s*****w
发帖数: 90 | 1 这一段嘴上经常上火起泡 很痛的那种
请问有没有大侠知道美国有什么药可以快速消泡的?
另外 这个嘴上起火泡 用英文咋说?
谢谢 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 3 http://www.douban.com/group/topic/38507065/#!/i!/ckDefault
丸子爱旅行
2013-04-22 13:39:15
话说一直想写关于做戚风的文章。因为太多人死在戚风上，甚至还听到过有朋友买了一
筐鸡蛋（有两三百个），连着做了近百个戚风，但仍旧不能做出完美的戚风。始终找不
到原因...
我自己做过的戚风也不算过，在20个左右，但是很幸运的是，我经历了各种各样的失败
，每次失败后就狂找原因，然后继续试...
直到有一天，我终于做出了成功的戚风，表面硬朗，不凹陷，里面组织细腻均匀无大气
孔。从那一个戚风开始，再无失败过。。。
为了让大家可以少走点弯路，搜集了一些资料加上我的失败经验，做了失败会汇总。
希望以后可以不被戚风“气疯”！
ps:这里所有的问题和解决办法都针对的是非中空模具的干性发泡版本。
因为有很Q润戚风的配方都是打到湿性发泡的，这个我暂且不讨论。
戚风失败最常见的问题有下面几种：
1.表面塌陷；
2.底部凹陷呈环形山；
3.塌腰（侧面不挺拔，往里凹）
4.东非大裂谷
5.组织不细腻，有很多大小不均气孔
6.蛋糕高度不够
这些是... 阅读全帖 |
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f***y
发帖数: 4447 | 4 https://tw.news.yahoo.com/誰搶了泡麵飯碗-陸外賣業改變市場-125416117--finance
.html
（中央社台北17日電）中國大陸近年興起的網路外賣對泡麵形成了直接且強烈的衝擊，
過去業績長紅的老牌泡麵企業為此不得不力求改變，但受限產品型態及價位，泡麵業的
困境看來短時間無法突破。
北京青年報報導，從2012年開始，大陸老牌泡麵品牌、頂新集團旗下的「康師傅」利潤
開始持續下滑。今年6月份康師傅股價曾跌至6.4港元，期間康師傅的股票市值也從最高
時的1400多億港元跌至如今的400億港元，帳面蒸發近千億。
泡麵是康師傅的最重要業務，集團內的收入占比達到40%。因此有人評論，康師傅的業
績表現其實也正是大陸泡麵市場從興盛轉向衰落的歷程。
事實上，從去年開始，康師傅、統一等泡麵大廠都在財報中不斷揭示中國泡麵市場衰退
帶來的風險。
中國食品科學技術學會在上周舉行的中國方便食品大會上公布的數據顯示，目前大陸泡
麵產業已是連續第4年下滑，而且調整還在繼續。針對大陸22家泡麵企業的統計，有9家
都出現銷售下跌，多個品牌已經開始調整經營方向。
泡麵企業也在努力扭轉這... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 5
泡脚最补肾 时间有讲究
几点泡脚最补肾？ 时间长短也有讲究
中医学认为，脚底是各经络起止的汇聚处，分布着60多个穴位和与人体内脏、
器官相连接的反射区，分别对应于人体五脏六腑。泡脚有舒经活络，改善血液循环的作
用。绝大部分人都知道泡脚有好处，但也有很多人不知道，在不同的时间段泡脚，起到
的作用略有不同。如果想护肾，最好选择在晚上9点左右泡脚，效果最好。
为何晚上9点泡脚最护肾？
之所以选择这个时间段补肾，是因为此时是肾经气血比较衰弱的时辰，在此时泡脚，身
体热量增加后，体内血管会扩张，有利于活血，从而促进体内血液循环。同时，白天紧
张了一天的神经，以及劳累了一天的肾脏，都可以通过泡脚在这个时候得到彻底放松和
充分的调节，人也会因此感到舒适。
“热水泡脚不但可以起到滋肾明肝的作用，还有利于提高睡眠质量。”如果泡完脚后，
再适当做几分钟足底按摩，对身体的血液循环更好，脏腑器官也更能得到进一步的调节
。泡脚后，建议不再进行其他活动，隔数分钟即入睡，补肾效果更佳。
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m*********g
发帖数: 11102 | 6 http://news.chinatimes.com/focus/0,5243,110110x112010112100118,00.html
泡菜泡麵急撤 韓式料理店急凍
* 2010-11-21
* 中國時報
* 【江佩君／台北報導】
亞運楊淑君遭判失格事件，引發國人反韓情緒，甚至網友串連發起拒用韓貨、拒
看韓劇等具體行動。這一連串排韓效應，也讓原本在台受歡迎的韓貨一夕間身價爆跌，
賣場也出現韓貨賣不動、消費者轉而選擇台製、日製品牌等選邊站情形。有量販業者也
順應情勢，把韓國泡麵撤下促銷區，由本土品牌泡麵取而代之。
量販業者指出，近期民眾排韓情緒明顯，有不少消費者直言拒買韓貨，因此賣場
也針對韓國商品台面做調整，主要促銷區會以本土商品取代韓貨。食品中以韓國泡菜影
響最大，其商品回轉率明顯變慢，銷售量衰退二至三成。至於三星、ＬＧ等韓國家電品
牌在台銷售占比頗大，預期在反韓情緒發酵期間，短期內銷量會減縮二成，反而間接受
惠於台製、日製品牌。
另外，連鎖進口超市業者也發現，賣場長賣的韓國泡菜鍋底、柚子醬，現在消費
者看到就不選，反而轉向... 阅读全帖 |
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s***y
发帖数: 3042 | 7 看着其实很好吃的样子。不过如果你想蛋糕肥一点，蛋白你打的时候，可以稍微加一点点白醋，这样不容易消泡。你拌蛋白和其他东西的时候，要轻一点，可以分3次。第一次拌充分点（有可能消泡比较明显），第二次第三次基本就很容易了（不怎么消泡）。 |
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m**t
发帖数: 3911 | 8 從蛋糕看起來你的蛋白打發好像都挺好的呢
