f*****8
发帖数: 7581 | 1 三文鱼，我用郫县豆瓣酱和蒜苗炒
大火，热油，爆姜，少量干辣椒，下豆瓣酱（依各人口味酌量即可）
蒜苗下锅翻炒30秒，下三文鱼块，三文鱼我切的比较大因为容易碎， 鱼的颜色变了就
能出锅了，保证鱼刚熟就好
就是回锅肉的味道，换成三文鱼了，我很喜欢吃，狠下饭。
在么就是炖鱼汤，
买的是超市现杀的活鱼，洗干净，丢到锅里下姜和料酒大火煮，快出锅了放点盐和胡椒
粉， 盛到汤盆里放香菜和葱花，咕嘟嘟能喝好多～～主要是鲜～～也可以加嫩豆腐一
起炖，看个人喜好。。。 |
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w**********e
发帖数: 318 | 2 我整个孕期吃鱼很少。。。农村没什么活鱼或者淡水鱼，泪。。。
网上查查有含汞低鱼的单子 |
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z**********i
发帖数: 12276 | 3 平均一条不到10块钱，太大的清蒸不方便。
加上现成的蒸鱼豉汁，非常方便的一道菜。味道绝对是新鲜活鱼的味道，可以跟饭店里
做的媲美。
另外，也试过做豆酥鱼，麻辣烤鱼，都不错。
请不要见笑，实在是没啥追求了。 |
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s*****e
发帖数: 3398 | 4 海鲜的比较多 但是你说的鲈鱼我不知道是什么样子滴 没吃过没见过 不爱吃鱼的飘过
但是那里有蛤蜊 珊瑚虾和红英什么的鱼。。都是长的很丑的鱼 |
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S**r
发帖数: 2478 | 5 赞彪悍。
活鱼怎么做都好吃。清蒸的话做法简单，突出的是鱼的原汁原味。有一次去camping的
时候，有一朋友钓了几条鲤鱼，本人下厨作的油泼鲤鱼着实吸引了不少眼球。做法是以
前从饭店的一位大厨学来的，不过极其简单：鲤鱼洗净，两侧花刀放盘中，用盐内外涂
抹（同时用酒涂抹更好），塞入姜片，葱丝。蒸15-20分钟。蒸好的鱼表面放葱丝，然
后浇上滚烫的花椒油。
最吸引眼球的是最后一步浇花椒油的时候。兹拉一声，鲜鱼的香气混合着葱和花椒的香
味一个劲地往鼻子里钻。。。。 |
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M*****R
发帖数: 650 | 6 Nod, nod.
大华里的游水活鱼：清蒸鲈鱼，鲫鱼炖汤，非洲鲫鱼用来红烧，豆瓣，糖醋，甜酸。
冻鱼基本上就是味重的做法才行，红烧最简单了。
水煮或者酸菜的做法，Ling Cod fillet最佳，就是偏贵，sole次之，就是熟的太快，
缩的太多。别的鱼只要刺少都行，去腥比较重要。
石斑怎么做都行，就是个头太大。 |
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g****e
发帖数: 579 | 7 不给你臭鱼都算便宜你了，我现在在华人店只卖活鱼。。
那些冰鲜的鱼，偶都买伤心了，经常是回家发现肚皮都离刺了。 |
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a*******1
发帖数: 230 | 8 就是水煮活鱼，大家千万别点了！周五去吃泉水鱼，等菜上来后一尝，居然是生的！鱼
还没熟呢！服务员给回锅后，再吃还有部分是生的！隔壁桌点的夫妻肺片是坏的，他们
居然还说就是这个味道！反正我家是不会再去了！ |
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h***x
发帖数: 586 | 9 在Milwaukee river,鲤鱼已经泛滥成灾了，虽不是好鱼，但比越南店卖的冷冻臭鱼还是
强不少
时间： 到本周末，下周应该也可以
地点： East brook park, capital & hampton， Milwaukee, 沿hampton往里走，左
边有个较大的parking lot
鱼群的分布：基本聚集在岸边，水深<20cm, 鱼基本1/3的身子露出水面，每平方米面积
内至少10
条。可惜今天没有带相机，那场面真是壮观，黑丫丫一片，谁去的话，能补张贴上来么
需要工具：直接用手捞，搞不到你拍我 |
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M***e
发帖数: 5360 | 10 其实换蔬菜么...活鱼这好东西要是真多了和别人分享我比较赞成...昨天我们校内
newsgroup上有老中钓了鱼结果拿出来卖,兴许这会儿在鱼版看帖子呢,违法和丢人不说,
你说干吗不送同学呢,我好心提醒他小心cop他倒连个谢字都没...sigh...感觉这世界做
人差距太大了... |
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m******h
发帖数: 5753 | 11 死鱼没血可放，只能洗干净
活鱼在鳃和嘴巴连接处剪断，在水里放血！心脏的压力和鱼挣扎的肌肉的压力会把血全
部泵出，很干净。 |
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z*****b
发帖数: 971 | 12 怀孕后很想吃新鲜鱼,但我们这里超市没有活鱼卖
老公也不会钓鱼,为了我能吃新鲜鱼就自己去钓,昨天才办的钓鱼证,今天大早钓了一条
鱼.请问大家这是什么鱼,我可以吃吗? |
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t*******y
发帖数: 10477 | 13 少吃活鱼
多吃死鱼
横批：千万别吃半死不活的鱼 |
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s******t
发帖数: 1254 | 14 馋猫最爱的两种吃鱼方法~~各有特色~~
如果是新鲜钓回来的鱼当然清蒸是最好的啦，我这个大农村没有活鱼卖，要吃清蒸鱼还
是得自己钓鱼。大大的激发了我要学钓鱼的欲望啊~~~
其他的放冰箱，想吃的时候拿出来炸炸，又香又脆的~~~
偶尔懒得时候就煎一下做鱼汤也不错~~ |
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j****i
发帖数: 340 | 15 spanish mackerel是我最近常钓的鱼种，好玩又好吃，呵呵。
mackerel类的鱼只要找到鱼群，都好钓，咬起勾来很疯狂。
shuihaizi说的gotcha-plug是一种很有效的lure，7/8 或 1 oz重量的是必杀。cast出
去快速收回，或收一圈twitch一下，再或者直接jig，三者都是有效的presentation.
