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s*******5
发帖数: 741 | 2 刚才按照LZ的方法做了呢，非常香浓。。。不过我偷懒，用微波炉转了南瓜5分钟，没
有烤。。。 |
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y*******e
发帖数: 1295 | 3 不知道为什么我从来吃不下南瓜。。。。好奇怪，我家父母和祖母都很爱吃 |
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s*****y
发帖数: 913 | 4 赞～
BTW, chicken broth 和 chicken stock 有区别吗？ |
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j**f
发帖数: 7403 | 7 估计是SOUR CREAM， 老美喜欢放在汤里或者BURRITO里面的东西。
我个人不喜欢那东西味道，可是我家LD很喜欢， 所以见仁见智
那个白颜色的是什么 |
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g********r
发帖数: 1458 | 8 请问你说的cream在超市里是什么名称呢？我找了半天也没有找到。谢谢。 |
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j*********g
发帖数: 3826 | 9 sour cream是用来沾东西吃的，不是放在汤里的。
这个应该是half/half cream或者heavy cream，牛奶和奶油混合起来的东西。 |
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g********r
发帖数: 1458 | 10 原来就是whipping cream吗？多谢了。我昨天看到了这个，但是不知道是什么（没用过
）。昨天问了两个店员，一个不知所云，一个（MM)直接说：‘I don't cook, lol!'
于是我只好放弃。 |
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f****l
发帖数: 108 | 13 这个面包做起来稍微麻烦一些，不过一次烤一大个，存放时间挺长的，而且很有嚼头。
1，首先要提前做酵头（starter),一杯面粉＋一杯牛奶＋1/2 tsp yeast，在玻璃瓶里
混合搅均后，盖上保鲜膜，放在温暖处，3~5天就好了，有酸味出来就可以了。
2，做sponge，这步我用面包机，1/2 cup sour dough starter + 1 cup water + 1
tsp yeast + 1 cup flour, 混合后放温暖处，等到面糊开始不停冒泡就好了。
3，往sponge里加1/4cup水, 1/2 tbs salt，2 cups flour，这个加面粉不要一次全加
，每瓶酵头因为温度不同，稠稀程度不同，反正最后揉成一个较软的面团，整形后，表
面洒面粉放温暖处发酵到两倍大。
4，烤之前，面团上划十字，喷些水，在烤箱底放个加水的烤盆，450度烤25分钟，前5
分钟里往烤箱里喷3次水，然后转到400度，再烤10分钟。烤到表面金黄就可以了。
烤的时候很香，切的时候要等到冷却，吃的时候用烤箱再热一下，抹上butter，加上鱼
子，再加一杯咖啡，很好的早餐，或者配茄汁浓汤，cla |
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a******m
发帖数: 1112 | 14 不知道是不是我孤陋寡闻，
直到最近才知道有一个好用的小工具：撇油漏勺
可以非常方便地除去至少80%的浮油，
强烈推荐喜欢熬汤的朋友试一试。
图片和介绍可以参考这个link:
http://tinyurl.com/8gr9qq
在这里的一些亚洲店应该可以买到，价格2-4美元。
下面是淘宝网的产品介绍：
御厨牌/油脂全阻隔/漏油勺/捞油勺/3.5元 熬浓汤必备
工作原理: 本产品采用密度极高的滤网，捞油的时候，
第一是根据水跟油的密度关系,进行漏油(水密度比较大,直接往下漏)
第二是根据表面张力关系，只捞到油，当然还有一些固体物质，
而水就会直接被滤下來。用这种捞油勺，
马上可以捞掉上面浮的那层超厚的油了.