程度就是看打蛋器拿出來的時候拉起來的尖角，長長的尖角就是濕性發泡
短短的鈍角就是感性發泡了
如果打發到蛋白開始起塊了就是打發過頭了
剛剛開始起塊就停還是來得及的
混合蛋白和蛋黃的時候
是先把蛋白的三分之一放到蛋黃糊里面
這個步驟一定要翻拌均勻哦～～這部分蛋白會消泡很厲害，但是這是為了更多的蛋白不
消泡的必要準備
然后再把蛋白蛋黃全部混合，這次誰往誰里面倒其實無所謂啦
如果要加液體的話，要看看是要加油還是水哦～
配方里面的油量別減，本來就很少啦，這個不怕胖的，哈哈
如果要加水的話，加牛奶吧，味道更好
*^^*
mixer |
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W**********r
发帖数: 8927 | 9 五谷为料，面食为主，是咸阳美食的主要内容，而用此以精细手法烹制出的简朴而
又大气、精细而又美妙的诸类美食，味道令人折服。咸阳市和各县区的街头巷尾都有不
少饭馆经营当地的小吃和日常饭菜，从陕西遍地都是的凉皮、肉夹馍、牛羊肉泡馍等著
名小吃，到当地特色的biangbiang面、千层油饼、锅盔等等，都可以找得到。此外，咸
阳市也有不少各地风味的餐馆，洋快餐也开设了多家餐厅，足以满足游客的需求。
咸阳的餐饮街区主要集中在市内的北门口十字周边。从北门口十字向北，是新兴南
路的饮食休闲一条街，街道两旁食肆林立，各地风味和当地小吃皆有，种类繁多，以中
档餐馆为主。从北门口十字向南，是北大街，顺着北大街一直往里走是中山街，即当地
人说的“老街”，这里同样有很多饭馆，以低档平民化的小门面为主，经营的都是当地
传统的各种小吃和日常饭食，经济实惠，食客几乎全部是当地“乡党”。
三原千层油饼
三原县的千层油饼名吃千层油饼也叫“金钱油塔”、“千层饼”。制作精细，形如
缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠。口感丝细多层，松软绵润，清爽利口。食用时，配上一
碟泡菜和一碗豆浆，则更具风味。
... 阅读全帖 |
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m*********g
发帖数: 11102 | 10 真是奇了怪了，马英九又不是日本总统。 就算真是泡了温泉，日本人都没抗议王立委抗
议啥？
http://news.chinatimes.com/politics/11050201/112011031500129.ht
綠批馬泡溫泉 府斥無稽
* 2011-03-15
* 中國時報
* 【鄭閔聲、羅融、仇佩芬／台北報導】
民進黨立委王幸男爆料，指馬英九總統在日本發生震災後隔天，人在台東泡溫泉
，未即時召開國安會議，直到民進黨立委賴坤城提醒，才取消隔天綠島行程。他批評馬
總統危機反應太慢，對日本人更是麻木不仁，「日本人都泡在水裡了，你馬總統還在泡
湯！」
總統府昨天下午舉行記者會，反駁民進黨指控，總統府發言人羅智強出示馬英九
總統上周五至周日的行程，強調馬總統在地震發生當日便進駐中央災害應變中心，周六
依既定行程赴台東視察，行程中仍持續關心震災後續。民進黨指控「泡溫泉」部分，羅
智強說，馬總統當天入住台東統茂飯店，盥洗使用房間內的浴室。
至於馬英九取消隔天綠島視察行程，羅智強反駁，此決定為與幕僚討論後決定。
總統府公共關係室主任陳永豐也說... 阅读全帖 |
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l*********o
发帖数: 736 | 11 綠批馬泡溫泉 府斥無稽
* 2011-03-15
* 中國時報
* 【鄭閔聲、羅融、仇佩芬／台北報導】
民進黨立委王幸男爆料，指馬英九總統在日本發生震災後隔天，人在台東泡溫泉
，未即時召開國安會議，直到民進黨立委賴坤城提醒，才取消隔天綠島行程。他批評馬
總統危機反應太慢，對日本人更是麻木不仁，「日本人都泡在水裡了，你馬總統還在泡
湯！」
總統府昨天下午舉行記者會，反駁民進黨指控，總統府發言人羅智強出示馬英九
總統上周五至周日的行程，強調馬總統在地震發生當日便進駐中央災害應變中心，周六
依既定行程赴台東視察，行程中仍持續關心震災後續。民進黨指控「泡溫泉」部分，羅
智強說，馬總統當天入住台東統茂飯店，盥洗使用房間內的浴室。
至於馬英九取消隔天綠島視察行程，羅智強反駁，此決定為與幕僚討論後決定。
總統府公共關係室主任陳永豐也說，賴坤成當天全程參與台東行程，隔天也依原計畫赴
綠島，並公開表示希望馬總統在當地聽簡報。民進黨立委參與行程，事後提出批評，有
失厚道。
羅智強更質問民進黨主席蔡英文，日本發生地震後是關心日本震災，還是忙著跑... 阅读全帖 |
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t*****g
发帖数: 5141 | 12 中国足协去年组织的几次骨龄测试中均曝出球员使用“醋泡手”手段试图蒙混过关的消
息，在当时引起极大反响。由于骨龄测试通常要拍摄人左手手腕部的X光片，通过X光片
观察左手掌指骨、腕骨及桡尺骨下端的骨化中心的发育程度来确定骨龄。很多球员在教
练的“指导下”，在测试前，长期将手指泡在醋中，以为可以通过醋将骨骼里的钙
质溶解出去，以降低骨骼中钙质的含量，达到降低骨龄的目的。
本次测试也出现了这种情况。“小球员一进到屋子里，很快就能闻到身上很大的醋味，
应该是泡了很久了。”相关工作人员介绍，“今年这种情况相比于以往还是少多了，往
年是多个队几十个人，今年只是一个队的不到10名球员。”
张绍岩对“醋泡手”的评价是“无知行为”，“从去年开始，我们就讲授骨测的情况以
及对中国足球未来发展的意义，但仍有个别教练存在侥幸心理，带领球员实施一些不可
能完成的弄虚作假行为。醋泡手对降低骨龄没有任何帮助，只能消消毒罢了，有些教练
的观念太过陈旧”。
教练家长支持骨测
2011、2012年足协组织骨龄测试时，遭遇了众多耗费巨大财力、物力对孩子改年龄的球
