炒糖色。接着就是根据个人口味放调料，炖，最后
放入栗子炖一会。这道菜栗子抢了风头，比鸡肉好吃。 |
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a****e
发帖数: 9589 | 21 燕窝鱼翅海参鲍鱼其实自身没什么味道，或者说，新鲜生吃的话有点腥。关键词：蛋白
质，营养，腥。饭桌上有女士说燕窝像男人的精液，从此不再吃了。吃过的鱼籽确不腥
，不知道怎么处理的。
猴头松露榛蘑就是蘑菇，猴头有点苦，我家里大把没人吃，因为苦。松露香，榛蘑鲜。
鹅肝和鸭肝鸡肝味道没什么区别，按理说营养价值也差不多，不明白为什么捧得那么高
。难道法国人放屁都是香的？ |
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R*****U
发帖数: 241 | 22 要想吃小鸡炖蘑菇，小鸡得是自己家养的笨鸡，蘑菇是那种榛子树下的榛蘑。一般东北
冬天吃这道菜，我还没在外面见过正宗的。榛蘑不便宜，即使在辽北县城也很贵，具体
价格不清楚。 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 23 北京食品办称蘑菇增白物质抽检合格率为97.73%
http://www.sina.com.cn 2010年12月01日18:31 新华网
新华网北京12月1日电 (记者 刘浦泉)北京市食品安全办公室1日公布了近期对北京
市场蘑菇产品荧光增白物质的专项监测结果，3个样品表面检出荧光增白物质，抽检合
格率为97.73%。据专家分析，蘑菇表面荧光增白物质来自包装污染。
此前有媒体报道称，北京一名小学生调查发现，如今市场上的鲜蘑菇超九成都被荧
光增白剂污染，长期吃这样的蘑菇将对人体造成多种危害。为此，北京市食品安全办公
室近日组织相关部门对北京市场销售的蘑菇产品荧光增白物质进行了专项监测。
此次专项监测，从东城、朝阳、海淀、丰台、石景山、通州、昌平等区县的13家超
市、市场共抽取132个样本。抽样地点包括锦绣大地、新发地、岳各庄、八里桥、大洋
路、水屯等批发市场和首联、京客隆、物美、美廉美、超市发、家乐福、乐天等商场和
超市。其中，鲜食用菌46个样本，干制食用菌74个样本，食用菌罐头12个样本。种类包
括香菇、滑子菇、金针菇，茶树菇、鸡腿菇、平菇、冬菇、黑木耳、蟹味菇、草菇、杏
鲍菇、白灵... 阅读全帖 |
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b*****e
发帖数: 5476 | 24 就是小学生水平么，蘑菇本身就没荧光么？Armillaria蘑菇能产生荧光酶，所以有很强
的荧光，这种蘑菇俗称榛蘑。。。 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 25 http://news.ifeng.com/a/20150813/44422492_0.shtml
2015年08月13日20:42来源：广州日报
被川菜厨师说自己湘菜做的不对，辽菜厨师抬手就是一巴掌搧在对方脸上。
俩人在后厨好一顿掐，连给顾客做菜都不顾了。
8月8日这天是星期六，又赶上立秋，本溪的各家饭店是相当的火，
本溪崔东地区的一家“大馆子”生意更是火爆，说它是“大馆子”，那是因为这家饭店
菜品相当的全，什么辽菜、鲁菜、湘菜、粤菜、川菜、沪菜，各流派厨师就有20多人。
顾客多，厨师自然就忙，这不，一道“毛氏红烧肉”的单子下来，辽菜的王厨师赶紧忙
活。
其实，这道“毛氏红烧肉”属于湘菜，平时都是由专门的湘菜厨师做的，可当天湘菜厨
师休班，王厨师只能顶上。
虽说不是一个菜系的，但王厨师还是有板有眼地做好了这道菜，正准备让服务员端上去
，旁边的陶厨师说话了：
“这菜你就放一个红辣椒啊，那味能对吗？”
这陶厨师是做川菜的，王厨师平时就和他不对路，这时听他一个川菜厨师说自己湘菜做
的不对，也没给他好脸，当即顶了回去：
“你当别人都跟你一样啊！一盘菜放半盘辣椒。咱这是东北，东北人口味没你们那... 阅读全帖 |
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T****i
发帖数: 15191 | 26 东北菜也讲究材料，小鸡要走地鸡，蘑菇要兴安岭的榛蘑，你拿香菇就不行。 |
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xt
发帖数: 17532 | 27 我这里秋天树林里的榛蘑多得根本吃不掉，进去一趟几十斤出来
小意思。回家做小鸡炖蘑菇 |