产品规格: 材质：不锈钢
尺寸：柄长29cm 勺11*10cm（椭圆）中号的
有效面积 8.5*7.5CM 包装：OPP袋（大号，柄29，11.5*13）6元 |
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s**d
发帖数: 18498 | 15 还比较好吃，粤菜风格。介绍一下
馅料：糯米，五花肉，肉馅，1：2：1；木耳，香菇，虾仁；葱，姜，鸡肉，鱿鱼干（
做汤）
做馅：
1。五花肉切小丁，用酱油腌上
2。糯米做熟成饭，水比做米饭略微少一点
3。香菇木耳切碎，不用太碎。如果是干的就泡开后切碎。
4。鸡肉和鱿鱼干加葱姜盐小火炖成浓汤，可省略。
5。虾仁切丁。
6。肉丁，虾仁，肉馅搅匀。
7。炒锅烧热，放一点油，下6的成品翻炒至有些变色，下3的成品翻炒一会儿。
8。加入少量鸡汤或水继续翻炒
9。加糯米饭翻炒至粘，关火盛出
10。馅内打入鸡蛋，约半斤1个，加淀粉，搅至极粘，筷子一夹一个团。
皮：
饺子皮，混沌皮都可以。
包：
皮放左手（如果你不是左撇子）掌靠前一点，右手把比饺子馅略多的馅放皮中间，左手
收拢，尽可能让褶的间距一致，右手大拇指挡在左手大拇指与小拇指之间，右手食指中
指挡在馅上方，双手一起用力。然后用右手拢住烧麦四周，轻轻拿起来放入容器。
蒸10分钟。包好后的可以冻。
剩下的鸡汤可以做粥。把粥熬好后加入鸡汤烧开，搅一会儿就行了。还可以放点菜。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 16 “鸡肉和鱿鱼干加葱姜盐小火炖成浓汤”
我馋这个 |
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s****e
发帖数: 2934 | 17 有诚意的，他一直在做那2个咚咚，我也一直在厨房看他做，他就是动作慢，檊个面皮
（南瓜派）檊乐好久。他是这样干活的，比如准备洋葱，西芹等dressing，先估计一样
多少，刀把洋葱切成整整齐齐的丁，然后用chopper把洋葱打碎，用量杯量一下，不够
再切点丁，再打碎，然后洗干净chopper和量杯，然后把西芹切成整整齐齐的丁，然后
再用chopper打西芹，然后再用量杯量一下打碎的西芹。好像还有胡萝卜也是这样搞的
，我忘乐，反正中间洗了好几次chopper和量杯。他洗chopper和量杯是这样洗的：先用
大纸巾把他们擦干净，然后在一个大盆里倒进一点点洗涤剂，洗好，再拿水洗。这些打
碎的咚咚最后都到一个碗里，然后再把买来的chicken mushroom的浓汤倒进去，拌匀。
我看他这样做饭，我快疯了。他动手能力很强的，一个动作都不错，每个动作都是在匀
速的完成的，和他做实验一样。
ld后来说他做的烤排骨好好吃（带乐一块回家），我还学着做乐一次，说没那么好吃。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 18 俺的一个同学，特喜欢吃俺做的菜，礼尚往来，也请我去他家吃饭。先去买菜，从11点买到
1点多。然后回他家随便吃乐点。然后他洗碗洗啦半天。接下来的时间做乐2个菜，那2个
菜都是他从老妈那里拿来的菜谱，第一次做。从下午1点到晚上6点多吃上排骨，快9点
才吃上南瓜派。他一直在做那2个咚咚，我也一直在厨房看他做，他就是动作慢，檊个
面皮（南瓜派）为乐檊成一个大的，不檊烂，檊乐好久。他是这样干活的，比如为排骨
准备洋葱，西芹等dressing，先估计一下多少，刀把洋葱切成整整齐齐的丁，然后用
chopper把洋葱打碎，用量杯量一下，不够再切点丁，再打碎，然后洗干净chopper和量
杯，然后把西芹切成整整齐齐的丁，然后再用chopper打西芹，然后再用量杯量一下打
碎的西芹。好像还有胡萝卜也是这样搞的，我忘乐，反正中间洗了好几次chopper和量
杯。他洗chopper和量杯是这样洗的：先用走到垃圾桶旁边，大纸巾把他们擦干净，然
后在一个大盆里倒进一点点洗涤剂，洗好，再拿水洗。然后又拿各种勺子量各种调料和
这些打碎的咚咚最后都到一个碗里，然后再把买来的chicken mushroom的浓汤倒进去， |
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j**f