员家长的极大阻碍，甚至有个别家长以死相逼。足协工作人员陆杨介绍... 阅读全帖 |
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j**f
发帖数: 7403 | 13 你确定你打到了干性发泡？ 你知道湿性，中性和干性发泡的区别么？
如果不知道，不要浪费原材料了。学学再做戚风吧。
你知道最后的混合要怎么混合吧？ 是不是消泡了？ 琢磨一下啥叫“切拌”。
你失败，俩原因，要么是没到干性发泡，要么是消泡了。
用的是精华区里一个方子，材料用量，步骤都是照方子来的，容器仔细检查了，都很干
净，蛋白打发了十几分钟，搅拌器的头提出来蛋白不掉，应该是打够程度了，烤箱预热
325度，可每次烤出来总是只有上面一层发起来，下面没发。请问可能是什么原因？是
不是温度低了？或者蛋白打的还不够？ |
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l*******2
发帖数: 5311 | 14 很详细的方子，谢谢ｌｚ。
有点小问题就是在搅拌
方子提到“建议拿橡胶刀朝一个方向慢慢搅，以免蛋清和奶油消泡。”
我看君之的方子中提到避免蛋白消泡要从下往上翻，不要画圈搅
有点迷惑了。
图文混排楼上已经回答了，补充一点就算copy地址的时候一定要左对齐，
不留空格 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 15 鸡蛋清打发好会消泡，你可以先混合好其它东西，再拌入鸡蛋清，鸡蛋清在室温久了，
也会消泡，所以建议先拌匀其它材料，再打发鸡蛋清拌入，上下轻轻拌，不要划圈，拌
匀就可以了，不要在室温状态下拌很长时间，送入冷冻室。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 16 嗯，你试试分次加糖，最后一次加糖的时候不要坐水浴了。温度高容易消泡。
搅面粉的时候要大胆，就象炒豆腐的感觉，太小心了耗时久，容易消泡。 |
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W***e
发帖数: 5422 | 18 用的蛋糕纸，低筋面粉，蛋白打发到硬性发泡，就是不敢长时间搅拌啊，怕消泡，拌两
下就拉倒了。
方子里的柠檬汁应该就是中和蛋白的酸碱度防止消泡的，可是为啥还不行啊，很抓狂啊。 |
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W***e
发帖数: 5422 | 19 用的蛋糕纸，低筋面粉，蛋白打发到硬性发泡，就是不敢长时间搅拌啊，怕消泡，拌两
下就拉倒了。
方子里的柠檬汁应该就是中和蛋白的酸碱度防止消泡的，可是为啥还不行啊，很抓狂啊。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 20 又是一款无油的蛋糕，而且这次连蛋白都不用分离，直接用全蛋打发。更要命的是，从
开始准备到吃进嘴里，半小时之内就能完全搞定！几乎是我做过最快最省事的蛋糕了，
任何烘焙菜鸟都不能放过这一款火速无油健康蛋糕！最近对香蕉口味的点心有点上瘾，
哈哈哈~
材料（16个标准纸杯的量）：
鸡蛋4个，细砂糖60g，低筋面粉（cake flour）120g，熟透的大香蕉1支（约120g），
山核桃仁适量。
做法：
1、熟透的香蕉用勺子压成泥。
2、用手持电动打蛋器的高速档将鸡蛋打至发泡变白，约6-7分钟，期间分3次加入细砂
糖。
3、将低筋面粉过筛加入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4、倒入香蕉泥翻拌匀。
5、将蛋糕糊舀入模具中，八分满，撒上山核桃仁。
6、烤箱预热390℉（约200℃），烤13-15分钟。
Tips：
“用橡皮刮刀翻拌”的手法是指，将橡皮刮刀从容器的边缘插入到容器底部的中心，将底部的蛋糊翻上来，然后转动一下容器，再重复同样动作。切记不可像搅肉馅一样打圈圈搅拌或者胡乱搅拌。这样做的原因是，蛋糊中一旦加入粉类，打圈圈搅拌会使面粉出筋，打发好的蛋糊消泡，烤出来的蛋糕就不蓬松了。因此在做任何蛋糕的... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 21 又是一款无油的蛋糕，而且这次连蛋白都不用分离，直接用全蛋打发。更要命的是，从
开始准备到吃进嘴里，半小时之内就能完全搞定！几乎是我做过最快最省事的蛋糕了，
任何烘焙菜鸟都不能放过这一款火速无油健康蛋糕！最近对香蕉口味的点心有点上瘾，
哈哈哈~
材料（16个标准纸杯的量）：
鸡蛋4个，细砂糖60g，低筋面粉（cake flour）120g，熟透的大香蕉1支（约120g），
山核桃仁适量。
做法：
1、熟透的香蕉用勺子压成泥。
2、用手持电动打蛋器的高速档将鸡蛋打至发泡变白，约6-7分钟，期间分3次加入细砂
糖。
3、将低筋面粉过筛加入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4、倒入香蕉泥翻拌匀。
5、将蛋糕糊舀入模具中，八分满，撒上山核桃仁。
6、烤箱预热390℉（约200℃），烤13-15分钟。
Tips：
“用橡皮刮刀翻拌”的手法是指，将橡皮刮刀从容器的边缘插入到容器底部的中心，将底部的蛋糊翻上来，然后转动一下容器，再重复同样动作。切记不可像搅肉馅一样打圈圈搅拌或者胡乱搅拌。这样做的原因是，蛋糊中一旦加入粉类，打圈圈搅拌会使面粉出筋，打发好的蛋糊消泡，烤出来的蛋糕就不蓬松了。因此在做任何蛋糕的... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 22 蛋糕做过很多次了，可蛋糕卷却从来没尝试过。现在是草莓季了，看到大家都在做草莓
点心，手也痒痒的。最近每天都在为自己即将出版的食谱书疯狂的做菜和拍菜，天天累
史了，也没时间和精力做做点心。恰逢Walmart的草莓大特价，于是再也忍不住了，就