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发帖数: 1 | 29 猴头菇。这个美国超市能买到。
榛蘑。这个野生菌。貌似不能人工养殖。美国还没买到。
松蘑。似乎以前吃过一次 两次。
元蘑。这个只是听说过。不太了解。 |
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发帖数: 1 | 30 确实。可能我不会做。猴头菇 有点发苦。
不过 至今无限怀念 榛蘑做的鸡汤。 |
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发帖数: 1 | 32 锅包肉、溜肉段、酱茄子、酱豆腐、酸菜冻豆腐猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇（一定要榛蘑
）、熘肥肠、
地三鲜、尖椒干豆腐、刺骨、棒骨、狗肉、白肉血肠、猪肉酸菜饺子、红烧大鲤子、煎
粉、、、、
还有朝族特色小吃，简直举不胜举 |
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x*f
发帖数: 902 | 33 东北人都去瑞典，真正的瑞典人来中国。
中国东北人祸害中国有十年了。从山上有榛蘑的活雷锋到人人恐惧的北京黑中介，也就
是一夜之间给人感觉。
欺软怕硬，吹牛、野蛮，坑北方人，坑南方人，坑东北人自己人。祸害山东，祸害海南
，祸害美国的华人社区。 |
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d****n
发帖数: 10034 | 34 东北的菜其实就是不精致，但是味道还是很好的，可以说是能说的出来的菜，都是能撑
得住场面的硬菜，下面这些菜你要是都吃过，那你真的是完美的东北人了，外地人也可
以因此认识东北！
东北人最爱的鸡蛋焖子，配上烀玉米简直最香的，根本没有之一
卧鸡蛋也是一道硬菜，就是整个的鸡蛋的鸡蛋糕，别看只是鸡蛋，但是撑场面绝对够了
溜肉段的肉也是不会油腻，配上青椒的味道可以说是刚刚好，香的不行，很喜欢吃，也
是一道比较好的下酒菜，刚开始，只是为了不让肥肉浪费，后来就专门变成了一道硬菜
东北的小鸡炖蘑菇，好像全国人都知道了，小笨鸡和野榛蘑的组合，也是分分钟让人喜
欢的不行！
东北的杀猪菜更是有名气，东北菜馆很多都有杀猪菜，虽然不是特别的正宗，但是想吃
的时候，还算能解解馋
铁锅炖大鹅配上什么大饼子，简直香的不行，每一口下去都是幸福感，一道菜就能撑住
面子，压住场子
东北农家做的最正宗，尤其是那个粉条，土豆粉，煮不烂，有点劲道还很香，放在鸡肉
里面，也很好吃
农村人在家常吃的菜，其实说是家常菜，即便是真正来了客人，大家也是比较喜欢！
豆角解了油腻，排骨也是让豆角的香味发挥到了最大，来个客人炖这
菜，简直够意思
大... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 36 种啥吃啥。
坝上三件宝：山药（土豆）、莜麦、大皮袄。如今的坝上地区，多种草原风情菜肴已是
北方塞外菜肴的代表，与北京既有相通之处，又有独到之处。菜肴以山珍野味为主，有
"野味之乡"的美称。时尚风格流入坝上后，与当地草原食品相结合，"阳春白雪"与"下
里巴人"二种迥然不同烹饪技艺得到进一步切磋交融，使坝上饮食独具风味，魅力无穷
。坝上有名的风味菜肴有：烤全羊、烤羊腿、香酥羊腿、手把羊肉、柴锅焖羊羔、柴鸡
炖蘑菇、气锅八仙、草原荷叶鸡、炸山鸡块、五香鹿肉、柴锅炖大鹅、野黄花炖牛肉、
坝上乱炖、莜面窝子、山药芋子、酸菜土豆粉、柴锅麻油饼等。这些佳肴深受广大游客
的喜爱。
烤全羊：如今坝上羔羊的品种基本以"小蒙鹿"为主。他的特点：个头均匀，肉质细嫩，
无膻气味。加工时先将羊宰杀，将羊血放净，去掉羊皮和羊头，用井水洗净后固定在一
个架子上，用刀在肉厚的地方划出花刀，架在炭火上转动烘烤，一边烤一边往羊身上刷
调料。要用文火烘烤，不要用旺火和明火。等到羊肉变得深棕色并且冒出油时，用刀子
片下来蘸着孜然吃即可。（烤全羊的技术要求特别高，烤不好就外糊内生不能食用白白
浪费。）
烤羊腿：选一年以内的羊，取... 阅读全帖 |
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x********e
发帖数: 35261 | 37 可能是吧。你们东北木耳又小又肥，凉拌吃也是别有一番风味。不过我最喜欢的还是东
北榛蘑 |
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g**n