bass的sabiki和专用mackerel jig(也就是加强版sabiki)是另一种，上周我gotcha不上
鱼的时候，换成sabiki直接jigging居然收到奇效。
bait fishing不用说一直有效，但要注意钩子要用长柄的！mackerel牙口好，我的50lb
碳线被咬断无数！
king mackerel岸钓我只知道tampa能钓到，outgoing tide的时候free line活鱼，或者
Trolley Rigs能钓到。
Pacific Mackerel和Jack Mackerel没钓过，不知道
但是感觉上应该和spanish mackerel、king mackerel类似。 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 16 是的，看不同的鱼了，若是开春产卵的鱼，那就是还未成熟的卵巢。北方的鲈鱼需要低
温催化鱼卵的成熟。所以，把小嘴放到其它不够条件的湖泊就不能繁殖下去。现在肚子
大的未必是吃出来的，多数就是母的。活鱼或买来的鱼肚子里的蛋不要去多吃，三高食
品。鱼子酱是鳟鱼或是鲟鱼的子，经过腌制，基本上是生的。有的很贵，一小勺上百刀。 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 17 搞雷克很好，这个星期爆冷之后，扔个小活鱼基本会有收获。我没在他大坝拿一条鱼，
LOL，他大坝的小嘴有点发红茶叶色，不是W水库黄橙橙的颜色，白拿我都不要。我就是
去钓个鱼而已。 |
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c******w
发帖数: 1054 | 18 想请问一下用普通的fishing license钓上来的鱼能不能卖？家里屯了太多的鱼也吃不
掉，天天还有新鲜的活鱼不断上钩，想卖几个钱赚点外快，不知道这么做是否合法？ |
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j********p
发帖数: 9680 | 19 你的言行暗示你和席娟口交鱼博士是一伙的。
口交鱼博士曾说过他知道不止他一个人干过奸杀活鱼的恶事。
其中不会也有你吧。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 20 主料 草鱼1条（1000克左右）不过，俺用的是catfish，要去皮
辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒
15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。
制作过程
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层
蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入
料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、
胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬
上一两分种即成。
味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤
似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据 |
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M****7
发帖数: 13407 | 21 是啊, 我的最爱啊! 因为自己不会弄, 都不怎么吃鱼, 哎! 只能每天跑到鱼版解谗,
5555!
不过, 快了, 马上回家了, 可以吃上2个月的鱼了, 哈哈哈! |
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m**a
发帖数: 370 | 22 周末精品:水煮鱼 by为为
原料：鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)
或Tilapia(罗非鱼)
或Catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)
一条
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量
豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、
盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、
料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点
盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜
、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻
匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精
调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分 |
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b********h
发帖数: 2481 | 23 国内活得海鱼海虾多少钱一斤?