买了一大盒回来打算试验一下草莓卷。蛋糕体用的是平时做戚风蛋糕的方子，但没有打
至干性发泡，觉得蛋糕卷得软软的才好吃！
详细的拍了过程图，大家也可以跟着小觅一步一步的学做蛋糕卷啦~ 第一次做蛋糕卷至
少没有失败~ 我得意的笑啊~ 这个蛋糕卷又美丽又美味！草莓也可以用自己喜欢的水果
替换，我觉得做成芒果或者菠萝的也一定很好吃！快快快！动起来~~~！
材料：
低筋面粉(cake flour)1/2cup，泡打粉（baking Powder）1/2tsp，盐1/4tsp；
蛋白4个，柠檬汁两滴，细砂糖3tbsp，天然香草精2滴；
蛋黄4个，细砂糖2tbsp，玉米油3tbsp，牛奶2.5tbsp；
鲜奶油（heavy whipping cream）1cup，细砂糖1/4cup，新鲜草莓150g。
做法：
1、32*22厘米的烤盘底部铺上烘焙油纸（parchme... 阅读全帖 |
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i****g
发帖数: 215 | 23 海绵蛋糕是全蛋打发,难度比分蛋要高很多...而且搅拌也很容易消泡...个人觉得
你可以先从戚风开始,蛋白比较好打发,搅拌也比较不容易消泡,可以少加点baking
powder (1/4-1/8 tsp的样子),这样肯定能发起来... |
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b*****o
发帖数: 2407 | 24 如果没有加泡打粉，就要打发蛋白。打发完蛋白，要迅速混合好面粉，不能等很长时间
的，否则打好的蛋白就消泡了。
全蛋打发的话，也不应该摆在那里很长时间，否则消泡了。而且全蛋也要打到体积膨胀
，发白的程度。 |
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b*****d
发帖数: 1900 | 26 这个月做了3次轻乳酪蛋糕，每次的结果都不一样。不过味道都非常赞。
想请教下高手，问题在哪里:
第一次，蛋白打发的很好，算是成功。美中不足--最后混合蛋白和蛋黄糊的时候，用的
是mixer, 因为担心消泡，就稍微mix了下，最后烤出来稍微看得到蛋白颗粒状，
烤完有点开裂和回缩。是不是与隔水有关？我隔水用的是温水。。。还是要一直加冷水？
第二次，觉得蛋糕太轻，用了regular 奶酪，上了全脂甚至用上了heavy cream,可惜蛋
白无法打发因为蛋黄掉了一点点进去。 味道也还不错。可考完开裂回缩现象依旧
第三次，去掉牛奶，全用了heavy cream,肥死了。蛋白打发的异常硬，最后混合蛋白蛋
黄糊的时候用了mixer,搅拌的很均匀，却发现回缩严重。最后的糊糊明显比以前少的多
。烤出很漂亮，不回缩没裂痕，可里面分层了。味道其实没差别。依旧很好吃。导致一
天被全家吃完。以前的还分给朋友。
上一张第一次的照片。后面几次烤的都被谗嘴猫们偷吃。请教高手们回缩开裂问题。还
有第三次的失误是因为配方问题还是打发过度导致消泡？ |
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k******u
发帖数: 3416 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 半小时搞定一款简单无油【山核桃香蕉蛋糕】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 26 14:30:23 2012, 美东)
又是一款无油的蛋糕，而且这次连蛋白都不用分离，直接用全蛋打发。更要命的是，从
开始准备到吃进嘴里，半小时之内就能完全搞定！几乎是我做过最快最省事的蛋糕了，
任何烘焙菜鸟都不能放过这一款火速无油健康蛋糕！最近对香蕉口味的点心有点上瘾，
哈哈哈~
材料（16个标准纸杯的量）：
鸡蛋4个，细砂糖60g，低筋面粉（cake flour）120g，熟透的大香蕉1支（约120g），
山核桃仁适量。
做法：
1、熟透的香蕉用勺子压成泥。
2、用手持电动打蛋器的高速档将鸡蛋打至发泡变白，约6-7分钟，期间分3次加入细砂
糖。
3、将低筋面粉过筛加入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4、倒入香蕉泥翻拌匀。
5、将蛋糕糊舀入模具中，八分满，撒上山核桃仁。
6、烤箱预热390℉（约200℃），烤13-15分钟。
Tips：
“用橡皮刮刀翻拌”的手法是指... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 18图详解【草莓奶油蛋糕卷】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 14 18:58:59 2012, 美东)
蛋糕做过很多次了，可蛋糕卷却从来没尝试过。现在是草莓季了，看到大家都在做草莓
点心，手也痒痒的。最近每天都在为自己即将出版的食谱书疯狂的做菜和拍菜，天天累
史了，也没时间和精力做做点心。恰逢Walmart的草莓大特价，于是再也忍不住了，就
买了一大盒回来打算试验一下草莓卷。蛋糕体用的是平时做戚风蛋糕的方子，但没有打
至干性发泡，觉得蛋糕卷得软软的才好吃！
详细的拍了过程图，大家也可以跟着小觅一步一步的学做蛋糕卷啦~ 第一次做蛋糕卷至
少没有失败~ 我得意的笑啊~ 这个蛋糕卷又美丽又美味！草莓也可以用自己喜欢的水果
替换，我觉得做成芒果或者菠萝的也一定很好吃！快快快！动起来~~~！
材料：
低筋面粉(cake flour)1/2cup，泡打粉（baking Powder）1/2tsp，盐1/4tsp；
蛋白4个，柠檬汁两滴，细砂糖3tbsp... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 29 1．问：CAST工艺，污泥脱水后的混合液直接排入进水泵房，导致进水COD，SS偏高，并