发帖数: 25142 | 38 lz的图里最后那个猴腿，我一直是当成另一种颜色的蕨菜吃的。。。
另外，黄花菜=金针菜，新鲜的不能吃，有毒
东北的野菜，我喜欢榛蘑 |
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l***o
发帖数: 740 | 39 压缩木耳 250g，有12小包，一小包就可以发大大的一盘，10刀
压缩 榛磨202g，有10小包，每一包也是大大的一盘，12刀
香酥小黄鱼， 1.5刀一包，有5包
金针菇嫩笋碎菜，1刀一包，有10包
产自大兴安岭
够超过25刀包邮
优先有outlet 75%off 白菜 swa的mm
non-pp |
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s********y
发帖数: 3811 | 41 yep, i bought some here (seattle, WA). |
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t*n
发帖数: 14458 | 43 榛蘑味道比较重
外地人不一定吃得惯
这个是久闻大名，一直没福气吃到啊
nod |
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K******t
发帖数: 17377 | 44 呼呼 终于恢复过来了 昨天一天开了四个小时的车 累死。。。_---_ (盗用一下大厨的
表情lol)
今天才有力气上来发昨天做的小鸡炖蘑菇~\(≧▽≦)/~
话说昨天放学回家 路盲我又直直地奔着错误的高速出口下去了。。。囧
下去发现情况不对正打算掉头 突然看到厚斧子 心想明后天就降温了不如买只小鸡来炖
炖增强一下体质防止感冒神马的~（临时抱佛脚也不知道有木有用lol）于是冲进去拎了
一只小走地鸡回家~
回到家一边摸着猫一边想怎么炖这个鸡才好呢~脑海里突然闪过“小鸡炖蘑菇”这道菜
好了 就做它了！
从来没做过这道菜 上网看了看方子说是要野生榛蘑 我勒个去 我上哪里找去。。。
翻箱倒柜只找出一些椎茸还有一包杂五菇 只能凑合着山寨一下啦@——@
做法：
1.各种蘑菇冲洗一下 然后温水泡30分钟
2.小鸡一只（700g左右）切成小块儿 烧开水加姜片料酒烫烫鸡块去血水 然后冷水冲洗
干净
3.锅里热一汤匙油 放入鸡块儿翻炒直至变色 然后放少许葱姜八角桂皮 我还加了点干
辣椒lol 一起翻炒
4.蘑菇沥干也放锅里一起炒炒 另外加酱油 冰糖 料酒调味上色
5.然后加水 我加了一些泡蘑菇的水还有一些白... 阅读全帖 |
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v****e
发帖数: 10715 | 46 野生榛蘑非常坑爹，我买了一包，里面沙子极多，至少要洗七八次 |
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v****e
发帖数: 10715 | 49 我上次在本地中国店买了一包榛蘑，沙子多是真的，不过没觉得特别好吃，
难道是水货？ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 50 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
最近附近一家新餐馆的小鸡炖蘑菇引起很多食客的争议，所以我就来客串一个东北家常
菜--小鸡炖蘑菇。由于美国的鸡不咋样，我这里用鸡中翅和鸡翅腿代替。另外美国很难
弄到榛蘑，所以我用两种本身也很鲜美的蘑菇混搭顶替--晒干的牛肝菌和新鲜的小香菇
（shiitake mushroom）。
材料：鸡翅750克、干牛肝菌30克、新鲜小香菇100-150克、葱2根、姜15克、干红辣椒
10克、八角2-3块、香叶2片、（花椒数颗）、生抽4汤匙、料酒4汤匙、盐适量、糖半汤
匙、（干粉丝50克）
制作过程：
鸡翅洗净沥干剁块，一节鸡翅剁2-3节，然后用2汤匙酱油、料酒2汤匙、少许盐抓
匀腌15分钟。
牛肝菌用温水泡软，（粉丝也用温水泡软待用）。
姜切片，葱切2寸段，烧一些热水待用。
炒锅烧热放入2汤匙油，放入葱段、姜片、八角、香叶、（花椒）稍微炒香。
放入腌好的鸡翅翻炒至表面断生，加入泡好挤干的牛肝菌和小香菇翻炒几下。
加入剩下的酱油... 阅读全帖 |
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