好几年前在天津买活基围虾,差不多40多块一斤,现在多少钱? |
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er
发帖数: 4457 | 24 没有。就中国店有点。活虾有的时候中国店有卖。
圆通是专门卖海鲜的地方，有活的鲍鱼什么的。 |
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j*a
发帖数: 170 | 25 谢谢 大华和H mart有时候看到有卖活虾就一种
在美国想吃点活虾怎么都这么难 而且选择极少 |
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m******h
发帖数: 5753 | 26 顶一个，
可惜离海比较远，活鱼只有去baitshop 买了， 海水活鱼饵可比淡水贵多了。去年钓
striper， 活的eel 很好保存了， 两块五一条。
也是去年，有一次钓鱼bait fish 就在岸边游， 伸手就抓到，几天后拿了网子去， 一
条也不见了。 |
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s******n
发帖数: 876 | 27 这种Black Moor侧着游不是很奇怪，因为它背后的鳍太大了，
在接近水面的时候很不方便。尤其是年轻的时候，水性还不太好。
元宵晚会没看，但是春晚里的鱼，绝对是死的，活鱼没有那么游的。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 28 美国人只吃死鱼死鸡， 不吃活鱼活鸡， 不是口味， 而是档次低， 不懂生活 |
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j*****l
发帖数: 1624 | 30 这多正常，我爷爷也这样，味觉灵得很，只吃鲜活鱼。
没办法，从小住江边上，水密子岩鲤随便抓，嘴吃挑了。
可怜我长到二十多岁才以一百块一斤的价格在鱼庄吃了一次岩鲤。
计划生育真的很有必要。 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 31 哥几乎从不买带鳞的整鱼，就买美帝超市那种8，9美刀一大袋子的冻鲶鱼块，无鳞无刺
，有好几磅，做挂面，方便面和做汤时放两三块，很省事，当然味道和活鱼不能比。 |
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f********a
发帖数: 1109 | 32 他们是买了鱼然后在客人这侧有个空台面给他，那鱼就在靠近人多的这侧台面放着在哪
儿蹦哒到处溅水，然后那女的不慌不忙的拿个小刀在弄鱼肚那块儿，具体我也没敢盯着
看，就走开了。 |
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发帖数: 1 | 33 是穆斯林的所谓的清真杀法。老穆们不管杀什么动物来吃，必须是halal杀法，否则不
吃。所以他们不能让老墨来杀那个鱼。可怜的鱼。 |
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b*****n
发帖数: 17570 | 34 麻痹缠头真变态
[在 Yangdage (二舅是洪秀全) 的大作中提到：]
:是穆斯林的所谓的清真杀法。老穆们不管杀什么动物来吃，必须是halal杀法，否则不
:吃。所以他们不能让老墨来杀那个鱼。可怜的鱼。 |
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s******y
发帖数: 17729 | 35 不学生物土法炼钢也行，菜市场的大妈通过实践各种手段都不比科班千老研究的效果差
。比如以前流行的给鱼灌煤油还是啥玩意儿，能有效延缓死亡，关键词，鱼+煤油 自己
去搜 |
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d*********8
发帖数: 2192 | 36 以前我们那儿禁鱼期 城管把菜市场的野生活鱼一盆一盆的往河里倒 |
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z*********5
发帖数: 316 | 37 所以我跟你说不新鲜，在中国黄花鱼能买到最新鲜的，甚至活鱼，煮出来非常细腻绵软
，但是你非要放个半天再下锅，那就变成蒜瓣肉，味道你吃不出来，但是口感已经很垃
圾了
: 黄花鱼雪鱼做出来就是蒜瓣肉，饭馆也好zij做也好。
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发帖数: 1 | 39 廊五不懂，美国棒打狍子瓢舀鱼，鱼都是自己往船上跳，根本不用养。 |
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q******s
发帖数: 7469 | 40 中国店里买的活鱼，当场杀的，以为蒸一下可以吃。按菜谱是蒸10分钟，结果没熟，又
微波炉加热了一下，熟了，
尼玛一股怪味道。根本不是蒸鱼的味道，好像泥土的味道。 |
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M*****a
发帖数: 34 | 41 1磅多点的活鱼，清洗干净，用paper towel 尽量的里外摸干。
再里外摸一点点盐 or 生粉（淀粉），（我通常摸盐，蒸大鱼头就一定摸生粉）。
开水后放鱼（用中国店买的抓抓整盘放进去，没买前都是手放了几十年了：）
8 分钟足够了。但要保证锅不漏气。
取出后把盘里的水(你想要的汤？）全部倒掉。
摆好姜葱丝，倒进生抽/蒸鱼酱油，烧热油泼上，done! |
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j********z
发帖数: 3242 | 42 冰冻的鱼蒸也是可以蒸的，但是不要清蒸。
可以考虑蒜头豆豉，或者榄角，或者榨菜。
但是口感就别指望跟活鱼可以相提并论了。 |
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r*******n
发帖数: 70 | 43 我知道活鱼不错，但是这小地方很难买到。不知道美国超市里面什么样的鱼蒸了好吃？ |
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n*****g
发帖数: 2002 | 44 我们这里的美国超市除了TILAPIA是整鱼，其他都是鱼片，所以没得选。我一般还是去
中国店，能买到活鱼，蒸起来没腥味。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 45 在鱼肚子里塞葱姜，在鱼底部垫葱姜
用料酒腌15分钟
不入味的话试试看在鱼背上多划几刀...... |
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a*******y
发帖数: 400 | 46 蒸鱼要很新鲜才好，稍微放放就不行了
如果放了冰箱隔夜了，拿出来可以用牛奶泡一下再蒸，会好很多，记得稍微给点醋，多
加姜蒜。其实牛奶啊，啤酒啊，在很多菜里面有奇效的。
我对吃鱼特别挑剔，没办法，鱼米之乡养出来的刁嘴 |
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h********u
发帖数: 2207 | 47 蒸好鱼以后一定把盘子里水倒掉。这样即使你开始不放酒和姜鱼也不会腥 |
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