影响选择池的反硝化反应（因为前段爆气沉砂池已经降解了部分C源），应该如何解决
？
答：这是一个目前污水处理厂普遍被忽视的问题，即污泥脱水后的滤液回流至生化池后
对生化处理的影响问题。由于污泥脱水前要加调质药剂，如PAC和PAM，有些药剂有一定
的毒性，污泥脱水时可随滤液回流至生化反应池。处理这些滤液在技术上没问题，只是
成本问题，如果选用合适的污泥调质药剂，并控制好加药量以及脱水机的进泥量等，对
前面的生化处理就不会造成大的影响。还是强调的是，污泥脱水效果取决于污泥处理工
序的全过程管理，包括污泥浓缩池的管理。
2．问：“污泥泥龄”是怎样确定的？如何来控制？究竟是用排泥量确定它，还是用其
它来确定排泥量？
答：泥龄、F/M、等与其说是运行的控制参数，不如说是设计方面的参数，在工艺控制
中的只是参考参数。实际运行中排泥量通常是根据MLSS值加上经验来控制的，在SVI相
对稳定的情况下，也可用SV30来参考。
3．问：本厂用的是卡罗塞尔氧化沟工艺。有时装置的出水氨氮比进水还高，进水TP2.
5mg/L ... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 半小时搞定一款简单无油【山核桃香蕉蛋糕】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 26 14:30:23 2012, 美东)
又是一款无油的蛋糕，而且这次连蛋白都不用分离，直接用全蛋打发。更要命的是，从
开始准备到吃进嘴里，半小时之内就能完全搞定！几乎是我做过最快最省事的蛋糕了，
任何烘焙菜鸟都不能放过这一款火速无油健康蛋糕！最近对香蕉口味的点心有点上瘾，
哈哈哈~
材料（16个标准纸杯的量）：
鸡蛋4个，细砂糖60g，低筋面粉（cake flour）120g，熟透的大香蕉1支（约120g），
山核桃仁适量。
做法：
1、熟透的香蕉用勺子压成泥。
2、用手持电动打蛋器的高速档将鸡蛋打至发泡变白，约6-7分钟，期间分3次加入细砂
糖。
3、将低筋面粉过筛加入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4、倒入香蕉泥翻拌匀。
5、将蛋糕糊舀入模具中，八分满，撒上山核桃仁。
6、烤箱预热390℉（约200℃），烤13-15分钟。
Tips：
“用橡皮刮刀翻拌”的手法是指... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 18图详解【草莓奶油蛋糕卷】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 14 18:58:59 2012, 美东)
蛋糕做过很多次了，可蛋糕卷却从来没尝试过。现在是草莓季了，看到大家都在做草莓
点心，手也痒痒的。最近每天都在为自己即将出版的食谱书疯狂的做菜和拍菜，天天累
史了，也没时间和精力做做点心。恰逢Walmart的草莓大特价，于是再也忍不住了，就
买了一大盒回来打算试验一下草莓卷。蛋糕体用的是平时做戚风蛋糕的方子，但没有打
至干性发泡，觉得蛋糕卷得软软的才好吃！
详细的拍了过程图，大家也可以跟着小觅一步一步的学做蛋糕卷啦~ 第一次做蛋糕卷至
少没有失败~ 我得意的笑啊~ 这个蛋糕卷又美丽又美味！草莓也可以用自己喜欢的水果
替换，我觉得做成芒果或者菠萝的也一定很好吃！快快快！动起来~~~！
材料：
低筋面粉(cake flour)1/2cup，泡打粉（baking Powder）1/2tsp，盐1/4tsp；
蛋白4个，柠檬汁两滴，细砂糖3tbsp... 阅读全帖 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 32 那个轻轻放入以免消泡的，我怎么一倒进去就像化学反应一样小泡变大泡，大泡变没泡
了呢？ |
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c***s
发帖数: 70028 | 33 7月4日一大早，一位武警战士双脚的照片刷爆了朋友圈。照片中，一名年轻的武警战士，眉头微蹙靠墙坐在一条板凳上，橙红潮湿的救生衣，沾满泥浆的迷彩裤筒下面，那双脚板腐白、褶皱纵横，看上去皮肉两离的大脚正对着镜头。
他是谁？他在哪里？他正在干什么……一连串问号，闪现在了脑海里。随后，笔者踏上了寻找这位武警战士之旅。
照片始拍者是武警安徽省总队第一支队后勤处长张广州。笔者想先与其取得联系，结果对方手机始终处在无法接通状态，遂决定直接赶往他正率部抗洪的怀宁县平山镇程家圩。
程家圩位于长江支流皖河西侧，圩内有着万亩粮田和好几个村庄。7月2日，上游皖河发生决堤，圩内鸣凤、大洼、石牛等几个村的圩堤险象环生。
“那些兵娃子累得真是够呛”，一位正在圩堤值守的徐姓大爷，闻知我们来找抗洪部队，率先翘起大拇指。他指着脚下那堆凸露在水面的白色编织袋介绍说，前天上午十点多，那地方出现大管涌，几十个武警战士搬沙石、扛土包，“忙到下午四五点钟不得歇，好几个娃子下到水里就没见上来过”。中途，大坝上还突来塌下去过一个直径1.5米、深7米左右的大坑，官兵们又花了两个多小时把它填平加固，“走的时候都摸黑了”。
与徐大爷告别，我们... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 34 这是送给爸爸的生日蛋糕。
方子：
一、8寸巧克力戚风蛋糕的做法：
A、原料
5个鸡蛋、植物油80ml、牛奶80ml、低粉80g、玉米淀粉10g、无糖可可粉35g、朗姆酒1小勺、糖40g(蛋黄糊)+70g（蛋青）、泡打粉1/4小勺（可以不加）、白醋几滴和盐一小撮。
B、做法
1、分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）。
2、将白砂糖40克，色拉油80ml，牛奶80ml，朗姆酒，盐一起加入蛋黄的盆中。