发帖数: 7403 | 19 其实超市里BEEF STEW那种大块牛肉就OK的。贵的当然更好。
炖30-50分钟就足够了。炖多了就柴了。
加料： 酱油，盐，糖，酒。 为主料。
其他的看着加。 蔬菜啥都OK。 要有创意。我是啥都敢加的。
比如我最近做的STEW，都是加：若干豆腐类（豆干，豆泡。。。），
若干蘑菇类，若干块状蔬菜类（西兰花，菜花，土豆），若干豆角类，
若干叶子菜类（出锅时候放）。。。。
若干西红柿（一开始就放，主要是为了汤汁味道），有时候还加尖椒提味，
若干豆子（为了浓汤）
我不太会做牛肉, 喜欢吃炖的烂烂的 juice多的牛肉
1.我打算先把肉煮熟
2.加酱油 ,炖
这个步骤对吗? 放什莫蔬菜才好吃? |
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u******a
发帖数: 7843 | 20 自用, 把一顿的所有食物打成糊糊吃或者是把所有食材打成糊糊作浓汤吃... |
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t*****x
发帖数: 2602 | 21 我咋觉得做浓汤的话hand blender更好用一点呢？ |
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d******r
发帖数: 1389 | 22 我挺喜欢用的，就是没时间弄，想想弄了还要拆了洗就放弃了。。。
闲的时候做红豆沙，碗豆黄，浓汤，沙冰，smoothie，胡萝卜蛋糕打碎胡萝卜，豆浆都
用blender，还不错啦，就是嫌麻烦。。懒。。。 |
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Y**H
发帖数: 2380 | 23 刚才翻andreth美女帖子翻出来的，冬天了，补一补
菜谱大同小异，根据实际材料的变化和自己口味的要求稍微修改，入口香浓！ |
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Y**H
发帖数: 2380 | 24 这个葱花真是画蛇添足啊，拍照的时候就领悟了，唉 |
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Y**H
发帖数: 2380 | 29 嗯，是的，原版的那个我也做过，真的不错，来一碗，温润一晚上 |
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j**f
发帖数: 7403 | 33 人年纪越大，减肥越难，小肚子越大，胆固醇越高，。。。。
我好爱吃啊。。。。。 |
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j**f
发帖数: 7403 | 36 我已经是0号了，我减肥没动力。SIGH。。。
多逛Mall，多进试衣间，减肥的动力就来了 |
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j*******y
发帖数: 965 | 38 对. 典型的越南面是用牛骨熬的. 面煮好后放在碗里. 上面放几片非常非常薄的生牛
肉. 然后浇上滚烫的牛骨浓汤. 生牛肉就熟了, 但是非常嫩.
然后再放上青菜配菜 .. |
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q****i
发帖数: 6923 | 39 1。南瓜糯米丸子
中国店的小南瓜少量水煮烂，连皮揉烂，掺入1/3的糯米粉，加少许南瓜水揉成丸子，
早上煮熟做早餐。注意，糯米粉的量要尽量少，能揉成丸子就行了，不要吃太多糯米。
少量糯米健脾。
如果嫌麻烦，就用小南瓜连皮煮粳米，加点糯米就行了，但一定要用来做早餐。
2。牛肉丸子浓汤
96%瘦肉的牛肉末加盐和酱油，还有地瓜粉和水揉成小丸子，白萝卜红萝卜各2根，金针菇一包，白胡椒丁点儿，生姜切片，再撒些盐，加一碗水，高压锅煮到萝卜熟烂 |
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s******8
发帖数: 801 | 40 和老公在家里冒充了把小资，也算是装洋蒜了哈！