3、面粉、淀粉、可可粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用。
4、蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖70g分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀，直至打至干性发泡（蛋白文理清晰，尾端呈坚挺三角状,此为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态）。
5、打完蛋白之后，用打蛋器直接打蛋黄液（步骤2），低速搅打一分钟至均匀浓稠。
6、筛入过筛的粉类，将蛋黄液和粉类拌匀。
7、用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀。将蛋黄液全部倒入蛋白中，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀（切忌划圈，会消泡）。
8、将面糊倒入模具中，在桌上震几下 |
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m**t
发帖数: 3911 | 35 先把蛋白的三分之一放到蛋黃里
拌均勻了以后把這個混合后的倒進蛋白里面
不要直接把蛋黃的部分倒進蛋白里，會很不容易拌均勻
等到弄均勻了，也差不多消泡了。。。
攪拌的方法很重要，要大動作的翻拌
動作大，越快弄勻越好
看來別的都沒有啥問題呀
除了我并不知道用蛋白不掉出來來界定硬性發泡是不是對
我主要都是看蛋白拉出來的尖角的形狀
如果是直角到鈍角那就是硬性發泡了
但是蛋白也不能打發過頭，如果過頭，就很不容易跟蛋黃拌勻了 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 36 最近生活很充实。
每天早上六点起床去体育馆锻炼，一三瑜伽，二四五跑步，晚上zumba，偶尔泡
泡spa。一为减肥，二为塑身，三为健康。最大的好处是生活有了规律，不再熬夜，黑
眼圈也淡了很多，整个人感觉神清气爽，心情也很high。周末研究研究烘焙，洗洗衣服
，打扫打扫房间，飚飚歌，偶尔和朋友们小聚一下，其实，生活还是挺丰富多彩的。
提拉米苏（Tiramisu），人人皆知的意大利甜点，印象中，是那种高级且浪漫的
甜点，就连名字都透露出其身份的高贵。Tiramisu意大利文含义为“带我走”，关于由
来，有很多种说法，我最喜欢的是那个温馨浪漫的故事。一个意大利士兵即将奔赴战场
，他的妻子为他准备干粮，将家里所有的饼干，面包等食物全部放在一起，做成甜点，
并起名为Tiramisu，希望自己的丈夫一吃到这个甜点，就会想起远在家乡的爱人。这个
美丽的爱情故事，赋予了Tiramisu浓厚的浪漫气息，也使这个意大利词语充满了恋人间
的不舍与想念。
提拉米苏的配方有很多种，但无论是哪一种，都少不了手指饼（ladyfinger），
马斯卡彭芝士（mascarp... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 37 美味又大方的方形慕斯蛋糕，尤其是中间的巧克力慕斯馅，加入了奶油奶酪，口感更浓
滑可口。那份醇厚的美味真的太赞了。生日、纪念日以及其他各种节日，如果你想做一
个蛋糕的话，它都会是一个不错的选择。除了，步骤好像稍微有那么一点多，它真的没
有其他缺点了~
【巧克力方形慕斯蛋糕】(参考分量：7英寸方形蛋糕一个）
配料：
分蛋海绵蛋糕坯：低筋面粉100克，鸡蛋4个，细砂糖65克（加入蛋清），细砂糖40克（
加入蛋黄），黄油40克
巧克力乳酪慕斯馅：黑巧克力150克，牛奶300克，蛋黄3个，奶油奶酪60克，细砂糖60
克，淡奶油225克，鱼胶粉7克，冷水25克（泡鱼胶粉用）。
表面装饰：奶油霜100克，可可粉5克，开心果仁少许。
朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)（做法：细砂糖和水混合，加
热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒即可。）
制作过程：
1、首先制作分蛋海绵蛋糕（注：除食谱中介绍的海绵蛋糕以外，你还可以使用其他你
喜欢的海绵蛋糕配方，同时，也可以将原味蛋糕换成巧克力口味的海绵蛋糕）。蛋白和
蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。黄油隔水加热至溶化成液态... 阅读全帖 |
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l*******l
发帖数: 428 | 38 【明慧网二零一二年一月十三日】我修炼大法十多年了，这中间中有很多故事。我把它
写出来，希望人们能从我的故事中看到大法的美好。
廿载顽疾数日消
我十九岁那年夏季的一天上午，我到大队商店买卫生纸，被大雨截在了商店里。我母亲
知道我正带着例假，怕我着凉生病，中午没让我回家，给我送来了午饭。中午，人们都
吃饭去了，小商店外，只剩下我和一个十几岁的男青年。忽然传来很大的“哗哗”的流
水声。原来是雨太大，大水冲毁了河道，快速的冲了出来。发大水了！那时生产队在整
个河沟岸边养的都是大肥猪，有十来个猪圈，每圈三、四头猪。大水把猪圈都冲走了，
只剩下猪圈门。眼看这几十头猪就快要被大水冲走了。于是，我们两个人蹚着齐腰深的
水，把猪圈门打开，所有的猪都被我们两个人救了出来。
因带着例假在大水中泡的时间太长，那次的例假一连带了二十多天。从那以后，每次来
例假，腰、肚子都疼痛难忍，只能靠吃药顶着。而且每次例假多的不敢动，有时稍微一
动就顺着腿往下流，持续时间也特别长，这次还没养好下次又来了，每月没有几天干净
的时候。
上初中时，学校经常安排学生参加义务劳动。我因身体原因，每次都不得不请假。老师
、同学不知道我的... 阅读全帖 |
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x*******0
发帖数: 1074 | 39 哎，已经是长胞的第三天了。胞胞此起彼伏，主要分布在四肢。没有水泡，中间白白的
，硬硬的，开始比较小，慢慢长大，大了就不痒了。而且早上起床后胞胞更活跃。
这个是从NEW YORK回来后第二天开始长胞，今天第三天了。
开始以为是虫子，但ld没长。我左思右想，估计是过敏（我对虾蟹过敏），比较可疑的
是，四天前吃了一点点虾（太大意，没有管住嘴巴），但是当晚及第二天没有反应。从
第二天晚上，也就是前天晚上开始有反应，主要是小腿部位，不是特别严重。从昨天早
上到现在，胞胞此起彼伏，没有消停的样子。
回想起我这两天早上吃过换了种牛奶泡的cereal（含杏仁，但之前吃过几次，没有反应
。我对牛奶之前也没有过敏）后，胞胞起的严重了。现在也不知道是牛奶或是杏仁的原
因，还是四天前吃的虾的问题？
哎，自己都说不清楚了。就是痒的难受啊，难受啊
怎么办呢？现在很多胞已经消了，但又长了新的。 |
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j***n
发帖数: 228 | 40 BTW,我尝了一下Enfamil的gas奶粉，那叫一个苦！但消泡很快，我娃吃了拉出来都是大
大的奶瓣，根本不消化嘛
Similac的比较甜，但泡沫不容易消，另外好像比较容易便秘哦 |
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c********o
发帖数: 3656 | 41 确实，戚风要做成功不容易，一开始可以放泡打粉，做久了就不用了。
掌握好火候，模具不要选不沾防粘的（不然爬不起来，最好是那种普通铝制的），蛋白
打发时候注意打到干性，拌面粉时防止拉筋，拌蛋白霜时防止消泡，烤好后倒扣（仨罐
头摆成三角形，模具倒扣架上去）直至完全变凉，注意这个几个其实就可以了。。
是美国酸奶，就那种超市最普通的，5毛钱一罐我记得。
方子在此：
酸奶一杯，原味，香草味，果味都行，但是不要买带果粒的，就那种最最普通的。
butter：2Tbsp,
鸡蛋：5个
corn starch: 3Tbsp
低筋面粉：1/2杯
糖：1/3杯
香草精：1tsp(可加可不加，加了更香）
1.酸奶放到室温，黄油在微波炉里热成液体状。
2.蛋白蛋黄分开。
3.蛋黄里分别放酸奶，粉类，黄油，每加一次都搅拌均匀。
4.蛋白里加一点点盐或者醋（这样蛋白好打发），分三次加糖，打发蛋白至中性。
5.分两次混合打发好的蛋白和蛋黄糊，充分混匀。
6.加1tsp香草精，混合好的糊倒入模具里，用力在桌上震几下消去大泡泡。
7.找另外一个比装面糊模具大的烘培模具，里面加大概就1-2cm深的热水，把面糊模具
放进去。
... 阅读全帖 |
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c********o
发帖数: 3656 | 42 确实，戚风要做成功不容易，一开始可以放泡打粉，做久了就不用了。
掌握好火候，模具不要选不沾防粘的（不然爬不起来，最好是那种普通铝制的），蛋白
打发时候注意打到干性，拌面粉时防止拉筋，拌蛋白霜时防止消泡，烤好后倒扣（仨罐
头摆成三角形，模具倒扣架上去）直至完全变凉，注意这个几个其实就可以了。。
是美国酸奶，就那种超市最普通的，5毛钱一罐我记得。
方子在此：
酸奶一杯，原味，香草味，果味都行，但是不要买带果粒的，就那种最最普通的。
butter：2Tbsp,
鸡蛋：5个
corn starch: 3Tbsp
低筋面粉：1/2杯
糖：1/3杯
香草精：1tsp(可加可不加，加了更香）
1.酸奶放到室温，黄油在微波炉里热成液体状。
2.蛋白蛋黄分开。
3.蛋黄里分别放酸奶，粉类，黄油，每加一次都搅拌均匀。
4.蛋白里加一点点盐或者醋（这样蛋白好打发），分三次加糖，打发蛋白至中性。
5.分两次混合打发好的蛋白和蛋黄糊，充分混匀。
6.加1tsp香草精，混合好的糊倒入模具里，用力在桌上震几下消去大泡泡。
7.找另外一个比装面糊模具大的烘培模具，里面加大概就1-2cm深的热水，把面糊模具
放进去。
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m**t
发帖数: 3911 | 43 嗯～～
我覺得也像是液體比例的問題
其實我試過，蛋黃就算是打發了一點點，對組織的影響也不大
因為放入面粉攪拌均勻以后就會細膩了
但是蛋白如果打發以后可以看到泡泡一定是有問題了
或者是蛋白打發以后放置時間太長，或者是打發的時候不均勻
有一件事情記得要做，很小的事，但是其實挺有幫助的
就是再把三分之一的蛋白拌勻以后，不要把這個糊直接倒到剩下的蛋白里面去
剩下的蛋白一定要用打蛋器用手大力的打上幾下
這幾下可以讓松弛一點的蛋白一下子緊張起來
不容易消泡，也不容易出大泡 |
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s*****x
发帖数: 593 | 44 我的mixer到了，我没有6寸模8寸模，家里蜂蜜太多吃不完。所以我做了蜂蜜蛋糕。其
实就是海绵蛋
糕加了蜂蜜，关键步骤是全蛋打发。第一次做蛋糕，当做是戚风的练习吧
君之的方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d23k.html
括号里是我换算的用量
配料：低筋面粉80克(2/3 cup)，鸡蛋100克（2个中等大小的鸡蛋），蜂蜜40克(1/4
cup)，细砂糖40克(1/4 cup)，色拉油(无味植物油)30ML
烘焙：烤箱中层，上下火190度 （375F)，15分钟。
制作过程：
1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入鸡蛋
3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。