1. 奶油南瓜浓汤（这个要感谢前几天post recipe的那位同学，果然很成功，老公都说
和餐馆一模一样呢）
2. 蒜茸西兰花
3. 油爆大虾
4. 烤三文鱼
5. 土豆泥（因为卖相不太好，没有照全景，只出现在plate里了
6. cookies（其实是第二天做的，充数了，呵呵） |
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b****q
发帖数: 265 | 41 can you share recipe for 奶油南瓜浓汤? |
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q*******5
发帖数: 207 | 42 看着真不错，
mm能给个奶油南瓜浓汤的recipe吗？
看着很美味，或者之前的链接
谢谢了～ |
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l*****j
发帖数: 5163 | 43 肉：
猪肉炖粉条，辣爆蛤蜊，葱爆羊肩肉，绣球干贝，红焖牛尾，沙茶双椒鱿鱼，排骨年糕
，砂锅鳝鱼，椒盐里脊，新疆大盘鸡，虎皮凤爪，话梅排骨，豆花鱼片，泰式红咖喱牛
肉，芒果翡翠凤尾虾，照烧鸡腿，盐水鸭，脆辣鸡胗
豆制品和蛋：
五彩豆腐鸡蛋羹，豆腐狮子头，香菇酱扒豆腐，豆腐脑，回锅豆腐，日式蛋烧，茶熏素
鸭，九层塔煎蛋，麻婆豆腐，麒麟豆腐
主食小吃甜品：
鲜虾云吞面，台式卤肉饭，干炒牛河，菠萝饭，豆角肉丝焖面，广式腊味煲仔饭，芥菜
云吞，麻酱糖火烧，铜锣烧，南瓜饼，艾窝窝，麻团，肉松香葱蛋糕，大理石蛋糕，香
煎豆渣饼，草莓山药泥，客家算盘子
汤粥：
香菇鸡肉蔬菜粥，宋嫂鱼羹，豆浆南瓜浓汤，海底椰银耳炖木瓜，椰香粟米羹
蔬菜：
番茄草菇西兰花，麻酱豆角，小炒韭菜花，清炒芦笋百合，香菇菜心，油焖菇，拔丝地
瓜，上汤芦笋，桂花糯米藕，清炒苋菜，甜豆红枣百合，姜汁菠菜塔，干煸豆角，素木须
猪肉炖粉条
辣爆蛤蜊
蛤蜊洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥；开水焯烫，壳全部打开时，捞出，沥干水份
锅热油，爆香葱、姜、蒜切末，加沥尽水分的蛤蜊，大火爆炒，喷入适量料酒、少许盐
、蚝油，糖，鸡粉。炒匀、撒葱花起锅。 |
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w*****r
发帖数: 2061 | 44 太厉害了
肉：
猪肉炖粉条，辣爆蛤蜊，葱爆羊肩肉，绣球干贝，红焖牛尾，沙茶双椒鱿鱼，排骨年糕
，砂锅鳝鱼，椒盐里脊，新疆大盘鸡，虎皮凤爪，话梅排骨，豆花鱼片，泰式红咖喱牛
肉，芒果翡翠凤尾虾，照烧鸡腿，盐水鸭，脆辣鸡胗
豆制品和蛋：
五彩豆腐鸡蛋羹，豆腐狮子头，香菇酱扒豆腐，豆腐脑，回锅豆腐，日式蛋烧，茶熏素
鸭，九层塔煎蛋，麻婆豆腐，麒麟豆腐
主食小吃甜品：
鲜虾云吞面，台式卤肉饭，干炒牛河，菠萝饭，豆角肉丝焖面，广式腊味煲仔饭，芥菜
云吞，麻酱糖火烧，铜锣烧，南瓜饼，艾窝窝，麻团，肉松香葱蛋糕，大理石蛋糕，香
煎豆渣饼，草莓山药泥，客家算盘子
汤粥：
香菇鸡肉蔬菜粥，宋嫂鱼羹，豆浆南瓜浓汤，海底椰银耳炖木瓜，椰香粟米羹
蔬菜：
番茄草菇西兰花，麻酱豆角，小炒韭菜花，清炒芦笋百合，香菇菜心，油焖菇，拔丝地
瓜，上汤芦笋，桂花糯米藕，清炒苋菜，甜豆红枣百合，姜汁菠菜塔，干煸豆角，素木须
猪肉炖粉条
辣爆蛤蜊
蛤蜊洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥；开水焯烫，壳全部打开时，捞出，沥干水份
锅热油，爆香葱、姜、蒜切末，加沥尽水分的蛤蜊，大火爆炒，喷入适量料酒、少许盐
、蚝油，糖，鸡粉。炒匀、撒 |
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b******x
发帖数: 826 | 47 呵呵我不追求那么细腻的口感吧～这样我觉得用面包舀着吃料很足!嘿嘿 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 50 好吃,我也喜欢汤里有料,用blender打了后什么都没了 |
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