4、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。
5、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以
免打发好的鸡蛋消泡。（面粉最好分两次筛入，将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉。）
6、在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 45 柠檬汁的作用，好像是利用酸性，让蛋白泡不易消泡，成品更蓬松口感更好。也可以用
极少量的白醋来代替柠檬汁的。成品不会有酸味，放心。
喜欢香草精的话，可以另外放一些。
spring form pan虽然低，但是没有中间那孔，容积还可以
我自己用的八寸spring form pan，用的配方中的八寸方子，一次倒进去的，倒没有出
现满溢出来的问题。
祝成功 |
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m******i
发帖数: 9479 | 46 都是超级容易做的……
五彩虾仁是我每天不知道吃啥的话就会做的菜……依当天冰箱里有什么素材为准。反正
基本上怎么炒都好吃。照片里面的那个棕黄色的东东你们猜猜是啥？第一个猜中的给一
个包子！
第二次做的海绵蛋糕，比第一次做的时候好了不少，松软很多。但是还是有一些消泡。
我总结了一下，原因就是我做这么小一个蛋糕(两个鸡蛋而已）没必要分三次加入面粉
，导致搅拌时间过长。下次试试面粉一次加。
韭菜鸡蛋水饺。这个，会做饺子的人都会做吧……我LG是水饺原教旨主义，所以什么乱
七八糟的东西都没放。就是韭菜+鸡蛋+盐+味精的馅儿，连油都没有。这次的饺子皮用
的是孟老师的面食书里面的方儿，85g水+150g面粉。我平时做饺子皮都是大概水：面=1
:3，这次的都超过1:2了，跟平时我做的饺子皮儿的性状差别比较大，非常软，一不小
心就擀得特别薄。根据LG的口味，应该下次会和硬一点儿。
黄飞红鸡丁！就是鸡丁炒炒加黄飞红再炒炒……毫无技术难度，而且不怎么好吃。
最后一个是失败作品，我想做个馕，结果做出来一块特别脆的饼，根本就不是馕……为
了消灭这个，给某人做了个自制胡辣汤（没图），他拿这个饼泡在汤里面吃，据说还很... 阅读全帖 |
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y**a
发帖数: 9065 | 47 不是高手，算熟手吧，给你说说经验
1，蛋糕用的是铝模子，可是还是发不起来我（
中间没发起来）。
蛋白没打发好，或者搅拌的时候消泡了
2，蛋糕切开，里面都是蜂窝状。
不太明白，你意思是组织不够细密么？大概是烤前没有震出大泡？？
3，用了柠檬，可蛋糕的腥味还是很重。
4，蛋糕底部湿湿的不干，口感也是硬硬的不柔软。
感觉时间不够，没烤透
1，蛋糕用的是铝模子，可是还是发不起来我（
中间没发起来）。2，蛋糕切开，里面都是蜂窝状。3，用了柠檬，可蛋糕的腥味还是很
重。4，蛋糕底部湿湿的不干，口感也是硬硬的不柔软。 |
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b**n
发帖数: 94 | 48 怎么判断消泡了没有呢
烤的时候可以涨很高 我以为就是没有小泡呢？
我用340度 15分钟
请指教啊 |
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b********1
发帖数: 728 | 49 看上去像搅拌过度，消泡了，下次少搅一会儿试试。
我的配方，供参考
6个大蛋，分蛋法。蛋黄＋60ml油＋90ml牛奶＋60g糖打到融合看不到油花，筛入150g低
筋面粉搅匀即可，注意不能过度搅拌。
蛋白加量三滴柠檬汁打出粗泡，分三次加入40g糖打到湿性发泡，分三分之一到蛋黄糊
中搅匀，再倒回剩余的三分之二蛋白中搅匀。
倒入8寸铝制活底膜中，330华氏，50分钟。
这个配方我用好几年了，从未失败过，mm试试看。 |
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w****e
发帖数: 3827 | 50 只要一天时间来做有点急啊而且需要打蛋器
自己试过这个菜谱 不是很难但由于烤箱或者食材原因会和理想的样子有点偏差，从这
里复制来的http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100bmmt.html
戚风蛋糕
原料：（参考份量：8寸圆型1个）
蛋黄4个 砂糖20克 色拉油3汤匙（45ml） 牛奶3汤匙（45ml） 香草精1/4茶匙（
1ml）
低筋面粉70克 泡打粉1/4茶匙（1克） 盐1/4茶匙（1克） 蛋白4个 柠檬汁1/4茶匙
（1ml） 砂糖80克
做法：
1）将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
2）把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的
加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入，最后加入几滴香草精提香（没
有的话，也可不加）。
3）将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无面
粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
4）在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性
发泡。此时将打... 阅读全帖 |
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